Catégorie: Recettes traditionnelles

Tarte printanièreStreaky bacon, épinards et poireaux en pâte filoBardons, épinards et poireaux en pâte filoSert 6Cooks En 55 minutes plus refroidissementDifficultéSuper facileNutrition par portionCalories 332 17 Lipides 22,5g 32 Saturés 6,8g 34 Sucres 3,5g 4 Protéines 13,4g 27 Glucides 17,8g Apport de référence adulte Ingrédients huile d'olive 1 sachet de 270 g de pâte filo200 g bébés épinards6 tranches de bacon fumé strié de bien-être supérieur6 gros œufs fermiers200 ml de lait1 cuillère à café de moutarde en poudre½ un bouquet de ciboulette fraîche, (15g) 1 citron3 poireaux moyensRecette de Jamie MagazinePar Georgina Hayden Méthode Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.

Pain de viande de Jamie'sQualité de bœuf haché et bacon dans une sauce tomate épicéeQualité de bœuf haché et bacon dans une sauce tomate épicéePour 4 à 6Cuit en 1 heure 10 minutesDifficultéPas trop compliquéNutrition par portionCalories 837 42 Lipides 49,2g 70 Saturés 15,3g 77 Sucres 11,8g 13 Protéines 45,2g 90 Sucres 11,8g 13 Protéines 45,2g 90 Sucres 11,8g 13 48g 18 D'un apport de référence adulteIngrédients1 huile d'oignonolive1 cuillère à café de cumin moulu1 cuillère à café de coriandre moulue12 craquelins à la crème de Jacob2 cuillères à café d'origan séché2 cuillères à café de moutarde de Dijon500 g de bœuf haché de qualité1 gros œuf fermier2 brins de romarin frais12 tranches de bacon plus frais pancetta1 citron SAUCE À LA TOMATE1 oignon2 gousses d'ail½-1 huile pimentée rouge fraîche1 tesapoon paprika fumé1 x 400 g de boîte de pois chiches2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire2 x 400 g de tomates prunes de qualité2 cuillères à soupe de vinaigrette balsamiqueCette recette adaptée de Jamie & 39; four complet battre.

Longe de porc grillée royaleSauce barbecue, salade de pommes et de betteravesSauce barbecue, salade de pommes et de betteravesPour 12Cuisine en 1 heure 25 minutes plus marinageDifficultéPas trop compliquéNutrition par portionCalories 375 19 Lipides 17,9g 26 Saturés 4,6g 23 Sucres 14,5g 16 Protéines 37g 74 Glucides 15,3g 6 D'un Apport de référence pour adulteIngrédients1 cuillère à café de graines de fenouil1 cuillère à café de baies de piment de la Jamaïque1 cuillère à café de graines de coriandre bien remplies1 cuillère à café de noix de muscade moulue1 cuillère à café de paprika fumé1 cuillère à café de moutarde en poudre de piment de la Jamaïque2 kg de sauce SAU sans peaux40 ml vinaigre de cidre6 cuillères à soupe de jus de pomme frais2 cuillères à soupe de moutarde anglaise3 cuillères à soupe de miel liquide SALADE D'APPLES ET DE BETTERAVE 2 poignées de menthe fraîche, persil plat, fanes de fenouil ou dilla quelques brins de basilic vert ou violet200 g de betterave 200 g de chou rouge2 piments rouges frais, facultatif4 pommes Granny Smith75 ml huile d'olive extra vierge 1 jus de citron

2 portionsCuisiner en 2 heures 10 minutesDifficultéPas trop difficileNutrition par portionCalories 718 36 Lipides 56,1g 80 Saturés 17,7g 89 Sucres 0g 0 Protéines 52,3g 104 Glucides 0,3g 0 D'un apport de référence adulteIngrédients2 cuisses de canard250 g de graisse de canard2 gousses d'ail5 brins de frais thym50 g de pistaches décortiquées50 g de raisins secs1 cuillère à café de vinaigre d'échalote

Galettes de pommes de terre irlandaises au saumon fuméServes 4Cooks En 20 minutes plus refroidissementDifficultéPas trop compliquéNutrition par portionCalories 453 23 Lipides 29,7g 42 Saturés 15,3g 77 Sucres 2,3g 3 Protéines 20,4g 41 Glucides 26g 10 De l'apport de référence d'un adulteIngrédients80 g de farine ordinaire, plus extra pour saupoudrer250 g de restes de pommes de terre bouillies, cuites à la vapeur ou au four1 grand jaune d'oeuf fermier 1/2 bouquet d'ail sauvage ou de ciboulette 7 cm de raifort frais ou 2 cuillères à café d'un pot4 cuillères à soupe de crème fraîche1 citron huile d'olive extra vierge huile d'olive240 g de saumon fumé, issu de sources durables1 poignée de Cresson de cressonRecette FromJamie Magazine

Haricots verts, fromage de chèvre et noix au levainServes 2 portions en déjeuner légerCuisiniers en 15 minutesDifficultéSuper facileNutrition par portionCalories 408 20 Lipides 20,8g 30 Saturés 6,5g 33 Sucres 4,8g 5 Sel 1,2g 20 Protéines 13,1g 26 Glucides 42,4g 16 Fibres 2,9g - De l'apport de référence d'un adulteIngrédients150 g de haricots verts2 oignons de printemps1 cuillère à soupe d'huile d'olive de noix4 tranches de pain au levain50 g de fromage de chèvre d'huile d'olive extra vierge

Mamans allergiques alimentaires & 39; Casserole de pouletSert 4Cuit en 35 minutesDifficultéPas trop compliquéNutrition par portionCalories 544 27 Lipides 31,2g 45 Saturés 8,8g 44 Sucres 9,6g 11 Sel 1,4g 23 Protéines 37,5g 75 Glucides 30,4g 12 Fibres 3,9g -De l'apport de référence d'un adulteIngrédients2 cuillères à soupe d'huile d'olive4 -6 cuisses de poulet désossées de bien-être supérieur avec la peau (selon l'âge et l'appétit de vos enfants) 100 g de lardons de bien-être supérieur ou de bacon haché 1 gros oignon, haché 2 petites patates douces, pelées et coupées en cubes 16 champignons de Paris, coupés en quartiers500 ml de bouillon de poulet frais3 brins de thymRecette FromMamans allergiques alimentairesPar les mamans allergiques alimentairesMéthode Chauffer l'huile dans une poêle à fond épais à feu moyen à élevé et faire revenir le poulet, côté peau vers le bas, jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.

Tartes aux champignons et au fromage TunworthAvec une riche sauce aux champignonsAvec une riche sauce aux champignonsDonne 6Cuisins en 1 heure 30 minutesDifficultéPas trop compliquéNutrition par portionCalories 654 33 Lipides 41,8g 60 Saturés 16,3g 82 Sucres 5,6g 6 Sel 1,7g 28 Protéines 20,9g 42 Glucides 45g 17 D'un adulte & 39; Apport de référence Ingrédients1 bonne poignée de cèpes4 gousses d'ail2 oignons½ un bouquet de thym frais300 g d'huile de pomme de terre Maris Piper1 grosse noix de beurre1 kg de champignons mélangés frais500 ml de bouillon de légumes bio½ un bouquet de persil plat frais120 g de farine de fromage Tunworth à saupoudrer500 g Pâte feuilletée tout beurre1 gros œuf fermier2 cuillères à café de moutarde anglaise, plus un supplément pour servir1 cuillère à soupe de sauce WorcestershireRecette FromJamie Magazine

Crostini au beurre de saumon fumé & poireaux pochés Donne 12Cuisiner en 45 minutesDifficultéPas trop compliquéNutrition par portionCalories 202 10 Lipides 15,6g 22 Saturés 7,3g 37 Sel 1,1g 18 Protéines 4,6g 9 Glucides 8,6g 3 De l'apport de référence d'un adulteIngrédients10 bébés poireaux60 g de beurre non salé60 ml d'huile d'olive, plus un supplément pour la friture2 feuilles de laurier fraîches3 brins de thym frais200 ml de fond de poisson de qualité200 ml de vin blanc40 g de jeunes câpres salées12 tranches de ciabatta5 brins de cerfeuil fraisBUTTER DE SAUMON FUIT160 g de beurre non salé (à température ambiante) 130 g de saumon fumé, issu du développement durable Pour le beurre de saumon fumé, placer le beurre, le saumon fumé et le jus de citron dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Gigot d'agneau à la sauce incroyableAvec purée de céleri-rave & sauce à la mentheAvec purée de céleri-rave & sauce à la menthePour 8Cuits en 2 heures 45 minutesDifficultéAffichageNutrition par portionCalories 535 27 Lipides 26,6g 38 Saturés 12,9g 65 Sucres 8,6g 10 Protéines 34,8g 70 Glucides 35,7g 14 D'un adulte & 39 ; s apport de référence Ingrédients2.

12 portionsCuisiner en 1 heure 10 minutes plus refroidissementDifficultéPas trop difficileNutrition par portionCalories 407 20 Lipides 16,2g 23 Saturés 9,4g 47 Sucres 36,5g 41 Protéines 5,2g 10 Glucides 59,2g 23 De l'apport de référence d'un adulteIngrédientsBeurre non salé, pour le graissage30 g de mélasse400 g d'or sirop 100 g de bouillie d'avoine 100 g de chapelure1 citron2 gros œufs fermiers PÂTISSERIE SUCRÉE200 g de beurre non salé90 g de sucre280 g de farine, plus un supplément pour saupoudrerRecette From Jamie MagazinePar Union JacksMéthode

Ragoût de porc balinais d'Anna FrielTurbochargé avec sambal piment chaudTurbocompressé avec sambal piment chaudSert 8Cuisiniers En2 heures 40 minutesDifficultéPas trop délicatNutrition par portionCalories 709 35 Lipides 31,7g 45 Saturés 15,4g 77 Sucres 7,5g 8 Sel 0,5g 8 24 Fibres 2,8g -De l'apport de référence d'un adulteIngrédients750 g de poitrine de porc sans peau désossée et sans os, coupée en lanières de la longueur d'un doigt750 g de côtes de poitrine de porc à bien-être élevé, huile d'olive à moitié 300 g de haricots longs chinois ou de haricots verts300 g de courge pattypan½ un chinois chou4 feuilles de lime kaffir2 boîtes de 400 g de lait de coco léger500 g de riz au jasmin4 limesPÂTE20 g de curcuma frais80 g de galanga ou de gingembre400 g de petites échalotes thaïlandaises1 bulbe d'ail2 piments rouges frais d'oiseau3 piments rouges frais5 candlenuts ou noix de macadamia1 cuillère à soupe chacun de noir et poivre blanc50 g de sucre de palme1 cuillère à café de pâte de crevettesSAMBALE3 petites échalotes thaïlandaises2 piments oiseaux frais3 feuilles de lime kaffir2 bâtonnets de citronnelle2 Recette à l'huile de limesco de coco adaptée du livre de recettes de Jamie's Friday Night Feast par Jamie OliverMéthode Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.

Pot chaud au poisson vietnamien (Ca kho to) Pour 4 personnesCuit en 45 minutesDifficultéPas trop compliquéNutrition par portionCalories 336 17 Lipides 3,8g 5 Saturés 0,9g 5 Sucres 42,4g 47 Protéines 31,2g 62 Glucides 43,5g 17 De l'apport de référence d'un adulteIngrédients3 gousses d'ail5cm morceau de gingembre5 échalotes1 bouquet d'oignons de printemps2 piments thaï rouges entiers750 g de poisson blanc ferme, comme la lotte, le flétan, provenant de sources durables150 g de sucre en poudre doré3 cuillères à soupe de sauce de poisson asiatique1 touche d'huile d'arachide400 ml d'eau de coco (pas de lait) Recette de Jamie MagazinePar Georgina HaydenMethodPeel et hachez finement l'ail, le gingembre et les échalotes, coupez et hachez les oignons nouveaux en morceaux de 2 cm et piquez les piments.

Croustade (tarte aux pommes) Armagnac, citron & romarinArmagnac, citron & romarinPour 6 à 8Cuit en 1 heure 10 minutes plus mariner toute la nuit et refroidirDifficultéPas trop difficileNutrition par portionCalories 303 15 Lipides 10,7g 15 Saturés 3,3g 17 Sucres 33g 37 Protéines 2,1g 4 Glucides 43,5g 17 De l'apport de référence d'un adulte Ingrédients 1 kg de pommes, telles que Golden Delicious ou Chantecler 100 ml d'armagnac 55 g de beurre non salé 12 feuilles de pâte filo (270 g) 115 g de sucre en poudre, plus un supplément pour saupoudrer 1 cuillère à café de sucre vanillé ou quelques gouttes d'extrait de vanille1 citron1 petit brin de romarin fraisRecette FromJamie MagazinePar Caroline ConranMéthode Épluchez, évidez et coupez en quartiers les pommes, puis tranchez-les finement et placez-les dans un bol.

Sert 4 en entrée ou 2 en platCuit en 10 minutesDifficultéSuper facileNutrition par portionCalories 169 8 Lipides 3,9g 6 Acides gras saturés 1,6g 8 Sucres 1,5g 2 Protéines 15,1g 30 Glucides 16,3g 6 De l'apport de référence d'un adulteIngrédients1 noix de beurre non salé200 g crevettes brunes, provenant de sources durables100 ml de cidre2-4 tranches de painRecette FromJamie MagazinePar Andy HarrisMéthodeFaites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et ajoutez les crevettes.

Portions 4Cuisins en 1 heure 10 minutesDifficultéPas trop difficileNutrition par portionCalories 635 32 Lipides 11,3g 16 Acides gras saturés 3,6g 18 Sucres 36,6g 41 Protéines 41,5g 83 Glucides 56,8g 22 D'un apport de référence adulte Ingrédients huile d'olive1 lapin entier, éviscéré et articulé, foie et rognons réservés1 oignon3 grosses gousses d'ail12 échalotes bananes1 bouquet de mini carottes6 jeunes navets ou 1 navet moyen4 feuilles de laurier fraîches100 g de raisins secs dorés750 ml de muscat de St Jean de Minervois, ou autre vin doux1 cuillère à soupe de confiture d'oignon, en optionRecette de Jamie MagazinePar Bertie EdenMéthode à feu moyen, réchauffer un bon filet d'huile, puis dorer les morceaux de lapin en les retournant et en ajoutant les abats réservés.

Pudding de colchester de NoëlCompote de baies, tapioca zesté et meringuée roseCompote de baies, tapioca zesté et meringue rosePour 12 cuissons en 1 heure 50 minutes plus trempage et refroidissementDifficultéAffichageNutrition par portionCalories 360 18 Lipides 13,1g 19 saturés 5,4 g 27 sucres 49,3 g 55 protéines 6,3 g 13 glucides 57 sucres 49,3 g 55 protéines 6,3 g 13 glucides.

Pétoncles grillés à l'anchois, à la menthe et à la coriandreUne entrée incroyablement simpleUne entrée incroyablement simplePour 6Cuits en 15 minutesDifficultéPas trop difficileNutrition par portionCalories 454 23 Lipides 34,9g 50 Saturés 2,4g 12 Sucres 0,6g 1 Protéine 19,7g 39 Glucides 14,7g 6 D'une référence adulte Ingrédients12 coquilles Saint-Jacques, œufs attachés et coquilles réservées, provenant de sources durables100 g de chapelure blanche fraîche ANCHOIS, MENTHE & CORIANDRE Vinaigrette ½ bouquet de coriandre fraîche, (15g) ½ bouquet de menthe fraîche, (15g) 10 anchois dans l'huile, de source durable200 ml de colza huile1-2 limes

Pour 4 personnesCuisiner en 55 minutesDifficultéPas trop difficileNutrition par portionCalories 205 10 Lipides 8,1g 12 saturés 1,3g 7 Sucres 4,2g 5 Protéines 20,9g 42 Glucides 6,6g 3 D'un apport de référence adulteIngrédients1 gousse d'ail ½ piment rouge frais ½ petit oignon ½ bâton de céleri ½ petite carotte 1 bébé poireau ou ¼ d'huile de poireau moyen1 pincée de safran ¼ cuillère à café de graines de fenouil1 pincée de cannelle moulue1 citron1 orange1 boîte de 400 g de tomates prunes150 ml de vin blanc1 litre de bouillon de poisson biologique4 petits morceaux de vivaneau rouge, de sources durables4 petits morceaux de bar rayé, de sources durables5 anchois, de sources durables12 moules, de sources durables12 coques, de sources durables4 pétoncles, de préférence sur coquille, de sources durablesRecette FromJamie MagazinePar avril BloomfieldMéthodeÉplucher et trancher finement l'ail, puis hacher finement le piment.

Saucisse, chou frisé & ricotta Sert 4Cuisins en 1 heure 10 minutesDifficultéPas trop compliquéNutrition par portionCalories 652 33 Lipides 25,9g 37 Saturés 10g 50 Sucres 5,4g 6 Sel 1,40g 23 Protéines 30,7g 61 Glucides 78,7g 30 Fibres 5g -De référence adulte Ingrédients1 oignon2 gousses d'ail1 huile pimentée verte fraîche1 citron4 saucisses de bien-être supérieur400 g de pâtes de conchiglie200 g de chou frisé3 brins d'origan frais200 g de ricotta30 g de fromage pecorinoRecette de Jamie MagazinePar Laura FyfeMéthode Préchauffer le four à 180 ° C / gaz 4.