bj.blackmilkmag.com
Nouvelles recettes

Recette de Bifteck de Buffle Grillé

Recette de Bifteck de Buffle Grillé


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Yasmine Fahr

Parfois, c'est incroyable ce qui peut être fait avec juste un gril, du charbon de bois, un tuyau, un morceau de viande fantastique et d'excellents ingrédients. Au cours de ce que nous appelons notre « barbecue renégat », où nous avons littéralement détourné le jardin de notre ami lorsqu'il n'était pas à la maison pour utiliser son gril, nous avons préparé ce joli plat ci-dessous. (Cela signifiait que nous n'avions accès à aucun des appareils modernes que nous tenons pour acquis, à l'exception d'un tuyau.)

Avec une planche à découper, un couteau d'office et une multitude d'ingrédients de base (sel, poivre, huile, herbes et épices), nous avons préparé ce repas fantastique, ce qui signifie que vous pouvez le recréer vous-même tout en camping ou 'glamping.' Ou, bien sûr, vous pouvez toujours le faire dans votre jardin avec accès à votre évier de cuisine (cela pourrait être un peu plus facile). Découvrez les autres recettes que nous avons réussi à faire lors de cette mission de renégat.

Cliquez ici pour voir la recette du NY Strip simplement grillé.

Cliquez ici pour voir la recette de Quesadillas grillées au bison et à l'avocat.

Ingrédients

  • Un bifteck de contre-filet de bison NY de 1 livre, de préférence Wild Idea Buffalo
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • ½ cuillère à soupe d'oignons verts hachés
  • ½ bouquet de persil, haché
  • 1 piment serrano, tranché finement
  • Jus de 1 citron vert

Les directions

Enduire le steak d'huile d'olive et le saler et le poivrer généreusement. Mélangez-le avec le reste des ingrédients, à l'exception du jus de citron vert. Laissez reposer pendant environ 10 à 15 minutes pendant que vous chauffez le gril à feu vif (environ 450 degrés) ou des charbons de bois chauds.

Lorsque le gril est prêt, pressez un peu de jus de citron vert sur le dessus, en réservant le reste pour le steak si vous avez terminé. Placer le steak sur le gril à feu direct, cuire environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le température interne atteint 130 degrés pour le moyen rare.

Retirer du gril et laisser reposer 5 à 10 minutes. Trancher en travers du grain et garnir avec le jus de lime restant et servir immédiatement.


Articles connexes

+ Boutique rapide

Steak de contre-filet new-yorkais

Un classique américain, maigre et succulent qui occupera toujours le devant de la scène dans n'importe quelle assiette. Ce steak est coupé de la longe courte et est extrêmement tendre et savoureux. Disponible en 10 onces. ou 14 onces. bifteck.

+ Boutique rapide

Bifteck de faux-filet

Les amateurs de steak sont sérieux au sujet de leur faux-filet, et notre steak de faux-filet juteux et charnu ne vous décevra pas. Nos steaks de faux-filet 100 % nourris à l'herbe redéfiniront ce que vous pensez être un bon steak. Ces steaks sont incroyablement tendres en raison de la zone du bison à partir de laquelle ils sont coupés : la section principale des côtes. Disponible en 10 onces. ou 14 onces. bifteck.

+ Boutique rapide

Bifteck de faux-filet avec os (steak de cow-boy) 16 oz.

La casquette et l'os de faux-filet ajoutent une richesse supplémentaire à cette coupe classique, et notre faux-filet avec os en fait une présentation parfaite. Heureusement, ils ne sont pas réservés aux cow-boys. Notre Ribeye avec os a été l'un des grands gagnants du prix Cooking Light Artisan Products Award 2012. Disponible en 16 onces. bifteck.

Catégories de la boutique

  • Offres du mois
  • Forfaits (livraison gratuite)
  • Jour commémoratif
  • Steaks
  • Bison haché de qualité supérieure et hamburgers
  • Rôtis, côtes levées et ragoût
  • Brats, hot-dogs et saucisses
  • Charcuterie (viandes fumées)
  • Cuisine du ranch
  • Gourmandises
  • Nourriture et friandises pour animaux de compagnie
  • Garde-manger du ranch
  • Livres de Dan O'Brien
  • Magasin de cadeaux de ranch
  • Cartes cadeaux
Liens
Des médias sociaux
Actualités et mises à jour

Recevez les dernières nouvelles du ranch, des offres spéciales et recevez 2 gratuits Premium Ground de 1 lb avec votre première commande de plus de 100 $.

Contact

Idée sauvage Buffalo Co. LLC
1585, promenade de la vallée
Rapid City, SD 57703


Recette Gringo Carne Asada

Carne Asada signifie littéralement « viande grillée ». Et le bifteck de jupe est le plus souvent utilisé, mais vous pouvez remplacer le bifteck de flanc, le bifteck de surlonge ou à peu près n'importe quelle coupe mince de bœuf maigre. Le steak est placé dans une marinade savoureuse pendant plusieurs heures pour aider à l'attendrir, puis il est grillé rapidement sur des charbons ardents où il développe une surface extérieure carbonisée mais l'intérieur reste tendre et juteux. Carne Asada est un plat simple à préparer et c'est un dîner très rapide une fois la viande marinée. Pour la marinade, j'utilise des jus de citron vert et d'orange frais, de l'huile de canola, du vinaigre, de l'eau, mon assaisonnement mexicain – Malcom's Grande Gringo, des gousses d'ail émincées et du piment jalapeño finement haché. Ces ingrédients se combinent pour faire une marinade au goût frais qui fonctionne très bien pour attendrir le bifteck de jupe. Coupez le bifteck de jupe de tout excès de graisse ou de peau argentée et déposez-le dans un sac zippé. Versez la marinade sur le steak, faites sortir le plus d'air possible et travaillez le steak dans le sac pour que la marinade le recouvre complètement. Placez le sac au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, mais cela ne fera pas de mal de le faire la veille. Lorsque vous êtes prêt à griller le steak, allumez un gril au charbon de bois configuré pour une cuisson directe. J'ai utilisé une cheminée de briquettes Royal Oak All Natural et mon gril Weber de 22 pouces. Une fois que le gril était bon et chaud, retirez le steak de jupe de la marinade en laissant l'excès d'humidité s'égoutter. Assaisonner chaque côté avec un peu de sel kasher. Versez un filet d'huile de canola sur une serviette en papier pliée et essuyez la grille du gril, puis placez le steak directement sur les charbons ardents. Cela ne prendra que 10 à 11 minutes pour cuire le bifteck de jupe à point. Retournez-le à mi-chemin du processus de cuisson pour qu'il soit bien carbonisé des deux côtés. Lorsque le steak est presque cuit, placez une poêle en fonte sur la grille de cuisson sur la braise et ajoutez un peu d'huile de canola. Ajoutez de l'oignon finement tranché, du poivron et du jalapeño et laissez-les sauter pendant que le steak est en train de finir. J'ai utilisé une plaque chauffante plate Lodge 12 pouces – et vous pouvez les consulter sur Amazon ici >> Dès que le steak de jupe atteint la cuisson désirée, retirez-le du gril et laissez-le reposer pendant 5 à 7 minutes. Lorsque les légumes se sont ramollis et ont développé un peu de carbonisation, retirez la poêle en fonte du gril. Vous pouvez consulter mon HowToBBQRight 12″ Slicer ici >> Pour servir le bifteck de jupe, divisez-le en 3 morceaux et tranchez-le finement dans le sens du grain. Disposez les lanières de steak sur les légumes et servez-les en famille avec vos garnitures préférées. Le guacamole frais, le pice de galo, la coriandre hachée, les citrons verts frais et beaucoup de sauce piquante sont mes préférés avec des tortillas de maïs ou de farine chaudes. Vous êtes maintenant prêt pour Taco Party, j'espère que vous apprécierez ! Imprimer

Comment faire cuire un steak de jupe 6 façons

Rach explique comment cuisiner un steak de jupe & mdash et ses façons préférées de le servir & mdash dans une réponse à une téléspectatrice qui lui a demandé conseil pour éviter la dureté.

Q : « J'ai acheté du bifteck de jupe parce qu'il n'y en avait pas beaucoup dans mon épicerie.

UNE: "La jupe, c'est le steak, c'est délicieux. C'est très indulgent, en fait, je trouve", dit Rach. "Comme pour toute viande, vous la portez à température ambiante, la coupez en portions, vous en congelez si vous n'allez pas la manger toute la journée."

Voici six façons différentes que Rach suggère pour servir un déjeuner ou un dîner de steak de jupe.

Comment faire cuire un steak de jupe

En général, dit Rach, si vous voulez juste faire cuire un morceau de steak, vous le ramenez à température ambiante, séchez-le et assaisonnez-le bien. Ensuite, procurez-vous une poêle en fonte et la poêle préférée de Rach, mais n'importe quelle poêle fera l'affaire et sera chaude à feu moyen-élevé. Versez un peu d'huile sur la viande ou dans la poêle, mettez la viande dedans et laissez-la développer complètement ses sucres et "obtenez cette superbe finition brun rougeâtre, croustillante et magnifique, puis retournez-la", dit Rach.

Le deuxième côté cuit plus vite que le premier. "C'est un steak très fin, ça ne prendra pas longtemps", ajoute Rach. Une fois que c'est fait, sortez-le et laissez-le reposer sur une planche à découper, puis tranchez-le contre le grain.


Un favori de notre Livre de recettes Alimenté par le feu, cette recette vient de Tim, le concepteur principal du FirePit. Le jus d'agrumes se combine avec une saveur de feu de bois pour donner à cette crevette un goût rafraîchissant mais fumé.

  1. Allumez votre FirePit et laissez les charbons commencer à prendre.
  2. Placez les brochettes de bambou dans une casserole d'eau pour les faire tremper.
  3. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner 20 min.
  4. Retirer les crevettes de la marinade, retirer la ciboulette et le zeste d'orange.
  5. Retirez les brochettes de l'eau et préparez quatre à cinq crevettes par brochette.
  6. Placer les brochettes sur le dessus du gril. Tourner toutes les quelques minutes pour éviter de trop brûler.
  7. Lorsque les coquilles ont un peu carbonisé, sont d'un joli rouge rosé et que la chair est légèrement blanche, retirez du gril dans une assiette.
  8. Assurez-vous de ne pas trop cuire, si la chair est d'un blanc éclatant et opaque, vous êtes allé trop loin.
  9. Après quelques minutes de repos, elles sont prêtes à être épluchées et mangées.

  • Marinade:
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 1/3 tasse de sauce soja
  • 1/4 tasse de miel
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • morceau de gingembre de 1 pouce, tranché
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 1/2 à 2 livres de bifteck de jupe, paré de membranes et de peau argentée
  • 25-30 brochettes en bambou ou en bois pour griller

Étape 1

1. Si vous utilisez des brochettes en bambou ou en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes

2. Placer tous les ingrédients de la marinade dans un bol, remuer pour combiner. Mettre de côté.

3. Coupez le bifteck de jupe en lanières dans le sens du grain, coupez de fines lanières (1/4 à 1/3 de pouce d'épaisseur, 1 1/2 pouce de large, 6 à 8 pouces de long), en inclinant le couteau, en coupant en travers du grain .

4. Placez les tranches de steak dans un sac Ziploc. Mélanger avec la marinade pour enrober. Réfrigérer et laisser mariner pendant 2 heures.


Recette de steak de jupe

Je peux vous garantir que papa sera extrêmement heureux lorsque vous allumerez le gril et préparerez cette recette de bifteck de jupe pour lui le jour de la fête des pères !

Rien de tel que de griller un steak surtout lorsqu'il est assaisonné d'épices et d'une pointe de cacao !

Et quel homme n'aime pas un steak de jupe grillé avec un frotter le steak au cacao?

Notre bifteck au chocolat frotter combine la cassonade avec la poudre de cacao pour équilibrer la morsure de la poudre de cacao. Ajoutez de la poudre de chili et du poivre de Cayenne et votre steak frotté aux épices prend une nouvelle dimension de saveur !

La combinaison du sucré et du salé dans le mélange sec complète la richesse du steak de bœuf en ajoutant une saveur intense et étonnante.

Le secret pour ajouter le plus de saveur au bœuf est de frotter le mélange d'assaisonnement sur le steak et de le laisser reposer pendant 30 minutes afin que le frotter le steak au cacao s'infiltre dans le steak ! Oh miam !

Rendez-vous sur le site Web Certified Angus Beef où vous pourrez découvrir les nombreuses coupes de bœuf et les meilleurs choix de bœuf à griller.

Je fais des commissions pour les achats effectués via les liens dans cet article.

Vous aimez votre bœuf et vous voulez la facilité de la livraison à domicile ? Faites-vous livrer vos steaks directement à votre porte par Omaha Steaks.

Vous aimez griller, fumer et faire un barbecue ? Ensuite, vous voudrez vous inscrire au Grill Masters Club et recevoir une boîte de sauces, de frictions, de marinades, de copeaux de bois, de nouvelles recettes et d'accessoires de grillade livrés directement à votre porte.

Un beau cadeau pour papa à l'occasion de la fête des pères. Choisissez entre 1 mois, 3 mois, 6 mois ou un abonnement d'un an.


Ingrédients

Sauce

Étape 1

Fouetter le vinaigre, la sauce Worcestershire, le ketchup, l'huile, la sauce piquante, la moutarde, le miel et 1 c. l'eau dans un bol moyen pour combiner la saison avec le sel.

Étape 2

Faites à l'avance : La sauce peut être préparée 2 mois à l'avance. Conserver hermétiquement à température ambiante.

Steak et Assemblage

Étape 3

Préparez un gril pour une grille d'huile à feu moyen-élevé. Assaisonner généreusement le steak de sel kasher et de poivre. Griller, en retournant toutes les 1 à 2 minutes et en se rapprochant ou en s'éloignant de la chaleur selon les besoins pour obtenir une couleur uniforme, jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du steak enregistre 125 ° (le jus s'accumulant sur la viande est un assez bon indicateur que la viande a atteint une saignante moyenne), 7 à 9 minutes. Transférer les steaks sur une planche à découper et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher contre le grain.

Étape 4

Transférer le bifteck dans les assiettes et napper de sauce. Casser un peu de poivre et saupoudrer de sel marin.

Comment évalueriez-vous le steak de jupe avec BA.1. Sauce?

Tout d'abord, vous devez être dans la sauce à steak. Pour ma part, je ne l'étais pas. jusqu'à ce que j'ai essayé celui-ci. BA l'a parfaitement associé à la jupe (ou au cintre/au flanc ou même au surlonge - mais je suggère de le garder à l'écart de la bande et du filet. Ceux-ci devraient être du beurre, uniquement). J'en verse un peu sur le steak tranché et laisse mes invités en ajouter à leur goût. C'est aussi une sauce facile à "faire la vôtre". J'ai ajouté un peu de Garam Masala, pour ajouter un peu de chaleur, et c'était super. J'imagine que des épices fumées (chipotle, paprika, etc.) seraient également très agréables.

Est sorti mieux que je ne le pensais. Un peu délicieux en fait. Je l'ai fait et la recette BA pour un steak à trois pointes avec une sauce tigre ce soir. C'était un mélange entre les deux. Il a prêté un bon changement au steak grillé. Pas votre dîner de maïs salade de steak habituel.

Inversez 2 bandes NY épaisses saisies sur charbon de bois. Après 10 min de repos tranché dans le sens de la longueur, appliquer le BA.1. sauce, gros sel de mer et poivre, persil haché et garni de champignons crimini sautés. Génial. La sauce était excellente, un goût un peu différent de celui de A1 (c'est un point positif) et sans le goop.

L'intention de cette sauce était-elle désagréablement aqueuse? La consistance ne ressemble en rien à A.1. ou toute autre sauce à steak traditionnelle et ressemble plus à une marinade. Un déchet de balsamique vieilli.


Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 4 cuillères à café de miel
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 steaks de jupe (8 oz)
  • Aérosol de cuisson
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir

Information nutritionnelle

  • Calories 226
  • Matières grasses 11,8g
  • Graisse saturée 3.8g
  • Monograisse 5.4g
  • Polygraisse 0.6g
  • Protéines 26g
  • Glucides 4g
  • Fibre 0.0g
  • Cholestérol 78mg
  • Fer 2mg
  • Sodium 317mg
  • Calcium 9mg
  • Sucres 4g
  • Est. sucres ajoutés 3g

Steak de jupe paléo avec sauce chimichurri recette

Heureusement, j'ai perfectionné ma recette de steak au cours des dernières années, et j'adore le résultat presque à chaque fois maintenant. Et avec l'ajout de ma sauce crémeuse Chimichurri, il a un goût incroyable même lorsque je fais parfois trop cuire le steak.


Voir la vidéo: Buffalo Cooking - Super Spicy Grilled Buffalo - Delicious Food In The Forest