bj.blackmilkmag.com
Nouvelles recettes

Recette de Scones au cheddar et à la crème

Recette de Scones au cheddar et à la crème


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1 tasse (emballé) de fromage cheddar blanc extra-fort râpé grossièrement (environ 4 onces)
  • 3/4 tasse de crème à fouetter réfrigérée

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 375 °F. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel dans le robot. À l'aide des interrupteurs marche/arrêt, couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter le fromage et couper en utilisant des tours marche/arrêt. Fouetter la crème et l'œuf dans un petit bol. Avec la machine en marche, ajoutez le mélange de crème par le tube d'alimentation. Mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer (ne pas trop mélanger).

  • Renverser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Rassembler la pâte ensemble; diviser en deux. Pat chaque moitié en rond de 6 pouces. Couper chaque rond en 6 quartiers. Transférer sur une plaque à pâtisserie non graissée, en espaçant de 2 pouces.

  • Cuire les scones jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes. Transférer les scones sur une grille et laisser refroidir au moins 10 minutes. Servez chaud ou à température ambiante. DO AHEAD Peut être préparé 8 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante. Si désiré, réchauffer au four à 350 °F environ 5 minutes.

Recette de Dorie Greenspan,Photos de Rick SzczechowskiSection des critiques

Résumé de la recette

  • 4 onces de fromage cheddar jaune extra-fort, râpé
  • 6 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
  • 2 tasses plus 1 cuillère à soupe de farine tout usage, et plus pour la surface de travail
  • 3 gros œufs, légèrement battus, plus 1 gros œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau pour la dorure
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de sel
  • 12 cuillères à soupe (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé froid, haché grossièrement

Chauffer le four à 400 degrés. Recouvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé et réserver. Placer le fromage cheddar, la ciboulette et 1 cuillère à soupe de farine dans un petit bol et mélanger pour combiner, réserver le mélange. Dans un petit bol, mélanger les 3 œufs légèrement battus et la crème et réserver.

À l'aide d'un batteur électrique équipé de l'accessoire à palette, mélanger les 2 tasses de farine restantes, la poudre à pâte, le paprika et le sel. Ajouter le mélange de beurre à basse vitesse jusqu'à ce que le beurre soit en morceaux de la taille d'un pois, 1 à 2 minutes. Ajouter le mélange d'œufs et de crème à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Ajouter le mélange au mélange de fromage jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.

Transférer la pâte sur une surface bien farinée et former un cercle de 9 pouces. À l'aide d'un couteau bien aiguisé trempé dans la farine, couper le cercle en 12 quartiers. Transférer les quartiers sur les dessus de la plaque à pâtisserie préparée, badigeonner de dorure à l'œuf. Mettre au four, en tournant la plaque à pâtisserie à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et que l'intérieur soit bien cuit, de 15 à 20 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir.


  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse de babeurre
  • 1 oeuf
  • 4 onces de beurre, congelé
  • 4 onces de cheddar extra-fort, râpé
  • 1/4 tasse d'herbes finement hachées, comme la ciboulette ou l'aneth
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • sel de mer feuilleté pour la finition

Mélanger la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte et le soda dans un grand bol.

Réfrigérer pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Battre le babeurre et l'œuf ensemble et réserver.

Râpez le beurre congelé sur le côté de la râpe avec les plus gros trous.

Ajouter le beurre râpé aux ingrédients secs et, à l'aide de vos doigts, travailler le beurre jusqu'à ce que le mélange se rassemble et ressemble à du gravier ou à des miettes grossières.

Ajouter les ingrédients humides et remuer avec une fourchette.

Ajouter le fromage et les herbes et mélanger.

Rassemblez la pâte avec vos mains et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Étaler la pâte sur une planche farinée et former un rectangle.

Tournez et tapotez à nouveau dans un rectangle.

Tapoter ou rouler la pâte en un cercle de 8 pouces et couper en 8 quartiers.

Placer les pointes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et réfrigérer les scones pendant au moins 15 minutes.

Préchauffer le four à 425 et battre le lait et la crème.

Badigeonner le dessus des scones refroidis avec le mélange lait-crème et saupoudrer de sel de mer feuilleté.


Étapes pour faire des scones au cheddar britannique et au romarin

Chauffer le four et tapisser une plaque à pâtisserie

Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Mélanger les ingrédients secs

Placez six cuillères à soupe de beurre (réservez une cuillère à soupe pour plus tard), 2 tasses de farine, ¼ tasse de sucre, 2 cuillères à soupe de levure chimique et ¼ cuillère à café de sel dans le bol d'un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Transférer dans un grand bol à mélanger.

Ajouter l'oeuf, la crème, le romarin et le fromage

Ajouter 1 œuf, ½ tasse de crème, 2 brins de romarin haché et 2 onces de fromage cheddar dans le bol à mélanger.


Variations de Keto Scones

Les scones sont un excellent moyen d'explorer différentes saveurs dans vos produits de boulangerie. Vous pouvez préparer des scones Keto Blueberry en remplaçant les framboises par des myrtilles séchées.

Vous pouvez utiliser cette recette comme base idéale pour ajouter d'autres saveurs. Voici quelques façons de modifier cette recette de scone.

  • Scones aux myrtilles Keto : Ajouter 3 cuillères à soupe de bleuets séchés ou 1/4 tasse de bleuets frais. Vous pouvez également ajouter du zeste de citron et des myrtilles pour préparer des scones Keto Lemon Blueberry.
  • Biscuit Scone à l'orange: Ajoutez 2 cuillères à café de zeste d'orange à la recette de scone. Vous pouvez également remplacer l'extrait de vanille par de l'extrait d'orange.
  • Scones à la cannelle : Ajoutez 2 cuillères à café de cannelle moulue à cette recette de scone ou en combinaison avec les myrtilles ou les framboises.
  • Scones au citron et graines de pavot : Ajoutez le zeste de citron d'1 citron moyen et 1/2 cuillère à soupe de graines de pavot pour faire ces délicieux scones.
  • Scones à la citrouille Keto : Vous pouvez faire des scones aux épices à la citrouille en remplaçant l'extrait de vanille par de l'extrait d'épices à la citrouille.
  • Scones au fromage à la crème :
  • Scones aux pépites de chocolat Keto : Vous pouvez échanger les fruits contre des pépites de chocolat Lilly. Ils sont keto friendly et délicieux!
  • Scones aux fraises Keto: Vous pouvez utiliser des fraises séchées pour faire des scones à la fraise à faible teneur en glucides.
  • Scones au parmesan et à l'ail: Vous pouvez ajouter du parmesan et de l'ail râpé ou de la poudre d'ail pour faire un scone salé. Sautez l'extrait de vanille et les fruits pour celui-ci.
  • Scones au cheddar et à l'aneth: Vous pouvez également râper du cheddar et ajouter de l'aneth pour faire un autre scone salé qui est également compatible avec Keto.

Outils et amp Fournitures

Voici les outils et les fournitures que nous avons utilisés pour préparer cette délicieuse recette de céto sans sucre.

  • Bols à mélanger
  • Plaque de cuisson
  • Fouet
  • Papier sulfurisé ou tapis de cuisson en silicone

Scones 101 et scones au bacon et au cheddar !

Chauffer une casserole de taille moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter tout le bacon dans la casserole. Cuire le bacon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le bacon commence à être croustillant. Transférer le bacon dans une assiette recouverte de papier absorbant. Mettre le jus de bacon de côté pour qu'il refroidisse.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Fouetter le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de bacon à la farine. Mélanger à l'aide d'une fourchette. Ajouter le beurre au mélange de farine et couper dans la farine avec une fourchette ou un coupe-pâte jusqu'à ce que la farine ait l'air friable. Ajouter le fromage râpé et les miettes de bacon au mélange de farine, en réservant du fromage et du bacon pour la garniture.

Fouetter les œufs et la crème jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter le mélange de crème au mélange de farine et mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Étaler la pâte sur une surface bien farinée et pétrir jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Rouler la pâte en rectangle de 3/4 de pouce d'épaisseur. Couper la pâte en 6 carrés et couper les carrés en deux en biais pour former des triangles. Badigeonner les scones de crème épaisse, saupoudrer de fromage râpé et de miettes de bacon.

Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Cuire au four pendant 25&ndash30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Tout au long de la première moitié de ma vie, je n'ai jamais entendu parler d'un scone. En fait, la première fois que j'ai entendu le mot &ldquoscone,&rdquo je l'ai confondu avec &ldquosconce.&rdquo Je n'ai pas compris pourquoi mon ami voulait un luminaire avec une tasse de café.

Quand j'ai finalement posé les yeux sur un scone, j'ai pensé qu'il ressemblait à un biscuit sec, dense et de forme étrange. Cela ne m'a pas semblé tout à fait attirant. Ensuite, j'en ai essayé un et j'ai voulu me gifler pour avoir été si stupide.

Scones vs Biscuits


Les scones et les biscuits sont fabriqués avec bon nombre des mêmes ingrédients et ont des méthodes de préparation similaires. Mais les scones et les biscuits ne sont pas les mêmes. Les scones sont plus secs qu'un biscuit et ils s'effritent au lieu de s'écailler comme le font certains biscuits. Mais bien que plus secs, les scones sont toujours tendres et satisfaisants. Ils sont destinés à être dégustés avec une boisson chaude et une couche de crème caillée, de beurre ou de confiture.

J'associe généralement les scones à un délicieux goûter l'après-midi. Mais les scones que je partage avec vous aujourd'hui sont remplis de cheddar et de bacon, ce qui les rend parfaits pour un copieux petit-déjeuner matinal.


Est-ce un Scone ou un Biscuit ?

D'après ce que j'ai lu, la différence entre les scones et les biscuits est que les scones utilisent des œufs. Pour moi, les scones sont plus lourds et friables tandis que les biscuits sont feuilletés. C'est pourquoi je ne suis pas sûr de ce que c'est. J'ai utilisé les ingrédients de base d'un scone sans gluten mais la texture n'est ni friable ni lourde. Le premier lot que j'ai préparé contenait le double de farine d'amande et ils étaient un peu trop secs. Ce lot est beaucoup plus léger. Comme je l'ai déjà dit, peu importe comment vous voulez les appeler, ils sont savoureux !

Les ingrédients sont la farine d'amande, la farine de noix de coco, les œufs, la crème, la crème sure, le cheddar, le bacon et la levure chimique. Remarque Je suggère d'utiliser de la crème sure de marque Daisy car elle ne contient que 1 g de glucides pour 2 cuillères à soupe.


Résumé de la recette

  • 3 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ⅓ tasse de beurre, fondu
  • ¾ tasse de crème à fouetter épaisse
  • ¼ tasse de lait

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C). Graisser légèrement une plaque à pâtisserie.

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans un grand bol à mélanger. Ajouter le beurre, la crème et le lait en remuant jusqu'à formation d'une pâte spongieuse. Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée. Étaler la pâte en un rectangle d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur et 7 pouces de largeur. Couper en 6 triangles. Disposer sur la plaque à pâtisserie préparée.


1. Réglez la grille du four à la position moyenne inférieure et préchauffez le four à 400 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. À l'aide des gros trous d'une râpe à boîte, râper le beurre congelé dans le mélange de farine. Travailler le beurre du bout des doigts (la pâte sera friable).

3. Dans un petit bol, fouetter la crème sure et l'œuf jusqu'à consistance lisse.

4. À l'aide d'une fourchette, incorporer le mélange de crème sure au mélange de farine jusqu'à ce que de gros grumeaux de pâte se forment. Incorporer le fromage, le bacon et la ciboulette jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés à la pâte.

5. Utilisez vos mains pour presser la pâte contre le bol en une boule. Au début, il peut sembler qu'il n'y a pas assez de liquide, mais au fur et à mesure que vous appuyez, la pâte se rassemblera.

6. Placer la pâte sur une surface légèrement farinée et former un disque de 7 pouces d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la pâte en 8 triangles, placez les scones sur la plaque à pâtisserie préparée. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner légèrement le dessus des scones avec de la crème épaisse, cela vous aidera à obtenir une belle couleur brun doré. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 à 17 minutes. Laisser refroidir 5 minutes et servir tiède ou à température ambiante.


Voir la vidéo: Receta de bolas de queso para vender. curso de bocadillos


Commentaires:

  1. Alvan

    Désolé qu'ils interfèrent, mais je propose d'aller d'une manière différente.

  2. Adare

    Je pense que cela a déjà été discuté.

  3. Dempster

    Je regrette de ne pouvoir participer à la discussion maintenant. Je ne possède pas les informations nécessaires. Mais ce thème m'intéresse beaucoup.

  4. Huxley

    Blog très utile, l'auteur couvre toujours (presque) les sujets d'actualité. Merci.



Écrire un message