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Queens Comfort remporte la coupe de poulet du NYC Wine & Food Fest

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Jeudi soir, c'était la soirée d'ouverture de la septième édition du Food Network New York Wine and Food Festival, et tout a commencé en trombe. Onze événements à travers la ville ont nourri plus de 4 500 personnes, et pour ceux qui s'intéressaient aux dégustations sans rendez-vous, deux options s'offraient à eux : Pizza ou poulet frit. Ceux qui ont choisi le poulet frit ont été amplement récompensés, avec plus de 20 restaurants servant leurs plus belles variations au Poulet coupé dans le magnifique Loeb Boathouse de Central Park, présidé par nul autre que Whoopi Goldberg.

"Quand j'étais enfant, la malbouffe que ma mère me laissait manger était du poulet frit", nous a dit Dale Talde (ci-dessous), le chef/propriétaire du Brooklyn's Talde and Pork Slope (il servait un poulet frit et une gaufre sandwich au bacon, fromage américain et sirop d'érable sriracha). Son secret pour un bon poulet ? "Toujours le saumurer dans du yogourt, presque comme s'il s'agissait d'un tandoori", a-t-il déclaré. "C'est cher, mais ça marche"

Jeff McInnis, qui dirige Root & Bone à New York avec un collègue Excellent chef alun Janine Booth et servait des pilons frits à la limonade au thé sucré, était réputé pour son poulet frit lorsqu'il dirigeait la cuisine du Yardbird de Miami. "L'une des premières choses dans lesquelles j'ai enfoncé mes dents quand j'étais enfant était le poulet frit, donc c'est très réconfortant", nous a-t-il dit. « Je me souviens avoir vu mes grands-parents réussir. » Quant à son secret ? « Vous devez commencer avec un bon oiseau », a-t-il déclaré. "Si ce n'est pas un poulet heureux, cela affectera la saveur."

Whoopi Goldberg était présent tout au long de l'événement, voyageant de station en station pour échantillonner toutes les marchandises. "Tout le monde ne peut pas faire du poulet frit, mais tout le monde dans cette pièce est génial !", a-t-elle déclaré à la foule avant d'annoncer le finaliste (le fondateur d'Umami Burger, Adam Fleishman's ChocoChicken) et le gagnant, Queens Comfort, qui a servi des doigts de poulet Captain Crunch avec des et sauce au caramel de poulet rouge épicé et macaroni au fromage. Elle a dit à la foule que depuis la fermeture de Planet Hollywood (avec laquelle elle était impliquée), elle n'avait pas pu trouver de poulet Captain Crunch comme celui qu'ils servaient, et c'était si proche que cela lui a presque mis les larmes aux yeux.

"C'est un peu fou, je ne m'attendais pas à gagner. Je suis juste là pour m'amuser !" Le propriétaire du Queens Comfort, Donnie D'Allesio, nous l'a dit. « Je suis heureux, surpris et humilié. »

Cliquez ici pour tout le contenu 2014 du Food Network New York City Wine & Food Festival.


GoF Dish and Discuss : livre de recettes préféré

Fille Bonnie ici - votre bricoleur résident. Vous voyez cet objet rectangulaire que je tiens ? C'est un “livre de cuisine”. Je sais qu'il y a des jeunes qui se grattent la tête en se demandant ce qu'est un livre de cuisine.

Eh bien, à mon époque, il n'y avait pas d'Internet. C'est vrai. Nous devions nous fier à des livres remplis de recettes pour comprendre comment cuisiner les choses. Et, même si j'avoue avoir plongé mes doigts dans le World Wide Web pour savoir quoi faire avec les courgettes, j'aime toujours feuilleter mes nombreux livres de cuisine. J'ai quelques amis qui ont fait faire leurs livres de cuisine selon les normes d'édition traditionnelles, et ils sont incroyables ! Voir vos propres recettes imprimées et que de vraies personnes les tiennent et préparent ces plats incroyables, quel plaisir cela doit être !

Mon préféré absolu est “The Greens Cook Book” de Debroah Madison. Presque toutes les recettes que j'ai essayées sont devenues un succès. C'est un livre de cuisine végétarienne, mais même les carnivores apprécieront des recettes telles que Fromage & Pain Aux Noix, Gratin D'Aubergines Au Safran, et Ragoût de légumes au cari.

BTW, Greens est un fabuleux restaurant végétarien à San Francisco. Non seulement la nourriture est délicieuse, mais la vue est spectaculaire.

Je peux perdre mon crédit pour ne pas avoir branché un livre de cuisine classique, mais “Eggs on Top” d'Andrea Slonecker est récemment devenu mon préféré. Chaque recette comprend mon plat préféré à manger : des OEUFS ! Je peux manger des œufs à chaque repas, sept jours par semaine. Je les aime aussi à n'importe quelle température, cela dépend de mon humeur ce jour-là.

Il a gagné mon cœur en expliquant clairement comment pocher un œuf, une chose que je n'ai jamais pu comprendre comment faire à la maison. Le œufs au beurre brun sauge est l'une de ces recettes « Comment n'y ai-je jamais pensé ? » et je pourrais en manger tout le temps. Il propose des recettes fantastiques qui incorporent des œufs aux chilaquiles et au bourguignon. Le oeufs au purgatoire plat est également idéal pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Ce livre est un grand cadeau pour le propriétaire de coupé de poulet dans votre vie !

Bien que je ne sois pas végétalien, ni même végétarien, mon livre de cuisine préféré est le végétalien “Thug Kitchen” de Thug Kitchen. Je les ai trouvés pour la première fois il y a des années via leur blog, j'ai été attiré par l'écriture grossière (j'ai une mauvaise gueule célèbre) et j'ai été convaincu d'avoir essayé leurs repas sains. Ce livre de cuisine était probablement le seul dont j'aie jamais anticipé la sortie et envisagé une précommande. Avec le slogan « Eat Like You Give a F*ck » il propose d'excellentes options de repas et de collations végétaliennes et vraiment amusantes à lire. Des ingrédients mystérieux tels que le tempeh et le tofu sont décomposés de manière à devenir un jeu d'enfant à préparer. J'ai appris de nouvelles choses (pour moi) comme les cinq épices chinoises, le tamari et la levure nutritionnelle. Je ne mange pas assez de légumes, donc je fais souvent les recettes telles quelles, mais vous pouvez facilement ajouter de la viande à la plupart des recettes. Si vous ne l'avez pas encore fait, consultez leur blog et testez quelques recettes !


GoF Dish and Discuss : livre de recettes préféré

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Eh bien, à mon époque, il n'y avait pas d'Internet. C'est vrai. Nous devions nous fier à des livres remplis de recettes pour comprendre comment cuisiner. Et, même si j'avoue que j'ai plongé mes doigts dans le World Wide Web pour savoir quoi faire avec les courgettes, j'aime toujours feuilleter mes nombreux livres de cuisine. J'ai quelques amis qui ont fait faire leurs livres de cuisine selon les normes d'édition traditionnelles, et ils sont incroyables ! Voir vos propres recettes imprimées et que de vraies personnes les tiennent et préparent ces plats incroyables, quel plaisir cela doit être !

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BTW, Greens est un fabuleux restaurant végétarien à San Francisco. Non seulement la nourriture est délicieuse, mais la vue est spectaculaire.

Je peux perdre mon crédit pour ne pas avoir branché un livre de cuisine classique, mais “Eggs on Top” d'Andrea Slonecker est récemment devenu mon préféré. Chaque recette comprend mon plat préféré à manger : des OEUFS ! Je peux manger des œufs à chaque repas, sept jours par semaine. Je les aime aussi à n'importe quelle température, cela dépend de mon humeur ce jour-là.

Il a gagné mon cœur en expliquant clairement comment pocher un œuf, une chose que je n'ai jamais pu comprendre comment faire à la maison. Le œufs au beurre brun sauge est l'une de ces recettes « Comment n'y ai-je jamais pensé ? » et je pourrais en manger tout le temps. Il propose des recettes fantastiques qui incorporent des œufs aux chilaquiles et au bourguignon. Le oeufs au purgatoire plat est également idéal pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Ce livre est un grand cadeau pour le propriétaire de coupé de poulet dans votre vie !

Bien que je ne sois pas végétalien, ni même végétarien, mon livre de cuisine préféré est le végétalien “Thug Kitchen” de Thug Kitchen. Je les ai trouvés pour la première fois il y a des années via leur blog, j'ai été attiré par l'écriture grossière (j'ai une mauvaise gueule célèbre) et j'ai été convaincu d'avoir essayé leurs repas sains et sains. Ce livre de cuisine était probablement le seul dont j'aie jamais anticipé la sortie et envisagé une précommande. Avec le slogan « Eat Like You Give a F*ck » il propose d'excellentes options de repas et de collations végétaliennes et vraiment amusantes à lire. Des ingrédients mystérieux tels que le tempeh et le tofu sont décomposés de manière à devenir un jeu d'enfant à préparer. J'ai appris de nouvelles choses (pour moi) comme les cinq épices chinoises, le tamari et la levure nutritionnelle. Je ne mange pas assez de légumes, donc je prépare souvent les recettes telles quelles, mais vous pouvez facilement ajouter de la viande à la plupart des recettes. Si vous ne l'avez pas encore fait, consultez leur blog et testez quelques recettes !


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BTW, Greens est un fabuleux restaurant végétarien à San Francisco. Non seulement la nourriture est délicieuse, mais la vue est spectaculaire.

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Je peux perdre mon crédit pour ne pas avoir branché un livre de cuisine classique, mais “Eggs on Top” d'Andrea Slonecker est récemment devenu mon préféré. Chaque recette comprend mon plat préféré à manger : des OEUFS ! Je peux manger des œufs à chaque repas, sept jours par semaine. Je les aime aussi à n'importe quelle température, cela dépend de mon humeur ce jour-là.

Il a gagné mon cœur en expliquant clairement comment pocher un œuf, une chose que je n'ai jamais pu comprendre comment faire à la maison. Le œufs au beurre brun sauge est l'une de ces recettes « Comment n'y ai-je jamais pensé ? » et je pourrais en manger tout le temps. Il propose des recettes fantastiques qui incorporent des œufs aux chilaquiles et au bourguignon. Le oeufs au purgatoire plat est également idéal pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Ce livre est un grand cadeau pour le propriétaire de coupé de poulet dans votre vie !

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Fille Bonnie ici - votre bricoleur résident. Vous voyez cet objet rectangulaire que je tiens ? C'est un “livre de cuisine”. Je sais qu'il y a des jeunes qui se grattent la tête en se demandant ce qu'est un livre de cuisine.

Eh bien, à mon époque, il n'y avait pas d'Internet. C'est vrai. Nous devions nous fier à des livres remplis de recettes pour comprendre comment cuisiner les choses. Et, même si j'avoue que j'ai plongé mes doigts dans le World Wide Web pour savoir quoi faire avec les courgettes, j'aime toujours feuilleter mes nombreux livres de cuisine. J'ai quelques amis qui ont fait faire leurs livres de cuisine selon les normes d'édition traditionnelles, et ils sont incroyables ! Voir vos propres recettes imprimées et que de vraies personnes les tiennent et préparent ces plats incroyables, quel plaisir cela doit être !

Mon préféré absolu est “The Greens Cook Book” de Debroah Madison. Presque toutes les recettes que j'ai essayées sont devenues un succès. C'est un livre de cuisine végétarienne, mais même les carnivores apprécieront des recettes telles que Fromage & Pain Aux Noix, Gratin D'Aubergines Au Safran, et Ragoût de légumes au cari.

BTW, Greens est un fabuleux restaurant végétarien à San Francisco. Non seulement la nourriture est délicieuse, mais la vue est spectaculaire.

Je peux perdre mon crédit de rue pour ne pas avoir branché un livre de cuisine classique, mais “Eggs on Top” d'Andrea Slonecker est récemment devenu mon préféré. Chaque recette comprend mon plat préféré à manger : des OEUFS ! Je peux manger des œufs à chaque repas, sept jours par semaine. Je les aime aussi à n'importe quelle température, cela dépend de mon humeur ce jour-là.

It won my heart by clearly explaining how to poach an egg, one thing I could never figure out how to do at home. Le sage-brown butter eggs is one of those “how have I never thought of that?” recipes and I could eat it all the time. It has fantastic recipes that incorporate eggs into chilaquiles and bourguignon. Le eggs in purgatory dish is also great for breakfast, lunch or dinner. This book is a great gift for the chicken coupe owner in your life!

Although I am not a vegan, or even a vegetarian, my favorite cookbook is the vegan “Thug Kitchen” by Thug Kitchen. I first found them years ago via their blog, was drawn in by the foul mouthed writing (I have a famously bad mouth), and was sold upon trying their healthy their healthy meals. This cookbook was probably the only one I’ve ever anticipated the release of and considered pre-ordering. With the tagline “Eat Like You Give a F*ck” it features great meal and snack options that are vegan and it’s genuinely fun to read. Mysterious ingredients such as tempeh and tofu are broken down in a way that they become child’s play to prepare. I learned about new (to me) things like Chinese five spice, Tamari, and nutritional yeast. I don’t eat near enough vegetables so I often make the recipes as is, but you can easily add meat to most of the recipes. If you haven’t yet, check out their blog and test-drive a few recipes!


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