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10 trouvailles de nourriture folle du Fancy Food Show de New York

10 trouvailles de nourriture folle du Fancy Food Show de New York


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Les offres de cette année allaient de sain d'esprit à fou

Dan Myers

Le riz gluant instantané Kin-Dee avec durian et lait de coco était l'une des offres les plus intéressantes de cette année.

Le Fancy Food Show a repris le monstrueux Jacob K. Javits Convention Center de New York du 30 juin au 2 juillet, et a été tout simplement bouleversant. Des milliers de producteurs et de distributeurs alimentaires du monde entier se sont réunis pour présenter leurs produits. La vaste salle des congrès était pleine à craquer d'à peu près tous les types de nourriture imaginables : l'étage était occupé par des producteurs d'aliments spécialisés tels que des fromagers et des entreprises vendant du salumi et des bonbons gastronomiques, ainsi que de vastes zones consacrées à la nourriture de chaque pays, et le niveau inférieur a vu à peu près tous les États représentés, avec des produits de producteurs locaux.

Cliquez ici pour le diaporama 10 Crazy Food Finds du Fancy Food Show de New York

L'objectif du salon était de présenter ces produits non seulement aux distributeurs susceptibles d'être intéressés par ces produits, mais également au grand public ; c'est une façon d'entrer dans la conversation culinaire. Pour environ 3 000 $, les entreprises alimentaires pourraient s'installer dans un petit stand et raconter leur histoire à tous ceux qui passaient par là.

Pour certains, cette histoire portait sur la fabrication du fromage, la fabrication des bonbons ou l'inspiration d'un aliment par ailleurs quotidien. Pour d'autres, cependant, les choses sont devenues un peu bizarres. Pas dans le mauvais sens ; juste dans le fait qu'il y avait plus que quelques produits exposés qui nous ont laissés nous gratter la tête, en disant "wow", ou autrement ne sachant pas vraiment quoi en faire. Encore une fois, de la meilleure façon possible. Certains aliments que nous avons rencontrés étaient ceux dont nous ignorions l'existence, d'autres étaient des inventions récentes qui peuvent (ou non) devenir des aliments populaires. D'autres encore étaient simplement… fous.

Cliquez sur le lien ci-dessus pour découvrir 10 trouvailles culinaires folles du Fancy Food Show.


10 meilleures assiettes de crabe à carapace molle à New York

L'été marque le début de la saison du crabe à carapace molle. Savourez ces délices farcis dans des sandwichs ou agrémentés de légumes de saison dans ces restaurants new-yorkais pendant qu'ils durent. Par Sarah Shaker.

Le nouveau restaurant Clarkson de Georges Forgeois sert des crabes à carapace molle de deux façons cette saison. Pour le déjeuner, la chef Rebecca Weitzman propose un sandwich à carapace molle sur son rouleau de pommes de terre fait maison avec de l'aïoli à la harissa, des piments piquillos et des frites et eacutee. Pour le dîner, ils servent un crabe à carapace molle rôti à la poêle sur une sauce au chou-fleur au curry et garni d'une salade de rampes marinées, de tomates cerises anciennes, de basilic et de pistaches. Découvrez également Clarkson pour le brunch du week-end, car le confit de canard avec du hachis de patates douces est un plat d'après-midi hors du commun.

Geoffrey Zakarian’s The National proposera cette saison du crabe à carapace molle sauté avec des pois chiches frais, des asperges blanches grillées, du maïs et une vinaigrette épicée aux tomates, créée par le chef exécutif Paul Corsentino. Le restaurant primé James Beard propose un repas chic à tout moment de la journée à Midtown.

Une liste des meilleures offres de la saison du crabe à carapace molle ne serait pas complète sans mentionner l'un des restaurants de fruits de mer préférés de New York, qui célèbre son 20e anniversaire cette année. City Crab sert des assiettes pour le déjeuner et le dîner pour lancer l'été avec l'arrivée des crabes à carapace molle. Pour le déjeuner, dégustez le Soft Shell Crab Po Boy avec bacon, avocat, tomate et rémoulade cajun servi avec des frites Old Bay. Ce sandwich estival peut également être commandé pour le dîner, sur demande. En vedette sur le menu du dîner de saison, le chef Michael &ldquoSheffy&rdquo Siry prépare un spécial crabe à carapace molle pour deux servi avec du maïs et des frites Old Bay.

Le chef Harold Dieterle propose actuellement des crabes à carapace molle dans deux de ses restaurants, car ces crabes sont l'un de ses ingrédients préférés avec lesquels travailler. Au Marrow, son restaurant allemand et italien contemporain dans le West Village, il y a un spécial de crabes à carapace molle avec des feuilles de moutarde rouge, des rampes marinées, des éclats de cacao et une sauce épicée aux amandes. Chez Perilla, connu pour offrir « Américain de saison » 8221, le Top Chef sert un crabe à carapace molle croustillant avec une salade de chou à la rhubarbe et au carvi et une sauce crémeuse à l'oseille.

(crédit : Black Tree Sandwicherie)

Un favori de Crown Heights pour les ingrédients locaux et de saison a récemment ouvert un deuxième emplacement dans le Lower East Side. Le Black Tree Sandwich Shop & Bar démarre l'été avec un sandwich au crabe à carapace molle à partir du week-end du Memorial Day. Le crabe à carapace molle poêlé de Pierless, un grossiste local en poisson du Navy Yard de Brooklyn, est garni de relish de rampe marinée et d'aïoli épicé, servi sur un pain brioché grillé de Pain D’Avignon (une boulangerie française de Cape Cod) avec un choix de croustilles cuites à la marmite North Fork ou d'une salade verte mélangée.

Lorsque vous vous dirigez vers l'Est cet été, faites des réservations pour vous arrêter à Madison et Main. Ce restaurant de Sag Harbor sert du crabe à carapace molle poêlé sur un ragoût de tomates anciennes, de poivrons North Fork, d'anchois, de câpres, de basilic et d'origan cette saison. Dégustez les fruits de mer favoris de leur bar cru ou venez pour un brunch tranquille lors d'un long week-end d'été dans les Hamptons.

Aquagrill proposera des articles de crabe à carapace molle dans son menu spécial tout au long de l'été. En guise de plat du jour, essayez le sandwich au crabe à carapace molle frit avec une croûte de semoule de maïs au babeurre sur du pain ciabatta fait maison, garni de salade de légumes sucrée et de mayonnaise chipotle, servi avec des frites ou une salade. Pendant le dîner, vous pourrez déguster un crabe à carapace molle sauté servi sur du jicama, des ortaniques, des épinards sautés et des micro-pousses, le tout accompagné d'une vinaigrette épicée aux agrumes. Cette assiette est disponible en entrée de crabe simple ou deux en entrée.

Le chef Mike Rendine sert un crabe à carapace molle en croûte de semoule de maïs enveloppé dans du bacon fumé au bois de pommier avec de l'aïoli chipolte, des tomates rôties et de la laitue de Boston pour accueillir l'été à Alobar à Long Island City. Ce BLT de crabe à carapace molle sera disponible en spécial tout au long de la saison du crabe à carapace molle pour les amateurs de fruits de mer et de bacon.

Dînez à Park Slope pour déguster des plats américains de saison au Rose Water. Pour accueillir les crabes à carapace molle, ils proposent un Softie frit à la bière (Smuttynose Porter) avec une salade de chou printanière d'asperges, de rampes, de têtes de violon, de roquette et de cornichons habillés de Ramp Remoulade à base d'œuf, d'huile d'olive, de rampes, de graines de céleri et d'estragon. Rose Water sert fièrement des ingrédients locaux, régionaux et durables, vous pouvez donc toujours vous attendre à dîner dans les assiettes les plus fraîches chaque saison.

Chez Colicchio & Sons, le chef exécutif James Tracey sert du crabe à carapace molle avec du ‘Nduja, des carottes et des asperges cette saison. Cette destination gastronomique de Chelsea est idéale pour impressionner un rendez-vous ou pour un bon dîner lorsque la famille est en ville. Que vous dîniez dans la salle à manger principale ou dans la Tap Room plus décontractée, vous serez sûr de profiter d'un dîner de haute qualité.


La plongée dans les bennes à ordures n'est pas folle. Le gaspillage alimentaire est.

Le plus récent transport de plongée dans les bennes à ordures de Lindy et, oui, ce sont 12 boîtes de flocons d'avoine.

Mon amie Lindy revient d'Aldi avec des sacs de flocons d'avoine, un mélange de salades, des noix de pécan, des pommes biologiques, des fraises, des raisins, des bananes, des avocats, des bagels et de l'huile de pépins de raisin. Elle a débattu de l'opportunité de prendre l'organisateur de l'armoire à pharmacie, puis a décidé de ne pas le faire, mais elle a attrapé les balles de massage.

Lindy n'a jamais été à l'intérieur de l'Aldi, une épicerie à rabais populaire dans le Delaware. Mais il y a deux mois, elle a décidé de vérifier la benne derrière le magasin, et maintenant elle fréquente régulièrement Aldi ou, plutôt, sa poubelle.

Nous partageons l'étonnement de la quantité de nourriture fraîche et gratuite qu'elle glane du haut de la benne à ordures (généralement en moins de 10 minutes). Et le montant qu'elle a dû laisser derrière elle. Sacs de cinq livres de pommes jetés parce que l'un d'eux était meurtri. Une boîte entière d'avocats mûrs. Alors qu'une plongée crée l'excitation d'une aventure de chasse au trésor, l'exposition à la quantité stupéfiante de déchets est une raison de vous rendre malade. (D'accord, et il y a l'odeur.)

Essayez d'avaler ces chiffres : la production alimentaire aux États-Unis nécessite 10 % de notre budget énergétique, est responsable de 75 % de la déforestation mondiale et utilise 80 % de notre approvisionnement en eau douce. Et pourtant 40 pour cent de tous les aliments finit dans les bennes à ordures et éventuellement dans les décharges. En fait, la nourriture non consommée est la plus grande composante des déchets solides dans les cours d'eau municipaux. Ensuite, il y a le fait qu'un Américain sur sept souffre d'insécurité alimentaire. Les plongeurs de bennes à ordures comme Lindy, qui s'identifient parfois comme des « freegans », aident à détourner au moins une partie de ces déchets des décharges productrices de méthane.

Documenter l'absurdité

Je sais ce que tu penses. Fouiller dans les ordures est un passe-temps grossier pour les personnages bizarres qui appartiennent à un sketch de Portlandia. Mais un nombre croissant de personnes (y compris moi) trouvent la motivation environnementale et financière pour le faire suffisamment convaincante pour rejoindre des communautés en ligne pour obtenir du soutien et des conseils, suivre des plongeurs professionnels sur les réseaux sociaux et explorer nos poubelles locales pour la première fois. Le groupe Facebook « Dumpster Diving Tips and Finds » que j'ai rejoint compte plus de 15 000 membres qui partagent quotidiennement leur enthousiasme face à leurs dernières découvertes.

Un coup d'œil à leurs impressionnants transports et soudainement les plongeurs de bennes à ordures semblent être le type de consommateur le plus sensé de notre société. Anna Sacks, une plongeuse basée à New York, avec un nombre important d'abonnés sur Instagram (@thetrashwalker) montre constamment ses prises de déchets résidentiels et commerciaux. En une seule nuit en fouillant dans les poubelles d'un Starbucks, elle a trouvé neuf sandwichs, 15 paquets de collations et 18 yaourts, pour un total de 42 articles parfaitement comestibles. Tous étaient épuisés ce jour-là. Souvent, elle partagera ses courses avec sa famille et ses amis.

Une publication Instagram par Anna Sacks (@trashwalker).

William Reid, un autre plongeur que l'on peut trouver sur les réseaux sociaux (@trash_empire_film) n'a dépensé que 5,50 $ en nourriture sur deux ans. Il a commencé à suivre ses dépenses alimentaires après avoir travaillé pour Food not Bombs, une organisation qui collecte des aliments invendables dans les supermarchés et les donne aux communautés en situation d'insécurité alimentaire. Pour faire un point sur la quantité de nourriture parfaitement bonne qui va être gaspillée chaque jour, il a documenté son expérience de deux ans de plongée dans des bennes à ordures dans le film de 2017 intitulé "Trash Empire". Il dit que la nourriture dans son assiette tous les soirs n'était pas différente d'un repas américain moyen.

Une publication Instagram de William Reid (@trash_empire_film).

La mission de Reid, cependant, n'est pas simplement d'encourager les autres à plonger. Au contraire, Reid et Sacks utilisent leurs plateformes pour attirer l'attention sur l'absurdité d'un mode de vie rendu possible par un système défaillant. Nous vivons dans une culture du jetable, négligeant les solutions ingénieuses comme les happy hours des épiceries, confondant les dates d'expiration avec des règles strictes au lieu de suggestions, et suivant des politiques absurdes (ou leur absence) qui découragent les dons au niveau de la vente au détail.

Faire le plongeon

La plongée dans les bennes à ordures n'est pas pour les âmes sensibles. Je suis allé chez Aldi, comme Lindy, pour faire des recherches pour cette histoire et il y a eu un moment où sortir de ma voiture m'a semblé impossible. Sous la pluie battante, j'ai regardé avec anxiété les employés d'Aldi jeter boîte après boîte dans la benne à ordures et je me suis demandé s'ils pensaient que mon véhicule inconnu avait l'air suspect sur le parking du personnel.

À l'intérieur d'une benne à ordures Aldi, quelques minutes seulement après que les employés aient sorti la poubelle.

Enfin, j'ai pris quelques profondes respirations de yogi, puis j'ai rapproché ma voiture pour une escapade rapide. Répétant les excuses dans ma tête si je me faisais prendre (« Je cherche juste des boîtes ! » « La nourriture est pour mes cochons ! En un coup d'œil, j'ai compté au moins 10 sacs de poivrons emballés dans du plastique, deux autres sacs de poires et une boîte d'avocats. Je n'ai pas eu le courage de rester plus d'une minute, mais j'ai pris une photo.

Si vous vous sentez aventureux et que vous aimez l'idée de vous attaquer à ce problème de gaspillage alimentaire (en fait, vous aurez probablement besoin d'une paire de gants), voici les meilleurs conseils que j'ai recueillis auprès de mon ami et d'Internet.

Trouvez une benne à ordures. Cela peut prendre quelques trajets en voiture pour trouver la bonne benne à ordures. Évitez les compacteurs et les bennes à ordures verrouillées derrière une clôture. Ils ne valent pas la peine d'entrer par effraction, alors passez à celui qui, vous le savez, sera ouvert (Aldi a toujours des bennes ouvertes). Parmi les autres chaînes nationales à cibler, citons Trader Joe's, Food Lion et CVS. Les boulangeries locales ou votre pain Panera local sont également un bon choix, car ils jettent leurs produits du jour tous les soirs.

Décidez quand partir. Expérimenter avec différents moments de la journée vous aidera à connaître le calendrier de dumping de votre magasin choisi. Généralement, les ordures sont enlevées dans l'heure précédant et l'heure suivant la fermeture. Si vous craignez d'être vu, attendez que le soleil se couche. Un autre bon moment pour partir si vous n'êtes pas engagé dans une aventure nocturne? Quand il pleut.

J'ai entendu dire que les quelques jours après Noël sont aussi une mine d'or, car de nombreux retours de vacances finissent à la poubelle.

Apportez le bon équipement. Une paire de gants, des vêtements que vous n'avez pas peur de salir, une lampe de poche ou une lampe frontale si vous partez la nuit, et des cartons solides pour transporter votre butin. Vous voudrez peut-être tapisser l'arrière de votre voiture et le coffre de papier journal. Ou, si vous marchez, apportez un chariot de grand-mère.

Être prudent. La légalité est, certes, une zone grise. Alors que la plongée dans des bennes à ordures est légale aux États-Unis, grâce à l'affaire de la Cour suprême de 1988 Californie contre Greenwood, qui a statué que les déchets sont du domaine public, les réglementations nationales et locales peuvent être plus strictes. Vous pouvez recevoir une contravention pour intrusion si la benne se trouve sur une propriété privée. Cependant, si vous êtes arrêté ou verbalisé pour plongée (ce qui arrive rarement, voire jamais), le militant écologiste Rob Greenfield dit qu'il vous protège. Il s'engage à payer votre billet et à attirer l'attention des médias sur l'affaire.

Restez hygiénique. Bien sûr, vous voudrez bien laver tous les produits frais que vous trouverez. Peut-être, avec un bain de bicarbonate de soude. Ou tenez-vous-en aux conserves et aux produits secs (n'oubliez pas de ne pas vous soucier des dates de péremption). Utilisez votre meilleur jugement pour déterminer si quelque chose est pourri ou encore utile. Si une pomme dans un sac regarde au-delà, vous pouvez toujours régler cela plus tard.

Méfiez-vous toujours des contaminants! Malheureusement, les propriétaires de magasins sont connus pour verser de l'eau de Javel sur leurs ordures pour décourager les plongeurs de bennes à ordures.

Surmonter la stigmatisation/ Il existe un préjugé culturel contre le fait de fouiller dans les ordures. L'acte est associé à la pauvreté et à la honte. C'est peut-être facile à surmonter si vous êtes motivé par de plus grands principes environnementaux. Plus facile encore, si vous avez les privilèges d'être valides, blancs, de la classe moyenne, sans restrictions alimentaires, et plus, ce que je pense qu'il est important de reconnaître.


Les 20 recettes les plus folles, les plus étranges et les plus délicieuses de l'année

Quelques-uns de nos plats préférés de 2015

Lordy, j'ai beaucoup mangé cette année, en particulier depuis que j'ai expérimenté le fromage grillé breveté In-N-Out du développeur de recettes FR Paul Harrison's. Ce n'est pas réellement breveté - vous ne pouvez pas breveter un fromage grillé, encore moins un fromage créé par quelqu'un d'autre. Vous trouverez ci-dessous les 20 meilleures recettes de Food Republic en 2015, de la tendance (poulet chaud) à la très inhabituelle (Everything Bagel Nigiri) au tout simplement génial (pain à l'ail ukrainien). Les sélections couvrent les contributions de chefs de renom comme Daniel Humm et Jamie Bissonnette à notre propre équipe de développeurs de recettes. Voici des recettes plus créatives en 2016 !

La poitrine de porc est appréciée des Chinois. C'est le plat qui sert vraiment le goût frais et naturel du porc - sauf dans le Sichuan, ils ne peuvent s'empêcher d'ajouter une sauce à l'ail et au chili pour rehausser le goût et la chaleur !

Même si mon désir de manger avec la plus grande authenticité était un excellent moyen d'apprendre, ce n'était pas toujours très amusant. Quelque part en cours de route, j'ai réalisé que « s'amuser » est tout aussi important que « bien » lorsqu'il s'agit de manger et encore plus de cuisiner. Dans cet esprit, je vous présente cette collation hautement sacrilège, une version truquée d'un bar à sushis d'un bagel et d'un lox.

Cette recette a une signification sentimentale pour moi - c'est une ode à ma nounou d'enfance, Sol. Mes deux parents travaillaient à temps plein, donc pendant les huit premières années de ma vie, mes sœurs et moi étions comme les enfants adoptés de Sol. Sol est arrivée du Maroc en Israël au milieu des années 1950, et des années plus tard, heureusement, elle a trouvé le chemin de la maison Ronnen. Sa cuisine était si différente de la nourriture que nous connaissions. Sol’s était agrémentée de piments et d’épices, et sa salade de carottes était un pilier sur la table.

Les esprits culinaires et créatifs d'Eleven Madison Park (ainsi que le légendaire mixologue Leo Robitschek) se réunissent une fois de plus pour Le livre de recettes NoMad, une collection de recettes du restaurant de l'hôtel bien-aimé de New York. Et hé, juste parce que la fantaisie de la nourriture ne signifie pas qu'un hot-dog enveloppé de bacon ne peut pas faire une apparition… tant qu'il est enduit de mayonnaise à la truffe et garni de gruyère et d'une relish de céleri méticuleusement préparée qui comprend à la fois du céleri et du céleri-rave .

Ce taco est né d'une opinion partagée parmi mes cuisiniers et amis qu'une tortilla est aussi digne d'ingrédients précieux que n'importe quel morceau de porcelaine Raynaud. Quand j'ai pensé à faire un taco d'oursin, je savais que le transformer en guacamole amplifierait la douceur saumâtre pour laquelle la créature hérissée est connue - la graisse d'un avocat peut aider à étirer et à transporter les saveurs comme une noix de beurre. Ses lobes (parfois appelés «langues») apparaissent trois fois dans ce taco: écrasés avec de l'avocat, empilés sur le guacamole dans un tas d'orange vif et combinés avec du chipotle et du jus de citron vert dans une simple salsa.

Le chef Toro et Coppa, lauréat du prix James Beard, Jamie Bissonnette connaît son chemin dans le vaste monde des conserves de viande et de poisson. C'est un maître de la charcuterie (coppa est un cou de porc salé à l'italienne) et un collectionneur passionné de fruits de mer espagnols en conserve - un passe-temps enviable si vous avez déjà aimé une moule fumée ou une sardine scintillante dans votre vie. Tout aussi louable : sa faculté et sa créativité avec la ‘nduja, une saucisse fermentée épicée, tartinable et fondante en bouche.

«Je mange ça tout le temps», dit le chef. "Je veux dire, je ne commence pas nécessairement ma journée avec autant de graisse de porc, mais j'adore les toasts à l'avocat et j'aime la façon dont cette purée d'avocat devient vraiment aigre et savoureuse grâce au jus de nduja et de citron vert."

La sauce crémeuse et les champignons de terre est une combinaison éprouvée qui ne manque jamais. Certains pourraient penser que c'est un peu ennuyeux et old-school, mais j'ai découvert une façon amusante de dynamiser un classique. Remplacez les champignons de Paris ennuyeux par des champignons asiatiques exotiques et la recette obtient un lifting instantané, associez-les à beaucoup de fromage bouillonnant et vous êtes sur un gagnant.

Même si mon restaurant Talde est loin d'être une sorte de joint d'omelette à volonté, je savais que les toasts devaient faire une apparition sur le menu du brunch. Alors pourquoi pas en ramen, mon petit-déjeuner préféré ? Et boum, un nouvel aliment de base est né : des nouilles parfaitement moelleuses trempées dans un bouillon infusé avec la saveur de pain grillé beurré. Le bacon et l'œuf à la coque sont les extras évidents.

Le mot pampushka peut être utilisé pour décrire une femme magnifique et dodue et est l'un de mes mots préférés. Pam-poo-shka ! Ces pampushki sont traditionnellement servis avec du bortsch rouge. En Ukraine, nous utiliserions de l'ail ordinaire, donc si vous ne trouvez pas d'ail humide (nouveau), il sera toujours délicieux. J'ai utilisé de l'ail des ours et ses fleurs.

André Prince Jeffries m'a donné des ordres stricts : pas de sucre dans le poulet chaud. Mais je crois aussi qu'une partie du plaisir de cuisiner votre propre poulet chaud vient du fait de trouver le mélange d'épices que vous préférez. Et en suivant l'exemple des gens de Hattie B's, j'aime une touche de sucre brun pour équilibrer la chaleur. J'utilise des flocons de piment rouge pour la texture et une couche d'épice ajoutée, et j'aime une touche de cumin pour la profondeur boisée. L'application de la pâte épicée après la friture du poulet empêche le poivre de Cayenne de brûler et permet au cuisinier de personnaliser le degré de chaleur par morceau de poulet. Allez-y et expérimentez pour faire votre propre mélange. Et excuses à Mme Jeffries. J'irai toujours chez Prince pour goûter l'original.

Les poivrons sont l'une de ces choses que les gens aiment jeter sur le gril, mais ils finissent généralement par faire partie d'une brochette. Cela aurait pu être excitant la première fois que vous l'avez essayé, mais plus maintenant. Et si toutes les choses sont serrées ensemble sur cette brochette, la partie interne du poivron pourrait ne pas être cuite au moment où le steak atteint la taille moyenne. J'ai donc décidé de faire du poivre sur le gril un peu différemment.

Si vous voulez être très authentique, vous pouvez trouver de la sauce de poisson à la philippine, connue sous le nom de pates, pour cette recette. C'est sur Amazon ! Sinon, utilisez ce sur quoi vous pouvez mettre la main (nam pla, colatura, etc.). Certains types de sauce de poisson sont plus salés et plus concentrés, d'autres plus sucrés et d'autres plus puants. Utilisez ce que vous pouvez trouver. L'idée est juste d'ajouter une couche supplémentaire de saveur chargée d'umami.

Les œufs à la diable passent un moment sous les projecteurs culinaires. Comme d'autres aliments de la maison du Sud, ils sont passés à des menus de restaurants haut de gamme et se refont une beauté dans tout le Sud. Cette version, de Shamille Wharton de Nashville, Tennessee, obtient un bel extérieur rose brillant à partir de jus de betterave.

Les « tasses » éponymes de cette recette désignent à parts égales la sauce soja, l'huile de sésame et le vinaigre de riz. C'est un plat de poulet braisé puissant, salé et savoureux avec ces ingrédients, mais le plat tire vraiment sa signature du volume considérable de gousses d'ail, d'épais morceaux de gingembre et de feuilles de basilic frais pour la saveur. Le nom de cette recette pourrait souligner le fait que la plupart des recettes ont été transmises oralement à Taïwan, plutôt qu'écrites, jusqu'aux dernières générations.

Les Indiens ne glorifient pas les ailes de poulet comme le font les Américains, alors j'interviens pour combler ce fossé inexplicable. Face au poulet et à la possibilité d'une cuisson fumée à haute température, comme n'importe quel vieux gril au charbon de bois, je n'ai qu'une seule préparation en tête. J'ai tout tandoorifié et grillé au charbon de bois, de la longe de porc et des steaks de tofu à des plats plus traditionnels, comme les crevettes et les côtelettes d'agneau. Saumurez et arrosez tout ce que vous voulez, mais la tandoorification (mon mot pour mariner toute la nuit dans du yogourt fortement épicé) est la voie à suivre si votre jeu final est «juteux et savoureux».

De temps en temps, nous devons juste nous féliciter pour avoir fait quelque chose que nous n'avons pas vu dans d'autres livres de cuisine. Nous ne sommes pas tout à fait sûrs d'être les premiers à faire fondre une galette de poitrine avec du pain de maïs, mais nous sommes sûrs que c'est la meilleure version qui soit. Une grande amélioration par rapport à la fonte des galettes presque parfaite est suffisante pour que nous nous sentions plutôt bien dans cette recette. Lorsque vous commencez à voir cela sur le menu de chaque chaîne de restaurants en Amérique en cinq ans, rappelez-vous simplement qui y a pensé en premier.

« J'ajoute du foie de poulet à ma sauce pour plus de profondeur et de saveur », explique le chef Ed Cotton. "La plupart des gens ne peuvent pas mettre le doigt sur le profil de saveur, mais quand je leur dis que ce sont des foies de poulet, ils se disent généralement,"Ahhh, d’accord.’ Il doit être caramélisé avec les viandes et vraiment bien cuit. L'ajout des foies de poulet m'a été montré par Barbara Lynch il y a des années lorsque j'étais son sous-chef à Boston au No.9 Park.

"Ce plat a été inspiré par mon amour pour les ailes de poulet et un plat philippin populaire appelé Kare Kare [prononcé kar-eh kar-eh]", explique le chef. « Le plat traditionnel Kare Kare est un ragoût à base de queue de bœuf cuite lentement dans une sauce aux arachides. Ce plat fonctionne très bien comme collation ou même comme plat principal.

À l'exception du temps au four, tout pour cette recette rapide et facile se passe dans un mélangeur. Et ne manquez pas la garniture de zeste de mandarine fraîchement hachée pour pimenter les choses. Ces côtes sont si bonnes à se lécher les doigts !

Utilisez cette recette comme un plan pour des possibilités infinies avec de nombreux légumes. La technique principale ici consiste à carboniser le légume dans une petite quantité d'huile et à introduire une saveur plus robuste. Utilisez vos légumes préférés : le chou-fleur, le gombo, les haricots verts et les artichauts fonctionnent tous à merveille. Le beurre d'anchois s'inspire des saveurs de la bagna cauda, ​​la sauce piémontaise « bain chaud ». Cette recette fait chaque année une apparition au menu du Safran. C'est un favori du public, même pour ceux qui ne sont pas de grands fans d'anchois.


Prancer, le «chihuahua démoniaque», trouve un foyer

Une annonce d'adoption a déclaré qu'il était "littéralement le mème Chihuahua qui les décrit comme étant à 50% de haine et à 50% de tremblement". Sans se laisser décourager, une femme du Connecticut l'a adopté.

Il semblait difficile de croire qu'un petit Chihuahua décrit comme un chien "détestant les hommes, les animaux, les enfants détestant", une "machine à rage" de 13 livres et le "vaisseau pour un enfant victorien traumatisé" puisse trouver un foyer.

Quelques semaines après que la Second Chance Pet Adoption League d'Oak Ridge, dans le New Jersey, ait publié une annonce d'adoption le décrivant de cette façon, Prancer le chien se promenait mercredi matin dans une rue du centre-ville du Connecticut.

A l'autre bout de la laisse se trouvait Ariel Davis, 36 ans, qui se présente comme "maman ou propriétaire" après avoir adopté Prancer le 17 avril et l'avoir emmené à New Haven, où elle vit avec une colocataire dans un appartement avec une arrière-cour. et aucun autre animal de compagnie. Ou des enfants. Ou des hommes.

"Je pensais que je pourrais probablement lui donner une bonne place", a déclaré Mme Davis dans une interview, éloignant Prancer de son endroit préféré pour se soulager : les fleurs des voisins. "C'était en quelque sorte censé être."

Mme Davis faisait partie des centaines de milliers de personnes qui ont lu, partagé et retweeté la publicité, écrite par un bénévole qui le parrainait.

"Il n'y a pas un très gros marché pour les névrosés, les hommes détestant, les animaux, les enfants détestant les chiens qui ressemblent à des gremlins", a écrit la bénévole, qui s'est identifiée comme Tyfanee Fortuna, dans un article partagé sur la page Facebook du centre d'adoption, son propre compte et sur d'autres sites plus tôt ce mois-ci.

"Mais je dois croire qu'il y a quelqu'un pour Prancer, parce que je suis fatigué et ma famille aussi. Chaque jour, nous vivons sous l'emprise du paysage infernal démoniaque de Chihuahua qu'il a créé dans notre maison », a-t-elle écrit. "Je suis convaincu à ce stade qu'il n'est pas un vrai chien, mais plutôt un vaisseau pour un enfant victorien traumatisé qui hante maintenant notre maison."

Franc et sombrement charmant, le poste a propulsé Prancer, 2 ans, vers la notoriété sur Internet.

Son histoire a été couverte par les médias nationaux et les chaînes de télévision. Les fans ont posté les salutations de leurs propres chiens en disant "bonjour" à Prancer sur le compte We Rate Dogs sur Twitter. Le visage de Prancer orne désormais des T-shirts que le centre d'adoption utilise pour collecter des fonds.

"Notre petite peste rouge continue de se propager même après l'adoption", a écrit le centre sur Facebook, faisant un lien mardi vers un article de journal britannique sur Prancer.

Et tout comme Mme Fortuna l'avait espéré, il y avait quelqu'un pour Prancer.

Mme Davis, qui travaille comme sous-chef dans un centre de réadaptation pour femmes près de chez elle, cherchait un chien. Elle a vu un article de presse sur Prancer et n'a pas été découragée par les qualités négatives annoncées. Pour être juste, Prancer était également réputé loyal et « souriait » lorsqu'il était excité.

Le centre d'adoption a déclaré avoir reçu des centaines de demandes par courrier électronique du monde entier concernant l'adoption de Prancer, bien que seule une poignée ait postulé. Le 13 avril, Mme Davis était l'une d'entre elles.

Elle a écrit dans son e-mail au centre qu'elle avait été amenée au bord des larmes en lisant à son sujet et qu'il lui rappelait ses chiens précédents.

"Je suis ouverte et aimante à toutes les dispositions", a-t-elle écrit.

Lorsqu'on lui a demandé dans l'enquête de candidature quels problèmes pourraient l'amener à devoir rendre le chien, elle a répondu: "Aucun, sauf ma propre mort."

L'adoption est passée.

Le 17 avril, un samedi, Mme Davis a reçu un rendez-vous et a conduit deux heures pour rencontrer Prancer. Voulant une entrée douce, elle avait recherché comment gérer les « petits chiens névrosés », a-t-elle déclaré. Lorsqu'elle est arrivée au centre, elle n'a pas établi de contact visuel avec lui. Au début, elle n'a parlé qu'aux membres du personnel, laissant Prancer s'habituer à sa présence dans la pièce.

"J'ai eu des papillons pour le premier rendez-vous", a déclaré Mme Davis. « Je ne savais pas si ça allait marcher.

Mais il l'a fait. Mme Davis avait apporté de la nourriture - des œufs et des saucisses - à partager avec Prancer.

«Nous avons pris un brunch ensemble», a-t-elle déclaré. "Et puis nous sommes allés nous promener."

L'union était scellée, même s'il n'aimait pas trop se faire caresser, a-t-elle déclaré. À leur retour dans son appartement, Mme Davis s'est adaptée à Prancer, plutôt que l'inverse.

Elle garde ses jouets minimes (« ce n'est pas vraiment un chien jouet ») et elle a appris à consacrer 10 bonnes minutes à des bisous de chien quand elle rentre du travail, où les horaires flexibles signifient qu'elle peut « s'occuper de mon petit démon monstre."

Avec l'avantage d'un peu de temps ensemble, "Je peux voir à quel point l'annonce est très précise", a déclaré Mme Davis. « Si j'avais une bande de chiens et de chats, il serait sauvage, fou et démoniaque. Mais il est enfant unique en ce moment. Il est très content de traîner et d'être paisible.

Le reste appartient à l'histoire d'Internet.

Maintenant, Prancer a son propre compte Instagram avec plus de 50 000 abonnés mercredi. Sa collection de photos le montre clairement vivre sa meilleure vie. Il porte un nœud papillon, des câlins sur des couvertures, a une garde-robe qui comprend au moins une chemise à col, fait des promenades en voiture et des voyages chez McDonald's et attire l'attention au milieu d'une pièce, apparaissant, bien sûr, comme un très bon, et seulement légèrement démoniaque, mon garçon.

Alors que Mme Davis et Prancer poursuivaient leur promenade matinale pendant l'entretien, Mme Davis a accepté de mettre le chien sur haut-parleur, pour voir si entendre son nom pourrait l'amener à remuer la queue.


50 desserts ridiculement épiques à manger à New York avant de mourir

La ville de New York abrite de nombreuses préparations culinaires folles. Des cônes de churro aux biscuits, cette ville propose constamment de nouvelles façons ridiculement cool de satisfaire votre dent sucrée. La scène des desserts de New York est l'une des meilleures du pays, alors Spoon a entrepris de compiler tous les desserts incontournables dans une liste épique.

Que vous soyez simplement en visite ou que vous soyez originaire de New York, voici la liste ultime de desserts à New York :

1. Boulangerie Dominique Ansel : Shot de lait et de biscuits

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Ce classique de Dominique Ansel Bakery est un incontournable lors de votre voyage à New York. Les gens font la queue pendant des heures pour essayer cette nouvelle tendance alimentaire. Un verre à liqueur à biscuits est complété par du lait frais versé juste devant vos yeux. Ce dessert n'est pas qu'un régal : c'est une expérience.

2. Big Gay Ice Cream: Cornet de crème glacée

Big Gay Ice Cream a pris d'assaut NYC avec plusieurs devantures de magasins et un camion. Cette boutique est connue pour son décor arc-en-ciel et ses garnitures innovantes. Faites rouler votre cône dans des gaufrettes Nilla écrasées ou dans un mélange de rocailleux.

Nous vous recommandons d'essayer l'une de leurs spécialités de cônes, comme le Salty Pimp ou le Bea Arthur.

3. Lady M Confections : Mille Crepe Cake

Signifiant « mille crêpes » en français, le mille crêpe cake ne déçoit certainement pas. Chaque crêpe est placée et soigneusement recouverte de crème de cannoli, se combinant pour former un gâteau moelleux et moelleux. Lady M fabrique également différentes saveurs de mille crêpes, telles que la fraise et le thé vert.

4. Crème trouée : Sandwich à la crème glacée aux beignets

Cette boutique de trou dans le mur fait juste le dessert à droite. Au sandwich à la crème glacée.

#Astuce Cuillère : Équilibrez la douceur du beignet avec des saveurs de crème glacée au chocolat.

5. Momofuku Milk Bar : Gâteau d'anniversaire aux truffes

Momofuku Milk Bar est un classique de New York depuis des années, et à juste titre. Il sert des produits comme la tarte au crack (qu'est-ce qu'il y a dedans? Personne ne le sait vraiment mais c'est génial.), la crème glacée au lait de céréales et, surtout, les truffes de gâteau d'anniversaire.

#SpoonTip : Si vous vous sentez vraiment décadent, procurez-vous ces petites truffes sous forme de gâteau entier. #treatyoself

6. M'O Il Gelato : Panino glacé chaud

Gelateria tout droit venue d'Italie, M'O Il est aussi authentique que possible. Le gelato est phénoménal en soi, mais augmentez-le d'un cran et pressez-le entre des petits pains briochés chauds.

Qu'est-ce qui rend la glace si différente de la crème glacée ? Consultez cet article pour le découvrir.

7. Chobani SoHo : yaourt grec

Ce yaourt grec décadent prouvera une fois pour toutes que le yaourt est un dessert. Chobani SoHo vous permet de personnaliser votre yaourt grec avec des fruits, des noix et des garnitures plus décadentes comme des copeaux de noix de coco et du chocolat.

8. Pâte : Donut à l'hibiscus

Je sais ce que vous pensez : ce beignet est parfumé aux fleurs ? Je sais que cela semble fou, mais ce beignet à l'hibiscus de Dough atteint l'équilibre parfait entre sucré et fruité. De plus, la magnifique couleur rose le rend totalement #instaworthy.

9. Schmackary's: Cookie Pâte à Biscuit

Doublez la pâte à biscuits, doublez le plaisir. Schmackary's glace ses biscuits aux pépites de chocolat avec Suite biscuit Pâte. Après avoir mangé ce cookie, je suis assez certain que le paradis existe et est plein de pâte à biscuits.

10. Bibble and Sip : chou à la crème

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Mordre dans l'un des luxueux choux à la crème de Bibble et Sip, c'est comme ouvrir un tout petit cadeau. La garniture onctueuse complète parfaitement la coque feuilletée et croustillante. Avec des saveurs élégantes comme la crème matcha et le Earl Grey, vos papilles vous remercieront pour ces choux à la crème.

#SpoonTip : Ayez une serviette à portée de main, cela peut devenir salissant.

11. Robinet noir : Milk-shake

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Ces milkshakes scandaleux sont à la mode sur tous les médias sociaux. Black Tap est en train de créer le dessert de rêve de l'amateur de sucre entièrement chargé de garnitures comme des M&Ms, de la barbe à papa, de la barbe à papa et des biscuits aux pépites de chocolat.

12. Boulangerie Bouchon : Éclair au chocolat

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Bouchon Bakery sert des pâtisseries qui tuent, mais mon préféré est définitivement l'éclair au chocolat. Comment ne pas aimer un dessert garni de feuilles d'or ?

#Astuce Cuillère : Complétez cette pâtisserie avec un café glacé pour une dose de caféine rafraîchissante.

13. Boulangerie Dominique Ansel : Frozen S'more

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Des cronuts aux shots de lait et de biscuits, Dominique Ansel a mis au point des tonnes de façons innovantes de vous faire plaisir. L'un de nos préférés est le s'more glacé. Il vous ramènera aux nuits autour d'un feu de camp dans un camp d'été, mais il est également parfait pour vous aider à vous rafraîchir dans la chaleur estivale de New York.

14. Sprinkles: Sprinkles Sundae

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Glaces et cupcakes : deux de vos desserts préférés combinés en un sundae parfait. Sprinkles garnit maintenant sa crème glacée de cupcakes.

#SpoonTip : En déplacement ? Arrêtez-vous dans l'un des guichets automatiques à cupcakes de Sprinkles pour obtenir un dessert rapide et facile.

15. Boulangerie Levain : Biscuit aux pépites de chocolat

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Parfaitement photogéniques et instagrammables, ces cookies aux pépites de chocolat sont tout sauf ennuyeux. Levain Bakery est devenu célèbre pour le fondant et gluant à l'intérieur de ses biscuits aux pépites de chocolat.

16. Boqueria : Churros au chocolat

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Une avancée majeure par rapport aux churros de rue, la Boqueria le fait bien avec ses churros au chocolat. Ils sont parfaitement croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, et pour adoucir encore plus l'accord, ces churros sont injectés de chocolat. Wow. Juste wow.

17. Wooly's : neige rasée

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Ce n'est pas de la crème glacée, mais ce n'est pas exactement de la glace pilée non plus. Selon Wooly's, "la neige rasée est un hybride entre la glace pilée et la crème glacée". Cette neige rasée fondra dans votre bouche et explosera de saveur.

#SpoonTip : Faites le plein de garnitures. Allez grand ou rentrez chez vous.

18. Le bon lot : Sandwich à la crème glacée

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Après une longue matinée à errer dans Smorgasburg, le marché aux puces ultime de Brooklyn, un sandwich à la crème glacée Good Batch vous donnera le coup de pouce dont vous avez besoin pour continuer. Le bon lot le mélange avec des saveurs de biscuits comme le brownie et le riz croustillant en sandwich à la vanille ou à la crème glacée à la menthe.

Vous ne pouvez pas vous rendre à Smorgasburg ? Visitez plutôt la boulangerie de Brooklyn The Good Batch.

19. Ample Hills Creamery: Crème glacée

Ample Hills jettera presque n'importe quoi dans sa crème glacée, y compris vos collations préférées. Notre saveur préférée est « The Munchies », avec des craquelins Ritz, des croustilles, des bretzels et des mini M&Ms.

#SpoonTip : Obtenez votre crème glacée dans un cornet de luxe, comme un cornet de biscuits aux pépites de chocolat.

20. Boulangerie Magnolia : Pudding au pain aux bananes

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Magnolia Bakery sert des cupcakes légendaires depuis aussi longtemps que nous nous souvenions, mais elle a vraiment touché le jackpot avec son pudding au pain aux bananes. La saveur classique de la banane ne déçoit jamais, mais si vous vous sentez aventureux, essayez leur pudding au pain au chocolat.

Organiser une fête? Magnolia vend des doubles bols de son célèbre pudding au pain pour 20 personnes. Ne vous inquiétez pas des restes car ce pudding au pain sera le premier dessert à disparaître.

21. Ladurée : Macarons

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Venus tout droit de Paris, ces macarons sont aussi authentiques que possible. La vitrine Ladurée SoHo vous transportera dans un grand salon de thé en France avec ses délicates décorations roses et vertes. Assurez-vous d'avoir une boîte à emporter à la maison, vous vous remercierez plus tard.

22. Boulangerie Dominique Ansel : Cronut

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Le tristement célèbre cronut est un incontournable de NYC. La file devant Dominique Ansel Bakery vaut la peine d'essayer l'un de ces hybrides beignet-croissant. De plus, Dominique Ansel concocte toujours une nouvelle saveur du mois, rendant chaque visite unique.

23. The Smith : S'mores in a Jar

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Économisez de la place lors de votre dîner indulgent au Smith, car sa carte des desserts vous épatera. "Deconstructed" est généralement un code pour moins de travail, mais The Smith ne se relâche certainement pas avec ce s'mores dans un bocal. Cette nouvelle version d'un favori de l'enfance élèvera vos papilles gustatives vers de nouveaux sommets.

24. Boulton et Watt : Biscuit en fonte

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Qui aurait cru que cet élégant restaurant new-yorkais abriterait le prochain grand dessert : le biscuit en fonte ? Boulton et Watt servent un cookie chaud aux pépites de chocolat dans une mini poêle avec un petit pichet de lait sur le côté. Un incontournable pour les petits comme pour les grands.

25. Doughnutry: Mini Donuts

Ils sont si petits, c'est bien si j'en mange 20, n'est-ce pas ? Les beignets pour bébé de Doughnuttery ont une maison au marché de Chelsea, où vous pouvez regarder l'employé faire frire et enrober vos beignets avec les garnitures de votre choix.

#SpoonTip : Ne lésinez pas sur le sucre en poudre.

26. ChikaLicious : Cornet de crème glacée Churro

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Churro. Crème glacée. Cône. Je n'aurais jamais pensé voir le jour où quelque chose d'aussi beau serait inventé. Ce cône de churro moelleux et chaud absolument l'emporte sur le cône de gaufrette classique.

Soyez prudent avec celui-ci : une fois que vous aurez essayé un cône de churro de ChikaLicious, vous ne reviendrez jamais en arrière.

27. Crêpe Huit Tour: Crêpes

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crêpes japonaises ? Pourquoi pas. Ce dessert en forme de cône est parfait lorsque vous êtes en déplacement mais que vous avez toujours besoin de votre dose de douceur. Avec des saveurs japonaises comme le litchi de la Saint-Valentin et des classiques comme la fraise et la banane, Eight Turn Crepe a quelque chose pour tout le monde.

28. 10Below Ice Cream: Glace roulée

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Pourquoi manger sa glace en boule quand on peut l'avoir en 5 rouleaux en spirale ? 10Below change le jeu de la crème glacée avec cette nouvelle version de votre bonbon préféré. La meilleure partie de cette offre est qu'ils se chargent des garnitures.

29. Baked by Melissa: Mini Cupcakes

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Les bonnes choses viennent en petits paquets. Votre voyage à New York n'est pas complet si vous n'avez pas essayé les petits gâteaux de Baked by Melissa. Parfait pour grignoter, vous pouvez manger une boîte de 12 par vous-même. Essayez autant de saveurs différentes que possible, mais notre préférée restera toujours la teinture pour cravate.

#SpoonTip : Si vous n'êtes pas à New York mais que vous voulez essayer ces cupcakes, Baked by Melissa est expédié dans tout le pays. Je vous en prie.

30. Serendipity 3: Chocolat chaud glacé

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Serendipity 3 fait du dessert depuis 1954. Ce chocolat chaud glacé est le dessert de mes rêves depuis que je suis enfant. Parfait pour le partage, ce luxueux chocolat chaud glacé n'est pas seulement une gâterie fraîche, mais une expérience sociale.

31. Friandises Kith: Crème glacée aux céréales

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Kith Treats est la première barre de céréales de New York, mais nous y allons pour la crème glacée. Infusez votre crème glacée avec plus de 20 choix de céréales et des tonnes de garnitures pour créer le mélange personnalisé ultime. Pourquoi n'avoir que des céréales nature quand vous pouvez les mélanger à votre crème glacée ?

32. Max Brenner : Pizza au chocolat

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Max Brenner apporte le cadeau du chocolat au monde, en centrant l'ensemble de sa carte de restaurant autour du chocolat. Oui, vous avez bien entendu. Des petits pains à hamburger saupoudrés de poudre de cacao à la fondue au chocolat décadente, vous pouvez avoir un repas de cinq plats construit autour du chocolat.

La pizza au chocolat est le meilleur des deux mondes : pas trop sucrée, mais parfaitement gourmande.

33. Jouer J : Glace

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Trouvez ce camion à New York pour une touche amusante sur votre crème glacée. Play J sert une crème molle à la vanille et au chocolat dans un cône croustillant en forme de J. Ce dessert fantaisiste est tout aussi amusant à regarder qu'à manger.

34. Eggloo: Cornet de crème glacée à la gaufre aux œufs

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De nos jours, les gens fabriquent des cônes avec n'importe quoi, des churros aux biscuits aux pépites de chocolat. Cependant, notre préféré est le cône de gaufre aux œufs d'Eggloo. Tout droit sortis de Hong Kong, ces cornets légers et moelleux complètent parfaitement votre crème glacée chargée.

Consultez cet article pour en savoir plus sur cette nouvelle tendance.

35. Chloe's: Fruits mous

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Vous vous sentez en bonne santé ? Échangez ce cornet de crème glacée contre ce fruit moelleux tout aussi délicieux. Frais et acidulés, les fruits moelleux de Chloé sont le moyen ultime de garder votre corps de plage tout en se faisant plaisir.

Pour des substituts plus sains, consultez cet article.

36. The Meatball Shop : Sandwich à la crème glacée

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Je sais ce que vous pensez : pourquoi irais-je dans un magasin de boulettes de viande pour acheter de la crème glacée ? Eh bien, The Meatball Shop fourre ses tueurs de biscuits fraîchement préparés avec de la crème glacée faite à la main. Vous pouvez créer votre propre sandwich à partir de zéro, en choisissant vos saveurs de biscuits et de crème glacée pour préparer le dessert de vos rêves.

Vous cherchez à faire votre propre sandwich à la crème glacée à la maison? Essayez cette recette pour un beignet au chocolat facile, un sandwich à la crème glacée au Nutella et au café.

37. Fondre: Sandwich à la crème glacée

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Avec des noms de saveurs amusants comme « Lovelet », « Maplemaker » et « Seduction », les sandwichs à la crème glacée de Melt sont amusants et ludiques. Vous pouvez même les faire expédier en dehors de New York ici. Après tout, une fille a besoin de son sandwich à la crème glacée, peu importe où elle habite.

38. Glace et vice : crème glacée

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Ice and Vice essaiera tout et n'importe quoi en matière de crème glacée. Ce magasin de crème glacée expérimental s'est associé à SpoonU pour créer une saveur personnalisée : une crème glacée Fireball avec un ramen cassant et des morceaux de ramen Flaming Hot Cheeto.

De plus, montrez-leur que vous suivez Spoon sur Instagram et obtenez 20% de réduction sur notre saveur. Gagnant-gagnant.

39. Le projet Donut: Tout Bagel Donut

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Donut et tout bagel : vos deux aliments préférés pour le petit-déjeuner, combinés en un seul. Une innovation récente de New York, le Donut Project a décrit le beignet tout comme « surmonté d'un léger glaçage au fromage à la crème, de graines de pavot grillées, de graines de sésame noires et blanches, de pépites et d'un soupçon d'ail et de sel de mer ».

Vous pouvez être sceptique sur cet hybride dessert-petit-déjeuner, mais essayez-le.

40. Morgenstern's: Toast à la crème glacée à l'avocat

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Je ne pense pas que vous puissiez obtenir plus basique que du pain grillé à l'avocat, mais la nouvelle approche de Morgenstern nous fait remercier les dieux des desserts. La crème glacée à l'avocat peut sembler géniale, mais notre amour pour l'avo ne connaît pas de limites. Vous devrez nous faire confiance sur celui-ci et l'essayer par vous-même.

41. Pops du peuple : Pops glacés

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Super pops avec une vue magnifique. Ce présentoir à glaces highline prépare la gâterie parfaite par une chaude journée d'été. Fruités et frais, ces sucettes glacées vous laisseront rafraîchi et rajeuni pour une exploration plus poussée de New York. Nous recommandons la saveur framboise-citron vert.

Améliorez votre propre jeu pop avec ces glaçons bricolés à la margarita. Plus il y a d'alcool, mieux c'est.

42. Parm : Gâteau à la crème glacée

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Allez à Parm pour le dîner, mais le vrai plat principal est le dessert. Gâteau à la crème glacée à trois étages de Parm absolument bat votre gâteau d'anniversaire de 5e année. Ce combo chocolat-fraise-pistache est le package complet, avec une cerise sur le dessus.

43. François Payard : Macaron Donut

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François Payard nous a apporté le plus récent développement dans la génération de desserts hybrides : le beignet macaron. Payard a 30 ans d'expérience dans la pâtisserie française, il n'est donc pas surprenant qu'il ait imaginé cette innovation sur le macaron. Faites la queue pour essayer ce dessert de spécialité car il n'y en a que deux disponibles par client.

Si vous avez un budget limité, découvrez ces trois douceurs à moins de 3 $ à New York.

44. Pop Bar: Pop Glacé

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Qui aurait cru que les sucettes glacées pouvaient être si funky ? Jetez ces glaçons de supermarché de côté pour ces gâteries glacées gastronomiques. Pop Bar met sa glace surgelée artisanale sur un bâton (et parfois même la trempe dans du chocolat). Avec des saveurs comme le dulce de leche trempé dans du maïs au caramel et du thé vert, Pop Bar est un incontournable.

45. Coupes glacées et cônes : crème glacée

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Sundaes and Cones utilise des saveurs asiatiques pour donner une nouvelle tournure au cornet de crème glacée classique. Les saveurs vont de la vanille et du chocolat au wasabi et au sésame noir. La plupart des saveurs aventureuses sont colorées, ajoutant une belle pop à votre flux insta.

46. ​​Jours de neige : neige rasée

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NYC recommence avec la neige rasée. Avec des garnitures ridicules et une variété de saveurs, les Snowdays vous donneront envie d'abandonner la crème glacée pour de bon. Il est fréquemment présenté sur @new_fork_city, l'un des Instagrams alimentaires les plus célèbres de New York.

47. Round K Cafe: Gâteau aux gouttes de pluie

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Attends quoi? Vous êtes probablement aussi confus que moi lorsque j'ai vu ce gâteau aux gouttes de pluie pour la première fois. Selon Darren Wong, créateur du gâteau aux gouttes de pluie, il s'inspire du traditionnel Mizu Shingen Mochi du Japon.

C'est un dessert qu'il suffit de goûter pour comprendre. Rendez-vous au Round K Cafe dans le Lower East Side pour voir de quoi il s'agit.

48. Pâte et crème : Mini Whoopie Pies

Photo de Maddie Denenberg

Mini. Oups. Tartes. Vous pensez peut-être que ça ne va pas mieux que ça, mais c'est le cas. Batter and Cream vous enverra directement ses mini tartes whoopee. Parlez de pratique.

49. Le Stanton Social : Donuts

Le Stanton Social est un restaurant sympa de collaboration à assiettes partagées créé par certains des meilleurs chefs de New York. Non seulement son dîner est délicieux, mais ces chefs tuent aussi le jeu des desserts. Commandez un tas de plats différents et partagez-les afin que vous puissiez essayer autant de ces bonbons que possible.

Tous les desserts sont vraiment créatifs, mais je suis fan de beignets chauds moelleux avec des sauces au caramel, au chocolat et aux baies.

50. Pops par Haley: Pop Push-Up Cake

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Parfaitement ludique et pratique. Mangez votre gâteau sans tout le désordre dans Pops by Haley's cake push-up pop. Complet avec un gâteau, un glaçage et des pépites, vous ne vous contenterez plus jamais d'une vieille tranche ennuyeuse.

J'espère que cette ultime tournée des desserts à New York satisfera votre dent sucrée. Et rappelez-vous, il n'y a rien de tel que trop de sucre.


15 recettes faciles de gâteaux à la crème glacée

Parfois vous avez envie d'essayer, parfois non. Cette collection de recettes faciles de gâteaux à la crème glacée est destinée aux jours où vous voulez être récompensé par le maximum de joie pour avoir fait le moins de travail.

Gâteaux à la crème glacée pouvez être compliqué, avec de la glace maison et du gâteau à gratter, mais on n'est pas là pour ça aujourd'hui. Nous sommes ici pour jeter quelques pintes de crème glacée dans nos chariots d'épicerie, les mettre dans une casserole avec quelques autres ingrédients et continuer notre petit bonhomme de chemin.

Un exemple parfait d'une triche inventive est le gâteau en tranches de crème glacée au beurre de cacahuète et au chocolat (voir ci-dessus) du blogueur culinaire Lovely Little Kitchen. Les sandwichs à la crème glacée achetés en magasin sont recouverts d'une ganache au chocolat et au beurre de cacahuète et d'une crème glacée au chocolat, puis enrobés de crème fouettée et congelés dans un moule à pain. C'est facile mais trompeusement impressionnant une fois coupé.

Ou consultez ce gâteau sandwich à la crème glacée facile de Brown Eyed Baker (voir ci-dessous). Il est également composé de sandwichs à la crème glacée et de seulement cinq autres ingrédients : sauce caramel, fudge chaud, garniture fouettée, cacahuètes et cerises au marasquin. Frappez-le ensemble, congelez-le et vous êtes prêt à faire la fête.

Envie d'un gâteau glacé plus traditionnel ? Ou quelque chose de complètement différent ? Peut-être que vous voulez un gâteau à la crème glacée qui ressemble aux légendaires barres de crème glacée sablées aux fraises. Parcourez les recettes ci-dessous et vous trouverez ce que vous cherchez.


La culpabilité de manger du chocolat ne fait que le rendre plus délicieux

Tu sais comment ça se passe. Vous êtes conscient qu'avoir un deuxième beignet est exagéré, mais vous vous livrez quand même avec bonheur. pour le regretter quelques minutes plus tard. Alors pourquoi continuez-vous à céder quand vous savez que vous finirez par regretter plus tard ? Il s'avère que la culpabilité améliore réellement votre sentiment de plaisir, trouve de nouvelles recherches.

Des chercheurs de Northwestern, Penn State et Yale sont arrivés à cette conclusion en évaluant 40 participantes à l'étude. Un groupe de femmes a regardé les couvertures de magazines sur la santé, tandis que l'autre a scanné les couvertures de publications sans rapport avec un mode de vie sain. Ensuite, toutes les femmes ont mangé une barre chocolatée et ont répondu aux questions sur leur plaisir.

Les femmes qui avaient été exposées à des magazines de santé ont apprécié le chocolat 16% de plus que les autres participantes. Pourquoi? Ils étaient prêts à se sentir coupables de manger une collation malsaine, et cette culpabilité a en fait augmenté leur sentiment de plaisir, explique l'étude. Les chercheurs ont également répété l'expérience avec de légères variations, mais dans chaque cas, les participants prêts à se sentir coupables ont davantage apprécié le chocolat.

Un lien entre culpabilité et plaisir peut paraître surprenant. Mais nous pouvons blâmer notre culture obsédée par la minceur, qui qualifie les indulgences de «pécheresses», pour la connexion, explique l'auteur de l'étude Kelly Goldsmith, PhD, professeur adjoint de marketing à Northwestern. "Si la culpabilité et le plaisir sont liés à plusieurs reprises, que ce soit par d'autres ou par nous-mêmes, avec le temps, notre cerveau peut commencer à s'attendre à du plaisir lorsque nous ressentons de la culpabilité", dit-elle.

Et cela pourrait rendre difficile le contrôle des indulgences. Les chercheurs n'ont pas mesuré la quantité de chocolat consommée, mais ils spéculent qu'un sentiment accru de plaisir peut amener les personnes culpabilisées à manger davantage même lorsqu'elles savent qu'elles ne devraient pas le faire.

Alors quelle est la solution ? Essayez de vous laisser aller : dans une étude publiée dans Personality and Individual Differences, des psychologues ont découvert que le pardon de soi réduit à la fois la culpabilité et la probabilité de répéter des comportements culpabilisants. Donnez-vous le feu vert pour vous faire plaisir de temps en temps et vous vous sentirez moins coupable et moins enclin à en faire trop.


Empire Eats : les plats les plus emblématiques de New York

Dînez comme un local dans la Grosse Pomme et au-delà avec ces classiques de l'État de New York provenant des fermes, des vergers, des plans d'eau et des promenades du vaste État.

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Photo par : David Romaine / Flickr

Photo de : Amy's Bread (New York)

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Photo de : Winnie Jeng ©© 2016, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Winnie Jeng ©© 2016, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Gabriele Stabile

Photo de : Winnie Jeng ©© 2016, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : VisitFingerLakes.com

Boire à New York

Quand il s'agit de nourriture, New York apporte beaucoup à la table. Manhattan à lui seul semble expliquer de nombreuses traditions culinaires américaines, notamment la pizza, les hot-dogs et les bagels au lox. Mais au-delà de la ville, les plats emblématiques abondent. Que vous ayez envie d'ailes de bison de style bar ou de homard chic Newberg, voici les plats emblématiques de l'État de New York.

Illustration par Hello Neighbor Designs

Pastrami au seigle

Le pastrami est fait en salissant la viande avec du sel et des épices, puis en la fumant et en la cuisant à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Il a été apporté à New York par des Juifs roumains à la fin des années 1800, pendant une période d'immigration massive en Europe de l'Est. Beaucoup de ces nouveaux arrivants ont ouvert des épiceries fines casher et quelque part en cours de route, la combinaison de pastrami de bœuf tranché chaud et de moutarde brune épicée sur du pain de seigle légèrement épépiné est née. Bien que des centaines d'épiceries fines juives aient ouvert à la fin du XIXe et au début du XXe siècle, l'une des plus anciennes restantes est Katz's Deli dans le Lower East Side. Ouvert en 1888, l'icône de style cafétéria uniquement en espèces est un favori local et touristique pour ses imposants sandwichs au pastrami chaud coupés à la main, tranchés par des coupeurs bourrus, dont beaucoup vivent dans le quartier. C'est aussi classique qu'une expérience new-yorkaise que l'on puisse trouver.

Pizza au four à charbon

Depuis 1905, lorsque Gennaro Lombardi a commencé à lancer les premières tartes au charbon d'Amérique dans sa pizzeria éponyme de Little Italy, New York est connue comme une ville de pizza au charbon. Trois des acolytes de Lombardi ont ouvert leurs propres magasins de fours à charbon emblématiques - John's, Patsy' et Totonno's - tous cuisant encore des tartes aujourd'hui. Ouvert par Antonio "Totonno" Pero en 1924, Totonno's est salué comme l'une des meilleures pizzerias de tout le pays, se retrouvant sur des listes comme les meilleures pizzas du Top 5 Restaurants et remportant un prestigieux prix America's Classic de la James Beard Foundation. Les petits-enfants de Pero dirigent le point de repère de Coney Island ces jours-ci, en utilisant la même recette de pâte secrète de Pero qui est faite quotidiennement, jamais réfrigérée et garnie de mozzarella faite à la main et d'ingrédients importés. Allez-y tôt : la boutique ferme une fois que le lot du jour est épuisé.

Riggies au poulet

Les pâtes sont depuis longtemps un aliment de base à New York. L'un des restaurants les plus influents d'Amérique, Mamma Leone's, a été le premier restaurant italien à gagner un sérieux succès lorsqu'il a ouvert ses portes au début du siècle. Les liens entre l'Empire State et la sauce rouge sont profonds. À Utica, les spaghettis et boulettes de viande habituels cèdent la place à une spécialité régionale unique, les chicken riggies. Les rigatoni (c'est-à-dire les riggies) sont mélangés avec du poulet et des piments forts ou doux dans une crème épicée et une sauce tomate. Le plat est si populaire et si apprécié qu'il a son propre festival, le Riggie Fest. De nombreux habitants ont un favori, mais lorsque Guy est arrivé en ville sur Triple D, il a plongé dans les Wicky-Wicky Chicken Riggies à Pastabilities, sous des oignons verts et du fromage fraîchement râpé.

Cronut

Souvent imité, jamais dupliqué, Cronut de Dominique Ansel a lancé une fixation nationale sur les produits alimentaires hybrides. Tellement de répliques ont été créées que l'équipe d'Ansel a dû copyrighter la pâtisserie. Ansel a imaginé le dessert révolutionnaire lorsque quelqu'un a souligné qu'il n'y avait pas de beignet sur le menu de sa boulangerie éponyme. En tant que Français, dit-il, il ne connaissait rien aux beignets.Il a donc décidé de mélanger le favori américain avec un classique français. Deux mois et près d'une douzaine de recettes plus tard, Ansel a réussi. Sa création est faite de pâte feuilletée, laminée et levée, frite comme un beignet, roulée dans du sucre, fourrée de crème et recouverte de glaçage. Les sélections de saveurs changeant tous les mois et jamais répétées ont commencé avec de la crème à la vanille de Tahiti, du glaçage à la rose et du sucre à la rose. Parmi les autres saveurs, citons la noix de coco, le mascarpone aux figues et le caramel au beurre de cacahuète et au rhum.

Bagels et Lox

Les bagels et le lox constituent le plat de fusion ultime. Tous deux avaient une longue histoire culinaire avant d'être pris en sandwich dans le nouveau monde. Les bagels sont arrivés dans le Lower Side East avec des immigrants juifs polonais. Les lox sont un peu plus délicats, un amalgame de la tradition scandinave de l'eau salée du saumon et des techniques de fumage et de séchage amérindiennes. Le sandwich ajoute également du fromage à la crème américain et, parfois, des oignons et des câpres italiens. La combinaison peut être trouvée dans tous les magasins de bagels de la ville, mais Russ & Daughters est un morceau d'histoire vivante. Ouvert en 1914, l'emblématique « magasin appétissant » est spécialisé dans la tradition juive de servir les aliments qui accompagnent les bagels. Contrairement aux épiceries fines qui servent de la viande, la boutique se concentre sur les produits laitiers (fromage à la crème) et le poisson savamment traité comme le caviar, l'esturgeon et le saumon.

Plaque à ordures

Les ordures sont pour manger à Rochester, où les résidents se déchaînent pour l'assiette à ordures étrangement nommée. L'histoire raconte qu'il y a longtemps, un étudiant a demandé au restaurateur Nick Tahou un repas avec "toutes les ordures dessus". Tahou s'est conformé, créant une assiette combinée avec deux galettes de hamburger et un choix de deux côtés - les choix incluent des frites maison, une salade de macaroni et des haricots - recouverts de ketchup et de sauce piquante. Tout est mélangé avant de manger, avec des petits pains ou du pain blanc à part. Maintenant, le nom Garbage Plate est une marque déposée, mais des versions du même nom sont servies dans toute la ville avec une variété de protéines, comme des hot-dogs et des œufs. Nick Tahou Hots est toujours l'endroit où aller pour un avant-goût de l'histoire étrange de Rochester et un repas de fin de soirée idéal.

Cheesecake

Le cheesecake faisait partie du canon culinaire mondial bien avant que l'imposante métropole de New York ne revendique ses droits et que les gâteaux au fromage à pâte molle remontent à la Grèce antique. Cependant, un Américain a créé la percée qui allait devenir le New York Cheesecake. Dans une tentative de reproduire le fromage français Neufchatel, un homme du nom de William Lawrence de Chester, New York, est tombé sur un résultat non affiné encore plus riche et crémeux. Ce fromage à la crème est devenu la base du cheesecake simple de New York (avec de la crème, des œufs et du sucre), qui a gagné en popularité au début du 20e siècle. L'interprétation la plus vénérable est sortie de la cuisine Junior&rsquos du centre-ville de Brooklyn en 1950, donnant un dessert dense, lisse et presque piquant qui attire toujours les fans de toute la région et du monde entier.

Biscuit noir et blanc

Le cookie noir et blanc est le cookie non officiel de NYC. C'est si profondément ancré dans l'identité de la Big Apple qu'il a été présenté deux fois sur Seinfeld. Les ronds d'ébène et d'ivoire se trouvent dans presque toutes les boulangeries, magasins de bagels et bodega des cinq arrondissements. Ils proviennent de caisses à pâtisserie en verre et de paquets sous film rétractable sur un glaçage laqué, moitié chocolat et moitié vanille. Le titre est un peu abusif, car il ne s'agit pas vraiment d'un cookie, mais d'un drop cake. La base est plus douce et plus spongieuse que les biscuits traditionnels. Amy's Bread au Chelsea Market de New York City offre une interprétation raffinée avec une base fraîche, moelleuse, semblable à un gâteau, recouverte d'un glaçage aéré au chocolat et à la vanille.

Chaudrée de palourdes de Manhattan

Ailes de bison

Les amuse-gueules préférés des amateurs de sport, les ailes de Buffalo tirent leur nom de la ville de leur création. Il n'y a apparemment pas de mauvaise aile à Buffalo, mais l'établissement qui s'élève au-dessus de tous les autres est l'endroit où l'aile est née. Cela a commencé presque par accident comme une expérience, le 4 mars 1964. Le fils de la co-fondatrice d'Anchor Bar, Teressa Bellissimo, Dominic a demandé à sa mère de préparer une collation pour ses amis intoxiqués tard une nuit alors qu'il s'occupait du bar. Teressa a fait frire les ailes qui étaient normalement utilisées comme base pour le bouillon, puis les a aromatisées avec une sauce secrète. Alors que des recettes similaires sont devenues les piliers des menus à travers les États-Unis, la recette principale étroitement gardée de Teressa n'est disponible qu'à Anchor Bar.

Rouleau de salade de homard

Le rouleau de homard est le plus étroitement associé à l'état du Maine. Et bien que le Pine Tree State puisse avoir les meilleurs crustacés du monde, sa relation avec le sandwich n'est pas aussi simple que la plupart le croient. Selon certains, le rouleau de homard au beurre chaud a été inventé dans le Connecticut et le rouleau de salade de homard - la version avec des crustacés froids mélangés à de la mayonnaise avec du céleri - est originaire de l'extrémité est de Long Island, à un endroit appelé The Lobster Roll. Cet ancien endroit d'Amagansett existe toujours et les rouleaux de salade de homard sont toujours très bons. Lorsque l'attente est trop longue, de nombreux habitants se dirigent vers le Clam Bar, juste en bas de la rue. Là, le homard pêché localement est livré en bouchées avec juste la bonne quantité de mayonnaise et de céleri croustillant sur un petit pain aux pommes de terre doux et légèrement grillé.

Œufs Bénédicte

Les œufs Bénédicte sont un autre plat aux origines incertaines. Un compte prétend qu'il a été développé par un mécène de Waldorf Astoria, nommé Lemuel Benedict, qui cherchait un remède contre la gueule de bois. Un autre dit que la recette est venue du commodore E.C. Benedict. Même Delmonico's a revendiqué la genèse du tristement célèbre plat de brunch. Peu importe quelle histoire est vraie, tout le monde peut convenir que Eggs Benedict a été inventé à New York. C'est sur presque tous les menus de brunch existants, mais Norma's au Parker Meridien sert une version bannière. Le somptueux restaurant inspiré d'un dîner consacre une section entière de son menu à « Benny ». La prise signature comprend des œufs pochés, du bacon canadien et des asperges grillées sur des crêpes au babeurre avec une bonne dose de riche hollandaise. D'autres variantes incluent des artichauts avec du saumon fumé à la sauce aux truffes et aux porcini et Caul Me Benny, avec une gaufre croustillante de chou-fleur et de pommes de terre au fond.

Homard Newberg

Institution du Financial District, Delmonico's est l'un des restaurants les plus influents des États-Unis. George Washington, Abraham Lincoln et Teddy Roosevelt étaient assis dans sa salle à manger recouverte d'acajou. En tant que premier établissement gastronomique du pays, l'établissement historique a un intérêt dans de nombreux plats américains bien-aimés, y compris le homard Newberg. Ben Wenberg, un habitué de Delmonico, a montré au propriétaire Charles Delmonico une nouvelle préparation de homard. Le restaurateur était tellement pris par le plat, il a demandé à son chef de faire des adaptations et de le mettre au menu. Lorsque Wenberg et Delmonico se sont brouillés, le plat a été retiré de la liste. Mais le plat au cognac et au sherry était si populaire que les invités ont exigé son retour. Le titre a été changé en Newberg, un anagramme du nom de Wenberg.

Les hot-dogs

Lorsque les immigrants allemands ont commencé à vendre des saucisses au coin des rues au milieu du XIXe siècle, New York et les hot-dogs sont devenus – pardonnez le jeu de mots – inextricablement liés. À ce jour, les chariots à hot-dogs parsèment les coins de Manhattan. La ville a récemment connu une renaissance franche et gastronomique, avec une multitude de joints rapides et même de restaurants haut de gamme décorant des weenies avec des garnitures créatives. Même ainsi, la devanture à l'ancienne de Gray's Papaya règne en maître. La boutique jaune canari sert des chiens Sabrett croustillants et grillés sur des petits pains blancs classiques, nichés dans un emballage en papier blanc traditionnel. Obtenez-en un chargé de choucroute et d'oignons pour seulement 2,50 $.

Poulet général Tso

Crème aux œufs

La New York Egg Cream ne contient ni œufs ni crème. Au lieu de cela, c'est une combinaison étrange et très délicieuse de lait, de seltz et de sirop de chocolat (de préférence Fox's U-Bet), mélangés ensemble dans un verre de style Coca juste avant de servir, de sorte qu'il développe une belle tête mousseuse. La plupart des historiens disent que la crème aux œufs a été créée au début des années 1900 par Louis Auster, un propriétaire juif de confiserie, qui en vendait 3 000 par jour dans sa devanture de Brooklyn, le Ratner's Dairy Restaurant. De nos jours, la crème aux œufs se trouve dans les épiceries fines et les restaurants des arrondissements. Shopsin's, un petit restaurant à l'intérieur du marché de la rue Essex du Lower East Side, sert l'une des meilleures interprétations de la ville : riche et vivifiante avec une tête épaisse et de nombreuses bulles miniatures en cascade.

Ramen

David Chang n'a pas inventé les ramen : il a simplement déclenché une obsession nationale. En 2004, il a ouvert les portes du Momofuku Noodle Bar, diffusant l'évangile du ramen-ya à New York. Sa devanture austère suit le format japonais traditionnel, avec des repas au comptoir, des heures nocturnes, une musique en plein essor, aucune réservation et beaucoup de porc. Grâce à ses produits de qualité et à sa popularité fulgurante, des magasins similaires peuvent désormais être trouvés à travers les États-Unis. Son bol signature a été peaufiné et modifié depuis sa création, à un moment donné en utilisant le dashi au bacon de Benton. De nos jours, les nouilles élastiques sont garnies de poitrine de porc, d'épaule de porc, d'un œuf poché, d'oignons verts, de nori, de germes de soja et d'un gâteau de poisson.

Huîtres

Boeuf sur Weck

L'aile est peut-être le plat et l'exportation les plus célèbres de Buffalo, mais ce n'est pas la seule spécialité culinaire originaire de la ville des bons voisins. Le boeuf on weck n'est pas aussi connu, mais il est tout aussi bon. Cela commence par le rouleau de kummelweck (ou kimmelweck) et mdash essentiellement un rouleau Kaiser assaisonné en croûte de graines de carvi et de grandes quantités de sel de bretzel. Le petit pain sert à rehausser le bœuf juteux et savoureux et le raifort fraîchement râpé bercé à l'intérieur. Il y a beaucoup d'endroits dans toute la ville servant le sandwich. Charlie le boucher est un choix de premier plan parmi les habitants avertis et les chefs célèbres en visite, comme Geoffrey Zakarian, qui, dans Best Thing I Ever Ate at a Deli, l'a jugé "incroyablement délicieux", prometteur", "vous n'avez jamais eu de sandwich au rosbif comme celui-ci." Le bœuf est cuit pendant 18 heures, puis tranché et trempé dans du jus avec tous les accessoires traditionnels.

Riesling

Knishes

Chaud blanc

Les immigrants allemands ont peut-être introduit les hot-dogs aux États-Unis, mais les Américains ont transformé la viande tubulaire en une icône comestible. Il existe des spins régionaux intelligemment adaptés dans tout le pays dans le centre et l'ouest de New York, les règles brûlantes de Rochester. Le franc est une combinaison de porc, de bœuf et de veau non fumés et non salés, dans un boyau naturel. Le producteur le plus connu est Zweigle's, et le meilleur endroit pour en essayer un est Schaller's Drive-In à Rochester. Ouvert depuis 1956, l'arrêt rétro au bord du lac semble avoir peu changé au cours des décennies qui ont suivi. Leur préparation classique à blanc chaud est garnie des plats habituels, notamment de la «sauce piquante à base de viande», de la moutarde et des oignons.

Crème Glacée

La crème glacée surgelée est une version plus crémeuse de la crème glacée, en raison d'un pourcentage plus élevé de matière grasse et de jaune d'œuf. Bien que son histoire d'origine soit contradictoire, la crème pâtissière est exceptionnellement populaire à New York. Depuis qu'Arthur Abbott a ouvert sa boutique sur les rives du lac Ontario, en 1926, Abbott's Frozen Custard est un passe-temps estival pour les résidents de Rochester. La recette d'Abbott est plus épaisse et savoureuse après un barattage lent dans une machine sur mesure. Les saveurs incluent la vanille et le chocolat classiques, ainsi que la framboise noire et le café. Avec une grande opération de franchise, les magasins sont disponibles pour les fans dans tout le Nord-Est et même le Sud.

Tarte aux raisins

Certains prétendent que la région des Finger Lakes est la capitale mondiale du raisin. Bien que le surnom soit probablement hyperbolique, la région cultive des tonnes de raisins. La ville de Naples, à quelques minutes en voiture de la pointe sud du lac Canandaigua, a sa propre touche spéciale sur le fruit, avec une tarte aux raisins. Ces tartes sont une tradition de la région depuis les années 1960, lorsque Monica Schenk a commencé à cuire les raisins Concord de sa famille en tartes et à les vendre sur un stand de ferme au bord de la route. Aujourd'hui propriétaire d'un magasin appelé Monica&rsquos Pies, elle vend environ 10 000 tartes aux raisins tout au long de l'année. Schenk distingue ses tartes en cuisant la croûte séparément de la garniture aux raisins sucrés, de sorte que la garniture reste aussi juteuse que possible. Chacun est surmonté d'une croûte de chapelure ou d'une croûte flottante signature de Schenk et d'un cercle de pâte bruni qui flotte au-dessus de l'intérieur violet semblable à de la gelée.

Spiedie's

Lorsque les immigrés de la botte ont déménagé à New York, ils ont apporté leur technique des brochettes de viande. À l'origine, l'agneau était la protéine choisie, marinée et rôtie à la broche jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis nichée dans du pain italien aéré. Quelque part en cours de route, ces sandwichs sont devenus connus sous le nom d'espions - en italien, le terme "spiedo" signifie une broche. En cours de route, la garniture principale est devenue le poulet et la création italo-américaine est entrée dans le canon culinaire classique de Triple Cities. Les restaurants préparent les sandwichs dans toute la région, mais le S&S Char Pit de Lupo à Binghamton est le favori. Chaque morceau de viande repose pendant 24 heures dans une marinade à base d'huile, de vinaigre et d'un mélange d'épices italiennes secrètes, avant d'être grillé. Il est ensuite rangé dans un petit pain à l'italienne de six pouces de la boulangerie originale de pain espion, Felix Roma Bread.

Tarte à la tomate

New York City a des pizzas à croûte mince Utica a une tarte aux tomates épaisse et moelleuse. Créée par des Italo-Américains à l'aube des 19e et 20e siècles, la tarte aux tomates est loin de la pizza popularisée dans la Grosse Pomme, elle est plus étroitement liée à la pizza sicilienne qu'autre chose. Une pâte épaisse semblable à une focaccia est d'abord recouverte de fromage (dans de nombreux cas) et d'autres garnitures, puis recouverte d'une sauce tomate épaisse et piquante et servie à température ambiante. Essayez une tarte entière, une demi-tarte ou une tranche chez Roma Sausage & Deli à Utica. Ici, les convives ne trouveront pas de couche de mozzarella entre la base et la sauce. Chacun est recouvert d'une sauce épaisse aux tomates et d'une généreuse pincée de fromage romano. L'hybride boulangerie-épicerie est plus un marché qu'un restaurant, alors emportez ces tartes à emporter.

Shake de Boston

Pas seulement un shake et peu à voir avec Beantown, le Boston Shake est l'un de ces plats hybrides qui sont bien antérieurs à la tendance branchée de la nourriture hybride. C'est une spécialité du favori de l'été à Troie, le bonhomme de neige. Depuis le début des années 1950, le stand de glaces saisonnières a fait d'incroyables glaces maison emballées dans une variété de saveurs, de la vanille classique et des pépites de menthe, à Blue Moon et au caramel salé. Le Boston Shake combine un milkshake traditionnel et un sundae au fudge chaud. Chacun commence par n'importe quel shake de saveur, recouvert d'une boule de crème glacée, d'un riche fudge chaud, d'une crème fouettée aérée et d'une cerise sur le dessus.


15 comptes Instagram alimentaires que vous devez suivre immédiatement

Admettez-le : vous êtes à 100 % coupable d'avoir posté une photo sur Instagram
votre brunch du dimanche. Ou de faire une capture d'écran de l'incroyable photo du brunch de quelqu'un d'autre afin que vous puissiez recréer la photo ou essayer le restaurant plus tard. Besoin de plus d'inspiration ? Les comptes Instagram de cette liste s'accumulent
des milliers et des milliers de likes et de followers, juste en publiant des photos de
nourriture délicieuse et jolie. Les résultats sont des profils amusants et colorés
qui sont garantis pour faire gronder votre estomac. A suivre, gourmands !

1. New_Fork_City actions
la gloire des meilleurs plats de la Grosse Pomme avec le monde. Se concentrer sur le nouveau
La ville de York et ses environs, New_Fork_City est dirigée par trois collèges
étudiants et a accumulé 317 000 followers en moins de deux ans. Soumettez votre
photos en utilisant #NewForkCity, ou en envoyant un e-mail à [email protected]

2. RealFoodz re-gramme les photos d'autres foodstagrams & mdash et leur donne le crédit dû ! Préparez-vous pour beaucoup de fromage fondant et de chocolat gluant car il y a une abondance de pizza et de Nutella sur celui-ci. Taguez ce brunch tourné avec #RealFoodz et vos repas pourraient être vus par les 285 000 abonnés du compte.

3. Nourriture dans l'air est fait pour vous si vous avez déjà sans vergogne tenu votre (beau) cornet de crème glacée contre une ligne d'horizon/un monument historique/un joli papier peint à motifs pour obtenir la photo parfaite. Avec 238 000 abonnés, la FITA propose de la jolie nourriture sur des arrière-plans encore plus jolis. Ils ont également un site Web où vous pouvez lire leur blog de voyage pour connaître les meilleurs endroits à visiter et, bien sûr, les meilleurs endroits pour manger.

4. Pari affamés publie de nombreuses photos originales pour ses 208 000 abonnés. Les photos sont assez simples avec des arrière-plans simples, mais la nourriture est magnifique et les jolies couleurs de vernis à ongles du propriétaire ajoutent une belle touche de fille. Des tonnes de délicieux sandwichs bagel pour le petit-déjeuner vous attendent ! Contactez-nous à [email protected]

5. La cuisine de Julie est dirigé par une blogueuse culinaire nommée Julie. elle tire

collages d'aliments et d'herbes magnifiquement arrangés dans sa cuisine, et vend les tirages sur son site. Elle anime également des ateliers et achète tous ses ingrédients au marché fermier, ou les plante elle-même. Consultez son blog et rejoignez ses 130 000 abonnés sur Insta.

6. Cuillère Fourchette Bacon est un blog culinaire dirigé par deux blogueuses, Teri Lyn Fisher et Jenny Park. Ils publient généralement des photos originales des recettes sur lesquelles ils bloguent, et c'est un régal pour les yeux. Leur site propose toutes les délicieuses recettes sous le soleil, mais vous voulez absolument rejoindre leurs 139 000 abonnés sur Insta pour une fête chic, propre et gourmande tous les jours.

7. MangerNYC a été fondée l'année dernière par la gastronome Alexa Mehraban. Depuis lors, elle a rassemblé 96 500 abonnés en publiant de délicieuses photos originales de ses aventures culinaires à New York. Elle note également les restaurants sur son site. Des ramen au homard aux cocktails au coucher du soleil, EatingNYC a un équilibre parfait entre sucré et salé.

8. La fourchette coquine présente le meilleur des restaurants de Miami et également des reposts de personnes d'autres villes (ce qui peut être déroutant). Ils n'indiquent pas toujours où vous pouvez mettre la main sur les délices qu'ils publient, mais quand ils le font, vous sortirez votre jean alimentaire. Rejoignez leurs 67 000 abonnés et contactez [email protected]

9. Jumeaux affamés a 57 100 abonnés sur le 'gram, et republie la majeure partie de leurs photos à partir d'autres foodstagrams. Ils attribuent des crédits photo à tous ceux dont ils tirent et publient certaines des photos les plus époustouflantes de pâtisseries et de pizzas (tendance ?) Sur Insta. Envoyez-leur un courriel à [email protected]

10. Université de cuillère est destiné aux jeunes collégiens dans la cuisine. Selon leur site, ils ont plus de 3 000 contributeurs sur 100 campus universitaires qui couvrent tout, des critiques de restaurants aux conseils pour manger à l'université. Leur Instagram compte 42 800 abonnés et ils reprogramment la plupart de leur contenu. Pourtant, c'est le rêve d'un étudiant. Découvrez leurs créations brillantes (parfois aléatoires mais toujours délicieuses) !

11. La poire à la pêche vous donnera envie de devenir végétalien avec ses photos de nourriture super saines, super jolies et super délicieuses.

12. CulinaireBroDown est dirigé par Josh Scherer, l'éditeur associé de Magazine de Los Angelesla section Dîner. Il publie des photos d'aliments vraiment incroyables dans les restaurants qu'il visite et indique où nous pouvons aller les obtenir (bénissez-le). Il cuisine aussi (!) et vous montre ses recettes sur Maximele site de. Son Insta est le reflet de ses folles compétences en cuisine. Rejoignez ses 38 500 abonnés et contactez-le à [email protected]

13. DailyFoodFeed est re-grammé à partir de tonnes de foodstagrams, et il est facile de comprendre pourquoi. Ils republient des plats sauvages et ne manquent jamais une occasion de célébrer une journée nationale *insérer des plats délicieux*. Utilisez #DailyFoodFeed pour être présenté à leurs 33 000 abonnés.

14. Foooodieee est dirigé par Tessa Gluck et compte 32 800 abonnés. Elle accepte les soumissions à [email protected] et le hashtag #foooodieee. Cette gourmande publie une gamme de desserts sucrés avec une exception ou deux de temps en temps, alors assurez-vous de la taguer la prochaine fois que vous réussirez des brownies salopes.

15. SwagFoodPhilly se spécialise dans le meilleur de la nourriture de Philadelphie. Republié par des utilisateurs qui ont le hashtag #SwagFoodPhilly ou un e-mail à [email protected], le compte est géré par deux gastronomes et compte 23 000 abonnés.

Correction : Une version précédente de cet article indiquait que le propriétaire du compte Instagram @culinarybrodown était John Scherer. Il s'appelle Josh Scherer.


Cependant, à présent, le couple a développé un œil pour le genre d'images et d'objets penchés sur lesquels ils savent que leur communauté jaillira: "Tout ce qui a une grande valeur, super coloré, unique et étrange. des canapés en velours, des fauteuils pivotants de couleur néon, des baignoires sur pieds en cuivre, des collections de bonnets pour bébés, un réfrigérateur SMEG rose pastel et. à partir de cette semaine. une collection d'érotisme des années 90 sur VHS. "

« Stooping NYC » est bien plus qu'un projet passionné pour les fondateurs. C'est une façon de laisser libre cours à leur créativité et même de se rapprocher en tant que partenaires. "Nous aimons tous les deux vraiment l'exutoire créatif que cela nous donne, en tant que couple, nous aimons le fait que nous ayons cela ensemble (nous terminons chaque jour par une" critique de stoop "), et plus que tout, nous aimons la communauté que nous avons construite. Alors nous nous sentons vraiment obligés envers cette communauté de suivre tout ce qui arrive, sachant que nous avons le privilège de donner tant de joie aux gens grâce à ce que nous publions", ont-ils déclaré à Bored Panda.

En regardant vers l'avenir, le couple espère embaucher quelqu'un pour les aider à gérer le vaste flux de soumissions entrantes s'ils gagnent un jour de l'argent avec leur projet méga-passion.


Voir la vidéo: A visit with Burn Hot Sauce during Winter Fancy Food Show