bj.blackmilkmag.com
Nouvelles recettes

Haricots noirs frits

Haricots noirs frits


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Haricots noirs, cuits puis frits et écrasés avec de l'oignon, de l'ail, du piment et de la coriandre. Si bon!!

Crédit photographique : Elise Bauer

Alors, quand c'est enfin votre tour de faire la queue pour commander à la taqueria, et que la gentille dame derrière le comptoir demande « quel genre de haricots ? » (pour accompagner votre plateau de burrito, taco, carnitas, etc.) et vous regardez sur vos choix de haricots pinto ou haricots noirs, frits ou entiers, que dites-vous ?

Pour moi, c'est toujours un combat. Doit. Faire, construire. En haut. Mon. Écouter. Ils ont tous l'air si attrayants.

J'ai grandi avec des haricots pinto frits, que maman fait encore à la maison au moins une fois par semaine. Mais les haricots noirs ? Ils sont si bons ! Il y a quelque chose en eux, presque une qualité enfumée.

Haricots noirs entiers ou frits ?

Et puis il y a la question « entière » ou « frite » à laquelle il faut répondre. Si les haricots sont pour un burrito, alors naturellement je les voudrai frits. Ils colleront mieux à la tortilla et ne déborderont pas pendant que je mange la bête. (Les burritos ici ont tendance à être lourds.)

Frit ne veut pas dire frit deux fois

En fait, je les veux généralement frits, ce qui d'ailleurs n'est pas vraiment "re" frit, mais juste frits et écrasés, avec plus d'huile et d'assaisonnements, après la première cuisson des haricots dans l'eau.

Voici notre recette de haricots noirs frits, ou frijoles negros refritos, un aliment de base mexicain et du sud-ouest.

Considérez-le comme une base. Vous pouvez facilement y ajouter des jalapeños, plus de chili ou de chipotle. Vous pouvez garnir de coriandre, d'oignons verts, de cotija ou de queso fresco, ou tout simplement servir nu.

Une fois préparés, les haricots se conservent plusieurs jours au réfrigérateur. Utilisez-les comme trempette, à tartiner sur des tortillas pour des tacos ou des burritos, ou comme accompagnement avec un steak et de la salsa.

Recette de haricots noirs frits

Cette recette donne des instructions pour faire des haricots frits à partir de zéro, en commençant par les haricots secs qui doivent d'abord être cuits. Vous pouvez également commencer avec trois boîtes de 15 onces de haricots noirs entiers, auquel cas, passez à l'étape 5, rincez et égouttez les haricots et ajoutez-les à la casserole avec un peu d'eau à l'étape 6.

Ingrédients

Ingrédients pour la cuisson des haricots secs :

  • 1 livre de haricots noirs secs
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 gros oignon blanc, haché (environ 1 1/2 tasse)
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée (feuilles et tiges tendres)

Ingrédients supplémentaires pour faire frire les haricots après leur cuisson :

  • 1 cuillère à café de poudre de chili chipotle
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 gros oignon blanc, haché (environ 1 1/2 tasse)
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • Oignon vert
  • Coriandre
  • Fromage cotija ou queso fresco émietté (omettre pour la version végétalienne)
  • Croustilles tortillas ou tortillas de maïs

Méthode

1 Faire tremper les haricots secs : Placez les haricots noirs secs dans un bol et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les haricots de deux pouces. Laisser reposer toute la nuit.

Sinon, si vous n'avez pas le temps de faire tremper les haricots pendant la nuit, placez les haricots secs dans un grand bol et versez de l'eau bouillante sur les haricots, en couvrant les haricots avec au moins un pouce d'eau, et laissez reposer pendant une heure.

Attention, si vos haricots secs sont un peu vieux, ou si vous avez des raisons de penser qu'ils seront difficiles à cuire (les haricots stockés dans des climats chauds ou humides peuvent devenir durs), vous pouvez ajouter un peu de sel à l'eau (1 1/ 2 cuillères à café de sel 2 litres d'eau) qui, à ce stade, aideront les haricots à se ramollir lorsqu'ils cuisent plus tard.

2 Faire sauter cumin, oignon, ail : Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais (la casserole que vous utiliserez pour cuire les haricots) à feu moyen-élevé.

Ajouter le cumin. Une fois que le cumin grésille, ajoutez l'oignon émincé. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail émincé et cuire encore une minute.

3 Ajouter les haricots égouttés et l'eau, laisser mijoter 2 heures : Une fois que les fèves ont trempé, elles devraient avoir augmenté sensiblement. Égoutter le liquide de trempage.

Ajouter les haricots égouttés et 2 litres d'eau aux oignons. Porter à ébullition. Couvrir partiellement la casserole et baisser le feu pour maintenir une ébullition. Laisser mijoter pendant 2 heures.

4 Ajouter le Sel et la Coriandre, cuire 30 min de plus : Une fois que les haricots ont mijoté pendant 2 heures, ajoutez 2 cuillères à café de sel (si vous avez salé l'eau de trempage à l'étape 1, goûtez d'abord et n'ajoutez qu'une cuillère à café ou plus de sel si vous pensez qu'il en a besoin).

Ajouter 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée. Laisser cuire à découvert encore une demi-heure ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

5 Faire revenir les épices, puis ajouter les oignons et cuire : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la poudre de chipotle, la poudre de chili et le cumin.

Une fois que les épices grésillent, ajoutez l'oignon blanc haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter l'ail et cuire encore une minute.

6 Ajouter les haricots, puis écraser : Ajouter les haricots noirs cuits (et le liquide de la casserole) dans la poêle. Utilisez un presse-purée pour écraser les haricots dans la poêle. Laissez-les cuire 3 à 4 minutes de plus.

Si les haricots sont un peu moelleux à votre goût, laissez-les simplement cuire plus longtemps. Si trop épais ou sec, ajoutez plus d'eau. Ajuster les assaisonnements au goût.

7 Servir : Garnir d'oignons verts hachés, de coriandre fraîche et de fromage cotija ou queso fresco émietté.

Servir avec des croustilles de tortilla ou des tortillas de maïs ou de farine (maïs si vous êtes sans gluten). Idéal dans les tacos ou les burritos, ou pour une trempette, ou un accompagnement avec un steak.

Bonjour! Toutes les photos et le contenu sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Merci!


Haricots frits vs haricots noirs : quelle est la différence ?

Ces deux haricots ont été utilisés de manière interchangeable dans les plats d'accompagnement si vous mangez de la nourriture mexicaine. Cependant, vous devez savoir que les haricots noirs et les haricots frits sont deux choses différentes et pas le même plat. La vraie déception est vécue lorsque vous espérez frijoles refritos qui est des haricots bien frits et vous recevez frijoles nègres.

Vous devez savoir ce que vous mangez avant d'entrer dans un restaurant mexicain. La plupart des haricots peuvent sembler assez similaires et avoir le même goût. Cependant, des différences critiques dans leur style de cuisson ou dans la nature des haricots peuvent beaucoup affecter vos papilles gustatives. Une chose que vous devez savoir, c'est que les haricots noirs sont des recettes classiques de haricots frits qui contiennent des haricots noirs.


Pizza mexicaine

​The Spruce Eats / Julia Hartbeck

La pizza ne doit pas toujours être garnie de sauce tomate, de fromage et de pepperoni. Donnez à ce qui peut souvent être un plat prévisible une touche mexicaine inattendue. Les saveurs d'un taco se retrouvent dans cette pizza mexicaine facile à préparer.

La pâte à pizza pré-faite est garnie d'un mélange de porc haché ou de chorizo ​​cuit, de sauce taco, de sauce tomate et d'épices, puis saupoudrée de fromage Cojack (une combinaison de fromages Colby et Monterey Jack). Il est ensuite cuit jusqu'à ce qu'il soit bouillonnant et délicieux. Faire deux énormes pizzas, c'est la recette parfaite pour se divertir.


Faire tremper vos haricots est un must pour cette recette. Les haricots doivent être trempés dans un grand bol avec suffisamment d'eau pour couvrir les haricots, plus 2 pouces de plus. Faire tremper pendant 4 à 12 heures avec 1 à 2 cuillères à café de sel.

Oublier de tremper vos haricots ?! Ne vous inquiétez pas. Vous pouvez toujours préparer ces délicieux haricots dès maintenant.

Pour le trempage express des haricots, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Placez les haricots dans un grand bol et versez de l'eau bouillante sur les haricots jusqu'à ce qu'ils soient couverts, plus un pouce. Laissez ensuite tremper une heure avant de cuire.


  • 1 livre de haricots noirs, lavés et cueillis
  • 16 tasses d'eau, divisées
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café d'huile de carthame ou de canola, divisée
  • 1 gros oignon, haché
  • 4-6 grosses gousses d'ail, hachées, divisées
  • 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 ½ cuillères à thé de sel, divisé
  • 4 cuillères à café de poudre de chili doux
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • Yogourt nature faible en gras, pour la garniture

Faire tremper les haricots toute une nuit dans 8 tasses d'eau. (Autrement, placez les haricots dans une grande casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Faites bouillir pendant 2 minutes. Retirez du feu et laissez reposer pendant 1 heure.) Égoutter.

Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une grande casserole antiadhésive à fond épais, un pot à haricots ou un faitout, et faites revenir les oignons et 4 gousses d'ail à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 8 à 10 minutes. Ajouter les haricots trempés et 8 tasses d'eau fraîche et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 1 heure à découvert. Ajoutez plus d'ail, si vous le souhaitez, de la coriandre et 1 cuillère à café de sel, et continuez à mijoter, en ajoutant de l'eau au besoin, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que le liquide soit épais et aromatique et couvre à peine les haricots, environ 45 minutes de plus. Retirer du feu.

Laisser refroidir les haricots. Écrasez-les grossièrement par lots dans un robot culinaire ou un mélangeur ou avec un presse-purée. Assurez-vous de ne pas réduire en purée jusqu'à ce que la texture soit lisse.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle antiadhésive à fond épais et ajoutez la poudre de chili et le cumin. Faire revenir 1 minute à feu moyen et ajouter la purée de haricots (cela peut être fait par lots, selon la taille de votre casserole). Goûtez au sel, ajoutez 1/2 cuillère à café de plus si vous le souhaitez, et faites frire les haricots, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir croustillants et aromatiques. S'ils semblent trop secs, ajoutez un peu d'eau. Écrasez et remuez pendant la cuisson. Il doit y avoir suffisamment de liquide pour qu'ils bouillonnent pendant la cuisson, tandis qu'en même temps une fine croûte se forme au fond. Faites cuire pendant environ 10 à 20 minutes et servez immédiatement avec une cuillerée de yaourt, ou transférez dans un plat de service huilé si vous prévoyez de réchauffer les haricots plus tard.

Conseil à prendre à l'avance : Couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours. Réchauffer, couvert, à 325°F pendant 20 à 30 minutes. Si les haricots semblent secs, humidifiez-les avec de l'eau avant de les réchauffer.


C'est ma recette préférée de haricots frits et elle est si facile à faire. Tout ce dont vous avez besoin est une boîte de haricots noirs, un piment jalapeno haché pour ajouter des épices et de la coriandre/sel/poivre pour assaisonner. Facile, non ? Ces haricots sont de style restaurant mexicain total et sont l'accompagnement parfait pour les tacos et les burritos.

Les haricots noirs ont une teneur étonnante en protéines et en fibres. À partir d'une tasse de haricots noirs, vous obtenez 1/3 de votre apport quotidien en protéines, ce qui équivaut à manger 2 onces de poulet ou de poisson. Ces haricots sont bons pour la santé et donnent peu de protéines, n'est-ce pas ?

Ces haricots prennent 15 minutes &ndash max. Parce que nous utilisons des haricots en conserve, nous n'avons pas à nous soucier du trempage pendant la nuit comme les haricots secs en auraient besoin. Nous n'avons pas non plus besoin d'utiliser votre mijoteuse toute la journée pour les ramollir. Avec cette recette, nous jetons le tout dans une casserole et tout se fait en un tournemain.

Même si je souligne que cette recette est simple et rapide, elle ne manque pas de saveur. Même si j'ai tout le temps du monde pour Taco Night, je vais toujours faire les haricots de cette façon. Si vous recherchez des haricots frits ordinaires avec des haricots pinto, remplacez simplement les haricots dans cette recette et faites cuire exactement de la même manière.


12 façons créatives d'utiliser des haricots frits en conserve

Aimez-vous manger un accompagnement de haricots frits dans votre restaurant mexicain préféré ? Eh bien, ils peuvent être tout aussi délicieux à la maison ! Il existe de nombreuses façons d'utiliser les haricots frits en conserve dans les apéritifs, les dîners, les salades et les accompagnements. Bien sûr, vous pouvez simplement les réchauffer et les servir avec un plat principal comme un steak ou du poulet. Ou, vous pouvez tout mettre en œuvre et les mélanger avec du riz mexicain ou avec du pico de gallo et du guacamole sur des tortillas maison. Mais vous pouvez également transformer des haricots frits en conserve en quelque chose de complètement nouveau, comme les tostadas au poulet de Ree Drummond ou sa casserole d'enchiladas.

Puisque nous sommes sur le sujet, saviez-vous que les haricots frits ne sont pas frits deux fois ? Le nom "haricots frits" est basé sur le terme espagnol pour le plat, &ldquofrijoles refritos,&rdquo qui signifie des haricots "bien frits". Vous pouvez faire vos propres haricots frits en utilisant des haricots secs, ou vous pouvez utiliser les aliments en conserve pour un raccourci simple. La plupart des haricots frits en conserve sont faits avec des haricots pinto, mais ils peuvent aussi être faits avec des haricots rouges ou des haricots noirs et choisissez celui que vous préférez. Faites le plein la prochaine fois que vous irez à l'épicerie, puis découvrez ces 12 façons créatives et faciles d'utiliser des haricots frits en conserve.

Vous voulez plus de recettes, d'idées de conception et de mises à jour amusantes de Ree ? Poursuivre Le magazine de la femme pionnière sur Facebook pour tout ça et plus encore !


Haricots noirs frits

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et les jalapeños et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les haricots, le cumin et ½ tasse d'eau assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire en remuant et en écrasant avec le dos d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que les haricots prennent une texture crémeuse, environ 3 minutes, en ajoutant plus d'eau si désiré pour une consistance plus crémeuse.

Comment évalueriez-vous les haricots noirs frits ?

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

© 2021 Condé Nast. Tous les droits sont réservés. L'utilisation de ce site constitue l'acceptation de notre accord d'utilisation et de notre politique de confidentialité, de notre déclaration sur les cookies et de vos droits de confidentialité en Californie. Bon appétit peut gagner une partie des ventes de produits achetés sur notre site dans le cadre de nos partenariats d'affiliation avec des détaillants. Le matériel de ce site ne peut être reproduit, distribué, transmis, mis en cache ou utilisé d'une autre manière, sauf avec l'autorisation écrite préalable de Condé Nast. Choix d'annonces


Haricots noirs frits sains

En tant que plat d'accompagnement ou composant d'un repas, cette recette de haricots noirs frits sains est une partie délicieuse de tout repas !! Que vous cherchiez à réduire votre apport calorique, à manger en fonction des restrictions alimentaires ou que vous souhaitiez simplement savourer de délicieux haricots noirs frits. vous allez adorer cette version rapide et facile!

Savourez ces haricots noirs frits sains - absolument délicieux !!


INGRÉDIENTS DE HARICOTS NOIRS FRITS

  • Légumes | Rien n'ajoute de la saveur à un plat comme des ingrédients frais. Vous serez surpris de ce qu'un peu d'oignon en dés, de jalapeño, d'ail et de coriandre peut faire à vos haricots. Je vous promets que cet ajout simple vaut la peine d'être préparé, sans parler du fait qu'il donne à ces haricots noirs une valeur nutritive accrue !
  • Haricots noirs | Pour plus de facilité et de commodité, cette recette de haricots noirs frits nécessite des haricots noirs en conserve. Si vous êtes curieux, les haricots noirs de Bush ont été utilisés pour le développement de recettes.
  • Sauce adobo | De nos jours, vous pouvez acheter de la sauce adobo vendue seule ou vous pouvez la sortir de piments chipotle en conserve (ces piments en conserve nagent dans cette sauce savoureuse). Vous le trouverez généralement dans l'allée internationale de votre épicerie à proximité des autres ingrédients mexicains. Si vous n'êtes pas du tout familier avec cet ingrédient et que vous vous demandez quel goût il a exactement, il est piquant, fumé et quelque peu épicé. Notez que si vous n'êtes pas à l'aise avec les épices, n'hésitez pas à les laisser de côté.
  • Épices | Les épices qui entrent dans vos haricots noirs frits sont traditionnelles à la fois dans la cuisine mexicaine et tex-mex. Vous aurez besoin de cumin, de poudre d'ail, de poudre de chili, de paprika, de sel casher et de poivre.

Haricots noirs frits

  • Auteur : Emily Koch
  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Durée totale : 15 minutes
  • Rendement : 6 à 8 1 x
  • Catégorie : Snack, accompagnement
  • Cuisine : mexicaine, sans gluten. Végétarien

La description

Faire vos propres haricots frits est facile. En un peu moins de 15 minutes, vous pouvez avoir des haricots noirs frits faits maison qui ont meilleur goût et sont plus sains que n'importe quel haricot frit en conserve.

Ingrédients

  • POUR LES HARICOTS NOIRS FRITS:
  • 2 cuillères à soupe de beurre (sous huile de pépins de raisin si végétalien)
  • 1 oignon jaune, haché
  • Saupoudrer de sel de mer
  • 1 cuillère à café plus ½ cuillère à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/8 à ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 4 à 5 gants à l'ail, émincés
  • 2 boîtes de haricots noirs, rincés et égouttés*
  • Sel de mer fin au goût
  • Eau filtrée
  • OPTIONS POUR LES GARNITURES:
  • Fromage Cojita ou Queso Fresco, émietté
  • Oignon vert, haché
  • Coriandre, hachée
  • Tortillas
  • Tortillas de maïs ou de farine

Instructions

  1. Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon saupoudrer l'oignon de sel. Faire revenir 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
  2. Ajouter la poudre de chili, le cumin, le poivre de Cayenne et le paprika fumé. Faire revenir 1 min. Ajouter l'ail émincé et cuire 1 à 2 minutes.
  3. Incorporer les haricots noirs et ¼ tasse d'eau. Utilisez un presse-purée pour écraser les haricots jusqu'à ce qu'ils atteignent la consistance souhaitée (j'aime le mien un peu gros). Poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes en remuant constamment. Les haricots doivent épaissir et le liquide doit être en grande partie évaporé. Ajoutez un peu plus d'eau si vous voulez qu'elles soient un peu plus humides, ou faites-les cuire un peu plus longtemps si vous voulez qu'elles soient plus sèches. (J'ai utilisé environ ½ tasse d'eau au total).
  4. Transférer dans un plat de service. Garnir avec les garnitures désirées telles que l'oignon vert haché, la coriandre hachée et le fromage Queso Fresco ou Cojita émietté. Servir comme trempette avec des croustilles tortillas ou tartiner sur des tortillas de maïs ou de farine. Ou servez avec des tacos, des fajitas ou votre plat mexicain préféré.

Remarques

*Vous pouvez ajouter des haricots pinto si vous préférez.

Si les restes semblent un peu secs lorsque vous les réchauffez, ajoutez un peu d'eau filtrée jusqu'à ce qu'ils atteignent la consistance que vous souhaitez.


Voir la vidéo: COMMENT CUIRE LES HARICOTS NOIRS DE A à Z?