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Recette de rhum épicé à l'ananas rôti

Recette de rhum épicé à l'ananas rôti


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Infusez du rhum avec de l'ananas rôti et des épices exotiques comme la cardamome, l'anis étoilé et les grains de poivre pour faire passer vos boissons au niveau supérieur.

6 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 1 ananas frais - pelé, épépiné et tranché
  • 1 bouteille (750 ml) de rhum or ou blanc
  • 1 gousse de vanille
  • 40g de raisins secs
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 bande de 10 cm de zeste d'orange, sans la peau blanche
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3 grains de poivre
  • 5 baies de piment de la Jamaïque
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 1 gousse d'anis étoilé délicatement écrasée
  • 2 gousses de cardamome légèrement ouvertes

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :45min ›Temps supplémentaire :5jours20min › Prêt en :5jours1h15min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé.
  2. Disposer les tranches d'ananas en une couche uniforme sur le plateau préparé.
  3. Rôtir l'ananas dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 45 minutes. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler, 20 à 30 minutes.
  4. Transférer l'ananas refroidi dans un récipient. Garnir de rhum.
  5. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur avec la pointe d'un couteau bien aiguisé. En maintenant la gousse ouverte, grattez les graines de chaque moitié à l'aide du côté plat de votre couteau. Ajouter les graines et les gousses grattées dans le récipient. Incorporer les raisins secs, les bâtons de cannelle, le zeste d'orange, l'extrait de vanille, les grains de poivre, les baies de piment de la Jamaïque, la muscade, l'anis étoilé et la cardamome.
  6. Fermez le contenant et conservez-le dans un endroit frais et sombre. Mélanger tous les jours, en éliminant toute épice qui devient trop dominante à votre goût, jusqu'à ce que le rhum atteigne la saveur désirée, de 5 jours à 2 semaines. Passer au tamis fin. Filtrez à nouveau à travers un filtre à café. Jeter les épices entières ; réserver les fruits égouttés.

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Résumé de la recette

  • 1 1/4 tasse de cassonade tassée
  • 1 gousse de vanille, graines grattées et gousse réservée
  • 3 1/2 onces (7 cuillères à soupe) de beurre non salé, ramolli
  • 1 gros ananas (6 livres)
  • 8 gousses de cardamome verte, écrasées
  • 1 1/2 cuillères à café de baies de piment de la Jamaïque entières
  • 2 1/2 tasses d'eau
  • 3/4 tasse de rhum brun (facultatif)

Préchauffer le four à 325 degrés. Tapisser 2 plaques à pâtisserie à rebords de tapis de cuisson antiadhésifs. Mélanger 1 tasse de sucre, les graines de vanille et 5 cuillères à soupe de beurre. Trancher 1/2 pouce des deux extrémités de l'ananas et jeter. Couper 2 tranches transversales de 3/4 de pouce d'épaisseur et réserver. Épluchez l'ananas restant et coupez-le en lances de 3/4 de pouce d'épaisseur, en travaillant autour du noyau. Jeter le noyau.

Répartir la moitié du mélange de beurre entre les plaques à pâtisserie, en le laissant tomber par cuillères à café arrondies sur des tapis. Disposer les pointes et les rondelles d'ananas en une seule couche sur le mélange de beurre. Garnir l'ananas de cuillerées du reste du mélange de beurre. Rôtir, faire tourner les poêles et arroser de jus de cuisson après 15 minutes, pendant 30 minutes. Retourner l'ananas, puis rôtir jusqu'à ce qu'il soit brun doré foncé, environ 30 minutes de plus. Laisser refroidir 5 minutes. Couper les rondelles en 8 quartiers et réserver pour la décoration.

Pendant ce temps, porter à ébullition la gousse de vanille réservée, la cardamome, les baies de piment de la Jamaïque, l'eau et le 1/4 tasse de sucre restant à ébullition dans une casserole moyenne. Retirer du feu et laisser reposer 30 minutes. Filtrer et jeter les solides. En travaillant par lots, mélangez les tiges d'ananas liquides et rôties avec leur jus de cuisson à basse vitesse jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement réduites en purée. Augmenter la vitesse à haute et mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Passer au tamis fin dans une casserole moyenne, en appuyant fermement sur les solides. Jeter les solides.

Chauffer le mélange d'ananas à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, puis ajouter le rhum si utilisé. Répartir dans des verres et garnir chacun des 2 cuillères à soupe de beurre restantes et des quartiers d'ananas réservés.


Ananas grillé facile au rhum

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Aujourd'hui, je ramène un autre vieux doré des archives Gimme Some Oven qui est l'un de mes absolus favori recettes de desserts à faire en été. Je l'avais initialement intitulé “Flameless Pineapple Foster” lorsque j'ai publié la recette pour la première fois en 2010. Mais après avoir reçu de nombreux regards perplexes et “pineapple c'était quoi ça?” demandes de renseignements lorsque je l'ai servi à des amis ce week-end, j'ai décidé de le renommer avec une meilleure description de ce qu'est réellement ce délicieux dessert :

Facile. Rhum-Imbibé. Ananas grillé.

Oh, et puis garnissez cette délicieuse bonté grillée d'une grosse boule de glace à la vanille. Réduisez la marinade rhum+cannelle+sucre roux dans une sauce caramélisée, et versez-en un filet sur le dessus. Et puis peut-être même saupoudrer d'une pincée de cannelle, si vous vous sentez extravagant.

Oh, et cela ne prend qu'environ 20 minutes de temps de préparation total.

Oh, et aucune flamme d'ananas n'est requise.

Oh, et c'est positif délicieux.

Voici ma photo originale de Pineapple Foster, vers 2010. À l'époque, j'avais l'habitude de tout garnir de cannelle, ce qui n'est toujours pas une mauvaise idée. )

En fait, j'ai appris à faire ce dessert par accident il y a des années lorsque je rendais visite à mon amie Courtney à Denver. C'est une de mes amies qui adore expérimenter en cuisine. Et quand nous nous sommes retrouvés un soir avec un gros ananas mendiant d'être utilisé pour le dessert, nous avons décidé d'essayer de le tremper dans du rhum et de faire notre propre version de « pinaapple Favoris » un peu comme des bananes nourricières. Bien que nous ayons réalisé à mi-chemin que nous n'avions pas de gril ou de torche de cuisine ou de flammes disponibles. Nous avons donc juste fait mariner l'ananas dans une sauce au rhum et l'avons cuit sur une poêle à griller, puis l'avons servi avec de la crème glacée.

Et si je le dis moi-même, c'était un flamboyant Succès.

Et je l'ai donc fait un nombre incalculable de fois depuis, y compris le week-end dernier pour un groupe d'amis que j'ai reçu pour une "nuit nacho". J'avais un peu peur que tout le monde soit trop rassasié pour le dessert après avoir martelé des assiettes sur des assiettes de nachos. Et quand j'ai mentionné “pineapple adoptive”, j'ai pensé que cela pourrait être vrai. Mais ensuite, je l'ai reformulé comme "ananas grillé imbibé de rhum" et tout d'un coup, tout le monde avait de nouveau faim.

Certes, l'argument de vente a peut-être été le rhum. Mais dans mon esprit, la joie de ce plat est surtout grâce à ma pomme préférée — ananas.

Je vais juste le dire. Ne pensez même pas à essayer cette recette avec des rondelles d'ananas en conserve. Cette recette est 5 millions de pour cent meilleure avec de l'ananas frais, alors trouvez-en un bon (ou même un trop mûr) et réalisez-le.

Commencez par couper l'ananas en rondelles et, à l'aide d'un évideur ou d'un couteau d'office, découpez le cœur au centre de chaque rondelle. Placer les rondelles d'ananas dans un grand plat allant au four, puis verser le mélange rhum fouetté/cannelle/sucre roux dessus pour les faire mariner entre 10 minutes et 4 heures.

Lorsque vous êtes prêt à griller l'ananas, égouttez d'abord la marinade au rhum du plat de cuisson et versez-la dans une casserole. Portez la sauce à ébullition, puis laissez-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié pour faire une sauce super délicieuse et caramélisée pour arroser.

Pendant que la sauce cuit, mettez ces ananas sur le gril ! J'aime utiliser une poêle à griller pour celui-ci, mais vous pouvez également utiliser une sauteuse ou même un gril extérieur. (Attention, celui-ci peut enflammer un peu votre cuisine.)

Faites simplement griller les rondelles d'ananas pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que ces marques dorées apparaissent.

Transférer ensuite les rondelles d'ananas dans des assiettes de service, garnir de crème glacée, arroser de sauce au rhum….

Voir?? Je vous ai dit que cette recette ne devrait pas être cachée dans les archives. :)


Recette : Ananas rôti lentement

Essayez cette recette d'ananas du nouveau livre de Dorie Greenspan Pâtisserie Chez Moi. C'est un excellent dessert que vous pouvez préparer à l'avance pour une foule.

Écoutez plus de Dorie et de toutes les choses de Thanksgiving sur la bonne nourriture du samedi.

Extrait de Baking Chez Moi de Dorie Greenspan

Laurent Tavernier n'est même pas mon coiffeur, mais il sait que j'aime la nourriture, alors chaque fois que je suis au salon pour une coupe, il prend le temps de discuter avec moi de ce qu'il a fait ce week-end. Quand il m'a donné cette recette, je n'ai pas attendu le week-end pour l'essayer. Le dessert est assez simple : un ananas mûr rôti lentement avec une sauce aromatique épaisse. Pendant qu'il rôtit, il est arrosé de jus d'orange, d'alcool, de gelée et d'un mélange d'épices jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette et presque confit, ou confit. Combien de jus ? « Oh, à peu près à ce point », a déclaré Laurent, faisant des mesures de doigt qui vacillaient. Combien d'alcool ? « À peu près le même montant. Et quel genre ? "Tout ce que vous avez." Et la gelée ? "Oh, tu sais, pomme ou coing ou abricot ou, peu importe." (Deux essais plus tard, Laurent m'a dit que je devrais utiliser un pot entier de gelée.) Et les épices ? "Encore une fois, tout ce que vous avez, même un piment fort!"

Je vous ai donné une vraie recette (en quelque sorte), mais mon penchant est de vous dire de vous inspirer du livre de Laurent et de vous laisser guider par l'inspiration et tout ce que vous avez dans le placard. Après avoir fait cela tant de fois avec tant de combinaisons, je peux maintenant dire avec confiance ce que Laurent m'a dit lorsqu'il a décrit le plat pour la première fois, "Tu vas l'adorer."

Un mot sur la taille et les portions : à Paris, je les fais avec les petits ananas connus sous le nom de Victorias. Ils sont trapus et compacts et un fruit en sert deux à quatre, selon ce qui est au menu du dîner et qui est autour de la table. Aux États-Unis, où les ananas sont beaucoup plus gros, j'en compte un pour six à huit personnes, généralement huit. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire rôtir deux ananas à la fois, le sirop se multiplie facilement.

½ tasse (120 ml) de jus d'orange fraîchement pressé (d'environ 2 oranges)

½ tasse (120 ml) de Cognac, brandy, Scotch, Grand Marnier, bourbon, rhum ou autre liqueur (ou une quantité égale de jus d'orange)

1 pot (environ 12 onces 340 grammes) de gelée de pomme ou de coing, de confiture d'abricot ou de marmelade d'orange

1 gousse de vanille humide et parfumée, fendue sur la longueur (facultatif)

Épices entières, légèrement meurtries, telles que quelques-unes chacune d'anis étoilé, cardamome, coriandre, baies roses, piment de la Jamaïque ou clous de girofle (pas plus de 3) tranches de gingembre frais un bâton de cannelle (cassé) un petit piment fort (juste 1 ou un morceau de 1) et/ou de grains de poivre noir (quelques-uns seulement)

Centrez une grille dans le four et préchauffez le four à 300 degrés F.

Coupez le haut et le bas de l'ananas. Tenez-le debout et, à l'aide d'un couteau robuste, épluchez-le en coupant entre le fruit et la peau, en suivant les contours de l'ananas. Avec la pointe d'un couteau d'office, enlevez les « yeux » (les taches brunes tenaces). Coupez de haut en bas, coupez l'ananas en quartiers puis enlevez le trognon. Placez l'ananas dans un plat allant au four ou une petite rôtissoire qui le maintient bien en place tout en vous laissant suffisamment d'espace pour retourner et arroser les fruits.

Fouettez le jus, l'alcool et la gelée, la confiture ou la marmelade ensemble. Ne vous inquiétez pas pour incorporer complètement la gelée - elle fondra au four - vous voulez juste la casser. Versez le mélange sur l'ananas, ajoutez la gousse de vanille, si vous l'utilisez, et parsemez d'épices. Cuire l'ananas environ 2 heures en l'arrosant et en le retournant dans le sirop toutes les 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit suffisamment tendre pour être percé facilement avec la pointe d'un couteau. Le fruit doit avoir absorbé suffisamment de sirop pour sembler confit. Laissez l'ananas refroidir jusqu'à ce qu'il soit confortablement chaud ou qu'il atteigne la température ambiante. Laurent filtre le sirop et jette les épices, ce qui rend le plat plus élégant, mais je les laisse de côté parce que j'aime leur aspect moucheté de la sauce si vous allez filtrer le sirop, faites-le pendant qu'il est chaud - c'est plus facile.

La température à laquelle vous servez cela dépend, comme beaucoup de cette recette, de vous - la température chaude ou ambiante est la meilleure, mais réfrigérée est également bonne.

Texte : Extrait de BAKING CHEZ MOI, (c) 2014 par Dorie Greenspan. Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

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Ananas entier rôti à la vanille et au rhum épicé

L'ananas rôti caramélisé à la vanille parfumée et au rhum épicé est le régal tropical ultime. Un beau désert pour simplement terminer une journée très chaude ou quelque chose pour vous rappeler les jours ensoleillés quand il fait un froid glacial dehors.

Il existe de nombreuses variantes d'ananas rôti avec différentes combinaisons de saveurs et si la crème glacée n'est pas votre truc, remplacez-la par de la crème fraîche, du yogourt à la noix de coco ou utilisez-la seule.

J'aime vraiment ce plat. C'est simple mais les saveurs sont tellement au rendez-vous.

C'est aussi une excellente recette pour les rassemblements. Cela ne nécessite pas beaucoup de préparation et il est assez facile à mettre sur le barbecue – assurez-vous de l'arroser et de le retourner souvent pour qu'il cuise uniformément.

L'ananas est souvent simplement tranché et mangé tel quel, ce qui est excellent, mais vous pouvez en faire tellement plus. Les rôtir est une façon et cela améliore définitivement la saveur naturelle!

Assurez-vous d'avoir des ananas mûrs - reniflez le fond et ils devraient sentir parfumés, faites attention aux feuilles fanées ou, s'ils ne sont pas mûrs, attendez environ une semaine avant de les utiliser.

J'ai utilisé le très tropical Red Leg Spiced Rum qui est infusé de gingembre jamaïcain et de vanille, ça marche un régal ici. Servir avec de la glace à la vanille et saupoudrer de feuilles de menthe déchirées !

Sert 4
Préparation 15 minutes
cuisiner 50 minutes
Total 55 minutes

Ingrédients

1 gros ananas mûr
125 ml de sirop d'érable
1 gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur et les graines grattées
150 ml de rhum épicé
30 g de beurre non salé
Une pincée de sel de mer
Glace à la vanille, pour servir (facultatif)
2 cuillères à soupe de feuilles de menthe, déchirées (facultatif)

Méthode

Préchauffer le four à 190C/thermostat 5/375F. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le haut et le bas de l'ananas. Avec l'ananas posé sur une planche à découper, retirez soigneusement sa peau rugueuse (essayez de ne pas enlever trop de fruits).

À l'aide d'un petit couteau tranchant, retirez les trous ou « yeux » en coupant en diagonale autour de l'ananas, en enlevant la chair et en créant un motif en spirale (voir ici).

Mettre le sirop d'érable, la gousse et les graines de vanille, le rhum et le beurre dans une petite casserole. Remuez à feu doux et ajoutez une pincée de sel de mer une fois le beurre fondu. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner.

Mettez l'ananas sur une petite plaque à pâtisserie sur le côté et versez-y le sirop en vous assurant qu'il est complètement recouvert. Rôtir pendant 50 minutes, en arrosant et en retournant l'ananas toutes les 10 minutes pour assurer une cuisson uniforme.

Une fois l'ananas caramélisé et tendre, sortir du four et laisser refroidir. Jetez la gousse de vanille et réservez les restes de sirop pour servir.

Couper l'ananas en tranches dans le sens de la longueur, arroser de sirop et servir avec de la glace à la vanille et des feuilles de menthe arrachées.

*Regardez la vidéo pour voir comment couper correctement les yeux de l'ananas. Pour rendre ce végétalien, omettez simplement le beurre et servez avec de la crème glacée végétalienne.


Recette de rhum épicé à l'ananas rôti - Recettes

Placer une poêle antiadhésive sur feu moyen et quand elle est chaude ajouter le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez l'ananas et la cassonade.

Assurez-vous que l'ananas est enrobé de sucre au fur et à mesure qu'il fond, puis placez-le au four pendant 5 minutes.

Pour faire la sauce chauffer une seconde poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude puis ajouter le sucre en poudre. Lorsque le sucre a caramélisé ajouter l'alcool et les épices puis incorporer le beurre, les raisins secs, la noix de coco et la menthe.

Pour servir : placez l'ananas sur une assiette, nappez de sauce et versez sur la glace.

Préchauffer le four à 200°C.

Placer une poêle antiadhésive sur feu moyen et quand elle est chaude ajouter le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez l'ananas et la cassonade.

Assurez-vous que l'ananas est enrobé de sucre au fur et à mesure qu'il fond, puis placez-le au four pendant 5 minutes.

Pour faire la sauce chauffer une seconde poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude puis ajouter le sucre en poudre. Lorsque le sucre a caramélisé ajouter l'alcool et les épices puis incorporer le beurre, les raisins secs, la noix de coco et la menthe.

Pour servir : placez l'ananas sur une assiette, nappez de sauce et versez sur la glace.

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Ingrédients

  • 1 ananas, pelé et coupé en 8 longues tranches
  • 50g de beurre
  • 50 g de sucre brun foncé
  • 100g de sucre en poudre
  • 50 ml de rhum
  • 50 ml de Malibu
  • anis 2 étoiles
  • 2 clous de girofle
  • 50g de beurre
  • 25g de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de copeaux de noix de coco
  • 1 cuillère à café de menthe hachée

Méthode

Placer une poêle antiadhésive sur feu moyen et quand elle est chaude ajouter le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez l'ananas et la cassonade.

Assurez-vous que l'ananas est enrobé de sucre au fur et à mesure qu'il fond, puis placez-le au four pendant 5 minutes.

Pour faire la sauce chauffer une seconde poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude puis ajouter le sucre en poudre. Lorsque le sucre a caramélisé ajouter l'alcool et les épices puis incorporer le beurre, les raisins secs, la noix de coco et la menthe.

Pour servir : placez l'ananas sur une assiette, nappez de sauce et versez sur la glace.

Préchauffer le four à 200°C.

Placer une poêle antiadhésive sur feu moyen et quand elle est chaude ajouter le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez l'ananas et la cassonade.

Assurez-vous que l'ananas est enrobé de sucre au fur et à mesure qu'il fond, puis placez-le au four pendant 5 minutes.

Pour faire la sauce chauffer une seconde poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude puis ajouter le sucre en poudre. Lorsque le sucre a caramélisé ajouter l'alcool et les épices puis incorporer le beurre, les raisins secs, la noix de coco et la menthe.

Pour servir : placez l'ananas sur une assiette, nappez de sauce et versez sur la glace.


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C'est une merveilleuse recette. Je l'ai fait plusieurs fois et il ne manque jamais de plaire. Je saute la garniture. Je l'ai essayé une fois et j'ai été déçu. l'ananas n'a jamais caramélisé pour moi.

Je l'ai fait pour un dîner auquel j'étais invité et tout le monde a adoré. J'ai utilisé de la crème sure au lieu de crème fraîche et j'ai fait une croûte de sablé au lieu de biscuits Graham. Très bien. Deux des invités étaient intolérants au lactose et n'ont demandé qu'un "sliver", mais ils sont revenus chacun pour le "reste de leur morceau". Ce cheesecake était le meilleur que j'aie jamais fait et je le referai. Si crémeux et délicieux. Je ne ferai pas la garniture, cependant, car cela n'a rien fait pour le gâteau au fromage lui-même. Trop sucré, écoeurant et chronophage. Dieu merci, j'ai servi la garniture aux ananas sur le côté.

Je l'ai fait pour les 4 mères de ma famille pour la fête des mères. C'était un délicieux cheesecake crémeux. J'ai fait la garniture à l'ananas, mais j'ai remplacé le rhum par de l'amaretto, doublant également la quantité d'alcool. Le cheesecake onctueux et riche s'accordait parfaitement avec la douceur acidulée de l'ananas. J'ai aussi servi l'ananas sur le côté, au cas où tout le monde ne le voudrait pas sur le dessus. (Le cheesecake seul est délicieux !) Tout le monde a dit que c'était l'un des meilleurs cheesecakes qu'ils aient jamais eu !

C'est l'un des meilleurs cheesecakes que j'aie jamais fait. Mon père et moi l'avons fait pour Thanksgiving et tout le monde a adoré. J'ai fait la croûte avec des gaufrettes nilla et des noix de macadamia. Je n'ai pas pu trouver de crème fraîche au magasin, j'ai donc utilisé de la crème sure à la place. Ce cheesecake est excellent sans garniture, mais il est aussi bon avec la garniture !

J'ai fait ce gâteau au fromage l'autre soir. C'était pour un groupe de personnes très pointilleuses. Il n'y avait pas une personne qui n'en raffolait pas. Je n'ai pas fait la garniture à l'ananas que je n'ai pas ressenti le besoin d'ajouter au cheesecake. C'était bon et il n'avait pas besoin de garniture.

Je fréquente le Center for Culinary Arts, et nous avons essayé ce cheesecake, il est vraiment bon, un commentaire sur la garniture, c'est de doubler le liquide et non l'ananas, car lorsque vous les faites rôtir, le liquide s'évapore et vous n'en aurez pas assez pour verser sur le cheesecake.

le cheesecake lui-même est absolument délicieux! léger, tendre, c'est assez incroyable et rafraîchissant. utilisez la crème fraîche ça fait une énorme différence! J'ai également pensé que 12 minutes étaient trop longues pour cuire la croûte, j'en essaie 8 ou moins la prochaine fois. la garniture, cependant, je m'en fichais - quel gaspillage parfait d'un ananas frais qui finit par goûter comme s'il venait de la boîte de toute façon. "cloying", en effet, est le terme approprié que j'ai lu dans une autre critique de cuisinier.

Le cheesecake était génial et nous avons tous aimé l'ananas. J'ai utilisé des anneaux en conserve biologiques et les ai rôtis comme indiqué avec la moitié du sirop. C'était très délicieux.

Ce plat était fantastique. Je referais ce plat sans hésiter.

J'aime vraiment ce cheesecake et il fait toujours des éloges - mais j'ai quelques modifications. Je "ice" ou "geler" le dessus avec une fine couche de crème sure (j'utilise de la crème sure entière, pas de la crème fraîche pour cela et dans la recette principale). et à la place de l'ananas, je fais une sauce aux framboises que je verse dessus. (Il suffit de mélanger des framboises surgelées dans Cuisinart avec de la crème épaisse pour faire la sauce.) Je garnis de framboises fraîches et de feuilles de menthe et c'est aussi magnifique que ça en a le goût !

C'était le premier cheesecake que j'aie jamais fait, et c'était tellement bon, léger et crémeux. J'ai dû utiliser de la crème sure car aucune crème fraîche n'était disponible. Cependant, la garniture à l'ananas a demandé beaucoup d'efforts pour des résultats médiocres.

Je l'ai fait pour un client qui n'aime généralement pas le cheesecake. Non seulement tous ses invités en ont été ravis, mais elle-même a dit que c'était absolument délicieux! C'était léger et crémeux, et la garniture à l'ananas était parfaite avec. J'ai utilisé de la crème sure entière et j'ai laissé le gâteau reposer pendant plusieurs heures avant de le servir, afin qu'il soit à température ambiante et donc plus doux. J'ai également utilisé de la vanille mexicaine pure concentrée à la place des haricots et j'ai laissé les jus s'évaporer presque entièrement au four avec les tranches d'ananas. J'adore le cheesecake moi-même, et c'est certainement l'un des meilleurs que j'ai rencontrés!

Je l'ai fait deux fois, la famille et les amis ont adoré. Je n'ai pas trouvé de crème fraîche, j'ai utilisé de la crème sure. J'ai donné la recette à des amis.

Gâteau au fromage fabuleux. Après avoir lu les critiques, j'ai décidé de sauter la garniture. Wow. Je suis tellement content de l'avoir fait: le gâteau était léger et savoureux. Assurez-vous d'utiliser les meilleures gousses de vanille que vous pouvez obtenir et de prendre de l'avance : la texture sera parfaite pour la couper quand elle refroidira. Une fois les baies de saison, j'essaierai une recette de "coulis".

J'ai finalement essayé cette recette et mon mari m'a dit que c'était la meilleure qu'il ait jamais goûtée ! Il adore l'ananas et la garniture est parfaitement dorée et glacée même si cela a pris un peu moins de temps que prévu. Après avoir lu certaines des autres critiques, je me demande ce que j'ai fait de "mauvais" !!

Cette recette sonnait bien et avait l'air super. J'ai suivi la recette à la lettre et le gâteau, bien que crémeux, n'est pas sorti comme sur la photo. Il est sorti plus court et la garniture était coulante, bien que bonne, il existe de meilleures recettes

J'en ai fait deux pour une soirée récente. Fait intéressant, le marché n'avait plus qu'un paquet de crème fraîche, alors j'en ai fait un avec de la crème fraîche et l'autre avec de la crème sure. Fait intéressant, la crème fraîche a disparu, tandis que la crème aigre n'a pas été aussi bonne (elle avait un goût un peu aigre. pour des raisons évidentes). J'ai eu un peu de mal à obtenir la garniture à l'ananas, mais c'était bon. Rien d'exceptionnel cependant. Mes invités ont également donné des critiques mitigées à l'ananas. Je suis mitigé quant à savoir si je le ferai à nouveau. Le cheesecake à la citrouille que j'ai fait le mois dernier a obtenu une bien meilleure réponse.

J'étais à court de temps, j'ai donc utilisé une croûte de biscuits Graham prête (la plus grande que j'ai trouvée) et une boîte et demie d'ananas tranché dans son jus. J'ai fait griller l'ananas jusqu'à ce qu'il devienne brun, et j'ai fait le sirop sur la cuisinière en utilisant le jus d'ananas au lieu de l'eau. Je laisse le sirop penser sur la cuisinière. J'ai utilisé du rhum noir épicé et j'ai ajouté une cuillère à soupe à la sauce froide. Oh, et mon dernier conseil était d'utiliser du miel de châtaignier (foncé et aromatique) d'Italie. Cela a fait une énorme différence. Le cheesecake a eu beaucoup de succès. La sauce est dense et savoureuse, alors n'ajoutez que quelques cuillères à soupe par tranche de gâteau. Sinon, cela peut être écoeurant. Je le referai certainement. Avec de l'ananas en conserve et une croûte prête, ce n'est pas beaucoup de travail.

J'ai fait cette recette pour un dîner. Le cheesecake était merveilleux. La garniture à l'ananas, cependant, était décevante. J'ai suivi toutes les instructions à la lettre, mais le processus fastidieux n'a pas donné de résultat valable. Heureusement, j'ai également préparé une sauce aux framboises (trouvée sur ce site Web - des framboises décongelées non sucrées, du sucre et du citron) et j'ai ajouté de l'Amaretto. Le résultat de la combinaison du cheesecake et de la sauce aux framboises enrichies était incroyable! Faites le cheesecake, mais préparez une sauce différente pour l'accompagner. beaucoup plus facile et très savoureux.

Au moins quatre personnes lors d'une fête ont dit que c'était le meilleur cheesecake qu'ils aient jamais eu. Cependant, ce n'est pas parfait pour l'image. La sauce suintante sur la photo s'est caramélisée à néant dans mon four. Bien que l'ananas soit savoureux et que le cheesecake vaut vraiment la peine d'être refait, ce n'était pas une pièce maîtresse comme votre "Pistache Brittle Cheescake".

Le meilleur que j'aie jamais eu avec les 8 autres personnes autour de ma table. J'ai sauté le glaçage à l'ananas et je l'ai juste coupé frais et mis dans l'assiette - c'est vraiment facile et vraiment, vraiment, bon. J'ai oublié d'acheter la crème fraîche au marché, alors j'ai remplacé la crème sure, et ça marche très bien.

J'étais paresseux à propos de l'ananas et je suis fan de la saveur du gâteau à l'envers, alors j'ai plutôt utilisé de l'ananas écrasé sucré et du sucre brun. La sauce n'était pas exceptionnelle mais elle avait un peu de saveur.

Je fais généralement la recette de New York Cheesecake à partir de ce site et tout le monde l'aime toujours. Mais comme un changement, j'ai fait cela et j'étais très, très heureux. La saveur des gousses de vanille et de la crème fraîche était excellente et la consistance juste - crémeuse mais pas trop molle. J'étais mitigé à propos de la garniture à l'ananas - nous avons fini par la manger séparément (c'était délicieux) mais pas sur le gâteau au fromage. J'ai aussi eu des problèmes avec la caramélisation de l'ananas. Si vous faites l'ananas pour le cheesecake, coupez définitivement l'ananas en morceaux de moins d'un pouce.

Au total, ce plat était vraiment un spectacle, ce dessert est assez léger pour être servi après un grand dîner. Puis-je ajouter 1/4 de cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé, cela donne à ce gâteau au fromage le piquant dont il a tant besoin sans le jus de citron.

Le meilleur cheesecake que j'aie jamais fait ! J'ai suivi la recette à la lettre et c'est parfait. Je le referai certainement.


Noix de pécan rôties glacées au rhum

Cette gâterie sucrée et aux noix, inspirée des stands de noix grillées dans les foires et les marchés, est parfaite pour une collation plus saine et constitue un merveilleux ajout aux paniers-cadeaux ou à la table des desserts pour la prochaine saison des fêtes.

Ingrédients

  • ¼ tasses de sucre blanc
  • ¼ tasses de cassonade
  • ½ cuillères à café de sel
  • 4 cuillères à soupe de rhum brun
  • 3 tasses de pacanes entières

Préparation

Mélanger et chauffer les sucres, le sel et 2 cuillères à soupe de rhum à feu moyen-doux jusqu'à ébullition, en remuant continuellement. Vous pouvez utiliser un bain-marie pour cela. Continuer à chauffer en remuant pendant environ 7 minutes jusqu'à ce que le sirop commence à apparaître clair et non granuleux. Verser les pacanes, remuer jusqu'à ce qu'elles soient enrobées de sucre. Ajoutez délicatement 2 cuillères à soupe supplémentaires de rhum. Remuer continuellement jusqu'à ce que le sirop revienne à ébullition. Déposer les pacanes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

Cuire au four à 350 ° F pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bulles s'arrêtent et que le sirop commence à apparaître dur. Retirer du four et laisser reposer sur la plaque à pâtisserie jusqu'à refroidissement complet. Séparer et conserver dans un endroit frais et sec.


Tartelettes à l'ananas

Le bonbon traditionnel du Nouvel An chinois malais. Mon ami Jiong Wah Foo à Singapour m'a dit que le crémage du beurre et du sucre rend d'abord la pâte beaucoup plus légère. La cuisson de l'ananas cru avec du sucre blanc est la méthode locale, mais la torréfaction d'abord rend le processus beaucoup plus rapide. Donne environ 20.

Pour la confiture d'ananas
½ ananas rôti
100g de sucre en poudre
1 clou de girofle
¼ morceau d'anis étoilé
½ bâton de cannelle
Jus de ½ citron ou citron vert

Pour la pâtisserie
175 g de beurre non salé ramolli
25g de sucre en poudre
½ cuillère à café de sel
3 jaunes d'oeufs
250g de farine nature
1 cuillère à soupe d'eau froide
Jaune d'oeuf battu, légèrement dilué, pour finir

Râpez l'ananas, puis mettez-le dans une grande casserole avec le sucre, les épices et le jus d'agrumes. Portez à ébullition (il crache volcanique au début, utilisez donc un pare-éclaboussures), faites cuire jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour conserver sa forme, puis laissez refroidir.

Pour la pâte, mettez le beurre, le sucre, le sel et les jaunes d'œufs dans un bol et battez au batteur électrique pendant deux à trois minutes jusqu'à consistance très légère et mousseuse. Ajouter la farine et l'eau froide, mélanger en une pâte molle et réfrigérer pendant 30 minutes. Étaler la pâte à un peu moins de 1 cm d'épaisseur, découper des cercles de 5 cm à l'aide d'un emporte-pièce cannelé et les disposer sur une plaque recouverte de papier antiadhésif. Faire une fossette profonde sur chacun avec l'extrémité large d'un œuf et badigeonner les bords de jaune d'œuf battu. Placez une petite cuillère à café de confiture d'ananas dans chaque alvéole, faites de minuscules boules de pâte pour le dessus et faites cuire au four à 160C (140C ventilé)/320F/thermostat 2½ pendant environ 20 minutes.


Voir la vidéo: Rhum arrangé gingembre citron vert + r. a. piment épices


Commentaires:

  1. Trentin

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je suggère d'en discuter.

  2. Zane

    la phrase Excellent et c'est opportun



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