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Recette de cordonnier aux pêches

Recette de cordonnier aux pêches


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  • Recettes
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  • Desserts aux fruits
  • Cordonnier aux fruits

C'est un dessert simple à base de pêches en conserve. Servir avec de la crème pâtissière, de la crème fouettée ou de la crème glacée.

33 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 115g de beurre non salé
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 pincée de muscade moulue ou au goût
  • 100g de farine autolevante
  • 175 ml de lait
  • 2 boîtes (415g) de tranches de pêches au jus de fruits

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :45min ›Prêt en :55min

  1. Préchauffer un four à 180 C / Gaz 4.
  2. Mettre le beurre dans un plat allant au four de 20x20 cm et enfourner jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mélanger le sucre, la muscade et la farine auto-levante dans un bol à mélanger.
  3. Incorporer le lait jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Verser la pâte sur le beurre fondu dans le plat allant au four. Ne remuez pas. Déposer les pêches tranchées sur le dessus; verser doucement le jus.
  4. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que la pâte soit ferme et que le cordonnier ait un peu levé, 35 à 45 minutes.

Pointe

Pour changer cette recette en cordonnier aux pommes, remplacez simplement les pêches par des pommes. Cette recette fonctionne bien, dans les deux sens.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(16)

Avis en anglais (15)

C'était délicieux mais j'ai donné quatre étoiles car, comme d'autres commentateurs l'ont dit, il y a trop de liquide. J'ai quand même réduit de moitié les quantités pour en faire 4 pas 8, donc je n'avais besoin que d'une boîte de fruits, et je n'ai utilisé que la moitié du jus dans le tn. Une fois cuit, il avait une qualité collante, presque tatin, tout le monde l'a adoré.-22 novembre 2017

par KatMac

C'est une très vieille recette du Sud. Les femmes du Sud préparent ce plat exactement de cette façon depuis des siècles. c'est absolument DEE LISH. On le sert souvent avec une boule de glace vanille. C'était le premier plat que j'ai appris à faire il y a 51 ans à l'âge de 5 ans. La muscade fraîche est la meilleure. Si vous n'avez pas de muscade sous la main, utilisez la même quantité de cannelle. Pour un style plus épicé, utilisez du gingembre moulu, encore une fois frais râpé est le meilleur. Vous pouvez également utiliser des pêches décongelées surgelées ou tout type de baies. Merci d'avoir transmis un classique et de préserver une grande tradition.-28 mai 2010

par Kristy Nordeen

J'ai utilisé une poêle en fonte. Je n'avais pas de farine auto-levante, mais mon livre de recettes pratique Betty Crocker m'a dit qu'un substitut à 3/4 tasse de farine auto-levante est 3/4 tasse de farine tout usage, 1 cuillère à café de levure chimique et 1/8 cuillère à café de sel. Utilisé environ 8 nectarines fraîches au lieu de cannelle et de cassonade en conserve et saupoudrées sur le dessus.-06 juil. 2010


Recette de cordonnier aux pêches

Bien que les pêches fraîches soient généralement abondantes pendant l'été et jusqu'à l'automne, les gens n'y ont parfois pas facilement accès. Ce cordonnier aux pêches utilise des pêches en conserve et la recette m'est venue d'un gars affectueusement appelé "Big Bob".

Big Bob était cuisinier sur un bateau de pêche dans les eaux profondes de l'Alaska. Le bateau resterait en mer aussi longtemps qu'il le faudrait pour remplir sa cale de saumon sauvage. Et l'espace dans la cuisine du bateau était très limité. Les pêches en conserve sont donc celles que Big Bob a utilisées pour sa recette de dessert - un dessert qui a été très apprécié par toute l'équipe.

Big Bob était en effet grand. un très grand homme. Il était un cuisinier d'humeur égale et n'était pas offensé par son surnom, mais il y avait une chose qui ferait bouillir le sang de Big Bob. Personne n'était autorisé dans sa cuisine, sa cuisine, point final.

La cuisine de Bob était interdite. Bien sûr, si vous avez déjà vu une cuisine sur un petit bateau de pêche, vous comprendrez que personne n'aurait pu entrer dans la cuisine lorsque Bob y était. Il n'y avait tout simplement pas de place. Mais Bob voulait dire que personne ne pouvait être dans la cuisine à tout moment, qu'il y soit ou non. Il avait une place pour tout et il gardait tout à sa place.

Malgré un produit limité et un très petit espace de travail, toute l'équipe aimait Bob parce qu'il préparait d'excellents repas, avait un grand sens de l'humour et était une personne attentionnée et attentionnée.

Tous ceux qui ont travaillé sur le bateau se souviennent de Bob pour ces attributs et, bien sûr, de son Peach Cobbler.


Cuisiner avec Tammy

Mot-clé cordonnier, pêche, cordonnier aux pêches, tarte aux pêches

Ingrédients

  • 2 1/2 canettes pêches au sirop épais (2) 29oz et (1) 15oz
  • 1 tasse sucre granulé
  • 1/2 tasse cassonade léger
  • 1/2 c. à thé sel pincée
  • 1/2 cuillère à soupe cannelle
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 4 cuillères à soupe beurre 2 cuillères à soupe pour le mélange de pêches + (2 cuillères à soupe fondues) pour la croûte
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe eau
  • 2 boîtes croûte à tarte 2 boîtes ou 4 croûtes à tarte 9吉 chacune

Instructions

Comme ça:

1 réflexion sur &ldquoMeilleure recette de cordonnier aux pêches&rdquo

Bonjour Mz Tammy, j'ai vraiment apprécié que vous nous montriez comment faire votre superbe cordonnier aux pêches, pouvez-vous faire une émission sur la façon de faire ou de cuire des côtes levées, peu importe à quel point j'essaye mes côtes ne sortent pas comme je vois d'autres sortent, j'apprécierais vraiment si vous pouviez faire ça s'il vous plaît, vous êtes une joie à regarder et vous rendez la cuisine si facile, merci

C'est votre fille qui cuisine avec Tammy, je suis tellement contente que vous ayez décidé de terminer votre commande, continuez vos achats et je vous verrai sur ma prochaine vidéo, Annuler la réponse

À propos de moi

Une cuisine maison faite de la bonne manière, des recettes qui garantissent la satisfaction de votre ménage et demandent quelques secondes. Vous aurez l'occasion de partager mes idées de cuisine, ainsi que d'apprendre à créer des plats classiques de style maison, ainsi que des créations de recettes 5 étoiles. Préparez-vous à dîner avec moi. “Alors commençons.” Lire la suite


Cordonnier aux pêches toutes saisons

Pâte à tarte
2 boîtes de pêches au sirop (13 onces chacune)
1 bâton entier de beurre non salé
1 tasse de sucre blanc
1/2 tasse de sucre brun clair
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 cuillère à café de muscade
1 cuillère à café de fécule de maïs
1/2 cuillère à café de piment
1/4 cuillère à café de sel

Préchauffer à 375 degrés.

Dans une casserole à fond épais, mélanger les pêches en conserve avec leur sirop et un bâton de beurre. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pêches commencent à bouillir doucement, environ 7 minutes.

Ajoutez les deux sucres, ainsi que la cannelle, la muscade, l'extrait de vanille de piment de la Jamaïque et l'amidon de maïs. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe. Environ 10 minutes.

Séparément, préparez la pâte à tarte et étalez deux feuilles séparées. Placer une plaque au fond d'un plat de cuisson profond généreusement enduit d'un spray antiadhésif.

Retirer les pêches et les jus du feu et verser dans un plat allant au four. Garnir de la couche restante de pâte à tarte.

Cuire au four 45 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Des fraises fraîches au chocolat décadent, les gens du Sud feront de n'importe quoi un cordonnier afin de tirer le meilleur parti de la saison. Nul doute cependant que le cordonnier aux pêches règne en maître.


Comment faire du cordonnier aux pêches

Cette recette maison de cordonnier aux pêches commence par égoutter vos pêches et les mélanger avec une demi-tasse de sucre.

Une fois les pêches préparées, préchauffez votre four à 350F. Placez un bâton de beurre (1/4 de livre) au fond de votre plat allant au four.

J'utilise un plat en verre 8 & 2158, mais vous pouvez utiliser une cocotte de 2 pintes ou même une poêle à frire en fonte. (Ce plat de cuisson est agréable car il est livré avec un couvercle pour le stockage.)

Mettre le beurre dans le plat de cuisson et le mettre au four jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du four et réserver.

Dans un grand bol, préparer le reste de la pâte. Mélangez 1 tasse de sucre, 3/4 de farine, 2 cuillères à café de levure chimique, une pincée de sel, 3/4 de tasse de lait et 1/2 cuillère à café de vanille.

Verser la pâte sur le dessus du beurre fondu. Ne pas mélanger. Placer les tranches de pêches sur le dessus de la pâte.

Faites cuire votre cordonnier aux pêches pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Servir chaud, avec de la crème glacée ou de la crème fouettée, si désiré.

Puis-je laisser de côté le cordonnier aux pêches ?

Ce dessert est meilleur mangé frais, car il se ramollira au fur et à mesure. C'est encore bon le lendemain, mais pas aussi bon que frais.

Il est normal de laisser les restes, le cas échéant, sur le plan de travail pendant la nuit. Réfrigérer pour une conservation plus longue.

Cobbler aux pêches ou pandowdy ?

Je sais que certaines recettes de cordonniers demandent une croûte à tarte sur le dessus, mais techniquement, les fruits garnis d'une pâte irrégulière s'appellent un pandowdy. Pensez à la tarte à croûte supérieure, mais un peu plus “shabby-chic”.

Parfois, la pâte dans un cordonnier est versée dans la poêle par de grandes cuillerées, donnant à un aspect plus comme des pavés.

Pour les recettes avec les fruits placés au fond, cela permet une ventilation plus facile de la vapeur et aide à empêcher le dessert de devenir détrempé.

Imprimer la recette conviviale


  • 1 ¼ livres de pêches fraîches (3-4 grosses), pelées, si désiré, et tranchées finement, ou 4 tasses de pêches surgelées tranchées, décongelées
  • ¼ tasse) de sucre
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • ¼ cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Pincée de sel
  • 1 tasse de farine de blé entier blanche
  • ½ tasse de semoule de maïs
  • 1 ½ cuillères à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 œuf large
  • ½ tasse de babeurre
  • ¼ tasse d'huile de canola
  • 3 cuillères à soupe de sucre, divisé
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Pour préparer la garniture : Mélanger les pêches, 1/4 tasse de sucre, la fécule de maïs, le zeste de citron, le jus de citron et une pincée de sel dans un grand bol et mélanger pour enrober. Transférer dans un plat peu profond en verre ou en céramique de 9 pouces.

Pour préparer la garniture : Fouetter la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Fouetter l'œuf, le babeurre, l'huile et 2 cuillères à soupe de sucre dans un petit bol. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer pour mélanger.

Mélanger le reste 1 cuillère à soupe de sucre et de cannelle dans un petit bol et mettre de côté.

Verser uniformément la pâte sur le dessus du mélange de pêches. Saupoudrer uniformément le sucre à la cannelle sur la garniture. Placer le plat de cuisson sur une plaque à pâtisserie pour attraper les gouttes. Cuire au four jusqu'à ce que les pêches bouillonnent, que la garniture soit dorée et qu'un cure-dent inséré au centre de la garniture en ressorte propre, 40 à 50 minutes. Laisser refroidir environ 20 minutes avant de servir.


Lorsque j'ai commencé à mettre en ligne des recettes de soul food, le cordonnier aux pêches était l'une de mes recettes les plus demandées. Tout le monde voulait savoir comment je faisais mon cordonnier. Certains voulaient savoir si j'utilisais bisquick. D'autres voulaient savoir si j'avais garni mon cordonnier d'un croustillant. Mais le plus grand mystère était de savoir si j'utilisais des pêches fraîches, surgelées ou en conserve pour mon cordonnier.

Alors qu'est-ce que j'utilise ? En fait, je fais tout. Cependant, ma recette FAVORI de cordonnier aux pêches sera probablement toujours ma recette originale que j'ai téléchargée en 2011 (je sais que je dis qu'ils sont tous mes préférés, mais celui-ci est vraiment mon FAV !!). À l'époque, je l'appelais ” Rosie’s Peach Cobbler”, et je l'appelais mon cordonnier aux pêches de maman occupée parce qu'il est rapide et facile à faire.

Pour ce cordonnier aux pêches émouvant, j'utilise de la pâte à tarte achetée en magasin et des pêches en conserve au sirop épais. Ce cordonnier a des boulettes tout au long de la garniture et il y a beaucoup de jus de cordonnier (tout comme le cordonnier à la pêche de la soul food devrait avoir). J'utilise de la cannelle, de la muscade et du gingembre pour pimenter le cordonnier. Cependant, si vous n'êtes pas un fan de gingembre, vous pouvez le laisser de côté.


La célèbre recette de cordonnier aux pêches du sud de Paula

Chaud, gluant et parfaitement sucré, le cordonnier aux pêches de Paula est le tiercé gagnant ! Le cordonnier aux pêches, étant une institution du Sud, est un incontournable de la carte des desserts de tous les restaurants de Paula. Les gens du monde entier s'extasient sur l'interprétation de Paula de ce bonbon du Sud, et comme août est le mois national de la pêche, nous avons pensé que c'était le moment idéal pour partager comment faire cette recette de pêche.

Commencez par rassembler vos ingrédients. Vous aurez besoin des éléments suivants :

  • 1 ½ tasse de farine auto-levante
  • 1 bâton de beurre
  • ½ tasse d'eau
  • 2 tasses de sucre, divisé
  • 4 tasses de pêches pelées et tranchées
  • 1 ½ tasse de lait
  • cannelle moulue (facultatif)

Maintenant que vos ingrédients sont préparés et prêts, il est temps de cuisiner !

Tout d'abord, préchauffez votre four à 350˚F. Pendant que vous attendez que votre four chauffe, mélangez les pêches pelées et tranchées avec l'eau et une tasse de sucre dans une casserole, en vous assurant de bien mélanger. Porter à ébullition la pêche et le futur sirop puis laisser mijoter 10 minutes puis retirer la casserole du feu. Si vous n'avez pas de pêches fraîches, vous pouvez utiliser ce même processus avec des pêches surgelées ou sauter cette partie et utiliser des pêches en conserve - assurez-vous simplement de ne pas jeter le sirop de ces pêches en conserve !

Ensuite, vous voudrez mettre le beurre dans un plat allant au four de 3 pintes et mélanger le plat au four pour que le beurre puisse fondre.

Dans un bol séparé, mélanger la tasse de sucre restante avec la farine auto-levante et le lait lentement pour l'empêcher de s'agglutiner. Une fois votre beurre fondu, sortez le plat de cuisson du four et versez le mélange de farine sur le beurre fondu. Maintenant, cette partie est incroyablement importante : ne pas mélanger le mélange de farine dans le beurre.

Ensuite, versez doucement les fruits sur le tout, puis versez doucement le sirop - encore une fois, ne remuez pas. La quantité de sirop que vous utilisez dépend de vous. Évidemment, plus vous versez de sirop, plus votre cordonnier fini sera humide et gluant. Paula aime beaucoup de sirop dans son cordonnier ! Enfin, si vous choisissez de l'utiliser, saupoudrez le dessus de cannelle moulue. Le saupoudrage de Paula a tendance à être plus lourd, mais vous pouvez décider de la quantité ou du peu de cannelle que vous et votre famille aimez.

Enfin, faites-le cuire au four pendant 30 à 45 minutes, la pâte montera à la surface pendant la cuisson.

Garçon, allez-vous vous régaler ! Ce cordonnier est si bon quelle que soit la façon dont vous le servez, mais nous l'aimons garni de crème fouettée fraîche ou, notre préféré, de crème glacée à la vanille.

Combien d'entre vous ont déjà eu le cordonnier de Paula ? Avez-vous essayé de le faire vous-même? Faites-nous savoir ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous.


Comment faire du cordonnier aux pêches :

  • Laver, dénoyauter et trancher les pêches (la peau peut être laissée)
  • Mélanger les pêches avec les épices, le jus de citron, le sucre et la fécule de maïs.
  • Cuire les pêches 15 minutes à découvert dans un plat allant au four.
  • Pendant la cuisson, préparez la garniture de cordonnier au robot culinaire.
  • Garnir les pêches et cuire 30 minutes supplémentaires.
  • Servir avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée.

Cobbler aux pêches avec mélange à gâteau :

Si vous cherchez à faire un cordonnier aux pêches avec un mélange à gâteau, vous pouvez utiliser ma recette de gâteau aux cerises et à l'ananas et remplacer la garniture aux cerises et à l'ananas par la garniture de cette recette et cuire comme indiqué.


Comment faire du cordonnier aux pêches :

Ce que je préfère dans cette recette, c'est la simplicité. La liste des ingrédients est courte et vous n'avez pratiquement pas de travail en matière de préparation. Jusqu'à ma ruelle. Lorsque j'ai essayé cela pour la première fois, j'ai été tenté de mélanger le beurre et la pâte ensemble. Faites-moi confiance et ne cédez pas à ces envies. Suivez les instructions et vous vous retrouverez avec une croûte croustillante mais douce et une garniture à la pêche sucrée qui disparaîtra en quelques secondes.

Le beurre est fondu dans une cocotte carrée au four. Ensuite, un mélange de farine/sucre/lait est versé sur le beurre et vous ne le remuez pas. Ensuite, vous ferez sauter les pêches avec de la cassonade, du jus de citron, de la fécule de maïs, de la cannelle et de la muscade. Les pêches cuites et les jus sont ensuite versés sur le mélange de farine dans la casserole. 45 minutes au four, et voilà votre cordonnier aux pêches est prêt à être dégusté !

Une fois sorti du four, vous pouvez soit le laisser refroidir et le déguster frais, soit le servir tout de suite pour un plat chaud. Nous aimons vraiment ajouter une boule de glace à la vanille jusqu'au sommet. Les saveurs de ce cordonnier à la pêche se mélangent à merveille et vous laissent une sensation de satisfaction.


Voir la vidéo: Waffles Recipe


Commentaires:

  1. Kera

    Vous faites une erreur. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  2. Winswode

    et comment le savoir - pozoner et écraser?

  3. Zull

    Vous commettez une erreur. Je peux défendre la position. Écrivez-moi dans PM.

  4. Fenrisar

    Est devenu bon marché, facilement perdu.



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