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Recette de Bhindi épicé (Gombo)

Recette de Bhindi épicé (Gombo)


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat principal
  • Curry
  • Accompagnement au curry

Un plat indien végétalien merveilleusement épicé. Asafoetida est utilisé dans toute l'Inde et l'Asie du Sud, et disponible dans les magasins d'Asie et du Moyen-Orient ; il doit être utilisé avec parcimonie.

16 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 2

  • 500 g (1 1/4 lb) de bhindi frais (okra)
  • sel au goût
  • 1 cuillère à soupe de piment en poudre
  • 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de poudre d'asafoetida
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Rincez les bhindi et coupez les extrémités de chaque gombo. Couper en petits morceaux.
  2. Dans un petit bol, mélanger le gombo, le sel, la poudre de piment et l'asafoetida.
  3. Dans une poêle à feu moyen-élevé, chauffer l'huile, ajouter les graines de moutarde noire. Cuire jusqu'à ce qu'ils éclatent. Ajouter le mélange de gombo dans la poêle et couvrir. Laisser frire 10 à 15 minutes. Servir chaud.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(12)

Avis en anglais (8)

par sandra lee

Mon mari l'a fait et n'a rien changé - c'était parfait ! Pas gommeux du tout. Goûté presque exactement comme le plat de gombo dans notre restaurant indien préféré.-24 juillet 2008

Goût très intéressant, j'ai eu du gombo à quelques reprises auparavant mais celui-ci a un goût différent - d'une manière très positive, même mon mari qui n'est pas amateur de légumes verts l'a aimé, idéal comme plat d'accompagnement.-30 nov. 2015

par Léa

J'ai utilisé différents ingrédients. J'adore le gombo !! la seule chose que j'ai changé, c'est que j'ai utilisé de l'huile de maïs au lieu de l'huile d'olive, laissé de côté les graines de moutarde et mis le gombo tranché dans de la chapelure avant de le faire frire !!-24 juil. 2008


Recette Mughlai Bhindi - Curry de gombo épicé

Mughlai Bhindi est la version végétarienne de la cuisine Mughlai riche et diversifiée et est mieux servi avec des rotis naan ou tandoori.

La cuisine moghole remonte à l'époque de la domination moghole en Inde. Il fait généralement référence aux recettes qui faisaient partie de la cuisine royale. L'arôme et le goût distincts de diverses épices, fruits secs et noix utilisés dans la cuisine donnent le sentiment d'une royauté. Mughlai Bhindi est la version végétarienne de la cuisine Mughlai riche et diversifiée.

Voici quelques autres recettes similaires à essayer


Table des matières

&lsquoBhindi&rsquo est un terme hindi pour &lsquoOkra&rsquo & & &lsquomasala&rsquo est une base de curry indien à base d'oignons, de tomates, d'épices et d'herbes. Ainsi, &lsquoBhindi masala&rsquo signifie gombo cuit dans un masala épicé à l'oignon et à la tomate.

Ceci est cuit de la même manière que n'importe quel autre légume, sauf pour faire sauter le bhindi en premier. Le gombo est naturellement visqueux, il est donc important de les faire sauter d'abord pour éliminer la boue. Après avoir fait sauter une grande partie de la boue sèche, ils sont ensuite prêts à être ajoutés au masala ou à la base de curry.

Fabriqué avec des ingrédients de tous les jours, ce masala bhindi simple est extrêmement facile à cuisiner. C'est donc un plat d'accompagnement courant dans de nombreux ménages. Comme le gombo est disponible toute l'année, je le prépare assez souvent pour un repas. Dal Fry, okra masala, rotis doux et du riz nature constituent un repas sain, délicieux et simple dans ma maison.

Ce bhindi masala va aussi bien dans une boîte à lunch école / bureau avec quelques rotis. C'est le préféré de mes enfants et cela ne les dérange pas de le manger en rotation. Pour changer parfois j'ajoute aussi des pommes de terre bouillies.

Le gombo est l'un des légumes les plus consommés dans la cuisine indienne. Nous pensons que manger du bhindi a souvent d'immenses bienfaits pour la santé.

Il est donc utilisé pour faire tant de plats. Dahi bhindi, kurkuri bhindi et amp bharwa bhindi sont des plats populaires de l'Inde du Nord.

En Inde du Sud, il est ajouté au sambar, aux currys, aux ragoûts et également sauté à la noix de coco.


Comment faire du curry de gombo

Sélectionnez des gousses de gombo de 1 à 2 8243 de longueur. Le gombo devient énorme s'il est laissé trop longtemps sur la plante, mais le gros gombo peut être ligneux et dur, donc plus gros n'est pas toujours mieux. Choisissez des gousses vertes fermes et les gousses noirciront sur les bords en vieillissant, alors utilisez-les dans quelques jours.

Lavez et séchez soigneusement le gombo. Couper les extrémités et les couper en tailles uniformes pour une cuisson uniforme.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé.

Une fois l'huile chaude, ajoutez le cumin et les graines de fenouil. Les graines commenceront à se fissurer après environ 30 secondes. Ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir encore 1 à 2 minutes. Ajouter les tranches d'oignon et poursuivre la cuisson encore 2-3 minutes. Si vous voulez un peu plus de piquant, ajoutez également des piments chili frais hachés.

Ajouter la coriandre, le curcuma et la poudre de chili. Bien mélanger pendant 1 minute et ajouter la tomate. J'utilise 4 tomates roms coupées, mais j'utilise 1 boîte de tomates en dés si tu préfères. Ajouter du sel au goût.
Réduire le feu à moyen.

Laisser cuire les tomates environ 5 minutes.
Ajoutez du gombo.
L'acide contenu dans la tomate aide à réduire le caractère naturel du gombo. Certaines personnes l'appellent slime, mais ce n'est que le jus du gombo. Plus le gombo est cuit, plus le gombo sera gluant, alors faites cuire à découvert encore 5 à 10 minutes en fonction de la qualité de votre gombo.

Je fais cuire le mien environ 8 minutes.
Parfois, je termine le plat avec un peu de garam masala pour une saveur plus indienne, mais cette fois je ne l'ai pas fait. Le garam masala ajoute un peu de douceur.
Servez ce curry de gombos seul en accompagnement ou sur du riz en entrée. Il fait un bon repas végétarien avec une salade.

Essayez cette recette de curry de gombo et dites-moi ce que vous en pensez, et bon appétit !

Et pour un autre excellent plat végétarien de style indien, découvrez cette version sans viande d'une recette de “Poulet” Tikka Masala.

Amusez-vous dans la cuisine. Procurez-vous un tas d'épices, de casseroles et de poêles et commencez à expérimenter différentes recettes. La cuisine maison est un passe-temps sain qui vous fera économiser des tonnes d'argent à long terme. Consultez les prix actuels des ensembles d'ustensiles de cuisine complets sur Amazon ainsi que des kits d'épices de démarrage complets. Ou allez dans une friperie ! J'ai trouvé certains de mes ustensiles de cuisine préférés dans des magasins d'occasion.

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Recette de bhindi frit (okra)

Fried Bhindi ou Okra Curry est un favori des Fidji et les gens de tous âges et ethnies adorent le manger. Le bhindi est également connu sous le nom de gombo ou doigt de dame et «gumbo» et fait partie de ces légumes si délicieux et faciles à cuisiner. Il est également riche en vitamines (B et C), en acide folique, en potassium, en calcium et contient une grande quantité de fibres alimentaires.


Chaque samedi, dans la plupart des régions des Fidji, les marchés fermiers regorgent de personnes à la recherche de légumes frais. Les agriculteurs récoltent souvent leurs produits avant l'aube ou la veille et les légumes sont donc si beaux et frais. Il faut arriver tôt pour emballer les meilleurs produits. C'est très compétitif et la plupart des bonnes choses se vendent assez tôt dans la journée. L'une des choses que vous ne manquerez pas de voir sur les marchés des Fidji est le bhindi. Parce que les gens l'aiment tellement, les agriculteurs le cultivent aussi beaucoup. Et comme vous pouvez le voir sur les photos, le bhindi qui vient d'être récolté a l'air si frais.

De nombreuses familles fidjiennes cuisinent certaines choses sur un poêle à bois (chula). L'un d'eux est le bhindi frit car il met un certain temps à être croustillant et le « Chula » lui donne une délicieuse saveur fumée. Comme vous pouvez le voir sur l'image ci-dessous, il s'agit d'une façon très authentique des Fidji – indiennes de cuisiner. Malheureusement, avec la modernisation, cela peut être une méthode de cuisson en train de mourir aux Fidji. Cependant, une simple construction d'un poêle à bois extérieur peut changer complètement le goût de vos aliments. Essaie!


En raison de sa valeur nutritive et de sa saveur, le bhindi frais frit est le petit-déjeuner préféré de nombreux Fidjiens. Beaucoup de gens aiment leur bhindi frit croustillant, mais certains aiment le leur cuit à un vert vif. Cela dépend entièrement des goûts et des préférences de chacun. Bien que cette recette soit préparée pour la version croustillante, en éteignant le feu cinq minutes plus tôt, vous pouvez obtenir la consistance verte. Ce légume libère souvent une substance visqueuse lors de la cuisson. Cela peut légèrement altérer le goût du plat. Bien que cela ne dérange pas certaines personnes (ceux qui préfèrent la version verte), la plupart aimeraient l'éviter. Pour cela, vous devez faire cuire le bhindi jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun (voir ci-dessous).


Une chose à noter est que cette recette nécessitera beaucoup d'huile pour cuisiner. Vous faites essentiellement frire le bhindi à une texture croustillante. Mais ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours vider l'excès d'huile à l'aide d'une passoire. Vous pouvez également incliner légèrement votre poêle et l'huile s'écoulera au fond. Ou si vous préférez utiliser moins d'huile, faites simplement cuire le bhindi un peu plus longtemps (NB : il peut ne pas être très croustillant).

Ingrédients

  • 1 tas Bhindi (environ 1 kg)
  • 1 petit oignon brun – coupé en dés
  • Piments rouges frais (en dés) - au goût (6-7 piments mi-forts - pour les mangeurs épicés)
  • 1 cuillère à café de graines de cumin (Jeera)
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde (Sarso)
  • 3 - 4 gousses d'ail moyennes (écrasées)
  • 1 brin de feuilles de curry
  • ¼ tasse d'huile
  • Sel – au goût

Les directions

  1. Lavez soigneusement le bhindi puis séchez-le individuellement avec une serviette propre. Ce processus est important car il permet d'éliminer toute la saleté et l'humidité. Vous ne voulez vraiment pas d'humidité dans la poêle pendant la cuisson
  2. Coupez les extrémités supérieure et inférieure du bhindi et coupez-les en morceaux de 1 cm (voir photo ci-dessous)
  3. Ensuite, faites chauffer une poêle à frire sur un feu de bois extérieur (chula) ou sur votre cuisinière normale et ajoutez l'huile. Une fois l'huile bien chaude (vérifier avec une cuillère en bois - quand des bulles se forment, c'est assez chaud), y déposer délicatement le cumin, la moutarde et les feuilles de curry
  4. Une fois qu'ils commencent à crépiter et à éclater, ajoutez les oignons et les piments
  5. Cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et brunissent légèrement. Ajouter ensuite l'ail écrasé et cuire jusqu'à ce qu'il soit frit et doré
  6. Ajoutez ensuite délicatement les bhindi dans la poêle et mélangez
  7. Baisser le feu à moyen et laisser le bhindi croustillant. Cela prend un certain temps et vous devez mélanger régulièrement le contenu pour le laisser cuire de manière cohérente.
  8. Dès que le bhindi dore, retirez-le du feu et égouttez l'excédent d'huile (à l'aide d'une passoire ou en inclinant la poêle quelques minutes)
  9. Servir avec du roti ou du riz. Il va aussi très bien avec le dhal et le riz.

  • ½ livre de gombo frais
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée
  • ½ livre de pommes de terre, pelées et coupées en dés, ou plus au goût
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
  • 8 feuilles de curry fraîches
  • 1 oignon, coupé en dés, ou au goût
  • 1 piment vert, haché, ou au goût
  • 2 gousses d'ail hachées ou plus au goût
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • ¼ cuillère à café de fenugrec moulu
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Rincer le gombo et laisser sécher complètement avant de le couper en rondelles en forme de roue de 1/4 de pouce d'épaisseur, au moins 10 minutes.

Pendant que le gombo sèche, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé dans une poêle. Faire frire les pommes de terre dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient presque dorées, 5 à 7 minutes. Mettre de côté.

Chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter les graines de cumin et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer, environ 30 secondes. Ajouter les graines de moutarde cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater, 15 à 30 secondes. Ajouter les feuilles de curry, puis les rondelles de gombo. Faire sauter jusqu'à ce que le gombo soit brun et croustillant, de 5 à 7 minutes. Ajouter l'oignon, le piment, l'ail et le sel frire jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer, environ 5 minutes. Ajouter le curcuma et le fenugrec en remuant pour enrober uniformément. Incorporer la coriandre. Servir.


Recette Punjabi Bhindi Masala - Okra sauté avec oignons, tomates et épices

Je suis un grand fan de gombo, spécialement de gombo sauté épicé. Peu de gens aiment le gombo, en raison de sa texture visqueuse lorsqu'il est coupé. Je n'ai jamais trouvé de problème avec ça.

Le gombo est un légume très sain, riche en fibres alimentaires, minéraux, calcium, vitamine A et vitamine K, faible en calories, parfait si vous suivez un régime.

Pendjabi Bhindi Masala est un plat de gombo très simple et la combinaison de tomates gombo et 8211 est tout simplement délicieuse.

Étapes de la méthode de recette Punjabi Bhindi Masala :

Commencez par couper les extrémités des gombos. Lavez correctement et séchez le gombo avec un torchon. Ensuite, coupez le gombo en morceaux d'un pouce.

Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et faites revenir les gombos à feu moyen pendant environ 10 minutes. Une fois cuit, réservez-le de côté dans un bol.

Dans la même poêle, faire chauffer l'huile. Ajouter les graines de cumin et quand elles commencent à crépiter, ajouter les oignons et faire revenir 5 minutes.

Ajouter la pâte d'ail au gingembre et faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter les tomates, le sel, toutes les épices en poudre et le kasoori methi. Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que la tomate soit tendre.

Saupoudrer d'eau et ajouter le gombo frit. Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu moyen doux.

Garnir de feuilles de coriandre fraîche et servir chaud avec des chapati/roti ou du riz.


Comment faire Kurkuri Bhindi

Préchauffer le four à 350 °F/180 °C et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin puis réserver.

Nettoyez le gombo et séchez-le avec du papier absorbant.

Une fois le gombo séché, retirez la tige supérieure puis coupez chaque gombo en 4 parties verticalement. S'il s'agit de morceaux plus petits, vous ne pouvez les couper qu'en 2 lances.

Si vous le souhaitez, retirez les graines du gombo.

Dans un grand bol, ajouter le gombo tranché, la farine de pois chiches, la farine de riz, la poudre de chili, le garam masal, le chaat masala et le sel.

Verser l'huile et le jus de citron sur le dessus et mélanger jusqu'à ce que le gombo soit bien enrobé du mélange d'assaisonnement.

Étaler le gombo sur la plaque à pâtisserie préparée en une seule couche uniforme.

Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le gombo soit doré et croustillant. Vous pouvez retourner le gombo à mi-chemin du cycle de cuisson si votre four ne chauffe pas uniformément.

Servir immédiatement avec du jus de citron supplémentaire et du chaat masala ou des piments chili sur le dessus.


Bhindi Masala (Gombo Masala)

Aller à la recette

Je suis un peu gêné qu'il m'ait fallu autant de temps pour publier une recette de bhindi masala étant donné que c'est un classique du sous-continent. Comme aloo sabzi et masoor ki daal, le bhindi masala est un aliment de base dans la maison Jillani - le genre de plat que vous prenez pour acquis en grandissant, mais que vous manquez dès que vous arrêtez de le manger. Bhindi rentre chez moi à chaque fois que je le fais. Je l'adore avec le daal chawal, mais je l'apprécie aussi vraiment seul avec le roti.

Le bhindi ou gombo a un culte et il est apprécié de nombreuses manières. Ma façon préférée de l'avoir est frit comme ici, mais c'est plus une collation ou un dîner amusant plutôt qu'un plat substantiel qui peut être mangé seul. Ce bhindi masala est une recette très classique - il en existe plusieurs variantes très similaires dans les maisons (et les blogs !). base d'oignons épicée avec du curcuma, de la poudre de piment rouge, de la coriandre ou de la poudre de cumin (ou les deux) mélangée à du bhindi poêlé.

Comment faire du bhindi

C'est un plat assez simple, mais si vous préparez du gombo de ce style pour la première fois ici, voici quelques éléments à prendre en compte :


Recette indienne Bhindi / Okra Masala | Recette végétarienne

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 500 milligrammes Ladyfinger(s)
  • Curcuma
  • 2 cuillères à soupe de Garam Masala
  • 500 grammes de poudre de graines de coriandre
  • 500 grammes de poudre de cumin
  • 1 cuillère à soupe de poudre de Kashmiri Lal Chilly
  • 1/2 tasse de yaourt
  • 1/2 tasse de crème de lait
  • 1 cuillère à soupe de farine de gramme
  • 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
  • Oignon de grande taille
  • 5 litres de feuilles de curry
  • 10 litres de feuilles de coriandre
  • 3 pincées de feuilles de fenugrec séchées au soleil
  • Sel (selon le goût)

Instructions

Comment faire du gombo ou du bhindi masala

Consultez ma vidéo YouTube ci-dessus pour obtenir des instructions. Aimez la vidéo si vous aimez cette recette de Bhindi Masala. Abonnez-vous à notre chaîne YouTube pour nous aider à continuer à créer de telles recettes gratuites et à les télécharger sur notre chaîne YouTube et à maintenir cette page.


Voir la vidéo: Okra Masala Curry Healthy Village Food by Grandma. Village Life


Commentaires:

  1. Ziyan

    Je félicite, votre idée est très bonne

  2. Ian

    Au lieu de la critique, il est préférable d'écrire vos options.

  3. Dikus

    remarkably, this funny message

  4. Royns

    Juste briller

  5. Uriah

    Incroyablement!

  6. Etalpalli

    Ils ont tort. Je propose d'en discuter.

  7. Alson

    sul)))



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