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Gâteau au miel

Gâteau au miel


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Pour commencer je tiens à mentionner que dans la recette dont je me suis inspiré, le miel devait être chauffé au bain de vapeur et mélangé avec du sucre, du beurre, etc...

J'ai fait un peu différemment, c'est-à-dire que j'ai facilité mon travail comme suit :

J'ai mélangé tous les ingrédients passés aux feuilles et j'ai obtenu une pâte élastique que j'ai divisée en 4 boules.

Je les ai laissé refroidir un peu, environ 10 minutes, puis j'ai étalé une feuille à la fois et les ai cuites au fond de la plaque préalablement graissée à l'huile.

J'ai fait cuire les feuilles à la bonne température jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement (surtout dans les coins)

Pendant ce temps, je mets le lait, la vanille, le beurre et le sucre dans une casserole. J'ai gardé environ 100 ml de lait froid dans lequel j'ai dissous 3 cuillères à soupe d'amidon + le jus d'1 citron. Lorsque le lait a atteint la température d'ébullition, j'ai ajouté l'amidon dissous dans le lait, j'ai remué continuellement jusqu'à ce que j'obtienne une crème de la consistance d'un pudding.

Avec la moitié de cette crème chaude j'ai graissé la première feuille, j'ai graissé la deuxième feuille avec de la pâte de prune, j'ai ajouté une autre feuille que j'ai graissée avec le reste de la crème et à la fin j'ai recouvert le gâteau avec la dernière feuille.

J'ai placé un torchon propre sur le gâteau, puis une plaque de four, dans le plateau j'ai placé différents poids pour maintenir le gâteau pressé jusqu'au lendemain. (Avant de remplir les draps étaient très cassants et j'avais peur de ne pas pouvoir tremper du remplissage jusqu'au matin)

Le lendemain j'ai trouvé le seul bon gâteau à déguster à côté du café, les feuilles étaient tendres à fondre dans ma bouche...

Bon appétit!




Gâteau au miel et glaçage à la sauge

Beurrer un moule à cake (2,5 litres) et chauffer le four à 180°C.

Mélanger dans un bol la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.
Dans un autre bol, mélanger l'huile, le miel, le sucre, 1 cuillère à café de vanille, le thé, le jus d'orange et le whisky. Mélanger les ingrédients secs avec les humides et bien mélanger. Versez le tout dans la plaque préparée et enfournez pour 55 minutes.

Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 5 minutes puis sortez-le sur une grille.

Pendant ce temps, préparez le glaçage :

Mélanger la sauge finement hachée avec le sucre et bien frotter à la main jusqu'à ce que le sucre soit imprégné de l'arôme et des huiles, ajouter le jus de citron et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Graisser le gâteau avec ce mélange pendant qu'il est encore chaud.
Laissez ensuite refroidir complètement avant de servir.

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2 cuillères à soupe de miel
1 ou
50g de beurre
150 g) sucre
200g de farine
1 pincée de sel
écorces de citron
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
jus de 1/2 citron
Crème
500 ml de lait
3 cuillères à soupe d'amidon
150 g) sucre
200g de beurre
jus d'un citron
1 pot de confiture de prunes
sucre en poudre

Dans un bol, mélanger l'œuf avec le sucre, ajouter le miel et le beurre, ajouter le bicarbonate de soude dissous dans le jus de citron et le reste des ingrédients, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
Divisez la croûte en 4 morceaux que nous allons étaler dans une feuille fine et enfournez-les pendant environ 10 minutes (de quoi dorer un peu aux coins) sur le dos de la plaque graissée d'huile et farinée. Laissez-le très bien refroidir.
Pendant ce temps, préparez la crème.
Mélanger le lait avec le sucre et le mettre sur le feu, quand il commence à bouillir ajouter la farine mélangée avec un peu de lait, mélanger continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe et acquière la consistance d'un pudding.
Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et le jus de citron, mélangez bien et laissez refroidir.
Assemblage-dans un plateau placez la première feuille, ajoutez 1/2 crème vanille, ajoutez la 2ème feuille, graissez avec de la confiture de prunes, la 3ème feuille, le reste de la crème et la dernière feuille.
Laissez refroidir le plateau quelques heures, puis saupoudrez-le de sucre et coupez-le.

Essayez aussi cette recette vidéo


Tous les ingrédients sauf la farine sont mis dans une casserole, à feu doux. Lorsque le sucre et le miel fondent, retirez du feu et pétrissez une croûte en ajoutant 1/2 kg de farine. La croûte obtenue est divisée en 4. Cuire les plaques au dos de la poêle huilée, à feu vif, pendant quelques minutes.

Mélanger le cube de margarine, le lait et les cuillères à soupe de farine. Attention : la margarine doit être froide, pour qu'elle ne fonde pas du tout.
Mettez séparément 250 ml de lait bouilli avec 250 g de sucre. Faire bouillir ce mélange pendant environ 8 minutes, puis retirer du feu. Ajoutez maintenant marg + lait + farine. Remettez-le au feu. Vous verrez qu'il se lie vite !

Assemblage : mettre une feuille, crème, papier d'aluminium, confiture de prunes, papier d'aluminium, crème, papier d'aluminium, décoration.

C'est si bon. nous parlerons!

J'ai oublié de mentionner quelque chose de très important : ce gâteau est coupé le lendemain. Les feuilles sont très dures après la cuisson, elles sont donc difficiles à ramollir. mais bon. Tu verras.

Laissez-moi vous dire un autre secret. J'ai étalé le drap à l'aide d'une bouteille de bière. Je l'ai bien nettoyé de l'étiquette et l'ai lavé, puis j'ai mis un morceau de coca au milieu du plateau et j'ai commencé à m'allonger. Si vous échouez autrement, essayez comme moi !

La recette du gâteau Banat au miel a été proposée par ELAIDA sur le forum culinaire.

Servir le Banat cake au miel le lendemain, une fois les feuilles ramollies.


À PROPOS DE LA FEUILLE AU MIEL, PARFUMÉ ET SAVOUREUX

La recette de ces feuilles de miel est simple, facile à réaliser. Je suis pâtissier-confiseur et j'aime n'utiliser que des ingrédients naturels de qualité : œufs, beurre, miel et arômes naturels. Il vous propose également des quantités exactes, pesées au gramme, pas des contes de fées avec des tasses et "la farine telle qu'elle contient". Il existe aussi des recettes de feuilles pour le tourteau, mais je préfère le beurre qui, outre la finesse du goût, donne aussi une grande fragilité à ces feuilles. Le beurre doit être gras, avec min. 80% de matière grasse. Vous pouvez également combiner du beurre avec du saindoux (50/50).

L'agent de démoulage de ces feuilles de miel est le bicarbonate de soude, que l'on trouve dans l'enveloppe dans tous les supermarchés.

En confiserie et pâtisserie il est très important d'utiliser une balance de cuisine (classique ou électronique) car elle pèse d'abord les ingrédients puis les pâtons divisés en feuilles. Ils doivent être égaux, tous au même poids. On obtiendra ainsi des feuilles uniformes, de mêmes dimensions. La pâte est "conviviale", onctueuse et élastique, facile à travailler (étalée sur des plaques).

Je vous conseille d'avoir au moins 2 plaques de four identiques pour cuire 2 plaques à la fois. Mes plaques de four font 33 × 42 cm (la norme pour les fours modernes). Vous verrez qu'il n'est pas nécessaire de faire cuire ces feuilles de gâteau au dos de la plaque (comme cela se faisait autrefois) car de nos jours, nous avons du papier cuisson avec lequel nous pouvons tapisser l'intérieur de la plaque. Si nous laissons les bords du papier un peu plus grands, nous pouvons facilement soulever la feuille cuite du plateau.

Après cuisson, les feuilles sont laissées refroidir sur les grilles pour s'aérer (ne pas transpirer, ne pas se condenser). Ces feuilles de gâteau sont dures au début mais ramollissent après avoir été remplies de crème ou de confiture, de marmelade.

Je vous donne les quantités pour 4 feuilles de gâteau de 33 x 42 cm ou pour 5 petites feuilles - de 35 x 30 cm. Vous choisissez le nombre de portions pour diviser la pâte, en fonction de la taille des plateaux que vous avez à la maison. Ne rendez pas les feuilles trop fines car elles se cassent !

  • 900 g 000 farine blanche
  • 250 g de sucre contre la toux
  • 200 g de miel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • zeste d'orange ou de citron râpé - facultatif
  • 1 cuillère à café d'épices pour pain d'épice (cannelle, clous de girofle, cardamome) - facultatif
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude râpé
  • 120 g de beurre avec min. 80% de matière grasse ou 80 g de beurre et 20 g de saindoux
  • 2 oeufs entiers
  • 60-80 ml de lait froid (au besoin pour former une pâte)

Mode de préparation :
Dans un bol frottez le beurre avec le sucre, puis ajoutez l'œuf, le miel, le bicarbonate de soude trempé avec du lait, le cacao et enfin la farine tamisée. Pétrir jusqu'à obtention d'une composition homogène. Divisez la pâte en 4 parts égales et enfournez 4 feuilles au fond d'une plaque de 20/30 cm. (J'ai étalé les feuilles directement sur la plaque beurrée et farinée). Cuire à bon feu pendant environ 15 minutes.

Pour la crème :
Caraméliser le sucre, ajouter de l'eau et laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'un sirop. Mélanger séparément le lait avec la farine pour éviter les grumeaux et ajouter au sirop, en laissant bouillir encore 2-3 minutes, en remuant constamment.
Une fois la crème bouillie, laissez-la refroidir un peu, puis ajoutez le beurre petit à petit. Afin de ne pas couper la crème, utilisez du beurre à 80% de matière grasse. Une fois les feuilles et la crème refroidies, mettre une feuille sur une planche, la graisser avec de la crème, la recouvrir d'une autre feuille puis de crème et ainsi de suite jusqu'à ce que les feuilles soient terminées. À la fin, mettez un poids sur le gâteau et laissez les feuilles ramollir jusqu'au lendemain.

Le gâteau au miel et crème caramel est servi avec du sucre en poudre sur le dessus ou avec un glaçage au chocolat maison.


2 cuillères à soupe de miel
1 ou
50g de beurre
150 g) sucre
200g de farine
1 pincée de sel
écorces de citron
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
jus de 1/2 citron
Crème
500 ml de lait
3 cuillères à soupe d'amidon
150 g) sucre
200g de beurre
jus d'un citron
1 pot de confiture de prunes
sucre en poudre

Dans un bol, mélanger l'œuf avec le sucre, ajouter le miel et le beurre, ajouter le bicarbonate de soude dissous dans le jus de citron et le reste des ingrédients, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
Divisez la croûte en 4 morceaux que nous allons étaler dans une feuille fine et enfournez-les pendant environ 10 minutes (de quoi dorer un peu aux coins) sur le dos de la plaque graissée d'huile et farinée. Laissez-le très bien refroidir.
Pendant ce temps, préparez la crème.
Mélanger le lait avec le sucre et le mettre sur le feu, quand il commence à bouillir ajouter la farine mélangée avec un peu de lait, mélanger continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe et acquière la consistance d'un pudding.
Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et le jus de citron, mélangez bien et laissez refroidir.
Assemblage-dans un plateau placez la première feuille, ajoutez 1/2 crème vanille, ajoutez la 2ème feuille, graissez avec de la confiture de prunes, la 3ème feuille, le reste de la crème et la dernière feuille.
Laissez refroidir le plateau quelques heures, puis saupoudrez-le de sucre et coupez-le.

Essayez aussi cette recette vidéo


Gâteau à la crème de miel et aux noix

Pac, j'ai coché un autre top cake qui se fait très vite. Crème très intéressante et très bonne, elle m'a conquis dès le premier :). J'ai aimé le goût de la noix et du miel #8211 qui se ressent à la première bouchée. Tout est à faire le gâteau la veille (au moins) car les feuilles doivent ramollir pendant la nuit.

Je ne veux pas trop en faire l'éloge, à vous de l'essayer et de faire comprendre qu'il est délicieux :).

  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 100g vieux
  • 15 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 400g de farine
  • 1/2 l de lait
  • 4 cuillères à soupe d'amidon
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 250g de beurre (j'ai utilisé 82% de matière grasse)
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 200g de noix légèrement frites puis moulues (vous pouvez remplacer par des cacahuètes)

1. Pour les feuilles, mélanger tous les ingrédients (on met le bicarbonate de soude dans la farine) et pétrir rapidement une pâte tendre. J'ai utilisé 350 g de farine pour la pâte et 50 g pour étaler les feuilles.

Ensuite, nous étalons et cuisons 3 feuilles de taille 25 & # 21530 à 180g C pendant 5 minutes. Attention à ne pas trop dorer.

2. Pour la crème, mettre la fécule et la farine dans une casserole, ajouter le lait petit à petit et mélanger doucement jusqu'à consistance lisse. Mettez le tout sur feu doux et remuez constamment jusqu'à ce qu'il épaississe comme un pudding. La crème doit tomber comme un ruban sur le téléphone (voir photo).

Laissez bien refroidir, transférez dans un bol et ajoutez progressivement le beurre en remuant constamment.

Lorsque nous avons fini d'incorporer le beurre, ajoutez le miel, mélangez puis les noix moulues.

3. Avant de remplir les feuilles, on les sirop un peu avec de l'eau mélangée à un peu d'essence de rhum. N'ajoutez pas beaucoup de sirop juste pour les graisser un peu.

Assembler la feuille de gâteau, la crème, le papier d'aluminium, la crème, le papier d'aluminium, la crème (en laisser moins pour mettre sur le dessus) et saupoudrer de noix moulues.

Mettez le gâteau au froid pendant la nuit puis coupez-le.

Il est doux, crémeux et comme je l'ai écrit plus haut avec un goût prononcé de miel et de noix. Ma pelle l'a dévoré (je l'ai fait à partir de Fleurs).

Et la recette essayée par les lecteurs

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Vidéo: GÂTEAU RAPIDE AU MIEL


Commentaires:

  1. Zologar

    Tu as tout à fait raison. Il y a quelque chose à ce sujet, et je pense que c'est une bonne idée.

  2. Skyelar

    Oui merci

  3. Yozshuzilkree

    SPSB

  4. Akshat

    Quel message drôle

  5. Kagazuru

    À mon avis, il a tort. Je suis sûr. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.



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