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Asperges au four avec œuf frit et aneth

Asperges au four avec œuf frit et aneth


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Yasmine Fahr

Asperges au four

Cuisine de printemps asperges avec un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et des flocons de piment rouge est délicieux seul (surtout avec un jet rapide de jus de citron ou de citron vert frais), mais garnissez-le d'un œuf au plat et d'herbes fraîches et vous avez vraiment quelque chose . De plus, vous pouvez couper en deux des tomates raisins et les faire cuire avec les asperges pour un plat encore plus savoureux.

Cliquez ici pour Recettes d'asperges géniales.

Ingrédients

  • 1 botte d'asperges, parées
  • 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus une autre 1/2 cuillère à soupe pour l'œuf
  • Pincée de flocons de piment rouge
  • Sel et poivre noir frais, au goût
  • 1 œuf, à température ambiante
  • Jus de 1/2 citron
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché ou d'autres herbes comme la coriandre, le basilic ou le persil

Les œufs au plat rendent tout le goût encore plus délicieux. Le jaune qui coule est le véhicule parfait pour les tranches de pain doré et crée une sauce riche et dorée pour tout, des pâtes et de la salade aux pommes de terre au four et au riz frit. Commencez par les classiques du petit-déjeuner, puis déposez un œuf au plat (ou un œuf trop facile !) Craquez pour ces 16 recettes d'œufs au plat.

Mais avant de pouvoir commencer à entrer dans les recettes elles-mêmes, nous devons nous assurer que vous savez comment faire frire un œuf à la perfection. Suivez notre recette d'œufs au plat à l'huile d'olive, dont les résultats sont illustrés ici, qui nécessite de faire frire deux gros œufs dans de l'huile d'olive dans une poêle en acier inoxydable. La poêle en acier inoxydable donnera aux blancs un extérieur incroyablement croustillant et l'huile donnera non seulement de la saveur, mais les aidera également à se libérer facilement de la poêle. Une fois que vous l'aurez maîtrisé, célébrez avec les œufs et un côté de galettes de saucisse.

De là, vous pouvez servir des œufs au plat matin, midi ou soir. Transformez-les en sandwich au petit-déjeuner classique avec du bacon sur un rouleau ou placez-les doucement sur un lit de laitue frite et eacutee pour une salade à la française avec une vinaigrette chaude. Nous avons également une délicieuse mise à niveau de la préparation classique de crevettes et de gruau&mdashavec un œuf au plat sur le dessus&mdasand nous avons développé une délicieuse recette savoureuse de gruau de parmesan qui se marie si bien avec un jaune d'œuf gluant.

Que vous gardiez les choses simples et discrètes ou que vous optiez pour une présentation très colorée pour le dîner, ces recettes d'œufs au plat inspireront certainement votre routine de cuisine à la maison.


Asperges rôties avec oeuf au plat

On a enfin l'impression que le printemps est arrivé à la ferme. Après ce qui a semblé être des mois de pluie, le soleil nous a enfin accueillis et nous nous sentons comme des personnes complètement nouvelles. Cela a été une telle douleur de s'entraîner dans les champs dans le vent et la pluie et la chaleur soudaine du soleil sur notre peau nue (et très pâle) est incroyable. Honnêtement, je ne me suis jamais senti aussi excité pour le bronzage de mon fermier. Le soleil est un médicament !

Ce plat d'asperges rôties est une célébration de la générosité du début du printemps. J'allais à l'origine garnir cela avec du bacon frit, mais j'ai plutôt opté pour une version végétarienne. J'ai été curieux de savoir ce qu'est tout le battage médiatique autour de la noix de coco et du bacon (oui, apparemment, c'est une chose !) et j'ai décidé de l'essayer. Nous aimons le bacon dans notre maison et avons la chance d'avoir du porc local de bonne qualité ici. Comme je sais que tout le monde n'a pas toujours un voisin avec du bacon à portée de main, je voulais essayer une version végétarienne. Et bien que je ne prétende pas que cela a le goût du bacon (et refuse de l'appeler "bacon"), j'apprécie sa saveur sucrée/fumée et son joli croquant. Ces flocons de noix de coco fumés font un excellent condiment et jusqu'à présent, j'ai vraiment apprécié de garnir des salades et des toasts à l'avocat avec ces éclats de saveur croustillants. J'espère que vous apprécierez tous ce plat d'accompagnement printanier autant que nous. Si vous servez une foule, faites frire quelques œufs de plus pour que chaque personne puisse avoir un œuf avec ses asperges rôties.

Bravo de la ferme Tumbleweed.

Asperges rôties à la noix de coco fumée et œuf au plat

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 2-4

  • 1 1/2 tasse de gros flocons de noix de coco (pas de noix de coco râpée)
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de fumée liquide
  • 1/2 cuillère à soupe de sirop d'érable pur
  • 1 botte d'asperges, parées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + supplémentaire pour faire frire vos œufs
  • sel et poivre au goût
  • 1 œuf pour chaque personne
  1. Placer une grille au centre du four et préchauffer le four à 350F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger les flocons de noix de coco avec la sauce soja, la fumée liquide et le sirop d'érable. Étaler en une couche uniforme sur la plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et légèrement croustillante. Environ 10-12 minutes. Mélangez la noix de coco toutes les 4 minutes environ et surveillez-la de près car elle peut rapidement passer du brun doré clair au brûlé. Sortez du four et laissez refroidir. La noix de coco continuera à devenir croustillante en refroidissant.
  3. Augmenter la température du four jusqu'à 425. Mélanger les asperges avec l'huile et assaisonner de sel et de poivre. Placer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement croustillants. Environ 10-12 minutes, en remuant à mi-cuisson.
  4. Pendant que les asperges rôtissent, faites frire vos œufs. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Casser vos œufs dans la poêle et les faire frire jusqu'à ce que les blancs soient pris et que le joug soit légèrement liquide.
  5. Servir les asperges avec les œufs au plat et saupoudrer de quelques pincées de noix de coco fumée.

*Utilisez cette recette comme guide *Ajustez les mesures et les ingrédients si nécessaire *De la fumée liquide peut être trouvée à côté des sauces barbecue au marché *Des flocons de noix de coco peuvent être trouvés dans l'îlot de cuisson des épiceries bien approvisionnées *Stockez les morceaux de noix de coco supplémentaires dans un contenant hermétique sur le comptoir jusqu'à 5 jours *La recette du bacon à la noix de coco est légèrement adaptée du blog Cookie + Kate


Asperges rôties à la poêle avec œuf frit croustillant

Recette par Giada De Laurentiis

Giada est chef, mère, auteur et restauratrice. Elle est connue comme la personnalité de la télévision primée aux Emmy Awards de Food Network‚Äs Everyday Italian, Giada at Home, Giada In Italy, en tant que juge sur Food Network Star, correspondante de NBC Today Show, pour ses huit livres de cuisine les plus vendus du New York Times. et son premier restaurant, GIADA, à Las Vegas. Bien que la plupart du temps, vous pouvez la trouver à Los Angeles avec sa fille, Jade et son chaton, Bella, en train de préparer quelque chose de délicieux dans la cuisine impliquant du parmiggiano reggiano ou son point faible, le chocolat noir !


Asperges au four avec œuf au plat et aneth - Recettes

Si vous pliez les asperges, vous trouverez un point où elles se cassent facilement. Les asperges sont plus tendres au-dessus de ce point. Casser le bas de chaque tige et conserver pour le bouillon de légumes.

Grattez finement le bas de la partie restante de la tige avec un épluche-légumes, sur environ 1 pouce.

Choisissez une grande marmite ou un cuiseur vapeur d'asperges suffisamment haut pour que les asperges y tiennent debout. Attachez les asperges en 6 bottes à l'aide de ficelle de boucher (vous pouvez également les attacher avec des poireaux, de la ciboulette ou des oignons nouveaux).

Pocher les asperges (juste en dessous du point d'ébullition) dans une grande quantité d'eau légèrement salée. Si les asperges sont tendres et fines, chronométrez la cuisson de 12 à 14 minutes. Si les tiges d'asperges sont plus épaisses, 18-20. Ajouter les asperges à l'eau de cuisson une fois qu'elles sont au point d'ébullition.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire sauter les œufs dans une petite quantité de beurre, un à la fois. Garder au chaud.

Lorsque les asperges sont tendres, retirez-les de la marmite et égouttez-les. Jeter la ficelle et disposer les asperges sur une assiette de service chauffée ou 6 plats individuels. Saupoudrer uniformément de parmesan. Faire fondre 1/2 tasse de beurre dans une casserole. Verser sur les asperges.


Les asperges au four au fromage sont le côté qui devient votre plat principal

Au printemps et en été, il y a tellement d'asperges que nous ne savons même pas comment les manipuler. Nous l'aimons simplement rôti, mais il y a tellement plus à faire avec le légume : vous pouvez faire des pâtes au bacon et aux asperges, des rouleaux d'asperges au bacon ou une soupe aux asperges. Mais notre façon préférée de le préparer comme un accompagnement fantaisie : garnissez-le d'ail, d'un peu de crème, de parmesan et de mozzarella et faites-le cuire jusqu'à ce que le fromage soit pétillant et doré et que les asperges soient tendres. Ce sera parti en quelques secondes.

Poivre noir fraichement moulu

Flocons de piment rouge, pour la garniture (facultatif)

  1. Préchauffer le four à 400º. Placer les asperges dans un plat allant au four de 9"-x-13" et verser sur la crème épaisse et parsemer d'ail. Salez et poivrez généreusement, puis saupoudrez de parmesan, de mozzarella et de flocons de piment rouge (si vous en utilisez).
  2. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré et fondant et que les asperges soient tendres, environ 25 à 30 minutes, et servir.

Nutrition (par portion) : 250 calories, 14 g de protéines, 8 g de glucides, 3 g de fibres, 3 g de sucre, 19 g de matières grasses, 11 g de graisses saturées, 340 mg de sodium


Résumé de la recette

  • 1 livre d'asperges, parées
  • Aérosol de cuisson
  • 8 tranches (1 once) de polenta réfrigérée
  • 2 onces de pancetta, hachée
  • 1 ½ tasse d'oignon émincé
  • ⅛ cuillère à café de piment rouge broyé
  • 3 gousses d'ail, tranchées finement
  • 2 cuillères à café de beurre
  • 4 gros oeufs
  • .38 cuillère à thé de sel casher, divisé
  • .38 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge

Faites chauffer une poêle à griller à feu vif. Enduire la poêle et les asperges d'un enduit à cuisson. Ajouter les asperges à la poêle pendant 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées, en les retournant de temps en temps. Placer les asperges sur une plaque à pâtisserie et garder au chaud. Enduire légèrement la polenta d'un enduit à cuisson. Ajouter la polenta à la poêle pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent. Ajouter la polenta à la poêle avec les asperges et garder au chaud.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter la pancetta à la poêle et faire sauter 2 minutes ou jusqu'à ce que la pancetta commence à dorer. Incorporer l'oignon, le poivron rouge et l'ail, faire revenir 6 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré. Ajouter le mélange d'oignons à la poêle avec les asperges et la polenta et garder au chaud. Remettre la poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le beurre au tourbillon de la poêle pour enrober. Casser les œufs, 1 à la fois, dans le couvercle de la poêle et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient tendres. Saupoudrer de 1/8 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre.

Répartir la polenta, les asperges et le mélange d'oignons uniformément dans 4 petites assiettes et garnir chaque portion d'1 œuf. Saupoudrer uniformément du 1/4 de cuillère à café de sel restant et du 1/4 de cuillère à café de poivre restant, arroser chaque portion d'1/2 cuillère à café d'huile.


Résumé de la recette

  • 1 botte de fines pointes d'asperges, parées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 ½ cuillères à soupe de parmesan râpé (facultatif)
  • 1 gousse d'ail, émincée (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)

Préchauffer un four à 425 degrés F (220 degrés C).

Mettre les asperges dans un saladier et arroser d'huile d'olive. Mélanger pour enrober les lances, puis saupoudrer de parmesan, d'ail, de sel et de poivre. Disposer les asperges sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.

Cuire au four préchauffé jusqu'à tendreté, 12 à 15 minutes selon l'épaisseur. Arrosez de jus de citron juste avant de servir.


Comment faire des frites d'asperges super croustillantes au four

  • sans crustacés
  • respectueux des reins
  • sans poisson
  • sans alcool
  • végétarien
  • sans arachide
  • sans porc
  • pescatarien
  • soucieux du sucre
  • sans noix
  • sans soja
  • sans viande rouge
  • Calories 229
  • Lipides 11,6 g (17,9 %)
  • Saturé 3,7 g (18,4 %)
  • Glucides 20,7 g (6,9%)
  • Fibre 2,0 g (8,0 %)
  • Sucres 2,2 g
  • Protéines 10,6 g (21,2 %)
  • Sodium 328,1 mg (13,7 %)

Ingrédients

asperges (environ 20 à 24 pointes moyennes)

parmesan fraîchement râpé

poivre noir fraichement moulu

Équipement

Grand sac en plastique refermable

Instructions

Préparez la cuisson : Préchauffer le four à 425 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner environ 1 cuillère à soupe d'huile sur le papier. Mettre de côté.

Préparez le mélange de chapelure : Verser la chapelure et le panko dans un grand sac en plastique refermable, presser doucement l'excès d'air et fermer hermétiquement. Écrasez et écrasez la chapelure avec vos mains, en pétrissant le sac doucement pour qu'il ne se brise pas (ou utilisez le fond d'une petite casserole et appuyez doucement sur le sac, jusqu'à ce que les morceaux de panko soient aussi petits que la chapelure). Mettre de côté.

Mettre en place la station de panure : Alignez 3 plats ou récipients à rebord aussi longs que les pointes d'asperges (7x11 pouces ou 9x13 pouces conviendront bien). Versez la farine dans le premier. Ajouter les œufs dans le deuxième plat et battre légèrement avec une fourchette. Tout en battant, arrosez des 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Mélanger le mélange de panko et de chapelure, le parmesan, le sel et le poivre noir dans le plat restant.

Préparez les asperges : Rincez les asperges et retirez les extrémités dures, épaisses ou blanches en les cassant ou en les coupant avec un couteau bien aiguisé, en prenant soin de ne pas casser accidentellement les pointes tendres.

Paner les asperges : Placer 3 à 4 pointes à la fois dans la farine et tourner pour enrober de tous les côtés. Soulevez une lance hors de la farine et, en la tenant au-dessus du plat, et tapotez doucement tout excès. Ensuite, placez la lance dans le mélange d'œufs et tournez pour bien enrober. Placez immédiatement la lance eggy dans le mélange de chapelure et retournez-la pour bien l'enrober de tous les côtés, en la tapotant à nouveau doucement pour que la chapelure colle et que les pointes ne soient pas cassées. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée et répéter avec les pointes d'asperges restantes, en les alignant dans une rangée, rapprochées, mais pas tout à fait en contact.

Vaporiser les asperges : Vaporiser les pointes d'asperges panées d'un spray d'huile d'olive antiadhésif.

Cuire les asperges : Cuire les asperges au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et croustillantes, de 12 à 14 minutes. Retirez la plaque du four à mi-cuisson et retournez chaque pointe d'asperge pour vous assurer qu'elle est uniformément cuite, bien dorée et croustillante.

Notes de recette

Fromage ou levure nutritionnelle: La panure de cette recette contient du parmesan râpé, ce qui lui donne une base de noisette et de fromage. Problèmes de lactose ? Vous ne mangez pas de fromage ? Vous pouvez remplacer le fromage par de la levure nutritionnelle sans aucun problème.

Tami est écrivain, développeur de recettes, éducatrice culinaire et traiteur. Elle est diplômée du programme Professional Culinary Arts de l'Institute for Culinary Education (ICE) à New York.


Chauffer le four à 400 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Rincez les asperges et essuyez-les. Coupez environ 1/2 pouce des extrémités des tiges, puis jetez-les. Placer sur la plaque à pâtisserie. Mélanger avec de l'huile d'olive puis assaisonner légèrement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Étaler en une seule couche. Cuire au four jusqu'à tendreté, 12 à 20 minutes selon l'épaisseur de vos asperges.

Faites chauffer une poêle à fond épais allant au four à feu moyen-élevé (nous adorons utiliser notre poêle en fonte). Assaisonner les steaks avec du sel, une généreuse quantité de poivre et le thym séché. Utilisez vos doigts pour frotter l'assaisonnement et environ 1 cuillère à café d'huile d'olive sur les deux côtés des steaks. Ajouter les steaks dans la poêle préchauffée et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, puis glisser dans le four et cuire 2 à 3 minutes pour une cuisson moyenne à moyenne. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de couper en fines lanières.

Pendant que le steak repose, faites frire les œufs. Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez 1/4 cuillère à café de sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Attendez 20 secondes puis ajoutez les œufs, un par un, dans la poêle. Pendant la cuisson des œufs, utilisez une cuillère pour verser l'huile d'olive chaude sur les blancs de chaque œuf. Cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient fermes, mais que le jaune soit encore coulant.

Servir en plaçant des tranches de steak à côté des asperges rôties, puis garnir d'un œuf et de copeaux de parmesan.


Voir la vidéo: Paahdetut parsat