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Boulettes d'aubergines et lentilles

Boulettes d'aubergines et lentilles


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Au fil du temps, je me rends compte que mes préférences gastronomiques se dirigent vers la cuisine végétarienne. Je ne dirais pas non plus végétalien, mais pour l'instant je ne peux pas renoncer au fromage et aux œufs. Parfois, je me demande combien de choses savoureuses nous pouvons faire à partir de légumes si nous savons comment les combiner correctement et les assaisonner pour plus de saveur.
Inutile de dire que la source d'inspiration est si vaste que nous pouvons choisir des recettes parmi des centaines de blogs.
Aujourd'hui j'ai commencé, j'ai commencé le voyage vers le merveilleux monde végétarien !

  • 1 tasse de lentilles rouges (150 gr)
  • 1 aubergine de taille moyenne
  • 1 bouquet de persil haché
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 2 oignons verts, coupés en petits morceaux
  • 2 oeufs
  • 100 gr de fromage fumé fumé
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 3-4 cuillères à soupe de chapelure + chapelure pour la friture
  • sel poivre
  • huile de friture

Portions : 20

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Boulettes d'aubergines et lentilles :

1. Faites bouillir les lentilles pendant 15 minutes, puis égouttez-les dans une passoire. Laisser refroidir et placer dans un bol.

2. Épluchez l'aubergine et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez-le sur les lentilles.

3. Mélanger avec le reste des ingrédients (sauf l'huile et la chapelure pour la friture) et bien mélanger. Salez et poivrez, si le mélange est trop mou, ajoutez un peu de chapelure.

4. Rouler les boulettes de viande dans la chapelure et les faire frire pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

5. Si vous souhaitez les faire cuire au four, placez-les dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez à 180 degrés pendant 15 minutes d'un côté, puis retournez et laissez encore 15 minutes.


Boulettes de lentilles non cuites & # 8211 Recette turque & # 8211 Soupe aux boulettes de semoule & # 8211 Croissants moelleux & # 8211 Menu

-2 verres de lentilles rouges, 1 verre de boulgour fin, 2 oignons moyens, 1/2 tasse d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de pâte de piment, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 5-6 morceaux d'oignons verts, 1/2 bouquet de persil, jus à un citron, poivre, gros piment rouge moulu, cumin en poudre, menthe séchée, sel

-faire bouillir les lentilles avec 4-5 verres d'eau, quand c'est bouilli, mettre sur le boulgour finement moulu, mélanger et laisser gonfler jusqu'à ce qu'il refroidisse

-faire revenir séparément l'oignon dans l'huile d'olive et enfin ajouter le poivre et la pâte de tomate

-couper l'oignon vert et le persil et les mélanger avec les oignons durcis (après avoir retiré du feu)

-mélanger les deux compositions match sel, poivre, cumin en poudre, un peu de menthe séchée

-former les boulettes (avec une main humide) les poser sur l'assiette sur des feuilles de laitue et les laisser refroidir

-quand on mange on peut y mettre de la sauce citron ou grenade dessus

4. Cornes duveteuses (Nina)

Ingrédients: - 1 sachet de levure sèche (7 g.) Ou 25 g Levure fraîche - 1 cuillère à café de sel râpé - 2 cuillères à soupe pleines de miel (peut aussi être sucré) - 250 ml. lait tiède - 500 g de farine - 25 g de beurre mou à température ambiante

Méthode de préparation: Préparez la mayonnaise : mettez la levure dans un bol avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède et mélangez bien. Saupoudrer un peu de farine sur le dessus et laisser lever, dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air, pendant 15 minutes. Dans un bol plus grand, ajouter la farine et le reste des ingrédients et mélanger le tout avec la levure. Si vous n'avez pas de miel, ajoutez du sucre, environ 3, 4 cuillères à soupe, que vous dissolvez dans du lait et vous pouvez faire fondre le beurre dans le même lait. La composition doit avoir un aspect homogène et lié et le récipient doit rester propre.

Retournez ensuite sur le plan de travail, et commencez à pétrir (ajoutez plus de farine ou de lait si besoin) plus la pâte est aérée, plus les croissants ressortent moelleux. La pâte ne doit pas être dure, et elle ne doit pas coller, et si elle colle, ajoutez un peu plus de farine.

Remettre dans le bol, couvrir d'un linge humide et laisser lever env. une heure. Étalez le twister sur la table, pas très fin, et coupez en rayons, comme suit : d'abord en deux, puis en quatre, puis en huit, et ainsi de suite, jusqu'à obtenir des triangles. Placez la garniture, sucrée ou salée, à la base de chaque triangle et commencez à rouler (commencez donc par le plus grand côté et terminez par la pointe). Les extrémités se plieront légèrement au milieu. Mettez les croissants dans la plaque recouverte de papier sulfurisé, graissez avec un jaune mélangé avec une cuillère à café, deux de lait tiède (peut être saupoudré de cassonade) et enfournez 15-17 minutes à 170 degrés (à feu modéré).


Le monde de Cristina

De temps en temps, je réorganise le garde-manger et le buffet et je me réveille en me disant que je possède toutes sortes d'ingrédients que j'ai complètement oublié que j'ai. C'est ce qui s'est passé cette fois aussi. Je suis tombé sur un sachet de lentilles vertes acheté il y a quelque temps, pour le sarmalute à la viande et aux lentilles vertes, en feuilles de vigne. Je l'ai pris comme un défi et j'ai cherché une recette dans laquelle cette lentille serait la vedette principale. Une recette que j'ai aimé à première vue était celle trouvée sur bucataras.ro, des boulettes de lentilles avec une salade de persil et j'ai décidé que cela valait la peine d'essayer. Je n'ai pas regretté la décision, je me suis même félicité en voyant que les convives, réticents au début, mangeaient de tout, demandaient même une autre portion.
J'ai choisi de les servir avec du riz printanier.

- 350g de lentilles vertes
- 1 grosse carotte
- 2 oeufs
- 1 bouquet de persil vert
- 5 gousses d'ail
- 1 petit oignon
- 6 cuillères à soupe de chapelure
- sel et poivre moulu

J'ai lavé les lentilles à l'eau froide, je les ai laissées dans de l'eau froide pendant une demi-heure, puis je les ai fait bouillir jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Je l'ai bien égoutté d'eau, puis je l'ai mélangé avec les autres ingrédients, finement hachés.

À partir de la composition résultante, j'ai formé, avec les mains mouillées, des boulettes de viande.

Je les ai fait frire dans l'huile des deux côtés et quand ils étaient prêts je les ai sortis sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Ils étaient très bons! Croyez-le ou non, mais je n'avais pas non plus l'impression qu'ils ne contenaient pas de viande.


Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 10 minutes. Ajouter les aubergines et faire revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajouter le poivron, le paprika, le persil, la sauce tomate et le bouillon de légumes. Ajouter les lentilles et cuire 10 minutes. Associez le goût du sel et du poivre.

Pour la sauce blanche, faire fondre le beurre avec la farine et tremper avec le lait en remuant constamment pour ne pas faire de grumeaux. Porter à ébullition jusqu'à épaississement.

Préchauffer le four à 6/200 degrés C. Dans un plat allant au four, déposer la sauce avec les légumes, les feuilles de lasagnes en couches, la dernière couche étant la sauce blanche. Saupoudrer de fromage et enfourner 30 minutes.


Boulettes de lentilles au four & # 8211 Douces et savoureuses à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur. Mère, mon Dieu !

Boulettes de lentilles au four & #8211 une recette avec des lentilles qui sera appréciée de tous ceux qui serviront. Ils sont très pleins, ils peuvent être mangés même si vous êtes au régime ou si vous êtes à jeun, dis-je. Si vous jeûnez, éliminez évidemment les ingrédients qui ne jeûnent pas.

Nous avons utilisé les ingrédients suivants :

  • 270 g de lentilles bouillies, bien égouttées et écrasées à la fourchette avec un demi oignon finement haché,
  • une carotte
  • une gousse d'ail râpé,
  • 1 œuf, une cuillère à café d'huile et une cuillère à soupe de chapelure
  • épices, verdures, au choix de chacun.

J'ai fait cuire les boulettes de viande avec la moitié restante de l'oignon. J'aurais dû les rouler dans du maïs, mais comme je les avais déjà mis dans la poêle, j'ai saupoudré un peu de maïs dessus et des oignons et j'ai saupoudré le tout avec très peu d'huile.

Et c'est tout. J'avais une sauce improvisée, c'est-à-dire de la pâte de poivre mise dans un bocal l'été, mélangée à de l'ail et une simple salade de chou, uniquement avec de l'huile, du vinaigre, du sel et du poivre.

Le meilleur, oui. Bien sûr, les boulettes de viande fonctionnent également avec une salade de choucroute. Si vous regardez sur le site, vous trouverez de très bonnes recettes dans cette combinaison.


Salade de lentilles aux aubergines mûres & recette #8211

Aidez les quantités d'ingrédients si vous souhaitez préparer moins de salade pour une ou deux personnes.

Nr. de portions : 4
Temps de cuisson total : 40 minutes

Ingrédients

  • 200 g de lentilles vertes
  • 3 grosses aubergines
  • 250 g de tomates
  • 1 bouquet de persil vert
  • ½ tasse de cerneaux de noix
  • 40 ml d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût

Ingrédients pour la sauce :

Méthode de préparation

Commencez par préparer l'aubergine pour la cuisson. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.

Coupez les têtes en aubergines et épluchez-les. Lavez-les et coupez-les en rondelles, puis à nouveau chaque rondelle en deux.

Massez les tranches d'aubergine avec de l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre.

Graisser la plaque du four avec un peu d'huile. Disposez une plaque à pâtisserie et tapissez les aubergines en une fine couche.

Cuire les aubergines pendant 25 minutes. Je suis prêt quand ils deviennent dorés. Vous pouvez les retourner avec une spatule de temps en temps pour une cuisson uniforme.

Pendant que l'aubergine cuit, préparez les autres ingrédients. Lavez les lentilles et faites-les bouillir. Mettez suffisamment d'eau pour les couvrir.

Une fois que l'eau commence à bouillir, baissez le feu et faites cuire les lentilles pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

L'auteur de cette recette précise que les lentilles vertes sont les plus adaptées aux salades, car elles ne se bouillint pas à la cuisson, contrairement aux lentilles rouges.

Autre astuce : il est bon de faire tremper les lentilles pendant 12 heures avant de les faire bouillir, car cela aura un meilleur effet sur la digestion.

L'hydratation des légumineuses, des graines et des céréales dans l'eau réduit la teneur en acide phytique, ce qui empêche l'absorption des minéraux des aliments consommés au même repas, tels que le fer, le zinc et le calcium.

De plus, ramollir les légumineuses réduit le temps de cuisson, ce qui est un grand avantage pour les ménagères qui ne peuvent pas rester longtemps en cuisine.

Une fois les aubergines cuites, dorer un peu les cerneaux de noix, environ 5 minutes. Mettez les tomates au four si vous le souhaitez.

Prenez un grand bol et mettez tous les ingrédients. Si les lentilles ont plus d'eau, égouttez l'excédent.

Verser la sauce obtenue à partir d'huile d'olive, de jus de citron et d'ail finement écrasé.

Remuez doucement pour ne pas écraser les lentilles. A la fin, ajoutez le persil finement haché.

Cette salade d'aubergines et de lentilles peut nous fournir de bonnes doses de protéines, de glucides sains, de fibres, de calcium, de vitamine C et de fer.


Boulettes de lentilles et recette de jeûne n° 8211

Boulettes de lentilles et recette de jeûne n° 8211

Parce que les lentilles sont un peu plus molles que le soja, les lentilles ne bouillent pas, elles ne seront trempées que dans l'eau.

• 2 tasses de lentilles vertes (n'importe quelle couleur)
• 1-2 pommes de terre
• 1-2 carottes
• 1-2 oignons
• 2-3 gousses d'ail
• 5-6 cuillères à soupe de chapelure ou de farine
• sel et poivre
• légumes verts (thym, aneth, persil, origan, stevia, leurd, épinards)

Mettez les lentilles dans un bol et lavez-les. Il est ensuite laissé à tremper dans un litre d'eau pendant environ 8 à 10 heures ou toute la nuit. De cette façon, les lentilles augmenteront de volume et ne seront pas trop humides pour cette recette.

Après cet intervalle, bien égoutter les lentilles et les passer au hachoir à viande, avec les oignons, les pommes de terre et les carottes nettoyés et lavés. À la fin, ajoutez l'ail écrasé, le sel et les légumes verts à la pâte obtenue. Incorporer la chapelure et bien mélanger jusqu'à obtention d'une composition homogène. Vous pouvez également ajouter de la chapelure en fonction de la douceur des pâtes. La composition des boulettes ainsi préparées est laissée au repos encore 10 minutes, afin que les saveurs pénètrent bien.

Faites chauffer la poêle avec de l'huile, façonnez les boulettes de viande dans les formes et les tailles souhaitées et faites-les frire à feu moyen des deux côtés. Pour les sandwichs, formez des boulettes de viande plus plates et plus longues.

Les boulettes de lentilles peuvent être servies avec une purée, du riz, des spaghettis, une sauce marinée, une sauce sucrée-épicée, ou avec une salade de légumes ou de verdure.

Des arachides peuvent être ajoutées à cette merveilleuse recette, à la place des pommes de terre et des carottes.

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


La cuisine d'Ala






Ingrédient:
2 aubergines
3 poivrons
100 g de riz bouilli
1 oignon
1 poivre
150 g de tourte à la dinde
sel, poivre, paprika, délicat
50 gr de fromage
tomates cerises
1 ou
S.O.S :
125 g de crème sure
1/2 gousse d'ail
sel
aneth

Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, retirez le cœur, salez et réservez. Les poivrons sont également coupés en deux et nettoyés des graines.
Cuire l'oignon et le poivron dans un peu d'huile, ajouter les dés de pastrami, puis le cœur d'aubergine. Assaisonner et, une fois prêt, mélanger avec du riz bouilli. Laisser refroidir, puis mélanger avec l'œuf cru. Remplissez les aubergines et les poivrons avec le mélange de riz, saupoudrez de fromage râpé sur le dessus et placez des moitiés de tomates cerises. Disposer dans un bol en yena dans lequel verser ensuite une tasse d'eau et cuire au four pendant environ une heure. Je l'ai servi avec une sauce à la crème sure avec de l'ail et de l'aneth.

6 commentaires :

Comme c'est joli, et je veux le faire farci de couscous. John

Merci Ioana ! Et j'oscille entre riz et couscous :) J'ai gagné le riz)


Comment les moines du Mont Athos font-ils les meilleures boulettes de viande ! Essayez cette recette simple, rapide et extrêmement saine! Cela se fait comme ceci :

Les boulettes de pois chiches sont préparées sur le mont Athos selon une recette centenaire. C'est une recette simple et à jeun qui vous aidera à enrichir votre menu et à établir un lien subtil avec les lieux saints.

Pour des boulettes de pois chiches comme au monastère de Simonopetra vous avez besoin: 500 g de pois chiches, 4 gousses d'ail, un gros oignon, un bouquet de persil vert, une cuillère à café de graines de cumin, 150 g de farine, poivre, huile d'olive.

Faire tremper les pois chiches pendant 12 heures en changeant l'eau au moins trois fois. Faites ensuite bouillir les pois chiches avec beaucoup d'eau pendant deux heures et demie (ou plus, si nécessaire, jusqu'à ce qu'ils ramollissent).

Mettez-les dans une passoire, laissez-les égoutter, puis passez-les dans une passoire ou frottez-les dans un mortier (rassemblez et jetez les coques de pois chiches qui se séparent).

Pour faciliter cette partie de la préparation, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve, que vous venez de mélanger. Ajouter l'ail écrasé, l'oignon finement haché, le persil finement haché, le cumin (il est recommandé de le broyer au préalable dans un mortier), la farine et le poivre.

Laissez ensuite la pâte refroidir pendant 15 à 20 minutes.

Chauffer l'huile. Les boulettes de viande de la taille souhaitée sont moulées à partir de la pâte, qui sont frites des deux côtés dans de l'huile chaude. Servir chaud avec n'importe quelle garniture à côté. Ils sont tout aussi bons avec une salade de radis.



Commentaires:

  1. Arnon

    Idée plutôt amusante

  2. Nekus

    I congratulate, the admirable idea and it is timely

  3. Erian

    Je suis définitif, je suis désolé, mais cette réponse ne me convient pas. Peut-être existe-t-il encore des variantes ?

  4. Palti

    En général, le sujet est intéressant. Eh bien, à part certains problèmes grammaticaux



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