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Pourriez-vous en savoir plus sur le système alimentaire mondial ?

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L'International Food and Agribusiness Management Association tient sa conférence annuelle, virtuellement

Depuis sa création, l'International Food and Agribusiness Management Association (IFAMA) a organisé une conférence annuelle sur le système alimentaire mondial - et cette année, vous êtes invité. L'événement aura lieu à Atlanta, Géorgie du 18 au 20 juin, et sera diffusé en ligne.

IFAMA a été fondée en 1990 et compte aujourd'hui plus de 700 membres dans plus de 50 pays. Le réseau international à but non lucratif comprend des dirigeants d'entreprise, des chercheurs, des étudiants et des décideurs politiques, qui unissent leurs forces par l'intermédiaire de l'organisation pour influer positivement et faire progresser l'agro-industrie mondiale.

La conférence de cette année s'intitule « The Road to 2050 : The Talent Factor - Meeting Future Global Needs of Food and Agriculture. » Comme les événements précédents, il comprendra des présentations, des discussions et des ateliers, qui traiteront tous de la recherche actuelle et des problèmes liés à la chaîne alimentaire mondiale.

L'organisation a choisi d'ouvrir virtuellement l'accès à l'événement afin que « les publics du monde entier aient l'occasion d'entendre directement un spécialiste mondial de l'agriculture alors qu'ils discutent de la sécurité alimentaire, de la durabilité et du développement des talents nécessaires pour l'avenir de l'agriculture. . "

L'IFAMA est largement financé par les cotisations des membres, mais l'accès aux ateliers et discussions du 23e Forum mondial annuel est gratuit, afin d'élargir – et, espérons-le, de faire progresser – l'innovation agricole. Les conférences seront diffusées en ligne sur le lien ci-dessus le 18 juin de 13h à 14h30, le 19 juin de 8h30 à 10h et de 16h à 17h15, et le 20 juin de 8h45 à 10h15 et 12h-13h (tous EDT). Conférenciers confirmés comprennent l'Institut national de l'alimentation et de l'agriculture, le directeur de l'USDA, Sonny Ramaswamy, le vice-président exécutif de DuPont, James Borel, et le président-directeur général de Monsanto, Hugh Grant.


La viande de chèvre pourrait sauver notre système alimentaire, mais nous avons trop peur de la manger

Le reste du monde aime le football. Le reste du monde aime aussi manger de la viande de chèvre. Pourtant, les Américains restent tièdes (au mieux) envers les deux. Coïncidence? Andrew Zimmern ne le pense pas.

Le chef et personnalité de la télévision primé James Beard est un grand fan de chèvre, et il ne comprend pas pourquoi ses concitoyens ignorent décidément les vertus de cette protéine animale méconnue, de la même manière que nous accrochez-vous à notre football NFL bien-aimé réel football).

La chèvre représente environ 6 pour cent de la consommation de viande rouge dans le monde, avec une consommation annuelle de chèvre par habitant pesant 1,7 livre. Le niveau le plus élevé de consommation de viande de chèvre dans le monde est le Soudan, où 8,6 livres de chèvre sont consommées par personne chaque année. Le pays industrialisé avec le plus grand appétit pour la chèvre est la Chine, avec 3,5 livres consommées par habitant chaque année.

Selon l'héritage de votre famille et la partie du pays dans laquelle vous vivez, vous pourriez avoir plus qu'une familiarité passagère avec la viande de chèvre. Vous avez peut-être apprécié des repas de célébration de cabrito rôti lentement dans la maison de votre abuela. Peut-être que le côté jamaïcain de la famille a fait la Mannish Water réputée aphrodisiaque (soupe de tête de chèvre). Votre grec aurait peut-être insisté sur le fait que ce n'était pas une vraie fête de Pâques sans une chèvre entière rôtie. Mais si ces traditions culinaires ne font pas partie de votre passé, vous n'avez probablement jamais mangé de chèvre.

Sur la base des chiffres fournis par Tatianna L. Stanton, l'organisatrice du programme de chèvre au Département des sciences animales de l'Université Cornell, on estime que nous ne consommons que 0,25 livre de viande de chèvre par an et par habitant aux États-Unis.

Et ce n'est pas parce que nous ne mangeons pas beaucoup de viande. Selon le département américain de l'Agriculture, le consommateur moyen mangera un record de 222,2 livres de viande rouge et de volaille cette année. Ainsi, bien que beaucoup d'entre nous aient faim de viande en général, nous ne semblons pas avoir collectivement une grande envie de viande de chèvre.

Quel est le problème avec les États-Unis? Zimmern pense que nous avons été terriblement mal informés. « La plupart des gens pensent que la chèvre est une viande de basse-cour dure qui est en quelque sorte moins désirable que le porc, le bœuf ou l'agneau. Je ne comprends tout simplement pas », a-t-il déclaré au HuffPost. En tant qu'hôte de "Bizarre Foods" sur Travel Channel, il a parcouru le monde et mangé beaucoup de chèvre.

"J'ai eu de superbes currys de chèvre dans les Caraïbes, des chevreaux rôtis avec du vinaigre de chili et des oignons au Venezuela, du chèvre épicé au wok et à la citronnelle au Vietnam, d'élégantes assiettes de côtes et de longe de chèvre étoilées Michelin en Europe, de la soupe de tête de chèvre au Argentine, chèvre crue en Éthiopie, chèvre aux citrons et piments à Chypre et chèvre cuite au yaourt et pain plat au Levant », a-t-il déclaré.

D'autres professionnels de la cuisine avertis sont d'accord avec Zimmern. "Les chèvres sont de nobles créatures d'une grande utilité, et il est temps que quelqu'un s'occupe de ses relations publiques", a déclaré James Whetlor, chef et fondateur du producteur de viande de chèvre Cabrito, dans l'introduction de son livre. Chèvre : cuisiner et manger . Beaucoup de gens, y compris Whetlor, pensent que nous pouvons réformer notre processus de production de protéines animales en changeant nos habitudes alimentaires pour la viande de chèvre. Non seulement la chèvre est souvent considérée comme la viande rouge la plus saine, mais les chèvres peuvent également quitter la terre un peu mieux qu'elles ne l'ont trouvée, car elles subsistent grâce aux mauvaises herbes que les autres animaux ignorent.

« La fonction des chèvres dans une ferme est vraiment remarquable », a déclaré Dan Barber, chef-propriétaire primé du prix James Beard du restaurant et centre éducatif Blue Hill et Westchester de New York, Blue Hill à Stone Barns, et auteur de La troisième assiette .

"Nous avons des chèvres à Blue Hill Farm, la ferme de ma famille dans les Berkshires, et je suis toujours étonné du rôle qu'elles jouent dans l'écologie de la ferme", a déclaré Barber au HuffPost. « Après que les porcs se soient baladés dans les bois, les chèvres entrent et nettoient les broussailles et piétinent l'herbe. Les chèvres mangeront absolument tout. Ce sont comme de petites tondeuses à gazon.

La viande de chèvre est une option plus saine et presque toujours en plein air.

La chèvre est considérée comme une viande rouge, mais, selon l'USDA, elle contient 72% des graisses saturées du poulet et seulement 16% des graisses saturées du bœuf. Il peut être casher et halal. Mieux encore, il s'accompagne d'un bilan de santé irréprochable par rapport aux inquiétudes entourant les animaux élevés en parc d'engraissement, car les hormones ne sont pas approuvées pour la stimulation de la croissance chez les chèvres . Ce tableau de l'American Goat Federation décompose la nutrition de la viande de chèvre par rapport aux autres viandes :

Basé sur 3 onces.
viande cuite
Calories Gras (g) Saturé
graisse (g)
Protéine (g) Fer (mg) Cholestérol (mg)
Chèvre 122 2.58 0.79 23 3.3 63.3
Du boeuf 245 16 6.8 23 2.9 73.1
Porc 310 24 8.7 21 2.7 73.1
agneau 235 16 7.3 22 1.4 78.2
Poulet 120 3.5 1.1 21 1.5 76

"Il est difficile d'élever de la viande de chèvre en usine", a déclaré Anita Dahnke, directrice exécutive de l'AGF, une association nationale à but non lucratif représentant ceux qui élèvent des chèvres pour le lait, la viande et la fibre, et pour les services d'emballage et de pâturage. Dahnke, qui est également partenaire d'une ferme de chèvres de 100 têtes dans le centre-ouest de l'Indiana, a expliqué : en libre parcours. " Elle dit que la plupart des troupeaux de chèvres ne sont certainement pas une grosse affaire aux États-Unis : " La taille moyenne des troupeaux est de 35 têtes, ce qui est petit, donc ils ne sont pas produits à grande échelle. "

Non, ça n'a pas le goût du "gamey".

Est-ce que quelque chose d'aussi meilleur pour vous peut avoir bon goût ? La réponse est un oui décidé.

"La viande de chèvre peut être si douce", a déclaré Bruce Weinstein, auteur du livre de cuisine Chèvre : Viande, Lait et Fromage . "Cela a le goût d'un croisement entre le porc et le poulet à la viande brune", a-t-il déclaré au HuffPost.

Si vous êtes un mangeur de viande, la chèvre mérite votre attention, a-t-il déclaré. « Si je vais manger un animal, je veux profiter de la saveur et sentir que cela en valait la peine que cet animal ait vécu et soit mort. La plupart des animaux que nous mangeons ont eu une vie horrible, mais pas tellement avec la chèvre. C'est une viande durable, locavore et de classe mondiale.

Les mangeurs de viande suivent souvent la même routine ennuyeuse pour leurs choix de protéines, a déclaré le boucher et éducateur primé James Beard Adam Danforth, auteur de Dépeçage de la volaille, du lapin, de l'agneau et de la chèvre : le guide photographique complet de l'abattage et du dépeçage sans cruauté . « Les Américains ne pensent à la viande qu'à travers le prisme triangulaire du bœuf, du porc et du poulet », a-t-il déclaré au HuffPost. "L'agneau est à peine sur le radar des gens, avec en moyenne moins d'une livre de consommation par habitant et par an. La plupart des consommateurs pensent que le goût de la chèvre est pire que celui de l'agneau, et c'est complètement faux.

En fait, dit Danforth, la viande de chèvre est sucrée. « Il a très peu de minéralité et aucun des composés de saveur « gamey » que vous pourriez trouver dans l’agneau. Il est très adaptable à d'autres saveurs sans les maîtriser, ce qui en fait un choix de viande plus neutre pour les currys, les ragoûts et autres plats. De plus, toutes les coupes que vous obtenez de l'agneau, vous pouvez les obtenir de la chèvre.

Plus de gens sommes commencer à commander de la chèvre dans les restaurants. "Au cours des quatre dernières années, l'apparition de chèvres sur les menus a augmenté de 14%", a déclaré Claire Conaghan, responsable du groupe syndiqué à la société de recherche sur les services alimentaires et les produits de consommation Datassential. Alors que 78 pour cent des consommateurs américains connaissent la chèvre en tant que protéine, seulement 23 pour cent l'ont essayée. "Si la chèvre doit continuer à se développer sur les menus des restaurants, elle devra commencer à apparaître dans le menu et dans des plats plus accessibles, comme des sandwichs", a déclaré Conaghan au HuffPost.

La mention des sandwichs par Conaghan indique l'un des moyens les plus importants pour les gens d'essayer un nouvel aliment : s'il est similaire à quelque chose qu'ils aiment déjà. Les hamburgers de chèvre, qui ressemblent juste assez aux hamburgers de bœuf pour sembler familiers, peuvent être la recette de point d'entrée parfaite pour les 77% de la population qui n'ont jamais mangé de chèvre auparavant.

L'ancien food truck de Zimmern basé à Twin Cities, AZ Canteen, mettait en vedette un hamburger à base de viande de chèvre hachée au menu. "Notre Cabrito Burger a été notre article de vente numéro un pendant les trois années d'existence de notre camion", a déclaré Zimmern. Même en tant que grand fan de viande de chèvre, cela l'a étonné. "Je savais que notre burger de chèvre était délicieux, mais je n'aurais jamais imaginé qu'il serait aussi populaire."

La production de chèvres aux États-Unis n'augmentera pas tant que notre demande n'augmentera pas.

La plupart des chèvres élevées aux États-Unis sont des chèvres de boucherie (environ 83 %), et c'est une catégorie qui continue d'augmenter. Mais malgré tout, notre offre est bien en deçà de notre demande. Dahnke note que les États-Unis importent 52 pour cent de la viande de chèvre que nous consommons, la plupart d'Australie. « Nous sommes leur meilleur client », dit-elle.

Bien qu'il y ait environ 2,5 millions de chèvres élevées pour la viande dans ce pays, on estime qu'il en faudrait 750 000 de plus pour équilibrer le déséquilibre commercial.

"Les chèvres sont difficiles à trouver, malgré le fait qu'elles peuvent être élevées en toute sécurité et sans cruauté dans les 50 États", explique Zimmern. « La proximité est synonyme de prix, de fraîcheur et de qualité raisonnables, et c'est là que réside le problème. »

Ian Gray, un chef de Minneapolis, a trouvé sa propre solution au problème d'approvisionnement lorsqu'il exploitait le camion-restaurant Curious Goat. Il s'est concentré sur une relation de fournisseur exclusif avec la laiterie de lait de chèvre Singing Hills, prisée localement, pour prendre les chèvres en excès (généralement des chevreaux mâles) et les transformer en hamburgers garnis de chèvre et autres articles. "Les gens disaient que c'était le meilleur hamburger qu'ils aient jamais eu."

Pourtant, son approvisionnement en viande de chèvre dépendait du nombre d'enfants nés des chèvres de la laiterie, et Gray complétait les pénuries occasionnelles en ajoutant une sélection tournante de bœuf et de porc du patrimoine à son menu. Il espère que davantage d'agriculteurs envisageront l'ajout d'une exploitation de viande de chèvre, mais comprend qu'il y a des défis : « Ils doivent croire que les chefs le verront comme un excellent produit, et ils doivent sentir que c'est quelque chose sur lequel ils pourraient gagner de l'argent.

Voici comment trouver de la viande de chèvre.

Si vous cherchez dans votre supermarché local l'équivalent en viande de chèvre de Tyson ou Perdue, vous arriverez les mains vides. Les troupeaux de chèvres ne sont pas élevés dans des fermes industrielles. D'une part, a déclaré Dahnke, il y a cette petite taille de troupeau. Ensuite, il y a la question de savoir comment traiter la viande. "Les installations qui traiteront la chèvre sont souvent rares et dispersées, de sorte que les producteurs sont souvent confrontés à des coûts de transport élevés pour acheminer leur produit sur le marché", a-t-elle déclaré.

"Les chèvres n'ont jamais décollé en tant que produit industriel, mais de mon point de vue, c'est formidable", a déclaré Weinstein. « À cause de cela, je sais que la viande va être élevée et abattue de manière éthique. » Il a suggéré que la viande de chèvre, comme de nombreux autres aliments autrefois difficiles à trouver et désormais très populaires, allait conquérir le monde un marché de producteurs à la fois. "Je vis dans le Connecticut rural, et je n'en ai pas un mais deux fournisseurs de viande de chèvre sur mon marché de producteurs maintenant », a déclaré Weinstein au HuffPost. « Cela n’arrivait même pas il y a quelques années. »

En plus de chercher de la viande de chèvre sur les marchés de producteurs locaux, vous pouvez demander de la viande de chèvre dans les boucheries du quartier et les marchés halal. Ou recherchez en ligne les fournisseurs locaux, car les départements de l'agriculture de nombreux États tiennent des listes de producteurs de chèvres. S'il s'agit de votre première incursion dans la cuisine de chèvre, vous voudrez peut-être commencer par un animal plus jeune, abattu entre six et neuf mois, car cette viande est généralement plus douce.

Mais n'excluez pas les possibilités culinaires de la viande de chèvre plus âgée, Danforth a déclaré: «Les vieilles chèvres ont été les premiers animaux qui m'ont vraiment fait comprendre l'idée fausse selon laquelle les animaux avec plus de vie derrière eux créaient une viande moins désirable. C'est tout le contraire, et je suis juste tombé dans la réalisation en reliant les points de recherche et d'expérimentation avec des animaux de fermes locales. Le fait que les vieilles chèvres étaient bonnes à manger a dissipé deux grands mythes à la fois, et j'ai découvert que les animaux plus âgés et la viande de chèvre étaient tous les deux bonne bouffe. »

Les arguments en faveur de la viande de chèvre sont clairs. Peut-être qu'un jour Zimmern, le partisan de la chèvre, verra la montée en puissance d'éléments de menu comme son Cabrito Burger dans les restaurants de tout le comté. En attendant, il résumait ainsi son point de vue : « Je pense que nous devons augmenter l'accès à la chèvre de qualité afin que les gens puissent voir par eux-mêmes à quel point c'est délicieux. Beaucoup de gens perçoivent tristement et à tort la chèvre comme la viande préférée des « autres », et c’est tout simplement odieux pour moi. La chèvre est un excellent exemple d'un moyen facile de changer notre système alimentaire pour le mieux - si nous en mangions plus souvent.

Danforth a ajouté: "J'ai un penchant pour les chèvres - leur personnalité, leur robustesse, leur adaptabilité et leur viande."

Et Barber fait le dernier argument pour expliquer pourquoi vous devriez rejoindre les enfants cool et commander de la chèvre : « Quand j'ai l'occasion de manger quelque chose comme de la chèvre, je suis tellement excité. L'idée que vous pouvez manger des aliments à la fois délicieux et régénératrice pour le paysage, quoi de mieux que ça ?

CORRECTION: Une version précédente de cette histoire indiquait à tort les pourcentages de graisse dans la viande de chèvre par rapport au poulet et au bœuf.


Avant qu'un lot de produits ne quitte l'une de nos usines, il doit passer un test de « libération positive » pour confirmer qu'il peut être consommé en toute sécurité. Chez Nestlé, nous effectuons plus de 100 millions de tests par an pour vérifier la conformité des produits aux normes internes et externes, y compris pour les composés nocifs ou les micro-organismes dans les matériaux que nous utilisons, l'environnement dans lequel nous opérons, et également dans nos produits finaux qui arrivent sur le marché .

Nous ne testons pas les produits pour vérifier qu'ils sont sûrs. Nous le faisons pour vérifier qu'ils le sont. Nous avons tellement de contrôles stricts et intégrés pour garantir la sécurité, qu'au moment où nous atteignons les étapes de test finales, nous sommes déjà extrêmement confiants que le produit fini est sûr.


2. Conserver l'eau

Selon le Water Footprint Network, il faut 1 000 gallons d'eau pour produire seulement UN gallon de lait. Cette statistique stupéfiante à elle seule devrait suffire à éloigner tout individu soucieux de la terre des produits d'origine animale. Selon la Pew Commission on Industrial Farm Animal Production, 87 pour cent de toute l'utilisation d'eau douce aux États-Unis est utilisée dans l'agriculture. Lorsque vous prenez en considération le fait qu'il faut environ 100 fois plus d'eau pour produire une livre de protéines animales qu'une livre de protéines de céréales, vous pouvez voir comment la réduction des produits d'origine animale que vous mangez réduira l'énorme quantité d'eau précieuse que nous gaspillons.


Changeriez-vous vos habitudes alimentaires pour réduire votre empreinte carbone ?

Qu'avez-vous mangé hier au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner ?

Répondez à ce court questionnaire pour découvrir dans quelle mesure vos choix contribuent au changement climatique. Ensuite, dites-nous : Comment avez-vous marqué ? Comment vos habitudes alimentaires se comparent-elles à celles des autres Américains ?

Dans « Your Questions About Food and Climate Change, Answered », Julia Moskin, Brad Plumer, Rebecca Lieberman et Eden Weingart répondent à des questions sur l'impact des achats, de la cuisine et des habitudes alimentaires sur le changement climatique :

Est-ce que ce que je mange a un effet sur le changement climatique ?

Oui. Le système alimentaire mondial est responsable d'environ un quart des gaz à effet de serre qui réchauffent la planète que les humains génèrent chaque année. Cela comprend l'élevage et la récolte de toutes les plantes, animaux et produits d'origine animale que nous consommons - bœuf, poulet, poisson, lait, lentilles, chou frisé, maïs et plus - ainsi que la transformation, l'emballage et l'expédition des aliments vers les marchés du monde entier. Si vous mangez de la nourriture, vous faites partie de ce système.

Comment la nourriture contribue-t-elle exactement au réchauffement climatique ?

Beaucoup de façons. En voici quatre des plus importantes : lorsque les forêts sont défrichées pour faire de la place aux fermes et au bétail – cela se produit quotidiennement dans certaines parties du monde – de grandes réserves de carbone sont libérées dans l'atmosphère, ce qui réchauffe la planète. Lorsque les vaches, les moutons et les chèvres digèrent leur nourriture, ils rejettent du méthane, un autre gaz à effet de serre puissant qui contribue au changement climatique. Le fumier animal et les rizières sont également de grandes sources de méthane. Enfin, les combustibles fossiles sont utilisés pour faire fonctionner les machines agricoles, fabriquer des engrais et expédier de la nourriture dans le monde entier, ce qui génère des émissions.

Quels aliments ont le plus d'impact ?

La viande et les produits laitiers, en particulier de vache, ont un impact démesuré, le bétail représentant environ 14,5 pour cent des gaz à effet de serre dans le monde chaque année. C'est à peu près la même quantité que les émissions de toutes les voitures, camions, avions et navires combinés dans le monde aujourd'hui.

En général, le bœuf et l'agneau ont la plus grande empreinte climatique par gramme de protéines, tandis que les aliments à base de plantes ont tendance à avoir le plus petit impact. Le porc et le poulet sont quelque part au milieu.

Y a-t-il un choix alimentaire simple que je puisse faire qui réduirait mon empreinte climatique ?

Consommer moins de viande rouge et de produits laitiers aura généralement le plus grand impact pour la plupart des habitants des pays riches. Cela ne signifie pas nécessairement devenir végétalien. Vous pourriez simplement manger moins d'aliments avec les plus grandes empreintes climatiques, comme le bœuf, l'agneau et le fromage. Si vous cherchez des substituts, le porc, le poulet, les œufs et les mollusques ont une empreinte plus petite. Mais les aliments à base de plantes comme les haricots, les légumineuses, les céréales et le soja ont tendance à être les options les plus respectueuses du climat.

Dans quelle mesure changer mon alimentation m'aiderait-il réellement ?

Elle varie d'une personne à l'autre. Mais un certain nombre d'études ont conclu que les personnes qui ont actuellement un régime alimentaire riche en viande - y compris une grande partie de la population des États-Unis et de l'Europe - pourraient réduire leur empreinte alimentaire d'un tiers ou plus en passant à un régime végétarien. L'abandon des produits laitiers réduirait encore ces émissions.

Si vous ne voulez pas aller aussi loin, il existe encore des moyens de réduire votre empreinte individuelle. Juste manger moins la viande et les produits laitiers, et davantage de plantes, peuvent réduire les émissions. La réduction de la viande rouge en particulier peut faire une différence étonnamment importante : selon une analyse du World Resources Institute, si l'Américain moyen remplace un tiers du bœuf qu'il mange par du porc, de la volaille ou des légumineuses, ses émissions liées à l'alimentation chuterait encore d'environ 13 pour cent.

Étudiants, lisez le reste de la section verte « Grande image » de l'article, puis dites-nous :

— Quels sont les faits les plus intéressants ou surprenants sur le changement climatique et l'alimentation que vous avez appris ? Quelles questions avez-vous encore?

— Dans quelle mesure votre alimentation est-elle respectueuse du climat ? Avez-vous tendance à manger beaucoup de viande et de produits laitiers? Ou vos repas sont-ils principalement composés d'aliments à base de plantes ? Que pensez-vous de l'impact de vos habitudes alimentaires sur l'environnement ?

— Pourquoi choisissez-vous de manger comme vous le faites ? Vos parents s'occupent-ils de la planification des repas, des courses et de la cuisine ? Faites-vous des choix personnels pour des raisons morales, religieuses, environnementales ou de santé ? Ou mangez-vous simplement ce qui a bon goût ?

— Après l'introduction « Big Picture », l'article détaille cinq domaines spécifiques qui contribuent au changement climatique : la viande, les fruits de mer, les produits laitiers, les plantes et les achats et les déchets alimentaires. Choisissez-en un et lisez la section correspondante. Qu'avez-vous appris sur ce sujet ? Si vous deviez modifier votre alimentation dans ce domaine pour le rendre plus respectueux de l'environnement, quels changements auriez-vous à apporter ? À quel point ces changements seraient-ils difficiles pour vous et pourquoi ?

— Maintenant que vous en savez plus sur l'impact de vos habitudes alimentaires sur l'environnement, seriez-vous réellement prêt à modifier l'une d'entre elles pour réduire votre empreinte carbone ? Si oui, quels changements spécifiques apporteriez-vous et pourquoi ? Si non, pourquoi pas ?

Les étudiants de 13 ans et plus sont invités à commenter. Tous les commentaires sont modérés par le personnel du Learning Network, mais n'oubliez pas qu'une fois votre commentaire accepté, il sera rendu public.


4. Internet des objets

Les capteurs sont (et continueront d'être) très importants pour la technologie alimentaire. L'Internet des objets est déjà arrivé à la ferme sous la forme de technologies d'irrigation, de surveillance du rendement des cultures. Un système appelé WaterBee collecte des données sur le contenu du sol et d'autres facteurs environnementaux à l'aide de capteurs sans fil pour réduire le gaspillage d'eau.

Des capteurs dans les silos à grains permettent aux agriculteurs de surveiller à distance les niveaux de température et d'humidité. John Deere a ajouté des capteurs à certains de ses équipements pour surveiller l'humidité ou la productivité du sol afin d'augmenter ou de réduire la vitesse ou d'empêcher le chevauchement d'engrais ou de semences. Un autre exemple d'utilisation de l'IoT dans les fermes est le Z-Trap, un appareil utilisé pour surveiller les insectes et analyser les données sur les cultures à distance à l'aide de coordonnées GPS et de capteurs sans fil. La station de base cible des espèces d'insectes destructrices spécifiques, mais l'outil dispose de son propre réseau de communication entre tous les pièges d'un certain champ et télécharge les données sur un nuage.


Qui a faim?

Chaque année, la période de soudure se situe entre les mois précédant la récolte, lorsque les cultures ne sont pas prêtes à être consommées. Les femmes partent souvent sans repas, tandis que les hommes quittent le pays pour trouver du travail et ne reviennent pas avant deux mois. Hajia, à gauche, cultive sa terre depuis plusieurs années maintenant, allégeant la pression sur son mari pour qu'il produise suffisamment de nourriture pour toute la famille. PHOTO : Sean Sheridan pour Mercy Corps

Dans le monde, 821 millions de personnes n'ont pas assez de nourriture dont elles ont besoin pour mener une vie active et saine. Une personne sur neuf se couche le ventre vide chaque nuit, dont 20 millions de personnes actuellement menacées de famine au Soudan du Sud, en Somalie, au Yémen et au Nigeria.

Les personnes souffrant de faim chronique souffrent de maladies récurrentes, de troubles du développement et d'une faible productivité. Ils sont souvent obligés d'utiliser toutes leurs ressources physiques et financières limitées juste pour mettre de la nourriture sur la table.

La faim dans le monde en développement

Quatre-vingt-dix-huit pour cent des personnes souffrant de la faim dans le monde vivent dans des régions en développement. Le plus grand nombre de personnes souffrant de malnutrition, 520 millions, vit en Asie et dans le Pacifique, dans des pays comme l'Indonésie et les Philippines.

En Afrique subsaharienne, 243 millions de personnes souffrent de la faim dans des pays arides comme l'Éthiopie, le Niger et le Mali.

Et des millions de personnes en Amérique latine et dans les Caraïbes luttent pour trouver suffisamment à manger, dans des endroits comme le Guatemala et Haïti.

La majorité de ces familles affamées vivent dans des zones rurales où elles dépendent largement de l'agriculture pour survivre.

Comme de nombreuses personnes dans les zones rurales du Kenya, Patricia Nthenge dépend de l'agriculture pluviale pour subvenir aux besoins de sa famille, un moyen de subsistance devenu de plus en plus fragile avec les effets croissants du changement climatique.

Faim pour les femmes et les filles

Dans de nombreux endroits, les structures sociales dominées par les hommes limitent les ressources dont disposent les femmes comme les opportunités d'emploi, les services financiers et l'éducation, ce qui les rend plus vulnérables à la pauvreté et à la faim. Soixante pour cent des personnes souffrant de la faim dans le monde sont des femmes et des filles.

Ceci, à son tour, a un impact sur leurs enfants. Une mère qui souffre de la faim et de la malnutrition a un risque accru de complications lors de l'accouchement ou de l'accouchement d'un bébé en insuffisance pondérale, ce qui peut entraîner un retard de croissance physique et mentale irréversible dès l'accouchement. En savoir plus sur l'impact de la malnutrition ▸


La valeur des pollinisateurs pour l'écosystème et notre économie

De nombreux domaines de l'agriculture dépendent des pollinisateurs. Les scientifiques estiment que 200 000 à 350 000 espèces animales différentes contribuent à la pollinisation, des oiseaux aux chauves-souris, des marsupiaux aux papillons monarques. Mais lorsqu'il s'agit de la majorité des cultures dans le monde, nous devons remercier les abeilles.

Les pollinisateurs sont essentiels au système alimentaire tel que nous le connaissons, mais pouvons-nous quantifier leur valeur ? Il s'avère que nous pouvons peut-être.

Chaque saison, la pollinisation par les abeilles mellifères, les abeilles indigènes et les mouches rapporte des milliards de dollars (États-Unis) en valeur économique. Entre 235 et 577 milliards de dollars (US) de production alimentaire mondiale annuelle dépendent de leur contribution.A Avec un tel impact sur l'économie, cela soulève la question suivante : si ces insectes critiques étaient des entreprises publiques, comment pourraient-ils s'empiler sur le marché mondial ?

ABEILLES

Les abeilles mellifères gérées sont les pollinisateurs les plus précieux en termes d'économie agricole. Ces insectes hyper-efficaces peuvent assurer la pollinisation de pratiquement toutes les cultures. Les amandes, par exemple, dépendent presque entièrement de la pollinisation des abeilles mellifères. Sans les abeilles mellifères, la récolte de myrtilles, de courges, de pastèques et d'autres fruits serait considérablement réduite, ce qui ferait monter les prix et perturberait le marché. Selon l'USDA, une colonie d'abeilles mellifères vaut 100 fois plus pour la communauté que pour l'apiculteur, ce qui signifie que la valeur qu'elles offrent s'étend bien au-delà de leur prix réel.C

Le miel est plus qu'un simple sous-produit de la pollinisation. Ce nectar sucré est un moteur économique à part entière. Utilisé commercialement pour la nourriture, les crèmes pour la peau, les lotions anti-âge et les pansements médicaux, plus de 160 millions de livres de miel sont produites chaque année aux États-Unis seulement. En 2013, la récolte de miel était évaluée à plus de 300 millions de dollars (États-Unis).D

La cire d'abeille et le pollen sont également produits par ces insectes et sont utilisés dans les baumes à lèvres et autres produits cosmétiques. La propolis, un scellant résineux créé par les abeilles pour construire leurs ruches, sert de vernis pour les instruments de musique à cordes et, dans certains pays, sert de dentifrice ou de bain de bouche.

ABEILLES INDUSTRIELLES

Les espèces sauvages comme les bourdons et les abeilles coupeuses de feuilles de luzerne ne sont souvent pas reconnues pour leur contribution à l'agriculture. Mais ces insectes fournissent un complément précieux aux colonies commerciales d'abeilles mellifères, pollinisant même certaines cultures plus efficacement que leurs homologues domestiqués.

Pendant la floraison, les abeilles mellifères et les abeilles indigènes s'associent pour assurer la pollinisation des baies, de la luzerne et des agrumes. Bien que leur valeur économique réelle soit bien inférieure à celle des abeilles mellifères, la valeur des abeilles sauvages est importante. En plus de maintenir des habitats qui attirent les pollinisateurs, les abeilles indigènes arrivent sans frais pour les agriculteurs tout en contribuant à améliorer la qualité et la quantité de leur récolte.

LA PETITE MOUCHERON

Le cacaoyer a besoin d'un climat très particulier pour s'épanouir. L'une des raisons est la dépendance de la culture vis-à-vis des pollinisateurs sauvages trouvés dans ces habitats subtropicaux. Un type de mouche communément appelé « moucheron » assure une pollinisation similaire à celle des abeilles.

Les fermes de cacao en Afrique, en Australie et en Amérique du Sud comptent sur cette mouche de la taille d'une tête d'épingle pour se faufiler dans les minuscules fleurs d'un plant de cacao. Évaluée à plus de 100 milliards de dollars (États-Unis), l'industrie du chocolat dépend de la pollinisation des mouches comme le petit moucheron. F, G, H

TIRER LE MAXIMUM DES POLLINATEURS

Les dirigeants agricoles comprennent à la fois l'importance économique et écologique des pollinisateurs. Chaque saison, ces insectes fournissent un service qui augmente la taille et la qualité des récoltes, crée de la valeur pour les agriculteurs et stimule l'approvisionnement alimentaire mondial. Il est difficile d'imaginer un écosystème où ils sont absents.

Sans pollinisateurs, plus de 39 cultures différentes verraient leur production baisser.K Afin de répondre à la demande, les agriculteurs seraient contraints de suivre des pratiques plus intensives et moins durables sur le plan environnemental. Plus de terres seraient probablement nécessaires pour correspondre aux niveaux de production actuels. L'exploitation de ces plus grandes masses terrestres entraînerait une augmentation des émissions de carbone du fait de l'utilisation accrue des tracteurs et autres machines. Et en élargissant l'empreinte physique des fermes, les organismes des habitats sauvages risqueraient d'être déplacés ou perturbés.

Ces minuscules insectes jouent un rôle important dans la préservation de notre écosystème et de notre économie, aidant l'agriculture à se développer suffisamment tout en utilisant moins de ressources naturelles.


Renforcement des capacités locales, augmentation de la productivité et amélioration des marchés et du commerce

L'USDA est stratégiquement placé dans plus de 80 pays, surveillant constamment les questions agricoles à l'échelle mondiale. Depuis 2010, l'USDA a aligné des programmes appropriés sur les plans de Feed the Future pour soutenir le développement agricole dans les pays et régions cibles : Ghana, Kenya, Afrique de l'Est, Bangladesh, Haïti, Guatemala et Amérique centrale. des plans pour soutenir le développement de l'agriculture dans les pays et régions cibles : Ghana, Kenya, Afrique de l'Est, Bangladesh, Haïti, Guatemala et Amérique centrale. Nos programmes internationaux d'aide alimentaire ont bénéficié à environ 34 millions de personnes dans le monde, avec une aide évaluée à près de 1,6 milliard de dollars.

Le programme international McGovern-Dole d'alimentation pour l'éducation et de nutrition infantile a soutenu l'éducation, le développement de l'enfant et la sécurité alimentaire de plus de 16 millions d'enfants parmi les plus pauvres du monde. Le programme fournit des produits agricoles américains, ainsi qu'une assistance financière et technique, pour des projets d'alimentation scolaire et de nutrition maternelle et infantile.

Le programme de bourses Borlaug a amené 272 scientifiques aux États-Unis et se concentre sur des sujets de recherche tels que la sécurité alimentaire, la fertilité des sols, la technologie post-récolte, la biotechnologie, la santé animale et le développement rural.

Le programme de bourses Cochran a formé 1 732 personnes dans le monde sur des sujets tels que les systèmes de réglementation et de certification, la production agricole, la biotechnologie et la lutte contre les maladies végétales et animales.

En 2011, l'évaluation annuelle de la sécurité alimentaire a été élargie pour inclure 77 pays qui ont achevé des évaluations des statistiques agricoles et des informations sur le marché dans 10 pays Feed the Future et identifié les domaines clés où des améliorations sont nécessaires et ont mené des évaluations approfondies de la capacité des systèmes statistiques de Ghana, Haïti, Tanzanie et Bangladesh.

Nous avons déployé des efforts considérables pour renforcer les capacités locales dans le pays pour faire face à la sécurité alimentaire, notamment :

  • Former les petits agriculteurs et les fonctionnaires étrangers sur les systèmes de santé végétale et animale, l'analyse des risques et éviter les pertes après récolte
  • Achever les évaluations sur le changement climatique
  • Augmentation de la productivité agricole.

In the targeted Feed the Future countries and regions, nearly 60,000 individuals have received USDA agricultural productivity or food security training, 7 critical policy reforms have been adopted with USDA assistance, and $20 million in microloans have been disbursed.


Global Youth Summit Dialogue spotlights the critical role of youth in ensuring Good Food for All

More than 100 young people came together at the May 4 Global Youth Summit Dialogue: Good Food for All, to discuss issues, emerging ideas and innovations related to the future of global food systems.

Why the world needs another food summit

This thought piece by the Christian Science Monitor’s Editorial Board highlights how a rise in global hunger as a result of the Covid-19 pandemic has forced a need to rethink the global food system and provides India as an example that can be looked to.

A lack of basic agricultural data is holding African countries back

In this thought piece published by Quartz Africa, UN Special Envoy, Dr. Agnes Kalibata, and Dr. El Iza Mohamedou, Head of OECD's Centre for Skills, highlight the importance of data in informing planning, budgeting, and policy making for building stronger economies and better livelihoods.


10 Ways We Can Make the Food System More Sustainable

But what does a sustainable food system refer to, exactly?

The answer is complex and composed of many moving parts, but at its heart, a sustainable model in the food system promotes the physical health of the public, the economic health of farmers and producers and the fair treatment of the earth, animals and people.

A sustainable food system also refers to an approach that makes the most of the earth’s resources for future generations. It guards against depleting these resources. Why, then, has sustainability not yet been achieved? Perhaps it’s because not enough folks know how to achieve it.

Here are 10 ways that consumers, food producers and legislators can work together to make the food system more sustainable.

1. Local eating

The cost of transporting food across the globe isn’t measured just in dollar signs, but in carbon emissions too. When you buy food from local farmers, you’re contributing to your community’s economy and also decreasing your impact on Mother Nature. Gagnant-gagnant.

Tip: If you really want to reduce your food miles, we recommend growing your own herb garden. It’s easy, economical and sustainable. Check out this post on growing herbs.

2. Encourage cooking

Since sustainability promotes better health among consumers, learning to cook at home more skilfully — and more frequently — is an essential component. When people have control over their own food, they can eliminate ingredients like added sugars and fats. This, in turn, creates a healthier public.

Tip: Check out the video below that we created to encourage people not only to cook vegan, but to grow their own food too!

3. Design menus to follow seasons

Eaters like to enjoy fruits and veggies year-round which is part of the reason foods are imported from all over the world: to gratify the appetites of consumers. This however is unsustainable. If you stick to seasonal produce, however, you’ll be able to buy almost everything locally — and make sure that you get more variety in your diet over the course of a year. This practice will help to reduce your carbon footprint and boost your health.

4. Rotate crop varieties regularly

When farmers plant the same crops again and again, they eventually suck the nutrients out of the soil, making it near useless and often necessitating chemical-laden fertilizers. There’s a simple, natural and time-tested trick to avoid this, though. Farmers can plant different crops every few years to keep the soil healthy. Consumers just have to get on board with mixing up their diet too.

5. Waste less

If you added up all the food to be produced from now until the year 2050, the sum would equal the same amount of food that’s been consumed over the past 8,000 years. Clearly, as the food industry grows, so will its impact on the earth. In order to offset this impact, consumers should strive to toss out less food at home and make the most of their groceries. Businesses, supermarkets and industry should stop throwing out food too and strive to donate to charity or other organisations.

Tip: It’s important that food isn’t sent to landfill as it adds to the carbon pollution problem as rotting food in landfills help to create methane, a greenhouse gas. So make sure to compost your food. To learn more about the food waste problem, we recommend reading this post which runs through the issue in great detail.

6. Support Fair Trade

Foods that bear the Fair Trade label have been produced in a way that ensures fair treatment of employees and the earth. So if you’re committed to the sustainable food movement, you should opt for Fair Trade foods whenever possible to support the right kinds of producers.

Tip: If you really want to support a sustainable food system, make sure to choose more plant-based foods, reduce your meat intake or try a vegetarian or vegan diet.

7. Consider food’s true cost

The “true cost” of food refers to the often unseen environmental and social impacts that mass food production creates. Although unsustainable foods may be cheaper at the supermarket, they ultimately have a higher “true cost” in their negative impact on people and planet. It’s important to keep this issue in mind when you buy food.

Tip: If it’s more sustainable to support local grocers, farmers and primary producers, why not quit the big supermarkets? This post offers some helpful advice.

8. Invest financially

The Netherlands is a small nation, but it exports the second-highest amount of food in terms of value, after the United States. Comment? The Dutch have invested in sustainable agriculture. They get innovative, using indoor farming techniques to make the most of every square inch of land. They also forgo most chemical pesticides so they can keep their soil fertile.

Tip: Vertical farming is a great example of indoor farming. Not sure what it is? This beginner’s guide will bring you up to speed.

9. Avoid additives, pesticides and go organic

Synthetic pesticides, fertilizers and antibiotics take a toll on the earth and on animals, but are used frequently by primary producers and livestock farmers in conventional farming to ensure produce and animals grow – and turnover profit – as quickly as possible. When you have the option, try to buy organically grown and additive-free produce and grass-fed meats where possible This should be clearly marked on the packaging but if it isn’t, make sure to ask an assistant.

10. Be willing to forgo convenience

Supporting a sustainable food system isn’t easy. When you commit to buying locally-produced foods and Fair Trade foods and adhering to other tenants of sustainable living, these conscious choices may cost you time and money. But ultimately, you’re working toward a greater cause that will ensure you pass on a healthy earth to future generations.

Contributing to a sustainable food system may require a personal investment on your part, but when you weigh the benefits, it’s well worth the effort. With just a few minor tweaks to your daily life, you could have a huge impact on the way the food system develops in the coming decades. So pick one or two of these steps that you can take to do your part in living (and eating) more sustainably.