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Purée de pommes de terre au beurre brun

Purée de pommes de terre au beurre brun


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Vous ne retournerez plus aux pommes de terre ordinaires

Avec l'aimable autorisation de Jason Goldstein

Qui savait que la purée de pommes de terre pouvait être meilleure? Ajoutez du beurre bruni, du parmesan et de la ciboulette, et tout à coup, c'est un tout nouveau jeu de balle.

Recette gracieuseté de Jason Goldstein, Chop Happy.

Ingrédients

  • 2 livres et 1/2 de pommes de terre Yukon Gold, lavées et coupées en quartiers
  • 6 gousses d'ail écrasées
  • Sel et poivre pour l'assaisonnement
  • 32 onces de bouillon de poulet
  • 1 bâton de beurre noisette (cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce qu'il sente la noisette)
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • Petite poignée de ciboulette fraîche, hachée pour garnir

Purée de pommes de terre au beurre brun

Par le chef Michael Smith &bull il y a 11 ans

Il y a autant de façons de parfumer la purée de pommes de terre qu'il y a de cuisiniers. Ce sont mon étalon-or. Ils sont simples, avec une touche : le beurre noisette. Vous ne croirez pas à quel point la saveur est enfermée dans un bâton de beurre, mais vous croirez que ce sont les meilleures patates en purée que vous ayez jamais eues.

Ingrédients

2 livres de pommes de terre non pelées, environ 4 grosses
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de lait
quelques pincées de muscade
une pincée ou deux sel de mer
beaucoup de poivre fraîchement moulu

Procédure

Couper les pommes de terre en gros morceaux et les cuire à la vapeur, les faire bouillir ou les micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter.

Placer une casserole sur feu moyen. Ajoutez le beurre et commencez à le chauffer et à le faire fondre.

Surveillez-le de près pendant qu'il mousse. Agitez-le doucement en observant la couleur. Lorsqu'il devient brun doré et libère l'arôme de noix grillées, versez-le immédiatement dans un bol pour abaisser sa température et l'empêcher de brunir davantage.

Une fois les pommes de terre tendres, écrasez-les dans le beurre noisette, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Goûtez et assaisonnez un peu plus si besoin. Alors regardez le bol se vider !

Parce que le beurre contient jusqu'à 20 pour cent d'eau, il commencera à fumer et à mousser. Une fois l'eau évaporée, la mousse s'affaissera et la température du beurre commencera à augmenter au-delà du point d'ébullition de l'eau. Les matières grasses du lait qui constituent 1 ou 2 pour cent du beurre commenceront alors à brunir.

Variation

Vous pouvez écraser n'importe quelle pomme de terre, mais vos meilleurs paris sont les variétés à faible teneur en humidité et à haute teneur en amidon qui sont également les meilleures pour la cuisson. Mon préféré est le Yukon Gold. Sa texture crémeuse et sa couleur dorée se marient parfaitement avec le beurre noisette. Vous pouvez éplucher les pommes de terre si vous préférez, mais vous perdrez un peu de saveur rustique et des nutriments si vous le faites. Votre choix! Les oignons verts tranchés, la ciboulette et le persil haché ajoutent à la fois saveur et couleur. Les chefs français ajoutent toujours une pincée de muscade élégante à leurs purées de pommes de terre. Il ajoute une agréable saveur mystérieuse, mais n'hésitez pas à le laisser de côté.


Purée de pommes de terre au beurre brun

Par le chef Michael Smith &bull il y a 11 ans

Il y a autant de façons de parfumer la purée de pommes de terre qu'il y a de cuisiniers. Ce sont mon étalon-or. Ils sont simples, avec une touche : le beurre noisette. Vous ne croirez pas à quel point la saveur est enfermée dans un bâton de beurre, mais vous croirez que ce sont les meilleures patates en purée que vous ayez jamais eues.

Ingrédients

2 livres de pommes de terre non pelées, environ 4 grosses
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de lait
quelques pincées de muscade
une pincée ou deux sel de mer
beaucoup de poivre fraîchement moulu

Procédure

Couper les pommes de terre en gros morceaux et les cuire à la vapeur, les faire bouillir ou les micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter.

Placer une casserole sur feu moyen. Ajoutez le beurre et commencez à le chauffer et à le faire fondre.

Surveillez-le de près pendant qu'il mousse. Agitez-le doucement en observant la couleur. Lorsqu'il devient brun doré et libère l'arôme de noix grillées, versez-le immédiatement dans un bol pour abaisser sa température et l'empêcher de brunir davantage.

Une fois les pommes de terre tendres, écrasez-les dans le beurre noisette, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Goûtez et assaisonnez un peu plus si besoin. Alors regardez le bol se vider !

Parce que le beurre contient jusqu'à 20 pour cent d'eau, il commencera à fumer et à mousser. Une fois l'eau évaporée, la mousse s'affaissera et la température du beurre commencera à augmenter au-delà du point d'ébullition de l'eau. Les matières grasses du lait qui constituent 1 ou 2 pour cent du beurre commenceront alors à brunir.

Variation

Vous pouvez écraser n'importe quelle pomme de terre, mais vos meilleurs paris sont les variétés à faible teneur en humidité et à haute teneur en amidon qui sont également les meilleures pour la cuisson. Mon préféré est le Yukon Gold. Sa texture crémeuse et sa couleur dorée se marient parfaitement avec le beurre noisette. Vous pouvez éplucher les pommes de terre si vous préférez, mais vous perdrez un peu de saveur rustique et des nutriments si vous le faites. Votre choix! Les oignons verts tranchés, la ciboulette et le persil haché ajoutent à la fois saveur et couleur. Les chefs français ajoutent toujours une pincée de muscade élégante à leurs purées de pommes de terre. Il ajoute une agréable saveur mystérieuse, mais n'hésitez pas à le laisser de côté.


Purée de pommes de terre au beurre brun

Par le chef Michael Smith &bull il y a 11 ans

Il y a autant de façons de parfumer la purée de pommes de terre qu'il y a de cuisiniers. Ce sont mon étalon-or. Ils sont simples, avec une touche : le beurre noisette. Vous ne croirez pas à quel point la saveur est enfermée dans un bâton de beurre, mais vous croirez que ce sont les meilleures patates en purée que vous ayez jamais eues.

Ingrédients

2 livres de pommes de terre non pelées, environ 4 grosses
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de lait
quelques pincées de muscade
une pincée ou deux sel de mer
beaucoup de poivre fraîchement moulu

Procédure

Couper les pommes de terre en gros morceaux et les cuire à la vapeur, les faire bouillir ou les micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter.

Placer une casserole sur feu moyen. Ajoutez le beurre et commencez à le chauffer et à le faire fondre.

Surveillez-le de près pendant qu'il mousse. Agitez-le doucement en observant la couleur. Lorsqu'il devient brun doré et libère l'arôme de noix grillées, versez-le immédiatement dans un bol pour abaisser sa température et l'empêcher de brunir davantage.

Une fois les pommes de terre tendres, écrasez-les dans le beurre noisette, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Goûtez et assaisonnez un peu plus si besoin. Alors regardez le bol se vider !

Parce que le beurre contient jusqu'à 20 pour cent d'eau, il commencera à fumer et à mousser. Une fois l'eau évaporée, la mousse s'affaissera et la température du beurre commencera à augmenter au-delà du point d'ébullition de l'eau. Les matières grasses du lait qui constituent 1 ou 2 pour cent du beurre commenceront alors à brunir.

Variation

Vous pouvez écraser n'importe quelle pomme de terre, mais vos meilleurs paris sont les variétés à faible teneur en humidité et à haute teneur en amidon qui sont également les meilleures pour la cuisson. Mon préféré est le Yukon Gold. Sa texture crémeuse et sa couleur dorée se marient parfaitement avec le beurre noisette. Vous pouvez éplucher les pommes de terre si vous préférez, mais vous perdrez un peu de saveur rustique et des nutriments si vous le faites. Votre choix! Les oignons verts tranchés, la ciboulette et le persil haché ajoutent à la fois saveur et couleur. Les chefs français ajoutent toujours une pincée de muscade élégante à leurs purées de pommes de terre. Il ajoute une agréable saveur mystérieuse, mais n'hésitez pas à le laisser de côté.


Purée de pommes de terre au beurre brun

Par le chef Michael Smith &bull il y a 11 ans

Il y a autant de façons de parfumer la purée de pommes de terre qu'il y a de cuisiniers. Ce sont mon étalon-or. Ils sont simples, avec une touche : le beurre noisette. Vous ne croirez pas à quel point la saveur est enfermée dans un bâton de beurre, mais vous croirez que ce sont les meilleures patates en purée que vous ayez jamais eues.

Ingrédients

2 livres de pommes de terre non pelées, environ 4 grosses
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de lait
quelques pincées de muscade
une pincée ou deux sel de mer
beaucoup de poivre fraîchement moulu

Procédure

Couper les pommes de terre en gros morceaux et les cuire à la vapeur, les faire bouillir ou les chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter.

Placer une casserole sur feu moyen. Ajoutez le beurre et commencez à le chauffer et à le faire fondre.

Surveillez-le de près pendant qu'il mousse. Agitez-le doucement en observant la couleur. Lorsqu'il devient brun doré et libère l'arôme de noix grillées, versez-le immédiatement dans un bol pour abaisser sa température et l'empêcher de brunir davantage.

Une fois les pommes de terre tendres, écrasez-les dans le beurre noisette, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Goûtez et assaisonnez un peu plus si besoin. Alors regardez le bol se vider !

Parce que le beurre contient jusqu'à 20 pour cent d'eau, il commencera à fumer et à mousser. Une fois l'eau évaporée, la mousse s'affaissera et la température du beurre commencera à augmenter au-delà du point d'ébullition de l'eau. Les matières grasses du lait qui représentent 1 ou 2 pour cent du beurre commenceront alors à brunir.

Variation

Vous pouvez écraser n'importe quelle pomme de terre, mais vos meilleurs paris sont les variétés à faible teneur en humidité et à haute teneur en amidon qui sont également les meilleures pour la cuisson. Mon préféré est le Yukon Gold. Sa texture crémeuse et sa couleur dorée se marient parfaitement avec le beurre noisette. Vous pouvez éplucher les pommes de terre si vous préférez, mais vous perdrez un peu de saveur rustique et des nutriments si vous le faites. Votre choix! Les oignons verts tranchés, la ciboulette et le persil haché ajoutent à la fois saveur et couleur. Les chefs français ajoutent toujours une pincée de muscade élégante à leurs purées de pommes de terre. Il ajoute une agréable saveur mystérieuse, mais n'hésitez pas à le laisser de côté.


Purée de pommes de terre au beurre brun

Par le chef Michael Smith &bull il y a 11 ans

Il y a autant de façons de parfumer la purée de pommes de terre qu'il y a de cuisiniers. Ce sont mon étalon-or. Ils sont simples, avec une touche : le beurre noisette. Vous ne croirez pas à quel point la saveur est enfermée dans un bâton de beurre, mais vous croirez que ce sont les meilleures patates en purée que vous ayez jamais eues.

Ingrédients

2 livres de pommes de terre non pelées, environ 4 grosses
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de lait
quelques pincées de muscade
une pincée ou deux sel de mer
beaucoup de poivre fraîchement moulu

Procédure

Couper les pommes de terre en gros morceaux et les cuire à la vapeur, les faire bouillir ou les micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter.

Placer une casserole sur feu moyen. Ajoutez le beurre et commencez à le chauffer et à le faire fondre.

Surveillez-le de près pendant qu'il mousse. Agitez-le doucement en observant la couleur. Lorsqu'il devient brun doré et libère l'arôme de noix grillées, versez-le immédiatement dans un bol pour abaisser sa température et l'empêcher de brunir davantage.

Une fois les pommes de terre tendres, écrasez-les dans le beurre noisette, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Goûtez et assaisonnez un peu plus si besoin. Alors regardez le bol se vider !

Parce que le beurre contient jusqu'à 20 pour cent d'eau, il commencera à fumer et à mousser. Une fois l'eau évaporée, la mousse s'affaissera et la température du beurre commencera à augmenter au-delà du point d'ébullition de l'eau. Les matières grasses du lait qui représentent 1 ou 2 pour cent du beurre commenceront alors à brunir.

Variation

Vous pouvez écraser n'importe quelle pomme de terre, mais vos meilleurs paris sont les variétés à faible teneur en humidité et à haute teneur en amidon qui sont également les meilleures pour la cuisson. Mon préféré est le Yukon Gold. Sa texture crémeuse et sa couleur dorée se marient parfaitement avec le beurre noisette. Vous pouvez éplucher les pommes de terre si vous préférez, mais vous perdrez un peu de saveur rustique et des nutriments si vous le faites. Votre choix! Les oignons verts tranchés, la ciboulette et le persil haché ajoutent à la fois saveur et couleur. Les chefs français ajoutent toujours une pincée de muscade élégante à leurs purées de pommes de terre. Il ajoute une agréable saveur mystérieuse, mais n'hésitez pas à le laisser de côté.


Purée de pommes de terre au beurre brun

Par le chef Michael Smith &bull il y a 11 ans

Il y a autant de façons de parfumer la purée de pommes de terre qu'il y a de cuisiniers. Ce sont mon étalon-or. Ils sont simples, avec une touche : le beurre noisette. Vous ne croirez pas à quel point la saveur est enfermée dans un bâton de beurre, mais vous croirez que ce sont les meilleures patates en purée que vous ayez jamais eues.

Ingrédients

2 livres de pommes de terre non pelées, environ 4 grosses
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de lait
quelques pincées de muscade
une pincée ou deux sel de mer
beaucoup de poivre fraîchement moulu

Procédure

Couper les pommes de terre en gros morceaux et les cuire à la vapeur, les faire bouillir ou les micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter.

Placer une casserole sur feu moyen. Ajoutez le beurre et commencez à le chauffer et à le faire fondre.

Surveillez-le de près pendant qu'il mousse. Agitez-le doucement en observant la couleur. Lorsqu'il devient brun doré et libère l'arôme de noix grillées, versez-le immédiatement dans un bol pour abaisser sa température et l'empêcher de brunir davantage.

Une fois les pommes de terre tendres, écrasez-les dans le beurre noisette, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Goûtez et assaisonnez un peu plus si besoin. Alors regardez le bol se vider !

Parce que le beurre contient jusqu'à 20 pour cent d'eau, il commencera à fumer et à mousser. Une fois l'eau évaporée, la mousse s'affaissera et la température du beurre commencera à augmenter au-delà du point d'ébullition de l'eau. Les matières grasses du lait qui représentent 1 ou 2 pour cent du beurre commenceront alors à brunir.

Variation

Vous pouvez écraser n'importe quelle pomme de terre, mais vos meilleurs paris sont les variétés à faible teneur en humidité et à haute teneur en amidon qui sont également les meilleures pour la cuisson. Mon préféré est le Yukon Gold. Sa texture crémeuse et sa couleur dorée se marient parfaitement avec le beurre noisette. Vous pouvez éplucher les pommes de terre si vous préférez, mais vous perdrez un peu de saveur rustique et des nutriments si vous le faites. Votre choix! Les oignons verts tranchés, la ciboulette et le persil haché ajoutent à la fois saveur et couleur. Les chefs français ajoutent toujours une pincée de muscade élégante à leurs purées de pommes de terre. Il ajoute une agréable saveur mystérieuse, mais n'hésitez pas à le laisser de côté.


Purée de pommes de terre au beurre brun

Par le chef Michael Smith &bull il y a 11 ans

Il y a autant de façons de parfumer la purée de pommes de terre qu'il y a de cuisiniers. Ce sont mon étalon-or. Ils sont simples, avec une touche : le beurre noisette. Vous ne croirez pas à quel point la saveur est enfermée dans un bâton de beurre, mais vous croirez que ce sont les meilleures patates en purée que vous ayez jamais eues.

Ingrédients

2 livres de pommes de terre non pelées, environ 4 grosses
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de lait
quelques pincées de muscade
une pincée ou deux sel de mer
beaucoup de poivre fraîchement moulu

Procédure

Couper les pommes de terre en gros morceaux et les cuire à la vapeur, les faire bouillir ou les micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter.

Placer une casserole sur feu moyen. Ajoutez le beurre et commencez à le chauffer et à le faire fondre.

Surveillez-le de près pendant qu'il mousse. Agitez-le doucement en observant la couleur. Lorsqu'il devient brun doré et libère l'arôme de noix grillées, versez-le immédiatement dans un bol pour abaisser sa température et l'empêcher de brunir davantage.

Une fois les pommes de terre tendres, écrasez-les dans le beurre noisette, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Goûtez et assaisonnez un peu plus si besoin. Alors regardez le bol se vider !

Parce que le beurre contient jusqu'à 20 pour cent d'eau, il commencera à fumer et à mousser. Une fois l'eau évaporée, la mousse s'affaissera et la température du beurre commencera à augmenter au-delà du point d'ébullition de l'eau. Les matières grasses du lait qui constituent 1 ou 2 pour cent du beurre commenceront alors à brunir.

Variation

Vous pouvez écraser n'importe quelle pomme de terre, mais vos meilleurs paris sont les variétés à faible teneur en humidité et à haute teneur en amidon qui sont également les meilleures pour la cuisson. Mon préféré est le Yukon Gold. Sa texture crémeuse et sa couleur dorée se marient parfaitement avec le beurre noisette. Vous pouvez éplucher les pommes de terre si vous préférez, mais vous perdrez un peu de saveur rustique et des nutriments si vous le faites. Votre choix! Les oignons verts tranchés, la ciboulette et le persil haché ajoutent à la fois saveur et couleur. Les chefs français ajoutent toujours une pincée de muscade élégante à leurs purées de pommes de terre. Il ajoute une agréable saveur mystérieuse, mais n'hésitez pas à le laisser de côté.


Purée de pommes de terre au beurre brun

Par le chef Michael Smith &bull il y a 11 ans

Il y a autant de façons de parfumer la purée de pommes de terre qu'il y a de cuisiniers. Ce sont mon étalon-or. Ils sont simples, avec une touche : le beurre noisette. Vous ne croirez pas à quel point la saveur est enfermée dans un bâton de beurre, mais vous croirez que ce sont les meilleures patates en purée que vous ayez jamais eues.

Ingrédients

2 livres de pommes de terre non pelées, environ 4 grosses
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de lait
quelques pincées de muscade
une pincée ou deux sel de mer
beaucoup de poivre fraîchement moulu

Procédure

Couper les pommes de terre en gros morceaux et les cuire à la vapeur, les faire bouillir ou les chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter.

Placer une casserole sur feu moyen. Ajoutez le beurre et commencez à le chauffer et à le faire fondre.

Surveillez-le de près pendant qu'il mousse. Agitez-le doucement en observant la couleur. Lorsqu'il devient brun doré et libère l'arôme de noix grillées, versez-le immédiatement dans un bol pour abaisser sa température et l'empêcher de brunir davantage.

Une fois les pommes de terre tendres, écrasez-les dans le beurre noisette, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Goûtez et assaisonnez un peu plus si besoin. Alors regardez le bol se vider !

Parce que le beurre contient jusqu'à 20 pour cent d'eau, il commencera à fumer et à mousser. Une fois l'eau évaporée, la mousse s'affaissera et la température du beurre commencera à augmenter au-delà du point d'ébullition de l'eau. Les matières grasses du lait qui constituent 1 ou 2 pour cent du beurre commenceront alors à brunir.

Variation

Vous pouvez écraser n'importe quelle pomme de terre, mais vos meilleurs paris sont les variétés à faible teneur en humidité et à haute teneur en amidon qui sont également les meilleures pour la cuisson. Mon préféré est le Yukon Gold. Sa texture crémeuse et sa couleur dorée se marient parfaitement avec le beurre noisette. Vous pouvez éplucher les pommes de terre si vous préférez, mais vous perdrez un peu de saveur rustique et des nutriments si vous le faites. Votre choix! Les oignons verts tranchés, la ciboulette et le persil haché ajoutent à la fois saveur et couleur. Les chefs français ajoutent toujours une pincée de muscade élégante à leurs purées de pommes de terre. Il ajoute une agréable saveur mystérieuse, mais n'hésitez pas à le laisser de côté.


Purée de pommes de terre au beurre brun

Par le chef Michael Smith &bull il y a 11 ans

Il y a autant de façons de parfumer la purée de pommes de terre qu'il y a de cuisiniers. Ce sont mon étalon-or. Ils sont simples, avec une touche : le beurre noisette. Vous ne croirez pas à quel point la saveur est enfermée dans un bâton de beurre, mais vous croirez que ce sont les meilleures patates en purée que vous ayez jamais eues.

Ingrédients

2 livres de pommes de terre non pelées, environ 4 grosses
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de lait
quelques pincées de muscade
une pincée ou deux sel de mer
beaucoup de poivre fraîchement moulu

Procédure

Couper les pommes de terre en gros morceaux et les cuire à la vapeur, les faire bouillir ou les chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter.

Placer une casserole sur feu moyen. Ajoutez le beurre et commencez à le chauffer et à le faire fondre.

Surveillez-le de près pendant qu'il mousse. Agitez-le doucement en observant la couleur. Lorsqu'il devient brun doré et libère l'arôme de noix grillées, versez-le immédiatement dans un bol pour abaisser sa température et l'empêcher de brunir davantage.

Une fois les pommes de terre tendres, écrasez-les dans le beurre noisette, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Goûtez et assaisonnez un peu plus si besoin. Alors regardez le bol se vider !

Parce que le beurre contient jusqu'à 20 pour cent d'eau, il commencera à fumer et à mousser. Une fois l'eau évaporée, la mousse s'affaissera et la température du beurre commencera à augmenter au-delà du point d'ébullition de l'eau. Les matières grasses du lait qui constituent 1 ou 2 pour cent du beurre commenceront alors à brunir.

Variation

Vous pouvez écraser n'importe quelle pomme de terre, mais vos meilleurs paris sont les variétés à faible teneur en humidité et à haute teneur en amidon qui sont également les meilleures pour la cuisson. Mon préféré est le Yukon Gold. Sa texture crémeuse et sa couleur dorée se marient parfaitement avec le beurre noisette. Vous pouvez éplucher les pommes de terre si vous préférez, mais vous perdrez un peu de saveur rustique et des nutriments si vous le faites. Votre choix! Les oignons verts tranchés, la ciboulette et le persil haché ajoutent à la fois saveur et couleur. Les chefs français ajoutent toujours une pincée de muscade élégante à leurs purées de pommes de terre. Il ajoute une agréable saveur mystérieuse, mais n'hésitez pas à le laisser de côté.


Purée de pommes de terre au beurre brun

Par le chef Michael Smith &bull il y a 11 ans

Il y a autant de façons de parfumer la purée de pommes de terre qu'il y a de cuisiniers. Ce sont mon étalon-or. Ils sont simples, avec une touche : le beurre noisette. Vous ne croirez pas à quel point la saveur est enfermée dans un bâton de beurre, mais vous croirez que ce sont les meilleures patates en purée que vous ayez jamais eues.

Ingrédients

2 livres de pommes de terre non pelées, environ 4 grosses
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de lait
quelques pincées de muscade
une pincée ou deux sel de mer
beaucoup de poivre fraîchement moulu

Procédure

Couper les pommes de terre en gros morceaux et les cuire à la vapeur, les faire bouillir ou les micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter.

Placer une casserole sur feu moyen. Ajoutez le beurre et commencez à le chauffer et à le faire fondre.

Surveillez-le de près pendant qu'il mousse. Agitez-le doucement en observant la couleur. Lorsqu'il devient brun doré et libère l'arôme de noix grillées, versez-le immédiatement dans un bol pour abaisser sa température et l'empêcher de brunir davantage.

Une fois les pommes de terre tendres, écrasez-les dans le beurre noisette, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Goûtez et assaisonnez un peu plus si besoin. Alors regardez le bol se vider !

Parce que le beurre contient jusqu'à 20 pour cent d'eau, il commencera à fumer et à mousser. Une fois l'eau évaporée, la mousse s'affaissera et la température du beurre commencera à augmenter au-delà du point d'ébullition de l'eau. Les matières grasses du lait qui constituent 1 ou 2 pour cent du beurre commenceront alors à brunir.

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Vous pouvez écraser n'importe quelle pomme de terre, mais vos meilleurs paris sont les variétés à faible teneur en humidité et à haute teneur en amidon qui sont également les meilleures pour la cuisson. Mon préféré est le Yukon Gold. Sa texture crémeuse et sa couleur dorée se marient parfaitement avec le beurre noisette. Vous pouvez éplucher les pommes de terre si vous préférez, mais vous perdrez un peu de saveur rustique et des nutriments si vous le faites. Votre choix! Les oignons verts tranchés, la ciboulette et le persil haché ajoutent à la fois saveur et couleur. Les chefs français ajoutent toujours une pincée de muscade élégante à leurs purées de pommes de terre. Il ajoute une agréable saveur mystérieuse, mais n'hésitez pas à le laisser de côté.


Voir la vidéo: Artjom Savitski Ft. Kenito VALIN ISE OMA TEE Official video


Commentaires:

  1. Costin

    lire - J'ai aimé

  2. John-Paul

    Certainement. Je suis d'accord avec tout ce qui est ci-dessus par dit.

  3. Lochlann

    Je suis désolé, mais, à mon avis, vous vous trompez. Je peux défendre la position. Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.

  4. Doulabar

    Bonne idée



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