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Recette de pouding au pain aux épices

Recette de pouding au pain aux épices


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  • Type de plat
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C'est un pudding inhabituel, mais délicieux. Il est sans œufs, épicé de clous de girofle et de cannelle et parsemé de noix, de raisins secs et de fromage cheddar. Un excellent dessert à déguster pendant la période de Noël.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 200g de sucre en poudre
  • 350 ml d'eau
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 pincée de clous de girofle moulus
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 6 tranches de pain blanc, grillées et coupées en cubes
  • 150g de raisins secs
  • 115g de noix concassées
  • 170g de Cheddar doux râpé

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h5min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer un plat allant au four de 2 litres et réserver.
  2. Dans une casserole moyenne, chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il se liquéfie. Insérez un thermomètre à sucre et faites cuire le sucre sans remuer jusqu'à ce qu'il atteigne 160 degrés C. Ce sera un sirop clair de couleur ambrée.
  3. Ajouter l'eau, la cannelle et les clous de girofle. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter. Incorporer la vanille.
  4. Étaler dans le plat préparé : la moitié du pain grillé, la moitié des raisins secs, la moitié des noix, la moitié du sirop et la moitié du fromage. Répétez les couches. Cuire à découvert pendant 30 minutes. Servir chaud.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

par MSTROLL

C'est une excellente recette.Mes enfants et moi essayons des recettes avant Noël, puis nous dressons une liste des choses que nous voulons faire.C'est une recette qui sera sur notre liste.Merci-29 novembre 2002

par Sugarplum

C'est super, super doux mais bon. J'ai aimé qu'il n'y ait pas d'œufs dedans pour lui donner ce goût d'œuf que certains puddings au pain ont. J'avais des pains à hot-dog que je devais utiliser. Je n'avais pas de raisins secs alors j'ai utilisé des canneberges séchées. J'ai aussi utilisé des noix de pécan à la place des noix. Les instructions disaient de faire d'abord fondre le sucre dans un sirop, puis d'ajouter de l'eau, mais lorsque je l'ai fait, cela s'est transformé en un gâchis durci. Je veux dire que c'était un vrai bordel. Je ne sais pas s'il manque quelque chose ici ou si j'ai fait quelque chose de mal. J'y suis retourné et j'ai réessayé, mais cette fois, j'ai d'abord mis de l'eau, puis j'y ai dissous le sucre. Cela a bien fonctionné.-20 février 2013


Pudding au pain avec sauce au rhum épicé

"Lors d'une visite à Biloxi, Mississippi, j'ai dîné au Seafood Buffet du Grand Casino", Brenda Hill d'Ann Arbor, Michigan. "Le pudding au pain était servi avec une merveilleuse sauce au rhum épicée. Je serais reconnaissant d'avoir la recette de ce dessert décadent.

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Résumé de la recette

  • 6 tranches de pain d'un jour
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • ½ tasse de raisins secs (facultatif)
  • 4 œufs battus
  • 2 tasses de lait
  • ¾ tasse de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Casser le pain en petits morceaux dans un moule carré de 8 pouces. Verser du beurre fondu ou de la margarine sur le pain. Si désiré, saupoudrer de raisins secs.

Dans un bol à mélanger moyen, mélanger les œufs, le lait, le sucre, la cannelle et la vanille. Battre jusqu'à ce que bien mélangé. Verser sur le pain et appuyer légèrement avec une fourchette jusqu'à ce que le pain soit recouvert et absorbe le mélange d'œufs.

Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme en tapotant légèrement.


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Si vous placez le pouding au pain sur la grille du four, la chaleur directe rendra les bords trop secs et le milieu trop crémeux. Pour créer une consistance uniforme, faites cuire le dessert dans un bain-marie. Pour en faire un, placez simplement la cocotte dans une grande rôtissoire et versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des côtés.

La vapeur générée dans le four va cuire doucement le mélange d'œufs et éviter les points chauds. Le résultat est une texture soufflée décadente. Cette technique est également utilisée pour les desserts à base d'œufs comme le cheesecake pour éviter les fissures et retenir l'humidité.


Information nutritionnelle

Donne : 8 portions de 2/3 tasse chacune

  • Calories 257
  • Matières grasses 9 g
  • Gras saturés 2 g
  • Mono Gras 2 g
  • Cholestérol 8 mg
  • Glucides 41 g
  • Fibres alimentaires 4 g
  • Protéines 6 g
  • Sodium 137 mg
  • Sucres 26 g
  • Potassium 234 mg

Cette recette de dessert aux pommes soyeux - un pouding au pain aux pommes épicé fait avec du cidre de pomme à la place de la crème pâtissière habituelle - obtient une double saveur de pomme à la fois du cidre et de nombreuses pommes acidulées tranchées. Le macis, l'épice rouge en dentelle qui enrobe le fruit de la muscade, ajoute une note florale particulièrement agréable, mais vous pouvez remplacer la muscade si vous n'avez pas de macis sous la main.


Pudding au pain aux bleuets avec sauce aux bleuets épicée

Des ramequins individuels de pouding au pain aux bleuets font une belle présentation. La cuisson des ramequins au bain-marie (une grande casserole avec un pouce d'eau) cuit doucement et uniformément la crème pâtissière à base d'œufs et assure une texture soyeuse. Soyez prudent en retirant la casserole remplie d'eau chaude du four lorsque vous avez terminé.

Ingrédients

Sauce aux bleuets épicée
  • 1 à soupe. jus de citron
  • 2 paquets (6 onces) de bleuets Driscoll's, divisés
Pouding au pain
  • 5 cuillères à soupe de beurre, divisé
  • 5 Tasses de lait entier
  • 1 Sucrier
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 à thé sel
  • 1/2 à thé cannelle moulue
  • 2 Paquets (6 onces) de bleuets Driscoll's
  • 1/4 à thé muscade moulue
  • 2 Paquets (6 onces) de bleuets Driscoll's, divisés
  • 1/4 Sucrier
  • 1 à soupe. fécule de maïs
  • 1/2 à thé cannelle moulue
  • 1/4 à thé cardamome moulue
  • 3/4 tasse d'eau
  • 1 miche de pain italien (1 livre)
  • 6 gros oeufs
  • Pâtissiers' sucre, pour saupoudrer

Les directions

Pouding au pain

Beurrer six ramequins individuels de 8 onces avec 1 cuillère à soupe de beurre mis de côté. Faire chauffer le four à 350 & degF. Couper le pain en lamelles de 1/2 pouce et les placer sur une plaque à biscuits. Faire griller 10 minutes, en retournant les tranches de pain une fois. Couper le pain en cubes de 1 pouce et placer dans un grand bol. Faire fondre les 4 cuillères à soupe de beurre restantes et arroser les cubes, mélanger jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés, réserver.Fouetter les œufs, le lait, le sucre, la vanille, le sel, la cannelle et la muscade dans un grand bol.

Verser le mélange d'œufs sur les cubes de pain et remuer jusqu'à ce qu'ils soient uniformément humidifiés.

Incorporer les bleuets. Répartir le mélange dans des ramequins.

Couvrir et réfrigérer 30 minutes.

Placer les ramequins dans une grande rôtissoire.

Ajouter de l'eau bouillante à mi-hauteur des ramequins.

Cuire 1 heure ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. (Couvrir de papier d'aluminium si elle brunit trop rapidement pendant la cuisson.) Refroidir légèrement.

Saupoudrer de sucre glace et servir avec une sauce aux bleuets épicée chaude, si désiré.


Comment faire du pudding au pain

Pour faire ce pudding au pain, commencez par vaporiser un plat allant au four 9 & 21513 avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Ensuite, coupez votre pain du jour en morceaux de 1 pouce et placez-les en une couche uniforme dans le plat de cuisson préparé.

Ensuite, fouettez ensemble les œufs, le sucre cristallisé, le lait, l'extrait de vanille et les épices. Vous utiliserez 5 œufs entiers et 4 tasses de lait, ce qui peut sembler beaucoup. Croyez-moi, la première fois que j'ai fait cette recette, je me suis demandé si c'était trop. Au fur et à mesure que le pain cuit, il absorbera le liquide, alors ne vous inquiétez pas !


Une fois que vous avez mélangé les ingrédients humides, versez-le sur le pain dans votre moule. Assurez-vous que le mélange enrobe complètement le pain, s'il vous manque des morceaux, appuyez-les simplement dans le mélange pour vous assurer qu'ils sont enrobés.

Vous voulez le laisser reposer pendant environ 15 minutes, afin que le pain puisse également absorber une partie du liquide avant d'aller au four. J'aime préparer le pudding au pain, puis une fois que j'ai terminé, je préchauffe le four. Je laisse juste reposer et absorber le mélange pendant que le four préchauffe, ce qui est généralement juste à environ 15 minutes. Peasy facile.

Le pouding au pain prendra environ 45 à 50 minutes au four. Vous saurez que c'est fait lorsque le centre est gonflé et ferme si vous le touchez doucement.

Vous voulez le laisser refroidir un peu une fois que vous le retirez du four afin qu'il soit facile à manipuler. J'aime beaucoup ce pudding au pain servi avec une énorme boule de glace et un peu de sauce caramel. Mais honnêtement, c'est délicieux tout seul !


Les directions

Beurrer un moule de 9 x 13 pouces

Dans un grand bol, mélanger le sucre, les raisins secs, les pacanes, la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque et la cardamome. Ajouter des morceaux de pain

Dans un bol séparé, mélanger le lait, le beurre fondu, les œufs et la vanille

Verser le liquide sur le mélange de pain et remuer jusqu'à ce que le pain ait absorbé le liquide

Verser dans un plat allant au four, placer sur une grille au centre du four froid et régler à 350, cuire 1 h 30 ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Servir avec une sauce dure ou une sauce aux fraises

Dans une casserole moyenne, mélanger les fraises, le grand marnier et le sucre. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes

Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau

Incorporer le mélange aux fraises, remuer pendant 2 minutes pour épaissir, servir chaud

Battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère, ajouter les autres ingrédients et battre pendant cinq minutes jusqu'à consistance légère.


19 bonnes raisons de faire du pudding au pain avec ce pain d'un jour dans votre garde-manger

Les cuisiniers du Sud ont toujours été débrouillards avec leurs restes (quand il y a des restes autour, c'est-à-dire). Il y a toujours un pot de graisse de bacon dans le réfrigérateur Mama, et il existe d'innombrables façons de faire preuve de créativité avec cette dinde de Thanksgiving le lendemain. Vous pouvez facilement faire des croûtons maison avec ce pain d'un jour que vous ne voulez pas abîmer, mais la façon préférée des chefs du Sud de le réutiliser est une recette de pudding au pain. Avec les recettes de pudding au pain, les possibilités sont infinies. Vous pouvez emprunter la voie du sucré ou opter pour le salé, vous pouvez utiliser un pain de campagne ou une challah. Le pouding au pain invite à la créativité.

Bien sûr, tous les puddings au pain commencent par une sorte de pain, qu'il s'agisse de baguette française légèrement rassis ou même de beignets Krispy Kreme (nous l'avons vraiment fait), et sont généralement remplis d'une sorte de crème pâtissière et garnis d'une sauce sucrée. Parce que nous n'arrêtons jamais de proposer des variantes amusantes aux classiques du Sud, nous avons de nombreuses versions étonnantes du pudding au pain à l'ancienne. Si vous aimez cuisiner automnal, essayez nos poudings au pain caramel-pacane-citrouille ou pudding au pain aux épices caramel-pommes pour remplir votre maison des délicieuses odeurs de l'automne. Si vous voulez essayer une recette de pouding au pain pour le petit-déjeuner, les enfants adoreront notre pouding au pain pour le petit-déjeuner à la cannelle et aux pacanes et votre groupe de brunch de filles mendiera notre recette de pouding au pain pour le petit-déjeuner aux épinards et au brocoli. Dites adieu aux petits déjeuners ternes pour de bon et ne laissez jamais une autre bonne miche de pain rassasiée ! Ce sont les meilleures recettes de pudding au pain à garder à portée de main, que vous souhaitiez les déguster au dessert, au petit-déjeuner ou avec une touche salée.