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Accords mets et vins Sangiovese

Accords mets et vins Sangiovese


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6 plats préférés pour accompagner le vin de sangiovese

Sangiovese est facilement l'un de mes vins préférés pour accompagner la nourriture. Il est polyvalent, avec de nombreuses interprétations différentes qui ouvrent de nombreuses opportunités d'associations. Je placerais le sangiovese dans mes cinq meilleurs vins conviviaux, avec de nombreux exemples qui ont simplement besoin de nourriture pour briller. Je ne peux pas vous dire combien de fois le commentaire « ça a besoin de nourriture » ​​a été fait lors de la discussion chianti, brunello, ou alors vin noble.

Vous voyez, le sangiovese est un cépage à forte acidité et au corps léger qui montre une structure tannique copieuse dans sa jeunesse. Pour le chianti, un vin qui associe traditionnellement le sangiovese avec canaiolo, ciliegiolo, mamelle, ou colorino, ce sont les partenaires d'assemblage qui donnent au vin sa couleur et sa personnalité plus douce.

Lorsque le sangiovese est élaboré en tant que vin mono-cépage, il faut de faibles rendements, de longues macérations et de sévères régiments de vieillissement en bois pour obtenir la couleur et la profondeur que nous aimons tous. Ces pratiques peuvent nous donner des vins copieux, mais elles en magnifient aussi les composantes structurelles et peuvent les rendre difficiles à déguster jeunes ou sans mets.

Le sangiovese vaut cet effort supplémentaire. Même si vous avez juré le chianti classico pour sa nature sauvage et imprévisible, je vous assure qu'il y a de bonnes raisons de lui donner une autre chance.

Cliquez ici pour le diaporama des accords mets et vins Sangiovese.

— Éric Guido, Snooth


Recettes

Des pizzas au petit déjeuner ? Oui! Cette pizza est présentée lors de notre brunch du dimanche mensuel Sycamore Grove, offert à la cave le premier dimanche de chaque mois. Préparez cette pizza à la maison, ou mieux encore, rejoignez-nous chez Ferrari-Carano pour le brunch et nous vous servirons. accompagné de votre verre de vin F-C préféré, bien sûr !


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Voir la vidéo: Mon cours daccords mets et vins - Fabrizio Bucella