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Pouding au pain au bacon

Pouding au pain au bacon


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Beurrer un plat de cuisson ou de soufflé rond de 2 pintes; mettre de côté. Placez la grille de l'autocuiseur dans une cuisinière ou une cuisinière électrique ; verser 2 tasses d'eau.

Mettre une grande poêle à feu moyen pendant quelques minutes. Ajouter le bacon et faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 3 à 4 minutes, en le retournant de temps en temps. Transférer sur une planche à découper; hacher le bacon en morceaux. Mélangez-les dans un grand bol avec les morceaux de pain.

Fouetter les œufs, le lait, le sirop et la muscade dans un deuxième bol jusqu'à consistance lisse. Verser sur le mélange de pain et bien mélanger pour enrober. Empilez le mélange dans le plat de cuisson préparé; appuyez pour compacter un peu, en immergeant tout le pain dans le liquide. Couvrir le plat de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé, puis fermer avec du papier aluminium. Faites une élingue en aluminium pour le plat de cuisson, puis abaissez le plat scellé sur la grille de l'autocuiseur. Pliez les extrémités de l'élingue pour qu'elles s'adaptent à l'intérieur de la cuisinière.

Verrouillez le couvercle sur le pot.

CUISINIÈRE : placez la casserole sur feu vif et portez-la à haute pression (15 psi). Une fois cette pression atteinte, réduisez au maximum le feu tout en maintenant cette pression. Cuire pendant 12 minutes.

OU ALORS

ÉLECTRIQUE : Réglez la machine pour cuire à haute pression (9–11 psi). Réglez la minuterie de la machine pour cuire à cette pression pendant 18 minutes.

Utilisez la méthode de dégagement rapide pour ramener la pression du pot à la normale.

Déverrouillez et ouvrez la cuisinière. Utilisez la fronde en aluminium pour transférer le plat de cuisson chaud sur une grille. Découvrir le plat allant au four, laisser refroidir quelques minutes, puis prélever des portions par grosses cuillerées.


Résumé de la recette

  • 6 tranches de pain d'un jour
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • ½ tasse de raisins secs (facultatif)
  • 4 œufs battus
  • 2 tasses de lait
  • ¾ tasse de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Casser le pain en petits morceaux dans un moule carré de 8 pouces. Verser du beurre fondu ou de la margarine sur le pain. Si désiré, saupoudrer de raisins secs.

Dans un bol à mélanger moyen, mélanger les œufs, le lait, le sucre, la cannelle et la vanille. Battre jusqu'à ce que bien mélangé. Verser sur le pain et appuyer légèrement avec une fourchette jusqu'à ce que le pain soit recouvert et absorbe le mélange d'œufs.

Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme en tapotant légèrement.


RECETTE THERMOMIX®

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2. Éteignez le Thermomix et laissez la levure commencer à fermenter pendant 10 à 15 minutes. Cela garantira une bonne levée de la pâte.

3. Ajouter la farine, le sel, l'exhausteur de pain et l'huile et mélanger la vitesse 3 pendant 20 secondes. Passez à la vitesse 6 pendant 20 secondes supplémentaires. Racler les parois du bol et mélanger pendant 20 secondes vitesse 6. À ce stade, la pâte ressemblera à des miettes et ne sera pas complètement formée. Retirez délicatement la pâte du bol en faisant attention aux lames et formez une boule ronde et pressez-la ensemble. Ne vous inquiétez pas s'il est trop collant ou sec. Poussez la boule de pâte dans le bol du TM et réglez le TM sur le couvercle verrouillé, 8 minutes sur la minuterie, puis la fonction pétrissage "Mode pâte"

5. Une fois pétrie, la pâte doit être souple et élastique. Si trop sec, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et la même quantité de farine si trop humide. Huiler un grand bol, rouler la pâte dans un bol huilé et laisser reposer dans un endroit chaud tel que le four récemment chauffé à 50 degrés et éteint. Placer du papier glacé sur le bol pour augmenter l'humidité. Il vous faudra au moins une heure pour doubler de volume.

5. En attendant que la pâte lève, coupez le bacon en cubes de 1,5 cm. Faire frire doucement dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais pas croustillants, retirer du feu dans un bol.

6. Une fois que la pâte a doublé, fariner une surface et démouler la pâte. Appuyez doucement sur la pâte pour libérer le gaz. Placer tout le bacon et 1 tasse à 1,5 tasse de fromage sur la pâte. Replier les coins de pâte et pétrir manuellement pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que le bacon et le fromage soient bien incorporés dans la pâte. Prenez le temps de le faire car le remplissage peut rendre la tâche difficile.

7. Former et placer dans un moule à pâte, 1 grand ou 2 petits moules.. ce pain lève beaucoup au four. Laisser dans un endroit chaud pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il ait environ doublé de volume.

8. Saupoudrez un peu d'eau sur la pâte et recouvrez délicatement du reste du fromage. Vous pouvez ajouter plus d'une demi-tasse pour une croûte croustillante et croustillante.

9. Placer dans le four froid avec un plateau placé au fond du four, verser de l'eau bouillante dans le plateau pour créer de la vapeur.

10. Allumez le four à 200 degrés, ventilation forcée et démarrez une minuterie pendant 30 minutes. Une fois la minuterie écoulée, retirez le pain du moule, remettez au four pendant 2 minutes. Maintenant, vous avez un délicieux pain au bacon et au fromage .. miam !!


Pudding au pain au whisky irlandais et à la cannelle et aux raisins

Faites de votre Saint-Patty un moment spécial avec cette version irlandaise du pudding au pain traditionnel. Une glorieuse crème pâtissière est combinée avec des pépites de cannelle, des raisins secs et du pain aux raisins secs à la cannelle et au beurre avec une touche de whisky irlandais. Le filet de whisky au yaourt au chocolat est la touche finale de ce dessert unique qui réchauffera le cœur et l'esprit.

Étape 1

Étape 1 - Préchauffer le four à 325°.

Étape 2

Pour la bruine : Combinez seulement 2 oz. Whisky irlandais, yaourt et sirop de chocolat. Bien mélanger pour combiner. Verser dans un flacon souple et conserver au réfrigérateur. (Peut être fait à l'avance et conservé au réfrigérateur).

Étape 2 -- Pour la bruine : Combinez seulement 2 oz. Whisky irlandais, yaourt et sirop de chocolat. Bien mélanger pour combiner. Verser dans un flacon souple et conserver au réfrigérateur. (Peut être fait à l'avance et conservé au réfrigérateur).

Étape 3

Pour le pouding au pain : Vaporiser un moule d'hôtel ½ de 2" de profondeur avec un vaporisateur pour poêle.

Étape 3 -- Pour le pouding au pain : Vaporisez un moule d'hôtel de 2" de profondeur ½ avec un vaporisateur pour poêle.

Étape 4

Placer les cubes de pain séchés dans un grand bol et mélanger avec les raisins secs.

Étape 4 - Placez le pain en cubes séché dans un grand bol et mélangez-le avec les raisins secs.

Étape 5

Dans une casserole, mélanger la crème épaisse, l'eau et le beurre à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde. Tenir au chaud.

Étape 5 - Dans une casserole, mélanger la crème épaisse, l'eau et le beurre à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde. Tenir au chaud.

Étape 6

Dans un grand bol séparé, mélanger les œufs et le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Étape 6 - Dans un grand bol séparé, mélanger les œufs et le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Étape 7

Fouetter la vanille et 2 ½ T de whisky dans le mélange d'œufs.

Étape 7 - Fouetter la vanille et 2 ½ T de whisky dans le mélange d'œufs.

Étape 8

Ajouter lentement le mélange de crème chaude au mélange d'œufs tout en fouettant doucement.

Étape 8 - Ajouter lentement le mélange de crème chaude au mélange d'œufs tout en fouettant doucement.

Étape 9

Répartir les brisures de cannelle sur le dessus du pain en cubes.

Étape 9 - Répartissez les brisures de cannelle sur le dessus du pain en cubes.

Étape 10

Couvrir uniformément le pain en cubes avec le mélange de crème pâtissière et avec une grande cuillère plier très doucement une fois pour saturer complètement le pain et répartir uniformément les brisures de cannelle.

Étape 10 - Couvrir uniformément le pain en cubes avec le mélange de crème pâtissière et avec une grande cuillère plier très doucement une fois pour saturer complètement le pain et répartir uniformément les brisures de cannelle.

Étape 11

Couvrir d'un film et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Étape 11 -- Couvrir d'un film et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Étape 12

Verser le mélange dans le moule de l'hôtel préparé, en veillant à ce qu'il soit le plus plat possible. Faites attention à ne pas déchirer les cubes de pain trempés.

Étape 12 - Versez le mélange dans le moule de l'hôtel préparé, en vous assurant qu'il est le plus plat possible. Faites attention à ne pas déchirer les cubes de pain trempés.

Étape 13

Vaporisez une feuille de papier d'aluminium et tentez-la sur le dessus du moule et faites cuire au four pendant 40 minutes.

Étape 13 - Vaporisez une feuille de papier d'aluminium et tentez-la sur le dessus du moule et faites cuire au four pendant 40 minutes.

Étape 14

Retirer le papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes supplémentaires, permettant au dessus de devenir un brun doré foncé.

Étape 14 - Retirez le papier d'aluminium et faites cuire pendant 20 minutes supplémentaires, permettant au dessus de devenir un brun doré foncé.

Étape 15

Laisser reposer le pain au moins 30 minutes avant de servir. Couper en formes ou portions désirées.

Étape 15 - Laissez le pain reposer pendant au moins 30 minutes avant de servir. Couper en formes ou portions désirées.

Étape 16

Prenez la sauce au whisky au yogourt au chocolat et arrosez en zigzag les portions individuelles.

Étape 16 - Prenez la sauce au whisky au yogourt au chocolat et arrosez en zigzag les portions individuelles.

Ingrédients

  • 2 oz. Whiskey irlandais, divisé
  • 2 1/2 cuillères à soupe de whisky irlandais, divisé
  • 2 tasse(s) de yogourt nature 0 % Chobani
  • 3 onces Sirop au chocolat
  • Au besoin Aérosol de cuisson PAM® Original
  • 1 lb de pain aux raisins et à la cannelle European Bakers®
  • 1 tasse(s) de raisins secs
  • 2 1/4 tasse(s) Chef
  • 3/4 tasse(s) d'eau
  • 1/2 lb de beurre à tartiner à l'huile de canola* (casher)
  • 1 1/2 tasse(s) d'œufs liquides
  • 2 3/4 tasse(s) Sucre, granulé
  • 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1 tasse(s) Hershey

Liste d'épicerie

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Le poulet grillé juteux remplit cette gâterie savoureuse et épicée à partager. Enrichi de gros morceaux de salsa au chili vert, de haricots assaisonnés et de fromages jalapenos, puis enveloppé et grillé dans une tortilla au cheddar jalapeño.

Juste au moment où vous pensiez qu'un curseur ne pouvait pas être meilleur, en voici un qui est dans la catégorie meilleur pour vous. De tendres tranches de dinde sont disposées sur une crêpe moelleuse avec une garniture aux fraises tranchées et au miel et à la sriracha. Un peu de fromage fondant et vous êtes sur le point de commencer votre journée.

Cette variante saine d'un sandwich au poulet frit vous donnera l'impression de tromper votre régime. Le poulet grillé est accompagné de bacon de dinde maigre, de cheddar fort et d'érable tartinés sur un pain brioché puis garni d'un œuf. Adoptez cette approche grillée plus saine pour résoudre vos envies de poulet frit.

Toutes les saveurs d'une crevette Alfredo sur un pain plat ! Ce favori croustillant est chargé d'une sauce Alfredo à l'ail, d'une riche mozzarella au lait entier, de délicates crevettes sucrées et de bacon croustillant, cuit au four et servi chaud et savoureux.

Le poulet épicé succulent, croustillant et pané est tranché et chargé sur des légumes verts frais, avec des tomates cerises et des tranches de concombre. Des croûtons à l'ail croustillants fraîchement préparés, du fromage Jack piquant au poivre et une divine vinaigrette au fromage bleu Hidden Valley® complètent le plat.

Cette salade cobb unique contient tous les éléments dont vous rêvez. Poitrine de dinde fraîche, tomates en dés, œufs durs, morceaux de bacon croustillants et plus encore. La vinaigrette Hidden Valley® Original Ranch® a l'onctuosité idéale pour parfaire cette savoureuse salade estivale.

Dans cette salade meilleure pour la santé, des tranches de dinde grillées juteuses sont empilées sur de la roquette avec du maïs frais, des radis, des tomates et du cheddar. Servi avec une vinaigrette crémeuse au yogourt grec à l'avocat et à la lime.

Toutes les saveurs de votre Bloody Mary préféré associées à des ailes de poulet. Les ailes désossées panées de style maison juteuses sont glacées dans une sauce Bloody Mary sucrée, épicée et savoureuse polyvalente et servies dans un bol bordé de sel. Pas besoin de paille.

Découvrez cette sauce à ailes follement facile que vos clients adoreront. Sauce soyeuse au parmesan à l'ail mariée à une sauce piquante à l'ail et au piment. Faites tremper vos juteuses ailes de pommier fumé frites dans cette sauce et servez. Impossible de faire beaucoup plus simple ou divin !

Plongez votre pain croustillant dans cette trempette succulente composée de feuilles d'épinards tendres et de bacon doré avec des saveurs d'ail et de basilic. Le combo de fromage gluant en fait un apéritif ou une entrée irrésistible avant tout repas.

Ces ailes de pommier fumé sont cuites à une perfection croustillante et juteuse, puis enrobées d'un mélange unique de tamarin, de citron, de poivre noir, de caramel et de chocolat.

Rien de mieux au monde que du bacon ! Ce Bloody Mary délicieux et rafraîchissant contient du bacon infusé dans la vodka. Il est ensuite combiné avec un mélange Bloody Mary acidulé et servi dans un verre à rebord de sel avec du citron vert, du céleri, des olives et bien sûr, plus de bacon !

Sirotez cette boisson mélangée de mélange de piña colada avec du rhum et un mélange de framboises bleues. Servez cette concoction avec des morceaux d'ananas et des baies à grignoter au soleil. Il vous ramènera dans les îles.

Ce mélange de boissons unique combine les saveurs d'une margarita typique avec l'ajout impertinent de Mai Tai. Ce mélange de boissons présente les saveurs du rhum, de la tequila dorée, du mélange de margarita et du mélange Mai Tai et est servi avec des quartiers d'ananas et des citrons verts.

Morceaux de riche brownie au caramel salé et de bacon moelleux, cuits avec des croissants feuilletés à la crème et glacés à l'abricot et au citron, servis avec une sauce crémeuse à la vanille.

Un sandwich classique avec une touche épicée spéciale "Philly". Steak tendre chargé de poivrons poblano grillés et d'oignons rouges drapés de sauce au fromage jalapeño fondue porté sur un rouleau hoagie de qualité supérieure. Garni de pepperoni piquant pour lui donner une bonne attitude "Philly" !

Les saveurs des huevos rancheros dans un burger ! Une sauce au fromage relevée est créée avec des piments verts, des tomates rôties au feu et du queso enflammé et elle est ensuite drapée sur un hamburger juteux grillé à la flamme sur un pain de pommes de terre grillé tendre avec une mayonnaise chutney à la coriandre, un avocat et un œuf frais.

Une gâterie alcoolisée qui rappelle les années passées. Des cerises douces en sauce infusées de zeste de citron et de rhum, combinées avec du chocolat mi-sucré et de la crème sucrée, versées sur de la crème glacée à la vanille française et finies avec un crumble de croûte de cordonnier et de la crème fouettée.

Quatre-quarts imbibé de citron, de vanille pure et de lait d'avoine, recouvert d'une délicieuse crème fouettée non laitière, d'une garniture à la framboise noire et de fraises fraîchement ciselées.

Les saveurs du sud profond sont combinées pour un sandwich de petit-déjeuner unique, idéal pour tout petit-déjeuner buffet d'hôtel ou brunch du dimanche. Un steak de pays frit ultra croustillant est nappé d'une sauce au fromage au piment crémeuse et épicée, puis pris en sandwich entre deux tendres gaufres au babeurre. Bon Matin!

Les médaillons de dinde rôtie juteux sont généreusement garnis d'une salsa italienne de tomate et basilic à l'ail et finis avec une sauce soyeuse aux langoustines au fromage et au beurre.

Une version saine d'un plat classique de macaroni au fromage. Poitrine de dinde découpée savoureuse avec des pâtes parfaitement cuites, des épinards tendres et un poivre noir concassé meilleur pour la santé, une sauce au parmesan et à l'ail à base de yogourt.

Ce plat gourmand a juste assez de touches saines pour qu'il vaut la peine de tricher. Nous utilisons du lait d'avoine sain et du pain aux myrtilles et le jumelons avec un gâteau au fromage aux fraises. Les saveurs de chocolat vous feront vous sentir comme des rois.

Un favori allemand et suisse. Des escalopes de veau dorées et panées au parmesan sont perchées sur une crêpe de pommes de terre croustillante de style allemand traditionnel, puis garnies d'une sauce savoureuse et décadente aux champignons sauvages.

La poule et l'œuf sont de nouveau réunis ! Un plat français classique avec une touche. Des tranches juteuses de jambon pané et de poitrine de poulet fourrée au fromage sont nichées sur un croissant feuilleté au beurre, garnies d'œufs pochés délicats et finies avec une riche sauce crémeuse au fromage suisse.

De succulentes saucisses fumées au mesquite au jalapeño, des saucisses fumées à la corde et des tranches de saucisses italiennes à base de plantes juteuses sont disposées autour d'une riche sauce veloutée au fromage Jack et moutarde au gouda. Cette assiette est également ornée de pommes croustillantes et de bâtonnets de céleri qui servent aussi à tremper. Une entrée à partager parfaite pour toute occasion.

Les boulettes de viande de bœuf succulentes sont saisies et servies avec une sauce tomate infusée au curry savoureuse. Les saveurs de citron vert, de garam masala et de lait de coco assaisonnent la sauce et une trempette au yogourt grec au lait entier avec de la menthe fraîche et des toasts au fromage et à l'ail font de ce plat une entrée rêvée.

Des peaux de pommes de terre dorées et croustillantes sont garnies de bœuf coréen glacé au gochujang et décorées d'oignons rouges marinés, de coriandre fraîche et d'une trempette au yogourt au citron vert. Le complément parfait à tout menu d'entrée de banquet ou d'happy hour de restaurant.

Saucisses fumées juteuses, poulet tendre et bifteck de surlonge composent cet incroyable hot pot d'inspiration asiatique. Avec un glaçage au miel et au poivre et des potstickers de légumes thaïlandais croustillants, vous allez vouloir partager cela avec celui que vous aimez.

Un tour sur un classique italien romantique! Un gâteau quatre-quarts au chocolat riche et parfaitement portionné est recouvert de yogourt à la vanille, de sirop de chocolat et de crème glacée fraîche à la vanille, puis complété par un expresso italien et une garniture fouettée extra crémeuse.

Ce sandwich unique est un mélange d'un garçon Po' et d'un Banh Mi. Présentation du Cabless Banh Po' Boy, une combinaison de saveurs de crabe avec un zeste de légumes marinés. Le tout empilé sur un hoagie de blé au miel noir et arrosé d'un aïoli cajun-asiatique.

Une aventure gustative sucrée et épicée. Ce hamburger juteux de style pub sur un tendre pain aux céréales anciennes est nappé d'une sauce barbecue au chocolat poivré et fini avec du bacon croustillant, des jalapeños épicés et un saupoudrage décadent de coupes de beurre d'arachide au chocolat.

Fusion réconfortante et savoureuse, ce plat maison à base de plantes est parfait pour le Carême, à la fois satisfaisant et sain. De tendres boulettes de viande sans viande sont rôties et accompagnées d'une marinara épicée au chili doux et servies sur une riche purée de chou-fleur au fromage de chèvre.

Pimentez votre journée de jeu avec ce nouveau favori incroyable. De tendres morceaux de poulet dans un chili aux haricots copieux avec une touche Bloody Mary épicée. Le pain de maïs chaud aux jalapeños complète la chaleur de ce combo gagnant.

Essayez ce mash-up de cheeseburger pour le jour du match. Bifteck de surlonge grillé juteux généreusement empilé sur une croûte de pain plat croustillante au fromage avec du ketchup et de la moutarde roulé et tranché en moulinets. Une sauce crémeuse sucrée et épicée est servie à côté pour le score gagnant.

Une fine croûte de pain plat croustillante est recouverte de sauce BBQ chaude de Nashville et chargée de poulet chaud de Nashville, de grosses saucisses italiennes et de pepperoni authentique. Pour finir, il est chargé de fromage jalapeño piquant et cuit jusqu'à une finition croustillante.

Faites de votre Saint-Patty un moment spécial avec cette version irlandaise du pudding au pain traditionnel. Une glorieuse crème pâtissière est combinée avec des pépites de cannelle, des raisins secs et du pain aux raisins secs à la cannelle et au beurre avec une touche de whisky irlandais. Le filet de whisky au yaourt au chocolat est la touche finale de ce dessert unique qui réchauffera le cœur et l'esprit.

Une sauce globale sucrée et ardente à base d'une sauce au poivre gochujang et d'une sauce sriracha au miel Gochu-Racha. Avec des ailes avec os caramélisées croustillantes généreusement arrosées, servies avec une trempette au yogourt au fromage bleu et au fromage bleu. Lancez votre jeu !


Gruau au fromage (page 24)

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Découvertes de livres de cuisine de janvier

Êtes-vous un accro aux livres de cuisine? Je suis! J'avais une très grande bibliothèque si pleine qu'il y avait des livres empilés dessus et sur l'espace restant sur les étagères devant les livres. J'étais hors de contrôle. Heureusement, les livres Kindle et numériques d'Amazon sont arrivés. Au début, c'était juste bon pour remplacer ma bibliothèque de romans, mais maintenant, avec des tablettes de couleur et des Kindles, vous pouvez lire vos livres de cuisine préférés avec un effet complet. Je n'achète que des livres de cuisine numériques depuis des années et je ne peux pas laisser passer beaucoup de choses.

Ces livres coûtent tous 3,99 $ ou moins, la plupart d'entre eux n'étant que de 1,99 $.

Madhur Jaffrey's World Végétarien

Par Madhur Jaffrey

Jaffrey, une ancienne actrice, a écrit plus d'une douzaine de livres de cuisine bien revus et primés. Voici son guide le plus complet sur la nourriture végétarienne du monde entier. Rempli de plus de 650 recettes, c'est une bible pour de nombreux végétariens ou ceux qui souhaitent simplement réduire leur consommation de viande. Le livre axé sur la technique et les ingrédients est divisé en sections dans lesquelles Jaffrey explique les méthodes et les meilleures pratiques de chaque catégorie. Voici des centaines de façons de préparer des plats copieux, des haricots et du riz aux légumes-racines en passant par les fruits et les légumes verts d'Asie, du Moyen-Orient, des Caraïbes et d'ailleurs.

3,99 $ (rég. 15,99 $) sur Amazon

Le livre de recettes de pots instantanés frais et sains

Par Megan Gilmore

Dans Le livre de recettes de pots instantanés frais et sains, l'auteur Megan Gilmore a conçu 75 recettes conçues pour l'appareil de gain de temps préféré de tous. La puissance de l'autocuiseur libère des saveurs dans des plats bons pour la santé comme les pois chiches kung pao et le curry de saumon thaïlandais. De plus, il existe d'innombrables options sans gluten et chaque recette est dépourvue de sucre raffiné. Les recettes de Gilmore prouvent que santé ne veut pas nécessairement dire crudités et salades tristes. Au lieu de cela, ses repas propres tournent autour de la courge spaghetti ail-parmesan et du curry de patate douce.

2,99 $ (rég. 11,99 $) sur Amazon

Rachael Ray 365 : Pas de répétitions

Par Rachel Ray

Vous souffrez d'une fatigue résiduelle avec les mêmes aliments ? Pour les cuisinières à domicile qui craignent la monotonie, Rachael Ray est venue à la rescousse. À l'intérieur, vous trouverez une recette pour chaque jour de l'année (et une autre pour les années bissextiles). De nombreux plats sont ancrés dans des recettes maîtresses facilement interchangeables et adaptables. Prenez le macaroni au brocoli et au fromage, par exemple. Remplacer le brocoli par du chou-fleur et le gouda par du cheddar donne au plat une toute nouvelle sensation. Mieux encore, chaque recette prend moins de 30 minutes à préparer.

2,99 $ (rég. 11,99 $ sur Amazon

Le grand livre de l'autocuiseur

Par Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Il existe aujourd'hui une nouvelle vague d'autocuiseurs sur le marché et une toute nouvelle liste de livres de cuisine qui souhaitent résoudre le problème de la meilleure utilisation de ces appareils permettant de gagner du temps. Bruce Weinstein et Mark Scarbrough ont une formation universitaire en plus d'être obsédés par la cuisine. Ils appliquent ces compétences à un livre qui contient 500 recettes pour autocuiseurs et appareils similaires, y compris des casseroles pour le petit-déjeuner comme du pudding au pain au bacon, du hachis de bœuf salé, de la polenta pour le petit-déjeuner avec des pignons et du miel. casserole de riz avec artichauts et tomates et plats plus copieux comme des côtes de bœuf au curry avec des pommes de terre et des jarrets d'agneau au gingembre et aux figues.

2,99 $ (rég. 24,99 $) sur Amazon

Mangez propre, restez mince

Par Les rédacteurs de Prévention avec Wendy Bazilian

Manger sainement peut devenir déroutant lorsqu'il s'agit de faire l'épicerie. Avec des étiquettes trompeuses et de faux mots à la mode sur la santé, faire le plein de fruits et légumes devrait être une routine à faible entretien. Dans Mangez propre, restez mince, vous apprendrez non seulement à cuisiner des repas nutritifs, mais vous comprendrez vraiment ce que signifie être en bonne santé en faisant les bons choix. Plutôt que de compter les calories et d'acheter des aliments étiquetés à faible teneur en glucides, les rédacteurs de La préventionencouragez une alimentation saine axée sur les aliments frais et biologiques, avec des plats allant du filet de porc frotté au café et des choux de Bruxelles rôtis au pesto de noix et de persil avec des fettuccine de courgettes.

1,99 $ (rég. 9,99 $) sur Amazon

Fondue

Par Lenny Riz

De l'esprit derrière l'emblématique Cowgirl Creamery de Californie du Nord vient un livre de cuisine couvrant tout ce qui est ringard et fondant. Vous avez probablement un caquelon à fondue rangé dans votre sous-sol ou votre grenier, et ce livre de cuisine prouvera qu'il mérite d'être dépoussiéré pour votre prochain dîner. Des classiques salés comme le Comtè aux oignons caramélisés à une pizza fondue moins conventionnelle aux tomates, il existe de nombreux fromages fondus prêts à tremper dans des pains croustillants et des légumes croquants. Avec des dizaines de variantes de quoi ajouter à votre gruyère fondu ou cheddar, vous trouverez certainement l'inspiration pour votre prochaine soirée fondue.

2,99 $ (rég. 11,99 $) sur Amazon

La vente court du 30/12/18 au 13/01/19. Les prix ont été vérifiés avant cet article, mais les prix sont sujets à changement sans préavis. Assurez-vous de vérifier le prix de chaque eBook avant d'acheter.


Le Joy Shuck Club

12/2/14 Par Elyse Inamine

"Il n'y a pas de plus agréable ébat pour une soirée d'automne, dans les régions où les huîtres sont abondantes, qu'un "rôti" impromptu dans la cuisine", cite M. F. K. Fisher, une amoureuse des huîtres, Marion Harland dans sa lettre d'amour aux coquillages de saison, Considérez l'huître.

Oui en effet. Donc, au lieu de siroter les mollusques saumâtres crus alors que le temps se refroidit, en ce dernier mois qui se termine par le très important "R" (si vous suivez ce genre de chose), jetez ces beaux bivalves dans le four à la Boston chef Jeremy Sewall.

Sewall, le chef derrière Island Creek Oyster Bar, Lineage et Row 34, est récemment venu à Test Kitchen de Tasting Table pour nous montrer comment préparer des huîtres cuites au four Gregory (voir la recette), un cousin pas si éloigné des huîtres Rockefeller.

"Les huîtres ont tout l'été pour devenir dodues, grasses et fortes, et à l'automne, l'eau est encore assez chaude pour qu'elles puissent grandir", explique Sewall alors qu'il décortique l'une des huîtres d'Island Creek qu'il a apportées dans une glacière. "Maintenant, ils sont vraiment salés et saumâtres, et lorsque vous ajoutez du sucré, du sel et du croquant, cela fait vraiment ressortir l'huître."

Sewall consomme environ 3 000 huîtres par jour dans ses restaurants. Oysters Gregory, ses huîtres salées garnies de chapelure de bacon et de poireaux, sont apparues pour la première fois il y a cinq ans comme cadeau d'anniversaire au copropriétaire d'Island Creek Oyster Bar, Shore Gregory, lors de l'ouverture du restaurant. De nos jours, au fil des saisons, le plat aussi, mais il est de retour, au moins sous forme de recette, dans le nouveau livre de cuisine de Sewall, La cuisine de la Nouvelle-Angleterre : des recettes fraîches et saisonnières (Rizzoli, 40 $).

"J'essaie juste de raconter l'histoire d'une partie vraiment emblématique de l'Amérique", explique Sewall en faisant griller la chapelure dans la graisse de bacon, en y ajoutant des poireaux carbonisés et des éclats d'estragon. "Il n'y a pas d'autre région identifiée par ses saisons autant que la Nouvelle-Angleterre."

Il monte des tas de sel kasher sur une plaque allant au four et niche les huîtres entièrement habillées sur chaque pic. Ensuite, dans le four, ils passent un court instant, remplissant toute la pièce d'un parfum de graisse de bacon grillé et de noisette.

"J'adore cuisiner avec des huîtres pendant les mois les plus froids", dit Sewall. "Ils sont gros et charnus et ont toujours cette excellente texture douce et cette saveur salée."

La minuterie sonne et les huîtres sortent, toujours odorantes et couronnées de miettes croustillantes dorées. Un rôti improvisé n'a jamais été aussi joli.


Mauvaises huiles pour Keto: une liste de ce qu'il faut éviter

De manière générale, il est préférable de limiter votre consommation de tout produit présentant l'une des caractéristiques suivantes :

Les huiles les plus courantes qui entrent dans cette catégorie sont :

  • Margarine (et tout autre produit contenant des huiles partiellement ou totalement hydrogénées)
  • L'huile de maïs
  • L'huile de soja
  • L'huile de carthame*
  • Huile de tournesol*
  • Huile de coton
  • Huile de canola
  • Huile végétale
  • L'huile de pépins de raisin
  • L'huile de son de riz

* La version à haute teneur en acide oléique de cette huile est bonne pour le céto, mais pas la variété ordinaire.

Bien que le consensus commun soit d'éviter les huiles hydrogénées, il y a encore beaucoup de confusion dans la communauté céto à propos des autres huiles de cette liste.

L'huile de canola, en particulier, est souvent recommandée pour la cuisson et la friture en raison de son coût relativement bas et de son point de fumée élevé. Cependant, des recherches récentes sur cette huile et d'autres huiles de cuisson courantes suggèrent que nous devrions considérer plus que le point de fumée.


. Oktoberfest ! 24 septembre 2020

Soupe de choucroute Brat & avec moutarde brune épicée

Quoi de mieux que des gosses à la choucroute ? Une soupe réconfortante à l'allemande remplie de saucisses savoureuses, de chou piquant, de bière, de pommes de terre et d'assaisonnements classiques - c'est tout. Ne soyez pas timide avec la moutarde, ici. L'épicé…

Bretzels moelleux aux graines de carvi et emmental

Les bretzels chauds et moelleux ornés de graines de carvi et d'Emmental constituent la louche parfaite pour la soupe, en particulier une comme cette soupe créative à la choucroute Brat &.

Choucroute de base

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Spaetzle aux pommes avec moutarde et chou rouge

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"Allemand" Soupe à l'Oignon

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Créations saisonnières à la poêle 17 septembre 2020

Poêlée de poulet et de saucisse aux pommes avec chou frisé

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Cette poêle de poulet et de saucisses aux pommes, plus les pommes et les oignons …

Pain de maïs aux pommes et aux oignons avec cheddar

Une poêle en fonte est le récipient parfait pour faire du pain de maïs. Et quand les oignons et les pommes caramélisés sont sur le dessus, c'est le meilleur pain de maïs de tous les temps.

Poulet rôti à la poêle avec sauce citron-thym

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Biscuit à la poêle au chocolat et au beurre d'arachide avec duvet de guimauve

Ce biscuit géant à la poêle a des secrets cachés à l'intérieur - des peluches de guimauve et des mini-coupes de beurre de cacahuète. C'est un excellent dessert à partager - ou pas ! Est-ce que ça va mieux que ça ?

Cocottes réconfortantes 10 septembre 2020

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Fettuccine Alfredo au four

Les fettucine Alfredo ne sont pas un plat difficile à préparer, mais en tant que recette à plat, c'est presque infaillible. Ce dîner ne nécessite même pas de faire bouillir les pâtes!

Penne Pastitsio à la grecque

Le pastitsio [pah-STEET-see-oh] est un plat de pâtes grec classique préparé avec une sauce tomate à l'agneau haché et embrassée avec de la cannelle. Celui-ci contient des olives kalamata et du pepperoncini pour des touches de saveur inattendues. Ensuite, tout ça…

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Casserole de chaudrée de saumon à la poêle

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Dîners rapides pour la rentrée scolaire 03 septembre 2020

Rouleaux De Pizza

Lorsque vous cherchez à préparer le dîner rapidement sur la table, regardez ces Roll-Ups de pizza pour vous aider. Comme leur nom l'indique, ce sont littéralement comme des pizzas enroulées, mais avec une tendreté…

Pâtes & Petits Pois

Les bols de nouilles au beurre ne frappent probablement votre table que lorsque vous n'avez pas beaucoup de courses ou de temps. Cette recette transforme le plat de dernier recours en un premier choix, version adulte complète…

Sandwichs au poulet effiloché au barbecue

La sauce barbecue traditionnelle de style Kansas City est épaisse, sucrée et tomate. L'ajout de vinaigre et de moutarde crée un hybride de plusieurs styles populaires.


Le Petit Propriétaire Cottage

Le faisan coq s'incline

Nous sommes bien dans la saison de chasse au faisan au Royaume-Uni. Il se déroule d'octobre à février. Comme nous ne nous tirons pas sur nous-mêmes, on nous donne soit du gibier, soit on échange du gibier à plumer et à habiller en échange d'un corset. Cela nous donne un approvisionnement raisonnable pour les trois derniers mois de la saison. Le premier mois est un peu désert pour nous – j'entends le bruit des armes et je sais que personne ne frappera à notre porte. Après avoir attendu huit mois pour remporter le premier doublé, ce jeu est uniquement destiné aux tables familiales des canons.

Cependant, il n'y a qu'une quantité limitée de faisan que vous pouvez manger avant que la faisanite ne frappe. Vivant à l'état sauvage, il n'est pas rempli d'antibiotiques et d'hormones, c'est donc probablement la viande la plus sûre que vous puissiez manger. Mais le faisan a un goût prononcé de gibier et peut être très sec. Les personnes souffrant de faisanite deviennent soudain très généreuses. À la mi-janvier, nos congélateurs sont bien approvisionnés.

J'aime le jeu. Danny n'est pas tout à fait aussi amoureux. J'ai donc dû travailler dur pour développer des recettes de faisan qui lui plairaient, ainsi qu'aux autres gibiers locaux qui pourraient venir souper.

La recette de la cocotte paresseuse et savoureuse de faisan et de chevreuil à la Beastley obtient le feu vert à chaque fois. La combinaison de faisan et de chevreuil fonctionne toujours bien, mais les haricots et les tomates donnent un avantage à ce plat. Les haricots ramollissent et absorbent les saveurs et les toms adoucissent la sauce pour qu'elle ne soit pas aussi riche et lourde que certains plats de gibier. Les haricots rembourrent également un peu la viande. Ma recette fait 6 à 8 portions et si vous achetiez tous les ingrédients dans un supermarché cher, cela coûterait environ 12,00 £. Si vous tirez, alors c'est un plat de dîner extrêmement économique.

Le deuxième favori est notre recette de faisan rôti (style gitane). On en mange toujours la veille de Noël. Le faisan et les pommes vont bien ensemble et notre méthode de cuisson garantit presque que le faisan ne sera pas dur ou sec et la sauce au pain aux pommes et au bacon est un accompagnement délicieux.

Ces deux recettes sont idéales pour les cuisiniers débutants. Ils sont rapides et simples à préparer et à déguster comme si vous aviez travaillé pendant des heures. Le gibier bénéficie toujours d'une cuisson longue et lente. La beauté de la cocotte est qu'elle se congèle bien et peut être préparée à l'avance. De toutes les recettes que j'ai inventées, celle-ci est ma préférée. Je l'ai encore cuisiné aujourd'hui et j'ai bricolé un peu pour augmenter la profondeur des saveurs et j'ai mis à jour la recette.

Conseil important : ne suspendez pas votre jeu trop longtemps. Trois jours, c'est à peu près correct.