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Comment commander du vin sans avoir l'air stupide

Comment commander du vin sans avoir l'air stupide


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Chardonnay

Ce cépage blanc populaire et adaptable peut être cultivé dans à peu près tous les pays producteurs de vin du monde. C'est le cépage à l'origine des célèbres bourgognes blancs secs de France et l'un des principaux cépages du champagne. Typiquement, le chardonnay est un vin boisé avec une acidité moyenne à élevée et un corps plus ample. Ses saveurs et ses arômes peuvent aller du grillé et de la vanille (du chêne) aux fruits tropicaux à légèrement terreux.

Accords mets : Les poissons gras (pensez au saumon) et les sauces à la crème riches ont toujours été un accord classique avec le chardonnay.

Sauvignon Blanc (so-veen-yawn blAHn)

Ce cépage blanc distinctif est connu pour produire des vins secs, mi-corsés et très acides qui ont une qualité herbacée et des saveurs minérales. (Cela dit, certains peuvent aussi être fruités.)

Accords mets : Tout, des huîtres classiques sur la demi-coquille aux viandes blanches et aux plats avec des vinaigrettes acides et acidulées.

Pinot Grigio (pois-no gree-joe)/Pinot Gris (pois-no gree)

Ce vin blanc très populaire (en particulier aux États-Unis) et généralement peu coûteux est principalement produit dans le nord-est de l'Italie, la Californie, l'Oregon et l'Alsace, en France. Les pinot grigios d'Italie et de Californie sont généralement légers, secs et croquants, tandis que les pinot gris d'Alsace ont plus de caractère et de corps.

Accords mets : Les pâtes légères et les plats de poisson sont souvent recommandé avec pinot grigio.

Cabernet Sauvignon (cah-ber-nay so-veen-yawn)

Ce célèbre cépage rouge, produit partout de Bordeaux et de Californie à l'Afrique du Sud et l'Australie, donne généralement des vins riches en tanins, corsés et profonds. La saveur du cassis est communément associée au vin, tout comme la qualité d'être ferme et riche.

Accords mets : Pensez au steak et à la viande rouge.

Merlot (jument-LO)

Moins tannique que le cabernet sauvignon, ce cépage rouge donne des vins noirs généralement corsés, riches en alcool, avec des notes de chocolat et de prune. Cépage le plus planté à Bordeaux, il peut produire des vins allant du facile à boire aux bouteilles prisées qui valent la peine d'être vieillies.

Accords mets : En raison de sa diversité, il y a beaucoup d'options ici - tout, des viandes grillées et des fromages bleus au saumon et aux champignons.

Chianti (clé-AHn-thé)

Ce vin rouge italien populaire est produit en Toscane, et le meilleur vient du chianti classique Région. Caractérisé comme un rouge sec, le style du vin varie en fonction de l'assemblage et de l'élevage.

Accords mets : Souvent décrit comme ayant des notes de cerises et d'épices, le chianti classico est un bon match avec quelque chose comme une longe de porc en croûte d'herbes.

Zinfandel

Le zinfandel blanc est peut-être un vin blanc extrêmement populaire, mais le raisin à partir duquel il est fabriqué est en fait rouge. Emblématique dans la vinification californienne, le cépage produit également des vins rouges sombres, riches et riches en alcool.

Accords mets : Zinfandel rouge se marie bien avec des plats de viande (ragoûts, côtes levées, gigot d'agneau), de copieuses pâtes à la sauce rouge, et de riches pâtés et terrines.

Syrah (voir-RAH)/Shiraz

Bien qu'il soit également cultivé dans des endroits comme la Californie et l'État de Washington, le cépage est surtout produit dans la vallée du Rhône en France et en Australie (où il est appelé respectivement syrah et shiraz). Les syrahs françaises sont généralement corsées et puissantes, avec des tanins fermes et des notes de tout, des baies au poivre noir et au goudron. Le shiraz australien, cependant, est généralement plus un vin brillant et fruité moyennement corsé.

Accords mets : Les syrahs se marient bien avec les viandes rouges bien épicées.

Malbec

Facilement considérée comme la variété emblématique de l'Argentine, elle est largement produite dans la région de Mendoza. Le vin rouge luxuriant et fruité est caractérisé comme ayant de bons tanins et des notes de fruits rouges foncés, et aussi parfois de tabac et d'espresso.

Accords mets : Ce vin audacieux et structuré se marie bien avec des aliments aux notes sucrées et épicées.

Vins de dessert

Vous avez une dent sucrée de la variété liquide? Les plus notables sont les blancs sauternes (cousu-tairn) de France, Port du Portugal et trockenbeerenauslese (trok-en-beeren-aus-lace-euh) d'Allemagne.

Accords mets : Essayez des sauternes riches et sucrés avec des fruits mûrs ou des pâtisseries au citron (bien qu'il puisse aussi se marier avec un foie gras riche), et le porto avec des fromages forts ou du chocolat noir.

Champagne et Vins Mousseux

Règle numéro un : tous les vins mousseux ne sont pas du champagne (shahm-PAHN-yeh). Rien contre l'Italie populaire prosecco (pro-SECK-oh) et l'Espagne cava (cah-vah) - ou même les nombreux grands cierges magiques américains - mais à moins qu'il ne soit fabriqué en Champagne, en France, il ne peut pas être étiqueté comme tel.

En ce qui concerne les bulles françaises, beaucoup de confusion peut provenir des termes utilisés pour définir le degré de douceur. Brut (broot) signifie que c'est sec, seconde (seck) - bien que littéralement "sec" - signifie que c'est un peu sucré, demi-sec (duh-mee seck) est assez doux, et doux (faire) signifie doux.

Accords mets : Bubbly est une boisson apéritive pré-repas classique, mais Jeff Morgan de Covenant Wines dit que le facteur le plus important à considérer lorsque accord vins mousseux et mets est la présence ou le manque d'acidité. Les huîtres sont un accord populaire, mais aussi les collations salées ou frites (frites, poulet frit !)

Termes bons à savoir sur le vin

Terroir (larme-WAHr) : terme français pour décrire la composition générale d'un vignoble - du sol et du climat au drainage et à la topographie - qui contribue au caractère du vin.

Cépage : Un autre mot pour le cépage ; comme adjectif, signifiant fait d'une seule variété.

Ancien: L'année où les raisins ont été cultivés et récoltés.

Sec: Utilisé pour décrire les vins qui ne sont pas sucrés.

Tannique : Ayant un caractère astringent à partir de composés trouvés dans les peaux de raisin et/ou les fûts en bois ; surtout perceptible dans les vins rouges.

Comment aborder la liste

iStockphoto/Thinkstock

De longues listes de vins peuvent être intimidantes, c'est indéniable, mais la sommelière expérimentée Allegra Angelo de Michy à Miami en a des conseils à offrir. D'une part, sachez ce que vous aimez (blancs pas si boisés, rouges audacieux, peu importe). Deuxièmement, et c'est le plus important, n'ayez pas peur de demander de l'aide - s'il n'y a pas de sommelier, recherchez le « jeune idiot du vin » du restaurant et découvrez quelles recommandations il peut avoir. Enfin, dit Angelo, "N'ayez pas peur d'expérimenter."

Comment déguster

iStockphoto/Thinkstock

Ne vous sentez pas obligé de faire un grand spectacle en évaluant le premier goût du vin que vous avez commandé. Donnez à l'échantillon quelques tourbillons rapides, respirez bien et prenez votre gorgée (inutile d'essayer le gargarisme que vous avez vu une fois faire lors d'une dégustation de vin).

Comment rejeter un mauvais vin

Ne laissez pas la peur d'être « ce client ennuyeux et pointilleux » vous empêcher de rejeter un vin si vous pensez qu'il y a quelque chose qui ne va pas. Vous payez pour un produit et vous devriez obtenir ce que vous voulez. Cela dit, il y a la question de la responsabilité de votre part - si vous rejetez un vin pour être "mauvais", soyez sûr de vos convictions. Il est utile de se familiariser avec les drapeaux rouges caractéristiques du vin "bouché" ou oxydé. Soyez poli, et faites goûter le verre défectueux à la sévère ; tout professionnel digne de ce nom sera honnête d'admettre un défaut dans le vin s'il y en a un.

Pinot Noir (pois sans nWAHr)

Emblématiques des rouges de Bourgogne, les grands pinot noirs se retrouvent également dans des régions viticoles comme l'Oregon, la Californie, la Nouvelle-Zélande. Plus léger que le cabernet sauvignon et le merlot, le pinot noir est généralement un vin moyennement acide et moyennement tannique qui a des notes fruitées de petits fruits rouges et un arôme floral (mais peut parfois aussi avoir des qualités terreuses).

Accords mets : Un vin polyvalent pour les accords mets-vins, essayez-le avec des fromages au lait de vache à croûte naturelle, des viandes rouges douces, ainsi que des aliments grillés, rôtis ou sautés (pense poulet grillé aux champignons sautés).


"Si vous n'avez jamais eu d'assiette à ordures, vous n'avez pas vécu ! Ils ne sont pas jolis, mais le goût et l'expérience en valent vraiment la peine!"

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« Tarte américaine » de Don McLean

Année de la chanson : 1971

Avec des références aux cris, aux pleurs, à la mort et plus encore, "American Pie" de Don McLean ne semble guère être une chanson joyeuse. Pourtant, sans creuser un peu plus dans les paroles, sa signification s'avérera difficile à déchiffrer.

Pour le meilleur ou pour le pire, McLean a évité la plupart des questions liées à la chanson, suggérant qu'elle est poétique, ce qui est certainement le cas.

Au fil des ans, il a fait de vagues affirmations selon lesquelles il s'agissait d'un hommage à l'Amérique, ainsi qu'à Buddy Holly, décédé tragiquement le 3 février 1959 dans un accident d'avion.

En 2015, lorsque les paroles et les notes de la chanson ont été vendues aux enchères, il a été révélé qu'il s'agissait d'une chanson sur l'Amérique qui allait dans la mauvaise direction. Dommage.

C'est aussi un récit quasi textuel de la mort de Meredith Hunter, qui a été tuée lors du concert gratuit d'Altamont en 1969.


Comment commander des boissons au bar sans s'embarrasser

Pour beaucoup de gens, leur éducation à la consommation d'alcool est dure et rapide pendant l'université, et implique principalement de la bière bon marché et tout ce qu'ils peuvent mettre la main sur. La plupart d'entre nous n'ont pas de présentation formelle des différents types de boissons pour adultes, de leur contenu et de la façon de les commander, et cela peut conduire à des situations embarrassantes lorsque vous commandez un verre dans un bar.

Exemple concret : j'ai déjà commandé un martini lors d'un événement de réseautage. "Comment tu le veux?" demanda le barman. Je n'avais aucune idée de ce qu'il voulait dire, mais je ne voulais pas avoir l'air stupide. « Euh, secoué ? » J'ai répondu (parce que c'est ce que dit James Bond). Le barman sourit. « Non, je veux dire, tu veux de la vodka ou du gin ? » Je me sentais comme un foutu idiot. Voici comment commander de l'alcool sans vous embarrasser.

N'ayez pas peur de poser des questions

La vieille veille s'applique ici : n'ayez pas peur de poser des questions . Comme un ancien collègue l'a dit un jour, « vous pouvez vous sentir stupide de poser des questions, mais vous avez l'air stupide lorsque vous ne comprenez pas parce que vous n'avez pas posé de questions ». Dans ma situation, un simple « Que voulez-vous dire ? Je n'ai jamais commandé de martini auparavant » aurait suffi. À moins qu'ils ne soient incroyablement occupés, la plupart des barmans, comme tous les experts, seront heureux de partager leur expertise. Sinon, ils auront probablement un menu et vous pouvez simplement lire et pointer.

N'ayez pas peur de poser des questions stupides - cela peut vous garder concentré

Les disputes et les désaccords sur le lieu de travail sont pratiquement impossibles à éviter. Stratégie et entreprise

Si vous craignez toujours d'avoir l'air stupide, Thrillist for Yahoo a une liste de quelques-unes des questions les plus stupides que vous ne devriez pas poser à un barman. Apprenez les réponses à l'avance et vous n'aurez pas à vous en soucier. En voici quelques-uns sur leur liste :

  • Pourquoi mon verre n'est-il pas plein ? Si c'est du vin, il ne sera pas plein. Comme ils le disent, "Parce que le seul endroit où vous allez voir un plein verre de vin est entre les mains de Tyrion Lannister."
  • Qu'est-ce qu'il y a de bien ici ? "Cela implique qu'à part leurs bols de punch au rhum de spécialité, tout le reste a le goût d'un verre de médiocrité", explique Thrillist. Vous feriez peut-être mieux de leur demander quelle est leur boisson la plus populaire ou ce qu'ils recommanderaient. Certains barmans pourraient vous faire tout ce qui est le plus facile, mais c'est une question assez juste.
  • Qu'est-ce qui est bon marché ? Les boissons peuvent être très chères, c'est donc une préoccupation valable, mais si vous ne voulez pas vous embarrasser, une meilleure question pourrait être « avez-vous des promotions ?

Le vin peut également être compliqué à commander, et si le prix est votre plus grande préoccupation, voici ce que Gwendolyn Osborn de Wine.com nous a dit :

« Tenez le menu et dites que vous recherchez une bouteille similaire à celle-ci et indiquez le prix plutôt que le vin. Sournois, non ? Le sommelier devrait capter ce signal et recommander des vins dans cette gamme de prix. Notez le mot « devrait ». »

Cela dit, il n'y a rien de mal à mentionner une fourchette de prix non plus.

Apprenez le jargon des bars

Vous ne devriez pas avoir peur de poser des questions, mais cela ne fait pas de mal d'apprendre le vocabulaire de base du bar non plus. De cette façon, lorsque votre barman ou votre serveur vous demande si vous voulez votre boisson "sur glace", vous savez qu'il ne vous demande pas réellement si vous voulez du gravier dans votre alcool.

  • Avec des glaçons: Avec de la glace. Tout droit est sans glace.
  • Soigné: Une boisson servie à température ambiante sans glaçons. "Si quelqu'un demande un whisky pur, il demande un shot tout droit sorti de la bouteille."
  • Sale: Si vous voulez beaucoup de jus d'olive dans votre martini, demandez-en un très sale. « Ajouter du jus d'olive à un martini en fait un Dirty Martini. Plus il y a de jus d'olive, plus le martini est sale.
  • Bien boire: Lorsque vous commandez un bon verre, vous dites essentiellement au barman que vous n'avez aucune préférence quant à la marque d'alcool que vous voulez, alors donnez-vous simplement l'option la moins chère. « Une boisson de puits est une boisson où ni la marque de l'alcool ni la marque du mélange ne sont mentionnées. »
  • Arrière: Un petit verre de quelque chose (comme de l'eau ou une boisson gazeuse) qui accompagne une boisson.
  • Tireur: Un shot d'une à deux onces destiné à être consommé en une seule gorgée.

Cela ne fait pas de mal de faire un peu de recherche non plus. Si vous savez que vous allez dans un bar ou un restaurant à l'avance, vous pouvez consulter leur liste de vins, de bières ou de cocktails en ligne afin de savoir dans quoi vous vous engagez et d'être plus à l'aise lorsque vous y arrivez. Vinepair est une ressource amusante pour en savoir plus sur les différents types de spiritueux, Beer Advocate a une section entière sur la bière 101 et consultez Wine Folly pour un guide du débutant sur la consommation de vin.

Comment commander du vin dans un restaurant sans avoir l'air ignorant

Le vin est souvent perçu comme une chose étouffante et capricieuse, mais ce n'est pas forcément le cas. Bien sûr, différent…

S'en tenir à l'essentiel

Cependant, il y a beaucoup d'informations à prendre en compte lors de vos recherches. Vous avez le choix entre plusieurs types de bières, en fonction de la manière dont elles sont fermentées, à quelle température elles sont brassées, etc. Idem avec le vin. Les types de vins varient selon le cépage, la région, la méthode, etc.

Tout est très intéressant, mais dans cet article, nous essayons simplement de vous aider à commander un verre. Voici donc quelques bases à demander.

  • Cidres: Les cidres sont fermentés avec de la levure comme la bière mais fabriqués avec des fruits comme le vin. Ils sont bons si vous n'aimez pas le goût de la bière ou du vin et ils sont généralement assez sucrés. Strongbow et Angry Orchard sont deux options populaires que la plupart des bars auront probablement en stock. Vous aimez le cidre mais vous le trouvez un peu trop sucré ? Vous voudrez peut-être essayer une morsure de serpent, qui est du cidre mélangé à de la bière.
  • API : Les pale ales indiennes ont généralement un goût plus « houblonné » car elles sont faites avec plus de houblon. Si vous n'y êtes pas habitué, ils auront probablement un goût assez intense et amer pour vous, et beaucoup de gens disent que c'est un goût acquis. Ils sont devenus populaires avec la tendance de la bière artisanale, donc où que vous alliez, il y a de fortes chances qu'ils aient des IPA décentes que vous pouvez commander. Lagunitas IPA et Sierra Nevada Pale Ale sont deux marques populaires.
  • Bière de blé: Les bières de blé sont plus faciles à boire et n'ont généralement pas un fort «goût de bière». Les hefeweizens et les witbiers sont des sous-types de bières de blé et tirent leur nom de petites différences dans la façon dont elles sont brassées. Les marques populaires incluent Blue Moon et Allagash White.
  • Merlot: C'est l'un des vins rouges les plus populaires pour une raison : il est facile à boire. Comme le souligne Vinepair, les merlots sont souvent décrits comme « juteux avec des saveurs de chocolat et de cerise ».
  • Cabernet Sauvignon: Beaucoup de snobs du vin rechignent au merlot parce que c'est trop basique. Ils préfèrent plutôt le cabernet car il a une saveur plus agressive et vieillie. Si vous n'êtes pas un amateur de vin, c'est peut-être un goût acquis.
  • Whisky soda ou gin tonic: C'est assez standard. Vous obtiendrez bien du whisky avec du soda club ou du gin avec de l'eau tonique. La formule est essentiellement liqueur + boisson gazeuse. Vous pouvez l'échanger avec à peu près n'importe quel alcool. Vous préférez le bourbon ? Commandez un soda au bourbon. Vous aimez la Vodka ? Commandez un soda à la vodka. Si vous voulez une marque d'alcool spécifique, assurez-vous de le leur faire savoir, sinon, ils supposeront que vous voulez le bien. Au-delà du club soda, vous pouvez également commander votre alcool avec du seltz, de l'eau gazeuse ou de l'eau tonique. La cuisine explique les différences ici.
  • Martini: Si vous allez commander un martini, préparez-vous à informer le barman de votre choix de gin ou de vodka. Traditionnellement, ils sont fabriqués avec du gin. Ils pourraient également vous demander si vous voulez qu'il sèche. Sec signifie simplement qu'ils ajoutent moins de vermouth, ce qui rend la boisson un peu plus amère. Vous voulez plus de vermouth ? Demandez-le « humide ». Ils pourraient vous demander si vous voulez le secouer dans un shaker ou simplement le remuer. Selon Business Insider, le brassage donne généralement une boisson plus douce. Cela couvre les bases, mais ils ont plus de conseils pour commander des martini ici.

Si vous commandez une boisson mélangée avec de l'alcool, ils pourraient vous demander quelle marque vous voulez. Vinepair propose un tableau interactif et amusant des liqueurs les plus populaires au monde, ventilées par whisky, vodka, rhum, liqueur, tequila et cognac. Vous pouvez également simplement demander des recommandations au barman ou à un ami, ou en cas de doute, dire simplement que vous êtes d'accord avec le puits, qui est généralement la marque la moins chère.

Bien sûr, quelle que soit la boisson que vous commandez, les snobs de boissons sont toujours prompts à dire que vous n'auriez pas dû commander cela et à suggérer une alternative. Vous pouvez hocher la tête poliment et sourire ou les accepter et essayer quelque chose de nouveau, vous ne savez jamais ce que vous pourriez aimer.

Comment dépasser la phase universitaire et boire de l'alcool comme un adulte

Avoir un cercle social actif peut avoir une tonne d'avantages pour votre vie professionnelle et personnelle.…


Ombre: Qu'est-ce que tu es de toute façon ? V Ombre: Une sorte de visage heureux ? V

Bargo: Que diable se passe-t-il ici ? V Bargo: Et qui diable es-tu ? V Ombre: C'est sans importance maintenant. V Ombre: Ce qui est important, c'est comment vous êtes arrivé ici. V

=-=L'ombre s'avance, révélant une silhouette voûtée avec un noir manteau=-=

Anus: Je suis Anus, et c'est un lieu sacré. V Bargo: anus ? Quel genre de nom gay est-ce? V Anus: C'est un nom sacré qui est. V


2 sur 20

Sliders de boeuf au provolone et brocoli

Le brocoli rabe agréablement amer donne aux curseurs un avantage sophistiqué et introduit un légume probablement inconnu d'une manière délicieuse. Les saveurs italiennes du brocoli rabe et du fromage provolone peuvent sembler une combinaison improbable, mais constituent un excellent repas familial. Simplement assaisonnés de sel et de poivre, de paprika et de Worcestershire, ces succulents curseurs sont suffisamment savoureux pour plaire aux enfants et aux parents. Utilisez Broccolini pour une saveur plus douce. Pour créer un hamburger vraiment fantastique, utilisez du surlonge haché maigre à 93 % et des petits pains de blé entier de qualité supérieure. La surlonge hachée maigre et le fromage à faible teneur en gras aident à contrôler le gras et les calories.


Cela "a fonctionné", mais sans utiliser la méthode. En gros, j'ai coincé les ciseaux, j'ai réalisé que ce serait un putain de désastre de tirer sur la poignée, et à la place j'ai taillé le bouchon. Un trou s'est formé et j'ai pensé que je pouvais juste y verser le vin, mais les copeaux de liège ont continué à se coincer. Finalement, j'ai continué et vous l'avez deviné : LE VIN A EXPLOSÉ DANS MON VISAGE, SUR MON CHIEN, SUR MES MURS. IL FAUT PARTOUT.


Vibromasseurs discrets et silencieux qui ne réveilleront pas toute la maison

La discrétion n&rsquot toujours une préoccupation lorsqu'il s'agit d'acheter et d'utiliser un vibromasseur. Mais si vous vivez dans une maison remplie d'autres personnes (en particulier avec des enfants curieux et enclins à toucher des choses qui ne sont pas les leurs), il pourrait très bien être une priorité d'avoir un jouet sexuel silencieux et sournois dans votre collection. Heureusement, vos magasins de jouets sexuels préférés regorgent de vibromasseurs discrets qui offrent à la fois subtilité, silence et sexe satisfaisant.

Trouver le temps d'utiliser un vibromasseur est souvent plus difficile qu'il ne devrait l'être. Entre le travail, les engagements sociaux, les responsabilités familiales et la liste toujours croissante d'émissions que vous devez regarder sur Netflix, se tailler un peu de temps pour moi (ou même pour nous avec votre partenaire) peut être un sérieux défi. La dernière chose dont vous avez besoin est que vos quelques minutes d'évasion bien méritées soient gâchées par un vibromasseur si fort qu'il menace de réveiller toute la maison.

Et, bien sûr, lorsque nous parlons de discrétion, nous ne parlons pas seulement de volume, nous parlons également de jouets d'apparence sobre. Les jouets qui n'attirent pas beaucoup l'attention visuelle. Des jouets qui, eh bien, ne donnent pas de toute évidence ressemblent à des jouets sexuels. Un moteur silencieux est essentiel pour empêcher quelqu'un d'intervenir pendant votre temps seul. Mais vous voulez aussi un accessoire que vous pouvez jeter dans votre table de chevet &mdash ou jeter dans votre valise &mdash sans y penser à deux fois. Peu importe qui tombe sur votre vibromasseur préféré si ce vibromasseur ressemble à un collier, ou un tube de baume à lèvres, ou même un canard en caoutchouc. (Oui, ce dernier existe vraiment &mdash pour le meilleur ou pour le pire &mdash faites défiler vers le bas pour le voir.)

Quoi de sympa ? Il y a tellement de ces jouets sexuels furtifs sur le marché qui vous permettent de garder votre entreprise sexy sur le DL. Vous pouvez absolument trouver un jouet sexuel qui est évidemment reconnaissable, et qui ne ressemble pas à un essaim d'abeilles menaçant à chaque fois que vous l'allumez. Des jouets sexuels si intelligents qu'ils se déguisent pratiquement ? Nous en prenons 20.

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92 commentaires

Je ne savais pas que ce concept existait. J'ai de la rhubarbe. J'aime le vin. Cela doit être essayé!

Fais nous savoir comment tu reussis! Et continuez à consulter le site – plus d'idées sur la façon de transformer le surplus de légumes en vin à venir bientôt…

essayez d'ajouter 1/2 lb de raisins secs écrasés mais réduisez un peu le sucre, le rend un peu plus moelleux et lui donne du corps.

C'est un bon conseil, merci. J'ai ajouté des raisins secs à notre vin de fleur de sureau exactement pour cette raison. J'avais très envie de voir quel goût aurait le vin de rhubarbe à son niveau le plus élémentaire - l'année prochaine, nous pourrons essayer quelques ajouts pour voir comment il varie.

Belle recette simple, la mienne est sur mon blog http://allotment65.blogspot.co.uk/2012/08/super-sunday.html en ajoutant également des framboises mais cette année j'ai ajouté des cassis, je bloguerai sur son succès ou son échec LoL

Merci Yann. J'aime le son de la version cassis. Tenez-nous au courant des résultats et nous pourrions en essayer avec la récolte de rhubarbe de l'année prochaine

J'ai abandonné cette méthode de vin de rhubarbe. J'ai continué à avoir un goût de fromage suisse – acide propionique? Alors maintenant, je fais bouillir ma rhubarbe et j'ajoute du sucre au liquide, plutôt que d'extraire le liquide avec du sucre uniquement. Je ne sais pas si quelqu'un d'autre a le problème du fromage suisse? Cela ne va pas brillamment avec un goût de vin. Sinon, le vin de rhubarbe est excellent et la meilleure couleur de tous les vins que je connaisse.

Comme notre rhubarbe est curieuse, même à ce stade précoce, et sans aucune note de fromage. J'ai lu que la qualité du vin peut varier d'une tige à l'autre. Nous avons utilisé des tiges de mi-saison principalement vertes et avons un vin presque incolore. Je soupçonne que les coupes plus roses et plus anciennes ont moins de succès… mais je ne peux pas le vérifier.

Salut, j'utilise de la rhubarbe précoce et jusqu'à présent, je n'ai eu aucun problème avec le vin et sa belle couleur rosée et très champagne, la pop va le bouchon. N'a jamais duré les six mois et ça va très bien avec un doux cours

Salut Bill
Merci beaucoup pour les retours. Nous cultivons actuellement de nombreuses variétés de rhubarbe, y compris des variétés précoces, pour voir laquelle fait le meilleur vin. J'aime aussi le servir avec un plat sucré et je suis connu pour l'adoucir un peu dans la bouteille pour lui donner une qualité de vin de dessert.
Continuez à faire sauter ces bouchons !

Je vais essayer ça aujourd'hui, je pense. Je n'ai pas ma propre rhubarbe parce que, eh bien, vous savez. Mais fortch, la dame en bas de la rue le vend en masse pour 60p la pop !! Ma question est la suivante : n'est-ce pas une bonne affaire de mettre tous les morceaux supplémentaires directement dans le demi-jean ? Y a-t-il une raison pour laquelle vous ne pouvez pas filtrer le jus de rhum dans un autre seau, remuer le tout puis le mettre (d'accord, siphonner) dans la dame-jean ?? Ou cela n'a-t-il pas vraiment d'importance ? Et avez-vous déjà essayé de faire de la bière à la rhubarbe une bière au gingembre? Je ne peux pas vraiment trouver de recettes pour cela, alors je suppose que cela ne fonctionne tout simplement pas. C'était quatre questions. Pardon.

Je suppose que vous pouvez le filtrer dans un autre récipient. Mais les autres "bits" ne sont que de l'eau et de la levure et en filtrant le jus directement dans la dame-jeanne, vous savez d'abord exactement combien d'eau doit être ajoutée. Et il y a moins de vaisselle.
Il existe des centaines de façons de faire du vin de rhubarbe - ce n'est pas une science précise - et je suis sûr que vous aimerez les résultats, quelle que soit la façon dont vous le faites.
Il existe plusieurs recettes de rhubarbe ‘champagne’ – qui est essentiellement de la bière de gingembre avec de la rhubarbe à la place. Cette année, je vais essayer un ‘champagne’ à la rhubarbe et à la fleur de sureau. Méthode à confirmer.

Ouais, quand j'y ai pensé, j'ai réalisé que ce n'était pas vraiment si bizarre. Je suppose que je me demandais plus comment la levure se mélange correctement, ou est-ce que cela n'a pas d'importance ? Je n'ai que deux livres de rhubarbe, donc il s'avère. J'ai tout écrasé avec deux livres de sucre, mais quand il s'agit de le mettre dans la dame-jean, dois-je le remplir jusqu'en haut ou est-il correct de laisser de l'espace dedans ? Ou vaudrait-il mieux combler le manque de rhubarbe avec autre chose (des pommes peut-être) ? Je suppose que je ne veux pas que ce soit trop fade. Merci beaucoup pour votre aide continue dans cette affaire et pour avoir supporté mes questions stupides. PS enverra bientôt des photos mises à jour de mon fort spud

Alors… voyons si nous pouvons répondre à ces questions

• Levure. Il est toujours préférable de suivre les instructions sur l'emballage, mais si cela vous semble trop flic, mélangez-le avec un peu d'eau tiède, puis versez-le dans la dame-jeanne avec le reste. Donnez-lui un petit coup de fouet. Assurez-vous que tout est stérilisé, évidemment.

• Vous devriez essayer de remplir la dame-jeanne. L'air et le vin ne se mélangent pas lorsque la fermentation se calme. Et comme vous perdez également un peu de volume lorsque vous vous débarrassez, vous vous retrouverez avec un manque à gagner important. Alors, oui, jusqu'au cou. Je pense que deux livres donneront un bon goût de rhubarbe, alors peut-être un mélange de jus et d'eau plus une demi-livre de sucre? (Je devine un peu). Le jus de raisin est généralement l'arme de choix, mais à défaut de pomme, de framboise, de goyave et de citron vert… tout devrait vraiment aller. Alternativement, vous pouvez le transformer en un vin de rhubarbe et de fleur de sureau - suivez notre recette de vin de fleur de sureau en utilisant un tiers des ingrédients puis ajoutez au mélange.

• Continuez à nous poser plus de questions. Et tenez-nous au courant des progrès - on dirait vraiment que vous inventez un nouveau vin qui est toujours excitant !

Ta Nick… Je viens d'ajouter 300g de raisins secs, 200g de pommes, un peu de cassonade et un citron. Je vais le laisser pour un autre jour et le mettre dans la dame-jeanne demain.

Bien fait. Hâte de connaître son évolution.

Salut qu'est-ce que le rack off signifie!

Salut Carole
Transférez le liquide d'une dame-jeanne à une autre afin de laisser les trucs sales au fond.
Il devrait y avoir un lien dans la pièce pour expliquer plus - cliquez sur les mots ‘racked off’.

Dégustez votre vin de rhubarbe
pseudo

J'adore lire vos conseils. Je suis confus par certains sites et je suis sûr qu'ils en omettent un peu ! comme je suis nouveau dans ce domaine, j'ai même dû rechercher sur Google “racking” pour savoir quoi faire. maintenant avoir du vin feijoa dans des bonbonnes et aujourd'hui haché la rhubarbe.Votre recette ne mentionne pas la pectine ou le campden…ne les utilisez-vous pas ?

ps. mon feijoa a finalement arrêté de bouillonner mais est assez trouble. quel remède bon marché et facile recommanderiez-vous ? Merci.

Salut. Merci d'avoir visité le site.

Pour répondre à vos questions…
Campden : Oui, nous utilisons des comprimés pour la plupart des recettes, mais nous voulions montrer que vous pouvez toujours faire du bon vin sans que de nombreuses personnes aient des réactions allergiques aux sulfates, ce qu'elles produisent, elles doivent donc être traitées comme facultatives.

Pectine : Il s'agit d'une substance naturelle qui peut causer un trouble du vin. Ce n'est pas un problème, à part l'esthétique. Le meilleur remède est la pectolase qui est généralement ajoutée au début mais peut également fonctionner si elle est ajoutée pendant le soutirage. Encore une fois, comme ce n'est pas un ingrédient essentiel, nous voulions montrer que vous pouvez faire du vin sans lui. Vous pouvez également essayer des coquilles d'œufs. Plus d'informations ici https://twothirstygardeners.co.uk/2012/09/cloudy_coloured_wine/

Rayonnage : Il y a un lien vers le soutirage dans l'article.

Feijoa : Nous n'avons jamais essayé le vin de feijoa auparavant, alors tenez-nous au courant de l'évolution !

Merci beaucoup! J'essaierai les coquilles d'œufs. Le goût est beau jusqu'à présent.

les coquilles d'œufs ont travaillé un régal et le vin est très clair.Cependant, il est très doux et je préfère un chardonnay à un sav blanc..sooooo, cela aiderait-il d'ajouter un peu de levure au vin pour décomposer le sucre ?? De plus, la rhubarbe bouillonne et a une couleur rose presque choquante, donc très excitée à ce sujet !

Salut Joy. Toutes mes excuses mais je viens juste de remarquer ce post…
Comment rendre un vin moins sucré ? C'est délicat ! La levure meurt lorsque le niveau d'alcool atteint un certain niveau… il se peut donc que vous ayez plus de sucre que la levure ne pouvait en supporter. Dans ce cas, il est peu probable qu'un nouveau pitch soit utile. Sinon, il aurait pu s'arrêter prématurément pour un certain nombre de raisons, auquel cas un nouveau pitch pourrait aider.
Et il y a aussi des sucres dans certains ingrédients qui ne fermentent jamais, alors laissez toujours une touche de douceur dans la boisson finale.
Cela semble vague, hein?
Si vous décidez de mettre plus de levure, choisissez-en une qui a été conçue pour les vins à forte teneur en alcool, ou vous pouvez même obtenir des levures de redémarrage spécialisées.
Cela ne me dérange pas une goutte de douceur dans les vins faits maison, donc je n'ai aucune expérience de votre problème particulier, mais peut-être que quelqu'un d'autre lisant ceci pourrait vous aider?

Mon vin bouillonne bien mais le niveau a baissé. Puis-je rajouter de l'eau ?

Vous pouvez compléter avec de l'eau. Assurez-vous qu'il a d'abord été bouilli puis refroidi avant de l'ajouter, en utilisant un équipement stérilisé bien sûr. Et si vous voulez conserver le même titre alcoométrique, vous pouvez ajouter une touche de sucre, mais ce n'est pas vital.

Merci . Eau bouillante sucre prêt

Excusez-moi mais étant vraiment écolo, pourquoi les coquilles d'œufs et à quoi ça sert ? Vider le vin ?? Si tel est le cas, cela fonctionne-t-il sur tous les vins et comment ou quelle est la science derrière cela. Merci

La méthode coquille d'œuf est ici : https://twothirstygardeners.co.uk/2012/09/cloudy_coloured_wine/
Je n'ai pas approfondi la science, à part que cela a quelque chose à voir avec les particules colorées qui s'accrochent au calcium lorsque les petits morceaux de coquille montent et descendent. Cela aide à éclaircir un vin trouble - en aucun cas garanti, mais cela semble certainement aider.

Mon ami a déjà fait du vin de rhubarbe et c'était délicieux. Aujourd'hui je vais aller chercher de la rhubarbe pour le vin. Je voulais faire du vin à la rhubarbe et au gingembre mais j'ai du mal à trouver une recette simple avec une quantité précise de gingembre. Je fais habituellement 3 livres de fruits/fleurs, etc. et 3 livres de sucre avec de la levure et des nutriments pour levure. Je me demandais donc si vous aviez des conseils ou des informations sur la quantité de gingembre que je pourrais mettre. De nombreuses recettes demandent également des raisins secs, mais je me demandais si je pouvais les laisser de côté…?

Je suis un noob complet en vinification, mais j'ai déjà aidé des amis à faire du vin. À ce jour, j'ai fait du vin de trèfle rouge et du vin de groseille. Ils bouillonnent actuellement à côté de mon poêle & #8230 Hâte de l'essayer bientôt & #8230!

Bonjour Anna
J'ai entendu dire que d'autres personnes avaient du succès avec la rhubarbe et le gingembre, mais je ne l'ai pas essayé moi-même. Cela peut être assez accablant, alors ne vous laissez pas emporter par cela – une petite noix de gingembre en tranches devrait suffire (disons environ 50 g). Les sultanes sont utilisées pour ajouter un peu de "corps" aux vins mais je trouve que la rhubarbe fonctionne parfaitement sans cet ajout. Faites-nous savoir comment vous vous en sortez et serions intéressés d'entendre les résultats de votre vin de trèfle rouge et de votre vin de groseille - nous n'avons pas fait non plus.
Content que le site vous plaise.
pseudo

Would you happen to know how to brew rhubarb and apple together in about 3 months? I have rhubarb from my back garden and a bunch of apples from a friend’s. They have already been waiting patiently together in my freezer for months until I find a decent recipe.
I have done blueberry wine before, but can’t seem to find anything on combing rhubarb and apple.

I’ve never combined the two, but there’s absolutely no reason why you shouldn’t. I would suggest suggest replacing 1lb rhubarb with 2lb apples (or 1.5lb with 3lb 2lb with 4lb etc). Wash and chop the apples and simmer them in water until they start to soften. Then combine this liquid appley mix with the rhubarb juice and sugar using the method in this recipe. When cool add the yeast and ferment in the bucket for a few days. Then strain into a demijohn.
Let us know how you get on… if it works then you’ll have to write us a guest recipe for the website!
pseudo

I have never made non kit wines before bur have loads of rhubarb in garden.I have used egg shells to clear consomme’s (clear soups) and they work well in them so will try if needed in wine ..

Hi all
Have you got to be a member of this site, If so how does one join?
I’m just about to start on my homemade wine trip, still short of one or two things which I had years ago when I made Beer, like a heating belt, Hydrometer, thermometer (Gave them away), I in fact have three Demi-johns, two air locks, “Bruclens Cleaner & Steriliser, plus an never ending suply of optmisim. How many demi johns would be idea for the small mine maker?
Phil

hi 2TTGs, was pleased to find someone posting lovely and important things to do with the vegetable/ fruit stuff growing in ones plot, as i was looking for an easy rhubarb wine recipe.
Now admittedly i should have asked first but it became evident that your quantities were NOT for a demijohn the size of the one i inherited from the previous tennant (its a 5gallon one), so in haste i ran outside to cut more barb and had a few more kilos of sugar, but could only summon the strength to hack up 3kg worth of fruit (i must buy a kitchen knife). So when it came to toppng up with water i only filled to the 3gallon mark. Now i know you advised to fill ones demiohn to the top to exclude air so you might well tell me thats where it all went wrong.
But by the next day i could barely see any bubbles coming out of the airlock, or froth on the liquid (athough its a white container and not easy to see contents.)
My question is have i killed the yeast before it had time to work on the sugar? Could it have been too cold/ hot (i used half boiling half cold water)? or is it the air?
Should i dump this mess and leave it for the butterflies and start again with the right amounts of fruit sugar water to fill the 5G container? its been sitting a week now.
hope you can advise ive promised mates there will be homemade wine by xmas….!

Hi Helen
Of all those things you mention the only one that would kill the yeast is a higher temperature than it likes.
My suggestion would be to give it a stir, add some more yeast and store it somewhere with a consistent temperature – not to hot, not too cool.
If that doesn’t start fermentation then I’ve no idea what’s going on!
And at some stage you should try to rack it into 3 x 1 gallon demijohns to keep the oxygen at bay.
Bonne chance!

I had less rhubarb this year so I added 3 mashed bananas. Also I used a “high alcohol dessert wine” yeast. This wine should be “interesting”.


20 Unholy Recipes: Dishes So Awful We Had to Make Them

From 2009 to 2010, freelance food writer and chef Robin Wheeler combed through old cookbooks to try her hand at recipes that had been popular in the middle of the 20th century, but had since fallen badly out of favor.

The results were inspiring . albeit mostly in terms of what not to do.

We rounded up twenty outtakes from Wheeler's project, showing what happens when a professional chef meets the deadly processed concoctions of 1960s-era mass market cookbooks. Take a deep breath, brace your stomach, and prepare for a journey back in time, to an era when food neither tasted good nor looked it.

To give a terrifying hint of what is it to come, we'll dive right into No. 20, pictured above and below . "Jellied Bouillon with Frankfurters."

20. Jellied Bouillon with Frankfurters
And no, that's not a joke. There really was such a dish — and Wheeler, God bless her, really did make it.

Directions begin: "Dissolve unflavored gelatin in hot beef broth. In a pretty gelatin mold, place diced celery, slices of hard-boiled eggs and hot dogs in an eye-pleasing design. Pour beef Jell-O into the mold. Chill until firm."

19. Apricot Salad
Here's a snippet of the recipe: "Boil apricot Jell-O with eight pounds of sugar (approximately) and water. Whip with cream cheese. Consider a welding mask for this job, lest molten Jell-O-cheese fly into your face. Add a giant can of crushed pineapple with syrup, Gerber's and chopped pecans."

18. "New-Look Cocktail Spreads"
This recipe is from 1967's Perfect Parties by Bon entretien de votre maison magazine. From our original story on these red and green cheese balls: "The recipe instructs that the cheese balls should be rolled in foil, chilled and then coated in dried beef (red) and chopped curly parsley (green). Joke's on you! It'll look nothing like the photos in the cookbook! Good Housekeeping molded the cheese balls in fluted molds and topped them with hairdos of garnish that look like 1970s porn pubes."

17. Fruitcake Slices: All the Fun of Fruitcake with None of the Booze This recipe was pulled from Pillsbury's 1976 Festive Baking for All Seasons: Dunk them Oreo-style in Jack Daniel's — not just because you need to take the edge off, but because the lack of liquid in the recipe makes the cookies dry as coal. The cherries distract from the dryness with a rubber crunch and a mouthfeel that can come only from a marinade in high-fructose corn syrup. Lire la suite ici.

16. Scandinavian Sandwich
The Scandinavian Sandwich in 1972's Better Homes and Gardens' Jiffy Cooking has ingredients from England, America, France and Italy. And it has exactly one thing in common with Scandinavian cuisine. It tastes like flavorless crap. It's char and mush.

15. The "Triple Play Warmer"
The master of all advertising cookbooks, A Campbell's Cookbook: Cooking with Soup, spawned this recipe. The "Triple Play Warmer," like 98 percent of the recipes in the book, wasn't created because it tasted good. It was created to sell as many cans of soup as possible.

14. The Good: Hot Dog Nutty Fritters
The Bad: Hot Dog Salad Dressing These recipes were pulled from 1968's Nathan's Famous Hot Dog Cookbook and came out not-so-bad and vomit-inducing, respectively.

13. Reuben Chowder
Writes Wheeler, "I knew I'd hate the Reuben Chowder recipe from 1983's Better Homes and Gardens Soups and Stews Cook Book. Canned corned beef pisses me off almost as much as hunger itself. But as a little experiment, I opted to fast in preparation."


12. Salmon Rice Casserole

"Thanks to Pyrex Prize Recipes, I'm over it. With its Salmon Rice Casserole recipe, Pyrex hasn't just turned me against my beloved pimiento cheese, but I don't think I'll be able to eat rice, salmon or olives in any form ever again."

This recipe was taken from The Blender Way to Better Cooking — 200 pages of recipes, all requiring a blender. Assez dit.

10. Vienna Sausage Shortcake
"Leave it to those jackasses at Good Housekeeping to bring Vienna sausages back into my world with their 1967 Keep Cool Cookbook," writes Wheeler about this dish.

9. Pickle Stretcher Salad
"Oh, the hilarity of the Pickle Stretcher Salad recipe in 1969's Salads Cookbook! Over 500 salad recipes, and not a one contains fresh vegetables!" writes Robin Wheeler about this recipe. "The Pickle Stretcher Salad gave me the most visceral reaction I have ever had to a food-like item. I love olives, dill pickles and just about anything limey, but combining the three left me with a shiver that wouldn't stop traveling my spine. One bite, and I'm sure I will never, ever forget the texture of slime and crunchy, the taste of ammonia and acid."

8. Gooey Buns: Not What You'd Think.
"Gooey Buns sound like a yummy breakfast pastry. They're not. Grind bologna, American cheese, mustard, mayo and relish into a paste. Spread inside buttered hot dog buns, wrap in foil, and place in the oven until the buns are stale."

7. "Dad's Denvers"
Take a French roll and spread with deviled ham. If you have a really good relationship with your dad, substitute canned cat food, which is made with higher-quality meat than Satan's pork-meat product. Cook a green onion omelet in bacon fat and place atop the Devil Chow. Top with tomato and broil. Do not serve to dads with heart conditions.

6. "Circle Pups"
This mustard-covered dish is included in the 1963 edition of Better Homes and Gardens Meals in Minutes, the same bastard that gave us Friday Franks. This time it's Circle Pups, which sounds like something dirty that might happen at a fraternity initiation.

5. "Crown Roast"
This crown roast tells your family, "I had ten minutes and five dollars to waste on you people. Eat up." It tastes like. hell, does it even matter? It's Treet covered with orange marmalade and baked. It tastes exactly like you think it would taste."

4. "Busy Lady Beefcake"
There were lots of busy ladies in 1966, entering recipes in the 17th annual Pillsbury Busy Lady Bake-Off in hopes of winning the $25,000 grand prize.

3. Prune Whip
At first glance Prune Whip looks downright dangerous. With its raw whipped egg white folded into cooked prune puree, a kid could die from the combination of salmonella and nature's laxative.

2. Asparagus-Macaroni Loaf
Meat and bread aren't the only foods suitable for the loaf treatment. In 1968's Favorite Recipes of America - Vegetables, we counted four rings, eight loaves and a mold in its 370 pages. Since it was spring, we opted for the Asparagus-Macaroni Loaf.

1. "Stellar Sauce"
You know the top spot had to go to a sauce of some sort, especially a sauce with such a promising description as "stellar." The secret to this sauce? Cream of celery soup with melted Gruyère.

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Commentaires:

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