Révolution Ramen : Ramendo

Photo de Sharon Cho

Jorgen a une formation en chimie, a passé du temps à l'étranger au Japon et a travaillé pour le restaurant de ramen Yume Wo Katare, basé à Boston. Jorgen attribue une envie insatiable de ramen jour et nuit comme élément clé de sa collaboration avec Yuto.

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Yuto, originaire de Tokyo, a été inspiré pour démarrer Ramendo par un cours d'introduction à l'entrepreneuriat. Tragiquement, « il n'y a pas de bons ramen à Hanovre ; il faut aller soit à New York, soit à Boston. Ramendo s'efforce de remplir un marché de ramen pour une palette américaine, ici même à Hanovre.

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Après une brève leçon d'histoire sur la façon dont les ramen sont arrivés au Japon sous forme de nouilles de blé en provenance de Chine, que les Japonais ont ensuite personnalisées à leur goût, les membres de Spoon se sont lancés dans la création de leur propre bol de ramen. Comme nous l'avons vite découvert, un bol de ramen peut être adapté et personnalisé de diverses manières grâce à l'utilisation de diverses garnitures telles que du porc, de la sauce soja, du poulet, des œufs, du chili, des algues et plus encore - les possibilités sont illimitées.

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Ramen a 5 composants: la soupe ou le bouillon (généralement à base de poulet ou de porc, ou même à base de miso), la sauce de base, les huiles aromatiques (qui ajoutent une saveur umami savoureuse avec de la fumée), les nouilles (qui varient en texture et en moelleux ) et enfin, les toppings (pour plus d'esthétique et de saveurs). Chaque participant a reçu un bol de soupe, mais a ensuite expérimenté différents types d'autres composants, expérimentant vraiment comment chaque étape est complexe et compartimentée différemment.

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Que vous n'ayez jamais eu une expérience de ramen authentique ou que vous vous efforciez de consommer plus de 2 000 bols de ramen comme Jorgen, un bol de nouilles fumantes est disponible chez Tuck.

Lieu: Byrne Hall, centre commercial Tuck, Hanovre, NH 03755
Heures d'ouverture: Mar. 11h-14h, 17h30 – 19h30

Voir le post original, Ramen Revolution: Ramendo, sur Spoon University.

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Taro's Ramendo

Une nouvelle boutique qui a ouvert près de nos parents. Bouillon à base de poulet avec abondant poisson séché. Les nouilles ont un grain entier. Cela pourrait être un peu ancien pour ma préférence, mais l'équilibre était génial. Les garnitures étaient subtilement aromatisées pour ne pas interférer avec la soupe et les nouilles. Le bambou était mon préféré parmi les garnitures. Très croustillant. Trois types de charsiu. Une poitrine de poulet saignante, une cuisse de poulet roulée à cuisson lente et une poitrine de porc à cuisson lente. L'offre est Paitan shoyu ou shio et clear chula in shio et shoyu. Nous en avons commandé trois, à l'exception du shio chuka. Mon préféré était le shio Paitan avec un bouillon de Sababushi fort et du jaune d'œuf cru. Ouvert uniquement le midi. Cela valait bien le voyage.

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