bj.blackmilkmag.com
Nouvelles recettes

Recette de Guazzetto de crevettes à l'italienne aux pois chiches

Recette de Guazzetto de crevettes à l'italienne aux pois chiches


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • sauce
  • Sauce aux fruits de mer

Le guazzetto italien est une technique de cuisson et de service rapide des aliments en sauce. Servir avec du pain croûté pour éponger la sauce !

10 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 600 g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail, avec la peau, légèrement écrasée
  • 1 brin de romarin frais, haché
  • 1 pincée de flocons de piment
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 300g de pois chiches, cuits et égouttés
  • sel et poivre au goût
  • huile d'olive extra vierge, au besoin
  • pain italien croustillant, pour servir

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen; ajouter la gousse d'ail, les feuilles de romarin hachées et les flocons de piment. Incorporer la purée de tomates. Ajouter les pois chiches et une pincée de sel. Cuire quelques minutes à feu moyen; si elle devient trop sèche, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson de pois chiches ou de bouillon de légumes - la sauce doit être un peu liquide.
  2. Ajouter les crevettes et cuire 1 ou 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient colorées. Retirer du feu et assaisonner au goût avec du sel. Jeter la gousse d'ail.
  3. Servir avec un filet d'huile d'olive, du poivre noir fraîchement moulu et une tranche ou 2 de pain croûté grillé.

Remarque

Cette quantité d'ingrédients est pour 6 à 8 personnes en entrée, 4 portions en plat principal.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)


Involtini de crevettes aux pois chiches et piment

Maman emballait les crevettes avec n'importe quel type de charcuterie que nous avions – pancetta, prosciutto, jambon – et les attachait ensuite avec de petites brochettes. Ensuite, elle faisait cuire les brochettes de crevettes sur le ragoût de pois chiches au four. Il est très difficile d'arrêter de manger ce plat une fois que vous avez commencé. Assurez-vous d'avoir du bon pain pour ramasser les pois chiches et le « guazzetto ».


Toutes les recettes

Calories : 370
Matières grasses totales : 6 g
Gras saturés : 3,5 g
Gras trans : 0 g
Cholestérol : 25 mg
Sodium : 170 mg
Glucides totaux : 69 g
Fibres alimentaires : 6 g
Sucres : 52 g
Protéines : 13 g
Potassium : 1057 mg
Vitamine A : 1251 UI (25 %)
Vitamine C : 159 mg (260 %)
Calcium : 478 mg (50 %)
Fer : 1,02 mg (6 %)

Échanges : 2 fruits, 1 lait écrémé, 2,5 autres glucides, 0,5 matière grasse

Poivrons Farcis au Poulet

Ingrédients
  • 2 livres de poulet haché
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café d'échalote hachée
  • 1 tige de fenouil, coupée en dés
  • Sel et poivre au goût
  • 4 gros poivrons
Les directions
  • Dans un grand bol, mélanger le poulet et le persil, l'ail, l'échalote, le fenouil, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité.
  • Retirez le dessus des poivrons et nettoyez les graines.
  • Remplissez chaque poivron du mélange de poulet.
  • Cuire au four grille-pain Oster® à 350 ° pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le jus soit clair.

Smoothie Citron Fraise

Ingrédients
  • 1 tasse de lait écrémé (2%)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 tasse de fraises surgelées
  • 1/2 tasse de yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe de sucre
Les directions
  • Versez le lait et le jus dans la bouteille de sport My Blend™. Ajouter les fraises, le yaourt et le sucre. Fixez l'ensemble de lames sur l'extrémité ouverte de la bouteille de sport. Retournez la bouteille de sport et placez-la dans la base, en alignant les flèches sur l'ensemble de lames avec les flèches sur la base. Appuyez sur la bouteille de sport dans la base ou tournez la bouteille de sport dans le sens des aiguilles d'une montre pour la verrouiller pour un fonctionnement mains libres. Mélanger 20 à 30 secondes ou jusqu'à consistance lisse. Retournez la bouteille de sport et placez-la sur une surface plane. Remplacez l'ensemble de lames par le couvercle pour boire.

Calories : 320
Matières grasses totales : 7 g
Gras saturés : 4 g
Gras trans : 0 g
Cholestérol : 30 mg
Sodium : 200 mg
Glucides totaux : 51 g
Fibres alimentaires : 3 g
Sucres : 39 g
Protéines : 15 g
Potassium : 889 mg
Vitamine A : 532 UI (10 %)
Vitamine C : 74 mg (120 %)
Calcium : 520 mg (50 %)
Fer : 72 mg (6%)

Échanges : 1 fruit, 2 lait écrémé, .5 autre glucide

Rafraîchissant Peachy Razz

Ingrédients
  • 3/4 tasse de lait écrémé (2%)
  • 1/2 tasse de jus d'orange
  • 1 tasse de pêches tranchées surgelées, cassées en deux
  • 6 onces de yogourt à la vanille
Les directions
  • Versez le lait et le jus dans la bouteille de sport My Blend™. Ajouter les pêches et le yaourt. Fixez l'ensemble de lames sur l'extrémité ouverte de la bouteille de sport.
  • Retournez la bouteille de sport et placez-la dans la base, en alignant les flèches sur l'ensemble de lames avec les flèches sur la base. Appuyez sur la bouteille de sport dans la base ou tournez la bouteille de sport dans le sens des aiguilles d'une montre pour la verrouiller pour un fonctionnement mains libres. Mélanger 30 à 45 secondes ou jusqu'à consistance lisse.
  • Retournez la bouteille de sport et placez-la sur une surface plane. Remplacez l'ensemble de lames par le couvercle d'abreuvement.

Bar au gingembre cuit à la vapeur avec pois mange-tout et riz au jasmin

Ingrédients
  • 6 morceaux de filet de bar rayé de 4 onces avec peau (1 pouce d'épaisseur) ou substitut de tilapia
  • 1 morceau (1/2 po) de gingembre frais pelé, coupé en très fins bâtonnets
  • 1 botte d'oignons verts, coupés dans le sens de la longueur en allumettes très fines
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 livre de pois mange-tout frais
  • coriandre fraîche, pour garnir
  • riz au jasmin, cuit
Les directions
  • Placer les filets de poisson sur l'étage inférieur. Éponger les filets de poisson et saupoudrer uniformément le gingembre et la moitié des oignons verts sur le dessus du poisson.
  • Mélanger la sauce soja et l'huile de sésame dans un petit bol et arroser uniformément les filets.
  • Cuire à la vapeur jusqu'à ce que le poisson soit à peine cuit, 15.
  • Après 10 minutes, ajouter les pois mange-tout au niveau supérieur et cuire à la vapeur avec le poisson pendant les 5 dernières minutes.
  • Garnir le poisson des oignons verts restants et garnir de coriandre fraîche.
  • Servir le bar avec des pois mange-tout et du riz chaud au jasmin.

Sauce au concombre et à l'aneth

Ingrédients
  • 2 tasses de crème sure faible en gras
  • 1 concombre, pelé, râpé (réserver le jus)
  • 2 à 3 cuillères à soupe d'oignon rouge, émincé finement
  • 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 bouquet, aneth frais, émincé
  • Un filet de vinaigre balsamique
  • sel et poivre au goût
Les directions

Biscuits au vin

Ingrédients
  • 1/4 tasse de sucre
  • 3 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1-1/2 tasses de farine de semoule
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1-2 cuillères à soupe de poivre noir grossièrement moulu (ou au goût)
  • 1 tasse de vin de table de Bourgogne sec
  • 1 tasse d'huile végétale
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2-3 cuillères à soupe de romarin ou de lavande frais haché finement
  • 1 oeuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau pour le glaçage
Les directions
  • Préchauffez le four à 350 degrés.
  • Ajouter le sucre, la farine, la poudre à pâte et le poivre dans le bol du robot culinaire. Versez les liquides dans le tube d'alimentation pendant le traitement. La pâte formera une grosse boule. (Ou vous pouvez mettre tous les ingrédients secs dans un grand bol et travailler les ingrédients humides à la main.)
  • Retirer la pâte et la diviser en 3 portions égales.
  • Pétrir le fromage en une portion, le romarin dans la deuxième portion, en laissant la troisième portion telle quelle.
  • Rouler chaque portion de pâte à 1/4 de pouce d'épaisseur et découper des formes avec un emporte-pièce ou un emporte-pièce. * Badigeonner le dessus des biscuits avec le mélange d'œufs. Cuire les biscuits sur une plaque à biscuits environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer les biscuits. Une fois complètement refroidis, les biscuits doivent être croustillants.
  • Donne environ 80 biscuits
  • *Traditionnellement, ces biscuits sont coupés en boules de la taille d'une cuillère à café et roulés au crayon, puis les extrémités sont jointes pour former un cercle. Ils sont cuits deux fois pour les rendre croustillants

Monte Cristo Sandwich

Ingrédients
  • 8 tranches de pain blanc ou de blé entier à texture ferme
  • Moutarde de Dijon
  • 6 onces de jambon fumé tranché, type Forêt-Noire ou Westphalie
  • 6 onces de fromage suisse tranché
  • 6 onces de poitrine de dinde rôtie tranchée
Battre
Les directions
Pour faire la pâte
  • Dans un bol peu profond, fouetter 4 gros œufs avec 1/2 tasse de lait et le sel.
  • Tremper chaque sandwich des deux côtés dans le revêtement de pâte uniformément.
Instructions
  • Tartiner un côté de chaque tranche de pain d'un peu de moutarde.
  • Garnir 4 des tranches d'un peu de jambon, de fromage et de dinde.
  • Garnir chacun avec 1 tranche du pain restant, en appuyant pour former 4 sandwichs compacts.
  • Ajouter les sandwichs au Sandwich Maker Oster®. Cuire 5 minutes jusqu'à coloration dorée.

Poulet et boulettes si faciles

Ingrédients
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 40 petites pommes de terre, pelées et coupées en 8
  • 2 grosses carottes, pelées, coupées en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 1 gros panais, pelé, coupé en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 1 poireau bien rincé et coupé en 1/2 rondelles, parties vertes et blanches
  • 3 branches de céleri, nettoyées, parées et coupées en 1/2 tranches
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse de persil italien frais haché
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 tasses de poulet cuit, restant ou acheté sur le marché, coupé en morceaux de 1 pouce
  • 3/4 tasse de crème à fouetter
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 tasse de mélange à pâtisserie tout usage
  • 1/3 tasse de lait
  • 1/2 tasse de fromage cheddar râpé, facultatif
  • 1 cuillère à soupe de persil italien frais haché, facultatif
Les directions
  • Ajoutez les neuf premiers ingrédients dans le cuiseur à riz Oster réglé sur le réglage Cook.
  • Cuire jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres (environ 40 minutes). Ajouter le poulet et remuer.
  • Mélanger la crème et la fécule de maïs dans un bol moyen. Poussez les légumes sur le côté et mélangez le liquide dans la casserole. Lorsqu'ils sont bien mélangés, remuez la viande et les légumes pour les enrober uniformément. Mélanger le mélange à pâtisserie et le lait jusqu'à formation d'une pâte molle. Déposer par cuillerées à soupe dans le ragoût chaud. Couvrir la marmite et cuire pendant 10 à 15 minutes.
  • Si désiré, saupoudrer de fromage et de persil sur les boulettes juste avant de servir.

Chaudrée de maïs chili

Ingrédients
  • 6 piments verts, rôtis, pelés, tiges et graines enlevées, hachés
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 tasses de maïs à grains entiers
  • 1 tasse de fromage râpé
  • 1 tasse de crème épaisse
Les directions
  • Mélanger tous les ingrédients, sauf le fromage et la crème, dans une grande casserole et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
  • Ajouter la crème et le fromage. Chauffer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  • Facultatif : Pour une soupe plus consistante, ajoutez du poulet cuit en dés ou râpé avant d'ajouter le fromage.

Petits choux italiens à la tartinade au chocolat et aux noisettes

Ingrédients
  • 2 feuilles de pâte feuilletée surgelée (un paquet de 17,3 onces), décongelées, chaque feuille coupée en 12 carrés
  • 1 gros œuf, battu pour mélanger avec 1 cuillère à soupe d'eau (pour le glaçage)
  • 1/2 à 3/4 tasse de tartinade chocolat-noisette, comme du Nutella
  • Sucre sablé ou sucre cristallisé
Les directions
  • Badigeonner le dessus de chaque carré de pâte feuilletée de glaçage aux œufs. Déposer 1 cuillère à café de pâte à tartiner sur le bord d'1 carré de pâte.
  • Rouler la pâte en serrant bien, en enfermant le chocolat. Répéter avec le reste de la pâte et du chocolat. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir les pâtisseries et le reste du glaçage aux œufs d'une pellicule plastique et réfrigérer.)
  • Lorsque vous êtes prêt à cuire, tapissez la plaque du four grille-pain Oster de papier parchemin ou de papier d'aluminium antiadhésif.
  • Réglez le four grille-pain Oster à 400 °F.
  • Badigeonner le dessus des petits pains du reste du glaçage aux œufs. Saupoudrer légèrement de sucre.
  • Placer 6 rouleaux de pâte sur du papier d'aluminium, la couture vers le bas à environ 1 pouce d'intervalle.
  • Cuire au four jusqu'à ce que les pâtisseries soient dorées, environ 15 minutes.
  • Répétez avec les rouleaux restants.
  • Servez chaud ou à température ambiante.

Tartes Whoopie

Ingrédients
  • 1/2 tasse de shortening
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 1/4 tasse de lait
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 tasse de sucre
  • 2/3 tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1/4 tasse de pistaches décortiquées, finement broyées (au robot ou à la main) - réserver un peu entières pour la garniture
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 pinte de crème à fouetter épaisse
  • 16 onces de glaçage au chocolat noir
Les directions
  • Battre le shortening à la vitesse élevée du batteur à main Oster®.
  • Mélangez le bicarbonate de soude, le sel, le cacao et la farine ensemble. Ajouter le jus de citron au lait et remuer pendant 30 secondes.
  • Au shortening, ajoutez 1/2 du mélange de farine, 1/2 du mélange de lait et tout le sucre, la vanille ®t l'œuf. Battre jusqu'à ce que bien mélangé. Ajouter le reste du mélange de farine, de noix et de lait et battre until mélangé.
  • Déposer 1/2 tasse de pâte à 2 pouces d'intervalle sur une plaque à biscuits non graissée.
  • Cuire au four à 350 °, sur des plaques à biscuits non graissées, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient fermes. ¬ool.
  • Fouetter la crème (ajouter du sucre si désiré) avec le batteur à main Oster® et verser la crème à la cuillère ou à la pipe sur le côté plat d'un biscuit. Ensuite, placez un autre biscuit (côté arrondi vers le haut) sur la crème. Faites chauffer le glaçage au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit juste fondu. Verser immédiatement sur le whoopie préparé pies.
  • Garnir avec les pistaches réservées si désiré.

Confiture de baies surgelée

Ingrédients
  • 1-3/4 tasses de sucre
  • 1 paquet (10-12 oz) de baies surgelées (les fraises et les framboises sont idéales)
  • 1 sachet (3 oz) de pectine de fruits liquide
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
Les directions
  • Mélanger les ingrédients dans le moule à pain.
  • Sélectionnez Réglage de base. Appuyez sur "Start/Stop." Laissez mélanger 5 à 6 minutes, en raclant les côtés du moule avec une spatule en caoutchouc. Appuyez sur "Start/Stop" pour annuler.
  • Sélectionnez le réglage de cuisson. Appuyez sur "Start/Stop." Lorsque l'appareil émet un signal et l'affichage indique, "0:00", appuyez sur "Start/Stop." À l'aide des touches chauffantes, retirez le moule à pain. Verser la confiture dans le couvercle des contenants. Réfrigérer pour fixer. Donne environ 3 tasses.

Poulet à la moutarde et au miel avec croûte épicée de cornflakes aux pacanes

Ingrédients
  • 1 tasse de moutarde de Dijon
  • 1 tasse de miel
  • 3 livres de cuisses et/ou de poitrines de poulet sans peau
  • 1 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 18 onces de céréales cornflakes, pulsées au robot culinaire jusqu'à ce que les flocons soient des miettes
  • 1/2 tasse de pacanes, hachées
  • Aérosol antiadhésif
  • Huile d'olive, pour arroser
Les directions
  • Mélanger la moutarde et le miel dans un bol moyen peu profond.
  • Bien enrober le poulet des deux côtés.
  • Mélanger le poivre de Cayenne, les cornflakes et les pacanes dans un autre bol peu profond.
  • Vaporiser le moule de cuisson avec un spray antiadhésif et placer les poitrines dans le moule.
  • Arroser le dessus d'huile d'olive.
  • Cuire au four à 375 °F pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 170 °F et qu'il ne soit plus rose au centre.

Smoothie à la grenade

Ingrédients
  • 3/4 tasse de jus de grenade
  • 1/2 tasse de lait écrémé (2%)
  • 1 tasse de bleuets surgelés
  • 1/2 tasse de sorbet aux framboises
  • 2 cuillères à soupe de miel
Les directions
  • Versez le jus et le lait dans la bouteille de sport My Blend™. Ajouter les bleuets, le sorbet et le miel. Fixez l'ensemble de lames sur l'extrémité ouverte de la bouteille de sport. Retournez la bouteille de sport et placez-la dans la base, en alignant les flèches sur l'ensemble de lames avec les flèches sur la base. Appuyez sur la bouteille de sport dans la base ou tournez la bouteille de sport dans le sens des aiguilles d'une montre pour la verrouiller pour un fonctionnement mains libres. Mélanger 30 à 45 secondes ou jusqu'à consistance lisse. Retournez la bouteille de sport et placez-la sur une surface plane. Remplacez l'ensemble de lames par le couvercle d'abreuvement.

Calories : 480
Matières grasses totales : 4,5 g
Gras saturés : 2 g
Gras trans : 0 g
Cholestérol : 15 mg
Sodium : 110 mg
Glucides totaux : 110 g
Fibres alimentaires : 4 g
Sucres : 101 g
Protéines : 7 g
Potassium : 268 mg
Vitamine A : 232 UI (4%)
Vitamine C : 4 mg (6%)
Calcium : 219 mg (20 %)
Fer : 0,47 mg (2%)

Échanges : 3 fruits, 0,5 lait écrémé, 3,5 autres glucides, 0,5 matière grasse

Pilaf aux épinards basmati

Ingrédients
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 3 bottes d'épinards, tiges parées
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cc de cardamome moulue
  • 1 cc de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 2 tasses de riz basmatique, cuit
  • 2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
  • 1/4 tasse de raisins secs dorés (facultatif)
Les directions
  • Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande sauteuse à feu moyen/élevé. Ajouter les épinards et le sel et faire sauter jusqu'à ce que les feuilles flétrissent, environ 2 à 4 minutes. Retirer les épinards et réserver. Faire fondre le reste du beurre et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réduire le feu, ajouter les épices moulues et remuer brièvement. Ajouter le riz cuit, les tomates, les épinards et les raisins secs facultatifs. Cuire juste assez pour chauffer le riz, en remuant bien pour combiner. Servir chaud.

Concombre mariné à la grecque

Ingrédients
  • 2 concombres
  • 1 oignon moyen
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 tasse de yaourt nature
  • 1/4 tasse de feuilles d'aneth frais, tiges enlevées
  • 2-3 tranches de feta
Les directions
  • Éplucher ou ne pas éplucher les concombres, selon votre goût.
  • Trancher les concombres, l'oignon et les poivrons dans le robot culinaire Oster® en utilisant le côté tranché du disque à émincer/râper.
  • Placer les légumes tranchés dans un grand bol. Ajouter le yogourt et l'aneth dans le bol du robot culinaire Oster® et mélanger 2 ou 3 fois.
  • Réfrigérer pendant 1 heure.
  • Le fromage feta peut être émietté sur la salade ou des tranches peuvent être placées dessus avec des brins d'aneth pour la garniture.

Quesadillas à la mangue, au brie et à l'avocat

Ingrédients
  • 1 lb de brie
  • 1 mangue mûre
  • 2 piments Poblano rôtis, pelés
  • 1/2 oignon jaune
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 avocat mûr
  • 1 paquet de tortillas de blé entier
  • 2 cuillères à soupe d'huile de carthame
Les directions
  • Hacher l'oignon et le blanchir pendant 10 minutes, égoutter l'eau et réserver.
  • Réchauffez le brie à température ambiante. Nettoyer et couper en cubes la mangue et l'avocat hacher la coriandre.
  • Sur une tortilla, étaler le brie et superposer la mangue, l'oignon, le poivron, l'avocat et la coriandre avec une autre tortilla et badigeonner légèrement chaque côté d'huile de carthame.
  • Dans une poêle, cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que l'intérieur fonde. Couper en quartiers et servir avec de la mangue ou une salsa à base de tomates.

Soupe aux champignons et croûtons de fromage à l'ail

Ingrédients
  • 1 gros oignon, haché grossièrement
  • 1 livre de champignons portobello, nettoyés, essuyés et hachés
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de Xérès
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais, haché
  • 2 cuillères à soupe de thym frais
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 8 tranches de pain français
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail pressées ou finement hachées
  • 2 tasses de lait entier
  • Poivre à goûter
  • 1/3 tasse de crème épaisse, facultatif
Les directions
  • Ajouter les oignons dans le bol vapeur inférieur et cuire à la vapeur pendant 7 minutes. Ajouter les champignons aux oignons et cuire à la vapeur pendant 7 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les champignons et les oignons soient tendres et mous.
  • Transférer les champignons et les oignons dans une grande casserole. À feu moyen, ajouter le bouillon, le xérès, le persil, le thym et le sel au mélange de champignons et d'oignons. Cuire environ 20 minutes.
  • Pendant que le mélange de champignons cuit, faire des croûtons à l'ail.
  • Préchauffer le gril. Placer les tranches de pain sur une plaque à biscuits. Mélanger l'huile et l'ail dans un petit bol et badigeonner le dessus des tranches de pain. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes. Retourner les tranches et badigeonner le dessus avec le reste du mélange d'huile. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et réserver pour une utilisation ultérieure.
  • Transférer le mélange de champignons dans un grand bol et réduire en purée avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse. Remettre le mélange dans la casserole et ajouter le lait. Assaisonner avec du poivre au goût. Si le mélange est trop épais, ajoutez plus de lait jusqu'à la consistance désirée. Si le mélange est trop liquide, ajoutez de la crème épaisse. Ne pas faire bouillir la soupe. Verser dans des bols, garnir chaque bol de croûtons à l'ail.

Soupe de moules toscane aux haricots blancs (Guazzetto di Cozze e Cannellini)

Ingrédients
  • 4 cubes de pain paysan de 1 pouce
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • huile d'olive extra vierge
  • pincée de sel
Soupe aux moules :
  • 4 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à café de beurre
  • 2 cuillères à café d'ail, émincé
  • 2 feuilles de laurier
  • 48 moules lavées
  • 1-1/2 tasse de vin blanc sec
  • pincée de flocons de piment rouge broyés
  • 1/2 tasse de haricots cannellini bouillis (réserver 1/2 tasse de liquide)
  • 4 tomates, blanchies, épépinées et coupées en dés
  • 4 cuillères à café de persil italien haché
  • sel et poivre blanc
Les directions
  • Faire griller légèrement les cubes de pain dans un four grille-pain Oster® jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Frotter les croûtons grillés avec la gousse d'ail.
  • Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel. Mettre de côté.
Soupe aux moules :
  • Dans une casserole, faire revenir doucement l'ail émincé et les feuilles de laurier dans l'huile et le beurre ne dore pas.
  • Ajouter les moules, le vin blanc et les flocons de piment rouge.
  • Couvrir et cuire à la vapeur les moules ouvertes.
  • Hors du feu, retirer les moules de la poêle et les extraire de leur coquille. Mettre de côté.
  • Ajouter le liquide réservé aux haricots cannellini dans la poêle.
  • Ajouter les haricots, les tomates en dés et le persil haché.
  • Ajouter du sel et du poivre blanc au goût.
Servir:
  • Chauffer des bols à soupe.
  • Placer un croûton dans chacun.
  • Ajouter les moules nettoyées à la soupe, verser sur les croûtons et servir immédiatement.

Ignames avec glaçage à l'érable et aux pacanes

Ingrédients
  • 2 à 3 livres d'ignames, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 1/2 tasse de pacanes, grillées puis hachées grossièrement
  • Sel et poivre casher, au goût
Les directions
  • Placer les morceaux d'igname dans le niveau inférieur et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient de couleur vive et tendres et facilement percés avec une fourchette, environ 20-25 minutes.
  • Pendant la cuisson des ignames, mélanger le beurre, la cassonade et le sirop d'érable dans une casserole moyenne.
  • Chauffer jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir, puis réduire le feu à doux.
  • Remuer encore une minute et retirer du feu.
  • Transférer les ignames cuites à la vapeur dans un bol ou un plat de service.
  • Bien enrober et mélanger les ignames avec le mélange de sirop de beurre, puis garnir de pacanes grillées.

Smoothie de début de journée

Ingrédients
  • 1 tasse de lait écrémé (2%)
  • 1/2 cuillère à café de vanille
  • 1 1/2 tasse de pêches tranchées surgelées, cassées en deux
  • 6 onces de yogourt à la vanille
Les directions
  • Versez le lait et la vanille dans la bouteille de sport My Blend™. Ajouter les pêches et le yaourt. Fixez l'ensemble de lames sur l'extrémité ouverte de la bouteille de sport.
  • Retournez la bouteille de sport et placez-la dans la base, en alignant les flèches sur l'ensemble de lames avec les flèches sur la base. Appuyez sur la bouteille de sport dans la base ou tournez la bouteille de sport dans le sens des aiguilles d'une montre pour la verrouiller pour un fonctionnement mains libres. Mélanger 30 à 45 secondes ou jusqu'à consistance lisse.
  • Retournez la bouteille de sport et placez-la sur une surface plane. Remplacez l'ensemble de lames par le couvercle d'abreuvement.

Polenta au gorgonzola et à la pancetta

Ingrédients
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1/4 tasse d'échalotes, pelées et hachées
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 2 tasses de lait
  • 1 1/2 tasses de polenta jaune à gros grains
  • Spray de cuisson ou beurre pour graisser les moules à muffins
  • 8 onces de fromage Gorgonzola
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 1/2 tasse de pancetta (ou jambon cuit), coupée en cubes de 1 pouce
  • 1/4 tasse de basilic frais, haché
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • Poivre à goûter
  • 1/4 tasse de parmesan, râpé, pour saupoudrer et passer
Les directions
  • Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre.
  • Ajouter les échalotes et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Transférer le mélange dans le bol du cuiseur à riz.
  • Ajouter le bouillon de poulet, le lait et la polenta dans le bol du cuiseur à riz.
  • Mélanger les ingrédients ensemble.
  • Fermez le couvercle et réglez sur le réglage Cook. Retirez le couvercle et remuez la polenta plusieurs fois tout au long du cycle de cuisson.
  • Graisser 12 tasses de moules à muffins avec un aérosol de cuisson ou du beurre.
  • Une fois que la machine passe en mode Garder au chaud, incorporer le fromage, la crème, le jambon et le basilic.
  • Ajouter du sel et du poivre au goût.
  • Répartir la polenta dans 6 moules à muffins en remplissant jusqu'au dessus.
  • Laisser la polenta revenir à température ambiante.
  • La polenta peut être recouverte de plastique et réfrigérée jusqu'à 24 heures.
  • Au moment de l'utiliser, préchauffer le four à 400 °F et retirer la polenta des moules.
  • Déposer sur une rôtissoire badigeonnée d'un enduit à cuisson ou d'huile.
  • Saupoudrer de parmesan et cuire au four environ 20 minutes. Servir immédiatement.

Tarte Tamale Poulet et Haricots Noirs

Ingrédients
  • 1 lb de poitrine de poulet désossée et sans peau
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Huile végétale pour la friture
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1/2 poivron vert, haché
  • 2 gousses d'ail moyennes, hachées
  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • 1/2 lb de champignons, lavés et coupés en quartiers
  • 15 oz de tomates en boîte, hachées avec le jus réservé
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 tasse d'eau
  • Boîte de 4 oz, piment vert en dés
  • Boîte de 14 oz, haricots noirs, égouttés et rincés
  • 4-1/2 à 5 onces. fromage de chèvre à pâte molle
  • 1/2 tasse de farine de maïs jaune
  • 1/2 tasse de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de shortening fondu
Les directions
  • Préchauffer le four à 350 °F. Couper le poulet en dés de 1/2 pouce et mélanger avec du sel et du poivre. Enduire légèrement le fond de la poêle électrique Oster® d'huile et chauffer à feu moyen. Lorsqu'il est chaud, ajoutez le poulet et faites-le frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à la surface. Retirer le poulet et réserver.
  • Ajouter un peu plus d'huile dans la poêle et réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon et le papier vert et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 4 minutes.
  • Ajouter les piments, l'ail, la poudre de chili et les champignons et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons aient perdu leur aspect cru. Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter les tomates hachées, le vinaigre et l'eau. Lorsque le mélange arrive à ébullition, ajoutez les haricots noirs rincés et le poulet. Couper le fromage de chèvre et remuer pour le faire fondre.
  • Verser le mélange dans un moule antiadhésif de 9 x 13 po non graissé. Mettre de côté.
  • Préparer la garniture : mélanger les ingrédients secs dans un bol. Dans un bol séparé, fouetter ensemble l'œuf et le lait. Ajouter au mélange sec, puis incorporer le shortening. Étaler la pâte uniformément sur le dessus de la casserole avec une spatule en caoutchouc.
  • Cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Pour 6.

Filet de porc à la moutarde et aux herbes avec pommes de terre rôties

Ingrédients
  • 1 1/2 - 2 livres de filet de porc
  • 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 3 cuillères à soupe de romarin frais, équeuté et haché
  • 3 cuillères à soupe de thym frais, équeuté
  • 1 cuillère à soupe de sel casher, plus un supplément pour les pommes de terre
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé, plus un supplément pour les pommes de terre
  • 5 gousses d'ail, pelées et émincées
  • 6 petites pommes de terre Yukon Gold, coupées en quartiers
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Les directions
  • Préchauffer le grille-pain à 375 °F.
  • Enrober le porc de moutarde de Dijon.
  • Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de romarin, 2 cuillères à soupe de thym, sel, poivre et ail.
  • Étendre sur les filets de porc et placer dans un grand plat allant au four qui s'adapte confortablement à l'intérieur du four grille-pain.
  • Étaler les pommes de terre autour d'un filet de porc avec de l'huile d'olive.
  • Saupoudrer les pommes de terre de sel et de poivre et du reste 1 cuillère à soupe de romarin et de thym.
  • Cuire pendant 1/2 heure ou jusqu'à ce que le filet de porc ne soit plus rose au centre.
  • Retirer le porc, couvrir de papier d'aluminium et réserver.
  • Vérifiez les pommes de terre en les perçant avec une fourchette pour voir si elles sont tendres et faites cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires si nécessaire.

Salade de chou thaï aux pommes

Ingrédients
  • 2 pommes gala, épépinées et coupées en allumettes
  • 3 tasses de chou vert râpé
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame, grillées
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes hachées
Vinaigrette Thaï au Sésame
  • 1/4 tasse de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cc de sauce soja
  • 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1/4 cuillère à café de sel
Les directions
  • Dans un grand bol, mélanger les pommes et le chou. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et mélanger avec le mélange de pommes (Réfrigérer pendant au moins 11 heures pour mélanger les saveurs, ou jusqu'à 12 heures.) Garnir de graines de sésame et d'arachides.

Granité Citron Fraise Menthe

Ingrédients
  • 8 onces de fraises surgelées
  • 2 tasses de glaçons
  • 1/3 tasse de sucre
  • 4 feuilles de menthe
  • 1/2 tasse de jus de citron, environ 4 citrons
  • Conservez les coques de citron *
Les directions
  • Pressez les citrons dans le presse-agrumes Oster®.
  • Placez le jus, le sucre, la menthe et les fraises dans un robot culinaire ou un mélangeur avec de la glace.
  • Servir immédiatement ou congeler. Si congelé solide, retraitez avant de servir.
*Les coquilles de citron peuvent être utilisées comme tasses pour servir le granité
  • Nettoyer les coquilles en enlevant toute la pulpe de citron.
  • Couper une fine tranche du bas pour que la coquille soit à plat.
  • Placer la coquille dans de la glace pilée pour la garder au frais.
  • Si vous avez besoin de plus de coquilles de citron, préparez simplement du jus de citron supplémentaire et conservez le jus supplémentaire pour la limonade ou la cuisson.

Salsa de tomatilles

Ingrédients
  • 1 livre de tomatilles fraîches (environ 12 grosses), décortiquées
  • 2 piments jalapeño ou piments serrano,* épépinés et émincés
  • ½ petit oignon rouge, coupé en morceaux
  • 1⁄4 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1⁄2 cuillère à café de sel
Les directions
  • Coupez les tomatilles en quartiers si elles sont grandes et en moitiés si elles sont petites. Placer la moitié des tomatilles in Oster® Versa™ Performance Blender. Pulser à intervalles de 2 à 3 (5 secondes) jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Transférer dans un grand bol répéter avec les tomatilles restantes.
  • Ajouter la coriandre, les jalapeños et l'oignon to au mélangeur. Pulser à intervalles de 2 à 3 (5 secondes) jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter le mélange aux tomatilles pour égoutter l'excès de liquide, si désiré.
  • Incorporer le jus de lime, l'huile et le sel. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'à 2 jours pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Artichauts à la vapeur avec beurre de parmesan au pesto

Ingrédients
Beurre Parmesan Pesto
  • 2 bâtonnets de beurre non salé
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe de sauce pesto préparée
  • sel de mer, au goût
  • poivre moulu, au goût
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1/4 tasse de persil italien frais
Les directions
  • À l'aide d'un grand couteau, couper les tiges des artichauts pour qu'ils reposent à plat sur l'assiette. Tout en travaillant avec un artichaut, placez les autres dans un grand bol d'eau auquel vous avez ajouté le jus de citron. Cela empêchera les artichauts de se décolorer. Couper le tiers supérieur de l'artichaut. Avec une paire de cisailles de cuisine, coupez les pointes des feuilles extérieures inférieures restantes. Répéter avec les artichauts restants.
  • Remplissez le cuiseur vapeur Oster selon les instructions. Saupoudrer les artichauts de sel et cuire les artichauts à la vapeur pendant 30 à 32 minutes (selon leur taille) ou jusqu'à ce que l'une des feuilles extérieures se détache facilement.
  • Mettre les artichauts à l'envers dans un récipient en verre ou en acier inoxydable et garder au chaud. À ce stade, pendant que le beurre fond, vous voudrez peut-être prendre les artichauts et retirer les feuilles du centre, qui devraient sortir ensemble comme un petit entonnoir, puis avec une cuillère à café, retirer le starter de la cavité ou chaque personne peut le faire pour eux-mêmes. (N'utilisez pas de papier d'aluminium pour couvrir.)
  • Dans le bol à riz Oster Steamer, mettre le beurre, le zeste, le pesto, le sel et le poivre. Placer le bol dans le cuiseur vapeur et cuire à la vapeur pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que tout le beurre soit fondu. Retirer le bol du cuiseur vapeur et incorporer le parmesan et le persil. Placer les artichauts debout dans un plat de service et verser la sauce partout en veillant à bien la mettre entre les feuilles.

Aubergine au four

Ingrédients
  • 2 lb d'aubergines, tranchées finement
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 3/4 tasse de sauce tomate préparée
  • 1/2 tasse d'oignon, haché finement
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • sel et poivre
Les directions
  • Préchauffer le four à 450 °F. Cuire les aubergines sur une plaque à biscuits légèrement huilée jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 7 à 10 minutes. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la sauce tomate et le cumin. Laisser mijoter 20 minutes. Ajuster le sel et le poivre, et ajouter l'aubergine. Laisser mijoter encore 5 minutes et servir chaud.

Cordonnier aux mûres fraîches

Ingrédients
Pâtisserie
  • 3 tasses de farine tout usage non blanchie, tamisée
  • 1-3/4 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé
  • 1/2 livre de beurre non salé surgelé, coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 2 cuillères à soupe de saindoux congelé, coupé en fines tranches
  • 8 à 12 cuillères à café d'eau glacée
  • 5 morceaux de sucre, écrasés
Remplissage
  • 8 tasses de mûres fraîches, sommets enlevés
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 4-1/2 cuillères à soupe de beurre non salé, tranché finement
Les directions
Pâtisserie
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le sucre cristallisé. Couper le beurre et les morceaux de saindoux avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine très grossière, ne pas trop mélanger. Former un puits au milieu du mélange et commencer à incorporer de l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange commence à adhérer. Le mélange doit tenir ensemble mais ne doit pas être humide. Diviser la pâte en deux. Envelopper chaque moitié dans du papier ciré et réfrigérer au moins 1 heure avant de rouler. Sur une surface farinée froide, abaisser la moitié de la pâte et tapisser un plat de cuisson ovale de 2 pouces de profondeur et 2 pintes. Couvrir le plat et tout excès de pâte avec du papier ciré et réfrigérer.
Remplissage
  • Lorsque vous êtes prêt à assembler le cordonnier, préchauffez le four à 425°. Retirez le reste de la pâte du réfrigérateur et étalez la croûte supérieure pour l'adapter au plat. Remplir un plat chemisé de pâte de baies. Dans un petit bol, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel. Saupoudrer sur les baies. Garnir de muscade et de 3 cuillères à soupe de beurre. Coupez les restes de pâte en morceaux de 2 pouces et mélangez-les aux baies. Humidifier le bord de la pâte dans un plat allant au four. Placer la pâte du dessus sur le plat et sceller les bords de la pâte ensemble à l'intérieur du rebord du plat. Faire quelques fentes au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper. Saupoudrer les morceaux de sucre concassé sur le dessus de la pâte. Parsemer des tranches de beurre restantes. Placer le plat sur une plaque à pâtisserie dans le four préchauffé pendant 20 minutes. Réduire le feu à 375° et cuire de 30 à 40 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Servir

Côtelettes de porc à la sauce crémeuse au bacon

Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • sel et poivre
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
  • 4 côtelettes de longe de porc désossées, d'environ 1 pouce d'épaisseur
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 tranches de bacon, cuites et coupées en dés
  • 5 oignons verts, hachés
  • 3/4 tasse de vin blanc sec
  • 1/2 tasse moitié-moitié
  • 1 cuillère à soupe de sauce pesto préparée
Les directions
  • Mélanger la farine avec le sel poivre et la poudre d'ail puis draguer les côtelettes de porc dans le mélange de farine.
  • Chauffer le beurre et l'huile dans la poêle électrique Oster. Faire revenir les côtelettes de porc à feu moyen environ 7 minutes de chaque côté.
  • Ajouter le bacon et les oignons verts. Cuire environ 4 minutes.
  • Ajouter le couvercle du vin et de la crème et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les côtelettes soient tendres.
  • Retirer les côtelettes de porc dans une assiette de service chaude. Laisser mijoter la sauce à la crème pendant 3 minutes de plus, ajouter le pesto à la sauce et remuer pour bien mélanger. Servir immédiatement.

Smoothie Anti-Stress

Ingrédients
  • 1 tasse de lait de soja à la vanille
  • 1 banane, cassée en morceaux
  • 3/4 tasse de bleuets surgelés
  • 1/2 tasse de yogourt glacé à la vanille
  • 1/8 cuillère à café de lavande séchée, facultatif
Les directions
  • Versez le lait de soja dans la bouteille de sport My Blend™. Ajouter la banane, les bleuets, le yogourt glacé et la lavande, si désiré. Fixez l'ensemble de lames sur l'extrémité ouverte de la bouteille de sport.
  • Retournez la bouteille de sport et placez-la dans la base, en alignant les flèches sur l'ensemble de lames avec les flèches sur la base. Appuyez sur la bouteille de sport dans la base ou tournez la bouteille de sport dans le sens des aiguilles d'une montre pour la verrouiller pour un fonctionnement mains libres. Mélanger 30 à 45 secondes ou jusqu'à consistance lisse.
  • Retournez la bouteille de sport et placez-la sur une surface plane. Remplacez l'ensemble de lames par le couvercle d'abreuvement.

Toast à la cannelle

Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à café de margarine, à température ambiante
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 tranches de pain de blé entier ou multigrains
Les directions
  • Mélanger le sucre, la margarine et la cannelle dans un petit bol avec une fourchette jusqu'à homogénéité.
  • Tartiner chaque tranche de pain avec des portions égales du mélange.
  • Dans un four grille-pain Oster®, faites griller jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le pain soit doré à votre convenance.
  • Dans un four grille-pain Oster®, faites griller jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le pain soit doré à votre convenance.
  • Préparation : 10 minutes
  • Durée totale : 30 minutes.

Trempette aux épinards, artichauts et feta

Ingrédients
Ingrédients
  • 1/2 tasse d'épinards hachés surgelés décongelés
  • 1 tasse d'artichauts marinés, non égouttés
  • 1 tasse de fromage feta émietté
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
Les directions
  • Placer les épinards dans un petit bol à micro-ondes à intensité ÉLEVÉE pendant 2 minutes.
  • Mélanger les artichauts et les épinards & # x0D & # x0Ain Oster® Versa™ Performance Blender. Pulser 5 secondes pour mélanger. Ajouter la feta et le poivre. Mélanger par intervalles (10 secondes), en raclant le côté du mélangeur entre les intervalles au besoin, jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé mais pas complètement lisse.

Casserole de crevettes à l'ail

Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 livres de crevettes (10 par livre est le meilleur)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon finement haché
  • 2 côtes de céleri hachées
  • 3 gousses d'ail
  • 3 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon
  • sel et poivre au goût
  • 1-1/2 tasses de riz converti
  • 1 cuillère à soupe de persil italien, haché
  • 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/2 tasse de crème sure faible en gras
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
Les directions
  • *Commencez par préparer la cocotte. Beurrer puis saupoudrer uniformément de chapelure.
  • Préchauffer le four grille-pain Oster® InspireTM à 325oF.
  • Éplucher, déveiner et couper les crevettes dans le sens de la longueur.
  • Dans une casserole de taille moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  • Faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri dans l'huile d'olive. Ajouter le riz en remuant fréquemment et en surveillant la chaleur, en veillant à ne pas faire brunir les ingrédients. Ajouter le bouillon et laisser bouillir.
  • Retirer du feu et incorporer le jus de citron, le zeste de citron et le persil, puis incorporer la crème sure et les crevettes crues et verser dans la cocotte préparée.
  • Saupoudrer de fromage.
  • Couvrir la cocotte de papier aluminium. Cuire au four grille-pain Oster® InspireTM à 325oF pendant 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium seulement 10 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Servir chaud à la sortie du four.

Smoothie à la papaye tropicale

Ingrédients
Les directions
  • Placer la papaye et le yogourt dans le bol du mélangeur à main Oster®, mélanger jusqu'à consistance lisse.
  • Ajouter de la glace tout en continuant de mixer. Une petite quantité de glace fera un smoothie frais.
  • Une grande quantité de glace donnera une consistance semblable à un shake.

Tarte au fromage à la crème au chocolat et aux amandes

Ingrédients
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits à la menthe
  • 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
  • Moule à tarte ou moule à tarte de 9 pouces
Remplissage
  • 3/4 tasse d'amandes effilées grillées
  • 4 onces de chocolat noir cassé en morceaux de 1/2 pouce
  • Fromage à la crème 8oz
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de liqueur aromatisée au café
  • 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
Les directions
  • Préchauffez le four à 350 degrés
  • Mettre le beurre, la chapelure et le sucre dans le bol du mixeur et couvrir le bocal avec le couvercle. Appuyez sur On, puis appuyez sur le processus Medium/Blend jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Retirer le mélange de chapelure du bocal et le placer dans un moule à tarte. Presser le mélange uniformément dans le fond et les côtés du moule. Dans un bocal propre, placez les amandes et poussez le Food Chop.
  • Lorsque le cycle est terminé, retirez les amandes et réservez. Ajouter le chocolat, le fromage, 1/2 tasse de sucre, les jaunes d'œufs, la crème et l'alcool dans le bocal et couvrir le bocal avec le couvercle. Appuyez sur Food Chop et traitez jusqu'à la fin du cycle. Appuyez ensuite sur Max Pulse 3 ou 4 fois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser le mélange dans le moule préparé. Press almonds on top of cheese mixture and sprinkle with 1tablespoon of sugar.
  • Bake at 350 degrees for 20-25 minutes (until set).

Vegetable Fajitas with Spicy Salsa

Ingrédients
Salsa
  • 3 whole medium tomatoes
  • 1 small onion, unpeeled
  • 1 jalapeño pepper*
  • 6 cloves garlic, unpeeled
  • Jus de 1 citron vert
  • 1 cuillère à café de sel
Fajitas
  • 12 fl our tortillas (fajita size)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 4 medium bell peppers, cut into strips
  • 1 medium red onion, peeled, cut in half vertically and thickly sliced
  • 1 teaspoon salt Ground black pepper
  • 1 can (16 ounces) refried beans
  • Chopped fresh cilantro and fat-free sour cream (optional)
Les directions
  • Préchauffer le gril. Place tomatoes, onion, jalapeño and garlic on baking sheet lined with parchment paper or foil. Broil 10 minutes. Turn vegetables and rotate pan. Broil 10 minutes or until vegetables are blackened. Cool on baking sheet 10 minutes.
  • Peel tomatoes, onion and garlic peel and seed jalapeño. Combine with lime juice and salt in Oster® Versa™ Performance Blender. Pulse 5 to 6 times or until finely chopped. Refrigerate until ready to use or up to 3 days.
  • Heat large heavy skillet over medium-high heat. Add tortillas, one at a time cook 15 seconds per side or until blistered and browned. Garder au chaud.
  • Réduire le feu à moyen. Heat oil in skillet 1 minute. Add bell pepper, red onion, salt and pepper cook and stir 10 minutes or until onion and bell peppers are crisp-tender.
  • Place refried beans in medium microwavable bowl microwave on HIGH 1 minute or until heated through, stirring occasionally.
  • Spread 2 tablespoons beans on each tortilla. Top with 1⁄3 cup vegetables and 2 tablespoons salsa. Roll up tortillas to enclose filling. Serve immediately with cilantro and sour cream, if desired.

Wide Ribbon Pasta with Asparagus and Basil (Tagliatelle con Asparagi)

Ingrédients
Pâtes
  • 12 ounces tagliatelle past (ribbon pasta recipe follows)
  • 4 teaspoons finely chopped Italian parsley
  • 2 teaspoons finely chopped basil
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 4 tablespoons grated Parmigiano-Reggiano (Parmesan) cheese
  • 4 basil bouquets (for garnish, optional)
Pasta Dough
  • 1 generous cup 'OO' Italian flour, or substitute all-purpose flour (17 ounces dry weight)
  • 5 whole eggs, at room temperature
  • pincée de sel
Asparagus Sauce
  • 1 cup extra-virgin olive oil
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • pinch of red chili flakes
  • 20 spears asparagus
  • 4 whole tomatoes, peeled, seeded and diced
  • 20 basil leaves
  • 1 tasse de bouillon de poulet
Les directions
Pasta Dough
  • Heap flour on a countertop and form a well in it. Crack eggs into the well and add salt. Knead for 5 minutes to form smooth dough. Allow to rest a minimum of 30 minutes. Roll very thin and cut tagliatelle ribbon noodles approximately 1/4 inch wide and 12 inches long.
Asparagus Sauce
  • Cut asparagus thinly at a diagonal, allowing tip to remain approximately 1/4 inch long. Heat olive oil in a large saute pan at medium temperature, adding garlic and red chili flakes. Do not brown garlic. When cooked, add diced tomatoes, basil leaves, asparagus slices and chicken stock. Cook for 2 minutes at medium temperature, reducing liquid by 75 percent. Retirer du feu.
Servir
  • Boil tagliatelle in a large pot of salted water. Stir with a kitchen fork to prevent noodles from sticking together. When pasta is 90% cooked, set aside a small amount of its water, then strain pasta and add it to saute pan containing sauce. Add parsley, basil, olive oil, butter and reserved pasta water. (Placing pasta not quite cooked in the sauce and adding a small amount of pasta water allows the pasta's natural starch to bind the sauce and the flavor of the sauce to penetrate the pasta.) Finish with freshly grated Parmigiano-Reggiano, and garnish with basil bouquets if desired.

Blue Corn Enchiladas with Crabmeat

Ingrédients
  • 6 green chiles, roasted, peeled, stems and seeds removed, chopped
  • 1 tbsp dried red chile
  • 3 tbsp chopped onion
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 tbsp butter or margarine
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 6 scallions, chopped, including greens
  • 1 lb cooked lump crabmeat
  • 2 tasses de fromage Monterey Jack, râpé
  • 6 blue corn tortillas
  • Chopped cilantro for garnish
Les directions
  • Sauté the onion and garlic in butter until soft. Add the green chiles. Stir in the flour and cumin and heat for 3 minutes.
  • Stir in the wine and simmer until sauce thickens. Remove from heat and stir in sour cream.
  • Mix in the crabmeat with one cup of sauce and one cup of the cheese.
  • Soften the tortillas in a damp towel in the microwave, about 10 seconds. Butter a casserole dish. Place one of the tortillas in the dish, put a couple of tablespoon of the crab mixture on the tortilla, and roll it up, making sure that the open end of the tortilla is on the bottom of the dish (so that enchilada will stay together). Continue the process with each of the tortillas until the dish is filled.
  • Pour the remaining sauce over the tortillas and top with more grated cheese. Bake in a 350°F Oster® toaster oven just long enough to heat through and melt cheese, about 15 minutes. Garnir de coriandre.

Chocolate Milkshake

Ingrédients
Les directions
  • Place ingredients into cup.
  • Blend on high for 1-1/2 minutes or until desired consistency.
  • Serve in a tall, chilled glass.

Black Forest Smoothie

Ingrédients
  • 1 cup reduced-fat (2%) milk
  • 1/8 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1/2 tasse de cerises surgelées
  • 1 container (6 ounces) dark cherry yogurt
  • 2 teaspoons unsweetened cocoa powder
  • 1 to 2 ice cubes
Les directions
  • Pour milk and almond extract into My Blend™ sports bottle. Add cherries, yogurt, cocoa and ice cubes. Fasten the blade assembly on the open end of the sports bottle. Turn the sports bottle upside down and place it in the base, lining up the arrows on the blade assembly with the arrows on the base. Press the sports bottle down in the base or turn the sports bottle clockwise to lock it for hands-free operation. Blend 20 to 30 seconds or until smooth. Turn the sports bottle over and place on a flat surface. Replace the blade assembly with the drinking lid.

Calories: 186
Total Fat: 3.5 g
Gras saturés : 2 g
Trans Fat: 0 g
Cholesterol: 15 mg
Sodium: 115 mg
Total Carbohydrate: 30 g
Dietary Fiber: 1 g
Sugars: 26 g
Protein: 8 g
Potassium: 414 mg
Vitamin A: 319 IU (6%)
Vitamin C: 1.44 mg (2%)
Calcium: 261 mg (25%)
Iron: 0.36 mg (2%)


Can i get my groceries delivered at home in Colintraive?

Groceries delivery Colintraive: a lot has changed in recent years. Your trolley with heavy items such as Bambino Mio Mioliners Biodegradable Nappy Liners, Sharwoods Hoi Sin Spring Onion Stir Fry Sauce and also Ocado British Bramley Cooking Apples and not unusual the top discounts from Pheonix Fitness may be heavy: someties about 11,8 kg. Faites-le vous-même un peu plus facile. Check home delivery groceries Colintraive today. Le supermarché apportera tout chez vous. Online, you decide a delivery date + time. Monday morning at 09:15, a friday afternoon 16:45 or saturday evening around 21:15, at home or even at work. Check the latest information about Grocery Delivery North Dorset


Can i get my groceries delivered at home in Abertillery?

Groceries delivery Abertillery: we are seeing more opportunities. Your bag with large and heavy groceries such as Wax Lyrical Fired Earth Black Tea Jasmine Candle Tin, Natures Store Gluten Free MultiGrain High Fibre Flakes or MellowMallow Natural Raspberry Marshmallows and an additional in advertising products by PL-UG can be up to 18,1 kg. Le levage avec des sacs est peut-être passé ! Check home delivery groceries Abertillery today. La plupart des services de livraison l'apporteront partout. Choose your own delivery day! Saturday morning at 11:15, saturday afternoon to 14:30 or monday around night at 22:15, at home or even at work. On this website, you can read more about Grocery Delivery Haringey

Online grocery shopping in Abertillery
Are you familiar with online stores such as Zulily ? Faire ses courses en ligne est tout aussi simple. Register yourself, find amazing groceries like Squires Kitchen Edible Paints by Natasha Collins Set and Sistema Wave Bottle 600ml Pink. Or navigate to a shelf such as Technology & Electricals or choose a brand like Comfoor. You can easily put groceries in your online cart. Then it is time to select a delivery date + time and address. You can make use of afterpay, at moment of delivery, This is done with the ATM card on delivery. You can also opt for Click & Collect (often cheaper). It is effortless and easy: order groceries online and try e.g. Sainsbury’s grocery delivery in Abertillery.

Online grocery shopping at the bakery and butcher
There are also many bakers in Abertillery who make use of their own delivery service. You will find there Germany, the butcher will bring you Horse. Through the greengrocer you can order Scallion, and not to forget the most fresh Boysenberry and Damson at the delivery service Abertillery. Un gros plus : une épicerie haute fraîcheur. Through a liquor store you can order alcohol as Aurora Heart Chocolate Raspberry Stout or just a great wine such as Moët & Chandon Impérial Brut Champagne. By the supermarket you order a bottle kvass for a party. Faire ses courses en ligne est tout simplement délicieux. La livraison se fait par créneaux horaires. For example, in the morning at 8:10 o’clock before you go to work 13:30 o’clock ‘in the afternoon or in the evening at 21:00 o’clock thanks to grocery delivery Abertillery. The bakery delivery service, or buying online meals gives you freedom and convenience. Test it today: the grocery delivery service of Morrisons, Waitrose, Sainsbury’s, Ocado, Asda, Lidl, Tesco, Amazon Pantry, Aldi, Iceland. Do not forget the Filco Supermarkets, SuperValu or the McColl’s. Une soirée entre amis ? Then buy your portion Snack cake or a treat like Wild West Original Beef Jerky 85g with a discount via internet. Ensuite, vous aurez besoin de produits de nettoyage décents. Search a cheap Domestos Power 5 Ocean Rim Block 55g offer online.


Recipes from Lake Garda

Published by Massimo Ghidelli at Smashwords

Copyright 2012 Massimo Ghidelli

Smashwords Edition, License notes:

This ebook is licensed for your personal enjoyment only and may not be re-sold or given away to other people. If you would like to share it with another person, please purchase an additional copy for each person you want to share it withr. If you are reading this book and you did not purchase it, or it was not purchased for your use only, then please return to Smashwords.com and purchase your own copy. Thank you for respecting the hard work of this author.

Table des matières

Italian cooking – Recipes from Lake Garda

Apéritifs

Bleak to burn your fingers

Carpaccio of trout and whitefish flavoured with basil

Citrus Sardines with broccoli and traditional mustard sauce

Crunchy Good Henry with Monte Baldo cheese fondue and mushrooms

Delicate lake antipasto

Lake sardines in carpione

Little whitefish cakes with fresh tomato and basil

Raw beef in Bagossa sauce

Sardines in concia sauce

Sardines in saòr with grapes and pine nuts

Sardines with olive oil, parsley and garlic

First course

Bigoli al torchio with crunchy tench and candied lemon

Bigoli with fresh sardines

Burnt broth and beans

Egg Tagliolini with Tombea and truffle

Fillets of perch and melted rice

Garda flavoured bigoli with sardines

Gardesana lake fish soup

Homemade tagliatelle with Garda whitefish and black truffle

Lake carbonara spaghetti

Pasta with wild herbs

Ravioli with Garda fish and prawns, pistachios, almonds and prawns powder

Risotto mantecato with Garda carp and greens

Risotto with stracchino cheese and Argan oil

Spaghetti with capers and tomato

Spaghetti with Garda sauce

Spaghetti (hand made) with sardine fillets, confit and prawn carpaccio

Spaghetti with sweet water prawns

Spaghettini with tench fillets

Strangolapreti with butter and sage

Strozzapreti all’amatriciana with perch, un-smoked bacon of Sauris and Vulcano ricotta

Tagliatelle with lake ragù

Tagliolino noodles with Tench and braised vegetables

Tyrolean perch dumplings

Trout and citron risotto

Lake fish

Fried fillets of perch

Fillets of trout with bacon and broccoli

BBQ eel with candied garlic in duck fat

Lake Garda tuna with salad and hard boiled eggs

Large carp in parchment paper

Little whitefish tart with diced vegetables

Perch marinated in Malcesine olive oil with candied lemon, capers and potato olive crunch

Pike in Gonzaga sauce

Seared sturgeon, toasted pumpkin and roast pestőm

Trout dumpling with wild asparagus

Trout with porcini mushrooms

Warm pike with olive oil and marjoram, served with with potato purée

Warm whitefish salad with Valtenesi black truffles

Whitefish della tradizione

Whitefish Garda style

Whitefish in spicy sauce

Whitefish with rocket and capers

White pike Gonzaga style

Meat and cheeses

Boiled and stuffed chicken

Bread, cheese and salami

Duck with balsamic vinegar

Mixed boiled meats with pearà and green sauce, Veronese red chicory in large carp with fresh pork sausage and polenta crackers

Polenta taragna with buckwheat flour

Desserts and puddings

Brescian chestnut pudding

Frozen orange soufflé

Guanaja chocolate muffins

Lemon pie Italian crostata

Olive oil and lemon biscotti

Massimo Ghidelli

Recipes from lake Garda

Easy dishes, stories and curiosities

There is no single Italian cuisine, no single architectural style, not even the language and the landscape stay the same.

On the contrary, there are thousands of dialects, thousands of bell towers, thousands of traditions and styles and cultures and landscapes like nowhere else in the world. If you jump in a car and drive a short distance, from one place to another in this marvellous country, you will discover new panoramas, bell towers of different styles, you will hear original and sometimes incomprehensible dialects, you will taste new dishes and find that every area has its own specific culinary traditions and methods.

This is how it is everywhere, from the Alps to Sicily, from Piedmont to Venice, from Sardinia to the Marche. This specific identity (which is true, real) is a positive typical feature of our country (a country which is, of course, strongly unified and cohesive) and makes it unique and somewhat mysterious in the eyes of overwhelmed visitors.

Mysterious is the right word.

Many foreign visitors to our country are intrigued by a lifestyle that they can almost breathe in the air, they notice it in the geniality of certain solutions, they admire it in the artistic creativity and our daily lives, but they are unable to unravel the enigma.

Such diversity and richness is also found in a small area such as Lake Garda.

Could cooking be far away from such vivacity?

To tell of all these cultural and gastronomic details we have transcribed some recipes, mainly associated with popular tradition, a few re-touched by emerging young chefs and by some of the great champions of local restaurants. These are all easy to prepare recipes and examples of what can be offered in an area as fortunate and welcoming as Lake Garda a first taste (and it’s really worth mentioning) of an historical, touristic and eno-gastronomic panorama which is extremely varied and rich.

Apéritifs

In praise of little fish: small is beautiful

Just go into any small port and take a look at the water.

You will see big chub swimming languidly friendly ducks observing them from a distance coots looking for grassy food and swans collecting sticks, branches, reeds and rubbish (left behind by forgetful tourists) to build nests on the rocky shore. You will see fishermen showing off their prized catch and casual observers looking at the lake, caught up in mysterious thoughts. But above all (between May and June, when the eggs are just opening, or in the winter time when, still young and incautious, they go looking for warmth in the low, protected waters of the lake) we see groups of tiny fish flitting about in the water. These are bleak, the most common fish in Lake Garda. Bleak is not a prestigious species, but it is so widespread that for years, together with sardines, they have represented a certain source of income for fishermen so many of them are caught that their sales compensate the low commercial value and can ensure fishing income for every month of the year.

Fifty years ago, more than half of all fish caught from Lake Garda were bleak and sardines but fifty years is a lifetime. Today this percentage is reduced by half. Blame the fish. The presence of bleak and sardines and other species has concentrated the efforts of fishermen on ever more appropriate instruments for their capture. They use nets and tools with bizarre names that defy translation such as birba, sciaola, scarolina and tirlindana. There is ever greater knowledge of the areas which are best for fishing during certain times of year in order to ensure the largest catches. Some have even identified the best time of day to go out in the boat and drop the nets, or the best hours of the night for starting the hunt. This is the fault of predators: not only men, but also and above all water birds and the larger fish. Blame it on the change in quality of the waters, the state of the lake depths and a thousand other conditions associated, as one says in these cases, with progress .

Obviously, such abundance leads to experience in the kitchen and a multitude of interpretations that are themselves part of culture: the culture of a cooking radically linked to the produce-territory-preparation triangle the culture of human history linked to the lake and the passage of time and fishing which, in every area and in every period of the year, is constantly in flux the culture of a local cuisine stubbornly able to protect its own traditions and contain them within the confines of local areas, or even, in some cases, small towns.

Bagoss cheese flan

Place 50 gr of butter in a saucepan and melt gently. Remove from heat and add 40 gr of flour, mixing well.

Return the saucepan to the stove top and add 250 gr of milk and 100 gr of whipping cream then bring to a boil. Turn off heat immediately and add 3 whole eggs, 3 handfuls of grated Bagoss cheese, salt and pepper

Butter the inner surfaces of 4 or more small pudding moulds and pour the mix in. Place in the oven for 40’, at 140°, until a golden crust appears.

In order to remove the flan and serve it on the plates, use a small knife to remove the cream from the sides of the moulds


ANTICA MARE. Marco during a cooking class

1 ANTICA MARE Marco during a cooking class Marco Betti proudly invites you to taste the simple, flavorful dishes that have made Italian and Tuscan cooking the most appreciated cuisine in the world. After 16 Years in Buckhead, Atlanta, the new sister restaurant Antica Mare Miami brings to our community the same genuine and sincere cuisine of Tuscany. You will enjoy the delicate blend of pastas, risottos, meats, fish, vegetables, spices and condiments that for centuries have pleased the palate of the most demanding Florentines. 1

2 Antica Mare 7999 NE Bayshore Ct Miami FL Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, or eggs may increase your risk of foodborne illness, especially if you have certain medical conditions. ANTICA MARE SIGNATURE SPECIALS Antipasti Appetizers 2

3 Polpo alla Griglia $ 16 * The Best Octopus recipe in the World garnished with Arugula salad Capesante con passata di ceci $ 15 * Seared sea scallops atop chickpea purée Crudo di Tonno con carpaccio di tartufo nero $ 16 * Fresh sashimi grade Tuna Crudo topped with black truffles carpaccio Primi e Secondi Main Course size Farfalle alla polpa di granchio $ 29 Main ONLY* Bow tie pasta, jumbo lump crab meat sautéed with shallots, tomato (just a little), parsley, in an evoo white wine sauce Risotto con Gamberi, cozze, cappesante e zucchine $ 29 Main ONLY Risotto with Fresh Shrimp, Mussels, Scallops and Zucchini Scaloppine di vitella con funghi Porcini $ 32 * Veal Scaloppine with porcini mushrooms, sauteed fresh veggie Filetto di branzino del Pacifico al forno con verdure $ 36 * Oven roasted filet of Pacific Ocean Mero Sea Bass, sauteed fresh veggie Carrè d agnello arrosto alla Toscana $ 36 * Tuscan Oven Roasted Rack of Lamb seasoned with Sage & Rosemary, sauteed fresh veggie. Filetto di manzo alla griglia con la salsa verde di Chef Ciccio $ 38 Grilled prime center cut beef filet with parsley pine nuts pesto, sauteed fresh veggie. Any of the above items followed by * are Gluten Free 18% Service Charge Added ANTICA MARE 3

4 Our Signature Antipasti - Appetizers Insalata di Marco $ 9 * Owners favorite Salad: Arugula & Romaine Lettuce with cherry tomatoes, olives, capers, green beans, cucumbers, e.v.o.o. & whole grain mustard Insalata con rucola e Parmigiano Reggiano $ 9 * Salad with arugula lettuce, Parmigiano Reggiano cheese, and extra virgin olive oil Insalata Caprese: mozzarella di bufala, pomodori, rucola e olio e.v. Toscano $ 10 * Caprese salad: Italian buffalo milk mozzarella, flown in from Italy, with vine riped tomatoes, arugula and Tuscan e.v.o.o. Bruschette con pomodori freschi e basilico $ 8 Bruschette with fresh tomatoes, basil, and extra virgin olive oil Salsicce di maiale con lenticchie $ 12 * Oven roasted house made pork sausages with braised lentils Crudo di Branzino $ 13 * Fresh Pacific Sea Bass Crudo, Arugula, evoo citrus dressing Pepata di cozze $ 12 * Prince Edward Island Mussels sautéed in a white wine, black peppercorn evoo sauce Prosciutto di Parma e piccola insalata di rucola $ 9 * Prosciutto from Parma, sliced to order served with small arugula salad Zuppa di fagioli cannellini, gamberi e olio tartufato $ 14 * Cannellini beans soup with red shrimp and truffle oil Polpette toscane $ 12 * Classic Tuscan meat balls served with tomato sauce Any of the above items followed by * are Gluten Free 18% Service Charge Added 4

5 ANTICA MARE Our Signature Primi Piatti Spaghetti alla Pomarola Toscana $ 12 Appetizer - $ 16 Main Course* Spaghetti with Tuscan Pomarola sauce Penne integrali con Pachini e Rucola $ 12 Appetizer - $ 16 Main Course* Whole wheat Penne with Fresh Cherry Tomatoes and Arugula Gnocchi alla Pomarola 14 Appetizer - $ 17 Main Course Gnocchi (made daily in house fresh and tender) with Tuscan tomato sauce Tagliatelle con ragù di salsicce di maiale $ 19 Main ONLY House made Tagliatelle with pork sausages ragú Farfalle con pollo, pomodori secchi e zucchine $ 19 Main ONLY* Bow tie pasta with chicken, sundried tomatoes and zucchini Gemelli alla Fiorentina $ 15 Appetizer - $ 19 Main Course* Gemelli pasta with prosciutto, green peas, and fresh cream Ravioli al burro e salvia $ 14 Appetizer - $ 20 Main Course Spinach and ricotta cheese Ravioli with house made butter and sage Scialatelli al ragú di pesce $ 22 Main ONLY Scialatelli (house made short noodles) with mix fresh fish ragú in a tomato sauce Ravioli al ragù toscano $ 16 Appetizer - $ 22 Main Course Spinach and ricotta cheese Ravioli with traditional Tuscan meat sauce Taglierini alla panna tartufata $ 16 Appetizer - $ 22 Main Course House made Tagliolini pasta with creamy truffle sauce Gnocchi ragù toscano $ 16 Appetizer - $ 22 Main Course Gnocchi (made daily fresh and tender) with traditional Tuscan meat sauce Gnocchi con Pomodoro e mozzarella $ 17 Appetizer - $ 24 Main Course Gnocchi (made daily fresh and tender) with Tomato sauce and Italian buffalo milk Mozzarella Penne con Gamberi Fra Diavola $ 17 Appetizer - $ 24 Main Course Penne with spicy tomato sauce & shrimp Risotto con funghi Porcini $ 24 Main ONLY * 5

6 Risotto with Porcini Mushrooms *Any of the above sauces can be made with gluten free Penne pasta. Parmigiano not offered with seafood, truffle and mushrooms pastas in respect of Italian Cuisine Traditions The Truth about Pasta Fresh Pasta is not better than Dry Pasta: Just Different Italian Cuisine Classic Recipes Chart Pasta with Seafood 90% Dry Pasta 10% Fresh Pasta Pasta with Spicy Sauces with or without Tomato Sauce 100% Dry Pasta Pasta with Cream & Butter Sauces 70% Fresh Pasta 30% Dry Pasta Pasta with Meat Sauces 80% Fresh Pasta 20% Dry Pasta Pasta with Tomato Sauce 50% Fresh Pasta 50% Dry Pasta ANTICA MARE Our Signature Secondi Piatti Salmone alla Livornese $ 26 * Salmon sautéed with cherry tomatoes, olives & capers, sauteed fresh veggie. Gamberi in guazzetto $ 24 * Red Shrimp sauteed in a white wine evoo sauce, cherry tomotoes, mista Roast Beef alla toscana $ 19 * Kobe roast beef sesoned with Tuscan herbs, sliced thin topped with natural au jus Tonno alla griglia $ 29 * Sashimi grade filet of Tuna, grilled to liking, sauteed fresh veggie Chef Ciccio Pollo arrosto alla toscana $ 22 * Chef Ciccio slow roasted Chicken Recipe at its best. Free range half chicken marinated with Tuscan herbs slowly cooked to perfection. Best slow roasted chicken you could ever eat Scaloppine di vitella alla Chiantigiana $ 28 * Veal Scaloppine topped with prosciutto & sage, sauteed fresh veggie Oven Roasted Tuscan Chicken Breast with truffle sauce $ 26 * The Betti Family Oven Roasted Chicken Breast Recipe at its best with black truffle sauce. Best flash roasted chicken breast you could ever eat Filetti di maiale alla mostarda $ 24 * Pork filet medallions sautéed with whole grain mustard sauce, sauteed fresh veggie 6

7 Contorni Side dishes Insalata con pomodori, rucola e olio e.v. Toscano $ 6 * Vine riped tomatoes, arugula and Tuscan e.v.o.o. Mista con rucola,radicchio e romana, olio e.v. e balsamico $ 6 * Mixed salad with chopped arugula, radicchio and romaine, Tuscan evoo & aged balsamic Ceci alla toscana $ *6 Chickpeas Tuscan style boiled with sage & rosemary, evoo dressing Lenticchie in umido $ 6 * Braised lentils Patate al forno con salvia e rosmarino $ 6 * Oven roasted sage & rosemary potatoes Asparagi al vapore $ 7 * Steamed asparagus with Tuscan extra virgin olive oil Any of the above items followed by * are Gluten Free 18% Service Charge Added ANTICA MARE Dolci, frutta e formaggi Panna cotta con salsa ai frutti di bosco $ 7 * Fresh cream pudding with wild berry sauce Mousse al cioccolato $ 6 * Chocolate mousse Semifreddo al torrone $ 8 Nougat Ice Cream cake Tiramisù classico $ 7 Layers of Marscarpone cream and Pavesini cookies dipped in espresso coffee Torta Caprese al cioccolato $ 7 The Capri Island chocolate cake Cannoli con crema Chantilly $ 8 Cannoli stuffed with house made Chantilly cream 7

8 Fragole alla panna $ 7 * Strawberries with house made fresh whipped cream Dolce del giorno $ Market Daily dessert Special: ask your Server $ Market Parmigiano Reggiano $ 8 * Parmigiano Reggiano: simply the best Italian cheese Pecorino Toscano $ 8 * Pecorino: sheep s milk cheese from Tuscany Any of the above items followed by * are Gluten Free 18% Service Charge Added 8


Voir la vidéo: Les recettes de Barbossi: Pancake de Poischiches