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Cheesecake marbré

Cheesecake marbré


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Pour commencer, nous préparons la base du cheesecake. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière à feu doux et laissez-le refroidir. On broie les biscuits à l'aide d'un robot culinaire, puis on les mélange avec le beurre fondu. On recouvre une plaque d'un diamètre de 24 cm de papier cuisson après l'avoir préalablement graissée avec du beurre. Mettre les biscuits mélangés au beurre dans la poêle et les disposer au fond du plateau avec une cuillère. Couvrez le plateau d'une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes ou au congélateur pendant 10-15 minutes.


En attendant, nous préparons les crèmes, alors pour vous faciliter la tâche, nous allons faire quelques petits pas en avant. On commence par faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Quand il a fondu, éteignez le feu et laissez refroidir.

La première crème que nous allons préparer est la vanille. La première étape consiste à faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mélanger au batteur dans un autre bol le fromage à tartiner avec la crème liquide, le sucre en poudre et l'essence de vanille, jusqu'à ce qu'il devienne homogène et que le sucre ne se fasse plus sentir.


Lorsque la gélatine a ramolli, bien la presser avec de l'eau et la mettre dans 2 cuillères à soupe de crème liquide, que j'ai légèrement chauffée et mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit complètement fondue. Ajouter la gélatine sur la crème et mélanger au batteur.

Nous préparons toujours de la crème au chocolat. Comme la crème à la vanille, elle a besoin de gélatine. C'est pourquoi nous avons mis une autre gélatine trempée dans de l'eau froide. Dans un autre bol, mélanger 150 g de fromage à tartiner avec le sucre à l'aide du batteur. Ajouter le chocolat fondu au début de la préparation et mélanger pour homogénéiser la composition.


Ajouter un jaune d'oeuf et mélanger. Lorsque la gélatine a ramolli, bien la presser avec de l'eau et la mettre dans 2 cuillères à soupe de crème liquide que nous avons chauffée et mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit complètement fondue. Ajouter la gélatine sur la crème au chocolat et mélanger au batteur.

Sortez le plateau du réfrigérateur et mettez d'abord la crème blanche une cuillère à soupe d'un endroit à l'autre, en gardant la distance entre eux.

Dans les trous restants, nous mettons également la crème au chocolat à l'aide d'une cuillère. On prend une fourchette et avec des mouvements de haut en bas on combine facilement les deux compositions. Le mouvement serait semblable à celui par lequel, à l'aide d'une fourchette, on bat des œufs servant à graisser les gâteaux. La différence est que, cette fois, le mouvement doit se faire très, très lentement et en tournant le plateau petit à petit. Recouvrez ensuite le plateau d'une pellicule plastique et mettez notre délicieux cheesecake marbré au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.


Le cheesecake marbré, étant un dessert très consistant, est recommandé pour une consommation en très petites portions, immédiatement après sa sortie du réfrigérateur.

Cliquez pour plus d'images et de détails ici.


Cheesecake marbré au chocolat

Oui, j'avoue, j'ai une obsession pour le cheesecake. Le problème est que le reste de la famille a commencé à apprécier de plus en plus le cream cheese cake, je dois donc chercher, au moins une fois par mois, une nouvelle recette de cheesecake. Et comme je ne trouve jamais la recette parfaite, je dois faire un mélange entre différentes recettes. C'est comme ça que je suis arrivé à la recette d'aujourd'hui, le cheesecake marbré au chocolat.

Je vous préviens : les quantités données sont pour une portion et demie, car sinon la bataille sur le cheesecake était trop grande. La composition atteint pour un plateau de 24-28 cm.

Ingrédients pour la croûte :
& # 8211 25 biscuits au cacao (je recommande les biscuits 5 minutes de Vel Pitar)
& # 8211 150 gr de beurre
& # 8211 5 cuillères à soupe de cassonade
& # 8211 o esenta de rom

Passez les biscuits au mixeur ou broyez-les au fouet, puis mixez-les avec du beurre fondu, du sucre et de l'essence de rhum. On graisse une forme de gâteau à parois amovibles avec du beurre et à l'aide de nos doigts habiles, on presse la composition de biscuits sur le fond du plateau et 1/2 des parois, en une couche uniforme. Faites cuire la croûte au four chauffé à 180 degrés, environ 10 minutes, puis retirez-la et laissez-la refroidir un peu. Pendant ce temps, préparez la garniture.

Ingrédients pour la garniture :
& # 8211 1400 gr de cream cheese (au risque d'être à nouveau accusé de snobisme, je prétends que Philadelphia est le fromage le plus adapté au cheesecake)
& # 8211 200 gr de sucre
& # 8211 7 œufs moyens
& # 8211 4 cuillères à soupe de farine
& # 8211 essence de vanille (un sachet de Finesse du Dr. Oetker)
& # 8211 300 gr de chocolat au lait

Mélanger le fromage pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter le sucre petit à petit en mélangeant bien après chaque ajout. Après avoir ajouté la moitié de la quantité de sucre, utilisez une spatule pour essuyer les parois du bol.

Continuez à ajouter le sucre et après l'avoir épuisé, commencez à ajouter les œufs, un par un, en mélangeant après chacun. Après chaque 2 œufs ajoutés, grattez les parois et le fond du bol avec une spatule. Après avoir incorporé les œufs, ajoutez la farine sous la pluie, en remuant constamment. A la fin, ajoutez la vanille et mélangez à nouveau. Verser la composition sur la croûte préalablement préparée, en laissant environ une tasse et demie de côté.

Dans la composition conservée, incorporer le chocolat fondu et refroidi à température ambiante. Mettez deux cuillères à soupe de composition chocolatée sur la vanille puis utilisez une spatule ou une boîte pour marbrer le cheesecake. Après avoir terminé l'opération & # 8220marmoratul & # 8221, placez le plateau à parois amovibles dans un plateau allongé, tel que le plateau du poêle, et versez l'eau dans le plateau étiré de manière à créer une sorte de bain-marie. Cuire le cheesecake au four préchauffé à 180 degrés pendant une heure, une heure et quart.

Quelques mentions importantes :
& # 8211 Pour un cheesecake réussi, tous les ingrédients, tant pour la croûte que pour la garniture, doivent être à température ambiante.
& #8211 ne laissez pas le gâteau au four plus longtemps que le temps indiqué, il est normal que le milieu soit encore un peu gélatineux, même si le gâteau est fait il durcira plus tard
& # 8211 après avoir sorti le gâteau du four, le laisser refroidir complètement, environ une heure, puis le mettre au réfrigérateur doit être froid pendant au moins 6 heures avant d'y enfoncer nos dents

Ayez bon appétit et n'oubliez pas que vous pouvez même réduire de moitié la quantité si vous avez un plateau plus petit.


Préparation Cheesecake marbré aux mûres et citron par Simona Callas

Préchauffer le four à 175-180 degrés Celsius et préparer un plat allant au four avec des dimensions de 15 & # 21525 cm.

Les biscuits sont broyés - au hachoir ou au hachoir - et mélangés à du beurre fondu, puis transférés dans la forme (plateau) et étalés uniformément à la base de la forme. www.simonacallas.com Placer la plaque au four pendant 10-15 minutes, puis retirer et laisser refroidir.

Le fromage à la crème est mélangé avec du sucre en poudre. Ajouter la vanille, la crème, puis la farine, les œufs tour à tour, le zeste et le jus de citron. www.simonacallas.com Verser la composition dans le moule sur la croûte. Prenez la cuillère à café de confiture de mûres et placez-la sur la composition, d'un endroit à l'autre, comme on peut le voir sur les photos ci-dessous. Puis avec un cure-dent dessiner des tourbillons pour disperser la confiture.

Mettez le plateau au four pendant 30 à 40 minutes - surveillez lorsque le milieu est ferme et légèrement convexe, vous pouvez retirer le plateau et vérifier si nécessaire, laissez-le au four pendant un certain temps. www.simonacallas.com Je préfère cuire le cheesecake au bain-marie - je mets la forme dans un plat plus grand dans lequel je verse de l'eau chaude mais il n'est pas nécessaire de faire à votre guise.

Lorsque vous êtes prêt, sortez du four, laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur pendant quelques heures. www.simonacallas.com Ce dessert est très bon froid. Portionnez et servez.

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Comment préparer un cheesecake zébré

Dans le bol du robot je mets du beurre, du sucre et une pincée de sel. J'ai tout mélangé env. 3-4 minutes. J'ai ajouté de la vanille et des œufs (un par un). J'ai mélangé pendant encore 2-3 minutes.

J'ai mis le fromage cottage & # 8211 le mien était assez sec (avec des grumeaux). J'ai mixé 2 minutes.

Pour me débarrasser des morceaux de fromage, j'ai traité la composition du cheesecake zébré avec un mixeur plongeant. Maintenant, c'est fin et crémeux. J'ai obtenu env. 1700 g de composition.

Je l'ai divisé en deux (environ 850 g par portion) dans 2 bols. Dans la partie qui restera blanche, j'ai ajouté un peu de zeste de citron râpé. De l'autre côté j'ai mis 25 g de cacao tamisé et des zestes d'orange râpés. J'ai bien mélangé avec le but. Parce que cette partie est plus dense je mets env. 25 ml (1 cuillère à soupe) de lait froid et j'ai à nouveau mélangé.

Les deux compositions doivent avoir des consistances similaires pour s'adapter parfaitement à la forme. Il ne doit pas couler mais rester doux.


GÂTEAU AU FROMAGE BROWNIE

Gâteau au fromage brownie - recette de glaçage au chocolat marbré avec fromage à la crème & # 8211 extrêmement savoureux et facile à préparer. Gâteau au fromage brownie c'est un gâteau raffiné, sensuel, fin. Je pourrais dire que c'est le meilleur gâteau goûté ces derniers temps. Un goût absolument divin, une consistance agréable & #8230 Je vous dis que c'est irrésistible !

Les recettes de brownies (que nous appelons mûres) sont délicieuses, avec un dessus moelleux et moelleux, appréciées de tous les amateurs de chocolat.

Avec cette recette, j'ai fait aimer le cheesecake à mon garçon. La combinaison du gâteau au chocolat sucré avec un fromage à la crème moins sucré était exactement ce qu'il fallait pour déclencher l'amour pour les gâteaux au fromage.

Gâteau au fromage brownie vous pouvez vous donner envie de quelque chose de sucré quand vous le souhaitez, mais c'est aussi un gâteau parfait pour les vacances ou d'autres événements de votre vie. Que vous organisiez un repas de fête, une fête de famille ou un anniversaire, que vous souhaitiez surprendre vos proches ou vos collègues, cela peut être une bonne solution. Eh bien, vous ne pouvez pas vous tromper avec cette recette.

Et si vous préparez les vacances recette de gâteau au fromage brownie, je dis qu'il peut remplacer avec succès un gâteau de Pâques ou un gâteau au chocolat compliqué. Quand tu dois faire des gâteaux et d'autres choses folles, je m'en fiche si tu ne veux pas sortir de la cuisine rapidement.

Vous pouvez trouver beaucoup de recettes de cheesecake sur le blog, ainsi que des recettes noires, mais cette combinaison & #8230 croyez-moi est la plus cool !

Vous pouvez retrouver toutes les recettes de cheesecake regroupées dans ce lien. Plus de recettes de mûres et de brownies que vous pouvez trouver dans ce post.

Et si vous l'essayez et qu'il vous plaira, j'espère que vous m'enverrez des photos, et si vous le partagez, je vous remercie d'avance. Je serais heureuse que ma recette de brownie-cheesecake atteigne le plus de fours possible et fasse sourire ceux qui l'essayent.

Gâteau au fromage brownie il vous conquiert. C'est la promesse que je vous fais, je vous laisse donc la liste des ingrédients et le mode de préparation présentés ci-dessous, étape par étape.

INGRÉDIENT:
(Pour un plateau d'un diamètre de 26 cm)

Pour les brownies :
100g de beurre
60g de chocolat noir
1 cuillère à soupe de lait
50g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
150 g de cassonade
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
20 g de cacao noir en poudre
1 ou + 1 blanc d'œuf (œufs de taille moyenne)
1/2 cuillère à café d'essence de vanille

Pour le cheesecake :

500g de ricotta
2 œufs + 1 jaune d'œuf (œufs de taille moyenne)
50 ml de crème liquide pour chantilly
30 g gris
10g de farine
75 g vieux

En outre:
1 cuillère à soupe de sucre en poudre pour le papier peint
Beurre et farine pour tapisser les parois du récipient

On commence à préparer la partie brownie. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Mélanger les ingrédients solides (farine, levure chimique, cassonade, 1 sachet de sucre vanillé, sel et cacao) dans un bol.

Battre un œuf, verser le beurre fondu et refroidi sur l'œuf, puis ajouter progressivement les ingrédients solides.

Incorporer le chocolat fondu au baine marie avec une cuillerée de lait, et à la fin les blancs d'œufs battus.

Versez la composition dans la plaque tapissée au fond de papier sulfurisé, et les parois tapissées de beurre et de farine.
Préparez maintenant le cheesecake : mélangez la ricotta avec le sucre et 2 œufs plus un jaune d'œuf battu.

Ajouter ensuite la semoule, la farine, la crème liquide et mélanger jusqu'à ce que la composition soit homogène.

Verser le fromage sur la pâte à brownie et mélanger avec une cuillère d'un endroit à l'autre, de bas en haut, pour obtenir l'effet marbré.

Cuire le gâteau au four préchauffé à 175°C (sur ventilation) pendant 55-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.
Quand il est cuit, sortez-le sur une grille et laissez-le refroidir, puis saupoudrez-le de sucre et servez.

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Diana Bart fait une mosaïque

La star l'a fabriqué à partir de foie de dinde, mais vous pouvez tout aussi bien le remplacer par du foie de poulet ou des organes d'agneau.

Ingrédient: 500 g de foie de dinde, 6-8 œufs crus, 6 œufs durs, 2 bouquets d'oignons verts, 2 bouquets d'ail vert, 1 bouquet de persil, 1 bouquet d'aneth, 1 poivron rouge, sel, poivre, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 main de graines de sésame blanc ou de tournesol.

Mode de préparation : Faire bouillir le foie / les entrailles pendant 15 minutes et séparer les œufs. Pendant ce temps, faire revenir l'ail et les oignons verts. Lorsque le foie est bouilli, coupez-le en cubes et mettez-le dans le bol. Ajouter les œufs crus, battus à la fourchette, et mélanger. Ajouter le persil et l'aneth hachés, le poivron rouge en dés, les œufs durs hachés, le sel et le poivre en remuant doucement. Mettez du papier sulfurisé dans le moule et faites cuire à 170 degrés pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et cuivré.


Cheesecake marbré à la vanille et aux framboises

Préchauffer le four à 160°C / étape 2. Poser un grand papier cuisson sur le fond d'un moule rond de 20 cm à bord amovible, puis mettre le bord en place et fermer en laissant l'excédent de papier à l'extérieur. Graisser les parois de la forme. Enveloppez la base et les côtés, à l'extérieur, dans deux couches de papier d'aluminium pour le rendre étanche.

Broyer les amandes et le coq au robot culinaire pour obtenir des miettes pas très fines. Ajouter le beurre et le sirop, continuer à mélanger. Transférer le mélange dans le moule en le pressant fermement sur son fond. Laisser au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

Pour la garniture, mettre dans un bol la ricotta concassée, la crème, le sirop d'érable et, à l'aide d'un batteur électrique, bien battre la composition. Ajouter les œufs et mélanger à nouveau les graines de vanille. Transférer la crème sur la forme préparée. Saupoudrer de purée de framboise et, à l'aide d'un couteau, agiter en marbrant la surface.

Placer la forme dans une grande plaque allant au four. Versez de l'eau dans la casserole, jusqu'à une hauteur de 3 cm. Laissez le tout au four pendant 1 heure, jusqu'à ce que la crème ait durci. Une fois qu'il atteint la température ambiante, placez-le au réfrigérateur.


Cheesecake marbré à la vanille et aux framboises

Préchauffer le four à 160°C / étape 2. Poser un grand papier cuisson sur le fond d'un moule rond de 20 cm à bord amovible, puis mettre le bord en place et fermer en laissant l'excédent de papier à l'extérieur. Graisser les parois de la forme. Enveloppez la base et les côtés, à l'extérieur, dans deux couches de papier d'aluminium pour le rendre étanche.

Broyer les amandes et le coq au robot culinaire pour obtenir des miettes pas très fines. Ajouter le beurre et le sirop, continuer à mélanger. Transférer le mélange dans le moule en le pressant fermement sur son fond. Laisser au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

Pour la garniture, mettre dans un bol la ricotta concassée, la crème, le sirop d'érable et, à l'aide d'un batteur électrique, bien battre la composition. Ajouter les œufs et mélanger à nouveau les graines de vanille. Transférer la crème sur la forme préparée. Saupoudrer de purée de framboises et, à l'aide d'un couteau, agiter en marbrant la surface.

Placer la forme dans une grande plaque allant au four. Versez de l'eau dans la casserole, jusqu'à une hauteur de 3 cm. Laissez le tout au four pendant 1 heure, jusqu'à ce que la crème ait durci. Une fois qu'il atteint la température ambiante, placez-le au réfrigérateur.


1. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Tapisser une plaque à pâtisserie à fond amovible de 22 cm de diamètre avec une double couche de papier sulfurisé.

2. Mélangez les biscuits avec le beurre fondu et deux cuillères à soupe de sucre dans un bol. Répartir uniformément le mélange de biscuits au fond du moule et presser fermement avec les doigts. Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit pris, pendant 10 minutes, puis laisser refroidir.

3. Réduisez la température du four à 165 degrés Celsius. Faire bouillir de l'eau dans une casserole.

Mélanger la confiture de cerises avec 2 cuillères à soupe de sucre. Mettre le cream cheese dans un bol adapté au mixeur et mélanger à vitesse moyenne pendant 3 minutes, pour qu'il devienne mousseux. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez le sucre uniformément et constamment. Ajouter l'extrait de vanille et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter 1 œuf en mélangeant bien après chacun.

4. Versez le cream cheese sur la croûte du biscuit et nivelez. Ajouter une cuillère à café de confiture de cerises sur le dessus et faire différentes formes avec un cure-dent.

5. Mettez le moule dans un autre grand moule à parois hautes, mettez-le au four et versez l'eau bouillante jusqu'à la moitié de la forme. Laissez le cheesecake au four jusqu'à ce qu'il soit ferme, mais pas au milieu, pendant 60-65 minutes.

6. Laisser refroidir et réfrigérer pendant au moins 6 heures, voire toute la nuit.

Servir le cheesecake marbré avec la confiture de cerises du réfrigérateur. Avant de le retirer de la forme, passez le couteau sur les bords.


Cheesecake marbré à la vanille et aux framboises

Préchauffer le four à 160°C / étape 2. Poser un grand papier cuisson sur le fond d'un moule rond de 20 cm à bord amovible, puis mettre le bord en place et fermer en laissant l'excédent de papier à l'extérieur. Graisser les parois de la forme. Enveloppez la base et les côtés, à l'extérieur, dans deux couches de papier d'aluminium pour le rendre étanche.

Broyer les amandes et le coq au robot culinaire pour obtenir des miettes pas très fines. Ajouter le beurre et le sirop, continuer à mélanger. Transférer le mélange dans le moule en le pressant fermement sur son fond. Laisser au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

Pour la garniture, mettre dans un bol la ricotta concassée, la crème, le sirop d'érable et, à l'aide d'un batteur électrique, bien battre la composition. Ajouter les œufs et mélanger à nouveau les graines de vanille. Transférer la crème sur la forme préparée. Saupoudrer de purée de framboises et, à l'aide d'un couteau, agiter en marbrant la surface.

Placer la forme dans une grande plaque allant au four. Versez de l'eau dans la casserole, jusqu'à une hauteur de 3 cm. Laissez le tout au four pendant 1 heure, jusqu'à ce que la crème ait durci. Une fois qu'il atteint la température ambiante, placez-le au réfrigérateur.


1. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Tapisser une plaque à pâtisserie à fond amovible de 22 cm de diamètre avec une double couche de papier sulfurisé.

2. Mélangez les biscuits avec le beurre fondu et deux cuillères à soupe de sucre dans un bol. Répartir uniformément le mélange de biscuits au fond du moule et presser fermement avec les doigts. Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit pris, pendant 10 minutes, puis laisser refroidir.

3. Réduisez la température du four à 165 degrés Celsius. Faire bouillir de l'eau dans une casserole.

Mélanger la confiture de cerises avec 2 cuillères à soupe de sucre. Mettre le cream cheese dans un bol adapté au mixeur et mélanger à vitesse moyenne pendant 3 minutes, pour qu'il devienne mousseux. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez le sucre uniformément et constamment. Ajouter l'extrait de vanille et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter 1 œuf en mélangeant bien après chacun.

4. Versez le cream cheese sur la croûte du biscuit et nivelez. Ajouter une cuillère à café de confiture de cerises sur le dessus et faire différentes formes avec un cure-dent.

5. Mettez le moule dans un autre grand moule à parois hautes, mettez-le au four et versez l'eau bouillante jusqu'à la moitié de la forme. Laissez le cheesecake au four jusqu'à ce qu'il soit ferme, mais pas au milieu, pendant 60 à 65 minutes.

6. Laisser refroidir et réfrigérer pendant au moins 6 heures, voire toute la nuit.

Servir le cheesecake marbré avec la confiture de cerises du réfrigérateur. Avant de le retirer de la forme, passez le couteau sur les bords.


Vidéo: Cheesecake marbré vanille choco oreo