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Boulettes de pommes de terre

Boulettes de pommes de terre


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J'ai épluché plus de pommes de terre par inadvertance maintenant ce que je devais faire pour les jeter, j'ai fait ces boulettes de viande qui sont très copieuses et bonnes.

  • 6 pommes de terre
  • 2 oeufs
  • aneth vert congelé et haché
  • 1 oignon moyen
  • 2 cuillères à soupe de fromage râpé
  • 1 cuillère à soupe de fromage cottage
  • sel
  • poivre
  • huile de friture
  • pesmet 150 g

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Boulettes de pommes de terre :

Des pommes de terre épluchées avec des oignons épluchés et coupées en gros cubes, tout comme les pommes de terre sont bouillies en purée. Lorsqu'elles sont bien cuites, on les laisse refroidir, puis elles sont écrasées à la passoire à purée, mais elles sont égouttées de l'excès d'eau puis elles sont passées. Mettez les œufs, le sel, le poivre, les légumes verts, le fromage et le fromage bien mélanger. Mettez de l'huile dans la poêle et quand elle est bien chauffée mettez les mastics formés et mis en chapelure. Laisser dorer et retirer sur du papier absorbant. Ils peuvent être utilisés en apéritif ou en garniture pour tout ce que vous voulez.

Bon appétit


Recette de boulettes de viande à jeun à base de pommes de terre et de champignons

Une boulette de viande est une petite boulette de viande, parfois associée à d'autres ingrédients, comme de la chapelure, des oignons hachés, des œufs, de la graisse et des épices. Les boulettes de viande sont cuites à la friture, au four ou à mijoter, cuites en sauce. Il existe de nombreux types de boulettes de viande qui utilisent différents types de viande et d'épices ou même des plats de légumes.

L'ancien livre de cuisine romain "Apicius" comprenait de nombreuses recettes de boulettes de viande. Certains d'entre eux incluent l'agneau épicé et le jaune d'œuf et le safran. Cette méthode a été apportée en Occident et s'appelle la « dorure ». Il existe de nombreuses variantes régionales parmi eux. Le plus connu est le « kufteh Tabrizi », originaire de la région nord-ouest de l'Iran.

Ce plat a un diamètre de 20 centimètres, mais presque la même composition que les boulettes de viande d'aujourd'hui. Diverses recettes de boulettes de viande peuvent être trouvées dans toute l'Europe et l'Asie. De la péninsule ibérique et de la Suède au sous-continent indien, il existe une grande variété de boulettes de viande de la famille "kofta".

Ingrédient:

  • 700 gr de champignons frais
  • 2 oignons finement hachés
  • 2 pommes de terre bouillies et râpées
  • 1 carotte
  • 3-4 gousses d'ail
  • biscuit
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 cuillères à soupe d'aneth haché
  • sel
  • poivre fraîchement moulu
  • huile de friture.

Mode de préparation :

Lavez soigneusement les pommes de terre et portez à ébullition. Nettoyez les champignons ou lavez-les à votre guise, puis coupez-les en petits morceaux. Épluchez et hachez l'oignon. Passez la carotte dans la petite râpe. Incorporer les champignons, ajouter l'oignon et la carotte et cuire ensemble jusqu'à ce que tout le liquide soit parti. Laissez-les refroidir et broyez-les un peu, si nécessaire. Épluchez une courge, râpez-la et mettez-la sur une grande râpe.

Mélangez-les avec les champignons et le reste des ingrédients, puis mélangez bien la composition. Formez des boules, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans de l'huile chaude ou mettez-les dans une plaque à four. Sortez-les sur une assiette et servez-les chaudes ou froides, avec de la moutarde, des cornichons, de la purée ou une sauce rouge.


Recette de boulettes de viande à jeun à base de pommes de terre et de champignons

Une boulette de viande est une petite boulette de viande, parfois associée à d'autres ingrédients, comme de la chapelure, des oignons hachés, des œufs, de la graisse et des épices. Les boulettes de viande sont cuites à la friture, au four ou à mijoter, cuites en sauce. Il existe de nombreux types de boulettes de viande qui utilisent différents types de viande et d'épices ou même des plats de légumes.

L'ancien livre de cuisine romain "Apicius" comprenait de nombreuses recettes de boulettes de viande. Certains d'entre eux incluent l'agneau épicé et le jaune d'œuf et le safran. Cette méthode a été apportée en occident et s'appelle la « dorure ». Il existe de nombreuses variantes régionales parmi eux. Le plus connu est le « kufteh Tabrizi », originaire de la région nord-ouest de l'Iran.

Ce plat a un diamètre de 20 centimètres, mais presque la même composition que les boulettes de viande d'aujourd'hui. Diverses recettes de boulettes de viande peuvent être trouvées dans toute l'Europe et l'Asie. De la péninsule ibérique et de la Suède au sous-continent indien, il existe une grande variété de boulettes de viande de la famille "kofta".

Ingrédient:

  • 700 gr de champignons frais
  • 2 oignons finement hachés
  • 2 pommes de terre bouillies et râpées
  • 1 carotte
  • 3-4 gousses d'ail
  • biscuit
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 cuillères à soupe d'aneth haché
  • sel
  • poivre fraîchement moulu
  • huile de friture.

Mode de préparation :

Lavez soigneusement les pommes de terre et portez à ébullition. Nettoyez les champignons ou lavez-les à votre guise, puis coupez-les en petits morceaux. Épluchez et hachez l'oignon. Passez la carotte dans la petite râpe. Incorporer les champignons, ajouter l'oignon et la carotte et cuire ensemble jusqu'à ce que tout le liquide soit parti. Laissez-les refroidir et broyez-les un peu, si nécessaire. Épluchez une courge, râpez-la et mettez-la sur une grande râpe.

Mélangez-les avec les champignons et le reste des ingrédients, puis mélangez bien la composition. Formez des boules, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans de l'huile chaude ou mettez-les dans une plaque à four. Sortez-les sur une assiette et servez-les chaudes ou froides, avec de la moutarde, des cornichons, de la purée ou une sauce rouge.


Boulettes de pommes de terre à jeun - 2 recettes

Étant donné que les boulettes de viande sont un plat si pratique et polyvalent (elles peuvent être servies avec différents plats, elles peuvent être emballées), sur notre site Web, vous pouvez trouver différentes recettes de jeûne, préparées à partir de différents ingrédients et combinaisons.

Les boulettes de pommes de terre sont les plus simples. Des légumineuses peuvent également être ajoutées pour les rendre plus consistantes et plus nourrissantes, comme les pois chiches, les lentilles ou le soja bouilli.

Boulettes de pommes de terre - recette

• 1 kg de pommes de terre
• 3 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 ½ cuillère à café de sel

Eplucher les pommes de terre et diviser la quantité en deux. La moitié d'entre eux les mettent sur la râpe à gros trous, et l'autre moitié sur la petite râpe. Pressez ensuite le jus et conservez le jus cru dans un bocal en verre (vous pouvez l'utiliser dans d'autres plats).

Mettez les pommes de terre râpées pressées dans un grand bol. Ajouter l'oignon finement haché et haché, l'ail nettoyé et écrasé, le persil bien lavé et finement haché, et les épices. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Mouillez-vous les mains et formez de fines boulettes de viande. Placez-les dans une plaque en téflon, ou dans une plaque ordinaire, préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four chaud jusqu'à ce qu'ils soient durcis et légèrement dorés, en les retournant des deux côtés.

Une fois refroidis, ils deviendront plus épais. Ces boulettes sont servies telles quelles, ou avec différentes garnitures : salades, riz, sauces, jus de tomate ou ketchup maison, etc.

Purée de pommes de terre et champignons - recette

• 1 kg de pommes de terre
• 500 g de champignons blancs
• 2 oignons adaptés
• 7 gousses d'ail
• 2 bouquets de persil vert
• 1 cuillère à soupe de légumes naturels
• 1 cuillère à café de sel
• 1 tasse d'eau

Lavez, épluchez et râpez les pommes de terre (500 g sur une grande râpe et 500 g sur une râpe basse). Pressez-les bien et gardez le jus.

Nettoyez et lavez les champignons, puis faites-les bouillir pendant un quart d'heure avec une tasse d'eau. Au bout de 15 minutes, égoutter (ne pas jeter d'eau) et passer au hachoir à viande, ou mélanger au robot culinaire.

Mélanger les pommes de terre râpées avec le reste des ingrédients : champignons hachés, oignon finement haché, ail finement haché, persil finement haché, eau dans laquelle on fait bouillir les champignons et les épices.

Façonnez de petites boulettes de viande fines entre vos paumes. Faites-les cuire au four, des deux côtés, dans une plaque en téflon ou recouverte de papier sulfurisé.

Une autre option serait de mettre la composition des boulettes de viande dans un bol en yena ou dans une plaque à pain recouverte de chapelure, et de la faire cuire au four chaud à 180 degrés pendant environ une demi-heure. De cette façon, vous obtiendrez un très bon travail.

Source : Recettes de la cuisine édénique, Dr Doru Laza

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


Boulettes de pommes de terre

& Icirc & # 539i doit :
2 pommes de terre
1 oignon & # 259
5 c & # 259 & # 539ei fit ail & # 539i
1 m & acircn & # 259 de p & # 259 trunjel verde
1 cuillère à soupe de concentré de légumes
1 cuillère à soupe & # 259 poivre
2 ou & # 259
1 boîte & # 259 f & # 259in & # 259

Veuillez demander & # 537ti a & # 537a :
Faire bouillir les pommes de terre la veille et les préparer avec 1/2 cuillère à soupe de concentré de légumes. Mettez ensuite les pommes de terre au four. Mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Une fois l'huile chauffée, mettez l'oignon et l'ail hachés et broyez-les et laissez-les ramollir. Une fois qu'elles ont ramolli, versez la pâte sur les pommes de terre et mettez-les sur la râpe et mélangez bien avec une cuillère en bois. Prenez un œuf et séparez-le dans un bol blanc de jaune d'œuf, et versez le blanc d'œuf sur les pommes de terre, faites-le frire, ajoutez le persil haché et mélangez bien le poivre. Après avoir bien mélangé, prenez l'autre œuf et cassez-le sur le jaune d'œuf dans le bol restant du premier œuf et battez-les bien. Ajouter 1/2 cuillère à soupe de concentré de légumes. Vous prenez le m & acircna des compositions & # 539ie & # 537i form & bdquopiftele & rdquo, vous les donnez à travers l'œuf & # 537 puis à travers le f & # 259in & # 259. Mettez le poulet sur la poêle dans la poêle avec de l'huile chaude. Après avoir fait frire les boulettes, sortez-les sur un morceau de papier pour égoutter la graisse. Vous pouvez servir les boulettes de viande avec une salade de choux aux carottes ou vous pouvez les servir avec des tranches de concombre marinées. Ils sont très savoureux et plus faciles à digérer que ceux à base de viande.

2 portions Préparation : 25 minutes CUISSON : 20 minutes
Re & # 539et & # 259 par Magda Daniela Movil & # 259, loc. Ciobanu, juge Constan & # 539de


Ingrédient:

  • 1 kilo de pommes de terre bouillies
  • 1 tasse de riz bouilli
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 gros oignon
  • 3-4 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • Huile de tournesol
  • Sel, poivre au goût

Mode de préparation :

Râpez les carottes et les courgettes, égouttez l'eau et placez-les dans une poêle avec un peu d'huile, avec l'oignon finement haché. Laissez durcir pendant 2-3 minutes, puis ajoutez un quart de tasse d'eau et un peu de sel. Laisser reposer environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent et que l'eau tombe complètement.

Une fois la composition refroidie un peu, mélanger dans un bol avec les pommes de terre bouillies et refroidies, mettre sur la grande râpe, avec le riz, la chapelure, l'ail écrasé et le persil et ajouter du sel et du poivre au goût.

Façonner les boulettes avec les mains huilées (plates ou bombées selon vos envies) et enfourner dans une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant environ 30 minutes, à 180 degrés Celsius, dans le four préchauffé. Servir chaud, accompagné de diverses garnitures, de sauce tzatziki ou de salades.


Boulettes de pommes de terre

& Icirc & # 539i doit :
2 pommes de terre
1 oignon & # 259
5 c & # 259 & # 539ei fit ail & # 539i
1 m & acircn & # 259 de p & # 259 trunjel verde
1 cuillère à soupe de concentré de légumes
1 cuillère à soupe & # 259 poivre
2 ou & # 259
1 boîte & # 259 f & # 259in & # 259

Veuillez demander & # 537ti a & # 537a :
Faire bouillir les pommes de terre la veille et les préparer avec 1/2 cuillère à soupe de concentré de légumes. Mettez ensuite les pommes de terre au four. Mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Une fois l'huile chauffée, mettez l'oignon et l'ail hachés et broyez-les et laissez-les ramollir. Une fois qu'elles ont ramolli, versez la pâte sur les pommes de terre et mettez-les sur la râpe et mélangez bien avec une cuillère en bois. Prenez un œuf et séparez-le dans un bol blanc de jaune d'œuf, et versez le blanc d'œuf sur les pommes de terre, faites-le frire, ajoutez le persil haché et mélangez bien le poivre. Après avoir bien mélangé, prenez l'autre œuf et cassez-le sur le jaune d'œuf dans le bol restant du premier œuf et battez-les bien. Ajouter 1/2 cuillère à soupe de concentré de légumes. Vous prenez le m & acircna des compositions & # 539ie & # 537i form & bdquopiftele & rdquo, vous les donnez à travers l'œuf & # 537 puis à travers le f & # 259in & # 259. Mettez le poulet sur la poêle dans la poêle avec de l'huile chaude. Après avoir fait frire les boulettes, sortez-les sur un morceau de papier pour égoutter la graisse. Vous pouvez servir les boulettes de viande avec une salade de choux aux carottes ou vous pouvez les servir avec des tranches de concombre marinées. Ils sont très savoureux et plus faciles à digérer que ceux à base de viande.

2 portions Préparation : 25 minutes CUISSON : 20 minutes
Re & # 539et & # 259 par Magda Daniela Movil & # 259, loc. Ciobanu, juge Constan & # 539de


Boulettes de pommes de terre

& Icirc & # 539i doit :
2 pommes de terre
1 oignon & # 259
5 c & # 259 & # 539ei fit ail & # 539i
1 m & acircn & # 259 de p & # 259 trunjel verde
1 cuillère à soupe de concentré de légumes
1 cuillère à soupe & # 259 poivre
2 ou & # 259
1 boîte & # 259 f & # 259in & # 259

Veuillez demander & # 537ti a & # 537a :
Faire bouillir les pommes de terre la veille et les préparer avec 1/2 cuillère à soupe de concentré de légumes. Mettez ensuite les pommes de terre au four. Mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Une fois l'huile chauffée, mettez l'oignon et l'ail hachés et broyez-les et laissez-les ramollir. Une fois qu'elles ont ramolli, versez la pâte sur les pommes de terre et mettez-les sur la râpe et mélangez bien avec une cuillère en bois. Prenez un œuf et séparez-le dans un bol blanc de jaune d'œuf, et versez le blanc d'œuf sur les pommes de terre, faites-le frire, ajoutez le persil haché et mélangez bien le poivre. Après avoir bien mélangé, prenez l'autre œuf et cassez-le sur le jaune d'œuf dans le bol restant du premier œuf et battez-les bien. Ajouter 1/2 cuillère à soupe de concentré de légumes. Vous prenez le m & acircna des compositions & # 539ie & # 537i form & bdquopiftele & rdquo, vous les donnez à travers l'œuf & # 537 puis à travers le f & # 259in & # 259. Mettez le poulet sur la poêle dans la poêle avec de l'huile chaude. Après avoir fait frire les boulettes, sortez-les sur un morceau de papier pour égoutter la graisse. Vous pouvez servir les boulettes de viande avec une salade de choux aux carottes ou vous pouvez les servir avec des tranches de concombre marinées. Ils sont très savoureux et plus faciles à digérer que ceux à base de viande.

2 portions Préparation : 25 minutes CUISSON : 20 minutes
Re & # 539et & # 259 par Magda Daniela Movil & # 259, loc. Ciobanu, juge Constan & # 539de


Ingrédient:

  • 1 kilo de pommes de terre bouillies
  • 1 tasse de riz bouilli
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 gros oignon
  • 3-4 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • Huile de tournesol
  • Sel, poivre au goût

Mode de préparation :

Râpez les carottes et les courgettes, égouttez l'eau et placez-les dans une poêle avec un peu d'huile, avec l'oignon finement haché. Laissez durcir pendant 2-3 minutes, puis ajoutez un quart de tasse d'eau et un peu de sel. Laisser reposer environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent et que l'eau tombe complètement.

Une fois la composition refroidie un peu, mélanger dans un bol avec les pommes de terre bouillies et refroidies, mettre sur la grande râpe, avec le riz, la chapelure, l'ail écrasé et le persil et ajouter du sel et du poivre au goût.

Façonner les boulettes avec les mains huilées (plates ou bombées selon vos envies) et enfourner dans une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant environ 30 minutes, à 180 degrés Celsius, dans le four préchauffé. Servir chaud, accompagné de diverses garnitures, de sauce tzatziki ou de salades.


Boulettes de sarrasin et pommes de terre, cuites au four

Je vous disais en écrivant la recette du risotto au sarrasin (voir ici) que j'ai fait tremper 500 grammes de sarrasin à partir desquels j'ai préparé un tas de nourriture. J'ai fait ce risotto, je l'ai mis dans une soupe à la place du riz, j'ai aussi fait un plateau plein de ces boulettes de viande, et même un dessert rapide.

Comme j'aimais tout ce que je préparais à partir de sarrasin trempé, j'ai décidé de poser pour poster les recettes sur le blog. Comme nous traversons une période plus difficile ces jours-ci, j'espère que ces recettes de sarrasin vous aideront à cuisiner des plats savoureux en utilisant des ingrédients qui (je l'espère) sont encore dans les magasins.

Il est peu probable que tous les stocks de sarrasin dans les magasins soient épuisés, comme cela s'est produit avec la farine et la levure qui ont maintenant disparu du marché. Le sarrasin est moins cuit dans notre pays. Beaucoup de gens lèvent le nez quand ils en entendent parler. Même moi, je pensais la même chose jusqu'à récemment, quand je me suis habitué à essayer de le cuisiner de manière à ce qu'il soit à mon goût. Et j'ai réussi, dis-je.

Peut-être que cette combinaison de sarrasin et de pommes de terre semble un peu étrange, peut-être que certains diront que la combinaison n'est pas bonne. Je ne saurais pas quoi vous dire à ce sujet. Mais je peux vous dire avec certitude qu'ils sont savoureux. Et le fait qu'ils soient cuits en fait, je dis, un choix sain.

Au départ j'allais faire cette recette à jeun mais la composition était trop humide et ne liait pas donc j'ai trouvé la solution en ajoutant 2 oeufs. Je n'avais pas de substitut d'œuf végétalien sous la main, mais si vous voulez jeûner, vous pouvez essayer de remplacer l'œuf par de la farine de pois chiche, par exemple. Ou graines de lin, chia, etc.


Recettes de jeûne. Trois recettes de boulettes de viande que l'on peut savourer les jours de jeûne

Les recettes de boulettes de viande sont si variées que même pendant le Carême on peut s'y adonner. Nous avons choisi parmi ces trois recettes de boulettes de viande auxquelles nous pouvons nous adonner les jours de jeûne.

Trois recettes de boulettes de viande que l'on peut savourer les jours de jeûne

Ils sont faciles à préparer, et sont parfaits même pour les jours de jeûne avec interdiction d'huile, car ils peuvent être préparés au four, non torréfiés.

J'ai choisi parmi celles-ci: Recette de boulettes de pommes de terre aux légumes, Recette de boulettes de pois chiches ou de falafel et Recette de boulettes de lentilles aux noix.

Recette de boulettes de pommes de terre aux légumes - Ingrédients :

  • 5-6 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2-3 gousses d'ail
  • & frac12 céleri-rave
  • 1-2 carottes
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Un peu de basilic ou de thym séché
  • 1 bouquet de persil
  • 100 g de pesmet
  • huile de friture

Recette Boulettes de pommes de terre aux légumes - Préparation

Boulettes de pommes de terre aux légumes

Les légumes sont nettoyés et lavés.

Mettre les pommes de terre et les carottes sur une petite râpe et bien égoutter, pores & acircndu-I & icircn m & acircini. Le reste des légumes est mis sur la râpe et mélangé, dans un bol, avec les carottes et les pommes de terre. Sur les légumes ajouter la farine, la chapelure, le persil finement haché, l'ail écrasé, le sel et les épices. Bien homogénéiser la composition et laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur.

Ensuite, façonnez les boulettes de viande, aplatissez-les légèrement et faites-les frire dans de l'huile chaude, ou mettez-les au four à 180 degrés, jusqu'à ce qu'elles brunissent.

Recette de boulettes de pois chiches ou de falafels - Ingrédients :

  • 250g de pois chiches
  • 1 oignon moyen
  • 4 gousses d'ail
  • 2 filets de persil
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère à café de sel
  • un peu de poivre
  • 1-2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • huile de friture
  • sésame pour la croûte

Recette de préparation Boulettes de pois chiches ou falafels

Boulettes de Pois Chiches - Falafel

Les pois chiches sont laissés s'hydrater dans l'eau froide pendant la nuit.

Lorsqu'il est bien hydraté, il est passé dans le robot avec le reste des ingrédients, à l'exception de la farine qui est ajoutée à la fin pour lier la composition. N'ajoutez pas beaucoup de farine, afin de ne pas laisser la composition trop dense.

De cette composition sont formées des boules qui sont passées au sésame et frites dans un bain d'huile, ou préparées au four.

Recette de boulettes de viande aux lentilles et aux noix - Ingrédients :

  • 500 g de lentilles bouillies
  • 1 gros oignon
  • 1 petit céleri-rave
  • 100 g de flocons d'avoine
  • 60 g de noix finement moulues
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • huile de friture
  • sel

La préparation pour Recette Boulettes de lentilles aux noix

Boulettes de lentilles aux noix

Les lentilles (laissées à s'hydrater le soir) sont bouillies, égouttées, puis mélangées.

Hachez finement l'oignon et le céleri, ou râpez-les. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer une demi-heure pour absorber les liquides.

Façonnez les boulettes, passez-les dans une chapelure fine, puis faites-les frire dans l'huile, ou, selon vos préférences, mettez-les au four à 180 degrés, jusqu'à ce qu'elles brunissent.

Les boulettes de lentilles sont servies en entrée ou avec une garniture de légumes.


Vidéo: Recette de grand-mère: boulettes de pommes de terre croustillantes et délicieuses.