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Le 1808 Grille de Nashville embauche un nouveau chef exécutif

Le 1808 Grille de Nashville embauche un nouveau chef exécutif


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1808 calandre, le nouveau restaurant américain primé de Nashvillele point chaud des célébrités Hôtel Hutton a nommé le chef Jacob (Jake) Strang comme nouveau chef exécutif.

Strang n'est pas étranger au 1808 Grille - il était le sous-chef exécutif de la propriété du centre-ville de 2008 à 2013, après avoir ouvert le restaurant avec l'ancien chef exécutif Charles Phillips. Le duo a collaboré sur tout, du concept global au menu.

« Nous sommes extrêmement heureux d'accueillir de nouveau Jake Strang dans la famille de l'hôtel 1808 Grille-Hutton. En 2008, en tant que sous-chef, Jake a fait partie intégrante de la conception du concept original du restaurant », explique Lisa Bush, directrice des ventes et du marketing de l'hôtel. « De retour en tant que chef exécutif, il guidera notre personnel dans la création des mêmes aliments frais et de qualité, tout en ajoutant son propre style unique à nos menus de saison et en maintenant le service quatre étoiles qu'il a contribué à façonner. »

Strang a quitté 1808 Grille en mai 2013 pour devenir le chef exécutif de Restaurant de fresques, adjacente à L'hôtel Chadwick à Wexford, en Pennsylvanie. Avec son retour au 1808 Grille, Strang apporte un avantage unique en aidant à développer les relations actuelles avec les agriculteurs locaux, une priorité pour le restaurant.

"Ces relations garantissent la qualité des produits et nous permettent de créer les meilleurs menus de saison, et c'est respectueux de l'environnement, ce qui est important pour tout le monde au Hutton", a déclaré Strang.

En juillet, j'ai visité l'hôtel Hutton et j'ai pu comprendre pourquoi l'endroit est digne d'intérêt. Son hall ultra-moderne et lumineux ressemble à une galerie d'art, et le restaurant à côté a l'air élégant sans être lourd. Je peux honnêtement dire que je n'ai rien mangé que je n'ai pas apprécié lors de leur avant-première de presse pour souhaiter la bienvenue à Strang. Le menu ici est familier mais dynamique. Pour le dîner, vous trouverez probablement de petites assiettes comme des boulettes de sanglier avec du ragoût du Nouveau-Brunswick et de la choucroute maison, des plats intermédiaires comme une soupe à la citrouille épicée avec du bacon, du gouda fumé, du pain grillé au pumpernickel et des entrées comme des escalopes de lotte avec vinaigrette au cabernet et pesto de câpres.

Si l'un des hôtels les plus en vogue de Nashville continue de servir la même cuisine délicieuse, j'y retournerai lors de ma prochaine visite en ville et je vous suggère fortement de faire de même.

Teresa Tobat est une écrivaine et éditrice de voyages. Voir son site Web à teresaktobat.com. Suivez ses tweets @ttobat88.


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