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Le chef de renommée mondiale Mads Refslund ouvrira « Fire and Ice » à Brooklyn

Le chef de renommée mondiale Mads Refslund ouvrira « Fire and Ice » à Brooklyn


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L'un des co-fondateurs de Noma a le « futur de la restauration » en préparation à Williamsburg

L'engouement pour la cuisine nordique se poursuit à New York avec le nouveau restaurant de Refslund.

Avec l'ouverture de Claus Meyer's Grande salle de restauration du Nord à Grand Central cette année et Mads Refslund Acmé à NoHo en 2012, la scène culinaire nordique à New York n'a pas encore ralenti. Refslund a révélé à James Corden de "The Late Late Show" dans une vidéo de Meridian qu'il prévoyait d'ouvrir un nouveau restaurant rustique, Fire and Ice, dans le quartier de Williamsburg à Brooklyn.

Refslund a expliqué à Corden que le concept de feu et de glace "le ramène à la nature". Le nouveau restaurant comprendra un feu de joie et un iceberg dans la cuisine.

« Tout est propre avec arômes naturels. C'est l'avenir de la restauration : soyez plus simple et ne polluez pas la nourriture. Ce n'est pas vraiment un restaurant. Cela ressemble plus à une cuisine. Une cuisine avec un restaurant à l'intérieur », a déclaré Refslund dans la vidéo.

Les détails de l'emplacement exact et de la date d'ouverture n'ont pas encore été annoncés.


Le chef de renommée mondiale Mads Refslund ouvrira « Fire and Ice » à Brooklyn - Recettes

Vous n'êtes pas entré dans Noma Mexico? Ne vous inquiétez pas. La ville balnéaire de Tulum sur la Riviera Maya offre depuis longtemps aux visiteurs et aux habitants une cuisine délicieuse et une scène gastronomique robuste bien avant que René Redzepi n'échange temporairement Copenhague contre les Caraïbes. L'ambiance de Tulum est aérée sur la plage et la plupart des restaurants de l'hôtel décontracté offrent une vue sur l'océan, mais la ville intérieure souvent négligée possède également quelques joyaux. Qu'il s'agisse de la cuisine au feu de bois qui caractérise Hartwood, des pâtes faites à la main qui proviennent de la cuisine de Posada Margherita, ou du cochinita pibil tacos de petit-déjeuner en ville, Tulum propose de nombreuses options qui pourraient être aussi bonnes que tout ce que vous trouverez sur le menu temporaire de René Redzepi.

Casa Jaguar

Casa Jaguar dégage une sorte d'ambiance du monde perdu avec des murs en pierre et des poutres en bois parsemées de lanternes suspendues et de plantes qui semblent se rapprocher de plus en plus au fur et à mesure que la nuit avance. Le poisson entier hautement recommandé, glacé au beurre fumé et cuit au four à bois, est ici la vedette. Des cocktails de jus de fruits frais sont créés par le bar animé, la plupart infusés d'alcools d'agave tels que le mezcal, la tequila et la raicilla. Si vous avez juste envie de boire, vous pouvez vous rendre au bar partenaire de la ville, Todos Santos. casajaguar.com.

Posada Margherita

Vous ne vous sentez pas d'inspiration mexicaine ? Réservez une réservation à Posada Margherita, à l'intérieur de l'hôtel du même nom. Situé dans un espace intérieur-extérieur qui comprend plusieurs ponts à plusieurs niveaux surplombant l'océan, ce favori de longue date incarne une bonne ambiance et s'adresse à la fois aux couples en quête de romance et, plus tôt, aux familles. Les pâtes sont la vedette ici, avec des assiettes populaires allant d'un standard pomodoro aux courgettes et linguine aux crevettes. Des spécialités de poissons locaux complètent le menu et des pâtes sans gluten sont également disponibles. En espèces seulement. posadamargherita.com.

Simple

Il y a une vitrine remplie de n'importe quel poisson frais ce jour-là, principalement importé de la côte du Pacifique (huîtres Kumamoto, thon rouge, palourdes au chocolat de Baja), ainsi que des fruits de mer locaux, y compris des homards issus de sources durables de Punta Allen au chef Ricardo Zapata’s Simple. Choisissez votre poisson et le chef compétent (qui a travaillé dans des cuisines de classe mondiale comme Arzak) le ramènera à votre table grillé, comme ceviche, comme tiradito, ou une poignée d'autres préparations. Soif? Désaltérez-le avec des margaritas solides et ancho chili cocktails lacés, et si vous avez besoin d'un endroit pour dormir, il y a une poignée de chambres disponibles à la location juste à côté de la plage. www.simpletulum.com

Safari

Située entre la jungle de palmiers et les plages de sable blanc, cette expérience semblable à un feu de camp est ancrée dans une petite salle à manger, un foyer et une cuisine fonctionnant à partir d'un Airstream de 1971. Ouvert en 2015 lorsque le chef Luis Aguilar (ex-Tacombi) est revenu de New York au Mexique, le menu se concentre sur des ingrédients frais et locaux, inspirés des recettes traditionnelles mexicaines. Les tacos obtiennent des notes élevées, de la betterave au poisson croustillant, en passant par les crevettes taupe verde à al pasteur, et doivent être arrosés de bière artisanale locale Pescadores. La page Facebook.


Le chef de renommée mondiale Mads Refslund ouvrira « Fire and Ice » à Brooklyn - Recettes

Vous n'êtes pas entré dans Noma Mexico? Ne vous inquiétez pas. La ville balnéaire de Tulum sur la Riviera Maya offre depuis longtemps aux visiteurs et aux habitants une cuisine délicieuse et une scène gastronomique robuste bien avant que René Redzepi n'échange temporairement Copenhague contre les Caraïbes. L'ambiance de Tulum est aérée sur la plage et la plupart des restaurants de l'hôtel décontracté offrent une vue sur l'océan, mais la ville intérieure souvent négligée possède également quelques joyaux. Qu'il s'agisse de la cuisine au feu de bois qui caractérise Hartwood, des pâtes faites à la main qui proviennent de la cuisine de Posada Margherita, ou du cochinita pibil tacos de petit-déjeuner en ville, Tulum propose de nombreuses options qui pourraient être aussi bonnes que tout ce que vous trouverez sur le menu temporaire de René Redzepi.

Casa Jaguar

Casa Jaguar dégage une sorte d'ambiance du monde perdu avec des murs en pierre et des poutres en bois parsemées de lanternes suspendues et de plantes qui semblent se rapprocher de plus en plus au fur et à mesure que la nuit avance. Le poisson entier hautement recommandé, glacé au beurre fumé et cuit au four à bois, est ici la vedette. Des cocktails de jus de fruits frais sont créés par le bar animé, la plupart infusés d'alcools d'agave tels que le mezcal, la tequila et la raicilla. Si vous avez juste envie de boire, vous pouvez vous rendre au bar partenaire de la ville, Todos Santos. casajaguar.com.

Posada Margherita

Vous ne vous sentez pas d'inspiration mexicaine ? Réservez une réservation à Posada Margherita, à l'intérieur de l'hôtel du même nom. Situé dans un espace intérieur-extérieur qui comprend plusieurs ponts à plusieurs niveaux surplombant l'océan, ce favori de longue date incarne une bonne ambiance et s'adresse à la fois aux couples en quête de romance et, plus tôt, aux familles. Les pâtes sont la vedette ici, avec des assiettes populaires allant d'un standard pomodoro aux courgettes et linguine aux crevettes. Des spécialités de poissons locaux complètent le menu et des pâtes sans gluten sont également disponibles. En espèces seulement. posadamargherita.com.

Simple

Il y a une vitrine remplie de n'importe quel poisson frais ce jour-là, principalement importé de la côte du Pacifique (huîtres Kumamoto, thon rouge, palourdes au chocolat de Baja), ainsi que des fruits de mer locaux, y compris des homards provenant de sources durables de Punta Allen du chef Ricardo Zapata’s Simple. Choisissez votre poisson et le chef compétent (qui a travaillé dans des cuisines de classe mondiale comme Arzak) le ramènera à votre table grillé, comme ceviche, comme tiradito, ou une poignée d'autres préparations. Soif? Désaltérez-le avec des margaritas solides et ancho chili cocktails lacés, et si vous avez besoin d'un endroit pour dormir, il y a une poignée de chambres disponibles à la location juste à côté de la plage. www.simpletulum.com

Safari

Située entre la jungle de palmiers et les plages de sable blanc, cette expérience semblable à un feu de camp est ancrée dans une petite salle à manger, un foyer et une cuisine fonctionnant à partir d'un Airstream de 1971. Ouvert en 2015 lorsque le chef Luis Aguilar (ex-Tacombi) est revenu de New York au Mexique, le menu se concentre sur des ingrédients frais et locaux, inspirés des recettes traditionnelles mexicaines. Les tacos obtiennent des notes élevées, de la betterave au poisson croustillant, en passant par les crevettes taupe verde à al pasteur, et doivent être arrosés de bière artisanale locale Pescadores. La page Facebook.


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Casa Jaguar

Casa Jaguar dégage une sorte d'ambiance du monde perdu avec des murs en pierre et des poutres en bois parsemées de lanternes suspendues et de plantes qui semblent se rapprocher de plus en plus au fur et à mesure que la nuit avance. Le poisson entier hautement recommandé, glacé au beurre fumé et cuit au four à bois, est ici la vedette. Des cocktails de jus de fruits frais sont créés par le bar animé, la plupart infusés d'alcools d'agave tels que le mezcal, la tequila et la raicilla. Si vous avez juste envie de boire, vous pouvez vous rendre au bar partenaire de la ville, Todos Santos. casajaguar.com.

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Posada Margherita

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Vous n'êtes pas entré dans Noma Mexico? Ne vous inquiétez pas. La ville balnéaire de Tulum sur la Riviera Maya offre depuis longtemps aux visiteurs et aux habitants une cuisine délicieuse et une scène gastronomique robuste bien avant que René Redzepi n'échange temporairement Copenhague contre les Caraïbes. L'ambiance de Tulum est aérée sur la plage et la plupart des restaurants de l'hôtel décontracté offrent une vue sur l'océan, mais la ville intérieure souvent négligée possède également quelques joyaux. Qu'il s'agisse de la cuisine au feu de bois qui caractérise Hartwood, des pâtes faites à la main qui proviennent de la cuisine de Posada Margherita, ou du cochinita pibil tacos de petit-déjeuner en ville, Tulum propose de nombreuses options qui pourraient être aussi bonnes que tout ce que vous trouverez sur le menu temporaire de René Redzepi.

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Posada Margherita

Vous ne vous sentez pas d'inspiration mexicaine ? Réservez une réservation à Posada Margherita, à l'intérieur de l'hôtel du même nom. Situé dans un espace intérieur-extérieur qui comprend plusieurs ponts à plusieurs niveaux surplombant l'océan, ce favori de longue date incarne une bonne ambiance et s'adresse à la fois aux couples en quête de romance et, plus tôt, aux familles. Les pâtes sont la vedette ici, avec des assiettes populaires allant d'un standard pomodoro aux courgettes et linguine aux crevettes. Des spécialités de poissons locaux complètent le menu et des pâtes sans gluten sont également disponibles. En espèces seulement. posadamargherita.com.

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Il y a une vitrine remplie de n'importe quel poisson frais ce jour-là, principalement importé de la côte du Pacifique (huîtres Kumamoto, thon rouge, palourdes au chocolat de Baja), ainsi que des fruits de mer locaux, y compris des homards provenant de sources durables de Punta Allen du chef Ricardo Zapata’s Simple. Choisissez votre poisson et le chef compétent (qui a travaillé dans des cuisines de classe mondiale comme Arzak) le ramènera à votre table grillé, comme ceviche, comme tiradito, ou une poignée d'autres préparations. Soif? Désaltérez-le avec des margaritas solides et ancho chili cocktails lacés, et si vous avez besoin d'un endroit pour dormir, il y a une poignée de chambres disponibles à la location juste à côté de la plage. www.simpletulum.com

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Vous n'êtes pas entré dans Noma Mexico? Ne vous inquiétez pas. La ville balnéaire de Tulum sur la Riviera Maya offre depuis longtemps aux visiteurs et aux habitants une cuisine délicieuse et une scène gastronomique robuste bien avant que René Redzepi n'échange temporairement Copenhague contre les Caraïbes. L'ambiance de Tulum est aérée sur la plage et la plupart des restaurants de l'hôtel décontracté offrent une vue sur l'océan, mais la ville intérieure souvent négligée possède également quelques joyaux. Qu'il s'agisse de la cuisine au feu de bois qui caractérise Hartwood, des pâtes faites à la main qui proviennent de la cuisine de Posada Margherita, ou du cochinita pibil tacos de petit-déjeuner en ville, Tulum propose de nombreuses options qui pourraient être aussi bonnes que tout ce que vous trouverez sur le menu temporaire de René Redzepi.

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Casa Jaguar dégage une sorte d'ambiance du monde perdu avec des murs en pierre et des poutres en bois parsemées de lanternes suspendues et de plantes qui semblent se rapprocher de plus en plus au fur et à mesure que la nuit avance. Le poisson entier hautement recommandé, glacé au beurre fumé et cuit au four à bois, est ici la vedette. Des cocktails de jus de fruits frais sont créés par le bar animé, la plupart infusés d'alcools d'agave tels que le mezcal, la tequila et la raicilla. Si vous avez juste envie de boire, vous pouvez vous rendre au bar partenaire de la ville, Todos Santos. casajaguar.com.

Posada Margherita

Vous ne vous sentez pas d'inspiration mexicaine ? Réservez une réservation à Posada Margherita, à l'intérieur de l'hôtel du même nom. Situé dans un espace intérieur-extérieur qui comprend plusieurs ponts à plusieurs niveaux surplombant l'océan, ce favori de longue date incarne une bonne ambiance et s'adresse à la fois aux couples en quête de romance et, plus tôt, aux familles. Les pâtes sont la vedette ici, avec des assiettes populaires allant d'un standard pomodoro aux courgettes et linguine aux crevettes. Des spécialités de poissons locaux complètent le menu et des pâtes sans gluten sont également disponibles. En espèces seulement. posadamargherita.com.

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Il y a une vitrine remplie de n'importe quel poisson frais ce jour-là, principalement importé de la côte du Pacifique (huîtres Kumamoto, thon rouge, palourdes au chocolat de Baja), ainsi que des fruits de mer locaux, y compris des homards provenant de sources durables de Punta Allen du chef Ricardo Zapata’s Simple. Choisissez votre poisson et le chef compétent (qui a travaillé dans des cuisines de classe mondiale comme Arzak) le ramènera à votre table grillé, en ceviche, en tiradito, ou une poignée d'autres préparations. Soif? Désaltérez-le avec des margaritas solides et ancho chili cocktails lacés, et si vous avez besoin d'un endroit pour dormir, il y a une poignée de chambres disponibles à la location juste à côté de la plage. www.simpletulum.com

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Il y a une vitrine remplie de n'importe quel poisson frais ce jour-là, principalement importé de la côte du Pacifique (huîtres Kumamoto, thon rouge, palourdes au chocolat de Baja), ainsi que des fruits de mer locaux, y compris des homards issus de sources durables de Punta Allen au chef Ricardo Zapata’s Simple. Choisissez votre poisson et le chef compétent (qui a travaillé dans des cuisines de classe mondiale comme Arzak) le ramènera à votre table grillé, en ceviche, en tiradito, ou une poignée d'autres préparations. Soif? Désaltérez-le avec des margaritas solides et ancho chili cocktails lacés, et si vous avez besoin d'un endroit pour dormir, il y a une poignée de chambres disponibles à la location juste à côté de la plage. www.simpletulum.com

Safari

Située entre la jungle de palmiers et les plages de sable blanc, cette expérience semblable à un feu de camp est ancrée dans une petite salle à manger, un foyer et une cuisine fonctionnant à partir d'un Airstream de 1971. Ouvert en 2015 lorsque le chef Luis Aguilar (ex-Tacombi) est revenu de New York au Mexique, le menu se concentre sur des ingrédients frais et locaux, inspirés des recettes traditionnelles mexicaines. Les tacos obtiennent des notes élevées, de la betterave au poisson croustillant, en passant par les crevettes taupe verde à al pasteur, et doivent être arrosés de bière artisanale locale Pescadores. La page Facebook.


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Vous n'êtes pas entré dans Noma Mexico? Ne vous inquiétez pas. La ville balnéaire de Tulum sur la Riviera Maya offre depuis longtemps aux visiteurs et aux habitants une cuisine délicieuse et une scène gastronomique robuste bien avant que René Redzepi n'échange temporairement Copenhague contre les Caraïbes. L'ambiance de Tulum est aérée sur la plage et la plupart des restaurants de l'hôtel décontracté offrent une vue sur l'océan, mais la ville intérieure souvent négligée possède également quelques joyaux. Qu'il s'agisse de la cuisine au feu de bois qui caractérise Hartwood, des pâtes faites à la main qui proviennent de la cuisine de Posada Margherita, ou du cochinita pibil tacos de petit-déjeuner en ville, Tulum propose de nombreuses options qui pourraient être aussi bonnes que tout ce que vous trouverez sur le menu temporaire de René Redzepi.

Casa Jaguar

Casa Jaguar dégage une sorte d'ambiance du monde perdu avec des murs en pierre et des poutres en bois parsemées de lanternes suspendues et de plantes qui semblent se rapprocher de plus en plus au fur et à mesure que la nuit avance. Le poisson entier hautement recommandé, glacé au beurre fumé et cuit au four à bois, est ici la vedette. Des cocktails de jus de fruits frais sont créés par le bar animé, la plupart infusés d'alcools d'agave tels que le mezcal, la tequila et la raicilla. Si vous avez juste envie de boire, vous pouvez vous rendre au bar partenaire de la ville, Todos Santos. casajaguar.com.

Posada Margherita

Vous ne vous sentez pas d'inspiration mexicaine ? Réservez une réservation à Posada Margherita, à l'intérieur de l'hôtel du même nom. Set in an indoor-outdoor space that encompasses multiple, multi-level decks overlooking the ocean, this long time favorite embodies a good vibe and caters to both couples seeking romance and, on the earlier side, families. Pastas are the standout here, with popular plates ranging from a standard pomodoro to zucchini and shrimp linguine. Local fish specials round out the menu and gluten-free pastas are also available. En espèces seulement. posadamargherita.com.

Simple

There’s a glass case filled with whatever fish is fresh that day, mostly imported from the Pacific coast (Kumamoto oysters, bluefin tuna, chocolate clams from Baja), as well as local seafood including sustainably sourced lobsters from Punta Allen at chef Ricardo Zapata’s Simple. Pick your fish and the able chef (who has had stints at world class kitchens like Arzak) will bring it back to your table grilled, as ceviche, as tiradito, or a handful of other preparations. Soif? Quench it with solid margaritas and ancho chile laced cocktails, and if you need a place to crash, there’s a handful of rooms available for rent just off the beach. www.simpletulum.com

Safari

Set between the palmy jungle and the white sandy beaches, this campfire-like experience is anchored by a small dining room, a fire-pit, and a kitchen working out of a 1971 Airstream. Opened in 2015 when chef Luis Aguilar (ex-Tacombi) returned from New York City to Mexico, the menu focuses on fresh, local ingredients, inspired by traditional Mexican recipes. The tacos get high marks, from beetroot to crispy fish, shrimp mole verde à al pastor, and are to be washed down with local Pescadores craft beer. Facebook Page.


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Commentaires:

  1. Voodooll

    Il me semble, vous êtes des droits

  2. Danton

    Où tu étais si longtemps parti ?

  3. Zukazahn

    .. rarement .. il est possible de le dire, cette exception :)

  4. Kejar

    C'est une opinion remarquable, plutôt amusante



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