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Épaule de porc à la salsa verte

Épaule de porc à la salsa verte


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Ingrédients

Salsa verte :

  • 3/4 tasse de persil italien frais haché
  • 1/3 tasse (légèrement tassée) de feuilles de céleri frais hachées
  • 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 1/2 cuillères à café de romarin frais haché
  • 1 1/2 cuillères à café de sauge fraîche hachée

Épaule de porc:

  • 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
  • 1 cuillère à soupe de gros sel casher
  • 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 rôti d'épaule de porc héritage entier avec os de 8 livres (fesses de Boston)

Préparation de la recette

Pour la salsa verte :

  • Avec le robot en marche, déposez les anchois et l'ail dans le tube d'alimentation et hachez-les finement. Racler les parois du bol. Ajouter le persil, les feuilles de céleri, le jus de citron, le zeste de citron, le vinaigre de vin rouge, le romarin haché et la sauge hachée. À l'aide des interrupteurs marche/arrêt, procédez jusqu'à ce qu'il soit presque lisse. Avec la machine en marche, ajoutez progressivement l'huile d'olive. Transférer la salsa verde dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. À FAIRE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer.

Pour l'épaule de porc :

  • Placer la grille dans le tiers inférieur du four; préchauffer à 450 °F. Mélanger l'ail, la sauge, le romarin, le gros sel casher et le poivre noir fraîchement moulu dans un petit bol. Badigeonner d'huile tout le porc, puis frotter le mélange d'épices partout. Placer le porc sur une grille dans une rôtissoire. Rôtir 20 minutes. Réduire le feu à 300 °F et continuer à rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique 185°F, environ 6 1/2 heures. Retirer le porc du four; tente avec du papier d'aluminium pour garder au chaud. Laisser reposer 15 minutes. Couper en morceaux de 1/2 pouce d'épaisseur et servir avec de la salsa verde à côté.

Section des critiques

Porc Facile Chili Verde

Le Chili verde est probablement le préféré de Meathead, il le commande toujours dans notre restaurant mexicain local préféré. Je me suis retrouvé avec un rôti d'épaule de porc au congélateur et j'ai décidé de faire un chili verde super facile à la mijoteuse. Je veux dire ridiculement facile. Je l'ai juste fait dorer, l'ai mis dans la mijoteuse, j'ai ajouté de la salsa verde et du jalapeño frais. C'est ça

J'ai juste utilisé ce que j'avais sous la main et j'ai presque toujours un pot ou deux de salsa verde dans le garde-manger. Nous aimons les trucs. J'ai fait de la salsa verde une fois et c'était tellement bon. Je ne suis pas doué pour tout ce qui concerne les tomatilles. Utilisez votre salsa verde en pot préférée, comme je l'ai fait pour ce chili verde, ou une boîte de sauce enchilada au chili vert Hatch. Assurez-vous simplement d'utiliser une salsa verde à base de tomatilles. J'ajoute également du jalape & ntildeo frais hachés pour un peu plus de piquant.

Comment faire cette recette facile dans la mijoteuse

Commencez par un rôti d'épaule de porc, également appelé mégot de porc ou mégot de Boston. Il peut être désossé ou non, les deux fonctionnent. Voici ce que vous faites :

  1. Salez et poivrez le tout et faites d'abord très bien dorer sur la cuisinière. Cela lui donne une grande saveur avant de passer à la mijoteuse.
  2. Placer les mégots de porc dorés dans la mijoteuse.
  3. Couvrir d'un pot de salsa verde ou de sauce enchilada verte.
  4. Mélanger sur du jalapeño frais haché et cuire à feu doux pendant 8 heures.
  5. Retirez le porc sur une planche à découper et coupez-le en morceaux ou en lamelles de viande, en éliminant les os et l'excès de graisse. Versez le jus dans une casserole et écumez le plus de gras possible.
  6. Remettre le porc dans la casserole avec le jus de chili et remuer pour combiner et réchauffer. Servir!

Comment servir le chili vert

Vous pouvez servir dans un bol, tout comme le chili, et ajouter des garnitures comme de la coriandre, de l'oignon en dés, un peu de queso fresco émietté, de la crème sure, de l'avocat ou même des jalape & ntildeos marinés ou confits, avec des tortillas de farine chaudes sur le côté. Ou roulez du chili verde dans une tortilla à la farine, comme un taco, avec les fixins de votre choix. Les haricots frits sont également parfaits pour accompagner.

Je n'avais pas de tortillas et je ne voulais pas faire une autre course à l'épicerie. Alors devine quoi? J'ai fait des tortillas à la farine maison. Ils étaient vraiment bons. Voici comment faire des tortillas à la farine en utilisant du shortening ou du saindoux, ma préférence est le saindoux, de BHG et Comment nourrir un huard. Et voici comment faire rapidement et haricots frits faciles à la maison.

J'espère n'avoir rien oublié ici. Encore une fois, j'ai perdu mes notes sur la façon dont j'ai fait tout cela. Mais j'ai mes photos et c'était trop facile à oublier. Vous savez, je me suis mis à penser, après coup, comme je le fais toujours, que des pommes de terre seraient bonnes dans ce chili verde. La prochaine fois, je vais jeter des pommes de terre en or du Yukon

Miam. La prochaine fois que l'épaule de porc est en vente ou que vous vous retrouvez avec un gros morceau et que vous ne savez pas quoi en faire, faites ce porc chili verde facile

c'est de bonnes choses, il suffit de demander à Meathead. Meilleur, Kelly🍴🐦

Si vous aimez la cuisine mexicaine/tex-mex, voici quelques autres recettes à découvrir sur le blog :

  • Enchiladas de dinde hachées faciles
  • Nachos au steak chargés
  • Tacos de Carnitas
  • Viande De Taco De Boeuf ou un
  • Margarita classique pour accompagner votre repas.

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NOTES DE MISE À JOUR: Cet article a été publié à l'origine en août 2016 et a été amélioré pour être plus joli avec de nouvelles photos et des modifications de copie en septembre 2019. Aucune modification n'a été apportée à la recette originale.


  • 1 gros oignon, coupé en fins quartiers
  • 1 ½ livre de longe de porc désossée, coupée en morceaux de 1 1/2 pouce
  • 1 ⅓ tasse de tomates grossièrement hachées (2 grosses)
  • 1 pot (16 onces) de salsa verte (salsa verde)
  • ½ tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 3 tasses de riz brun cuit chaud
  • Coriandre fraîche ciselée

Dans une mijoteuse de 3 1/2 ou 4 pintes, mettre l'oignon et le porc. Garnir de tomate, de salsa, de bouillon de poulet, d'ail, de cumin et de poivre.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 6 1/2 heures ou à feu vif pendant 3 heures. Servir avec du riz brun et garnir chaque portion de coriandre.

Astuce : Pour un nettoyage facile, tapissez votre mijoteuse d'un revêtement jetable pour mijoteuse. Ajouter les ingrédients comme indiqué dans la recette. Une fois la cuisson de votre plat terminée, retirez les aliments de votre mijoteuse et jetez simplement le revêtement. Ne soulevez pas et ne transportez pas la doublure jetable avec des aliments à l'intérieur.


Comment le faire

Coupez l'excès de gras de porc. Mettez la viande dans une grande casserole ou un faitout avec de la salsa, de l'oignon, du bouillon, des graines de cumin, des graines de coriandre et de l'origan. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit très tendre une fois percée, environ 3 heures.

Préchauffer le four à 375°. Avec 2 spatules larges, transférer la viande dans un plat allant au four à rebord. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, 30 minutes.

Pendant ce temps, écumer et jeter le gras des jus de cuisson. Faire bouillir les jus, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient réduits à 2 3/4 tasses, de 8 à 10 minutes.

Avec 2 fourchettes, déchirez la viande en gros morceaux. Ajouter à la poêle et incorporer la coriandre hachée. Assaisonnez avec du sel. Verser dans un bol de service et parsemer de feuilles de coriandre. Servir avec des tortillas et plus de salsa verde.

Remarque : L'analyse nutritionnelle est par portion.

Porc Salsa Verde à la mijoteuse : Mettez le porc paré dans une mijoteuse (5 à 6 pintes) et mettez le feu à vif. Dans une casserole, porter à ébullition la salsa, l'oignon, le bouillon, les graines de cumin, les graines de coriandre et l'origan. Verser sur le porc, couvrir et cuire jusqu'à ce que la viande soit très tendre lorsqu'elle est percée et enregistre au moins 165° sur un thermomètre à lecture instantanée, au moins 7 ou jusqu'à 9 heures. Continuer la recette avec l'étape 2, en utilisant une grande casserole pour l'étape


Porc Effiloché Chili Verde

La recette d'aujourd'hui pour le chili verde fumé est un chili verde de porc effiloché. Le secret pour préparer ce délicieux porc effiloché chili verde consiste à braiser le porc effiloché (fumé à partir d'une épaule de porc) dans une savoureuse sauce chili verde pendant qu'il est sur le fumoir. Cette viande peut être consommée sous forme de ragoût traditionnel directement sur le gril, ou vous pouvez utiliser la viande de n'importe quelle manière possible.

Ce porc effiloché chili verde est incroyable dans les tacos, les burritos, les enchiladas, les nachos et les sandwichs. J'aime manger le mien avec un filet de citron vert, une tortilla d'accompagnement, des oignons rouges frais hachés, de la crème sure et de la coriandre. Il n'y a aucun jugement ici sur la façon dont vous choisissez de savourer ce chili vert fumé. Le ciel est vraiment la limite.


Les côtelettes de porc et la salsa verde sont une excellente combinaison. C'est la cuisine maison à son meilleur. C'est un plat super facile à préparer, surtout si vous avez déjà préparé de la salsa. Vous pouvez l'assembler en 40 minutes environ.

En espagnol, chuleta signifie “couper” et puerco signifie “porc.” Par conséquent, Chuletas de puerco en salsa verde. C'est logique, non ?

Côtelettes de porc à la salsa verte

Comment faire

Les côtelettes de porc émincées sont essentielles

Pour rendre ce plat authentique, vous souhaitez utiliser des côtelettes de porc tranchées très finement. Les coupes de viande plus épaisses ne sont pas couramment utilisées au Mexique. Vous devrez probablement demander à votre boucher de les découper très finement pour vous. Votre meilleur pari pour trouver des coupes de viande mexicaines typiques est dans un carnicería, une boucherie mexicaine. Il y a de fortes chances qu'il y en ait un dans votre région. Carnicerías sont une excellente ressource pour des recettes et des techniques de cuisine authentiques. Si vous êtes amical et que vous posez quelques questions, vous rentrerez chez vous avec plein de bonnes nouvelles idées.

Étape # 1 – Préparez la salsa

La première chose que vous devez faire est de préparer un lot de salsa verte. C'est une excellente recette qui convient à de nombreux plats. La salsa prend environ 30 minutes à préparer. Pendant la cuisson, vous pouvez travailler sur le reste du plat. Noter: Vous pouvez remplacer en bouteille salsa verte pour fait maison. Les résultats sont toujours aussi délicieux et le temps de préparation est ultra rapide.

Commencez par préparer un lot de salsa verde.

Étape #2 – Faire dorer les côtelettes de porc

Utilisez des côtelettes de porc tranchées très finement.

Coupez la plupart, mais pas la totalité, du gras des côtelettes. Vous voulez laisser un peu de gras car ce qui reste enrichira la sauce.

Ajoutez environ 2 cuillères à soupe d'huile dans votre poêle chaude.

Préchauffez votre poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez environ 2 cuillères à soupe de votre huile de cuisson préférée.

Placer la côtelette de porc dans une poêle chaude pour la faire dorer.[/caption]

Ne faire dorer que 1 ou 2 côtelettes de porc à la fois. Fais attention, il y a de fortes chances que l'huile éclabousse lorsque vous les faites dorer.

Faire dorer les deux côtés.

Assurez-vous qu'ils soient bien dorés de chaque côté.

Réserver les côtelettes de porc dorées.

Mettez toutes les côtelettes de porc dorées de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt à les faire cuire dans la salsa.

Étape #3 – Cuire les côtelettes de porc

Ajouter la salsa verde dans la poêle.

Ajoutez la moitié de votre salsa verte dans la poêle dans laquelle vous avez fait dorer la viande. La graisse de la viande et les morceaux dorés dans la poêle s'intégreront à la salsa et l'enrichiront.

Ajouter les côtelettes de porc et la salsa verde

Ajouter les côtelettes de porc dans la poêle et couvrir avec l'autre moitié de la salsa verte.

Côtelettes de porc mijotant salsa verde

Baisser le feu et laisser mijoter environ 15 minutes. Vous voulez que la sauce réduise jusqu'à ce qu'elle ne coule plus. Vous voulez qu'il colle à la viande lorsque vous la servez.

Prêt à servir. Miam!

Vos côtelettes de porc salsa verte sont prêts à être servis. Remarquez comment la sauce a épaissi après avoir mijoté pendant 15 minutes.


Recette d'épaule de porc à la salsa verde

Rôtir la viande pendant près de sept heures la rend tendre et succulente. La salsa verde brillante et fraîche est l'accent parfait pour la viande riche. Prendre plaisir. Recette adaptée de Bon Appétit.

  • anchois
  • Ail
  • persil italien
  • céleri
  • jus de citron
  • écorces de citron
  • vinaigrier
  • Romarin
  • sage
  • huile d'olive
  • porc
  • savoureux
  • Frais
  • réconfortant
  • rôti
  • anchois
  • Ail
  • persil italien
  • céleri
  • jus de citron
  • écorces de citron
  • vinaigrier
  • Romarin
  • sage
  • huile d'olive
  • porc
  • savoureux
  • Frais
  • réconfortant
  • rôti

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  • Salsa verte :
  • 3 filets d'anchois
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 3/4 tasse de persil italien frais haché
  • 1/3 tasse (légèrement tassée) de feuilles de céleri frais hachées
  • 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 1/2 cuillères à café de romarin frais haché
  • 1 1/2 cuillères à café de sauge fraîche hachée
  • 1/2 tasse d'huile d'olive

Ingrédients

  • Salsa Verde : liste de courses
  • 3 filets d'anchoisliste des courses
  • 1 gousse d'ail épluchée liste de courses
  • 3/4 tasse de persil italien frais haché
  • 1/3 tasse (légèrement tassée) de feuilles de céleri fraîches hachéesliste de courses
  • 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron fraisliste de courses
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rougeliste de courses
  • 1 1/2 cuillères à café de romarin frais hachéliste de courses
  • 1 1/2 cuillères à café de sauge fraîche hachéeliste de courses
  • 1/2 tasse d'huile d'olive liste de courses

Comment le faire

  • Pour la salsa verte :
  • Avec le robot en marche, déposez les anchois et l'ail dans le tube d'alimentation et hachez-les finement. Racler les parois du bol.
  • Ajouter le persil, les feuilles de céleri, le jus de citron, le zeste de citron, le vinaigre de vin rouge, le romarin haché et la sauge hachée. À l'aide des interrupteurs marche/arrêt, procédez jusqu'à ce qu'il soit presque lisse.
  • Avec la machine en marche, ajoutez progressivement l'huile d'olive. Transférer la salsa verde dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Remarque : peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer.
Les gens qui aiment ce plat 8
  • gâchetteMA
  • jenniferbyrdezKenner, LA
  • cheryilynSalem, OU
  • pas ta mamanSud de Saint-Pétersbourg, Floride
  • kochhexeButzbach, DE
  • garymg48Plage impériale, Californie
  • lizannCarmichael, Californie
  • les saveursAlgonquin, Illinois
  • gigot d'agneauNew York, État de New York
  • cher3231Denham Springs, Louisiane
  • Présentez-vous ici ?Révisez-le ou ajoutez-le à vos favoris ! ✔

Le cuisinier

La cote

ohhh oui j'aime bien cette recette ! encore une attaque sur mes papilles et mon alimentation ! Moi aussi, j'aime faire cuire des rôtis plus gros au four pendant longtemps - garde la viande juteuse ! merveilleuse recette, merci pour le partage, Vickie!

Oh mec! Cela me met l'eau à la bouche et j'aimerais ne pas avoir travaillé ce soir ! Je vais m'arrêter au magasin et servir ça pour le dîner demain. Merci pour la super recette.

J'adore mes anchois et cette salsa verde est féroce. Merveilleuse recette Vicki, très agréable en effet. Je dois l'avoir au menu bientôt.


Toasts à l'avocat et au porc effiloché à la salsa verde

Les toasts à l'avocat et au porc effiloché Salsa Verde sont parfaits pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner ! Épaule de porc désossée recouverte de salsa verde et cuite lentement. Ensuite, garni de fromage cheddar, d'avocat et de coriandre fraîche, c'est une victoire tout l'été!

M. B et moi fêterons nos dix ans de mariage en septembre. Et pendant que j'essaie de ne pas paniquer devant le fait que je connais maintenant M. B plus de la moitié de ma vie. Anecdote : je l'ai rencontré quand j'avais 18 ans. Je suis en train d'essayer de planifier des vacances pour célébrer notre ancienne situation de boulet et de chaîne.

Actuellement, nous nous régalons les yeux en visitant la Jordanie. Oui, le pays réel. Et pour répondre à toutes les questions immédiates qui vous préoccupent, c'est sûr. Pas comme Pleasantville sûr, mais assez sûr. Quoi qu'il en soit, la raison pour laquelle je soulève cette question est que je trie différentes options et j'aimerais entendre des recommandations si vous y étiez.

Donc, loin, nous voulons visiter Petra, le Wadi Rum, la mer Morte, tous les marchés aux épices, et peut-être camper dans le désert ! Aussi, serait-ce mal si je voulais secrètement monter à dos de chameau et poster une photo de moi le jour de la bosse ? Peut-être trop ? Peut-être.

Tout ce discours sur la planification des vacances m'a affamé. D'accord, mais vraiment, je suis à fond pour vous parler de ces épiques toasts à l'avocat et au porc effiloché Salsa Verde. Avec le temps à Denver étant HAWT, je suis très nécessiteux avec ma mijoteuse. Euh, qui veut se tenir au-dessus d'un poêle chaud quand il fait 97 degrés dehors? Pas moi.

J'essaie de garder les choses simples chaque fois que j'utilise ma mijoteuse. Tout ce dont vous avez besoin pour préparer le porc effiloché est une épaule de porc désossée et un pot de votre salsa verde préférée. Mettez le tout dans la mijoteuse, réglez et oubliez-le. Une fois le porc cuit, prenez la position de préparation des toasts à l'avocat et commencez à assembler.

Le secret pour que ces toasts soient incroyables est de faire griller les tranches sous le gril pendant quelques secondes, puis d'ajouter l'avocat. C'est une situation de 11/10. Pour de vrai.

D'accord, j'espère que vous passez tous un bon lundi. Et n'oubliez pas de m'envoyer Jordan recs !! K. Merci !


Que sont les frites carnitas ?

Chaque ville est célèbre pour quelque chose de culinaire et San Diego n'est pas différent. Nous ne sommes pas seulement le berceau du California Mex, mais aussi le berceau des frites carne asada. Vous n'avez jamais entendu parler des frites carne asada ? Eh bien, laissez-moi vous renseigner!

Les frites croustillantes sont garnies de steak assaisonné, de fromage, de salsa, de crème sure et de guacamole. Pensez aux nachos, mais au lieu de chips, nous utilisons des frites.

Ces frites carnitas sont une variante de ce classique de San Diego. Les carnitas et la salsa verde étaient incroyables sur les frites et mes enfants étaient aux anges quand je leur ai donné pour le dîner !

Si vous ne voulez pas servir vos carnitas sur des frites, n'hésitez pas à les essayer dans des tacos, des nachos ou les farcir dans un burrito. Nourriture de confort total.


Tacos au porc braisé à la salsa verde

Avant de saisir, assurez-vous également de bien assaisonner l'extérieur de l'épaule de porc avec du sel et du poivre. C'est un gros morceau de viande. Vous voulez assez d'assaisonnement pour pénétrer partout. Assurez-vous également de saisir de chaque côté. Cela signifie généralement 3-4 tours dans un sens, puis les deux autres côtés restants.

En scellant tous les bords avec une saisie dure, vous emprisonnez les jus, le gras et la SAVEUR. Cette image devrait vous donner une idée de la couleur que vous devriez rechercher après la saisie.

La salsa verde dans laquelle le porc est braisé est super facile à préparer et ne nécessite aucune cuisson !

J'adore cette recette pour les chaudes nuits d'été car je n'ai pas à me tenir devant une cuisinière pour la préparer ! Il vous suffit de jeter tous les ingrédients dans un robot culinaire et de les mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez la salsa sur le porc saisi et le tour est joué.

Le temps est un autre ingrédient requis dans cette recette. Vous voulez braiser le porc pendant un minimum de 12 heures ou jusqu'à 18 heures. Cela peut sembler beaucoup, mais si vous le mettez dans la mijoteuse avant de vous coucher, il est prêt le matin. Cette viande peut facilement être préparée à l'avance et conservée jusqu'à 3 jours au réfrigérateur avant d'être râpée.

Pour une viande onctueuse et mijotée comme mon porc braisé à la salsa verde, j'aime garder mes garnitures pour tacos simples et fraîches. La coriandre est un incontournable de mon jeu de tacos. Des oignons blancs en dés, du jus de citron vert frais, du cotija émietté et de l'avocat complètent ces humbles tacos au porc vert. Vous pouvez facilement ajouter de la crème sure, de la salsa ou du guacamole si c'est ce que vous ressentez ce soir-là.

Il y a tellement de possibilités amusantes d'utiliser cette recette de porc braisé à la salsa verde. J'ai hâte de voir comment vous l'utilisez ! Dites moi ce que vous pensez de la recette. Oh, et restez à l'écoute pour une autre recette amusante, notamment ma recette de porc vert la semaine prochaine !

Ustensiles utiles

Si vous n'avez pas de robot culinaire, consultez le lien ci-dessus. Vous avez besoin de cet équipement dans votre cuisine !


Voir la vidéo: La salsa verde Italiana