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Les employés des restaurants de San Francisco ne veulent apparemment pas toujours de soins de santé

Les employés des restaurants de San Francisco ne veulent apparemment pas toujours de soins de santé


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Des millions de surtaxes obligatoires à San Francisco ne sont pas perçues par les employés

Wikimedia/Rich Niewiroski Jr.

L'ordonnance de San Francisco datant de cinq ans obligeant les entreprises à mettre de côté des fonds pour les soins de santé a pris des milliers d'entreprises dans ses filets, et de nombreux restaurateurs ont répondu en ajoutant des « surtaxes pour soins de santé » à leurs chèques. Mais une grande partie de cet argent n'est pas allée aux employés.

La loi oblige les entreprises comptant 20 employés à temps partiel ou plus à réserver un montant supplémentaire de 1 à 3 $ de l'heure pour les soins de santé de leurs employés. Dans de nombreux cas, les frais ont été répercutés sur les clients du restaurant sous la forme d'une surtaxe de trois à cinq pour cent dans les petits caractères de leurs reçus. Selon le Washington Post, près de 14 millions de dollars ont été collectés en frais supplémentaires, mais environ 40 % de cet argent n'a pas atteint son objectif, du moins pas encore.

Donna Levitt du Bureau des normes et de l'application des normes du travail de San Francisco a déclaré que la ville soupçonnait que l'argent de la surtaxe n'était pas toujours correctement utilisé – mais plusieurs restaurants qui ont collecté de l'argent supplémentaire nient toute activité louche et disent que leurs travailleurs n'ont pas choisi d'utiliser l'argent. Certains disent que les fonds traînent toujours, attendant qu'ils soient utilisés.

Les restaurants Michael Mina's RN74 et Michael Mina ont reçu 540 000 $ en suppléments de santé des clients l'année dernière, par exemple, et déclarent n'avoir payé que 211 000 $. L'entreprise affirme avoir organisé des réunions obligatoires pour tenter d'amener les employés à demander le remboursement des frais médicaux. "Pourquoi ils ne sont pas tous excités à ce sujet comme nous le sommes, je ne sais pas", a déclaré Paula Kaduce, contrôleur de Mina Group.

La Blue Plate a cessé de facturer les frais de santé aux clients après avoir collecté 40 000 $ en 2011 et seulement 500 $ ont été réclamés.

"Personne ne veut vraiment avoir l'impression que nous collectons de l'argent ou facturons des clients d'une manière irresponsable ou secrète", a déclaré Jeff Trenam, copropriétaire de Blue Plate, à l'Associated Press. Il a émis l'hypothèse que les faibles réclamations étaient dues au fait que ses employés étaient jeunes et en bonne santé. Il a également déclaré que les fonds étaient toujours là et qu'ils seraient utilisés pour les futures dépenses de santé.


Proposition de mettre fin aux directives californiennes sur le lieu de travail COVID et à l'exigence de masque d'ici août

SAN FRANCISCO – Dans quelques mois seulement, la Californie pourrait mettre fin aux exigences de distanciation sociale et de masques sur le lieu de travail dans le cadre des nouvelles règles de sécurité au travail envisagées par l'État.

"Pour le moment, au travail, vous devez fournir des masques, vous devez mettre des séparateurs en plastique en place et s'il y a des incidents de COVID, vous devez autoriser la quarantaine ou les travailleurs à rentrer chez eux", a déclaré Ash Kalra, membre de l'Assemblée de Californie.

La proposition devrait être approuvée par le Occupational Safety & Health Standard Board de Californie. Le conseil d'administration devrait se réunir le 20 mai. Si elles sont approuvées, les nouvelles règles entreraient en vigueur le 1er août.

Dans le cadre de cette proposition, les travailleurs n'auront pas à se distancer physiquement des autres sur le lieu de travail.

"Les révisions proposées suppriment les exigences de couverture du visage pour les personnes entièrement vaccinées à l'extérieur et à l'intérieur où tout le monde est entièrement vacciné", a déclaré CAL-OSHA dans un e-mail à ABC7 News.

À compter du 31 juillet, les employeurs devront fournir des tests COVID-19 gratuits aux employés présentant des symptômes de COVID.

"Si vous êtes un employé vacciné et que vous êtes exposé, vous n'aurez pas besoin de mettre en quarantaine", a déclaré Emily Abraham, directrice par intérim des politiques publiques de la Chambre de commerce de SF. "Vous n'aurez pas à être exclu du travail."

Abraham pense que ces changements pourraient conduire à la mise en place d'un "passeport pour les vaccins".

"J'imagine un scénario dans lequel il existe une sorte de passeport vaccinal. Tout le monde va avoir une version plastifiée de sa carte de vaccination pour se mettre en place. Il pourrait devenir plus régulier de demander si vous avez été vacciné ou non", a déclaré Abraham.

Larry Gadea, PDG et fondateur d'Envoy, a mené une enquête interne pour comprendre ce que ressentent ses employés à l'idée de revenir au bureau.

"Nous envisageons de revenir dans environ 2 semaines à partir d'aujourd'hui", a expliqué Gadea. "Nous cherchons à être hybrides pour la majorité du début. Pour les prochains mois, je suppose. Beaucoup de gens ne sont pas prêts et vous ne voulez pas forcer les gens dans une situation dans laquelle ils ne sont pas à l'aise. Donc , s'ouvraient d'abord pour les gens qui veulent être là."

Le membre de l'Assemblée Kalra, qui est le président du comité du travail et de l'emploi de l'État, a déclaré que les employés ne seraient pas tenus de présenter une preuve de vaccination.

"Non, il n'y a aucune obligation d'obliger les employés à présenter des preuves", a ajouté Kalra. "C'est là qu'il y aura des défis."

Le membre de l'Assemblée Kalra pense que ce changement est positif, mais sa préoccupation concerne les employés de la restauration et ceux qui sont en contact direct avec le public.

"C'est très difficile. C'est volontaire, donc les travailleurs peuvent toujours choisir de porter un masque parce que vous avez des clients qui arrivent et vous ne savez pas quel est leur statut en termes de vaccination ou non", a déclaré le membre de l'Assemblée Kalra.

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Dans l'industrie de la restauration, l'amélioration de la santé mentale semble plus importante que jamais

Le monde de l'alimentation a subi un choc majeur en 2018 lorsque le célèbre chef, écrivain et animateur de télévision Anthony Bourdain est décédé par suicide. Réaliste cynique mais compatissant, Bourdain était souvent franc au sujet de ses épisodes de dépression et de toxicomanie, et ce fait le rendait plus accessible à bon nombre de ses fans et admirateurs. Malgré sa franchise, cependant, beaucoup ont été choqués et bouleversés par la nouvelle du décès de Bourdain, y compris Patrick Mulvaney, propriétaire du prestigieux Mulvaney's B&L à Sacramento, en Californie. Mais dans le cas de Mulvaney, le chagrin qu'il ressentait était aggravé par ce qui se passait localement.

«C'était brutal. Juste entre la mi-décembre et la mi-janvier, quatre personnes sont mortes à Sacramento, des gens de l'hospitalité. Trois d'entre eux travaillaient ou avaient travaillé pour nous auparavant, et un était depuis longtemps sacramenten. Donc, c'est à peu près aussi "à la maison" que la maison peut l'être », a déclaré Mulvaney à Civil Eats.

Mulvaney a été un pionnier dans le mouvement de la ferme à la fourchette de la ville et s'est engagé à réduire presque tous les déchets alimentaires dans son restaurant. L'arrière-salle de Mulvaney's, "The Snug", a été un incontournable pour les réunions de l'esprit entre les acteurs puissants du gouvernement et des affaires en Californie. Ainsi, lorsqu'il s'est concentré sur la santé mentale dans la communauté, ce n'était pas quelque chose qu'il faisait avec désinvolture. Et la réponse, parmi ses pairs de Sacramento ainsi qu'à l'échelle nationale, suggère que d'autres dans l'industrie commencent également à prendre cette question au sérieux.

La restauration comme signe avant-coureur d'épidémies de santé mentale

La communauté de l'hôtellerie et de la restauration à Sacramento a perdu au moins 12 personnes à cause de complications de santé mentale, y compris la toxicomanie et le suicide, au cours de 2018. En plus des employés actuels et anciens, Mulvaney a également perdu un ami proche et ancien collègue, le chef Noah Zonca. . Selon Patrick et son épouse et partenaire commercial, Bobbin Mulvaney, après la mort de Zonca, l'industrie locale de la restauration avait besoin d'espace pour se réunir, pleurer et comprendre comment elle allait s'attaquer à ce qui ressemblait à une épidémie locale – une épidémie bien trop réelle pour beaucoup d'Américains.

Selon le National Institute of Mental Health, environ un Américain sur cinq vit avec une maladie mentale, mais seulement la moitié reçoit un traitement. De plus, la dépression et les troubles anxieux sont la principale cause de mauvaise santé et d'invalidité dans le monde, comme le rapporte l'Organisation mondiale de la santé. Les travailleurs des services, en particulier les près de 10 millions de personnes qui travaillent dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, sont plus susceptibles de développer et de succomber à une maladie mentale que les travailleurs des industries salariées sans pourboire.

Ce groupe est également plus susceptible de déclarer lui-même sa consommation de drogues illicites et présente les taux les plus élevés de troubles liés à la toxicomanie que tout autre secteur. Bien que les facteurs à l'origine de ces disparités ne soient pas tout à fait clairs, les horaires imprévisibles, les horaires imprévisibles, les bas salaires, le manque d'avantages sociaux complets, les taux de roulement élevés – et l'obligation d'être constamment « actif » au travail – peuvent tous jouer un rôle.

Bien qu'il s'agisse du secteur avec le plus de nouveaux emplois dans l'économie américaine, les travailleurs de l'hôtellerie et de la restauration occupent certaines des professions les moins bien rémunérées, qui peuvent aller d'un salaire à peine décent en tant que barman à moins qu'habitable en tant que table busser, coureur, lave-vaisselle ou travailleur de la restauration rapide. Recherche publiée par l'U.C. Le Berkeley Food Labor Research Center et le Restaurant Opportunity Center ont également découvert que les disparités entre les sexes et les races relèguent souvent les femmes et les personnes de couleur à des postes moins lucratifs au sein de l'industrie. Brenda Ruiz, chef indépendante et présidente du Sacramento Food Policy Council, n'est pas surprise par ces statistiques.

«Beaucoup d'[Américains] ont du mal à accéder aux avantages sociaux et aux heures à temps plein», explique Ruiz. «Les gens ont du mal et sont en marge – vivre d'un chèque de paie à l'autre, déposer les enfants, travailler quelques heures au premier emploi, récupérer les enfants, aller à leur deuxième emploi – c'est partout. Il se trouve que ce secteur est conçu pour recevoir tous ceux qui sont prêts à se présenter. »

Wolete "Sunny" Atherley, chef et propriétaire de deux restaurants de la région de Sacramento, Just Divine's Bakery and Caribbean Cafe et le Dub Plate Kitchen récemment ouvert, embauche un certain nombre de jeunes adultes du quartier, qui gravitent autour de l'atmosphère qu'elle a créée. . "Ils ont l'impression qu'ils peuvent être eux-mêmes [ici]", déclare Atherley. "Au fil du temps, cependant, j'ai réalisé que beaucoup de mes jeunes employés souffraient de dépression."

Pour contrer ce qu'elle a vu, Atherley a commencé à donner la priorité aux soins communautaires. Elle s'est donné pour mission de créer et de maintenir un environnement jovial dans ses restaurants, en jouant intentionnellement de la musique entraînante et en encourageant ses employés à adopter une alimentation saine, à rester actifs, à se reposer et au soleil et à rester positifs. Plus important encore, elle les encourage à être eux-mêmes authentiques au travail.

« Si vous êtes excentrique, soyez excentrique. Si vous aimez les anime, faites votre anime. Si vous aimez la poésie ou la musique, faites votre art », dit Atherley. « Ce n'est pas grave, mais beaucoup de mes employés se sont sentis isolés et déconnectés de la communauté, même si beaucoup étaient des voisins qui sont devenus des collègues de travail. »

Mulvaney et Ruiz affirment tous deux que la nature du travail peut encore rendre difficile pour les employés de l'hôtellerie et de la restauration l'adoption et le maintien de pratiques saines. «Nous avons une industrie avec un problème dont nous ne parlons pas toujours», dit Mulvaney. « Nous sommes dans l'hôtellerie, nous voulons donc savoir comment est votre soupe, si votre boisson est bonne ou si votre steak est bien cuit, et nous ne pensons pas nécessairement beaucoup à nous-mêmes. »

Les restaurants peuvent également être des environnements très stressants et sensibles au temps, où les chefs cuisiniers et les gestionnaires sont connus pour tirer parti de tous les outils disponibles, y compris les cris et la rhétorique dure, pour pousser leurs employés à maintenir des niveaux de performance élevés. De nombreux employés de restaurant recherchent également des drogues et de l'alcool pour les aider à se détendre, en particulier s'ils travaillent le week-end, tôt le matin et tard le soir et n'ont de congé que lorsque les espaces de loisirs, les points de vente et les activités ont tendance à être fermés ou indisponibles. Ajoutez à cela les inégalités sociales et économiques permanentes et les conflits politiques quotidiens qui se déroulent dans la politique nationale, et il n'est pas étonnant qu'un air de désespoir soit si courant parmi les travailleurs de l'hôtellerie et de la restauration.

Travailler vers une solution

Les décès à Sacramento ont incité Mulvaney à utiliser ses relations pour répondre. L'année dernière, il a commencé à travailler en partenariat avec Kaiser Permanente, VSP Global, WellSpace Health, le Steinberg Institute et la James Beard Foundation pour concevoir, mettre en œuvre et étendre un programme pilote visant à mettre fin au silence sur la santé mentale dans l'industrie appelé « I Vous avez le dos. Le programme est un programme de conseil entre pairs ou de proximité qui a d'abord été lancé dans le propre restaurant de Mulvaney. Il s'agit de former des travailleurs sélectionnés – des pairs mentors – pour identifier les signes de détresse mentale lorsqu'ils sont sur le terrain. Les pairs mentors sont identifiables dans le restaurant par une main violette sur leurs uniformes et habilités à s'enregistrer avec leurs collègues de manière solidaire.

« Le suicide se produit par rafales ou par vagues, ce ne sont pas des incidents individuels. Vous devez être conscient de ce qu'on appelle la «contagion» et de la façon dont elle se manifeste après des incidents traumatisants », explique Mulvaney. «Cela pourrait être des employés exprimant comment ils ne veulent pas sortir du lit ou quitter leur domicile, ou une baisse soudaine et prolongée de l'activité sur les réseaux sociaux. Le simple fait de vérifier les employés peut aller très loin. »

En plus de se former lui-même, Mulvaney a commencé à organiser des séminaires et des ateliers sur la santé mentale pour d'autres chefs et restaurateurs afin de poursuivre la conversation. La prochaine étape consiste à développer des ressources en ligne pour les employés de la restauration qui cherchent à entrer en contact avec un professionnel de la santé mentale si et quand ils sont en crise ou proches d'une crise.

« Si nous pouvons toucher ne serait-ce qu'une seule personne, alors nous sommes bons dans mon restaurant », déclare Mulvaney. "Si nous pouvons affecter la ville en ayant plus d'entre nous dans le monde de la restauration en adoptant I Got Your Back - et nous voulons le faire à travers les spectres, pas seulement les restaurants James Beard, nous voulons que tous les restaurants de la restauration rapide aux restaurants haut de gamme à l'adopter - ce serait cool. Et, si cela fonctionne, [nous aurons] la Californie, [alors, espérons-le] l'Illinois, l'Oregon, le Nevada et d'autres États qui ouvrent la conversation et élargissent la coalition des volontaires.

Des efforts pour élargir la conversation autour de la santé mentale sur la scène alimentaire, comme le programme pilote de Mulvaney, se déroulent également dans tout le pays. L'écrivaine culinaire new-yorkaise Kat Kinsman, par exemple, a lancé le site Web et le groupe Facebook « Chefs with Issues » en 2016 pour déstigmatiser la maladie mentale en offrant un espace en ligne aux personnes de l'industrie pour « partager leurs histoires et leurs ressources pour traiter avec les pressions particulières de la vie au restaurant, afin que d'autres personnes se sentent moins seules.

Brenda Ruiz salue ces efforts. Elle souligne également qu'étant donné les conditions économiques actuelles à Sacramento ainsi que dans le pays, garantir et normaliser un salaire décent, l'accès à des soins de santé abordables et un logement abordable pour tous les employés de l'hôtellerie et de la restauration sont essentiels pour améliorer leur santé mentale.

«Je pense que pour les problèmes de santé mentale, les restaurateurs et l'industrie peuvent certainement éduquer leurs employés sur l'accès aux soins de santé», explique Ruiz. « En Californie, par exemple, il existe désormais le Small Business Marketplace in Covered California, le marché de l'assurance maladie de l'État. Les petites entreprises, comme les restaurants, peuvent se regrouper et offrir des soins de santé à leurs employés à un prix abordable. Je ne pense pas que suffisamment de propriétaires d'entreprise le sachent.

Ruiz espère également voir la conversation s'étendre au-delà des chefs de restaurants haut de gamme à service complet pour étendre les réformes systémiques à tous les niveaux afin d'aider les travailleurs au salaire minimum dans les aires de restauration, les chaînes de restaurants, les cafétérias et d'autres segments de l'industrie.

Et Sunny Atherley encourage les dirigeants de l'industrie de l'hôtellerie et de la restauration à examiner de plus près leurs pairs et leurs employés pour les voir comme des êtres humains à part entière et construire une communauté.

"C'est une chose que beaucoup de restaurateurs oublient, je pense qu'ils oublient d'encourager leurs employés à prendre un moment", explique Atherley. « Si vous êtes dans un environnement très stressant et que vous travaillez toujours… l'anxiété est trop forte, la pression est trop forte. Rappelez à vos employés de faire une pause mentale. Cultiver des liens humains avec et entre vos employés, un contact visuel, un geste ou une note aimable de temps en temps, peuvent tous faire toute la différence.

Si vous ou quelqu'un que vous connaissez avez des pensées suicidaires, appelez le Ligne de vie nationale pour la prévention du suicide au 1-800-273-8255 ou contactez le Ligne de texte de crise en envoyant un SMS à HOME au 741741.


Mon restaurant ferme, mais je ne le laisse pas partir tranquillement

Après 21 ans et de nombreuses distinctions, dont un James Beard Best Chef: Pacific Award, le chef-propriétaire Traci des Jardins fermera Jardinière samedi. Elle dit qu'elle est "fatiguée de la gastronomie" et, depuis l'annonce faite le 25 mars, elle a reçu un soutien écrasant de la communauté des restaurateurs, des médias gastronomiques et de ses habitués. À l'époque où la cuisine des restaurants était tape-à-l'œil et théâtrale, et bien avant que la Hayes Valley de San Francisco ne devienne un foyer de restaurants à la mode, des Jardins a ouvert ce restaurant aux nappes blanches calmement confiant, axé sur la technique française et alimenté par les produits locaux. C'était un geste révolutionnaire en 1997, et Jardinière est vite devenu une institution. Mais c'était plus qu'un simple restaurant révolutionnaire, c'était une maison pour tous ceux qui venaient dîner, et en particulier pour ceux qui venaient travailler. Comment fermer un restaurant avec autant d'histoire ? Des Jardins est en train de le découvrir. —Elyse Inamine

Nous avons changé beaucoup de choses à Jardinière au fil des ans pour rester pertinents. Nous nous sommes débarrassés de la musique live et avons remplacé la scène par une station somm. Nous avons transformé la salle à manger du rez-de-chaussée en salon. Récemment, j'ai examiné ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas chez Jardinière. J'essayais de trouver ce que nous pouvions faire d'autre pour garder le restaurant frais et actuel. Je ne pense pas qu'il y ait eu un moment, mais j'ai réalisé que je ne voulais rien changer. Je suis fier du travail que nous avons accompli. L'hospitalité. La nourriture. Le service des vins et les cocktails. Je m'y tiens. J'ai donc décidé de fermer Jardinière.

J'ai ouvert beaucoup de restaurants, mais je n'ai jamais eu l'expérience d'en fermer un. J'ai contacté des collègues qui l'avaient fait et leur ai demandé : comment puis-je faire cela gracieusement ? Comment puis-je le faire d'une manière qui a du sens selon mes propres termes ? J'ai toujours fait preuve d'autoréflexion et j'ai pensé à mon impact sur le monde, cela venait probablement de mes parents. « Traitez les gens comme vous le souhaitez, avec équité et gentillesse », ont-ils déclaré. En fermant Jardinière, je veux juste m'assurer que tout le monde, qu'il s'agisse des invités ou du personnel, se sente concerné. C'est la personne que je veux être dans ce monde.

Des Jardins avec Audie Golder, l'actuelle chef exécutive de Jardinière. Il est au restaurant depuis huit ans.

Donc, nous avons d'abord parlé au personnel il y a environ un mois, et c'était extrêmement émouvant. C'était une réunion de tout le personnel, ce qui n'arrive pas si souvent. Ils se demandaient ce qui se passait.J'avais préparé des remarques, mais les émotions ont pris le dessus, pas seulement en termes de mes propres sentiments mais de ceux du personnel. Quand vous dirigez un restaurant aussi longtemps que moi, vous avez des gens qui sont là depuis 19 ans. C'est la famille.

L'annonce publique a eu lieu en même temps. Avec les réseaux sociaux, il faut faire attention. Si un membre du personnel le met sur les réseaux sociaux, alors le mot sort. Nous devions être conscients de la communication. Depuis, je vais au restaurant tous les soirs. Les invités sont revenus, comme un couple qui a eu son premier rendez-vous, s'est fiancé, a organisé sa réception de mariage et a finalement amené ses enfants ici. Revivre toute cette trajectoire de la vie des gens et comprendre le rôle que le restaurant a joué dans leur vie a été incroyablement gratifiant. Je parle à des dizaines de personnes tous les soirs, certaines que je connais bien et d'autres pas. C'est épuisant, mais c'est ma façon de lâcher prise et de dire au revoir ainsi que ma façon de soutenir le personnel.


Les restaurants au temps du Covid-19

Shekarchi a quitté son emploi de chef dans une auberge Catskills et a déménagé à Los Angeles pour poursuivre un travail indépendant et rechercher un emploi à temps plein. Quelques semaines seulement après son déménagement, la fermeture a écrasé son plan.

C'était mon anniversaire il y a quelques jours, et je voulais vraiment un gâteau. Je voulais apprécier ma petite fortune et l'abondance d'amour et de générosité dans ma vie. Je viens de rentrer à Los Angeles avec essentiellement un camion plein d'espoir, peu d'effets personnels ou d'outils, et pas de travail quelques jours avant le verrouillage. J'étais si heureux d'être à la maison et de renouer avec ma famille, mes amis et l'incroyable communauté de chefs et d'agriculteurs que je connais, et j'avais prévu de devenir indépendant jusqu'à ce que j'obtienne un emploi permanent. J'avais une liste de contrôle d'objectifs et j'avais hâte de mettre enfin mon énergie dans le travail sur la justice alimentaire et le climat. Je me suis senti inspiré.

Malheureusement, mes intentions ont été balayées. Je me suis retrouvé dans un champ de mines de confusion comme beaucoup dans ma profession, et je fais ce que nous faisons tous de mieux et je cuisine ! Cet anniversaire, je cuisinais pour un peu de répit de mes pensées, et la douceur de me rappeler que les choses n'allaient pas toujours en être ainsi. Je n'avais pas beaucoup d'ingrédients et je voulais faire quelque chose de simple et de délicieux. La rareté des ingrédients m'a rendu plus soucieux que jamais des déchets. L'idée de ce pain est née de mon envie de gâteau et de quelques restes de stout au chocolat, que je refusais de jeter. C'est délicieux avec du café.

Voici des jours où nous pouvons célébrer ensemble et embrasser les gens que nous aimons. Donne 1 pain

La recette

Placer la grille au milieu du four et préchauffer à 350F. Enduire un moule à pain 8,5 X 4,5 d'un tout petit peu d'huile neutre (ne gaspillez pas votre beurre !) et saupoudrez d'un peu de farine. Dans un bol, mélanger 1,5 tasse farine tout usage non blanchie, .25 tasse Poudre de cacao sans sucre, 1 cuillère à café levure chimique, 1 cuillère à café bicarbonate de soude, et 0,25 cuillère à café sel. Dans un autre bol, crémer 4 c. beurre non salé ramolli et 0,5 tasse granulé du sucre. Mélanger lentement en 2 oeufs légèrement battus jusqu'à incorporation. Mélanger 1/3 tasse stout au chocolat dans le mélange de farine (peut également être fait avec n'importe quelle bière ambrée ou brune), suivi du mélange d'œufs. La pâte sera très épaisse, presque comme de la pâte. À cela, ajoutez un peu de 0,5 tasse pépites de chocolat mi-sucrés. Grattez dans le moule et faites cuire au four jusqu'à ce qu'un testeur à gâteau ou une brochette en sorte sans pâte humide, 40-45 minutes.

Sirop : Dans une casserole, faire mijoter 1 tasse stout au chocolat et 0,5 tasse Sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir comme du sirop d'érable, environ 12 minutes. Refroidir le pain pendant 10 minutes et verser le sirop dessus.

Frantsena a perdu son emploi de barman chez 200 Proof, une entreprise de restauration à Los Angeles, après sa fermeture & jusqu'à nouvel ordre. & rdquo

Dans des circonstances normales, mon samedi soir serait passé à travailler derrière le bar. Au lieu de cela, ces samedis, je passe avec précaution de ma &ldquonews section lecture&rdquo du canapé à mon &ldquositing and thinking&rdquo spot. Je me demande si couper mes propres cheveux serait fou d'une manière amusante, ou juste dingue. Je pense à la façon dont je devrais vraiment ajouter une certaine structure à ma vie.

La société de restauration Je travaille pour le personnel des barmans et des serveurs pour les anniversaires, les mariages, les concerts et les événements. Parfois, je servais des cocktails sans alcool aux fêtes de remise des diplômes. D'autres fois, j'ai fait 200 verres lors d'un concert. J'aime dire que l'ingrédient clé de ces événements était mes compétences de barman, mais il s'avère que c'était surtout des gens qui se réunissaient en groupes pour s'amuser.

En plus des horaires et des revenus flexibles, ma partie préférée du travail était l'amour omniprésent de ma vie : les collations. Mon préféré était quand nous avons été autorisés à goûter à des plats préparés par de délicieux camions à tacos et mdash, c'était une délicieuse fin de quart de travail. En l'absence des réunions de groupe et des travaux, j'ai essayé d'établir une ressemblance avec mon travail à la maison. Et quand mon petit ami a refusé de me donner un pourboire pour lui avoir apporté du thé, j'ai décidé de faire des tacos à la place.

Ce que j'aime dans cette recette de tacos, c'est qu'elle est faite dans une seule casserole, ce qui signifie un nettoyage facile. J'ai utilisé du tilapia, mais n'importe quel poisson blanc floconneux fonctionnera. Vous pouvez également utiliser différentes sortes de légumes. Si vous n'avez pas de coquilles à tacos ou de tortillas dans votre garde-manger, utilisez des feuilles de laitue pour créer des tasses à tacos. Ou étalez le tout sur du riz et dégustez-le comme un bol à tacos. Pas de jugement ici. Je peux &rsquot te voir depuis mon canapé, après tout. Donne 6 tacos

La recette

Préchauffer le four à 350 F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Placez un 1 livre fichier de tilapiat (ou autre poisson blanc feuilleté), 2 poivrons (un rouge, un orange), tranché, et 1 petit oignon, tranchés, en une seule couche sur la plaque à pâtisserie. Arroser avec 1 cuillère à soupe huile d'olive, saupoudrer d'une grosse pincée de sel, 5 ou 6 moutures de poivre concassé, une huitième cuillère à café poudre de chili, puis pressez le jus de 1 citron vert sur tous les ingrédients. Placer dans le four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et semble opaque lorsqu'il est émietté avec une fourchette, environ 10 minutes. Chauffer six Tortillas de maïs de 4 pouces comme il est dit sur l'emballage. Répartir le tilapia, les poivrons et l'oignon également entre les tortillas. Garnir avec jalape tranché et ntildeo et coriandre.

LeRoy a converti son food truck, LeRoy et Lewis, en un service au volant pour prendre les commandes en ligne, et a lancé un Patreon.

Il n'est pas surprenant que les restaurants et les petites entreprises soient en difficulté. Notre petit food truck est toujours ouvert, mais nos revenus ont baissé de plus de 50 % à une période où nous serions normalement en hausse en raison des festivals, mariages et autres événements. Nous avons converti le camion en service au volant, avons lancé des précommandes en ligne et avons lancé un Patreon pédagogique pour vous aider avec vos revenus. Heureusement, nous n'avons dû licencier personne, mais nous avons eu un employé de Singapour qui est rentré chez lui dans sa famille.

Nous avons été très occupés au camion ces derniers temps après qu'une vidéo de Eater nous mettant en vedette soit devenue virale. Le service au volant est à la hauteur et nous avons eu quelques événements de ramassage différents le dimanche qui nous ont apporté une gamme de voitures.

Faisant notre part à la maison pour soutenir les restaurants locaux, nous avons acheté des repas supplémentaires dans les restaurants au lieu de faire un autre voyage à l'épicerie. Le barbecue est particulièrement bien adapté à la réutilisation, car il est commandé en vrac et peut être remplacé par presque tous les plats nécessitant de la viande. C'est une recette que nous mettons régulièrement sur notre menu lorsque nous avons des extras qui circulent. C'est un bon moyen de soutenir vos restaurants locaux, d'éviter l'épicerie et de prendre un bon repas en même temps. Donne 1 grande ou 2 petites portions

La recette

Dans une poêle moyenne ou un wok, chauffer 1 cuillère à soupe huile neutre à feu vif. Ajouter environ 0,25 livre viande de barbecue hachée grossièrement avec 1 clou de girofle Ail, émincé, 2 oignons verts, tranché et 1 cuillère à soupe gingembre émincé. Faire sauter jusqu'à ce que la viande commence à dorer et que les aromates ramollissent. Ajoutez quelques morceaux carottes cuites, une poignée de légumes verts, ou tout autre légume cuit d'un autre repas que vous avez préparé plus tôt dans la semaine. Cuire environ une minute juste pour le réchauffer. Faire un puits au milieu de la masse viande et légumes et casser en 1 Oeuf. Brouiller jusqu'à cuisson complète et mélanger pour incorporer. Videz le mélange de viande et de légumes dans un bol pour réserver.

Essuyez la poêle et remettez-la sur feu vif et laissez-la devenir très chaude. Une fois que la poêle fume, ajoutez quelques gouttes de huile de sésame à la casserole. Agiter pour enrober et ajouter 2 tasses riz cuit et refroidi. Cuire le riz en remuant constamment jusqu'à ce que tous les grumeaux se soient brisés et qu'il commence à peine à dorer et à prendre de la couleur. Ajoutez à nouveau la viande et les légumes cuits et mélangez.

À ce stade, j'aime ajouter environ 2 cuillères à soupe sauce soja, sauce de poisson, vinaigre de riz ou tout autre condiment asiatique salé/acide prenant de la place dans le réfrigérateur ou le garde-manger. Goûter pour l'assaisonnement.

Si vous en avez, garnissez avec herbes fraîches (J'aime le basilic thaï, la menthe et la coriandre) et oignons frits croustillants.

Le rôle de Goldberg en tant que directeur du marketing et des communications au Jefferson à Washington, DC, a été réduit à temps partiel alors que l'hôtel est temporairement fermé.

Je vivais dans le centre-ville de Washington, DC depuis 1996, et j'avais récemment obtenu mon diplôme universitaire lorsque le 11 septembre s'est produit. Parce que j'habitais à environ un mile de la Maison Blanche, la Garde nationale et un char militaire ont élu domicile devant mon immeuble pour la semaine suivante, et comme toute autre personne dans le pays, je suis devenu de plus en plus anxieux. Je n'avais que 22 ans et je n'avais pas encore découvert les pouvoirs du Xanax, alors j'ai commencé à cuisiner. Constamment. J'appelle ma grand-mère Ruthie, qui était une incroyable cuisinière à domicile, pour extraire des recettes du Rolodex dans sa tête et comme la plupart des grands-mères, elle n'a jamais rien écrit. De son gâteau aux pommes à son pain aux courgettes, ma cuisine a été recouverte d'une fine pellicule de farine AP pendant un mois. Je griffonne ses recettes, ne sachant pas quand je pourrai retourner à New York pour la voir ainsi que le reste de ma famille. Faire ses desserts m'a fait me sentir connecté à une époque où une connexion réelle était possible.

Ma grand-mère est décédée en 2004, mais mes parents sont toujours à New York, et tout le Xanax du monde n'a pas aidé à la peur intense et à l'impuissance que je ressens de les avoir si près de l'épicentre de cette pandémie. Pour soulager mon anxiété, je suis retourné dans la cuisine, revisitant de nombreuses recettes de grand-mère Ruthie, mais cette fois-ci, j'ai préféré le salé au sucré. La seule recette sur laquelle je reviens est son poulet rôti. Il a été modifié par ma mère et moi au fil du temps, Ruthie ne mettrait jamais de beurre sous la peau de poulet et mdasha shanda (disgrâce)! Pourtant, l'odeur de ce repas me ramène à Long Island, à la cuisine de Ruthie & rsquos, et pendant un instant, la seule chose qui me préoccupe est de savoir quelle émission de télévision diffuser pendant que je la mange. Pour 2 à 3 personnes

La recette

Préchauffer le four à 350F. Retirer les abats et le cou de la cavité d'un 3-3,5 lb de poulet (Casher, si vous en trouvez un) et jetez-le ou conservez-le pour faire du bouillon de poulet. Dans une grande rôtissoire, faire un lit pour le poulet avec 3 ou 4 Grosses carottes, pelées et coupées en quatre dans le sens de la longueur, et 3 ou 4 grosses branches de céleri, écartelé. Déposer le poulet, poitrine vers le bas, au centre de la poêle. (Il y aura des légumes visibles de chaque côté du poulet, c'est ce que vous voulez.) En alternance entre 1 orange navel ou citron, réduit de moitié et 1 oignon de taille moyenne, coupé en deux, remplir la cavité du poulet. Appliquer 2 cuillères à soupe. Beurre sans sel, coupé en petits cubes, sous la peau du poulet. Ce n'est pas grave si vous percez la peau dans certaines parties, essayez simplement de couvrir autant d'espace de poulet que possible.

Arroser environ 2 cuillères à soupe huile d'olive sur le poulet et les légumes, et ajouter 0,5 tasse l'eau au fond de la casserole. Utilisez 0,25 cuillère à café sel et 3 fissures de poivre sur les légumes et le poulet ajouter un trait de paprika jusqu'au dessus du poulet.

Transférer au four préchauffé et régler une minuterie sur 30 minutes. Lorsque la minuterie sonne, retournez le poulet entier. Vous devriez voir une partie du jus commencer à tomber du poulet sur les légumes. À l'aide d'une poire à jus ou d'une grande cuillère, enrober les légumes et le dessus du poulet avec le jus du fond de la casserole. Si vous ne voyez pas la sauce commencer à prendre forme, ajoutez une autre tasse de 0,5 tasse l'eau aux légumes. À partir de ce moment, arrosez trois fois de plus à 10 minutes d'intervalle. Après 30 minutes, vérifiez si le poulet est bien cuit. Un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans l'une des poitrines devrait indiquer entre 162F et 165F. Si vous n'avez pas de thermomètre, vérifiez si la cuisse du poulet se tortille facilement et faites une petite entaille dans la cuisse. Si le jus qui sort du poulet est clair et que la cuisse semble pouvoir être facilement retirée, vous êtes prêt à partir.

Retirez la casserole du four et laissez le poulet reposer pendant 10 à 12 minutes avant de transférer le poulet sur une planche à découper. Ensuite, versez les légumes (qui à ce stade doivent être cuits et tendres à la fourchette) et la sauce dans un bol séparé pour servir avec le poulet. Une fois que le poulet a reposé, retirez les agrumes et l'oignon de la cavité et vous êtes prêt à découper et à servir.

Tran a perdu son emploi de serveur chez PhoBar à Greenwich Village, New York, après la fermeture forcée du restaurant.

Ma colocataire m'a demandé une fois comment j'avais survécu à l'université sans « apprendre à cuisiner », et je lui ai dit que c'était un peu comme la façon dont j'ai survécu à l'université en général : en faisant le strict minimum. Je me suis toujours considéré plus comme un assembleur que comme un cuisinier, empilant des sandwichs le plus rapidement possible, mélangeant des pâtes avec de la sauce tomate ou versant de la vinaigrette dans un sac de laitue et secouant. Cela n'a pas aidé que je travaillais également dans un restaurant et que je subsistais presque entièrement des repas du personnel et du riz que je volais dans la cuisine à la fin des quarts de travail. Pendant les premières semaines de quarantaine, après la fermeture de mon restaurant, j'ai pris plaisir à tester mes limites métaboliques avec divers aliments surgelés. Maintenant que nous sommes depuis plus de quelques semaines, je suis à la recherche de recettes plus réconfortantes qui demandent encore peu d'efforts.

Mon père, qui est en quarantaine à l'autre bout du pays avec mes frères et sœurs, s'inquiétait de mon alimentation et m'a envoyé sa recette de cơm canh đậu hũ, un plat vietnamien qui se traduit littéralement par une soupe de riz Tofu. Il le préparait pour nous quand nous étions enfants, et l'odeur du bouillon qui mijotait nous faisait signe de derrière nos chambres et les portes fermées. Nous nous sommes rassemblés dans la cuisine et nous nous sommes tortillés pendant qu'il versait la soupe tachée de tomates dans nos bols, les cubes de tofu tremblant lorsqu'ils en cassaient la surface. Je pourrais être molle et dire que faire la recette me connecte maintenant à ma famille, ou que partager de la nourriture est un moyen pour mon père d'exprimer l'amour, ou que cela me fait me sentir moins seul quand je le mange dans mon appartement au sous-sol avec seulement un vue du sol. Tout cela est vrai, mais c'est aussi très simple à faire. Pour 2 personnes

La recette

Pour commencer, faites cuire 2 tasses riz blanc selon les instructions sur l'emballage, et dans une casserole séparée, chauffer 2 boîtes de bouillon de poulet (environ 4 tasses de préférence de la marque N&432ớc Cốt Gà). Une fois le bouillon frémissant, ajoutez 2 ou 3 tomates, tranchées et continuer la cuisson jusqu'à ce que les tomates soient bien bouillies et donnent à la soupe une légère couleur rougeâtre. Couper 1 paquet tofu ferme (14 onces) en cubes et l'ajouter à la soupe, avec légumes supplémentaires si on le désire. J'aime ajouter du bok choy, mais vous pouvez aussi utiliser des pois mange-tout, du chou nappa ou du brocoli chinois. Ajouter un peu de frais aneth, puis verser le riz dans des bols, verser la soupe dessus et assaisonner à volonté.

Un membre de l'équipe d'accueil de Mendocino Farms à Marina Del Rey, en Californie, les heures de Craig ont été réduites, puis il a été mis en congé.

Mon intérêt pour la cuisine est né de mon amour du cinéma. Plus précisément, le film de Jon Favreau 2014 Chef. Plus précisément, une scène d'une minute dans laquelle Favreau prépare un plat de pâtes si délicieux qu'il séduit Scarlett Johansson. C'en était assez pour moi. Dès le lendemain, je suis sorti acheter un couteau de chef (le rite de passage pour le fils de Favreau dans le film), et j'ai commencé à rechercher comment conjurer cette sorcellerie italienne. Grâce à la chaîne YouTube & ldquoBinging with Babish, & rdquo qui est devenue mon guide pour apprendre à cuisiner, j'ai trouvé une procédure pas à pas pour ces pâtes agilo e oilo.

J'ai aussi vite appris que je n'étais pas seul. La vidéo de Babish&rsquos compte près de 8 millions de vues. En vérité, l'aglio e oilo est l'un des plats les plus populaires sur Internet, et parmi la génération du millénaire, probablement le plat d'entrée le plus courant dans la cuisine familiale. Il ne nécessite que sept ingrédients et quelques étapes simples à créer. Pourtant, il ressemble, se sent et a le goût d'une cuisine professionnelle. Même le titre semble impressionnant, italien pour &ldquogarlic and oil.&rdquo

Je ne sais pas trop qui remercier d'avoir enflammé ma passion pour la cuisine : Jon Favreau, pour avoir fait Chef chef légendaire de LA et conseiller culinaire pour le film Roy Choi, pour avoir porté le plat sur grand écran Andrew Rea, pour m'avoir appris comment le faire et bien d'autres choses sur sa chaîne YouTube ou peut-être Scarlett Johansson, pour être la femme qui a lancé huit millions de cuisiniers à domicile. J'ai rencontré Rea et Choi lors de la tournée de livres & ldquoBinging with Babish & rdquo et exprimer ma gratitude. J'attends toujours cette rencontre avec ScarJo. Pour 2 à 3 personnes

La recette

Hacher un bouquet persil italien (également appelée feuille plate) et trancher finement 8-10 grosses gousses d'ail (style lame de rasoir de Goodfellas optionnel). Faire chauffer une grande casserole de salé l'eau et cuire 10 onces. spaghettis égouttés à al dente (8 à 10 minutes, cochez la case pour les instructions de chronométrage). Conservez 1 tasse d'eau pour pâtes, puis égouttez les pâtes dans une passoire. Versez suffisamment huile d'olive dans une grande poêle à frire antiadhésive pour remplir le fond d'une piscine peu profonde (peut-être 0,5 tasse), puis placez à feu moyen jusqu'à ce que l'huile scintille. Jeter en tranches Ail et remuer jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 90 secondes. Ajouter flocons de piment rouge (quantité en fonction du niveau de chaleur souhaité), plus une pincée de sel et poivre, et remuer. Ajouter les spaghettis égouttés et un peu d'eau pour pâtes réservée dans la casserole, puis mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient enrobées. Tue la chaleur. Ajouter le persil et presser le jus de un citron en haut. Bien mélanger, transférer dans un plat de service et garnir de copeaux de parmesan.

Seeto était le directeur de Crepe-Madame, une entreprise de restauration à San Francisco. Elle a cessé de travailler le 12 mars, après que les clients ont commencé à annuler des événements.

Mon petit ami et moi sommes tous les deux sans travail depuis le 12 mars. Il est musicien professionnel. Je suis en restauration. Malheureusement, nous n'avons commandé aucun plat à emporter pour soutenir nos collègues de l'industrie des services, car notre ménage n'a actuellement aucun revenu. Nous avons donc beaucoup cuisiné (et bu) beaucoup. Le petit ami (son nom est Justin) est ce que j'appelle un végétarien naturel : il n'a jamais aimé la viande. Alors imaginez son horreur lorsque tous les hamburgers Impossible and Beyond ont commencé à supplanter ses hamburgers de jardin bien-aimés dans ses restaurants végétariens. Il déteste la texture de la viande, vraie ou fausse.

Nous avons donc récemment concocté ces hamburgers végétariens. C'est une recette flexible que n'importe qui peut facilement modifier. Cette version est basée sur ce que nous avions dans notre cuisine à l'époque. Nous l'avons également dans cette planification de menu en cours pour le restaurant végétarien imaginaire Justin&rsquos appelé Rock&rsquos Box (son nom de famille est Rock). Pouvez-vous dire qui fait la plupart de la cuisine dans notre ménage ? Quoi qu'il en soit, cela a été un effort plus sain, moins cher et plus créatif de devenir principalement végétarien pendant le refuge sur place. J'ai glissé dans mes rations de bacon et de spam pendant le petit-déjeuner. Pour 4 personnes

La recette

Préchauffer le four à 425F. Dans un robot culinaire ou un grand bol à l'aide d'un mixeur plongeant, mélanger une boîte haricots noirs et on peut pois chiches (environ 15 onces chacun), rincé et égoutté, 1 grosse carotte, pelé et haché, 1 poivron rouge, haché, 3 gousses d'ail, émincé, 1 Gros oignon (à moitié haché pour le mélange de galettes, à moitié tranché et réservé pour l'option de garniture), 1 oeuf de lin (1 cuillère à soupe farine de lin + 2,5 cuillères à soupe l'eau) ou 1 œuf de poule, 2 oignons verts, parés et hachés, 1 c. fumée liquide, 1 c.sel et 0,5 c. poivre moulu.

Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment homogène pour former des galettes, bien qu'il soit agréable de garder de gros morceaux de légumes dans les galettes pour une bouchée plus texturée. Faire 4 boules de taille égale du mélange de légumes et de haricots et les aplatir en cercles sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les galettes semblent solides et que les tableaux de bord paraissent secs, mais qu'ils soient encore mous. Si vous ne les utilisez pas dans les sandwichs grillés, les galettes se marient bien avec des frites sautées rapides, une salade verte fraîche ou des légumes crucifères rôtis, tels que les choux de Bruxelles et le chou-fleur.

Voici comment j'aime les servir: Galette de légumes fondante avec oignons caramélisés et fromage fondu sur pain au levain avec vinaigrette Mille-Îles.

Mettez quelques glugs de huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter le oignons tranchés réservés, en remuant pour enrober d'huile. Une fois que les oignons deviennent translucides, baissez le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à coloration caramel, en remuant de temps en temps, environ 20 à 30 minutes. Surveillez la chaleur, en la baissant si les oignons commencent à brûler. Préchauffer une poêle (de préférence une poêle à griller) à feu moyen, avec un peu beurre (ou huile d'olive) et préparer 8 tranches de pain de mie au levain faire quatre sandwichs. Propager Vinaigrette des Mille-Îles sur les 8 tranches puis saupoudrer 4 morceaux de fromage rapé de votre choix&mdashwe avait de la mozzarella et du cheddar. Transférer soigneusement chaque galette de chaque côté avec le fromage. Garnir chacun d'oignons caramélisés, de plus de fromage et d'une autre tranche de pain, la vinaigrette vers le bas. Transférer dans une lèchefrite et griller de chaque côté jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit doré, environ 4 minutes de chaque côté. Coupez en deux sur la diagonale pour voir votre beau travail et disposez-les sur une assiette de manière esthétique.

Fischoff travaillait comme serveur et barman chez Girasole à Pittsburgh, où la plupart du personnel de réception était en congé.

Lorsque je suis parti à Copenhague en 2007 pour préparer ma thèse de doctorat sur la communauté de squatters de Christiania, j'avais un seul objectif : écrire sur le concept de liberté tel qu'il est raconté à travers l'histoire de ses habitants. Ce qui était considéré comme une attraction touristique alternative sans voiture, marchande de haschich et alternative dans tous les guides européens était une communauté qui avait tout risqué pour maintenir un semblant de « ville sans ville ».

À Copenhague, je suis passé devant une boulangerie à chaque coin de rue, j'ai savouré des variétés de poissons frais et marinés et j'ai superposé des toasts fraîchement beurrés avec du chocolat tranché finement. Et le porc sous toutes ses formes qui rivalisait avec tout ce que j'avais jamais goûté et mes amis ont plaisanté en disant qu'il y avait plus de porcs au Danemark que d'habitants. J'aimais les délices d'un monde que je voulais désespérément être le mien.

Je n'ai pas été élevé dans une famille de chefs. Je n'avais aucun héritage de recettes secrètes transmises par mes arrière-grands-parents. Dans la cuisine de mon appartement universitaire, j'ai expérimenté comme si j'étais un étudiant en biologie entrant dans le laboratoire. J'ai farci les viandes avec des légumes de saison, des fromages en tranches dont je pouvais prononcer les noms et des sauces aromatisées avec les épices que mon colocataire perchait sur l'étagère du placard.

J'ai eu envie de partager mon univers&mdashmy cuisine&mdash avec les danois de la vingtaine qui m'ont accueilli dans une communauté qui se méfie des étrangers. Ensemble, nous avons reçu des gaz lacrymogènes lors des manifestations de la police et nous nous sommes baignés dans le Stradsgraven, et avec un anglais impeccable, ils m'ont appris que la philosophie ne se découvrait pas seulement dans les livres, mais aussi dans la vie. Sans un plat d'héritage ou un aliment de base américain perfectionné, le seul dîner que je pouvais penser à cuisiner était celui que j'avais créé. Donc, avec un budget étudiant et une petite épicerie de la taille d'une seule allée américaine, j'ai rassemblé un panier de pois chiches, d'épinards, de noix et de bacon et mdasha d'ingrédients qui sont devenus un moment de ma propre histoire danoise. (Qui peut être fait sans le porc!) Pour 2 personnes en plat principal ou 4 en accompagnement

La recette

Placez une grande sauteuse (12 ou 15 pouces) à feu vif (la fonte fait des merveilles, si vous en avez). Découpez un paquet de lard en morceaux de la taille d'un pouce (6 à 8 tranches de coupe épaisse fonctionnent mieux) et ajoutez-les à la poêle, en cuisant jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir légèrement, environ 3 à 5 minutes supplémentaires. Retirer le bacon à l'aide d'une écumoire et réserver en laissant les jolis rendus dans la poêle. Ajouter 1 cuillère à soupe ail haché et un demi blanc oignon, en dés. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides, 3 à 4 minutes. Ajouter 2 grosses poignées de moitiés de noix crues non salées et une fois qu'ils commencent à briller d'un brun grillé, ajoutez une boîte pois chiches (env. 15 onces), égoutté et assaisonner généreusement avec environ 1 cuillère à soupe chacun séché paprika, origan, et thym. Saupoudrer 3 grosses pincées de sel à travers le mélange. Remuer continuellement pendant environ 5 minutes. Mélanger 5 ou 6 poignées géantes de épinards frais et cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que les feuilles commencent à sembler fanées, en remuant au fur et à mesure pour que tous les ingrédients se mélangent. Ajouter le bacon de nouveau. Mélanger une fois de plus et retirer du feu. Servir sur du riz, du quinoa ou tel quel.

Grier était barman à la Multnomah Whiskey Library de Portland, dans l'Oregon, qui a été fermée le 16 mars.

Le printemps à Portland est arrivé environ une semaine après notre arrêt, et à part ma balade à vélo quotidienne, je le vis principalement depuis ma fenêtre. Avec tout ce qui est fleuri, j'associe les cocktails au miel à la saison. Le sirop de miel est facile à préparer et apporte une dimension supplémentaire de saveur que vous n'obtenez pas avec un sirop simple standard. Il est également extrêmement polyvalent dans les cocktails de base à trois ingrédients, en le combinant avec des agrumes et un alcool de base. Le plus connu d'entre eux est le Bee&rsquos Knees, qui mélange du gin, du miel et du citron, mais il peut fonctionner avec à peu près n'importe quelle bouteille que vous avez sous la main. Remplacez le bourbon par le gin et vous obtenez un rhum Gold Rush, du citron vert ou du citron, et le miel fait un chèvrefeuille. Avec du rhum vieilli et un soupçon de vin mousseux, vous avez reçu une poste aérienne. Tequila, cognac, aquavit&hellip choisissez un spiritueux et vous pouvez probablement faire un délicieux cocktail en le secouant avec du sirop de miel et du jus d'agrumes. Pour 1 personne

La recette

La première étape consiste à préparer le sirop de miel. Parce que le miel directement du pot est collant, difficile à verser et trop épais pour être mélangé facilement dans un cocktail, le diluer avec de l'eau chaude le rend beaucoup plus facile à travailler. Mélanger deux parties de miel pour une partie d'eau en poids donne de bons résultats, et cela équivaut à environ 1 tasse mon chéri à 0,75 tasse eau bouillante.

Placer le miel dans un récipient résistant à la chaleur. Faire bouillir l'eau, puis l'ajouter lentement au miel, en remuant pour combiner. Laissez refroidir le sirop, versez-le dans une bouteille et conservez-le au réfrigérateur, où il durera quelques semaines.

Remplir un shaker de glace et 2 oz Rhum. Un rhum blanc léger est le choix classique, mais j'aime aussi mélanger du rhum vieilli ou du rhum jamaïcain funky. Ajoutez ensuite 0,75 oz chacun sirop de miel et fraîchement pressé jus de citron vert. Secouez, filtrez dans un verre à cocktail réfrigéré et vous obtenez le parfait aigre de printemps.

Développeur de recettes et traiteur indépendant qui partage son temps entre le Nevada et le Canada, Siem a perdu des clients alors que les entreprises réduisaient les budgets des indépendants et que les événements étaient annulés.

En tant que chef, les gens me demandent toujours, &ldquoQu'est-ce que vous préférez manger ? Truffes ? Foie gras? La baguette parisienne parfaite ? & rdquo Non. Cela a toujours été la lasagne de ma mère, faite avec mon arrière grand-mère bolognaise. Ce n'est pas un plat raffiné, la plupart des ingrédients principaux se trouvent dans l'allée des aliments en conserve, et aucun des trois types de fromage n'est artisanal. Et pourtant, c'est le seul repas dont j'ai envie, le seul repas que je demande encore à ma mère de préparer lors de ma visite.

J'ai passé ma carrière culinaire à New York, travaillant de longues heures exigeantes. Un jour de congé par semaine était un luxe, les vacances un concept pour les autres. Mais une ou deux fois par an, je rassemblais quelques jours pour rentrer chez moi. Avant de monter dans l'avion, ma mère me demandait toujours : &ldquoVoulez-vous une lasagne ?&rdquo

Je ne semblais jamais rentrer à la maison quand les choses allaient bien. Chaque visite s'accompagnait d'une crise épuisante : décider d'aller ou non à une école de cuisine, trouver comment vivre à Manhattan avec un salaire de cuisinier, ouvrir ma propre boulangerie et plus tard, décider de la vendre. Je résous ces problèmes avec ma mère, la casserole de lasagne et une longue sieste.

Maintenant, avec tout le monde, je me retrouve à traverser une autre crise. Tout ce que j'ai l'air de vouloir, c'est quelques kilos de fromage, l'odeur de bolognaise qui mijote sur la cuisinière, et se gratter une démangeaison primitive pour se nourrir dans une période d'incertitude. Alors j'époussette quelques canettes, fais dorer un peu de viande et bois des verres de vin dans le processus, le tout dans l'espoir qu'avec un peu de repos et de réflexion globale, les réponses viendront. Donne 12 portions

La recette

Préparez-vous : Dans un robot culinaire, pulser 1 oignon blanc ou jaune, pelées et coupées en quartiers, avec 1 clou de girofle ail pelé jusqu'à ce que l'oignon soit finement haché et un peu liquide. (Vous pouvez également couper les dés à la main.) Réchauffez une gorgée de huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen, puis ajouter le mélange d'oignons, 1 lb. boeuf haché maigre (ou 1 lb de substitut végétarien), 1 petite boîte pâte de tomate (5,5 oz), 1 boîte standard sauce tomate (14,5 onces), 0,5 tasse vin rouge ou blanc, un pot champignons tranchés (6 oz), y compris le liquide, 1 cuillère à soupe romarin séché, 2 cuillères à café origan séché, 2 cuillères à café thym séché, 1 cuillère à café cumin moulu ou graines de cumin, et une cuillère à café environ de sel et poivre. Mélangez le tout, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.

Pendant ce temps : trancher un bloc de 1 lb Jack fromage et 1 livre bloc de mozzarella en tranches d'un quart de pouce d'épaisseur. Lorsque la sauce a mijoté, préchauffer le four selon les instructions sur l'emballage des lasagnes et nouilles.

Pour cuire : Dans un plat allant au four de 13x9x3 pouces, étalez un peu de sauce sur le fond du plat et juste assez pour que le fond du plat soit sec. Disposez les nouilles à lasagnes au fond du moule de manière à ce qu'elles se touchent mais ne se chevauchent pas. Ajouter une seule couche de Jack, en étalant une grosse pincée de Parmesan et quelques cuillerées de sauce sur le fromage. Répétez avec une autre couche de nouilles, mozzarella, parmesan et sauce. Continuez à superposer les lasagnes en alternant les couches de mozzarella et de Jack jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le fromage. (Selon la marque de pâtes, il se peut que vous ayez des restes de nouilles.) Garnissez les lasagnes de sauce supplémentaire et d'une autre pincée de parmesan. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four selon les instructions sur l'emballage des nouilles, en retirant le papier d'aluminium pendant les 10 dernières minutes. Laissez les lasagnes refroidir encore 10 à 15 minutes avant de servir.

Massie a travaillé comme barman dans un country club en Virginie. Après avoir d'abord vu ses quarts de travail disparaître, elle a travaillé dans un chariot à boissons pour les golfeurs du club et a participé aux commandes à emporter pour le ramassage en bordure de rue.

Quand j'étais plus jeune, je suivais ma mère dans la cuisine pendant qu'elle cuisinait. Je voulais m'imprégner de ses connaissances car elle était, est toujours, la meilleure cuisinière que je connaisse. Ma mère a préparé de la nourriture pour avoir plusieurs portions pour les restes, ce qui à son tour m'a fait regretter de devoir manger le même repas encore et encore. La règle était que nous devions manger ce que ma mère préparait et si cela nous plaisait, tant pis. J'avais donc une relation amour/haine avec la nourriture. Alors que j'aimais manger, grandir plus grand que mes frères et sœurs m'a rendu très conscient de chaque bouchée que je prenais. Cela a conduit à une variété de régimes à la mode et même à des épisodes de famine, et m'a malheureusement transformé en un mangeur assez difficile.

En tant qu'adulte, j'ai appris à aimer mon corps et à lui donner des aliments que j'apprécie non seulement, mais qui sont bons pour moi. Je suis devenu obsédé par la cuisine d'inspiration asiatique. Il y a tellement de saveurs à expérimenter, et cela rend plus simple le fait d'être un pescatarien qui essaie de s'éloigner des produits laitiers. Habituellement, je suis pressé, alors j'aime pouvoir préparer mes repas en moins de 45 minutes, ce qui, je le sais, n'a aucun sens en ce moment étant donné que j'ai un temps illimité coincé à la maison. Mais je veux aussi me préparer pour quand ce sera fini. Pour 2 personnes

La recette

Tranche 1 poivron vert et 1 poivron rouge (ou quelles que soient les couleurs que vous avez & mdashit & rsquos une pandémie) en bandes et dés 1 oignon jaune. Mettez tout ça de côté. Commencer la sauce au curry en ajoutant 2 cuillères à soupe pâte de curry rouge, 2 cuillères à soupe cassonade, 1 cuillère à café sauce poisson et on peut lait de coco (environ 13,5 onces) dans une petite casserole et fouetter pour combiner, en portant à feu doux à feu très doux. Versez maintenant environ un bouchon de huile d'olive dans une grande poêle et faire sauter les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et peut-être même qu'ils prennent un peu de couleur, environ 3 minutes. Ajouter 1 lb crevettes précuites et chaud à travers, juste environ une minute. Incorporer la sauce au curry rouge et porter ce mélange à ébullition. Laisser mijoter environ 5 minutes en remuant de temps en temps. À l'aide d'un plat entièrement cuit riz rapide (comme la marque Minute), mettez deux portions au micro-ondes pendant 90 secondes, transférez-les dans des plats de service et versez du curry rouge sur le dessus.

Hood, barman chez Paddy Long&rsquos à Chicago, était au chômage lorsque le bar a fermé.

Les hivers à Chicago durent environ six mois, ce qui, pour un designer floral comme ma femme, est environ cinq mois de trop. Pour nous, ces premiers jours chauds du printemps se passent à arpenter les trottoirs de nos quartiers préférés avec une coupe de vin à emporter cachée ou un cocktail.

De chez elle, ma femme continue de concevoir les mariages que nous espérons tous avoir lieu cette année. Comme tous les bars et restaurants de Chicago sont fermés, j'ai gardé mes muscles de barman exercés en inventant ou en peaufinant un cocktail par jour. Le premier jour où il a dépassé la soixantaine, j'ai ouvert les fenêtres de l'appartement, inspecté le bar pour trouver l'inspiration, et assis à côté du seigle se trouvait une bouteille de Merlot à moitié bue de la nuit précédente. Pour 1 personne

La recette

Prenez un shaker, ajoutez 2 oz Seigle, 0,75 once jus de citron (frais si vous en avez) et .25 oz sirop simple. (Pour faire un sirop simple : faire bouillir 1 tasse d'eau, retirer du feu et incorporer 1 tasse de sucre pour dissoudre et laisser refroidir au réfrigérateur.) Ajouter de la glace et agiter vigoureusement pendant 15 à 20 secondes. Filtrer deux fois dans un verre à whisky, ajouter de gros glaçons en laissant suffisamment de place au sommet et faire flotter lentement* environ 1,5 oz vin rouge sur une cuillère de bar.

*Pour faire flotter le vin, retournez une large cuillère sur le verre à whisky (de sorte que le bol soit orienté vers le bas, comme un petit capuchon), puis versez doucement le vin sur le dos de la cuillère pour qu'il tombe en cascade sur le dessus du cocktail. Cela crée un effet en cascade de l'ocre clair du cocktail secoué au rouge terreux profond du vin. Profitez de votre changeur de saison.

Detroit&rsquos Apparatus Room, où Burk était le gérant du bar, a fermé ses portes le 15 mars.

Cette recette m'a été transmise par ma Babcia, qui l'a apprise debout sur le marchepied, la tête dépassant à peine la marmite, dans la cuisine de sa mère en Pologne. Et bien que chaque foyer de ma famille sache comment préparer notre bortsch à la betterave familial, il existe de légères variations. Mais le consensus général est que la soupe doit être vraiment rouge et que les dernières bouchées se dégustent sur un pierogi trempé dans des pommes de terre et du fromage.

Parce qu'il nécessite des ingrédients si simples et peut être préparé en si grandes quantités, c'est une soupe que je prépare constamment avec des betteraves du marché oriental de Détroit et que je livre à des amis. Pour moi, le bortsch à la betterave rappelle les grandes réunions de famille avec de grandes portions de saucisses, de pierogi et de pain croustillant. C'est la première soupe que nous préparons au tournant de la saison dans le Michigan. Nous en remplissons des pichets à partir de grandes marmites dans le sous-sol de ma tante pendant les grandes vacances, et les plaçons au centre des groupes de tables. C'est la première soupe à être versée après que Dzjaju ait récité une longue prière polonaise, remerciant pour nous tous d'être ensemble. C'est une soupe qui a gardé ma famille au chaud, heureuse et unie pendant les famines de la guerre et une qui remplit maintenant ma maison de chaleur alors que nous affrontons les difficultés d'être déplacés de nos emplois et éloignés des autres êtres chers. Pour 4-6 personnes

La recette

Rincer 3 Betteraves de moyenne taille (avec la peau) et placez-les dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres. J'enfonce une fourchette dans les betteraves pour les tester, et lorsque la fourchette glisse et sort facilement, elles sont prêtes. Filtrer les betteraves de l'eau et les éplucher avec un épluche-pommes de terre. (Les gants sont encouragés au cours de cette étape pour éviter les doigts tachés de betterave pendant quelques jours.) Apportez une pinte bouillon de poulet ou de légumes et un quart l'eau à ébullition, et pendant que vous attendez, émincez finement les betteraves à la mandoline (à l'aide d'une lame de 2 cm). Ajoutez-les au bouillon. (Vous pouvez également trancher à la main et mdashaim pour les trancher sur l'épaisseur d'un quart.) Ajoutez 3 pincées de sel et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 15 minutes.

A la fin des 15 minutes, la soupe sera d'un rouge profond, presque violet. Porter une casserole d'eau à ébullition et ajouter 6 pommes de terre à peau rouge moyenne, cuire jusqu'à tendreté. Égoutter les pommes de terre et réserver. Dans un petit bol, mélanger 0,25 tasse farine et .25 tasse l'eau et fouetter jusqu'à consistance lisse.C'est ce qu'on appelle un roux et il est utilisé pour épaissir la soupe. Ajouter le roux à la soupe de betteraves, en remuant fréquemment pour éviter la formation de grumeaux, et laisser mijoter 5 minutes. Après 5 minutes, la soupe sera passée du rouge pourpre foncé à une teinte légèrement plus claire. Ajouter 4 cuillères à soupe vinaigre blanc, remuer et retirer la soupe du feu.

Coupez les pommes de terre cuites en quartiers, placez-les dans un bol moyen (ou utilisez la marmite) et ajoutez 1 tasse crème aigre, 1 cuillère à soupe chacun aneth et ciboulette hachée, et mélanger jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti. Verser une généreuse quantité de pommes de terre aux herbes dans un bol et verser la soupe par-dessus.

Cohen avait quitté son travail de barista à Nobu Malibu pour s'occuper de son fils nouveau-né et prévoyait de retourner à Nobu ou dans un nouveau restaurant en mars.

Les amis, la famille et la plupart des activités de plein air ont été retirés de nos vies cette année, et même s'ils commencent à revenir, certaines choses (parcs aquatiques, clubs de danse en sueur, contact improvisation) pourraient ne pas l'être. Alors en ces temps incertains, j'aime nous présenter à tous une simple constante. Crêpes à la banane.

Depuis le début de la pandémie, mon partenaire travaille chaque jour de longues heures à domicile, essayant d'aider à maintenir sa petite entreprise à flot. Je passe chaque instant de la journée avec un petit garçon adorable et exigeant collé à moi, alors que je contemple l'avenir précaire de la restauration.

Pourquoi les crêpes sont-elles importantes en ce moment, demandez-vous?

Pourquoi les vacances sont-elles importantes ? Pourquoi les couchers de soleil sont-ils importants ? Parce qu'ils rendent votre vie plus pleine. Plus chacun de nous passe de bons moments, mieux nous pouvons être les uns envers les autres. Si la journée commence par des moments comme nourrir votre édenté, envoyer à bébé un petit disque de joie, alors je dis que vous êtes prêt pour le succès. (Remarque : si vous tenez constamment un autre être humain, toute cette recette peut être préparée d'une seule main.)

Cette recette est sans gluten, sans produits laitiers et sans œufs. Alors allez-y, mes amis. Faites proliférer des vibrations du dimanche matin. Pour 4 personnes

La recette

Tout d'abord, va te laver les mains encore quelques fois. Ensuite, faites fondre 0,25 tasse beurre végétalien ou alors huile de noix de coco et versez-le dans un bol à mélanger avec 1 tasse lait de coco non sucré (le type buvable, pas en conserve, mais tout substitut de lait devrait bien fonctionner ici, même le lait ordinaire et le beurre ordinaire fonctionneront). Ensuite, ajoutez 1 tasse compote de pommes non sucrée et 2 bananes mûres, et écrasez-les avec toute l'agressivité que l'isolement social vous a donnée, en mélangeant votre pâte jusqu'à ce qu'elle soit agréable et crémeuse.

Maintenant pour l'avoine : prenez 2 tasses flocons d'avoine et broyez-les en une poudre fine à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire. Verser les flocons d'avoine dans la pâte avec une pincée de sel, 1 cuillère à soupe cannelle moulue, et 1 cuillère à soupe farine de lin (Notre objectif est d'obtenir un bon mélange épais, donc si vous n'avez pas de lin, ajoutez 0,25 tasse supplémentaire d'avoine moulue et laissez la pâte reposer un peu plus longtemps pendant la phase suivante. Cela permettra à l'avoine d'absorber plus d'humidité avant de commencer la cuisson). Mélangez votre pâte dans une belle pâte uniformément beige, et si vous essayez vraiment d'impressionner les gens, ajoutez-y baies congelées et/ou sombre pépites de chocolat (sans produits laitiers, si vous voulez les garder végétaliens). Ne faites rien à votre pâte lisse et veloutée pendant environ 10 minutes (ou 15, si vous manquez de lin).

Augmentez le feu sur votre cuisinière, graissez une poêle antiadhésive avec un peu de ce beurre végétalien / huile de noix de coco, calmez la flamme à feu moyen et allez faire de la magie. L'utilisation d'une petite louche ou d'une cuillère à soupe pour déposer la pâte sur votre moule vous permet de contrôler la taille de vos crêpes et vous offre un débouché créatif pour une petite expression artistique.

Lorsque votre crêpe a de petites bulles partout, elle est prête à être retournée. Lorsqu'il est brun caramel des deux côtés, il est prêt pour vous.

J'aime les garnir de confiture, de sirop d'érable ou de fruits écrasés et chanter des chansons de Jack Johnson aussi fort que possible pendant tout le processus.

Étudiant diplômé de la Northwestern University, Moberger était barman pour l'aider à payer ses factures, mais il a perdu son emploi pendant la fermeture.

Remerciez les dieux de l'alcool que les magasins d'alcools soient considérés comme essentiels & mdash pour l'instant, au moins & mdash pendant ce verrouillage déclenché par COVID. Et comme de nombreuses personnes sont en congé ou travaillent à domicile, le moment est venu de faire preuve de créativité avec les cocktails à domicile. La façon la plus simple de devenir astucieux avec mes boissons mélangées est de jeter un petit quelque chose en plus dans ce sirop simple. Improviser. Sérieusement. Les sirops sont difficiles à (totalement) bousiller.

Commencez par apporter des parts égales du sucre et l'eau à ébullition, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ensuite, mélangez tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur, le congélateur, l'armoire ou l'étagère à épices. Fruits surgelés fonctionne très bien. Essayer extrait de vanille les restes de votre expérience de cuisson. Pour faire plus compliqué, faites griller légèrement quelques épices entières comme la cannelle, les clous de girofle et l'anis, en faisant très attention à ne pas les brûler, puis les ajouter au sirop. Vous avez accidentellement jeté trop de fruits ou d'extrait de vanille ? Coupez-le avec plus de sucre. Trop sucré? Ajouter un peu d'eau. Vous n'avez qu'à vous faire plaisir, alors faites tout à votre goût. Laisser mijoter le sirop à feu doux pendant environ 15 minutes pour que les saveurs aient le temps de s'infuser. Laissez le sirop refroidir, versez-le dans une passoire fine pour éliminer les solides et commencez à expérimenter avec des cocktails. Pour 1 personne

La recette

Pour commencer, essayez mon riff sur le old fashioned qui utilise un sirop de vanille. Remuer 2 onces mezcal (quelque chose de fumé et lisse que j'aime Sombra), .25 oz sirop de vanille, 1 tiret Amers d'Angostura, et 2 tirets amers de pamplemousse ou d'orange avec beaucoup de glace. Filtrer dans un verre à l'ancienne. Ajoutez de la glace fraîche ou un gros cube, si vous en avez (les grands plateaux en silicone ne coûtent que 8 $ environ et valent chaque centime). Garnir d'un épluchure d'orange.


Un Asiatique de 80 ans battu et volé par des adolescents près de San Francisco

Un homme asiatique de 80 ans a été battu à terre et volé par des adolescents à San Leandro, une ville près de San Francisco dans le nord de la Californie.

La vidéo montre l'homme appelant à l'aide alors que les adolescents l'agressent. Dans les images de samedi, l'un des adolescents peut être entendu en train de rire. Les suspects ont entre 16 et 19 ans, selon les forces de l'ordre.

La police de San Leandro affirme que les attaques perpétrées contre les Américains d'origine asiatique ont augmenté de 283% en 2020 par rapport à 2019.

Un homme qui veut être connu uniquement sous le nom de « Marcos » a capturé les images avec sa caméra de sécurité à domicile. Il a dit à ABC 7 : "C'est fou de voir des enfants de cet âge faire déjà ce genre de choses dans cette voie."

La ville de San Leandro a connu un certain nombre d'attaques contre des Américains d'origine asiatique depuis le début de la pandémie de Covid-19. En mai 2020, une femme a été filmée en train de livrer des lettres directement aux résidents exigeant que les Asiatiques quittent le pays. En février de cette année, un homme asiatique a été attaqué et cambriolé devant une banque.

Le lieutenant Ali Khan du département de police de San Leandro a déclaré à ABC 7 qu'ils étaient "choqués" lorsqu'ils ont obtenu les résultats d'une étude portant sur la démographie des victimes d'actes criminels.

« De 2019 à 2020, nous avons constaté une augmentation de près de 300 % des crimes contre les membres de notre communauté asiatique et insulaire du Pacifique », a-t-il déclaré.

Le lieutenant Khan a déclaré qu'il ne savait pas combien de ces violations étaient des crimes haineux, mais "les chiffres ne mentent pas". Il a ajouté que le département a augmenté le nombre de patrouilles et qu'ils collaborent avec le procureur de district sur la façon de traiter les mineurs qui sont libérés mais commettent rapidement un autre crime.

Il a déclaré qu'ils envisageaient des mesures "autres que l'emprisonnement des mineurs".

Marcos veut voir « plus de conséquences. Parce qu'il semble être en cours. c'est vraiment la meilleure chose qui puisse leur arriver pour qu'ils puissent apprendre », a-t-il déclaré à ABC 7.

Les forces de l'ordre ont déclaré que "les détectives poursuivaient toutes les pistes d'enquête", mais que rien n'indique que l'homme asiatique de 80 ans qui a été attaqué samedi a été pris pour cible en raison de sa race.

Il a subi des blessures mineures et a été dépouillé d'une montre et a indiqué à la police qu'il pensait que le crime était motivé par des préjugés anti-asiatiques. La police a déclaré que les mineurs avaient pris le Fitbit de l'homme après avoir exigé qu'il leur donne son portefeuille.

Un voisin a déclaré à NBC Bay Area: "Il pensait qu'il était ciblé parce qu'il était asiatique."

La police a déclaré que les suspects étaient partis parce que l'homme appelait à l'aide. Ils ont également déclaré qu'un véhicule similaire à celui des adolescents, une berline noire, avait été vu alors qu'une femme s'était fait voler son sac à main à San Leandro dans les deux heures suivant l'attaque contre l'homme asiatique.


Où les chefs de la région de la baie emmènent leurs invités de l'extérieur de la ville pour manger

1 sur 39 Le canard laqué de Grande Chine à Berkeley.

2 sur 39 Ryan McIlwraith (Le Chef Exécutif du Groupe Absinthe): porte inclinée

4 sur 39 Jason Raffin (Chef de cuisine du salon Comstock) : BIX

5 sur 39 (Chef Raffin a continué): Non papa

7 sur 39 Corey Lee (chef de cuisine Benu) : Grande Chine

10 sur 39 Jared Rogers (chef de maison d'hôtes) : Chez Panisse

11 sur 39 Ravi Kapur (chef du Liholiho Yacht Club) : Rintaro

13 sur 39 Suzette Gresham (copropriétaire et chef exécutif d'Acquerello) : Oiseau de nuit

14 sur 39 (Chef Gresham a continué): Ville-de-cuisine

17 sur 39 Georges Dingle (chef de cuisine de Monsieur Benjamin) : Burger In-N-Out

22 sur 39 (Chef Scaramuzza a continué): Benu

25 sur 39 Acheter une photo (Chef Torres a continué): un Mano

26 sur 39 (Chef Torres a continué): Restaurant Harris

28 sur 39 Jake Kwan-Rosenbush (chef exécutif du Hardwood Bar & Smokery) : Maison de la côte de bœuf

29 sur 39 François Ange (chef de Pinoy Patrimoine) : Café Colma (à l'intérieur du casino Lucky Chances)

31 sur 39 Jason Halverson (chef et partenaire de Hi Neighbor Group qui supervise les quatre restaurants du groupe : Trestle, Corridor, Fat Angel et The Vault) : La Ciccia

32 sur 39 Acheter une photo Alex Griffiths (chef d'entreprise du groupe Mina) : Restaurant des Frères

34 sur 39 (Chef Griffiths a continué): Planche de charcuterie

35 sur 39 Antoine Fort (chef de PRAIRIE) : Salon Lai Hong

37 sur 39 Jackson Yu (chef d'Omakase) : Restaurant Buon Gusto

38 sur 39 Gayle Pirie (chef et copropriétaire de Foreign Cinema) : Juanita & Maude

Cliquez ou faites défiler le diaporama ci-dessus pour voir où les chefs locaux emmènent les invités de l'extérieur de la ville pour manger dans la région de la baie.

La prochaine fois que votre ami de l'extérieur vous dit qu'il va vous rendre visite, ne paniquez pas. Prenez simplement note d'un chef de la région de la baie.

Nous avons contacté des chefs locaux pour leur demander dans quels restaurants de la région de la baie ils emmènent leurs visiteurs et la liste ne déçoit pas. Les réponses étaient un mélange de restaurants de renom, comme Chez Panisse et The Progress, avec quelques surprises. Les chefs ont également partagé ce qu'ils aiment de chaque endroit.

Il y avait un endroit qui a attiré l'attention de plus d'un chef. Corey Lee (de Benu), Michael Kim et Meichih Kim (de Maum) ont tous déclaré que le restaurant où ils emmenaient souvent leurs invités de l'extérieur de la ville était Great China, un endroit de Berkeley qui existe depuis 1985.

&ldquoÉvidemment, la nourriture doit être bonne mais plus que cela, je pense que Great China est un restaurant modèle pour notre région &ndash une entreprise ouverte par des immigrants et améliorée par la prochaine génération qui est restée fidèle aux traditions fondamentales dont ils ont hérité mais a également adopté de nouvelles techniques et les sensibilités locales », a déclaré le chef Lee.

En ce qui concerne les choix surprises, le chef Francis Ang de Pinoy Heritage a déclaré que l'endroit où il emmène ses amis hors de la ville se trouve à l'intérieur du Lucky Chances Casino de Colma.

&ldquoNous emmenons toujours les citadins au Colma Cafe du Lucky Chances Casino pour obtenir de la nourriture philippine [et] commander du Kare-Kare, un ragoût de queue de bœuf servi avec de la pâte de crevettes fermentées.&rdquo Ang a déclaré. &ldquoC'est un endroit OG pour la bonne nourriture philippine de base.&rdquo


Les employés des restaurants de San Francisco ne veulent apparemment pas toujours de soins de santé - Recettes

Un pot de pourboire virtuel pour les employés de la restauration qui va directement au travailleur. Remplissez si vous êtes un employé de restaurant.

Repas gratuits au DCPS

Le district fournira des repas aux étudiants en semaine du lundi 16 mars au mardi 31 mars, de 10 h à 14 h.

DC a approuvé une assurance-chômage élargie.

Assurance-chômage élargie pour les travailleurs de DC.

Groupe de soutien à l'industrie des services DMV

Ce groupe est un espace dédié aux travailleurs de l'industrie des services pour : se défouler, partager des ressources/informations, partager des histoires et rechercher/fournir un soutien communautaire. Nous savons que les travailleurs du secteur des services souffrent de quarts de travail et d'heures réduits, de licenciements, d'accès à des congés de maladie payés – tout en étant en première ligne de la pandémie actuelle.

Banques alimentaires de DC !

Banques alimentaires pour les personnes qui vivent à DC.

Dîner d'argent à Rio et Real Food for Kids a lancé Chefs Feeding Families, un programme pour aider à nourrir les familles dans le besoin. Cliquez ici pour plus d'informations sur les repas livrés en bordure de rue tous les jours de la semaine.

Salle à bière Salle du crochet a fait équipe avec Association des restaurants métropolitains de Washington créer Crochet Hall aide, qui rassemble des packages de soins d'essentiels essentiels (par exemple, l'épicerie, les articles ménagers) et des repas familiaux de l'industrie pour les employés de la restauration. Cliquez ici pour l'horaire complet et pour obtenir des informations sur la demande d'allocations de chômage.

Delaware

Programme de prêt d'urgence pour l'accueil (HELP)

Les restaurants peuvent demander une aide financière avec le programme de prêt d'urgence pour l'accueil (HELP) récemment mis en œuvre par le Delaware, qui offre des prêts sans intérêt jusqu'à 10 000 $ pour les restaurants et les bars.

Staplehouse à Atlanta prépare des plats à emporter pour la communauté des services alimentaires, du mardi au samedi. Envoyez un e-mail à [email protected] avec votre nom et votre lieu de travail actuel ou ancien et l'heure de ramassage préférée (entre 13h et 14h, ou 14h et 15h).

Géorgie

Donner Cuisine

Giving Kitchen fournit une aide d'urgence aux travailleurs des services alimentaires grâce à un soutien financier et à un réseau de ressources communautaires.

Repas à emporter Staplehouse

Staplehouse à Atlanta prépare des plats à emporter pour la communauté des services alimentaires, du mardi au samedi. Envoyez un courriel à [email protected] pour plus d'informations.

Illinois

Toutes les écoles de l'Illinois seront des centres de distribution de nourriture de 9h à 13h et pourront récupérer 3 jours de nourriture pour tous les enfants de la famille. Si quelqu'un a besoin d'être livré, il peut appeler le 773-553-KIDS pour une livraison d'urgence.

Assistance au loyer des services de soutien à la famille de Chicago

Le programme d'aide au loyer d'urgence fournit une aide financière aux résidents de Chicago, directement liée à la prévention de l'itinérance, aux personnes et aux familles éligibles qui sont en danger d'expulsion afin de stabiliser les personnes et les familles dans leur logement locatif existant.

Chômage de l'Illinois

Des allocations de chômage peuvent être disponibles pour certaines personnes dont le chômage est attribuable à COVID-19. L'IDES a récemment adopté des règles d'urgence pour tenter de rendre le système d'assurance-chômage le plus réactif possible à la situation actuelle.

Informations sur les collèges de la ville (Chicago)

Informations concernant les City Colleges de Chicago et leur réponse à l'épidémie de COVID-19.

Slow Food Chicago et Advocates for Urban Agriculture and Food:Land:Opportunity viennent d'annoncer la deuxième série de subventions pour les agriculteurs de Chicagoland touchés par COVID-19. Les demandes sont acceptées jusqu'au 29 mai pour les jardins communautaires, les entreprises agricoles ou les projets de collaboration, pour des montants allant de 1 000 $ à 10 000 $. Rendez-vous sur le site Web de l'AUA pour plus de détails en anglais et en espagnol.

Pilot Light, une organisation à but non lucratif basée à Chicago, qui associe des chefs à des écoles pour dispenser un enseignement sur la nourriture et la cuisine, paie des chefs pour créer des vidéos de cuisine éducatives faciles à suivre que les familles peuvent regarder à la maison. La série s'appelle "Family Meal" si vous êtes intéressé, vous pouvez postuler ici.


Salaire de consentement

En tant que serveur dans des restaurants dans deux États différents pendant environ un an avant de perdre mon emploi à cause de la pandémie, je peux dire avec confiance que servir est le travail le plus difficile que j'aie jamais eu de ma vie. Et j'ai occupé plusieurs emplois au cours de ma carrière - de journaliste radio à organisateur, expert en assurance contre les inondations, ouvrier d'usine et employé d'entrepôt. J'ai même dirigé une entreprise de médias pendant plusieurs années.

Mon quart de travail typique au restaurant impliquait quatre à cinq heures de course du bar avec des chaussures antidérapantes encombrantes à une de mes tables, à la salle à vaisselle, puis à la cuisine, puis de nouveau à la salle à manger - presque toujours avec trois ou quatre cartes de crédit en sandwich entre mes doigts d'une table avec des chèques séparés, et presque toujours avec la commande d'un client et des substitutions spécifiques menaçant de me fuir avant que je puisse arriver au point de vente et saisir sa commande.

Pendant les quarts de travail à volume élevé, je pouvais lever les yeux à tout moment et m'attendre à voir l'hôtesse asseoir cinq autres tables dans ma section au milieu du chaos, généralement pendant qu'un de mes habitués m'engageait dans une conversation. Parfois, je faisais tout cela en formant un nouveau serveur. Ce phénomène était fréquent, compte tenu du taux de roulement élevé des restaurants (le roulement du secteur de l'hôtellerie avoisinait les 75 % en 2018). J'ai fait tout cela pour le salaire minimum à pourboire de 2,13 $ l'heure, ce qui signifie que mon revenu était soumis à la discrétion d'étrangers qui me jugeaient à quel point je me mettais en quatre pour eux chaque nuit.

Comme 2,5 millions d'autres employés de restaurant, j'ai perdu mon emploi du jour au lendemain peu de temps après que l'Organisation mondiale de la santé a désigné COVID-19 comme une pandémie. Grâce à la loi CARES, le gouvernement fédéral a élargi les filets de sécurité des États en ajoutant 600 $ supplémentaires par semaine en allocations de chômage. Alors que le président Donald Trump a autorisé l'expiration de cet avantage supplémentaire en 2020, le dernier plan de secours adopté par le Congrès dirigé par les démocrates et l'administration Biden a remis un avantage de 300 $ par semaine sur la table jusqu'au 6 septembre pour les travailleurs touchés par la pandémie . Il n'y a aucune raison pour que les travailleurs retrouvent leur ancien emploi en gagnant les mêmes salaires de misère, d'autant plus que plus de 100 millions d'Américains ne sont toujours pas vaccinés et qu'un filet de sécurité stable est toujours en place jusqu'à l'automne.

Ce n'est pas que les travailleurs de la restauration au chômage ne veulent pas d'emplois - nous avons juste plus d'options maintenant. Dans le secteur manufacturier, où les emplois sont généralement mieux rémunérés et ont des taux de représentation syndicale plus élevés, l'embauche augmente rapidement à des niveaux jamais vus depuis des décennies. Amazon, qui paie un salaire minimum de 15 $ l'heure, a ajouté environ un demi-million de postes au cours de la seule année écoulée. Le directeur financier de Costco, qui a relevé son salaire minimum à 16 dollars de l'heure, a récemment déclaré que l'entreprise avait été "inondée" de demandes d'emploi.

Et il est important de rappeler qu'il y a toujours plus de 700 000 nouvelles demandes de chômage à travers le pays chaque semaine (contre un peu plus de 200 000 avant la pandémie), donc les emplois sont encore relativement rares.L'allocation de chômage fédérale supplémentaire est extrêmement nécessaire étant donné à quel point l'économie américaine est encore tendue.

Être à l'intérieur et à proximité d'autres personnes pendant une pandémie est un travail dangereux. Les employés de la restauration ont beaucoup plus de chances de mourir du COVID-19 que les travailleurs d'autres secteurs, selon des chercheurs de l'Université de Californie à San Francisco. Et tout employé de restaurant qui accepte un emploi risque de le perdre à nouveau alors que le virus continue de se propager dans tout le pays.

Si un autre verrouillage et une vague de licenciements s'ensuivent, les travailleurs devront tout recommencer au début du système labyrinthique d'allocations chômage dans leurs États respectifs. Il est beaucoup plus logique, tant d'un point de vue économique que sanitaire, que les travailleurs restent simplement à la maison, empêchent la propagation de la pandémie et laissent les allocations de chômage faire ce à quoi elles sont destinées : payer leurs factures au cours des prochains mois. Cela permettrait à plus d'Américains de se faire vacciner, et cela permettrait à l'industrie de la restauration de rivaliser pour leur main-d'œuvre en s'adaptant à l'époque. Dans certains cas, cette adaptation est déjà en cours.

En mai de l'année dernière, un propriétaire de restaurant de Philadelphie a proposé un menu hypothétique avec des prix proportionnellement plus élevés pour tenir compte du paiement d'un salaire décent au personnel et fournir à tous ses employés une assurance maladie et d'autres avantages.

Les cuisiniers obtiendraient un salaire de 40 000 $, les lave-vaisselle obtiendraient un salaire allant jusqu'à 31 000 $ et les serveurs gagneraient 32 $ de l'heure (ce que je peux personnellement confirmer est typique pour une nuit chargée avec des clients qui donnent un bon pourboire), éliminant ainsi le besoin de clients pourboire. De tels changements proposés ne se sont pas encore matérialisés, mais les chaînes de restaurants se battent déjà pour les travailleurs en offrant des salaires et des avantages sociaux accrus, prouvant que le concept de concurrence porte exactement les fruits des concepteurs de l'économie de marché.

Le Wall Street Journal a rapporté que Jimmy John's offrait désormais des primes à la signature aux nouveaux employés. Chipotle propose de payer les frais de scolarité de ses travailleurs s'ils restent au moins quatre mois et travaillent au moins 15 heures par semaine. Les directeurs de Taco Bell se voient désormais offrir des congés familiaux payés, et le propriétaire de plusieurs franchises TGI Fridays augmente les salaires horaires des travailleurs et offre des incitations en espèces pour les nouvelles recrues. Le PDG de McDonald's, Chris Kempczinski, a déjà déclaré que les magasins se portaient "très bien" dans les États qui ont augmenté leur salaire minimum à 15 $ l'heure, ce qui prouve que bien payer les travailleurs ne nuit pas aux affaires.

Il y a plus qu'assez de données pour prouver que les employeurs de l'industrie hôtelière sont capables de résister aux changements qui les obligent à être plus compétitifs pour attirer les travailleurs. Les restaurateurs qui s'adaptent à la nouvelle réalité prospéreront dans l'économie post-COVID-19. Ceux qui refusent de changer ne seront pas manqués.


« Si nous ne travaillons pas, nous ne sommes pas payés. » Comment le coronavirus expose les inégalités parmi les travailleurs américains

Il y a beaucoup de choses qui inquiètent Fina Kao à propos de travailler dans un magasin de beignets très fréquenté à une époque de peur de la propagation d'un virus. Le client âgé qui se promène sur le sol en linoléum brun du magasin, commande un beignet glacé, puis tousse. Les parents assis à une table partagent un sandwich au petit-déjeuner alors que leur petit enfant touche les tables, le sol et le réfrigérateur à boissons avec ses doigts sales. Les habitués qui viennent et que Kao connaît se rendent chaque année en Chine et l'un d'eux s'assoit à la fenêtre et se coupe les ongles. Le fait que la Californie compte désormais 53 cas confirmés de coronavirus, plus que tout autre État.

Mais Kao et ses collègues de All Stars Donuts dans le district de Richmond à San Francisco n'ont pas d'autre choix que de se présenter au travail, leur seul bouclier contre les porteurs potentiels de coronavirus une bouteille de 24 onces de désinfectant pour les mains à l'aloès qu'ils ont placé près du registre. Kao travaille cinq jours par semaine de 5h à 13h. &ldquoSi nous ne travaillons pas,», Kao, 31 ans, &ldquoe ne sera pas payé.&rdquo

Alors que les employés d'entreprises comme Twitter sont encouragés à travailler à domicile pour se protéger du virus, connu sous le nom de COVID-19, des personnes comme Kao, dont les emplois dépendent de l'interaction en personne, se sentent plus exposées que jamais. De cette façon, la propagation du coronavirus expose un gouffre grandissant dans l'économie américaine entre les travailleurs diplômés de l'université, dont les travaux peuvent être effectués de n'importe où sur un ordinateur, et les travailleurs moins instruits qui se retrouvent de plus en plus dans des emplois qui nécessitent un contact humain. Depuis 1980, alors que l'automatisation s'est répandue sur le lieu de travail et que les entreprises ont envoyé plus d'emplois à l'étranger, les économistes disent que le marché du travail s'est polarisé, l'emploi augmentant dans les emplois bien rémunérés qui nécessitent beaucoup d'éducation et dans les emplois à bas salaire qui ne le sont pas. Bon nombre des emplois à bas salaire disponibles sont le type de travail de service non routinier qui peut être automatisé ou externalisé, comme nettoyer un bureau, changer une couche, livrer un colis, cuisiner une omelette.

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Selon le Bureau of Labor Statistics, environ 86 % des travailleurs américains occupent des emplois dans le secteur des services, contre 68 % en 1970. Les personnes occupant ces emplois non routiniers en personne sont déjà confrontées à de faibles salaires, à peu d'avantages sociaux et à des horaires incertains. Or, ces travailleurs sont confrontés à un autre défi: et les travailleurs ldquoBecause dans ces positions ont souvent face à face contact avec la clientèle importante, ils doivent faire face élevée risque d'exposition coronavirus si les virus se propage, et rdquo dit David Autor, économiste du travail du MIT.

La nature de leur travail présente également un risque économique important, selon Autor. Bon nombre des emplois qui connaissent la croissance la plus rapide sont peu rémunérés et fonctionnent par quarts et lorsque les clients font leurs courses, les travailleurs ne gagnent pas d'heures. Certaines des professions à la croissance la plus rapide au cours de la prochaine décennie, selon le Bureau of Labor Statistics, sont des emplois en personne à bas salaire, y compris des préparateurs et des préposés au service, qui gagnent environ 22 500 $ par an, et des chauffeurs de taxi et chauffeurs, qui gagner environ 26 000 $. Il y a des signes que les entreprises qui emploient des travailleurs postés sont sur le point de connaître un ralentissement : des entreprises telles que Cedar Fair, qui gère des parcs d'attractions, MGM Resorts et Dave & Buster&rsquos, qui dépendent toutes des personnes quittant leur maison et dépensant de l'argent, ont atteint 52- plus bas de la semaine en bourse mardi. Déjà, de nombreux travailleurs ont du mal à trouver suffisamment d'heures et quatre travailleurs à temps partiel sur 10 préfèrent plus d'heures de travail qu'ils n'en ont actuellement, selon un rapport de février publié par le Center for Law and Social Policy.

La propagation du coronavirus a également mis en évidence le fossé entre les travailleurs qui reçoivent des congés de maladie payés et des jours de vacances, et les travailleurs à bas salaire qui ne sont pas payés s'ils doivent s'absenter pour cause de maladie. Selon l'Economic Policy Institute, un groupe de réflexion de gauche, seulement 47% du quart inférieur des salariés américains ont accès à des congés de maladie payés, contre 90% du quart supérieur. Bien que certaines villes et certains États aient exigé que les employeurs offrent des congés de maladie payés, ce qui, selon les recherches, peut aider à réduire la propagation des maladies infectieuses, même les travailleurs de ces endroits peuvent parfois en profiter. C'est parce qu'ils travaillent pour plusieurs employeurs, ce qui signifie qu'ils peuvent accumuler des congés auprès d'un seul employeur. Les travailleurs à bas salaire sans congé de maladie payé sont souvent réticents à sauter le travail, même s'ils sont malades, car ils ont besoin d'argent. Quatre travailleurs sur dix ont déclaré qu'ils pourraient avoir des difficultés à couvrir une dépense d'urgence de 400 $, selon une enquête de la Réserve fédérale de 2019.

Nancy Harvey, une garderie à Oakland, n'accumule actuellement pas de jours de maladie, pas plus que les quatre personnes avec qui elle travaille. Pourtant, travailler avec des enfants la met en danger, dit-elle : « Nous interagissons avec des petites personnes qui se mettent sur nos genoux et nous éternuent au visage », dit-elle. Les parents dont elle regarde les enfants voyagent fréquemment, dit-elle, et ses collègues se déplacent dans les transports en commun. Pour éviter de tomber malade, Harvey a fait le plein de Lysol et a commencé à désinfecter les crayons et les lits de camp. Un parent pédiatre lui a envoyé des informations sur la façon d'empêcher la propagation du coronavirus, qu'elle a distribuées à d'autres parents et collègues. Mais Harvey, qui fait partie d'un groupe de garderies californiennes qui tentent de former un syndicat, dit qu'il est nécessaire de soutenir davantage les personnes comme elle, y compris des soins de secours et plus d'informations sur la façon dont les garderies peuvent assurer leur sécurité.

Une cohorte croissante de travailleurs qui ne sont payés que lorsqu'ils se présentent en personne et n'ont pas accès à des congés de maladie payés sont les travailleurs de l'économie des concerts tels que les chauffeurs Uber et Lyft et les chauffeurs-livreurs pour des applications comme Postmates et Doordash. Des gens comme Victor Regidor, un chauffeur Uber de 42 ans à San José, continuent de travailler tout en se protégeant le plus possible. Regidor a acheté un pot géant de lingettes Lysol et un masque et frotte maintenant les poignées de porte et les sièges s'il transporte quelqu'un qui tousse ou éternue. Il s'inquiète quand il vient chercher des gens à l'aéroport, car il ne sait pas d'où ils viennent et s'ils ont toussé dessus. Il ne sait pas ce qu'il fait si les gens cessent de sortir et qu'il lui est difficile de trouver un autre emploi stable. &ldquoLes gens sont normaux en ce moment&rdquo,&rdquo, &ldquomais il semble que ce ne soit qu'une question de temps avant qu'ils arrêtent de sortir du tout.&rdquo

Des entreprises telles que Uber et Lyft ont envoyé des messages aux travailleurs les encourageant à désinfecter leurs voitures et à se laver les mains fréquemment. Mais la propagation de la maladie a incité les défenseurs des travailleurs à demander aux entreprises et au gouvernement d'en faire plus pour les employés disposant de peu de protections, notamment en augmentant leurs salaires afin qu'un jour de congé soit une telle difficulté financière. "Les moments de crise sont des moments importants pour examiner nos valeurs et voir où il y a des lacunes dans nos politiques actuelles", a déclaré Julie Kashen, conseillère politique principale à la National Domestic Workers Alliance, qui organise les travailleurs domestiques tels que les femmes de ménage, les nounous et les aides à domicile. &ldquoTous les membres du personnel soignant sont sous-payés, et il faut repenser la façon dont nous valorisons les soins.&rdquo

La Silicon Valley Rising, qui appelle à de meilleures protections pour les travailleurs technologiques à bas salaire, a demandé aux employeurs d'inclure les sous-traitants et les travailleurs des services dans leurs plans de réponse aux coronavirus, et a souligné l'importance des congés de maladie payés et de la couverture médicale pour tous les travailleurs. Working Washington, qui plaide en faveur des travailleurs à bas salaires dans cet État, souhaite que les employeurs autorisent les travailleurs à « négatifs » sur les congés de maladie et à utiliser les jours de maladie même s'ils n'ont accumulé aucune mesure pour renoncer aux politiques qui peuvent exiger une note du médecin pour que les gens utilisent les congés de maladie. United for Respect, qui essaie d'organiser les travailleurs de Walmart, a demandé à Walmart de garantir publiquement que les associés ne seront pas licenciés pour rester à la maison ou s'occuper d'un membre de la famille malade. « Nous ne devrions pas avoir à craindre de perdre notre emploi ou de ne pas avoir droit à une prime si nous décidons de rester à la maison avec le virus », a déclaré Melissa Love, une employée de Walmart, dans un communiqué.

Ironiquement, si le coronavirus continue de se propager, les entreprises pourraient essayer d'accélérer l'automatisation de certains emplois afin de ne plus dépendre des travailleurs, explique Ken Goldberg, professeur à l'Université de Californie à Berkeley qui étudie l'automatisation et l'IA. En Israël, des robots prennent les températures et les signes vitaux des patients qui pourraient avoir le coronavirus et aident les médecins à les diagnostiquer depuis une autre pièce. Les employeurs dans des domaines comme l'agriculture et la préparation des aliments, et dans les entrepôts, ont déjà du mal à trouver suffisamment de travailleurs dans une économie serrée, dit Goldberg&mdashle coronavirus pourrait les persuader d'arrêter de chercher des humains et d'adopter des machines. Jusqu'à présent, les robots n'ont pas réussi à remplacer le travail manuel et ils sont trop maladroits pour faire des choses comme débarrasser une table ou ramasser un enfant, mais les employeurs peuvent essayer de les introduire dans des endroits comme les entrepôts et l'agriculture, où la technologie est plus avancée. "Si les gens sont suffisamment mis en quarantaine, cela va pousser cette demande de robots capables de faire certains travaux", dit-il.

Déjà, en Chine, dit Goldberg, les restaurants restent vides alors que la demande de livraison de nourriture explose. Cela risque de se produire également aux États-Unis. Goldberg, qui a cofondé une startup, Ambidextre, qui travaille sur un logiciel qui aidera les robots à saisir presque n'importe quel objet, dit qu'il pense que plus le coronavirus se propage, plus le commerce électronique se développera rapidement et plus les entreprises se tourneront vers robotique pour leurs besoins.

Les personnes qui occupent des emplois dans l'économie des concerts, comme les livreurs d'Amazon, constatent déjà une augmentation de la demande alors que les clients limitent leur exposition en commandant. Neil Randall, qui livre pour Amazon Flex près de Sacramento, en Californie, et ses collègues chauffeurs-livreurs sont livrer des packs d'eau en bouteille et des sacs de riz à des clients inquiets. Au début, Randall craignait d'être exposé au coronavirus en touchant les articles qu'il livrait, mais il a lu certaines directives de l'Organisation mondiale de la santé qui indiquaient que le coronavirus pouvait survivre longtemps sur des objets comme des colis. Alors qu'il livre plus de fournitures apocalyptiques, dit Randall, son niveau d'inquiétude a diminué : de plus en plus, les clients lui ont demandé de simplement déposer des choses à leur porte d'entrée, sans signature requise ni interaction humaine.



Commentaires:

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