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Pâtes aux saucisses et à la roquette

Pâtes aux saucisses et à la roquette


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La roquette est l'une de ces rares salades vertes que nous pouvons également manger chaudes, comme lorsqu'elle est mélangée avec des pâtes, empilée sur une pizza ou dispersée dans un ragoût. Assurez-vous d'en garder une boîte au réfrigérateur tout l'hiver.

Ingrédients

  • 2 petits oignons rouges, tranchés en quartiers de ½" d'épaisseur
  • 1 bulbe de fenouil, tranché en quartiers de ½" d'épaisseur
  • 6 cuillères à soupe. huile d'olive extra-vierge, divisée
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 8 onces saucisse italienne piquante ou sucrée (environ 2 maillons), boyaux retirés
  • 10 oz. gemelli, casarecce ou autres pâtes moyennes
  • 1 c. zeste de citron finement râpé
  • 2 cuillères à soupe. jus de citron frais
  • Parmesan finement râpé (pour servir)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 425°. Mélanger les oignons, le fenouil et 2 c. huiler sur une plaque à pâtisserie à rebords; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Étaler en une seule couche. Pincer la saucisse en petits morceaux et les répartir autour des oignons et du fenouil. Rôtir jusqu'à ce que les légumes et les saucisses soient bien cuits et bien dorés, de 25 à 30 minutes.

  • Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter en réservant 1 tasse de liquide de cuisson des pâtes.

  • Mélanger les légumes, les saucisses et les pâtes dans un grand bol. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron, les 4 c. l'huile et ¼ tasse du liquide de cuisson des pâtes réservé et mélanger pour enrober, en ajoutant plus de liquide de cuisson des pâtes si nécessaire, jusqu'à ce que la sauce se rassemble et enrobe les pâtes. Ajouter la roquette.

  • Répartir les pâtes dans les assiettes et garnir de parmesan. Assaisonner avec plus de sel et de poivre.

Section des critiquesSooooo gooooood!! Citron supplémentaire + flocons de piment rouge pour une pincée de danger. Grand dîner en semaine. Pas un plat de pâtes lourdes ne peut sauter la saucisse épicée pour le cœur d'artichaut et les flocons de piment pour la chaleur !! AnonymeCape Cod MA01/13/20Délicieux ! Je recommanderais également d'ajouter un peu plus de jus de citronNous adorons ce plat de pâtes. Je fais rôtir une pinte+ de tomates cerises ou raisins avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre pendant 15 minutes sur 400*. Je l'ajoute avec des saucisses, des légumes et du citron. Tout a un goût merveilleux !! C'était tellement, tellement délicieux. Nous avons remplacé les épinards par de la roquette (parce que contrairement à l'équipe BA, nous n'aimons pas la roquette chaude) et avons tout bien mélangé dans une poêle chaude plutôt que dans un bol. Je ne pense pas qu'il y aurait suffisamment de chaleur pour faire faner correctement les verts et tout mettre sur la table très chaud. Seuls les changements que nous avons apportés, et c'était vraiment bien. Sera certainement un habitué pour nous.Grande saveur et même délicieux comme restes. Comme beaucoup d'autres, j'ai utilisé beaucoup plus de jus de citron que nécessaire et la saveur était excellente. Fera à nouveau!AnonymeCaroline du Sud12/05/18Je viens de le faire hier soir. C'était fantastique! Le fenouil rôti est incroyable. Et le tout sur une plaque à pâtisserie - c'était si facile ! Ce sera un plat ordinaire pour son goût incroyable, sa facilité de préparation et de nettoyage et sa nature de cuisson rapide! Tout simplement adorable ! J'adore le fenouil et les saucisses, alors cette recette a attiré mon attention dans l'édition du mois dernier de bon app. J'ai fait quelques ajustements. J'ai fait dorer la saucisse dans un four hollandais au lieu de la rôtir. Ajouter les choux de Bruxelles à la plaque à rôtir. J'ai utilisé un jus de citron entier. Ajouter la pâte d'anchois au mélange de citron et d'huile d'olive. Je n'ai pas non plus ajouté d'eau de pâte à la sauce. Entre le gras de la saucisse, le citron et l'huile d'olive, tout était très joliment enrobé de sauce. De plus, mes pâtes cuisaient beaucoup plus vite que prévu et je ne voulais pas que la recette soit trop humide. Dans l'ensemble, c'était vraiment bien. Le citron a coupé toute la graisse et vous l'avez goûté juste à la fin de la bouchée. La seule raison pour laquelle j'ai donné 4 étoiles au lieu de 5 est que c'était bon, mais pas vraiment génial. Je pense que l'ajout de noix ou de pistaches grillées ajouterait un excellent élément croquant. Vous avez également généreusement le sel à la fin, sinon la saveur que vous rencontrez au début peut être un peu fade (mais la fin de la bouchée est excellente).DarrahPState College, PA11/15/18Cette recette va dans ma rotation en semaine-- j'adore les saveurs et c'est délicieux froid/à température ambiante. Une note: au moment où mes légumes sont devenus bien dorés, la saucisse a séché. Je déconseille d'acheter des liens maigres pour cette recette.kirklandfanLos Angeles13/11/18C'est délicieux. Simple et plein de faveur. Il deviendra un habitué de la semaine dans notre maison. Les enfants ont adoré aussi.genkiiMelbourne, Australie11/05/18J'ai adoré cette recette ! J'ai oublié de réserver l'eau des pâtes, mais j'ai trouvé que cela n'avait pas d'importance. Excellente saveur ! Recette fantastique ! c'est exactement ce que j'aime pour un dîner en semaine. Il est merveilleusement équilibré avec des saveurs délicieuses qui viennent sans beaucoup d'ingrédients. La recette est simple et rapide à réaliser. essayez-le définitivement.lteutschNebraska 17/10/18

  • 12 onces de pâtes courtes de blé entier, comme des coquilles ou des torsades
  • 8 onces de saucisses italiennes chaudes à la dinde, retirées des boyaux
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 8 tasses de roquette ou bébés épinards
  • 2 tasses de tomates cerises coupées en deux
  • 1/2 tasse de pecorino romano ou de parmesan finement râpé, et plus au goût
  • 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, de 9 à 11 minutes, ou selon les instructions sur l'emballage.

Pendant ce temps, cuire les saucisses dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, en les brisant en petits morceaux avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 5 minutes. Incorporer l'ail, la roquette (ou les épinards) et les tomates. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes verts se fanent et que les tomates commencent à se décomposer, environ 3 minutes. Retirer du couvercle chauffant et garder au chaud.

Mélanger 1/2 tasse de fromage, poivre et sel dans un grand bol. Mesurer 1/2 tasse de liquide de cuisson égoutter les pâtes. Fouetter le liquide de cuisson et l'huile dans le mélange de fromage, ajouter les pâtes et mélanger pour combiner. Servir les pâtes garnies du mélange de saucisses et d'une pincée supplémentaire de fromage, si désiré.


Pâtes Aux Anchois Et Roquette

La version originale de cette recette, que j'ai écrite en 2000 pour accompagner une chronique sur les nombreuses merveilles de l'anchois, est l'une des rares recettes minimalistes dont je n'étais pas entièrement satisfait lorsque je l'ai revue. Le problème était les proportions des ingrédients. Ma réflexion sur les plats de pâtes a évolué, et l'approche avec plus de sauce moins de pâtes qui a émergé est plutôt brillante, si je le dis moi-même. Donc, ce fut un peu un choc de revenir sur ma recette originale et de constater que, pour quatre personnes, j'ai demandé une livre complète de pâtes mais seulement deux tasses de roquette. Le plat qui en résulte est délicieux, grâce à l'ail et aux anchois, mais uniformément féculent et manque un peu de contraste de texture et de saveur. Vous pouvez à peine goûter la roquette quand il n'y a qu'une demi-tasse dans chaque portion. J'ai donc décidé de faire quelques ajustements. Ma nouvelle version contient des parts presque égales de pâtes cuites et de roquette crue. Grâce à l'augmentation de la verdure, les pâtes aux anchois et à la roquette 2.0 sont plus légères et plus intéressantes que l'original, mais non moins satisfaisantes.


  • 1 livre de saucisse italienne, boyaux retirés (Ma famille préfère la saveur de la saucisse italienne épicée)
  • 2-1/2 tasses de crème épaisse
  • 1 tasse de parmesan
  • 3 généreuses poignées de roquette fraîche
  • 1 livre de pâtes séchées, cuites al dente
  • sel et poivre au goût

J'ai essayé ces pâtes aux saucisses et à la roquette pour la première fois dans un petit restaurant près de chez nous. Les saveurs audacieuses de la saucisse italienne épicée et de la roquette sont tous les assaisonnements dont vous avez besoin pour ce plat. Je préfère les pâtes appelées « Casarecce », mais toutes les pâtes de votre choix fonctionneront. Je pense que vous aimerez cela et j'espère que vous ferez des pâtes aux saucisses et à la roquette une vedette fréquente à votre table.


Résumé de la recette

  • 10 onces de spaghettis
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 paquet (5 onces) de roquette, déchirée
  • 2 cuillères à soupe de copeaux de parmesan, ou plus au goût

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes à croquer, environ 12 minutes. Égoutter.

Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux et cuire l'ail jusqu'à ce qu'il soit translucide et parfumé, environ 2 minutes. Ajouter les tomates cerises. Augmenter le feu, cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Retirer la poêle du feu et incorporer la roquette. Incorporer les spaghettis cuits et arroser d'huile d'olive. Servir immédiatement avec du parmesan.


  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 3/4 tasse de bouillon de poulet sans gras et faible en sodium
  • 2 CS de jus de citron frais
  • 1 CS de beurre non salé
  • 1-5oz. paquet de roquette fraîche
  • 8 onces de pâtes sèches de votre choix
  • 1-13 onces. paquet de saucisses italiennes entièrement cuites, coupées en tranches de 1/2"
  • sel et poivre, au choix
  • Fromage parmesan râpé, comme vous l'aimez
  1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter.
  2. Dans une grande poêle, pendant la cuisson des pâtes, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et mous (environ 5-6 minutes). Ajouter le bouillon de poulet et le jus de citron. Porter à ébullition. Ajouter la saucisse. Laisser réduire de moitié. Incorporer le beurre et éteindre le feu. Ajouter les pâtes chaudes et la roquette. Mélanger pour enrober et laisser la roquette se faner un peu à cause de la chaleur de la sauce et des pâtes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Répartir dans 4 assiettes et garnir de copeaux de parmesan.

Temps de cuisson : 00h. 20 minutes.
Durée totale : 30 min.
Tags: pâtes , saucisse , roquette , dîner , recette facile

*Informations nutritionnelles non fournies en raison des variables dans les saucisses de poulet italiennes entièrement cuites et la quantité de copeaux de parmesan utilisée


Penne aux saucisses, épinards et roquette

L'automne et l'hiver signifient généralement beaucoup de nourriture réconfortante et copieuse. Une grande partie de cette nourriture est assez lourde pour dire le moins. Non pas que ce soit une mauvaise chose, tout le monde sait combien de purée de pommes de terre je peux manger. Mais à seulement une semaine de Thanksgiving, manger plus léger la semaine précédente semble toujours être une si bonne idée. Mais ne confondez pas manger plus léger avec moins de saveur ou moins de confort. Ces pâtes chargées d'ail, de saucisses et de légumes verts sont un délicieux plat léger, parfait pour ceux d'entre nous qui souhaitent alléger un peu les choses avant le grand festin de la semaine prochaine.

Comme mes Fettuccine aux saucisses, poivrons et oignons, j'ai utilisé de la saucisse italienne de dinde pour cette recette. Si vous ne l'avez jamais utilisé auparavant, vous devriez vraiment l'essayer. Il a toujours un bon goût de saucisse mais est juste un peu plus léger. Cependant, si vous ne le trouvez pas ou si votre réaction à l'idée de saucisse de dinde est comme ma réaction à l'idée de bacon de dinde, allez-y et remplacez-la par de la saucisse italienne de porc ordinaire. Et si vous aimez les choses épicées, assurez-vous d'utiliser la version chaude.

Noter: Si vous utilisez de la saucisse de porc ordinaire, omettez 1 cuillère à café d'huile d'olive et utilisez 1 cuillère à café de jus de cuisson.


15 recettes de pâtes (géniales) avec 10 ingrédients ou moins

Nous sommes toujours à la recherche de recettes faciles et délicieuses pour simplifier la planification des repas. Je ne suis pas sûr pour vous, mais avec les enfants à la maison, les températures élevées et les pénuries occasionnelles d'épicerie, les plats de pâtes sont toujours un incontournable. Nous avons donc recherché récemment des recettes de pâtes vraiment savoureuses et simples pour égayer notre routine de dîner habituelle.

Ne vous méprenez pas, je prendrai un bol de macaroni au fromage tous les jours de la semaine, mais comme on dit, la variété est le piment de la vie ! Il y a tellement de merveilleuses recettes de pâtes parmi lesquelles choisir ces jours-ci qui sont inattendues et savoureuses sans être trop compliquées. Et il y a quelque chose de si satisfaisant à terminer la journée avec un bol plein de pâtes, et heureusement, c'est la toile parfaite pour célébrer les produits brillants de saison. Peu de choses sont aussi délicieuses que les produits d'été colorés, et nous voulons en profiter au maximum.

Aujourd'hui, nous avons rassemblé 15 de nos recettes de pâtes simples préférées, toutes avec moins de 10 ingrédients. Faites défiler et faites-nous savoir dans les commentaires si vous les avez essayés ou si vous avez d'autres favoris à recommander.


Saucisse Italienne Douce

Commentaires

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Avis (6 avis)

Super savoureuse par rapport à super facile, mon genre de recette de soir de semaine! :) La famille a adoré, était très facile à réussir même sans les proportions exactes. belle saveur qui peut varier en fonction de la saucisse que vous utilisez (nous avons utilisé de la saucisse de poulet italienne, un peu inhabituelle mais faite pour un résultat plus léger mais toujours délicieux). Def recommander!

Rapide, facile et vraiment délicieux. Mon mari qui n'est pas un amateur de pâtes a demandé des secondes.

Ce plat est savoureux et super facile à faire. Un favori des soirs de semaine.


Voir la vidéo: MENU PRÊT EN 15 MIN SPAGHETTI SAUCISSE