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Délit en Egypte

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Des draps:

Battre les blancs d'oeufs et ajouter le sucre. Bien mélanger jusqu'à ce qu'ils brillent.

Mélanger la farine avec les noix moulues et les incorporer légèrement à la mousse.

Étaler la pâte sur une plaque ronde (26 cm) bien beurrée et laisser mijoter 15-20 minutes. La feuille doit brunir légèrement sur le dessus.

J'ai essayé de cuire avec la plaque recouverte de papier sulfurisé, mais c'est plus difficile de décoller le papier :)

Jusqu'à ce qu'il cuise, lavez les ustensiles et préparez une autre feuille. Nous répétons cette opération deux fois (nous avons besoin de 3 feuilles)

Après cuisson, laisser refroidir.

Crème 1 :

Bien mélanger les jaunes avec la fécule et ajouter progressivement le lait. Mettez la composition à feu doux et mélangez jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir.

Mélanger la mousse de beurre avec la vanille. Ajouter graduellement le beurre au pouding aux jaunes et bien mélanger.

Crème 2:

Le sucre est mis sur le feu et caramélisé. lorsqu'il a acquis une couleur dorée, on l'étale en une fine feuille sur du papier sulfurisé légèrement huilé. Laissez refroidir puis mettez le caramel dans un sachet et écrasez-le avec un rouleau à pâtisserie.

Bien battre la chantilly et ajouter le caramel concassé et les noix moulues. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Assemblée:

Poser une plaque sur une assiette puis étaler 1/3 de la crème vanille et 1/3 de la chantilly dessus. Mettre la feuille suivante et la crème vanille et la chantilly.

Répartir le reste de la crème vanille et de la chantilly dessus. Étaler un peu de crème sur les bords et recouvrir le bord de noix moulues.

Le gâteau n'est pas très spectaculaire à l'extérieur, mais il a un goût sensationnel.


Gâteau Égyptien - Recettes

En parcourant les sites culinaires, il m'a fait un clin d'œil avec une recette de gâteau égyptien, que je partage avec vous.

De quoi as-tu besoin (Image 1):
& # 8211 6 œufs
& # 8211 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
& # 8211 3 ½ cuillères à soupe de farine
& # 8211 250 gr de noix moulues
& # 8211 200 gr de beurre
& # 8211 essence de vanille
& # 8211 350 ml de lait
& # 8211 200 ml de crème
& # 8211 200 gr de sucre en poudre

Plan de travail:
& # 8211 les feuilles sont faites, une par une. Pour une feuille, battez deux blancs d'œufs avec deux cuillères à soupe de sucre en poudre (photo 2).
& # 8211 mélanger une demi-cuillère à soupe de farine avec 50 g de noix moulues (photo 3), puis incorporer aux blancs d'œufs (photo 4). La composition obtenue est étalée sur le fond d'une plaque (chemisée d'une plaque à pâtisserie) à parois amovibles (photos 5 et 6). Mettre au four environ 20 minutes, jusqu'à coloration (photos 7 et 8). Nous répétons la procédure pour deux autres feuilles. Lorsque nous mettons la dernière feuille au four, nous préparons la crème.
& # 8211 les jaunes des six œufs sont frottés avec deux cuillères à soupe de farine (photo 9) et avec six cuillères à soupe de sucre (photo 10). Homogénéiser, puis ajouter progressivement le lait (image 11). Mettez le feu et remuez continuellement jusqu'à ce que vous obteniez un pudding. Laisser ensuite refroidir (image 12)
& # 8211 jusqu'à ce que le pudding refroidisse, nous préparons le sucre brûlé. C'est-à-dire faire fondre 200 g de sucre sur le feu dans une casserole (photo 13), puis étaler le sucre fondu sur une plaque graissée avec un peu de beurre (photo 14). Laissez-le refroidir, épluchez-le et écrasez-le finement (image 15).
& # 8211 battre la crème et la mélanger avec le sucre brulé (image 16)
& # 8211 pendant ce temps le pudding a refroidi. Battre le beurre au batteur, puis ajouter progressivement le pudding, sans arrêter le mélange (image 17)
& # 8211 nous commençons à assembler le gâteau. Étalez un tiers de la crème au pudding et la moitié de la crème au sucre brûlé sur la première feuille (image 18). On répète l'opération pour les deux feuilles suivantes (image 19)
& #8211 sur la dernière feuille nous n'avons étalé que le dernier tiers de la crème au pudding (photo 20)
& # 8211 J'avais l'habitude de décorer 200 ml de crème fouettée supplémentaires, séparés des ingrédients du début.
& #8211 mettre le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures et servir avec beaucoup d'appétit (photos 21 et 22)

Temps de préparation: 150 minutes
Prix: 25 lei


Gâteau Égyptien - Recettes

En parcourant les sites culinaires, il m'a fait un clin d'œil avec une recette de gâteau égyptien, que je partage avec vous.

De quoi as-tu besoin (Image 1):
& # 8211 6 œufs
& # 8211 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
& # 8211 3 ½ cuillères à soupe de farine
& # 8211 250 gr de noix moulues
& # 8211 200 gr de beurre
& # 8211 essence de vanille
& # 8211 350 ml de lait
& # 8211 200 ml de crème
& # 8211 200 gr de sucre en poudre

Plan de travail:
& # 8211 les feuilles sont faites, une par une. Pour une feuille, battez deux blancs d'œufs avec deux cuillères à soupe de sucre en poudre (photo 2).
& # 8211 mélanger une demi-cuillère à soupe de farine avec 50 g de noix moulues (photo 3), puis incorporer aux blancs d'œufs (photo 4). La composition obtenue est étalée sur le fond d'une plaque (chemisée d'une plaque à pâtisserie) à parois amovibles (photos 5 et 6). Mettre au four environ 20 minutes, jusqu'à coloration (photos 7 et 8). Nous répétons la procédure pour deux autres feuilles. Lorsque nous mettons la dernière feuille au four, nous préparons la crème.
& # 8211 les jaunes des six œufs sont frottés avec deux cuillères à soupe de farine (photo 9) et avec six cuillères à soupe de sucre (photo 10). Homogénéiser, puis ajouter progressivement le lait (photo 11). Mettez sur le feu et remuez continuellement jusqu'à obtenir un pudding. Laisser ensuite refroidir (image 12)
& # 8211 jusqu'à ce que le pudding refroidisse, nous préparons le sucre brûlé. C'est-à-dire, faire fondre 200 g de sucre sur le feu dans une casserole (photo 13), puis étaler le sucre fondu sur une plaque graissée avec un peu de beurre (photo 14). Laissez-le refroidir, épluchez-le et écrasez-le finement (image 15).
& # 8211 battre la crème et la mélanger avec le sucre brulé (image 16)
& # 8211 pendant ce temps le pudding a refroidi. Battre le beurre au batteur, puis ajouter progressivement le pudding, sans arrêter le mélange (image 17)
& # 8211 nous commençons à assembler le gâteau. Étalez un tiers de la crème au pudding et la moitié de la crème au sucre brûlé sur la première feuille (image 18). On répète l'opération pour les deux feuilles suivantes (image 19)
& #8211 sur la dernière feuille nous n'avons étalé que le dernier tiers de la crème au pudding (photo 20)
& # 8211 J'avais l'habitude de décorer 200 ml de crème fouettée supplémentaires, séparés des ingrédients du début.
& #8211 mettre le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures et servir avec beaucoup d'appétit (photos 21 et 22)

Temps de préparation: 150 minutes
Prix: 25 lei


Pendant que les sommets sont au four, préparez la crème à la vanille, car elle doit refroidir.

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Mélanger les jaunes avec le sucre et la farine, l'extrait de vanille et ajouter le lait en un fil fin. Bien mélanger pour qu'elle ne reste pas grumeleuse et mettre la crème sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Pour incorporer la crème, utilisez une cuillère en bois, en tournant toujours jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée. À la fin, cela devrait ressembler à un pudding épais. Laissez-le refroidir de côté, couvrez-le d'un film alimentaire, afin de ne pas croûter.

Retirer le beurre à température ambiante pour quand nous l'utilisons.


Pendant que les sommets sont au four, préparez la crème à la vanille, car elle doit refroidir.

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Mélanger les jaunes avec le sucre et la farine, l'extrait de vanille et ajouter le lait en un fil fin. Bien mélanger pour qu'elle ne reste pas grumeleuse et mettre la crème sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Pour incorporer la crème, utilisez une cuillère en bois, en tournant toujours jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée. À la fin, cela devrait ressembler à un pudding épais. Laissez-le refroidir de côté, couvrez-le d'un film alimentaire, afin de ne pas croûter.

Retirer le beurre à température ambiante pour quand nous l'utilisons.


Tort en Egypte. Une recette fabuleuse

Je ne dis pas souvent fabuleuse, mais cette recette est fabuleuse. J'aspirais à faire le gâteau égyptien, j'ai cherché les recettes de ceux qui prouvaient qu'ils l'avaient fait et ceux qui se vantaient d'être « originaux », j'ai pesé, j'ai évalué, j'ai passé environ quatre heures en cuisine avec un grand plaisir, mais le résultat était assez spécial. Le gâteau égyptien est une réussite, il a un goût particulier, il est unique bien que les ingrédients soient normaux, accessible à tous.

Le gâteau égyptien a tout ce dont vous avez besoin. Crème fine, chantilly aux noix, pâte fine et texture croquante. Il est exactement aussi sucré qu'il devrait l'être, vous pouvez donc facilement en manger plus d'une tranche. Ce n'est pas difficile, cela fonctionne parfaitement, mais cela demande un investissement important de temps et de patience. Voici l'histoire et son résultat ! Gâteau en Egypte !

Ingrédients
Pour le comptoir

6 blancs d'oeufs
6 cuillères à soupe de sucre
3 avec une pincée de farine
150 grammes de noix moulues

Pour la crème de jaune

10 jaunes
10 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de fécule de maïs râpée
Arômes naturels de vanille
350 ml de lait
200 grammes de beurre de beurre

Pour une crème croustillante

200 grammes de sucre
4 cuillères à soupe de sucre brûlé
150 grammes de noix
200 millilitres de crème liquide

→ Les plans de travail doivent être préparés et cuits séparément. Les quantités des trois comptoirs sont additionnées, mais chacune doit être faite séparément. Les ingrédients pour chaque plan de travail sont : 2 blancs d'œufs, 2 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à soupe de farine, 50 grammes de noix finement moulues (à travers la machine à noix).
→ Bien battre les blancs d'œufs, ajouter le sucre petit à petit et battre à nouveau jusqu'à dissolution. Ajouter la farine mélangée aux noix préalablement moulues, d'un seul coup et bien mélanger.
→ Déposer la composition sur une plaque ronde d'un diamètre de 20 cm et enfourner 25 minutes à feu doux.
→ La farine peut être remplacée par deux cuillères à soupe de chapelure finement moulue. Le résultat sera encore meilleur.
→ Retirez les chapeaux de la plaque lorsqu'ils sont légèrement refroidis et laissez-les sur une grille (pas sur une assiette car ils fument et ramollissent) pour qu'ils refroidissent parfaitement.
→ Mettre les jaunes et le sucre dans une casserole moyenne et bien mélanger. Ajouter la fécule, les arômes et bien mélanger. Mettre le lait tiède et bien mélanger. Mettre sur feu doux et remuer jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et ferme. Laissez refroidir la crème.
→ Battre la mousse de beurre et l'ajouter progressivement, dans la crème de jaune mais seulement lorsqu'elle est parfaitement refroidie. Le beurre et la chantilly doivent avoir la même température. La crème jaune ne doit pas être conservée au froid avant de mettre le beurre car elle peut être coupée.
→ Après avoir mis le beurre, bien mélanger et laisser refroidir la crème.

→ Caraméliser quatre cuillères à soupe de sucre à feu doux pour qu'il ne brûle pas. Déposer le caramel sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et l'étaler en une fine couche à l'aide d'une spatule. Laissez refroidir. Cassez le morceau en morceaux puis broyez-le dans la machine à café. Plus c'est fin, mieux c'est.
→ Broyez les noix pour la crème dans la machine à noix. C'est génial si vous les faites cuire un peu au four pour obtenir un goût et un arôme plus accentués.
→ Battre la chantilly. Ajouter les noix et bien mélanger. Ajoutez ensuite le sucre en poudre brûlé. L'ordre est important. si vous mettez les noix en premier, le caramel ne se dissoudra pas.
→ L'installation est facile. Pour que le gâteau soit beau, il est bon de l'assembler à l'aide d'un cercle à gâteau. L'ordre est le suivant : plan de travail, crème jaune, crème fouettée, etc. Travailler vite! Couvrir le tor de papier d'aluminium et laisser refroidir pendant 3-4 heures. Vous pouvez le sortir, le placer sur une assiette et décorer.


Tort en Egypte. Une recette fabuleuse

Je ne dis pas souvent fabuleuse, mais cette recette est fabuleuse. J'aspirais à faire le gâteau égyptien, je cherchais les recettes de ceux qui prouvaient qu'ils le faisaient et ceux qui se vantaient d'être « originaux », j'ai pesé, j'ai évalué, j'ai passé environ quatre heures en cuisine avec grand plaisir, mais le résultat était assez spécial. Le gâteau égyptien est une réussite, il a un goût particulier, il est unique bien que les ingrédients soient normaux, accessible à tous.

Le gâteau égyptien a tout ce dont vous avez besoin. Crème fine, chantilly aux noix, pâte fine et texture croquante. Il est exactement aussi sucré qu'il devrait l'être, vous pouvez donc facilement en manger plus d'une tranche. Ce n'est pas difficile, cela fonctionne parfaitement, mais cela demande un investissement important de temps et de patience. Voici l'histoire et son résultat ! Gâteau en Egypte !

Ingrédients
Pour le comptoir

6 blancs d'oeufs
6 cuillères à soupe de sucre
3 avec une pincée de farine
150 grammes de noix moulues

Pour la crème de jaune

10 jaunes
10 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de fécule de maïs râpée
Arômes naturels de vanille
350 ml de lait
200 grammes de beurre de beurre

Pour une crème croustillante

200 grammes de sucre
4 cuillères à soupe de sucre brûlé
150 grammes de noix
200 millilitres de crème liquide

→ Les plans de travail doivent être préparés et cuits séparément. Les quantités des trois comptoirs sont additionnées, mais chacune doit être faite séparément. Les ingrédients pour chaque plan de travail sont : 2 blancs d'œufs, 2 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à soupe de farine, 50 grammes de noix finement moulues (à travers la machine à noix).
→ Bien battre les blancs d'œufs, ajouter le sucre petit à petit et battre à nouveau jusqu'à dissolution. Ajouter la farine mélangée aux noix préalablement moulues, d'un seul coup et bien mélanger.
→ Déposer la composition sur une plaque ronde d'un diamètre de 20 cm et enfourner 25 minutes à feu doux.
→ La farine peut être remplacée par deux cuillères à soupe de chapelure finement moulue. Le résultat sera encore meilleur.
→ Retirez les chapeaux de la plaque lorsqu'ils sont légèrement refroidis et laissez-les sur une grille (pas sur une assiette car ils fument et ramollissent) pour qu'ils refroidissent parfaitement.
→ Mettre les jaunes et le sucre dans une casserole moyenne et bien mélanger. Ajouter la fécule, les arômes et bien mélanger. Mettre le lait tiède et bien mélanger. Mettez sur feu doux et remuez jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et ferme. Laissez refroidir la crème.
→ Battre la mousse de beurre et l'ajouter progressivement, dans la crème de jaune mais uniquement lorsqu'elle est parfaitement refroidie. Le beurre et la chantilly doivent avoir la même température. La crème jaune ne doit pas être conservée au froid avant de mettre le beurre car elle peut être coupée.
→ Après avoir mis le beurre, bien mélanger et laisser refroidir la crème.

→ Caraméliser quatre cuillères à soupe de sucre à feu doux pour qu'il ne brûle pas. Déposer le caramel sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et l'étaler en une fine couche à l'aide d'une spatule. Laissez refroidir. Cassez le morceau en morceaux puis broyez-le dans la machine à café. Plus c'est fin, mieux c'est.
→ Broyez les noix pour la crème dans la machine à noix. C'est génial si vous les faites cuire un peu au four pour obtenir un goût et un arôme plus accentués.
→ Battre la chantilly. Ajouter les noix et bien mélanger. Ajoutez ensuite le sucre en poudre brûlé. L'ordre est important. si vous mettez les noix en premier, le caramel ne se dissoudra pas.
→ L'installation est facile. Pour que le gâteau soit beau, il est bon de l'assembler à l'aide d'un cercle à gâteau. L'ordre est le suivant : plan de travail, crème jaune, crème fouettée, etc. Travailler vite! Couvrir le tor de papier d'aluminium et laisser refroidir pendant 3-4 heures. Vous pouvez le sortir, le placer sur une assiette et décorer.


Comment préparer un gâteau égyptien :

Noix caramélisées :

Le sucre est caramélisé dans une casserole, à feu doux. Lorsqu'il est devenu liquide et de couleur ambrée, ajoutez le noyau de noix et mélangez bien pour que la noix soit bien passée à travers le caramel. Étaler en une couche sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir. Après avoir très bien refroidi, ils sont mélangés, plus gros ou plus fins, selon la préférence.

Feuilles de meringue aux noix :

Nous allons cuire 4 feuilles de meringue aux noix, chacune de 2 blancs d'œufs. La noix est légèrement frite dans une poêle, laissée à refroidir, puis moulue. Les noix peuvent également être utilisées crues, bien que personnellement j'aime les frites. Cette étape n'est pas absolument nécessaire, c'est à vous de décider.

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajouter le sucre et continuer à mélanger, jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante, qui fait des pics lorsque vous retirez les lames du mixeur. Mélanger la farine avec les noix moulues et l'ajouter à la meringue en mélangeant légèrement à la spatule, avec des mouvements de bas en haut. Aromatiser avec un peu de vanille et 1 goutte (pas plus) d'essence d'amande.

La composition est déposée en une couche régulière dans la plaque (24 cm de diamètre) recouverte de papier sulfurisé. Cuire à feu moyen (180 degrés ou 160 degrés dans un four ventilé) pendant environ 10-15 minutes, selon le four, jusqu'à ce que la plaque soit légèrement dorée.

Pendant que la plaque cuit au four, s'occuper de la suivante. Déposez chaque feuille sur une grille et laissez refroidir avec le papier cuisson.

Crème vanille :

Idéalement, vous devriez d'abord préparer la crème, afin d'avoir le temps de refroidir. Il n'y a rien de mal si vous le faites et après avoir cuit les feuilles, vous n'avez qu'un bon moment pour reprendre votre souffle

Bien mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter la fécule, puis le lait petit à petit en remuant constamment pour qu'il ne se forme pas de grumeaux. Porter à ébullition à feu moyen-doux et remuer continuellement jusqu'à ce que la composition commence à épaissir.

Le beurre mou, laissé à température ambiante, mélanger jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, puis ajouter petit à petit le pudding refroidi. À la fin, nous ajoutons l'essence de vanille.

  • la plupart du temps je préfère incorporer le beurre dans le pudding chaud. Bien mélanger et laisser refroidir. Il ressort tout aussi bon et bon, en plus je n'ai plus peur que la crème soit coupée. Il y a ce risque avec chaque crème de beurre. Vous choisissez l'option que vous voulez
  • Si des crèmes à base de beurre sont coupées, elles peuvent être réparées en les plaçant sur le bain de vapeur et en les chauffant légèrement. Puis bien mélanger jusqu'à ce que ça épaississe à nouveau

Crème:

Pour un meilleur goût, ainsi que pour une meilleure stabilité du gâteau, j'ai utilisé de la crème fouettée au mascarpone, mais elle peut aussi se faire sans mascarpone, comme dans la recette originale.

Tous les ingrédients sont mis dans un bol ou dans le bol du robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et que la crème soit suffisamment ferme. Attention toutefois à ne pas mélanger plus que nécessaire, car il y a un risque de coupure.

Environ la moitié de la quantité de noix caramélisées est ajoutée à la crème fouettée et mélangée légèrement avec une spatule, avec des mouvements de bas en haut. J'ai sauté cette étape et j'ai saupoudré les noix caramélisées sur la couche de crème fouettée lorsque j'ai monté le gâteau.

Gâteau de montage en Egypte :

La vanille et la crème fouettée sont divisées en 4 parties, un quart pour chaque couche.

Placer la première feuille sur une assiette, face vers le bas, puis retirer le papier cuisson. Mettez une partie de la crème à la vanille en une couche uniforme, suivie d'une couche de crème fouettée. Saupoudrer de noix caramélisées, suivi de la deuxième feuille. On procède comme sur la première feuille, on la pose face vers le bas sur la crème, après quoi on décolle délicatement le papier sulfurisé. Répéter jusqu'à la fin, les dessus et la crème. On utilisera la dernière partie de la chantilly pour garnir, et la crème vanille sera en couche plus fine, sur toute la surface du gâteau.

La noix moulue est mélangée avec les noix caramélisées restantes, puis le gâteau est habillé. Laissez-le refroidir pendant quelques heures, mais si vous le laissez toute la nuit jusqu'au lendemain, ce sera beaucoup mieux.


Comment préparer un gâteau égyptien :

Noix caramélisées :

Le sucre est caramélisé dans une casserole, à feu doux. Lorsqu'il est devenu liquide et de couleur ambrée, ajoutez le noyau de noix et mélangez bien pour que la noix soit bien passée à travers le caramel. Étaler en une couche sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir. Après avoir très bien refroidi, ils sont mélangés, plus gros ou plus fins, selon la préférence.

Feuilles de noix meringuées :

Nous allons cuire 4 feuilles de meringue aux noix, chacune de 2 blancs d'œufs. La noix est légèrement frite dans une poêle, laissée à refroidir, puis moulue. Les noix peuvent également être utilisées crues, bien que personnellement j'aime les frites. Cette étape n'est pas absolument nécessaire, c'est à vous de décider.

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajouter le sucre et continuer à mélanger, jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante, qui fait des pics lorsque vous retirez les lames du mixeur. Mélanger la farine avec les noix moulues et l'ajouter à la meringue en mélangeant légèrement avec une spatule, avec des mouvements de bas en haut. Aromatiser avec un peu de vanille et 1 goutte (pas plus) d'essence d'amande.

La composition est déposée en une couche régulière dans la plaque (24 cm de diamètre) recouverte de papier sulfurisé. Cuire à feu moyen (180 degrés ou 160 degrés dans un four ventilé) pendant environ 10-15 minutes, selon le four, jusqu'à ce que la plaque soit légèrement dorée.

Pendant que la plaque cuit au four, prenez soin de la suivante. Déposez chaque feuille sur une grille et laissez refroidir avec le papier cuisson.

Crème vanille :

Idéalement, vous devriez d'abord préparer la crème, afin d'avoir le temps de refroidir. Il n'y a rien de mal si vous le faites et après avoir cuit les feuilles, vous n'avez qu'un bon moment pour reprendre votre souffle

Bien mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter la fécule, puis le lait petit à petit en remuant constamment pour qu'il ne se forme pas de grumeaux. Porter à ébullition à feu moyen-doux et remuer continuellement jusqu'à ce que la composition commence à épaissir.

Le beurre mou, laissé à température ambiante, mélanger jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, puis ajouter petit à petit le pudding refroidi. À la fin, nous ajoutons l'essence de vanille.

  • la plupart du temps je préfère incorporer le beurre dans le pudding chaud. Bien mélanger et laisser refroidir. Il sort tout aussi bon et bon, en plus je n'ai plus peur que la crème soit coupée. Il y a ce risque avec chaque crème de beurre. Vous choisissez l'option que vous voulez
  • Si des crèmes à base de beurre sont coupées, elles peuvent être réparées en les plaçant sur le bain de vapeur et en les chauffant légèrement. Puis bien mélanger jusqu'à ce que ça épaississe à nouveau

Crème:

Pour un meilleur goût, ainsi que pour une meilleure stabilité du gâteau, j'ai utilisé de la chantilly au mascarpone, mais elle peut aussi se faire sans mascarpone, comme dans la recette originale.

Tous les ingrédients sont mis dans un bol ou dans le bol du robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et que la crème soit suffisamment ferme. Attention toutefois à ne pas mélanger plus que nécessaire, car il y a un risque de coupure.

Environ la moitié de la quantité de noix caramélisées est ajoutée à la crème fouettée et mélangée légèrement avec une spatule, avec des mouvements de bas en haut. J'ai sauté cette étape et j'ai saupoudré les noix caramélisées sur la couche de crème fouettée lorsque j'ai monté le gâteau.

Gâteau de montage en Egypte :

La vanille et la crème fouettée sont divisées en 4 parties, un quart pour chaque couche.

Placer la première feuille sur une assiette, face vers le bas, puis retirer le papier cuisson. Mettez une partie de la crème à la vanille en une couche uniforme, suivie d'une couche de crème fouettée. Saupoudrer de noix caramélisées, suivi de la deuxième feuille. On procède comme sur la première feuille, on la pose face vers le bas sur la crème, après quoi on décolle délicatement le papier sulfurisé. Répétez jusqu'à la fin, les sommets et la crème. On utilisera la dernière partie de la chantilly pour garnir, et la crème vanille sera en couche plus fine, sur toute la surface du gâteau.

La noix moulue est mélangée avec les noix caramélisées restantes, puis le gâteau est habillé. Laissez-le refroidir pendant quelques heures, mais si vous le laissez toute la nuit jusqu'au lendemain, ce sera beaucoup mieux.


Délit en Egypte

Êtes-vous fatigué des gâteaux au chocolat classiques? Aujourd'hui nous vous proposons un dessert délicieux et facile à réaliser : Délit en Egypte. La recette est simple et contient des ingrédients accessibles à tous. Ce qu'il faut savoir, c'est que le gâteau est composé de 3 feuilles et de 2 garnitures différentes.

  • 6 blancs d'oeufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à soupe de farine
  • 150 gr de noisettes ou de noix moulues

Pour crème vanille:

  • 6 jaunes d'oeufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 170 g de beurre
  • Essence de vanille
  • 350 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de farine ou de fécule

Pour crème fouettée:

La première fois, vous préparerez les feuilles. Pour cela, vous avez besoin d'un grand bol dans lequel battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajouter ensuite le sucre et battre jusqu'à ce qu'il fonde. Sur cette composition, ajoutez les noisettes ou les noix moulues et mélangez le tout avec de la farine. Une fois que le mélange a acquis cette consistance de pâte, il est temps de le séparer en 3 parties égales.

Étaler une plaque au fond d'un moule à cake chemisé de papier cuisson et enfourner 25 minutes. Faites de même avec les autres feuilles.

Préparation de la crème vanille :

Dans un bol, mélanger le lait avec les jaunes d'œufs, puis ajouter progressivement le sucre et la farine (ou la fécule). Mettez le récipient respectif sur le feu et remuez continuellement, jusqu'à ce que la composition épaississe et acquière la consistance d'un pudding. Éteindre le feu et laisser refroidir.

A part, dans un petit bol, mélanger le beurre en ajoutant progressivement la crème obtenue précédemment. A la fin, n'oubliez pas d'ajouter l'essence de vanille.

Préparation de la chantilly :

Faites fondre le sucre, puis versez-le en une fine couche sur une plaque à pâtisserie ou une plaque graissée avec un peu de matière grasse. Une fois refroidi, retirez-le et écrasez-le légèrement.

Dans un bol, battre la chantilly puis ajouter le caramel concassé, les noisettes ou les noix et mélanger.

Assemblage du gâteau :

Sur la première feuille vous allez étaler 1/3 de la chantilly et 1/3 de la crème vanille. Vous ferez de même avec les autres feuilles. Assurez-vous que la dernière couche est uniquement avec de la crème fouettée. Décorez-le selon l'imagination du moment.

À la fin, laissez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures puis servez-le à vos proches.


Gâteau "Egyptien" préféré & à la demande des proches, je le prépare très souvent !

Cher amateur de plats délicieux, nous vous présentons aujourd'hui une excellente recette de gâteau égyptien fait maison. C'est un dessert incroyablement savoureux, composé de fanes de noix, de crème fine et de garniture caramélisée croustillante. Le gâteau original est aussi adapté que possible à la table des fêtes. Il va certainement vous conquérir au début.

INGRÉDIENT PÂTE 1 BLÉ

& # 8211 1,5 cuillères à soupe de farine tamisée

Noter: voir Mesure des ingrédients

INGRÉDIENTS DE LA CRÈME

& # 8211 5 cuillères à soupe de farine tamisée

& # 8211 2 sachets de sucre vanillé

Noter: voir Mesure des ingrédients

INGRÉDIENTS REMPLISSAGE CROUSTILLANT

& # 8211 120 g de noix ou noisettes concassées

Noter: voir Mesure des ingrédients

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Préparez la crème : mélangez dans une casserole les jaunes avec le sucre, la farine tamisée, le sucre vanillé et le lait. Mélanger les ingrédients et mettre la casserole sur le feu. En remuant constamment, dans un tempo plus rapide, amenez la composition près du point d'ébullition.

2. Éteignez le feu et transférez la casserole dans une déchiqueteuse à bois. Mélangez la composition pendant encore 2 minutes, puis laissez-la refroidir un peu.

3. Coupez le beurre en cubes et incorporez-le à la crème. Battre la crème au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Laisser la crème refroidir complètement.

4. Préparez les plans de travail : au total, vous devez cuire 3 plans de travail, soit tripler la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette et cuire chaque plan de travail sous des formes séparées. Battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une masse pétillante avec des pointes fortes, puis ajoutez le sucre et battez à nouveau la composition, jusqu'à ce qu'elle devienne brillante. Ajoutez ensuite la farine tamisée et les noix concassées. Homogénéiser la pâte en remuant légèrement avec une spatule.

5. Versez et égalisez la pâte dans la plaque à pâtisserie tapissée de papier. Placer la plaque dans le four préchauffé à 170°C pendant environ 20 minutes. Le temps de cuisson dépend de chaque four. Transférer le dessus sur la grille du four et laisser refroidir complètement. Procédez de la même manière pour les deux autres comptoirs.

6. Préparez la garniture croustillante : faites fondre le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il caramélise. Verser et étaler aussitôt le sucre caramélisé sur le plan de travail, tapissé de papier cuisson. Laisser refroidir le dessus caramélisé, puis le recouvrir d'une autre feuille de papier cuisson. Écraser délicatement le dessus caramélisé, à l'aide du mixeur, dans un "verre brisé".

7. Versez la crème dans un bol et battez jusqu'à obtention d'une composition à pointe forte, puis ajoutez le « verre brisé » caramélisé et les noix concassées. Incorporer délicatement la garniture croustillante.

8. Assembler le gâteau : graisser chaque comptoir avec 1/3 de la crème, puis les recouvrir de la garniture croustillante. Superposer les sommets dans une pile et graisser le gâteau avec de la crème. Graisser la bordure avec de la crème.


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Commentaires:

  1. Edern

    Bien sûr, vous avez raison. Il y a quelque chose à ce sujet, et c'est une excellente idée. Je suis prêt à vous soutenir.

  2. Arashilrajas

    Il y a quelque chose là-dedans. Merci pour l'information, peut-être que je peux vous aider avec quelque chose aussi?

  3. Hebron

    La question pas mal

  4. Mazushura

    Hum... ça arrive même.

  5. Makin

    Votre phrase tout simplement excellente

  6. Ahmad

    Je suis désolé, cela ne me convient pas du tout.



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