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L'Ustensile Ultime : Dans quelle équipe êtes-vous ?

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Arrêtons-nous d'abord en Asie où les baguettes font fureur. Qui savait qu'on pouvait manger avec deux bâtonnets ? Avec la bonne technique, les utilisateurs de baguettes les plus talentueux peuvent même ramasser des cacahuètes glissantes ! Fais-moi confiance; c'est une compétence que la plupart d'entre nous ne peuvent pas perfectionner. J'ai essayé. La meilleure partie des baguettes est que vous pouvez à peu près tout manger sauf de la soupe avec elles.

Photo de Jocelyn Hsu

Passons ensuite dans un steakhouse chic où les couverts comprennent un couteau à steak, un couteau à beurre, une fourchette à salade, une fourchette à dîner, une cuillère à café et une cuillère à soupe. Oh, et n'oubliez pas de laisser de la place pour une cuillère à dessert et une fourchette à dessert ! Confus? Ouais moi aussi. Ce n'est pas grave, car lorsque mon steak arrive, j'ai vraiment besoin d'un couteau à steak tranchant pour couper le gros morceau de viande. Un couteau à beurre ne fera tout simplement pas l'affaire.

Photo de Jocelyn Hsu

Maintenant que nous avons eu notre dose de steak, visitons un restaurant américain typique où les convives reçoivent généralement une fourchette et un couteau. Si vous commandez de la soupe, vous obtenez également une cuillère. Agréable et simple.

Photo de Jocelyn Hsu

Enfin, arrêtons-nous dans une école primaire américaine, le seul endroit (autre que dans le film Mur-E) où j'ai vu une spork. C'est un nouveau concept, une pelle peu profonde avec trois à quatre dents de fourche. Génie mais pas tout à fait pratique. Chaque fois que j'essaie de boire de la soupe avec une cuillère, la majeure partie s'écoule par les dents. Chaque fois que j'essaie de ramasser une boulette de viande, elle glisse des dents avant que je ne la porte à ma bouche parce que les dents sont trop courtes. Parfois, la boulette de viande ne quitte même pas le bol. Au final, j'abandonne ma spork et me lance à la recherche d'ustensiles plus conventionnels.

Photo de Jocelyn Hsu

Avec la conclusion de notre aventure d'ustensile, nous devons maintenant décider. Quel ustensile est l'ustensile ultime ? La fourchette? Je peux voir pourquoi tu penses ça. Baguettes? Oui, ceux-ci sont très polyvalents, mais ils ne sont toujours pas l'ustensile ultime ! Pour moi, c'est définitivement les mains. (Plot twist!) Voyons pourquoi avec quelques questions rhétoriques. Pourquoi perdre un temps précieux à ramasser une cacahuète avec des baguettes alors que vous pourriez utiliser vos doigts ? Pourquoi utiliser une cuillère pour boire de la soupe quand vous pouvez utiliser vos mains, soulever le bol et boire directement dans le bol ? (Moins de vaisselle à faire !) Pourquoi s'embêter avec un couteau et une fourchette quand vos doigts (avec l'aide de vos dents) peuvent faire la même chose ?

Photo de Jocelyn Hsu

Pensez-y. Tous les meilleurs aliments se mangent avec les mains. Pizza, tacos au poisson, côtes levées, petits pains (il y a même le mot « main » dedans !), Fraises enrobées de chocolat, chocolat, sandwichs BLT, nems, bagels, maïs soufflé, naan à l'ail, sucettes glacées, ailes de bison, burritos au chipotle , brownies de velours rouge et bien plus encore! Alors qu'est-ce que tu attends? Creuser !

Photo de Jocelyn Hsu

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Eeya Sombu Rasam : un ustensile traditionnel pour un rasam savoureux

Points forts

Parmi les nombreux surnoms associés à Kumbakonam au Tamil Nadu, « Ville des temples » est probablement le plus approprié. Avec près de 200 temples dans ses limites municipales, la zone autour de cette ville aurait été habitée à partir du 3ème siècle avant JC. Les légendes autour du nom de cette ville entourent « Kumbha », le pot mythique du dieu hindou Brahma. Ce n'est pas la seule histoire de casseroles et de poêles que vous entendrez à Kumbakonam. Je me souviens d'avoir visité cette ville quand j'étais enfant et j'ai failli faire une crise alors que ma mère me traînait d'un magasin d'ustensiles à l'autre. Kumbakonam est célèbre pour sa gamme de récipients et de lampes perfectionnés au fil des générations par des artisans locaux. Le filtre à café en laiton de Kumbakonam (la ville est synonyme de café « degré » de Kumbakonam) est légendaire et puis il y a l'Eeya Sombu.

Rasam est l'aliment réconfortant ultime pour de nombreux Indiens du Sud et je ne fais pas exception. L'Eeya Sombu est l'un des nombreux objets de famille de ma cuisine que je prends grand soin de préserver. Vous entendrez de nombreuses histoires autour de cet ustensile sans prétention qui est utilisé presque exclusivement pour le rasam. Malheureusement, ces histoires et la réputation de l'ustensile ne l'ont pas sauvé du bord de l'extinction. Il y a environ quatre ans, j'ai fait un bref arrêt à Kumbakonam sur le chemin du temple Airavatesvara du XIIe siècle à Darasuram qui fait partie du trio des grands temples vivants de Chola. Je me suis arrêté à Anandha Vilas Pathirai Kadai (magasin d'ustensiles en tamoul) qui est l'un des magasins populaires pour l'Eeya Sombu. Certains habitants ont mentionné qu'il y a moins d'artisans qui fabriquent cet ustensile qu'il y a dix ans. Espérons que c'est quelque chose que la génération Instagram et la disponibilité du produit sur des plateformes en ligne comme Amazon vont changer.

Alors qu'est-ce qui fait de l'Eeya Sombu un objet de tant de discussions. J'ai demandé à ma grand-tante à Mumbai - Mme Kalyani Raghavan, qui fait probablement le meilleur rasam de ma famille. Elle utilise cet ustensile depuis plus de 60 ans et me dit qu'il améliore la saveur et possède également des bienfaits pour la santé. Eeyam fait référence à un alliage d'étain en tamoul tandis que le sombu est un type d'ustensile plus petit. L'alliage utilisé dans les unités à et autour de Kumbakonam est généralement importé de Malaisie et ces sombus sont tous fabriqués à la main. Ma grand-tante se souvient d'une époque où l'eeya sombu s'est confondu avec le plomb et l'a vu passer en disgrâce dans de nombreux foyers. Heureusement, cette idée fausse a disparu. Mais les défis liés à l'utilisation de ce navire continuent. L'alliage est très malléable, alors assurez-vous de ne pas utiliser de pinces ou de pinces de cuisine pour tenir ce récipient lorsqu'il est chaud. Aussi, assurez-vous de toujours cuire votre rasam à feu doux même à l'étape habituelle lorsque vous portez votre rasam à ébullition à feu vif.

Le eeya sombu typique a une capacité de 700 à 800 ml, ce qui est généralement bon pour un repas pour une famille de quatre personnes. Vous remarquerez que la conception commune de l'eeya sombu ne présente pas d'arêtes vives en raison de la nature de l'alliage. Vous devez vous assurer que vous continuez à remuer le pot et aussi que le sombu est toujours au moins à moitié plein. Un eeya sombu typique coûte environ Rs 2 500 à Rs 4 000. Ce n'est certainement pas bon marché, mais si vous êtes un connaisseur de rasam ou si vous souhaitez conserver un artisanat traditionnel, ce n'est peut-être pas un prix élevé pour un ustensile de cuisine qui occupe toujours une place particulière dans de nombreuses cuisines du sud de l'Inde.


Eeya Sombu Rasam : un ustensile traditionnel pour un rasam savoureux

Points forts

Parmi les nombreux surnoms associés à Kumbakonam au Tamil Nadu, « Ville des temples » est probablement le plus approprié. Avec près de 200 temples dans ses limites municipales, la zone autour de cette ville aurait été habitée à partir du 3ème siècle avant JC. Les légendes autour du nom de cette ville entourent « Kumbha », le pot mythique du dieu hindou Brahma. Ce n'est pas la seule histoire de casseroles et de poêles que vous entendrez à Kumbakonam. Je me souviens d'avoir visité cette ville quand j'étais enfant et j'ai failli faire une crise alors que ma mère me traînait d'un magasin d'ustensiles à l'autre. Kumbakonam est célèbre pour sa gamme de récipients et de lampes perfectionnés au fil des générations par des artisans locaux. Le filtre à café en laiton de Kumbakonam (la ville est synonyme de café « degré » de Kumbakonam) est légendaire et puis il y a l'Eeya Sombu.

Rasam est l'aliment réconfortant ultime pour de nombreux Indiens du Sud et je ne fais pas exception. L'Eeya Sombu est l'un des nombreux héritages de ma cuisine que je prends grand soin de préserver. Vous entendrez de nombreuses histoires autour de cet ustensile sans prétention qui est utilisé presque exclusivement pour le rasam. Malheureusement, ces histoires et la réputation de l'ustensile ne l'ont pas sauvé du bord de l'extinction. Il y a environ quatre ans, j'ai fait un bref arrêt à Kumbakonam sur le chemin du temple Airavatesvara du XIIe siècle à Darasuram qui fait partie du trio des grands temples vivants de Chola. Je me suis arrêté à Anandha Vilas Pathirai Kadai (tamoul pour magasin d'ustensiles) qui est l'un des magasins populaires pour l'Eeya Sombu. Certains habitants ont mentionné qu'il y a moins d'artisans qui fabriquent cet ustensile qu'il y a dix ans. Espérons que c'est quelque chose que la génération Instagram et la disponibilité du produit sur des plateformes en ligne comme Amazon vont changer.

Alors qu'est-ce qui fait de l'Eeya Sombu un objet de tant de discussions. J'ai demandé à ma grand-tante à Mumbai - Mme Kalyani Raghavan, qui fait probablement le meilleur rasam de ma famille. Elle utilise cet ustensile depuis plus de 60 ans et me dit qu'il améliore la saveur et possède également des bienfaits pour la santé. Eeyam fait référence à un alliage d'étain en tamoul tandis que le sombu est un type d'ustensile plus petit. L'alliage utilisé dans les unités à et autour de Kumbakonam est généralement importé de Malaisie et ces sombus sont tous fabriqués à la main. Ma grand-tante se souvient d'une époque où l'eeya sombu s'est confondu avec le plomb et l'a vu passer en disgrâce dans de nombreux foyers. Heureusement, cette idée fausse a disparu. Mais les défis liés à l'utilisation de ce navire continuent. L'alliage est très malléable, alors assurez-vous de ne pas utiliser de pinces ou de pinces de cuisine pour tenir ce récipient lorsqu'il est chaud. Aussi, assurez-vous de toujours cuire votre rasam à feu doux même à l'étape habituelle lorsque vous portez votre rasam à ébullition à feu vif.

Le eeya sombu typique a une capacité de 700 à 800 ml, ce qui est généralement bon pour un repas pour une famille de quatre personnes. Vous remarquerez que la conception commune de l'eeya sombu ne présente pas d'arêtes vives en raison de la nature de l'alliage. Vous devez vous assurer que vous continuez à remuer le pot et aussi que le sombu est toujours au moins à moitié plein. Un eeya sombu typique coûte environ Rs 2 500 à Rs 4 000. Ce n'est certainement pas bon marché, mais si vous êtes un connaisseur de rasam ou si vous souhaitez conserver un artisanat traditionnel, ce n'est peut-être pas un prix élevé pour un ustensile de cuisine qui occupe toujours une place particulière dans de nombreuses cuisines du sud de l'Inde.


Eeya Sombu Rasam : un ustensile traditionnel pour un rasam savoureux

Points forts

Parmi les nombreux surnoms associés à Kumbakonam au Tamil Nadu, « Ville des temples » est probablement le plus approprié. Avec près de 200 temples dans ses limites municipales, la zone autour de cette ville aurait été habitée à partir du 3ème siècle avant JC. Les légendes autour du nom de cette ville entourent « Kumbha », le pot mythique du dieu hindou Brahma. Ce n'est pas la seule histoire de casseroles et de poêles que vous entendrez à Kumbakonam. Je me souviens d'avoir visité cette ville quand j'étais enfant et j'ai failli faire une crise alors que ma mère me traînait d'un magasin d'ustensiles à l'autre. Kumbakonam est célèbre pour sa gamme de récipients et de lampes perfectionnés au fil des générations par des artisans locaux. Le filtre à café en laiton de Kumbakonam (la ville est synonyme de café « degré » de Kumbakonam) est légendaire et puis il y a l'Eeya Sombu.

Rasam est l'aliment réconfortant ultime pour de nombreux Indiens du Sud et je ne fais pas exception. L'Eeya Sombu est l'un des nombreux héritages de ma cuisine que je prends grand soin de préserver. Vous entendrez de nombreuses histoires autour de cet ustensile sans prétention qui est utilisé presque exclusivement pour le rasam. Malheureusement, ces histoires et la réputation de l'ustensile ne l'ont pas sauvé du bord de l'extinction. Il y a environ quatre ans, j'ai fait un bref arrêt à Kumbakonam sur le chemin du temple Airavatesvara du XIIe siècle à Darasuram qui fait partie du trio des temples Great Living Chola. Je me suis arrêté à Anandha Vilas Pathirai Kadai (tamoul pour magasin d'ustensiles) qui est l'un des magasins populaires pour l'Eeya Sombu. Certains habitants ont mentionné qu'il y a moins d'artisans qui fabriquent cet ustensile qu'il y a dix ans. Espérons que c'est quelque chose que la génération Instagram et la disponibilité du produit sur des plateformes en ligne comme Amazon vont changer.

Alors qu'est-ce qui fait de l'Eeya Sombu un objet de tant de discussions. J'ai demandé à ma grand-tante à Mumbai - Mme Kalyani Raghavan, qui fait probablement le meilleur rasam de ma famille. Elle utilise cet ustensile depuis plus de 60 ans et me dit qu'il améliore la saveur et possède également des bienfaits pour la santé. Eeyam fait référence à un alliage d'étain en tamoul tandis que le sombu est un type d'ustensile plus petit. L'alliage utilisé dans les unités à et autour de Kumbakonam est généralement importé de Malaisie et ces sombus sont tous fabriqués à la main. Ma grand-tante se souvient d'une époque où l'eeya sombu s'est confondu avec le plomb et l'a vu passer en disgrâce dans de nombreux foyers. Heureusement, cette idée fausse a disparu. Mais les défis liés à l'utilisation de ce navire continuent. L'alliage est très malléable, alors assurez-vous de ne pas utiliser de pinces ou de pinces de cuisine pour tenir ce récipient lorsqu'il est chaud. Aussi, assurez-vous de toujours cuire votre rasam à feu doux même à l'étape habituelle lorsque vous portez votre rasam à ébullition à feu vif.

Le eeya sombu typique a une capacité de 700 à 800 ml, ce qui est généralement bon pour un repas pour une famille de quatre personnes. Vous remarquerez que la conception commune de l'eeya sombu ne présente pas d'arêtes vives en raison de la nature de l'alliage. Vous devez vous assurer que vous continuez à remuer le pot et aussi que le sombu est toujours au moins à moitié plein. Un eeya sombu typique coûte environ Rs 2 500 à Rs 4 000. Ce n'est certainement pas bon marché, mais si vous êtes un connaisseur de rasam ou si vous souhaitez conserver un artisanat traditionnel, ce n'est peut-être pas un prix élevé pour un ustensile de cuisine qui occupe toujours une place particulière dans de nombreuses cuisines du sud de l'Inde.


Eeya Sombu Rasam : un ustensile traditionnel pour un rasam savoureux

Points forts

Parmi les nombreux surnoms associés à Kumbakonam au Tamil Nadu, « Ville des temples » est probablement le plus approprié. Avec près de 200 temples dans ses limites municipales, la zone autour de cette ville aurait été habitée à partir du 3ème siècle avant JC. Les légendes autour du nom de cette ville entourent « Kumbha », le pot mythique du dieu hindou Brahma. Ce n'est pas la seule histoire de casseroles et de poêles que vous entendrez à Kumbakonam. Je me souviens d'avoir visité cette ville quand j'étais enfant et j'ai failli faire une crise alors que ma mère me traînait d'un magasin d'ustensiles à l'autre. Kumbakonam est célèbre pour sa gamme de récipients et de lampes perfectionnés au fil des générations par des artisans locaux. Le filtre à café en laiton de Kumbakonam (la ville est synonyme de café « degré » de Kumbakonam) est légendaire et puis il y a l'Eeya Sombu.

Rasam est l'aliment réconfortant ultime pour de nombreux Indiens du Sud et je ne fais pas exception. L'Eeya Sombu est l'un des nombreux objets de famille de ma cuisine que je prends grand soin de préserver. Vous entendrez de nombreuses histoires autour de cet ustensile sans prétention qui est utilisé presque exclusivement pour le rasam. Malheureusement, ces histoires et la réputation de l'ustensile ne l'ont pas sauvé du bord de l'extinction. Il y a environ quatre ans, j'ai fait un bref arrêt à Kumbakonam sur le chemin du temple Airavatesvara du XIIe siècle à Darasuram qui fait partie du trio des grands temples vivants de Chola. Je me suis arrêté à Anandha Vilas Pathirai Kadai (tamoul pour magasin d'ustensiles) qui est l'un des magasins populaires pour l'Eeya Sombu. Certains habitants ont mentionné qu'il y a moins d'artisans qui fabriquent cet ustensile qu'il y a dix ans. Espérons que c'est quelque chose que la génération Instagram et la disponibilité du produit sur des plateformes en ligne comme Amazon vont changer.

Alors qu'est-ce qui fait de l'Eeya Sombu un objet de tant de discussions. J'ai demandé à ma grand-tante à Mumbai - Mme Kalyani Raghavan, qui fait probablement le meilleur rasam de ma famille. Elle utilise cet ustensile depuis plus de 60 ans et me dit qu'il améliore la saveur et possède également des bienfaits pour la santé. Eeyam fait référence à un alliage d'étain en tamoul tandis que le sombu est un type d'ustensile plus petit. L'alliage utilisé dans les unités à et autour de Kumbakonam est généralement importé de Malaisie et ces sombus sont tous fabriqués à la main. Ma grand-tante se souvient d'une époque où l'eeya sombu s'est confondu avec le plomb et l'a vu passer en disgrâce dans de nombreux foyers. Heureusement, cette idée fausse a disparu. Mais les défis liés à l'utilisation de ce navire continuent. L'alliage est très malléable, alors assurez-vous de ne pas utiliser de pinces ou de pinces de cuisine pour tenir ce récipient lorsqu'il est chaud. Aussi, assurez-vous de toujours cuire votre rasam à feu doux même à l'étape habituelle lorsque vous portez votre rasam à ébullition à feu vif.

Le eeya sombu typique a une capacité de 700 à 800 ml, ce qui est généralement bon pour un repas pour une famille de quatre personnes. Vous remarquerez que la conception commune de l'eeya sombu ne présente pas d'arêtes vives en raison de la nature de l'alliage. Vous devez vous assurer que vous continuez à remuer le pot et aussi que le sombu est toujours au moins à moitié plein. Un eeya sombu typique coûte environ Rs 2 500 à Rs 4 000. Ce n'est certainement pas bon marché, mais si vous êtes un connaisseur de rasam ou si vous souhaitez conserver un artisanat traditionnel, ce n'est peut-être pas un prix élevé pour un ustensile de cuisine qui occupe toujours une place particulière dans de nombreuses cuisines du sud de l'Inde.


Eeya Sombu Rasam : un ustensile traditionnel pour un rasam savoureux

Points forts

Parmi les nombreux surnoms associés à Kumbakonam au Tamil Nadu, « Ville des temples » est probablement le plus approprié. Avec près de 200 temples dans ses limites municipales, la zone autour de cette ville aurait été habitée à partir du 3ème siècle avant JC. Les légendes autour du nom de cette ville entourent « Kumbha », le pot mythique du dieu hindou Brahma. Ce n'est pas la seule histoire de casseroles et de poêles que vous entendrez à Kumbakonam. Je me souviens d'avoir visité cette ville quand j'étais enfant et j'ai failli faire une crise alors que ma mère me traînait d'un magasin d'ustensiles à l'autre. Kumbakonam est célèbre pour sa gamme de récipients et de lampes perfectionnés au fil des générations par des artisans locaux. Le filtre à café en laiton de Kumbakonam (la ville est synonyme de café « degré » de Kumbakonam) est légendaire et puis il y a l'Eeya Sombu.

Rasam est l'aliment réconfortant ultime pour de nombreux Indiens du Sud et je ne fais pas exception. L'Eeya Sombu est l'un des nombreux héritages de ma cuisine que je prends grand soin de préserver. Vous entendrez de nombreuses histoires autour de cet ustensile sans prétention qui est utilisé presque exclusivement pour le rasam. Malheureusement, ces histoires et la réputation de l'ustensile ne l'ont pas sauvé du bord de l'extinction. Il y a environ quatre ans, j'ai fait un bref arrêt à Kumbakonam sur le chemin du temple Airavatesvara du XIIe siècle à Darasuram qui fait partie du trio des temples Great Living Chola. Je me suis arrêté à Anandha Vilas Pathirai Kadai (tamoul pour magasin d'ustensiles) qui est l'un des magasins populaires pour l'Eeya Sombu. Certains habitants ont mentionné qu'il y a moins d'artisans qui fabriquent cet ustensile qu'il y a dix ans. Espérons que c'est quelque chose que la génération Instagram et la disponibilité du produit sur des plateformes en ligne comme Amazon vont changer.

Alors qu'est-ce qui fait de l'Eeya Sombu un objet de tant de discussions. J'ai demandé à ma grand-tante à Mumbai - Mme Kalyani Raghavan, qui fait probablement le meilleur rasam de ma famille. Elle utilise cet ustensile depuis plus de 60 ans et me dit qu'il améliore la saveur et possède également des bienfaits pour la santé. Eeyam fait référence à un alliage d'étain en tamoul tandis que le sombu est un type d'ustensile plus petit. L'alliage utilisé dans les unités à et autour de Kumbakonam est généralement importé de Malaisie et ces sombus sont tous fabriqués à la main. Ma grand-tante se souvient d'une époque où l'eeya sombu s'est confondu avec le plomb et l'a vu passer en disgrâce dans de nombreux foyers. Heureusement, cette idée fausse a disparu. Mais les défis liés à l'utilisation de ce navire continuent. L'alliage est très malléable, alors assurez-vous de ne pas utiliser de pinces ou de pinces de cuisine pour tenir ce récipient lorsqu'il est chaud. Aussi, assurez-vous de toujours cuire votre rasam à feu doux même à l'étape habituelle lorsque vous portez votre rasam à ébullition à feu vif.

Le eeya sombu typique a une capacité de 700 à 800 ml, ce qui est généralement bon pour un repas pour une famille de quatre personnes. Vous remarquerez que la conception commune de l'eeya sombu ne présente pas d'arêtes vives en raison de la nature de l'alliage. Vous devez vous assurer que vous continuez à remuer le pot et aussi que le sombu est toujours au moins à moitié plein. Un eeya sombu typique coûte environ Rs 2 500 à Rs 4 000. Ce n'est certainement pas bon marché, mais si vous êtes un connaisseur de rasam ou si vous souhaitez conserver un artisanat traditionnel, ce n'est peut-être pas un prix élevé pour un ustensile de cuisine qui occupe toujours une place particulière dans de nombreuses cuisines du sud de l'Inde.


Eeya Sombu Rasam : un ustensile traditionnel pour un rasam savoureux

Points forts

Parmi les nombreux surnoms associés à Kumbakonam au Tamil Nadu, « Ville des temples » est probablement le plus approprié. Avec près de 200 temples dans ses limites municipales, la zone autour de cette ville aurait été habitée à partir du 3ème siècle avant JC. Les légendes autour du nom de cette ville entourent « Kumbha », le pot mythique du dieu hindou Brahma. Ce n'est pas la seule histoire de casseroles et de poêles que vous entendrez à Kumbakonam. Je me souviens d'avoir visité cette ville quand j'étais enfant et j'ai failli faire une crise alors que ma mère me traînait d'un magasin d'ustensiles à l'autre. Kumbakonam est célèbre pour sa gamme de récipients et de lampes perfectionnés au fil des générations par des artisans locaux. Le filtre à café en laiton de Kumbakonam (la ville est synonyme de café « degré » de Kumbakonam) est légendaire et puis il y a l'Eeya Sombu.

Rasam est l'aliment réconfortant ultime pour de nombreux Indiens du Sud et je ne fais pas exception. L'Eeya Sombu est l'un des nombreux héritages de ma cuisine que je prends grand soin de préserver. Vous entendrez de nombreuses histoires autour de cet ustensile sans prétention qui est utilisé presque exclusivement pour le rasam. Malheureusement, ces histoires et la réputation de l'ustensile ne l'ont pas sauvé du bord de l'extinction. Il y a environ quatre ans, j'ai fait un bref arrêt à Kumbakonam sur le chemin du temple Airavatesvara du XIIe siècle à Darasuram qui fait partie du trio des temples Great Living Chola. Je me suis arrêté à Anandha Vilas Pathirai Kadai (tamoul pour magasin d'ustensiles) qui est l'un des magasins populaires pour l'Eeya Sombu. Certains habitants ont mentionné qu'il y a moins d'artisans qui fabriquent cet ustensile qu'il y a dix ans. Espérons que c'est quelque chose que la génération Instagram et la disponibilité du produit sur des plateformes en ligne comme Amazon vont changer.

Alors qu'est-ce qui fait de l'Eeya Sombu un objet de tant de discussions. J'ai demandé à ma grand-tante à Mumbai - Mme Kalyani Raghavan, qui fait probablement le meilleur rasam de ma famille. Elle utilise cet ustensile depuis plus de 60 ans et me dit qu'il améliore la saveur et possède également des bienfaits pour la santé. Eeyam fait référence à un alliage d'étain en tamoul tandis que le sombu est un type d'ustensile plus petit. L'alliage utilisé dans les unités à et autour de Kumbakonam est généralement importé de Malaisie et ces sombus sont tous fabriqués à la main. Ma grand-tante se souvient d'une époque où l'eeya sombu s'est confondu avec le plomb et l'a vu passer en disgrâce dans de nombreux foyers. Heureusement, cette idée fausse a disparu. Mais les défis liés à l'utilisation de ce navire continuent. L'alliage est très malléable, alors assurez-vous de ne pas utiliser de pinces ou de pinces de cuisine pour tenir ce récipient lorsqu'il est chaud. Aussi, assurez-vous de toujours cuire votre rasam à feu doux même à l'étape habituelle lorsque vous portez votre rasam à ébullition à feu vif.

Le eeya sombu typique a une capacité de 700 à 800 ml, ce qui est généralement bon pour un repas pour une famille de quatre personnes. Vous remarquerez que la conception commune de l'eeya sombu ne présente pas d'arêtes vives en raison de la nature de l'alliage. Vous devez vous assurer que vous continuez à remuer le pot et aussi que le sombu est toujours au moins à moitié plein. Un eeya sombu typique coûte environ Rs 2 500 à Rs 4 000. Ce n'est certainement pas bon marché, mais si vous êtes un connaisseur de rasam ou si vous souhaitez conserver un artisanat traditionnel, ce n'est peut-être pas un prix élevé pour un ustensile de cuisine qui occupe toujours une place particulière dans de nombreuses cuisines du sud de l'Inde.


Eeya Sombu Rasam : un ustensile traditionnel pour un rasam savoureux

Points forts

Parmi les nombreux surnoms associés à Kumbakonam au Tamil Nadu, « Ville des temples » est probablement le plus approprié. Avec près de 200 temples dans ses limites municipales, la zone autour de cette ville aurait été habitée à partir du 3ème siècle avant JC. Les légendes autour du nom de cette ville entourent « Kumbha », le pot mythique du dieu hindou Brahma. Ce n'est pas la seule histoire de casseroles et de poêles que vous entendrez à Kumbakonam. Je me souviens d'avoir visité cette ville quand j'étais enfant et j'ai failli faire une crise alors que ma mère me traînait d'un magasin d'ustensiles à l'autre. Kumbakonam est célèbre pour sa gamme de récipients et de lampes perfectionnés au fil des générations par des artisans locaux. Le filtre à café en laiton de Kumbakonam (la ville est synonyme de café « degré » de Kumbakonam) est légendaire et puis il y a l'Eeya Sombu.

Rasam est l'aliment réconfortant ultime pour de nombreux Indiens du Sud et je ne fais pas exception. L'Eeya Sombu est l'un des nombreux héritages de ma cuisine que je prends grand soin de préserver. Vous entendrez de nombreuses histoires autour de cet ustensile sans prétention qui est utilisé presque exclusivement pour le rasam. Malheureusement, ces histoires et la réputation de l'ustensile ne l'ont pas sauvé du bord de l'extinction. Il y a environ quatre ans, j'ai fait un bref arrêt à Kumbakonam sur le chemin du temple Airavatesvara du XIIe siècle à Darasuram qui fait partie du trio des grands temples vivants de Chola. Je me suis arrêté à Anandha Vilas Pathirai Kadai (tamoul pour magasin d'ustensiles) qui est l'un des magasins populaires pour l'Eeya Sombu. Certains habitants ont mentionné qu'il y a moins d'artisans qui fabriquent cet ustensile qu'il y a dix ans. Espérons que c'est quelque chose que la génération Instagram et la disponibilité du produit sur des plateformes en ligne comme Amazon vont changer.

Alors qu'est-ce qui fait de l'Eeya Sombu un objet de tant de discussions. J'ai demandé à ma grand-tante à Mumbai - Mme Kalyani Raghavan, qui fait probablement le meilleur rasam de ma famille. Elle utilise cet ustensile depuis plus de 60 ans et me dit qu'il améliore la saveur et possède également des bienfaits pour la santé. Eeyam fait référence à un alliage d'étain en tamoul tandis que le sombu est un type d'ustensile plus petit. L'alliage utilisé dans les unités à et autour de Kumbakonam est généralement importé de Malaisie et ces sombus sont tous fabriqués à la main. Ma grand-tante se souvient d'une époque où l'eeya sombu s'est confondu avec le plomb et l'a vu passer en disgrâce dans de nombreux foyers. Heureusement, cette idée fausse a disparu. Mais les défis liés à l'utilisation de ce navire continuent. L'alliage est très malléable, alors assurez-vous de ne pas utiliser de pinces ou de pinces de cuisine pour tenir ce récipient lorsqu'il est chaud. Aussi, assurez-vous de toujours cuire votre rasam à feu doux même à l'étape habituelle lorsque vous portez votre rasam à ébullition à feu vif.

Le eeya sombu typique a une capacité de 700 à 800 ml, ce qui est généralement bon pour un repas pour une famille de quatre personnes. Vous remarquerez que la conception commune de l'eeya sombu ne présente pas d'arêtes vives en raison de la nature de l'alliage. Vous devez vous assurer que vous continuez à remuer le pot et aussi que le sombu est toujours au moins à moitié plein. Un eeya sombu typique coûte environ Rs 2 500 à Rs 4 000. Ce n'est certainement pas bon marché, mais si vous êtes un connaisseur de rasam ou si vous souhaitez conserver un artisanat traditionnel, ce n'est peut-être pas un prix élevé pour un ustensile de cuisine qui occupe toujours une place particulière dans de nombreuses cuisines du sud de l'Inde.


Eeya Sombu Rasam : un ustensile traditionnel pour un rasam savoureux

Points forts

Parmi les nombreux surnoms associés à Kumbakonam au Tamil Nadu, « Ville des temples » est probablement le plus approprié. Avec près de 200 temples dans ses limites municipales, la zone autour de cette ville aurait été habitée à partir du 3ème siècle avant JC. Les légendes autour du nom de cette ville entourent « Kumbha », le pot mythique du dieu hindou Brahma. Ce n'est pas la seule histoire de casseroles et de poêles que vous entendrez à Kumbakonam. Je me souviens d'avoir visité cette ville quand j'étais enfant et j'ai failli faire une crise alors que ma mère me traînait d'un magasin d'ustensiles à l'autre. Kumbakonam est célèbre pour sa gamme de récipients et de lampes perfectionnés au fil des générations par des artisans locaux. Le filtre à café en laiton de Kumbakonam (la ville est synonyme de café « degré » de Kumbakonam) est légendaire et puis il y a l'Eeya Sombu.

Rasam est l'aliment réconfortant ultime pour de nombreux Indiens du Sud et je ne fais pas exception. L'Eeya Sombu est l'un des nombreux objets de famille de ma cuisine que je prends grand soin de préserver. Vous entendrez de nombreuses histoires autour de cet ustensile sans prétention qui est utilisé presque exclusivement pour le rasam. Malheureusement, ces histoires et la réputation de l'ustensile ne l'ont pas sauvé du bord de l'extinction. Il y a environ quatre ans, j'ai fait un bref arrêt à Kumbakonam sur le chemin du temple Airavatesvara du XIIe siècle à Darasuram qui fait partie du trio des temples Great Living Chola. Je me suis arrêté à Anandha Vilas Pathirai Kadai (tamoul pour magasin d'ustensiles) qui est l'un des magasins populaires pour l'Eeya Sombu. Certains habitants ont mentionné qu'il y a moins d'artisans qui fabriquent cet ustensile qu'il y a dix ans. Espérons que c'est quelque chose que la génération Instagram et la disponibilité du produit sur des plateformes en ligne comme Amazon vont changer.

Alors qu'est-ce qui fait de l'Eeya Sombu un objet de tant de discussions. J'ai demandé à ma grand-tante à Mumbai - Mme Kalyani Raghavan, qui fait probablement le meilleur rasam de ma famille. Elle utilise cet ustensile depuis plus de 60 ans et me dit qu'il améliore la saveur et possède également des bienfaits pour la santé. Eeyam fait référence à un alliage d'étain en tamoul tandis que le sombu est un type d'ustensile plus petit. L'alliage utilisé dans les unités à et autour de Kumbakonam est généralement importé de Malaisie et ces sombus sont tous fabriqués à la main. Ma grand-tante se souvient d'une époque où l'eeya sombu s'est confondu avec le plomb et l'a vu passer en disgrâce dans de nombreux foyers. Heureusement, cette idée fausse a disparu. Mais les défis liés à l'utilisation de ce navire continuent. L'alliage est très malléable, alors assurez-vous de ne pas utiliser de pinces ou de pinces de cuisine pour tenir ce récipient lorsqu'il est chaud. Assurez-vous également de toujours cuire votre rasam à feu doux même à l'étape habituelle lorsque vous portez votre rasam à ébullition à feu vif.

Le eeya sombu typique a une capacité de 700 à 800 ml, ce qui est généralement bon pour un repas pour une famille de quatre personnes. Vous remarquerez que la conception commune de l'eeya sombu ne présente pas d'arêtes vives en raison de la nature de l'alliage. Vous devez vous assurer que vous continuez à remuer le pot et aussi que le sombu est toujours au moins à moitié plein. Un eeya sombu typique coûte environ Rs 2 500 à Rs 4 000. Ce n'est certainement pas bon marché, mais si vous êtes un connaisseur de rasam ou si vous souhaitez conserver un artisanat traditionnel, ce n'est peut-être pas un prix élevé pour un ustensile de cuisine qui occupe toujours une place particulière dans de nombreuses cuisines du sud de l'Inde.


Eeya Sombu Rasam : un ustensile traditionnel pour un rasam savoureux

Points forts

Parmi les nombreux surnoms associés à Kumbakonam au Tamil Nadu, « Ville des temples » est probablement le plus approprié. Avec près de 200 temples dans ses limites municipales, la zone autour de cette ville aurait été habitée à partir du 3ème siècle avant JC. Les légendes autour du nom de cette ville entourent « Kumbha », le pot mythique du dieu hindou Brahma. Ce n'est pas la seule histoire de casseroles et de poêles que vous entendrez à Kumbakonam. Je me souviens d'avoir visité cette ville quand j'étais enfant et j'ai failli faire une crise alors que ma mère me traînait d'un magasin d'ustensiles à l'autre. Kumbakonam est célèbre pour sa gamme de récipients et de lampes perfectionnés au fil des générations par des artisans locaux. Kumbakonam's brass coffee filter (the town is synonymous with Kumbakonam 'degree' coffee) is legendary and then there's the Eeya Sombu.

Rasam is the ultimate comfort food for many South Indians and I'm no exception. The Eeya Sombu is one of the many heirlooms in my kitchen that I take great pains to preserve. You will hear many stories around this unassuming utensil that is used almost exclusively for rasam. Unfortunately these stories and the utensil's reputation have not saved it from the verge of extinction. About four years ago I made a brief stop in Kumbakonam on my way to the 12th Century Airavatesvara temple at Darasuram that is part of the trio of the Great Living Chola temples. I stopped by at Anandha Vilas Pathirai Kadai (Tamil for utensil store) that is one of the popular stores for the Eeya Sombu. Some of the locals mentioned that there are fewer craftsmen that make this utensil than a decade ago. Hopefully that's something the Instagram generation and the product's availability on online platforms like Amazon will change.

So what makes the Eeya Sombu an object of so much discussion. I asked my grandaunt in Mumbai - Mrs Kalyani Raghavan, who probably makes the best rasam in my family. She's been using this utensil for more than 60 years and tells me that it enhances the flavour and also possesses health benefits. Eeyam refers to a tin alloy in Tamil while the sombu is a type of smaller utensil. The alloy used in units in and around Kumbakonam is usually imported from Malaysia and these sombus are all handcrafted. My grandaunt remembers a time when the eeya sombu got mixed up for lead and saw it go out of favour in many homes. Thankfully that misconception has disappeared. But the challenges that involve using this vessel continue. The alloy is very malleable, so make sure you don't use kitchen pincers or tongs to hold this vessel when it's hot. Also, make sure that you always cook your rasam on a low flame even at the usual stage when you bring your rasam to boil at a high flame.

The typical eeya sombu comes with a capacity of 700-800 ml, that's usually good for one meal for a family of four. You will notice that the common design for the eeya sombu doesn't feature sharp edges because of the nature of the alloy. You need to make sure that you keep stirring the pot and also that the sombu is always at least half full. A typical eeya sombu costs around Rs 2,500 to Rs 4,000. It's certainly not inexpensive but if you're a rasam connoisseur or keen to save a traditional craft, it may not be a stiff price tag for a cooking utensil that still occupies a special place in many South Indian kitchens.


Eeya Sombu Rasam: A Traditional Utensil For Flavourful Rasam

Points forts

Among the many monikers associated with Kumbakonam in Tamil Nadu, 'City of temples' is probably the most appropriate. With close to 200 temples within its municipal limits, the area around this town is believed to have been inhabited from 3rd Century BC. The legends around the name of this town surround 'Kumbha' the mythical pot of the Hindu god Brahma. That's not the only pots and pans story you will hear in Kumbakonam. I remember visiting this town as a child and almost throwing a fit as my mother dragged me from one utensil store to the other. Kumbakonam is famous for its range of vessels and lamps that have been perfected over generations by local craftsmen. Kumbakonam's brass coffee filter (the town is synonymous with Kumbakonam 'degree' coffee) is legendary and then there's the Eeya Sombu.

Rasam is the ultimate comfort food for many South Indians and I'm no exception. The Eeya Sombu is one of the many heirlooms in my kitchen that I take great pains to preserve. You will hear many stories around this unassuming utensil that is used almost exclusively for rasam. Unfortunately these stories and the utensil's reputation have not saved it from the verge of extinction. About four years ago I made a brief stop in Kumbakonam on my way to the 12th Century Airavatesvara temple at Darasuram that is part of the trio of the Great Living Chola temples. I stopped by at Anandha Vilas Pathirai Kadai (Tamil for utensil store) that is one of the popular stores for the Eeya Sombu. Some of the locals mentioned that there are fewer craftsmen that make this utensil than a decade ago. Hopefully that's something the Instagram generation and the product's availability on online platforms like Amazon will change.

So what makes the Eeya Sombu an object of so much discussion. I asked my grandaunt in Mumbai - Mrs Kalyani Raghavan, who probably makes the best rasam in my family. She's been using this utensil for more than 60 years and tells me that it enhances the flavour and also possesses health benefits. Eeyam refers to a tin alloy in Tamil while the sombu is a type of smaller utensil. The alloy used in units in and around Kumbakonam is usually imported from Malaysia and these sombus are all handcrafted. My grandaunt remembers a time when the eeya sombu got mixed up for lead and saw it go out of favour in many homes. Thankfully that misconception has disappeared. But the challenges that involve using this vessel continue. The alloy is very malleable, so make sure you don't use kitchen pincers or tongs to hold this vessel when it's hot. Also, make sure that you always cook your rasam on a low flame even at the usual stage when you bring your rasam to boil at a high flame.

The typical eeya sombu comes with a capacity of 700-800 ml, that's usually good for one meal for a family of four. You will notice that the common design for the eeya sombu doesn't feature sharp edges because of the nature of the alloy. You need to make sure that you keep stirring the pot and also that the sombu is always at least half full. A typical eeya sombu costs around Rs 2,500 to Rs 4,000. It's certainly not inexpensive but if you're a rasam connoisseur or keen to save a traditional craft, it may not be a stiff price tag for a cooking utensil that still occupies a special place in many South Indian kitchens.


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Commentaires:

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