bj.blackmilkmag.com
Nouvelles recettes

Guide du diaporama sur les édulcorants alternatifs

Guide du diaporama sur les édulcorants alternatifs


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Quel substitut de sucre est le meilleur ?

Abimages/Shutterstock.com

Une fois commercialisé avec le slogan "Fabriqué à partir de sucre pour qu'il ait le goût du sucre", Splenda a vraiment fait son chemin sur le marché. Il l'emporte sur le produit rival Equal, un édulcorant à base d'aspartame, par une marge de quatre pour un. On le trouve maintenant dans tout, des sodas light au chewing-gum. Étant donné que le corps ne le reconnaît pas comme du sucre, il n'augmente pas le taux de sucre dans le sang.

Splenda est également populaire pour la pâtisserie, ayant donné lieu à une myriade de livres de cuisine. Il est environ 600 fois plus sucré que le sucre de table, les recettes doivent donc être écrites de manière à refléter cette différence.

Leur vieux slogan est cependant trompeur ; cela implique que le produit est naturel ou du moins, dérivé naturellement, alors qu'en fait, ce n'est pas si simple. Ellison dit que Splenda est essentiellement un mélange de sucralose, qui est une molécule synthétique, avec de la maltodextrine. Il a été démontré que le composé se « bioaccumule », ce qui signifie qu'il s'accumule dans les tissus adipeux au fil du temps et qu'il est potentiellement cancérigène. Comme c'est généralement le cas, le poison réside dans le dosage ; de faibles doses, quoi que cela signifie, sont apparemment bien.

1. Splendeur

Abimages/Shutterstock.com

Une fois commercialisé avec le slogan "Fabriqué à partir de sucre pour qu'il ait le goût du sucre", Splenda a vraiment fait son chemin sur le marché. Comme c'est généralement le cas, le poison réside dans le dosage ; de faibles doses, quoi que cela signifie, sont apparemment bien.

2. Sirop de maïs riche en fructose

Hemera/Thinkstock

Il y a beaucoup de controverse politique et générale autour de cette substance, présente dans une variété de produits, notamment les boissons gazeuses, les céréales pour petit-déjeuner, les boissons aux fruits, les vinaigrettes en bouteille et les produits de boulangerie. Mais, nous n'allons pas approfondir cela. Burman note que la chose importante à savoir est que si beaucoup de gens pensent que le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un édulcorant artificiel, ils ne réalisent souvent pas non plus que le fructose lui-même se produit naturellement. C'est le sucre le plus souvent présent dans les fruits, mais l'aspect « artificiel » du sirop de maïs à haute teneur en fructose vient de la concentration du sucre.

Berman croit en toutes choses avec modération, et donc des quantités modérées de cette substance sont probablement acceptables. Mais, elle note que les produits qui contiennent du sirop de maïs à haute teneur en fructose sont souvent déjà malsains pour d'autres raisons que le sirop – des produits qui contiennent de nombreux conservateurs ou qui sont hautement transformés, par exemple.

3. Aspartame

Kenary820/Shutterstock.com

L'aspartame, communément appelé Equal, ne contient aucune calorie et n'augmente pas le taux de sucre dans le sang. Il est également 200 fois plus sucré que le sucre, dit Berman, et peut être utilisé pour la cuisine. Génial.

Sauf que… Ellison note qu'il s'agit d'un composé synthétique qui se décompose en formaldéhyde dans le corps, ce qui, à fortes doses, peut entraîner un empoisonnement au formaldéhyde. Même s'il a été jugé "sûr" par la FDA, et Berman dit qu'il n'y a pas de relation étroite entre la consommation d'aspartame et le développement du cancer chez l'homme, il est toujours naturel de se demander s'il est vraiment acceptable de l'utiliser. Une chose est sûre – Berman dit que toute personne atteinte de PCU, une maladie génétique rare, ne devrait pas consommer d'aspartame car elle ne peut pas décomposer la phénylalanine, un acide aminé présent dans le produit qui peut s'accumuler à des niveaux toxiques.

4. Édulcorants à base d'alcool

Des produits tels que le xylitol, le maltitol et l'érythritol sont des édulcorants à base d'alcool qui ne contiennent aucune calorie et que l'on trouve couramment dans des produits tels que le chewing-gum, les bonbons à la menthe et le dentifrice. Il est probablement peu probable que vous puissiez les trouver dans l'allée de pâtisserie de votre supermarché local, mais ils sont disponibles en vrac en ligne.

Berman dit que bien que ces substituts augmentent la glycémie, ils n'ont pas autant d'effet que le sucre de table pur. Le pourcentage exact est inconnu car les études ont donné des résultats mitigés, mais une règle empirique est d'environ un taux d'absorption de 50 pour cent. Ellison dit que l'inconvénient réside dans le fait que le xylitol et le maltitol sont hydrophiles, ce qui signifie qu'ils attirent l'eau dans l'intestin et causent des problèmes de digestion. Cependant, l'érythritol ne cause pas le même problème.

5. Stévia

Chef d'article

La stévia est un édulcorant qui se présente sous diverses formes et est dérivé d'une plante qui pousse en Amérique du Sud. Berman dit qu'il n'augmente pas du tout la glycémie, mais comme il se présente sous diverses formes, il peut être déroutant de savoir lequel convient le mieux à quoi. Frayser aide à démêler la confusion.

La stévia à feuilles entières, dit-elle, est la forme la moins transformée et provient à peu près directement de la plante. Il fonctionne bien pour les applications liquides, telles que les thés chauds et glacés et les limonades, où il a une chance de macérer. Cependant, elle dit que tout le monde ne l'aime pas parce qu'il n'a pas la sensation de bouche lisse que les gens attendent des édulcorants liquides, et ils finissent donc par en utiliser plus.

La stévia verte est une forme en poudre créée lorsque les feuilles de la plante sont déshydratées. Frayser dit que cette forme fonctionne bien pour ceux qui suivent un régime alimentaire cru, car le processus ne tue pas les enzymes et peut donc toujours être considéré comme un aliment cru.

La stévia blanche est ensuite transformée; il est créé en mélangeant la feuille avec de l'eau, chauffée, cuite à la vapeur, distillée, refroidie et broyée en une poudre. Il finit par être environ 500 fois plus sucré que le sucre de table ordinaire, et seulement deux sachets peuvent suffire pour un gâteau entier.

Enfin, il y a la stévia liquide, qui se présente elle-même sous deux formes. Il y a la forme glycérate, qui se crée lorsque les feuilles sont macérées dans la glycérine, et donne ainsi un toucher plus lisse sur la langue, et la stévia liquide à base d'alcool, qui a une saveur intense mais s'évapore rapidement.

Cliquez ici pour voir la Stevia est-elle un édulcorant naturel ?

6. Nectar d'agave

Selon Frayser, le nectar d'agave augmente la glycémie, mais pas autant que le sucre de table – il a une charge glycémique plus faible. Comme la stévia, elle se présente sous de nombreuses formes, chacune étant adaptée à différentes tâches de cuisson.

Le sirop d'agave ambré a une consistance et une sensation en bouche similaires au vrai sirop d'érable, et avec un peu d'extrait d'érable, c'est un substitut convaincant du sirop d'érable sur les crêpes et les gaufres avec une charge glycémique plus faible.

Le sirop d'agave léger est idéal pour la pâtisserie et même la pâtisserie - Frayser ne jure que par sa ganache au chocolat à base d'agave léger car elle pénètre d'une manière qui donne une douceur uniforme. Il peut être utilisé un pour un dans des recettes qui nécessitent du sucre cristallisé.

Le sirop d'agave bleu est idéal pour les salades de fruits - Frayser dit qu'il donne un coup de pouce supplémentaire qui égaye la salade.

Cliquez ici pour voir Ajouter de la douceur aux recettes d'été avec de l'agave.

7. Miel

iStockphoto/Thinkstock

8. Saccharine

LunaseeStudios/Shutterstock.com

Mieux connue sous le nom de Sweet'N Low, la saccharine a fait l'objet de nombreuses controverses. Selon Berman, il y a eu une période où il a été interdit en raison d'études liant la consommation de saccharine au développement du cancer chez les rats. L'interdiction a depuis été levée par la Food and Drug Administration, qui affirme qu'elle est "sûre" car elle n'est pas métabolisée et donc excrété sous la même forme que lorsqu'elle est ingérée. La saccharine est 300 fois plus sucrée que le sucre.

9. Nectar de noix de coco

iStockphoto/Thinkstock

Le nectar de noix de coco n'est pas encore disponible chez Wal-Mart, contrairement au nectar d'agave, mais il peut être trouvé en ligne, dans les magasins d'aliments naturels et dans les coopératives locales. Il est idéal pour cuire du pain, des brownies et, sous forme séchée, des biscuits (si vous recherchez une texture plus croustillante). Il se décline principalement en variétés ambrées et blondes. Le nectar de noix de coco ambré est un excellent substitut pour les recettes qui demandent du sucre brun et peut remplacer le sucre brun un pour un. Le nectar de noix de coco blonde peut être combiné avec un peu de sucre brut (dans un rapport de trois pour un, pour être exact) pour le glaçage afin de lui donner une consistance lisse, tout en réduisant la charge glycémique.

Cliquez ici pour voir ce qu'il faut manger après un diagnostic de diabète.


Votre guide complet des substituts du sucre, selon les nutritionnistes

Si vous cherchez à perdre du poids ou simplement à être en meilleure santé au quotidien, manger du sucre est exactement le meilleur option. &ldquoLe sucre est inflammatoire pour le corps,&rdquo explique Amy Shapiro, MS, RD, CDN, fondatrice de La vraie nutrition. Et bien sûr, l'inflammation chronique n'est pas quelque chose que vous voulez traîner dans votre système : elle peut être associée à une maladie cardiaque, à des maladies auto-immunes, à des problèmes de peau et à un déséquilibre énergétique.

Et il est difficile de se débarrasser d'une habitude sucrée. &ldquoRecherches préalables montre également que le sucre est une substance addictive, donc plus vous en mangez, plus vous en avez envie », souligne Shapiro. &ldquoEn raison de son effet puissant sur la glycémie, il nous fournit des sursauts d'énergie rapides, mais nous laisse des hauts et des bas, provoquant un cercle vicieux et conduisant à un crash.&rdquo

Si vous pouvez simplement serrer votre dent sucrée, vous voudrez peut-être vous pencher sur les substituts du sucre, ils sont sucrés, mais ils ne le sont pas. exactement du sucre. &ldquoLes substituts du sucre ajouté peuvent être recommandés aux personnes cherchant à prévenir certains problèmes de santé, à équilibrer la glycémie, ou vraiment à toute personne cherchant à réduire les sucres ajoutés dans leur routine alimentaire&rdquo, déclare Valerie Agyeman, RD, LD et fondatrice de S'épanouir les hauteurs.


Votre guide complet des substituts du sucre, selon les nutritionnistes

Si vous cherchez à perdre du poids ou simplement à être en meilleure santé au quotidien, manger du sucre est exactement le meilleur option. &ldquoLe sucre est inflammatoire pour le corps,&rdquo explique Amy Shapiro, MS, RD, CDN, fondatrice de La vraie nutrition. Et bien sûr, l'inflammation chronique n'est pas quelque chose que vous voulez traîner dans votre système : elle peut être associée à une maladie cardiaque, à des maladies auto-immunes, à des problèmes de peau et à un déséquilibre énergétique.

Et il est difficile de se débarrasser d'une habitude sucrée. &ldquoRecherches préalables montre également que le sucre est une substance addictive, donc plus vous en mangez, plus vous en avez envie », souligne Shapiro. &ldquoEn raison de son effet puissant sur la glycémie, il nous fournit des sursauts d'énergie rapides, mais nous laisse des hauts et des bas, provoquant un cercle vicieux et conduisant à un crash.&rdquo

Si vous pouvez simplement serrer votre dent sucrée, vous voudrez peut-être vous pencher sur les substituts du sucre, ils sont sucrés, mais ils ne le sont pas. exactement du sucre. &ldquoLes substituts du sucre ajouté peuvent être recommandés aux personnes cherchant à prévenir certains problèmes de santé, à équilibrer la glycémie, ou vraiment à toute personne cherchant à réduire les sucres ajoutés dans leur routine alimentaire&rdquo, déclare Valerie Agyeman, RD, LD et fondatrice de S'épanouir les hauteurs.


Votre guide complet des substituts du sucre, selon les nutritionnistes

Si vous cherchez à perdre du poids ou simplement à être en meilleure santé au quotidien, manger du sucre est exactement le meilleur option. &ldquoLe sucre est inflammatoire pour le corps,&rdquo explique Amy Shapiro, MS, RD, CDN, fondatrice de La vraie nutrition. Et bien sûr, l'inflammation chronique n'est pas quelque chose que vous voulez traîner dans votre système : elle peut être associée à une maladie cardiaque, à des maladies auto-immunes, à des problèmes de peau et à un déséquilibre énergétique.

Et il est difficile de se débarrasser d'une habitude sucrée. &ldquoRecherches préalables montre également que le sucre est une substance addictive, donc plus vous en mangez, plus vous en avez envie », souligne Shapiro. &ldquoEn raison de son effet puissant sur la glycémie, il nous fournit des sursauts d'énergie rapides, mais nous laisse des hauts et des bas, provoquant un cercle vicieux et conduisant à un crash.&rdquo

Si vous pouvez simplement serrer votre dent sucrée, vous voudrez peut-être vous pencher sur les substituts du sucre, ils sont sucrés, mais ils ne le sont pas. exactement du sucre. &ldquoLes substituts du sucre ajouté peuvent être recommandés aux personnes cherchant à prévenir certains problèmes de santé, à équilibrer la glycémie, ou vraiment à toute personne cherchant à réduire les sucres ajoutés dans leur routine alimentaire&rdquo, déclare Valerie Agyeman, RD, LD et fondatrice de S'épanouir les hauteurs.


Votre guide complet des substituts du sucre, selon les nutritionnistes

Si vous cherchez à perdre du poids ou simplement à être en meilleure santé au quotidien, manger du sucre est exactement le meilleur option. &ldquoLe sucre est inflammatoire pour le corps,&rdquo explique Amy Shapiro, MS, RD, CDN, fondatrice de La vraie nutrition. Et bien sûr, l'inflammation chronique n'est pas quelque chose que vous voulez traîner dans votre système : elle peut être associée à une maladie cardiaque, à des maladies auto-immunes, à des problèmes de peau et à un déséquilibre énergétique.

Et il est difficile de se débarrasser d'une habitude sucrée. &ldquoRecherches préalables montre également que le sucre est une substance addictive, donc plus vous en mangez, plus vous en avez envie », souligne Shapiro. &ldquoEn raison de son effet puissant sur la glycémie, il nous fournit des sursauts d'énergie rapides, mais nous laisse des hauts et des bas, provoquant un cercle vicieux et conduisant à un crash.&rdquo

Si vous pouvez simplement serrer votre dent sucrée, vous voudrez peut-être vous pencher sur les substituts du sucre, ils sont sucrés, mais ils ne le sont pas. exactement du sucre. &ldquoLes substituts du sucre ajouté peuvent être recommandés aux personnes cherchant à prévenir certains problèmes de santé, à équilibrer la glycémie, ou vraiment à toute personne cherchant à réduire les sucres ajoutés dans leur routine alimentaire&rdquo, déclare Valerie Agyeman, RD, LD et fondatrice de S'épanouir les hauteurs.


Votre guide complet des substituts du sucre, selon les nutritionnistes

Si vous cherchez à perdre du poids ou simplement à être en meilleure santé au quotidien, manger du sucre est exactement le meilleur option. &ldquoLe sucre est inflammatoire pour le corps,&rdquo explique Amy Shapiro, MS, RD, CDN, fondatrice de La vraie nutrition. Et bien sûr, l'inflammation chronique n'est pas quelque chose que vous voulez traîner dans votre système : elle peut être associée à une maladie cardiaque, à des maladies auto-immunes, à des problèmes de peau et à un déséquilibre énergétique.

Et il est difficile de se débarrasser d'une habitude sucrée. &ldquoRecherches préalables montre également que le sucre est une substance addictive, donc plus vous en mangez, plus vous en avez envie », souligne Shapiro. &ldquoEn raison de son effet puissant sur la glycémie, il nous fournit des sursauts d'énergie rapides, mais nous laisse des hauts et des bas, provoquant un cercle vicieux et conduisant à un crash.&rdquo

Si vous pouvez simplement serrer votre dent sucrée, vous voudrez peut-être vous pencher sur les substituts du sucre, ils sont sucrés, mais ils ne le sont pas. exactement du sucre. &ldquoLes substituts du sucre ajouté peuvent être recommandés aux personnes cherchant à prévenir certains problèmes de santé, à équilibrer la glycémie, ou vraiment à toute personne cherchant à réduire les sucres ajoutés dans leur routine alimentaire&rdquo, déclare Valerie Agyeman, RD, LD et fondatrice de S'épanouir les hauteurs.


Votre guide complet des substituts du sucre, selon les nutritionnistes

Si vous cherchez à perdre du poids ou simplement à être en meilleure santé au quotidien, manger du sucre est exactement le meilleur option. &ldquoLe sucre est inflammatoire pour le corps,&rdquo explique Amy Shapiro, MS, RD, CDN, fondatrice de La vraie nutrition. Et bien sûr, l'inflammation chronique n'est pas quelque chose que vous voulez traîner dans votre système : elle peut être associée à une maladie cardiaque, à des maladies auto-immunes, à des problèmes de peau et à un déséquilibre énergétique.

Et il est difficile de se débarrasser d'une habitude sucrée. &ldquoRecherches préalables montre également que le sucre est une substance addictive, donc plus vous en mangez, plus vous en avez envie », souligne Shapiro. &ldquoEn raison de son effet puissant sur la glycémie, il nous fournit des sursauts d'énergie rapides, mais nous laisse des hauts et des bas, provoquant un cercle vicieux et conduisant à un crash.&rdquo

Si vous pouvez simplement serrer votre dent sucrée, vous voudrez peut-être vous pencher sur les substituts du sucre, ils sont sucrés, mais ils ne le sont pas. exactement du sucre. &ldquoLes substituts du sucre ajouté peuvent être recommandés aux personnes cherchant à prévenir certains problèmes de santé, à équilibrer la glycémie, ou vraiment à toute personne cherchant à réduire les sucres ajoutés dans leur routine alimentaire&rdquo, déclare Valerie Agyeman, RD, LD et fondatrice de S'épanouir les hauteurs.


Votre guide complet des substituts du sucre, selon les nutritionnistes

Si vous cherchez à perdre du poids ou simplement à être en meilleure santé au quotidien, manger du sucre est exactement le meilleur option. &ldquoLe sucre est inflammatoire pour le corps,&rdquo explique Amy Shapiro, MS, RD, CDN, fondatrice de La vraie nutrition. Et bien sûr, l'inflammation chronique n'est pas quelque chose que vous voulez traîner dans votre système : elle peut être associée à une maladie cardiaque, à des maladies auto-immunes, à des problèmes de peau et à un déséquilibre énergétique.

Et il est difficile de se débarrasser d'une habitude sucrée. &ldquoRecherches préalables montre également que le sucre est une substance addictive, donc plus vous en mangez, plus vous en avez envie », souligne Shapiro. &ldquoEn raison de son effet puissant sur la glycémie, il nous fournit des sursauts d'énergie rapides, mais nous laisse des hauts et des bas, provoquant un cercle vicieux et conduisant à un crash.&rdquo

Si vous pouvez simplement serrer votre dent sucrée, vous voudrez peut-être vous pencher sur les substituts du sucre, ils sont sucrés, mais ils ne le sont pas. exactement du sucre. &ldquoLes substituts du sucre ajouté peuvent être recommandés aux personnes cherchant à prévenir certains problèmes de santé, à équilibrer la glycémie, ou vraiment à toute personne cherchant à réduire les sucres ajoutés dans leur routine alimentaire&rdquo, déclare Valerie Agyeman, RD, LD et fondatrice de S'épanouir les hauteurs.


Votre guide complet des substituts du sucre, selon les nutritionnistes

Si vous cherchez à perdre du poids ou simplement à être en meilleure santé au quotidien, manger du sucre est exactement le meilleur option. &ldquoLe sucre est inflammatoire pour le corps,&rdquo explique Amy Shapiro, MS, RD, CDN, fondatrice de La vraie nutrition. Et bien sûr, l'inflammation chronique n'est pas quelque chose que vous voulez traîner dans votre système : elle peut être associée à une maladie cardiaque, à des maladies auto-immunes, à des problèmes de peau et à un déséquilibre énergétique.

Et il est difficile de se débarrasser d'une habitude sucrée. &ldquoRecherches préalables montre également que le sucre est une substance addictive, donc plus vous en mangez, plus vous en avez envie », souligne Shapiro. &ldquoEn raison de son effet puissant sur la glycémie, il nous fournit des sursauts d'énergie rapides, mais nous laisse des hauts et des bas, provoquant un cercle vicieux et conduisant à un crash.&rdquo

Si vous pouvez simplement serrer votre dent sucrée, vous voudrez peut-être vous pencher sur les substituts du sucre, ils sont sucrés, mais ils ne le sont pas. exactement du sucre. &ldquoLes substituts du sucre ajouté peuvent être recommandés aux personnes cherchant à prévenir certains problèmes de santé, à équilibrer la glycémie, ou vraiment à toute personne cherchant à réduire les sucres ajoutés dans leur routine alimentaire&rdquo, déclare Valerie Agyeman, RD, LD et fondatrice de S'épanouir les hauteurs.


Votre guide complet des substituts du sucre, selon les nutritionnistes

Si vous cherchez à perdre du poids ou simplement à être en meilleure santé au quotidien, manger du sucre est exactement le meilleur option. &ldquoLe sucre est inflammatoire pour le corps,&rdquo explique Amy Shapiro, MS, RD, CDN, fondatrice de La vraie nutrition. Et bien sûr, l'inflammation chronique n'est pas quelque chose que vous voulez traîner dans votre système : elle peut être associée à une maladie cardiaque, à des maladies auto-immunes, à des problèmes de peau et à un déséquilibre énergétique.

Et il est difficile de se débarrasser d'une habitude sucrée. &ldquoRecherches préalables montre également que le sucre est une substance addictive, donc plus vous en mangez, plus vous en avez envie », souligne Shapiro. &ldquoEn raison de son effet puissant sur la glycémie, il nous fournit des sursauts d'énergie rapides, mais nous laisse des hauts et des bas, provoquant un cercle vicieux et conduisant à un crash.&rdquo

Si vous pouvez simplement serrer votre dent sucrée, vous voudrez peut-être vous pencher sur les substituts du sucre, ils sont sucrés, mais ils ne le sont pas. exactement du sucre. &ldquoLes substituts du sucre ajouté peuvent être recommandés aux personnes cherchant à prévenir certains problèmes de santé, à équilibrer la glycémie, ou vraiment à toute personne cherchant à réduire les sucres ajoutés dans leur routine alimentaire&rdquo, déclare Valerie Agyeman, RD, LD et fondatrice de S'épanouir les hauteurs.


Votre guide complet des substituts du sucre, selon les nutritionnistes

Si vous cherchez à perdre du poids ou simplement à être en meilleure santé au quotidien, manger du sucre est exactement le meilleur option. &ldquoLe sucre est inflammatoire pour le corps,&rdquo explique Amy Shapiro, MS, RD, CDN, fondatrice de La vraie nutrition. Et bien sûr, l'inflammation chronique n'est pas quelque chose que vous voulez traîner dans votre système : elle peut être associée à une maladie cardiaque, à des maladies auto-immunes, à des problèmes de peau et à un déséquilibre énergétique.

Et il est difficile de se débarrasser d'une habitude sucrée. &ldquoRecherches préalables montre également que le sucre est une substance addictive, donc plus vous en mangez, plus vous en avez envie », souligne Shapiro. &ldquoEn raison de son effet puissant sur la glycémie, il nous fournit des sursauts d'énergie rapides, mais nous laisse des hauts et des bas, provoquant un cercle vicieux et conduisant à un crash.&rdquo

Si vous pouvez simplement serrer votre dent sucrée, vous voudrez peut-être vous pencher sur les substituts du sucre, ils sont sucrés, mais ils ne le sont pas. exactement du sucre. &ldquoLes substituts du sucre ajouté peuvent être recommandés aux personnes cherchant à prévenir certains problèmes de santé, à équilibrer la glycémie, ou vraiment à toute personne cherchant à réduire les sucres ajoutés dans leur routine alimentaire&rdquo, déclare Valerie Agyeman, RD, LD et fondatrice de S'épanouir les hauteurs.


Voir la vidéo: Guide sur les Édulcorants