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Aubergines croustillantes à la sauce marinara

Aubergines croustillantes à la sauce marinara


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8

Aubergines japonaises (variété longue d'aubergines)

Sel et poivre au goût

1/2

tasse de chapelure ou de panko

1/4

parmesan râpé

1

tasse de sauce pour pâtes Cabernet marinara biologique Muir Glen™

Masquer les images

  • 1

    Préchauffer le four à 450 °F. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier aluminium.

  • 2

    Lavez et séchez l'aubergine.

  • 3

    Coupez les extrémités, puis coupez chaque aubergine en 4 morceaux.

  • 4

    Battre l'œuf avec du sel, du poivre et de l'huile.

  • 5

    Dans une assiette, mélanger la chapelure et le parmesan.

  • 6

    Tremper chaque morceau d'aubergine dans l'œuf puis enrober du mélange de chapelure. Disposer les tranches d'aubergine peau vers le bas sur la plaque à pâtisserie.

  • 7

    Enfournez pour 11 minutes, retournez les tranches et enfournez 5 minutes supplémentaires. L'aubergine doit être dorée et bien cuite.

  • 8

    Servir chaud et avec une sauce marinara.

Conseils d'experts

  • Je recommande également d'utiliser de la mayonnaise à l'ail comme trempette.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Ma famille et moi participons à un programme hebdomadaire de paniers de légumes offert par une ferme urbaine. Les légumes sont frais, durables et cultivés à 10 minutes de chez nous. Mes filles et moi avons visité la ferme plusieurs fois et nous connaissons le fermier et sa famille. Si vous avez la possibilité de participer à ce genre de programme, ces initiatives sont fantastiques. Chaque semaine, pendant que nous rangeons les légumes, nous réfléchissons à ce que nous allons en faire. La vérité est que mes filles n'étaient pas du tout contentes quand elles ont vu les aubergines. Ce n'est pas le légume le plus populaire, et nous les mères le savons; cependant, lorsqu'il est préparé croustillant et servi avec leur sauce préférée, la marinara, le plat fait vraiment mouche. Je vous invite à essayer cette recette d'aubergines croustillantes.

Aubergines saines et croustillantes au parmesan

L'aubergine parm est le genre de plat italien à coller sur les côtes qui vous fait vous sentir au chaud, heureux et gonflé et comme si vous aviez besoin d'une sieste.

Si vous voulez profiter des saveurs plus souvent sans ces derniers sentiments, voici la façon de le faire.

Au lieu de chapelure, nous avons créé un délicieux enrobage sans gluten à base de farine d'amande et d'épices. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis superposer une délicieuse marinara et du parmesan pour une saveur classique.

Ingrédients

1 cuillère à café de romarin séché

1/4 tasse de parmesan râpé

Les directions

  1. Préchauffer le four à 375 degrés.
  2. Couper les aubergines en disques de ¾ de pouce et les déposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, en saupoudrant chaque côté de sel. Laisser reposer 10 minutes.
  3. À l'aide d'une serviette en papier, épongez l'eau extraite de chaque disque.
  4. Dans un bol moyen, fouetter les œufs.
  5. Dans un autre bol propre, mélanger la farine d'amande, le romarin, la poudre d'ail, le basilic et le parmesan.
  6. Tremper chaque disque d'aubergine dans l'œuf, puis recouvrir généreusement du mélange sec, en disposant les aubergines panées en une seule couche sur la plaque à pâtisserie.
  7. Cuire au four pendant 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  8. Pour servir : Pendant qu'il est encore chaud, déposer la marinara sur chaque disque et garnir d'un petit morceau de basilic. Prendre plaisir!

L'aubergine est un légume copieux qui constitue une excellente base pour un repas copieux à base de plantes. Celui-ci est facile à préparer en grande quantité pour un dîner de famille rapide ou pour des restes à savourer toute la semaine. Il contient également des œufs et du parmesan pour ajouter des protéines et de la sauce tomate riche en vitamines.


Comment couper vos "frites"

Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise façon de couper vos aubergines. Si vous voulez des frites courtes et grasses, super ! Des frites longues et maigres ? Aucun problème. N'oubliez pas d'ajuster votre temps de cuisson en conséquence. Plus les frites sont épaisses, plus elles auront besoin de temps !

Bâtons

Option de coupe n°1

Le prof de maths en moi a coupé mes frites d'aubergines en "prismes rectangulaires". Le chef en moi a coupé mes frites d'aubergines en "matraques". Quoi qu'il en soit, vous savez à quoi devraient ressembler les frites, alors coupez-les comme VOUS les aimez. Je pense que les frites sont plus belles quand elles sont toutes même taille et forme (voir photo). Vous pouvez voir comment j'ai d'abord coupé le haut et le bas de l'aubergine, puis j'ai rasé le «ventre» rond de l'aubergine en créant une pièce plus rectangulaire avec laquelle travailler me donnant 6 côtés plats.

Une fois que vous avez une longue forme de brique, il est assez facile de la couper en bâtonnets. Continuez simplement à couper l'aubergine en deux jusqu'à ce que vous ayez la taille souhaitée. Les dimensions de mes frites sont de 1" x 1" x 1". Mais qui mesure ? * Ne coupez pas vos frites TROP fines ou le rapport entre la panure et l'aubergine sera éteint.

Cela dit, parce que les aubergines ne sont PAS rectangulaires, vous aurez du gaspillage si vous recherchez des « bâtons » parfaitement rectangulaires. Continuez à lire si vous voulez un minimum de déchets.

Option de coupe #2

Si vous voulez utiliser autant d'aubergines que possible, commencez par couper vos pointes.

Coupez ensuite votre aubergine en tour disques d'environ 1" d'épaisseur. Enfin, coupez chaque disque en longs bâtonnets. Ce seront vos frites.

Ils seront tous de tailles différentes, mais ce n'est pas grave. N'oubliez pas que si certaines de vos frites sont TROP petites, elles cuiront plus vite que les autres, alors abandonnez les petites ou sortez-les du four plus tôt.


Résumé de la recette

  • aérosol de cuisson
  • 2 aubergines, pelées et tranchées en travers de 1/4 po d'épaisseur
  • 2 cuillères à café de sel, ou au besoin
  • 4 œufs battus
  • 1 ½ tasse de chapelure panko
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement aux herbes italiennes séchées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 4 tasses de sauce pour pâtes préparée
  • 2 tasses de mélange de fromages italiens râpés
  • ⅓ tasse de parmesan râpé

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Vaporiser un plat allant au four de 11 x 13 pouces et 2 plaques à pâtisserie avec un aérosol de cuisson.

Placer les tranches d'aubergine sur des grilles au-dessus de l'évier ou du papier absorbant et saupoudrer légèrement les deux côtés des tranches de sel. Laissez égoutter les aubergines pendant 30 minutes, rincez et séchez avec du papier absorbant. Placer les tranches d'aubergine sur les plaques à pâtisserie préparées.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les aubergines soient tendres, environ 15 minutes.

Verser les œufs battus dans un bol peu profond, mélanger la chapelure panko avec l'assaisonnement italien dans un bol peu profond séparé. Tremper l'aubergine dans l'œuf battu et la presser dans la chapelure panko pour enrober. Remettre les aubergines panées sur les plaques à pâtisserie et vaporiser les tranches d'un enduit à cuisson.

Placer la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffer le gril du four.

Faire griller les tranches d'aubergine jusqu'à ce que le dessus soit doré, 2 à 3 minutes, retirer les tranches, tourner et vaporiser les autres côtés d'un enduit à cuisson. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés 2 à 3 minutes de plus. Retirer l'aubergine et régler la température du four à 350 degrés F (175 degrés C).

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et cuire en remuant l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Incorporer la sauce pour pâtes préparée et retirer du feu.

Étaler 1/3 de la sauce pour pâtes au fond du plat de cuisson préparé. Garnir de la moitié des tranches d'aubergine, de la moitié du mélange de fromages italiens et de la moitié du parmesan. Étalez un autre tiers de la sauce sur les couches et superposez le reste des aubergines, le reste de la sauce pour pâtes, le mélange de fromages italiens et le parmesan.

Cuire la casserole au four à 350 degrés jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne, environ 30 minutes. Laisser reposer environ 10 minutes avant de servir.


Comment faire des aubergines au parmesan

  1. Préparation: Saler généreusement les rondelles d'aubergines des deux côtés. Laissez-les reposer sur des feuilles de papier absorbant pendant 1 à 2 heures pour éliminer l'humidité. Séchez les ronds avec du papier absorbant. Préchauffer le four à 425F. Badigeonner deux plaques avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans chacune.
  2. Assembler la drague : Prenez 3 bols ou assiettes peu profonds. Ajouter la farine à l'un, les œufs au second, puis la chapelure, l'assaisonnement italien et 1/4 tasse de parmesan au troisième. Assaisonner chaque bol avec du sel et du poivre et bien mélanger.
  3. Draguer l'aubergine : Prenez une rondelle d'aubergine et passez-la dans la farine, puis ajoutez-y l'œuf battu et enrobez-la enfin du mélange de chapelure. Placer le rond sur l'une des plaques à pâtisserie préparées et répéter avec les autres ronds. Verser le reste d'huile d'olive sur les ronds.
  4. Cuire l'aubergine : Cuire les ronds pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réduisez la chaleur du four à 375F après avoir sorti les aubergines.
  5. Assembler: Étaler 1 tasse de sauce marinara au fond d'un plat allant au four. Déposer la moitié des rondelles d'aubergines cuites au four en une seule couche sur la sauce, puis garnir de 1 1/2 tasse de sauce marinara suivie de 1 tasse de mozzarella et 1/2 tasse de parmesan. Disposez les rondelles d'aubergines restantes, la sauce marinara et les fromages dans le plat allant au four. Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré.
  6. Servir: Garnir de basilic frais et servir.

    : Cet apéritif sicilien acidulé et sucré comprend des aubergines avec du poivron sauté, du céleri, des tomates, des olives et des câpres. : De texture semblable à du houmous, cette trempette méditerranéenne est composée d'aubergines, de tahini, d'huile d'olive, de citron et d'ail. : Plat de pâtes siciliennes aux aubergines, marinara et basilic. Si vous aimez les aubergines au parmesan, vous devez essayer cette recette. : Ragoût français classique de fin d'été. Je fais rôtir les légumes pour réduire l'humidité et faire ressortir leur saveur. : Une salade de pâtes amusante de fin d'été qui regorge de légumes.

S'il vous plaît laissez-moi savoir comment cela se passe pour vous dans les commentaires. Pour des plats en cocotte plus réconfortants, essayez ma lasagne aux épinards et artichauts et mes ziti cuits au four aux lentilles.


Les meilleures bouchées d'aubergines frites croustillantes végétaliennes à tomber par terre

Avantages

Permettez-moi de commencer par dire que je ne suis pas médecin. Veuillez consulter votre médecin si vous avez des problèmes de santé.

FIBREUX – parce que l'aubergine est riche en fibres, le fourrage grossier est bon pour le système digestif et il a été démontré qu'il soulage la constipation.

SANTÉ DU COEUR Encore une fois, en raison de sa teneur élevée en fibres, il a été démontré que l'aubergine réduit le cholestérol, ce qui est bon pour le cœur.

PHYTONUTRIMENTS – riche en vitamines A et C, il a été démontré qu'il aide à la santé du cerveau.

FER À REPASSER L'aubergine est riche en fer et peut aider à lutter contre l'anémie.

Recette de Bouchées d'aubergines frites croustillantes végétaliennes

Cette recette végétalienne d'aubergines frites croustillantes prend un certain temps, mais elle en vaut la peine. Donne 10 à 12 bouchées.

Temps de préparation : 10 – 15 minutes
Temps de cuisson : 25 – 30 minutes

Ingrédients:

4 aubergines moyennes
Sel au goût
Poivre noir – 1 cuillère à café
Paprika fumé – 1 cuillère à café
Persil fraîchement haché 1 cuillère à soupe ou 1 cuillère à café de persil séché
Poudre d'oignon 1 cuillère à café
2 gousses d'ail râpé
Maïzena 1/4 tasse
Farine de noix de coco 1/4 tasse

Les directions:

Partie 1

  • Couper les extrémités des aubergines et jeter
  • Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et à nouveau horizontalement pour avoir 4 morceaux
  • Dans une casserole moyenne, ajoutez de l'eau et suffisamment de sel pour que l'eau ait un goût salé
  • Porter la marmite à ébullition
  • Ajouter l'aubergine et faire bouillir jusqu'à ce qu'elle ramollisse (5-6 minutes)
  • Retirer de la casserole et filtrer
  • Laisser refroidir
Partie 2

  • Une fois refroidi, pelez la peau extérieure de l'aubergine et jetez-la
  • Essorez toute eau supplémentaire qui ne s'est pas écoulée
  • Ajouter la pulpe d'aubergine dans un bol à mélanger
  • Mélanger les 2 farines dans le bol
  • Ajoutez toutes vos épices et mélangez bien
  • Goûter pour s'assurer qu'il y a assez de sel - puisque cela est déjà cuit, vous pouvez le goûter librement
  • Former des boules et aplatir légèrement
  • Enrober les bouchées d'aubergines de maïzena
Partie 3
  • Chauffer une casserole de taille moyenne avec de l'huile de noix de coco, d'avocat ou d'olive à feu moyen jusqu'à ce que l'huile soit bien chauffée
  • Placer délicatement l'aubergine dans la casserole et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante 2-3 minutes de chaque côté
  • Servir avec votre sauce salsa, houmous ou marinara préférée
Alternatives

  • Rôtir les aubergines entières au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres
    • Laisser refroidir et retirer la peau extérieure
    • Essorez tout liquide supplémentaire
    • Laisser refroidir et retirer la peau extérieure
    • Essorez tout liquide supplémentaire

    Bouchées d'aubergines frites croustillantes pas si végétaliennes

    Si vous aimez le fromage, vous pouvez ajouter 1/4 tasse de parmesan ou 1/4 tasse de mozzarella râpée


    Conseils pour préparer une sauce marinara rapide

    J'ai deux astuces pour donner à une simple sauce marinara le goût de mijoter sur la cuisinière depuis des heures.

    1. Ajoutez une boîte entière (6 onces) de pâte de tomate et CARAMELISEZ-la bien. Lorsque vous le mettez dans la casserole, laissez-le cuire pendant 3-4 minutes pour caraméliser les sucres. Une fois qu'il s'assombrit et devient doux, vous saurez qu'il est prêt.
    2. Ajoutez un peu de miel. Le sucre fait ressortir la saveur et réduit l'acidité des tomates, leur donnant un goût plus frais. J'opte toujours pour du miel raffiné sans sucre et il fait tout aussi bien l'affaire.

    C'est ça! Ces deux petites astuces transformeront votre sauce marinara rapide.


    Qu'est-ce que la friture au four ?

    Ok, ok, je sais que vous vous demandez : « Qu'est-ce que c'est que la friture au four. « En gros, par friture au four, je fais référence à la panure d'un produit, puis à sa cuisson au four à très haute température afin qu'il obtienne une belle texture croustillante qui est un peu proche de la texture que vous obtiendriez lors de la friture. Je le fais souvent avec de la volaille, du poisson et des légumes - c'est la première fois que je l'essaie avec des aubergines.

    Je pense que cela pourrait en fait être la meilleure version de friture au four que j'ai essayée. L'aubergine était super croustillante à l'extérieur et douce et crémeuse à l'intérieur. Mis à part les aubergines au parmesan et la farce aux pitas, cette aubergine croustillante frite au four serait également excellente sur une pizza maison, dans un sandwich ou simplement à grignoter comme collation avec une sauce marinara sur le côté. L'aubergine au four pourrait bien devenir votre collation préférée.

    Cette recette prend un peu de temps en raison de l'étape importante de salage, mais n'est pas particulièrement difficile. Je recommande de faire un très gros lot et de congeler les restes. Congeler les restes de tranches d'aubergines cuites au four sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Une fois congelé, conservez-le dans un sac de congélation de la taille d'un gallon. Lorsque vous recherchez une collation croustillante, faites cuire des tranches d'aubergines surgelées dans un four très chaud (au moins 400 degrés) jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et chaudes (environ 10 minutes).


    Whole30 + Enrobage d'aubergines au four croustillant Keto

    L'aubergine tire son enrobage croustillant et croustillant de mon panko à la couenne de porc préféré. C'est 0 glucides !

    Tout d'abord, vous salerez l'aubergine pour en retirer toute l'humidité et l'amertume. Ensuite, trempez-les dans l'œuf, enrobez-les de panko de couenne de porc et enfournez. Si simple!


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